烘焙蛋糕店各岗位说明书

蛋糕师职务说明书蛋糕师是一种专门从事蛋糕制作和烘焙工作的职业，其主要职责是根据客户要求，制作美味可口且外形精美的各种蛋糕。

以下是蛋糕师的具体职务说明。

一、蛋糕制作1. 根据客户要求，制作各种口味、形状和大小的蛋糕。

例如，巧克力蛋糕、水果蛋糕和奶油蛋糕等。

2. 按照配方和制作程序，准确称量和混合原料，如面粉、鸡蛋、黄油和糖等。

3. 熟练掌握蛋糕制作工具和设备的使用，如搅拌机、烤箱和挤花袋等，确保蛋糕制作过程的高效和卫生。

二、蛋糕装饰1. 根据客户要求和设计要求，装饰蛋糕外形。

例如，使用奶油花朵、巧克力块和水果等进行装饰。

2. 掌握各种蛋糕装饰技巧，如挤花、滚圆和切割等，确保装饰效果美观大方。

3. 关注时尚和流行的蛋糕装饰趋势，不断学习新的装饰技术和创意，提高蛋糕的视觉吸引力。

三、质量控制1. 确保蛋糕制作过程中的卫生和食品安全。

如正确储存和处理原材料，严格遵守食品加工卫生标准。

2. 关注蛋糕的口感和品质，确保蛋糕的口味均衡和质地细腻。

3. 依据公司政策和相关法规，检查和测试蛋糕的质量，确保蛋糕符合客户需求和食品安全标准。

四、沟通与服务1. 与客户进行沟通和交流，了解客户对蛋糕的具体要求和喜好。

2. 提供专业的建议和意见，帮助客户选择合适的蛋糕口味、形状和尺寸。

3. 客户服务意识强，能够热情地回答客户对蛋糕制作过程、材料和质量的疑问。

五、团队合作与管理1. 在团队中与其他蛋糕师和厨房工作人员合作，确保蛋糕制作工作的顺利进行。

2. 配合团队领导的安排，完成日常蛋糕制作任务，并保证工作质量和效率。

3. 带领新入职的蛋糕师进行培训，传授蛋糕制作的技巧和经验。

六、新产品开发与研究1. 能够独立、积极地进行新产品的研发和尝试，提供新的蛋糕口味和创意装饰。

2. 紧跟市场发展趋势，关注蛋糕行业的新技术和新产品，提供公司发展的建议和意见。

总结：蛋糕师是一项技术含量较高的职业，需要具备丰富的蛋糕制作和装饰经验，以及良好的沟通和团队合作能力。

蛋糕岗位职责第1篇：蛋糕领班岗位职责说明书岗位描述蛋糕领班岗位名称：蛋糕领班直接上级：西餐厨房厨师长直接下属：厨师、厨工本职工作：制作各种类型的蛋糕。

直接责任：1.领班每天有班前讲、班后评。

2.正确传达厨师长指示。

3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。

4.与西餐厨房厨师长一起安排工作时间，考虑销售量，随时注意降低生产成本。

5.安排、监督员工的工作，并予以指导。

6.与管事部密切合作，确保工作区域的整洁和井然有序。

7.负责蛋糕房制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。

确保按规定的份量搭配，做到所有的份额一致。

8.经常了解可改进食品质量或降低食品成本（或两种功能兼而有之）的新产品。

9.向厨师长建议可使客人更加满意或提高酒店经营量和利润的做法。

10.每日准时供应不同的食品，并不断查看，短缺时予以补充。

11.经常教育和训练员工提供制作蛋糕的技术及装饰的技巧，并作示范。

12.按时更新柜台的蛋糕陈列品。

13.主管婚礼、生日、纪念等特式蛋糕的准备和装饰工作。

14.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。

15.向厨师、厨工布置工作任务。

16.受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。

17.巡视、监督、检查所属下级的各项工作。

18.掌握蛋糕组工作情况和有关数据。

19.定期听取厨师、厨工述职并对其做出工作评定。

20.填写厨师、厨工过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。

21.及时对厨师、厨工工作中的争议作出裁决。

22.定期向西餐厨房厨师长述职。

23.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。

领导责任：1.对蛋糕组工作目标的完成负责。

2.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。

3.对蛋糕组给企业造成的影响负责。

4.对蛋糕组工作程序的正确执行负责。

5.对蛋糕组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。

6.对蛋糕组所掌管企业秘密的安全负责。

主要权力：1.有对直接下级岗位调配的建议权。

烘焙饼店店长岗位说明书（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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烘焙师岗位职责说明书职位描述：烘焙师是负责制作和烘焙各种面包、蛋糕、甜点等糕点类食品的专业人士。

他们需要具备一定的烘焙技术和创新能力，制作出口感良好、外形美观、口感独特的糕点产品。

烘焙师需要按照公司的要求，准确地执行糕点制作流程和食材配比，确保产品品质和生产效率的兼顾。

岗位职责：1. 协助制定和开发糕点产品烘焙师需要与研发团队密切合作，参与制定新产品的方案和食谱。

他们需要根据市场需求和潮流趋势，提供创新的糕点设计和口味搭配建议。

烘焙师必须具备深厚的烘焙知识和经验，以确保新产品的可行性和市场竞争力。

2. 负责糕点制作工艺流程烘焙师需要熟练掌握各类糕点的制作方法和工艺流程，并能正确操作和调整烤箱、搅拌机及其他烘焙工具。

他们需要遵循操作规范和食品安全标准，确保产品的质量和安全性。

3. 控制食材配比和成本控制烘焙师需要精确计量和控制食材的比例和用量，以保证每批产品的口感和品质的一致性。

他们应该对食材的特性和作用有深入的了解，并能根据不同的产品要求进行合理的调整和替代。

同时，烘焙师还需要注意成本控制，合理利用和管理食材资源。

4. 设计和装饰糕点外观烘焙师需要具备一定的美术和设计素养，能够根据产品要求设计糕点的外观和装饰。

他们需要使用糖霜、巧克力等材料进行细致的雕刻和装饰工作，使产品具有艺术感和吸引力。

5. 维护设备和工作环境的卫生烘焙师需要负责保持烘焙设备和工作区的清洁和卫生，并遵循食品安全和卫生法规。

他们需要进行工作区的日常清洁和卫生消毒，妥善保管和维护设备的正常工作状态，以确保产品的安全和品质。

6. 参与团队协作和培训烘焙师需要与团队成员合作，共同完成工作任务，确保产品的准时交付和质量要求。

他们应积极参与培训和学习，不断提升烘焙技术和创新能力，与团队共同成长和进步。

总结：作为一名烘焙师，他们需要具备扎实的烘焙技术和专业知识，能够制作出高品质的糕点产品。

烘焙师需要遵循公司的制度和要求，执行糕点制作的工艺流程和食材配比，确保产品的外观、口感和品质的一致性。

职位名称：烘焙店导购职责说明：1.产品知识和推荐：- 熟悉店内所有烘焙产品的特点、口味和制作工艺。

- 向顾客详细介绍各类产品，包括成分、用途、保存方式等。

- 根据顾客的需求和口味偏好，提供建议和推荐合适的产品。

2.顾客接待与服务：- 热情友好地迎接顾客，引导他们浏览店内商品。

- 主动倾听顾客的需求和要求，为他们提供专业的建议和解答。

- 协助顾客进行选购决策，提供良好的购物体验。

3.促销活动与销售协助：- 宣传店铺的促销活动和优惠政策，吸引顾客关注。

- 协助销售团队完成销售任务，提高店铺销售额。

- 深入了解每个促销品项的优势和销售策略，以更好地推广销售。

4.产品陈列与整理：- 协助店内的产品陈列和摆放工作，保持陈列的整齐和美观。

- 定时检查商品货架上的陈列产品，确保货架始终充足和良好陈列状态。

- 定期整理店内货架，清除陈旧和过期产品。

5.店铺环境与卫生：- 协助店铺的环境整洁与清洁，包括吧台、桌椅和地面的维护。

- 保持店内卫生，定期清理和消毒工作区域和设备。

- 配合店长进行店面的布置和装饰，使店铺环境温馨舒适。

6.顾客关系管理：- 记录顾客的需求和反馈信息，并及时反馈给店铺管理团队。

- 协助解决顾客的问题和投诉，提供满意的解决方案。

- 建立和维护良好的顾客关系，提高顾客忠诚度和口碑。

7.学习与培训：- 持续学习和了解烘焙行业的新产品、技术和专业知识。

- 参加店铺组织的销售培训和产品知识培训，提升个人业务能力。

8.遵守规章制度：- 遵守中华人民共和国相关法律法规，包括食品安全、劳动法等。

- 遵守店铺的各项规章制度和操作流程。

蛋糕店店长职务说明书模板蛋糕店店长职务说明书模板一、职务名称：蛋糕店店长二、职务目标：负责蛋糕店的日常运营管理，确保店铺的经营状况良好，并实现销售目标。

三、主要职责：1. 制定店铺的长期和短期销售计划，并定期向上级汇报销售情况。

2. 负责招聘、培训和管理店铺的员工，确保员工具备良好的产品知识和服务技能。

3. 确保店铺的食品安全和卫生达到相关标准，并进行定期检查、维护和培训。

4. 管理店铺的库存和采购，确保产品的供应充足且符合质量要求。

5. 确保店铺的陈列和装修符合公司的形象和标准，提升店铺的品牌形象。

6. 监控店铺的销售业绩，进行数据分析，制定相应的改进措施，提高销售业绩。

7. 处理客户投诉和意见，并及时解决问题，确保客户满意度。

8. 与上级沟通协调，及时反馈店铺的经营情况和问题。

四、任职资格：1. 具备较强的沟通能力和团队合作意识，能够有效管理店铺的员工。

2. 熟悉蛋糕行业，了解市场情况和竞争对手，能够制定相应的销售策略。

3. 具备一定的食品安全和卫生知识，能够管理店铺的食品安全问题。

4. 具备一定的财务管理和数据分析能力，能够分析销售数据和财务报表，制定改进和调整措施。

5. 具备一定的决策能力和应变能力，能够及时处理突发事件和问题。

6. 具备耐心、细致和责任心，能够保证店铺的日常运营顺利进行。

五、薪酬待遇：根据岗位要求和个人能力，提供具有竞争力的薪酬待遇和福利。

六、其他说明：以上职责和要求仅为参考，具体可根据实际情况进行调整和适应。

对于店长来说，除了以上提到的职责和要求，还需要具备良好的时间管理和人际关系处理能力，在遇到问题时能够准确把握并及时解决，保持良好的心态和积极的工作态度，为店铺的发展做出贡献。

岗位描述蛋糕领班岗位名称：蛋糕领班直接上级：西餐厨房厨师长直接下属：厨师、厨工本职工作：制作各种类型的蛋糕。

直接责任：1.领班每天有班前讲、班后评。

2.正确传达厨师长指示。

3.按工作程序做好与相关部门的横向联系，并及时对部门间争议提出界定要求。

4.与西餐厨房厨师长一起安排工作时间，考虑销售量，随时注意降低生产成本。

5.安排、监督员工的工作，并予以指导。

6.与管事部密切合作，确保工作区域的整洁和井然有序。

7.负责蛋糕房制作食品的质量，检查食品所应达到的味道、温度和成色。

确保按规定的份量搭配，做到所有的份额一致。

8.经常了解可改进食品质量或降低食品成本（或两种功能兼而有之）的新产品。

9.向厨师长建议可使客人更加满意或提高酒店经营量和利润的做法。

10.每日准时供应不同的食品，并不断查看，短缺时予以补充。

11.经常教育和训练员工提供制作蛋糕的技术及装饰的技巧，并作示范。

12.按时更新柜台的蛋糕陈列品。

13.主管婚礼、生日、纪念等特式蛋糕的准备和装饰工作。

14.制定直接下级的岗位描述并界定直接下级的工作范围。

15.向厨师、厨工布置工作任务。

16.受理厨师、厨工上报的合理化建议，按照程序处理。

17.巡视、监督、检查所属下级的各项工作。

18.掌握蛋糕组工作情况和有关数据。

19.定期听取厨师、厨工述职并对其做出工作评定。

20.填写厨师、厨工过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。

21.及时对厨师、厨工工作中的争议作出裁决。

22.定期向西餐厨房厨师长述职。

23.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。

领导责任：1.对蛋糕组工作目标的完成负责。

2.对所属下级的纪律行为、工作秩序、整体精神面貌负责。

3.对蛋糕组给企业造成的影响负责。

4.对蛋糕组工作程序的正确执行负责。

5.对蛋糕组负责监督检查的规章制度的执行情况负责。

6.对蛋糕组所掌管企业秘密的安全负责。

主要权力：1.有对直接下级岗位调配的建议权。

2.对下级员工的工作有监督、检查权。

面包蛋糕各岗位职责第1篇：面包蛋糕店服务员岗位职责面包店营业员岗位职责一、西点面包、蛋糕岗：1、负责西点、面包、饮料等销售服务，促销工作和收款工作，介绍新产品。

2、随时留意货架上的物品，负责货物的整理、日期标签、品名、价格和货物摆放整齐，面包产品字样面向顾客，做到一货一签，陈列无变质、过期、变形挤压现象。

3、负责每日成品的盘点工作，记录清晰明确，于相应单据上签字。

4、负责蛋糕的推销与订购事宜（向裱花人员转达顾客要求要准确）。

5、确保所开票据清晰、字迹工整、内容要求明确、价格正确。

6、学习掌握熟练的蛋糕包装技巧，快捷美观，叮嘱顾客：您拿好。

西点需冷藏，冰淇淋蛋糕需冷冻。

7、西点摆放角度方向一致，三角切块呈45度夹取，颜色形状合理搭配，亮色摆两边，暗色摆中间。

如客人现用，切块放于取物盘中，叉子放于餐巾纸上，拿取西点时，手不能直接接触食品。

8、主动建议水果、巧克力蛋糕，从而提升营业额。

二、工作流程：1、早6：30更换工装，做门前卫生。

2、点收验货，搞好商品陈列，按标准码放，做到丰满美观。

3、进行商品售前检查，不符合质量标准的禁止上柜。

4、清扫店内卫生、货架卫生及产品包装卫生，做到环境整洁清新。

5、检查填写价格标签，做到项目齐全，货签对位，一货一签。

6、售卖高峰前做好货物准备工作。

7、下班前认真做好商品盘点工作，整理放好商品，做好明天的准备工作。

8、下班前接待好最后一位顾客，不得早退停止售货催促顾客。

9、下班后关好空调、电灯，和值班人员交接后才可下班。

三收银1、记录商品销售金额，汇总商品销售总营业额。

2、每出售一件商品都必须将金额输入收银机，按日销售汇总，总金额必须和商品销售日报表的汇总金额相符。

3、每日缴款时，必须把当日销售总额报表打出，然后将记录纸撕下，交给店负责人。

由店负责人核对销售货款是否和报表相符。

4、收银员要有高度的责任心，对工作认真负责，上班时间不得随意离开工作岗位。

5、对顾客服务要有礼貌、热情，应收应付做到准确、快速。

烘焙蛋糕店各岗位职责第1篇：烘焙店岗位工作职责烘焙店岗位工作职责大全店长工作职责一、遵守企业各项规章制度，行为规范，标准及工作流程，认同企业（文化）理念。

二、直接对总经理负责，贯彻执行上级下达的营业及管理指令。

三、召集开展本部门各种会议及培训工作。

四、协调生产,营业,后勤，财务等部门关系，取得共识.对生产，营业部门有直接管理权及相应的人事调整权，奖罚权，请假审批权。

五、是本店生产，行政，营业的第一责任人。

六、凝聚团队力量，开展各项工作竞赛，并公正评判。

七、对待员工一视同仁，不偏听偏信，不轻易发表对员工个人及工作评价。

八、身先士卒，率先垂范，成为员工楷模。

九、不断学习，努力提高自己的专业技能和管理水平。

十、认真对待顾客投诉，妥善处理并及时上报。

十一、协调好同相关政府职能部门的关系，自如应对相关检查督导。

十二、参与制订调整本店生产、行政、营业后勤，财务各不同部门的各项规章制度规范标准。

十三、做好本店员工的工作.心理辅导及考核评估，帮助员工成长。

营业领班工作职责一、遵守企业各项规章制度，行为规范，标准及工作流程，认同企业文化理念。

二、身先士卒，率先垂范，要求下属做到的自己首先做到，禁止下属去做的自己首先不做。

三、对在职员工及新员工进行相关培训。

四、直接对店长负责，贯彻执行上级下达的营业及管理指令。

五、承担处理客户投诉的第一责任人，并及时将处理结果上报。

六、对本班的工作提出工作要求，发布工作指令，并负责指导、落实、督查和调查工作。

七、直接督导本班组营业人员的工作效率，工作质量和服务态度。

八、根据销售情况下达“所需商品的调表”报请店长同意后下达给生产部门。

九、凝聚团队力量，开展各类工作竞赛，并力争上游。

十、负责本班员工的考勤，轮休，调整。

十一、参加企业相关管理会议，并及时向下传达。

同时汇总员工意见，上报上级。

十二、不回避工作矛盾，以同情心，同理心处理好各方面关系。

十三、对本班工作状况员工表现，服务质量承担责任。

蛋糕房员工手册员工的工作态度1、礼仪——是职员对顾客和同事的最基本的态度。

要面带笑容、使用术语、“请”字当头，“谢”不离口，接电话时先说“您好”，做到顾客至上，热情有礼。

2、喜悦——最适当的表达方法是常露笑容。

“微笑”是友谊的“大使”，是连接顾客的桥梁，它会使职员敬业，并给宾客以亲切和轻松愉快的感觉。

3、效率——提供高效率的服务，关注工作上的技术细节，急顾客所急，需顾客所需，为顾客创造方便，进以赢得顾客的满意以及饼店的声誉。

我们要做到：认真、快、全力以赴。

4、责任——无论是常规的服务还是正常的管理工作，都应尽职尽责，一切务求得到及时圆满的效果，给人以效率快和良好服务的印象。

5、协作——是饼店管理的重要因素之一，各部门间、职员之间应互相配合、真诚协作，不得互相扯皮，应同心协力解决疑难，维护饼店的声誉。

6、忠诚——忠于职守是职员必须具有的品德，有事必报、有错必改，不得提供假情况，不得文过事非、阳奉阴违、诬陷他人。

进取——把工作当作自己的使命，为了达成使命，不断进修，不停创造新东西。

工作的过程就是学习的过程，你天天学习，就会有进步，你的生活就会富有生机。

店长、班长、组长工作方法为了提高本店效益，实现持续发展，特向店长、班长、组长等负责人提供如下工作建议：1、店长、班长、组长必须率先执行工作制度及工作安排，如对工作安排持有不同的见解，应向上司及时讲清自己的想法，以防造成工作失误。

2、各组负责人要有自己正常的工作方法及见解。

各负责人应不定期地对下级进行提问，力求及时发现并解决工作存在的问题。

在工作过程中，组长、班长、店长要耐心地接受大家合理的建议，作为领导，其主要责任就是要想办法把工作做好，把业绩提上去。

3、进原材料，必须经裱花组长、店长同时检验签字可生效。

4、面包组、西点组、蛋糕组、汉堡组所用原料应上报店长，统一配货。

5、营业班长所需的物品，应上报给店长要货。

6、店长、班长、组长要自觉接受大家的监督。

7、如顾客投诉、提建议、找负责人，根据情况是否重要，营业班长应及时解决。

烘培行业各岗位工作职责前台服务员
- 负责接待顾客，提供友好、高效的服务
- 接听电话预约、处理顾客问题和投诉
- 维持前台区域的整洁和有序
- 协助销售人员推广产品，促进销售额
烘焙师傅
- 根据配方和工艺要求制作烘焙产品
- 操控烤箱、面包机等设备，确保产品烘焙质量
- 熟练掌握面点制作技巧，如揉面、发酵、成型等- 负责烘焙过程中的时间控制和温度调节
- 维护烘焙设备的清洁和维修
装饰师
- 使用糖霜、奶油等材料进行蛋糕和糕点的装饰
- 制作各种花样和图案，满足顾客的个性化需求
- 熟练使用裱花袋、刮刀等工具进行装饰
- 配合销售团队，提供有吸引力的产品展示
后厨工作人员
- 协助烘焙师傅准备原材料和配方
- 负责清洗和准备烘焙设备
- 协助烘焙师傅进行面团揉捏、发酵等工作
- 维护后厨的整洁和卫生
仓库管理员
- 负责管理烘焙原材料的进出库和库存管理
- 根据销售情况进行原材料的采购和补货
- 组织和安排原材料的分类、存放和整理
- 监测原材料的保质期和库存情况，确保产品质量和供应的连续性
销售人员
- 主动接待顾客，介绍产品特点和优势
- 根据顾客需求推荐适合的烘焙产品
- 协助顾客完成购买流程和支付方式选择
- 维护良好的顾客关系，提供售后服务
清洁工
- 负责店面、设备和厨房的清洁工作
- 定期进行卫生消毒，确保环境卫生和食品安全
- 清理和处理垃圾，保持店面整洁有序
以上是烘培行业各岗位的工作职责，不同岗位有不同的专业要求和技能需求，每个岗位的工作都需要高效执行，以确保烘焙业务的顺利运营。

二、领班三、服务员四、收银员五、裱花师六、裱花主管篇二：烘焙师工作职责烘焙师工作职责一上岗前须换上工作服，带好工作帽，保持个人清洁卫生。

二每班做好交接班工作，查看交接班记录本，整理冰箱、冰柜、盛器，盘点物料，随时记录当班中的非正常事件。

三根据不同点心规格标准，按规定的操作程序和质量要求制作各式点心，保证出品及时;做到单据、成品、盘存数、物料损耗和进料数统一。

四提高操作技能，保质保量完成各项制作要求，力求合理节约，减少浪费，注意食品的变质，落实保鲜措施。

五每天清洁消毒所有食用盛具器皿，好好清洁工作，及时清除垢脚，保持操作间环境整洁，物品存放规范化。

六努力提高自身素质，与吧台，营业员等在工作上协作配合。

七每日翻点物料，做好请购打单工作，并做好验收、补单、补充工作。

八工作时间内不得擅自离岗，禁止接打私人电话。

九随时注意水、电、气正常运转状况，杜绝事故苗子，加强消防防范意识。

十团结同事，禁止挑拨离间，制造绯闻。

积极维护公司及门店声誉。

篇三：烘焙操作工职责a厨操作工职责篇四：烘焙饼店店长职务说明书店经理职务说明书客单价、客流量、成交率、递盘叉。

五感：视觉、听觉、味觉、触觉、嗅觉、。

秒杀。

营销365.。

学习。

店面配合。

团队配合。

一月一测评、一周一测评。

服务手册。

8点上班。

早起、做家务、加强培训。

每天交流。

创意蛋糕、销售任务、、特供大学产品、2月份培训。

职业化培训。

必须西装革履。

整体形象问题。

感恩、缘分、实际性促销、、春节礼盒主推。

特色产品。

内求。

元宵节产品。

卖蛋糕和礼盒。

一个月组织培训。

会员准备、人手一卡、人手宣传资料、5月份之前招商必须完毕、、、、推广月饼oem代工。

、招聘20名业务员。

6月份网络和店面宣传、、、河南地级市代理商、网络和汽车配送、店庆日。

亲情回报、月饼节倒推活动、粽子礼盒、六一儿童、送给亲爱的妈妈、我是你的宝贝、弟子规赠送、篇五：中文im进口烘焙机说明书警告：这仅是家用电器，不满足商业的使用要求，对于商业使用是无效保证的。