牛的种类与分布.

甘孜藏牛-牛的品种一、一般情况（一）中心产区及分布甘孜藏牛主产于四川省甘孜藏族自治州的半农半牧区县，包括康定、九龙、雅江、炉霍、甘孜、新龙、巴塘、稻城、泸定、丹巴、乡城、得荣等，遍布全州18个县。

（二）产区自然生态条件甘孜藏族自治州位于青藏高原东南边缘。

地势西北高、东南低，海拔3500m以上。

甘孜州气候的主要特点是气温低，冬季长，无霜期短，降水少，干雨季分明，光照强度大，日照时数多，气温随地势的升高而下降，呈明显的垂直分布。

境内植物种类繁多，植被类型复杂，由森林、灌丛植被、草甸植被组成的植物群落千变万化、丰富多彩。

二、品种来源与变化（一）品种形成甘孜州交通封闭，甘孜藏牛处于封闭式自群繁衍状态。

早在殷周时代就有了黄牛和牦牛杂交生产犏牛的记载，说明甘孜藏牛饲养历史悠久。

（二）群体数量和变化情况甘孜藏牛1985年存栏31万头，1995年存栏38万头；2005年存栏43万头，其中公牛19.05万头、母牛24.01万头，全群公、母牛比例为1:1.26。

存栏能繁母牛16.47万头，占全群比例38.22%。

半农半牧县存栏33.95万头，占全州的79%，5个纯牧业县存栏甘孜藏牛9.16万头，占全州的21%。

由于近亲交配及甘孜藏牛用于挤奶等原因，牛只个体逐渐变小，生产性能下降。

目前甘孜藏牛的部分产区开始应用西门塔尔牛及娟姗牛冻精进行杂交改良。

三、品种特征和性能（一）体型外貌特征1.外貌特征甘孜藏牛的基础毛色主要为黑色和黄褐色，鼻镜颜色为黑褐色和粉色，眼睑、乳房颜色为粉色。

蹄色主要为黑褐色，其次为蜡黄色，角色多为黑褐色，少数为蜡黄色。

被毛为贴身短毛。

体型矮小，发育匀称，四肢长短适中。

头短而宽，耳平伸，耳壳较薄，耳端尖。

角形多样，有芋头角、羊叉角、倒八字角、小圆环角等。

肩峰小。

公牛颈垂较大，母牛颈垂小，公、母牛胸垂均较小，脐垂小。

尻部短而斜，尾长至后管下部，尾帚较小。

2．体重和体尺据2006年10月对泸定县4个乡镇农户饲养的成年牛进行测量，结果见表1。

养殖牛的种类
牛的种类有很多，以下列举了一些常见的牛种：
1.普通牛：分布广泛，是全球牛种中数量最多的一类。

根据生产方向的不同，
又有乳用品种、肉用品种、役用品种和兼用品种等类别。

2.瘤牛：包括辛地红牛、婆罗门牛等品种。

3.水牛：主要分布在我国南方，如摩拉水牛、尼里-拉菲水牛、中国水牛等品
种。

水牛主要用于耕田，因为其力气较大，不会经常劳累。

此外，水牛的角还有一定的药用价值。

4.牦牛：原产地是青藏高原，分布范围只限于高海拔地区，如西藏高山牦牛、
天祝白牦牛等品种。

牦牛被藏族人民作为重要运输工具，也可作为肉牛。

5.犏牛：由黄牛和牦牛杂交得到的品种，但没有生育能力。

牛品种的介绍牛的种类：无角红牛、黄牛、娟姗牛、水牛、格罗维牛、比利时蓝牛、丹麦红牛、安格勒牛、墨利灰牛、更赛牛。

无角红牛适应能力强，适宜于热带、温带降雨丰富的牧场、山地饲养。

黄牛黄牛是中国固有的普通牛种，黄牛被毛以黄色为最多，品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等，头部略粗重，角形不一，角根圆形，体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。

娟姗牛娟姗牛是源自英吉利海峡杰茜岛的进口奶牛，是英国政府颁布法令保护的珍贵牛种，其最大的优点就是乳质浓厚，乳脂、乳蛋白含量均明显高于普通奶牛，优质乳蛋白含量达3.5%以上。

水牛栖息地是高草、河流和溪流以及树木和森林的零星混合体，这样的环境提供了充足的水，是白天活动的动物，它们比大多数牛对热更敏感，因为它们的汗腺较少。

格罗维牛格罗维牛是我国著名的一种肉牛品种，有易饲养、抗病率高和长肉快等特点。

比利时蓝牛比利时蓝牛是一种原产于比利时，当家的肉牛品种。

该牛适应性强，其特点是早熟、温驯，肌肉发达且呈重褶，肉嫩、脂肪含量少。

丹麦红牛丹麦红牛是丹麦特有的乳用品种之一，是丹麦本地牛与安格勒牛和乳用短角牛进行杂交培育而成的，又参入了美国瑞士褐牛的血液。

安格勒牛安格斯牛成年公牛平均活重700--900千克，母牛500--600千克，犊牛平均初生重25—32千克，成年体高公母牛分别为130.8厘米和118.9厘米，安格斯牛体格低矮、结实，体躯宽深，四肢短而直，全身肌肉丰满。

墨利灰牛墨利灰牛，尾尖的毛长而密，体灰色至黑色。

更赛牛更赛牛属于中型乳用品种，原产于英国更赛岛，该岛距娟姗岛仅35千米，故气候与娟姗岛相似，雨量充沛，牧草丰盛。

中国荷斯坦奶牛（1997年以前称中国黑白花奶牛）是19世纪末期，由中国的黄牛与当时引进我国的荷斯坦牛杂交，经过1970-1980年的不断选育，而逐渐形成的。

中国荷斯坦奶牛体格健壮，结构匀称。

毛色呈黑白花，花片分明。

中国北方的黑白花奶牛体性高大，多偏于奶用型，南方黑白花牛多属于奶用型。

中国荷斯坦奶牛特点中国荷斯坦牛多属于乳用型；它具有明显的乳用型牛的外貌特征。

乳用牛的外貌特点是：全身清瘦，棱角突出，体格大而肉不多，活泼精神。

后躯较前躯发达，中躯相对发达，皮下脂肪不发达，全身输廊明显，前躯的头和颈较清秀，相对较小，所以，从侧面观看，背线和腹线之间成一三角形，从后望和从前望也是三角形。

整个牛体像一个尖端在前，钝端在后的圆锥体。

乳牛的头清秀而长，角细有光泽。

颈细长且有清晰可见的皱纹。

胸部深长，肋扁平，肋间宽。

背腰强健平直。

腹围大而不下垂。

皮簿，有弹性，被毛细而有光泽。

乳房是乳牛的重要器官和部位。

发育良好的乳房大而深、底线平、前后伸展良好。

整个乳房在两股之间附着良好。

四个乳头大小适中，间距较宽。

有薄而细致的皮肤，短而稀的细毛，弯曲而明显的乳静脉。

中国荷斯坦奶牛分类中国荷斯坦牛，因受荷兰兼用荷斯坦牛的影响，近似兼用型。

毛色一般为黑白相间，花层分明，额部多有白班；腹底部，四肢膝关节以下及尾端多呈白色，体质细致结实、体躯结构匀称，泌乳系统发育良好，蹄质坚实。

中国荷斯坦牛因在培育过程中，各地引进的荷斯坦公牛和本地母牛的类型不一，以及饲养条件的差异，其体型分大、中、小三个类型。

中国荷斯坦奶牛产地与分布中国黑白花奶牛是引用国外各类型的黑白奶公牛（弗里生公牛）与各省、自治区、直辖市的本地母牛杂交选育而成的，是我国唯一的乳牛品种，现已遍布全国。

主要集中在大中城市的周围、工矿区和乳品工业比较发达的地区。

据中国奶牛协会1981崐年统计，总头数达到万头以上的有北京、天津、辽宁、吉林、黑龙江、上海、浙江、崐四川、江苏、广东、山西等省、直辖市。

牛分几个品种，和牛是什么品种的牛回答牛主要被分为乳用牛、肉用牛、役用牛和兼用牛4个品种，每个品种的用途也不一样。

乳用牛主要是用来生产牛奶以及制作成奶制品，品种有中国荷斯坦牛、荷兰牛等；而肉用牛主要是用来生产牛肉以及被制作成牛肉制品，品种有海福特牛、安格斯牛、短角牛等。

一、牛分几个品种
1、乳用牛
（1）用途：乳用牛主要是用来，生产牛奶以及制作成奶制品。

（2）乳用牛的种类：乳用牛主要有中国荷斯坦牛、荷兰牛等。

2、肉用牛
（1）用途：肉用牛主要是用来，生产牛肉以及被制作成牛肉制品。

（2）肉用牛的种类：海福特牛、安格斯牛、短角牛等牛都属于肉用牛。

3、役用牛
（1）用途：役用牛主要是用来耕作的。

（2）役用牛的种类：役用牛主要有中国黄牛、水牛等牛。

4、兼用牛
（1）用途：兼用牛指的是，乳肉兼用、肉役兼用。

（2）兼用牛的种类：西门塔尔牛、瑞士褐牛、丹麦红牛等牛就是兼用牛。

二、和牛是什么品种的牛
1、和牛属于哪个品种
和牛是世界公认的非常优秀的肉用牛品种，它具有生长快、成熟早、肉质好等特点。

和牛是日本自1956年起，改良牛中十分成功的
品种牛之一。

2、和牛的食用方法
（1）刺身：因为和牛皮下脂肪分布均匀，呈雪花状，吃起来有入口即化的感觉，所以适合做成刺身食用。

（2）炭烤：还可以用炭烤的方式来食用和牛，一般撒上盐后，就可以开始品尝。

（3）寿司：和牛也适合做成寿司来食用，口感佳。

（4）火锅：一般也可以用和牛涮锅后，再食用。

牛的品种简介大全牛自古以来在我国的农耕中有着极其重要的价值和不可撼动的地位，农民们耕田都是靠的它，牛身为六畜之首，本性勤劳耐苦，深获人们的赞扬，而且它作为一种食物也是非常棒的肉材，牛肉是我们现代人生活中非常喜欢吃的肉食，在餐桌上琳琅满目，而且营养价值又丰富，那么关于牛在大家的认知中并没有太多种类的划分，其实牛的种类也是非常繁多的，那么下面就来带大家了解一下牛的各大品种吧!1、安格斯牛安格斯牛是一种来自苏格兰东北部的阿佰丁、金卡以及安格斯郡，这种牛是英国牛肉品种最为古老的一个品种之一，如今全世界都可以饲养安格斯牛，安格斯牛在中国国内是买不到的，基本上你们在国内看到的安格斯牛肉都是假的或者是走私的，安格斯牛的肉质非常优质，它的体内的油花分布很均匀，瘦肉和油脂的组成非常有规律，使得安格斯牛肉吃起来非常的细腻，并且鲜嫩多汁。

2、西门塔尔牛西门塔尔牛是一种从国外引进的品种，它原产自瑞士的阿尔卑斯山区，西门塔尔牛并不是纯肉用牛种，因为其产乳量非常高，而且产肉性能也非常好，所以很早之前就被人们引进国内，被人称为全能牛，西门塔尔牛与黄牛的杂交新一代的生产性能都提高了30%以上，所以在国内更加受欢迎，并且在黄牛的改良上起到了很大的帮助。

3、比利时蓝牛比利时蓝牛可以说是一种肌肉非常扎实的牛种，它的全身各个部位都是很密度很高而且很结实的肉块，所以产肉量也非常高，它的肉质脂肪含量非常低，可以称得上是牛中的健身达人了，听说比利时蓝牛能有这样的体质是因为体内有一种肌肉生长抑制素的蛋白质基因，所以受到了抑制。

4、利木赞牛利木赞牛是一种来自法国的利木赞高原，它的名字也是因此而来，并且利木赞牛的生长速度非常之快，而且他的体格非常之大，其肉质非常有弹性，脂肪含量也比较少，牛肉味也很浓，肉的品质可以说是上等的牛肉了。

5、皮埃蒙特牛皮埃蒙特牛是一种原产自意大利的皮埃蒙特地区，所以它的名字也是由此而来，它也是一种产肉性能和产乳量很高的牛，它的肉质脂肪含量也比较低，肉吃起来非常细腻，口感很不错，所以深受许多人的喜爱。

鲁西黄牛鲁西黄牛是我国名贵牛种之一，其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价值高，闻名海内外.体型特征:被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，鼻与皮肤均为肉红色，部分有黑色斑点。

多数牛具有完全不完全的三粉特征，即眼圈、口轮、腹下为粉白色；公牛角型多为“倒八字角”或“扁担角”，母牛角型以“龙门角”较多。

公牛头短而宽，前躯发达，颈部短粗壮，肉垂明显，肩峰高大，胸深而宽，四肢粗壮；母牛颈部较长，背腰平直，四肢强僵蹄多为琥珀色，尾细长呈纺锤形。

繁育性能：鲁西黄牛繁殖力较强，母牛一般8-10月龄即可配种怀胎，母牛如初配年龄1.5-2岁，终生可产犊7-10头，产仔率较高，公牛性成成熟略晚，一般两岁开始配种，可利用5-7年。

品种特征：在体型外貌上，鲁西黄牛体躯结构匀称，细致紧凑，为役肉兼用。

公牛多为平角龙门角，母牛以龙门角为主。

垂皮发达。

公牛肩峰高而宽厚。

胸深而宽，体躯明显地呈前高后低的前胜体型。

母牛鬐甲低平，后躯发育较好，背腰短而平直，尻部稍倾斜。

关节干燥，筋腱明显。

前肢呈正肢势，后肢弯曲度小，飞节间距离些蹄质致密但硬度较差。

尾细而长，尾毛常扭成纺钎状。

被毛从浅黄到棕红色，以黄色为最多，一般前躯毛色较后躯深，公牛毛色较母牛的深。

多数牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧毛色浅淡。

俗称“三粉特征”。

鼻镜多为淡肉色，部分牛鼻镜有黑斑或黑点。

角色蜡黄或琥珀色。

体型结构分为三类：高辕牛、抓地虎与中间型。

在生产性能上，据屠宰测定的结果，18月龄的阉牛平均屠宰率57.2%净肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面积89.1平方厘米。

成年牛平均屠宰率58.1%，净肉率为50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面积94.2平方厘米。

肌纤维细，肉质良好，脂肪分布均匀，大理石状花纹明显。

生长发育快、周岁体尺可长到成年的79%，体重相当出生重的10.1倍。

个体高大、公牛体高146.3cm,体长160.9cm,胸围206.36cm,体重685.18kg,最大体重1040kg。