牛的种类与分布.

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品种：普通黄牛
特点：体型中等， 毛色多为黄色或褐 色
适应性：适应性强 ，耐粗饲，抗病力 强
分布：广泛分布于 中国各地，尤以华 北、西北地区为主
品种特点：体 型较大，肌肉 发达，适应性
黄牛奶：富含蛋白质、钙等营 养成分，是优质的奶制品原料
黄牛肉：肉质鲜美，营养丰 富，是重要的肉食来源
黄牛皮：可用于制作皮革制 品，如皮鞋、皮包等
黄牛粪：可作为肥料，提高 土壤肥力，促进农作物生长
黄牛的皮毛：质地优良，可用于制作皮革制品 黄牛的骨料：富含钙质，可用于制作骨粉和骨胶 黄牛的肉：肉质鲜美，营养丰富，可用于制作各种美食 黄牛的奶：富含蛋白质和钙质，可用于制作各种乳制品
加强黄牛遗传资源的宣传和教育，提高公众对黄牛遗传资源的认识和保护意识
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圭等国家
加勒比海地区： 牙买加、海地、 多米尼加等国
家
非洲黄牛主要分布在撒哈拉沙 漠以南的非洲地区
非洲黄牛品种包括安哥拉黄牛、 尼日利亚黄牛、南非黄牛等
非洲黄牛适应性强，耐热、耐 旱、耐粗饲料
非洲黄牛主要用于肉用和役用， 肉质鲜美，役用能力强
毛色：黄色或褐色，皮肤 光滑
角：雄性有角，雌性无角， 角长可达1米
黄牛数量逐年减少，濒临灭绝 生存环境恶化，栖息地减少 过度捕猎和盗猎现象严重 保护措施不足，缺乏有效管理
建立自然保护区： 为黄牛提供适宜的 生存环境
加强种群管理：控 制种群数量，防止 过度放牧
推广科学养殖：提 高养殖技术，降低 疾病发生率
加强法律法规：制 定相关法律法规， 保护黄牛的生存和 繁衍

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性能特征：娟姗牛是奶牛品种中牛奶含脂 率最高的品种，在产奶量达6000kg的情 况下，平均乳脂率达5.5%--6.0%，每 100kg体重的产奶量高达1000kg以上， 乳脂颜色呈浅黄色、脂肪球大，适宜做黄 油，而且奶的风味浓厚。在饲料利用上， 娟姗牛显然是低耗的，生产同样的牛奶， 按体重计算其饲料消耗量只有荷斯坦牛的 70%。
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3、安格斯牛
安格斯牛属于古老的小型肉牛品种，原产于 英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡。目前世界 大多数国家都有该品种牛。
外貌特征：安格斯牛以被毛黑色和无角为其 重要特征，故也称无角黑牛。该牛体躯低矮、结 实，头小而方，额宽，体宽深，呈圆桶形，四肢 短而直，前后裆较宽，全身肌肉丰满，具有现代 肉牛的典型体型。体重：成年公牛700～900kg， 母牛500～600kg，初生重25～32kg。体高分 别为130.8cm和118.9cm。
外貌特征：夏洛来牛毛色为乳白或浅黄 色，鼻镜和眼睑及阴部均为肉色，牛角和踢 呈蜡黄色。
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生产性能：夏洛来牛在生产性能方面表现 最显著的特点是：生长速度快，瘦肉产量 高。屠宰率为60％～70％，胴体产肉率 为80％～85％。泌乳量2000kg，乳脂 率为4.0％～4.7％，但纯繁时难产率较 高(13.7％)。
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生产性能：具有良好的肉用性能，被认 为是世界上专门化肉牛品种中的典型品 种之一，表现早熟，胴体品质高，出肉 多。一般屠宰率为60％一65％，哺乳 期日增重900—1 000g。育肥期日增 重(1.5岁内)平均0.7—0.9kg，肌肉大 理石纹很好，适应性强，耐寒抗病。 缺点：是母牛稍具神经质。
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甘孜藏牛-牛的品种一、一般情况（一）中心产区及分布甘孜藏牛主产于四川省甘孜藏族自治州的半农半牧区县，包括康定、九龙、雅江、炉霍、甘孜、新龙、巴塘、稻城、泸定、丹巴、乡城、得荣等，遍布全州18个县。

（二）产区自然生态条件甘孜藏族自治州位于青藏高原东南边缘。

地势西北高、东南低，海拔3500m以上。

甘孜州气候的主要特点是气温低，冬季长，无霜期短，降水少，干雨季分明，光照强度大，日照时数多，气温随地势的升高而下降，呈明显的垂直分布。

境内植物种类繁多，植被类型复杂，由森林、灌丛植被、草甸植被组成的植物群落千变万化、丰富多彩。

二、品种来源与变化（一）品种形成甘孜州交通封闭，甘孜藏牛处于封闭式自群繁衍状态。

早在殷周时代就有了黄牛和牦牛杂交生产犏牛的记载，说明甘孜藏牛饲养历史悠久。

（二）群体数量和变化情况甘孜藏牛1985年存栏31万头，1995年存栏38万头；2005年存栏43万头，其中公牛19.05万头、母牛24.01万头，全群公、母牛比例为1:1.26。

存栏能繁母牛16.47万头，占全群比例38.22%。

半农半牧县存栏33.95万头，占全州的79%，5个纯牧业县存栏甘孜藏牛9.16万头，占全州的21%。

由于近亲交配及甘孜藏牛用于挤奶等原因，牛只个体逐渐变小，生产性能下降。

目前甘孜藏牛的部分产区开始应用西门塔尔牛及娟姗牛冻精进行杂交改良。

三、品种特征和性能（一）体型外貌特征1.外貌特征甘孜藏牛的基础毛色主要为黑色和黄褐色，鼻镜颜色为黑褐色和粉色，眼睑、乳房颜色为粉色。

蹄色主要为黑褐色，其次为蜡黄色，角色多为黑褐色，少数为蜡黄色。

被毛为贴身短毛。

体型矮小，发育匀称，四肢长短适中。

头短而宽，耳平伸，耳壳较薄，耳端尖。

角形多样，有芋头角、羊叉角、倒八字角、小圆环角等。

肩峰小。

公牛颈垂较大，母牛颈垂小，公、母牛胸垂均较小，脐垂小。

尻部短而斜，尾长至后管下部，尾帚较小。

2．体重和体尺据2006年10月对泸定县4个乡镇农户饲养的成年牛进行测量，结果见表1。

养殖牛的种类
牛的种类有很多，以下列举了一些常见的牛种：
1.普通牛：分布广泛，是全球牛种中数量最多的一类。

根据生产方向的不同，
又有乳用品种、肉用品种、役用品种和兼用品种等类别。

2.瘤牛：包括辛地红牛、婆罗门牛等品种。

3.水牛：主要分布在我国南方，如摩拉水牛、尼里-拉菲水牛、中国水牛等品
种。

水牛主要用于耕田，因为其力气较大，不会经常劳累。

此外，水牛的角还有一定的药用价值。

4.牦牛：原产地是青藏高原，分布范围只限于高海拔地区，如西藏高山牦牛、
天祝白牦牛等品种。

牦牛被藏族人民作为重要运输工具，也可作为肉牛。

5.犏牛：由黄牛和牦牛杂交得到的品种，但没有生育能力。

牛品种的介绍牛的种类：无角红牛、黄牛、娟姗牛、水牛、格罗维牛、比利时蓝牛、丹麦红牛、安格勒牛、墨利灰牛、更赛牛。

无角红牛适应能力强，适宜于热带、温带降雨丰富的牧场、山地饲养。

黄牛黄牛是中国固有的普通牛种，黄牛被毛以黄色为最多，品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等，头部略粗重，角形不一，角根圆形，体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。

娟姗牛娟姗牛是源自英吉利海峡杰茜岛的进口奶牛，是英国政府颁布法令保护的珍贵牛种，其最大的优点就是乳质浓厚，乳脂、乳蛋白含量均明显高于普通奶牛，优质乳蛋白含量达3.5%以上。

水牛栖息地是高草、河流和溪流以及树木和森林的零星混合体，这样的环境提供了充足的水，是白天活动的动物，它们比大多数牛对热更敏感，因为它们的汗腺较少。

格罗维牛格罗维牛是我国著名的一种肉牛品种，有易饲养、抗病率高和长肉快等特点。

比利时蓝牛比利时蓝牛是一种原产于比利时，当家的肉牛品种。

该牛适应性强，其特点是早熟、温驯，肌肉发达且呈重褶，肉嫩、脂肪含量少。

丹麦红牛丹麦红牛是丹麦特有的乳用品种之一，是丹麦本地牛与安格勒牛和乳用短角牛进行杂交培育而成的，又参入了美国瑞士褐牛的血液。

安格勒牛安格斯牛成年公牛平均活重700--900千克，母牛500--600千克，犊牛平均初生重25—32千克，成年体高公母牛分别为130.8厘米和118.9厘米，安格斯牛体格低矮、结实，体躯宽深，四肢短而直，全身肌肉丰满。

墨利灰牛墨利灰牛，尾尖的毛长而密，体灰色至黑色。

更赛牛更赛牛属于中型乳用品种，原产于英国更赛岛，该岛距娟姗岛仅35千米，故气候与娟姗岛相似，雨量充沛，牧草丰盛。

中国荷斯坦奶牛（1997年以前称中国黑白花奶牛）是19世纪末期，由中国的黄牛与当时引进我国的荷斯坦牛杂交，经过1970-1980年的不断选育，而逐渐形成的。

中国荷斯坦奶牛体格健壮，结构匀称。

毛色呈黑白花，花片分明。

中国北方的黑白花奶牛体性高大，多偏于奶用型，南方黑白花牛多属于奶用型。

中国荷斯坦奶牛特点中国荷斯坦牛多属于乳用型；它具有明显的乳用型牛的外貌特征。

乳用牛的外貌特点是：全身清瘦，棱角突出，体格大而肉不多，活泼精神。

后躯较前躯发达，中躯相对发达，皮下脂肪不发达，全身输廊明显，前躯的头和颈较清秀，相对较小，所以，从侧面观看，背线和腹线之间成一三角形，从后望和从前望也是三角形。

整个牛体像一个尖端在前，钝端在后的圆锥体。

乳牛的头清秀而长，角细有光泽。

颈细长且有清晰可见的皱纹。

胸部深长，肋扁平，肋间宽。

背腰强健平直。

腹围大而不下垂。

皮簿，有弹性，被毛细而有光泽。

乳房是乳牛的重要器官和部位。

发育良好的乳房大而深、底线平、前后伸展良好。

整个乳房在两股之间附着良好。

四个乳头大小适中，间距较宽。

有薄而细致的皮肤，短而稀的细毛，弯曲而明显的乳静脉。

中国荷斯坦奶牛分类中国荷斯坦牛，因受荷兰兼用荷斯坦牛的影响，近似兼用型。

毛色一般为黑白相间，花层分明，额部多有白班；腹底部，四肢膝关节以下及尾端多呈白色，体质细致结实、体躯结构匀称，泌乳系统发育良好，蹄质坚实。

中国荷斯坦牛因在培育过程中，各地引进的荷斯坦公牛和本地母牛的类型不一，以及饲养条件的差异，其体型分大、中、小三个类型。

中国荷斯坦奶牛产地与分布中国黑白花奶牛是引用国外各类型的黑白奶公牛（弗里生公牛）与各省、自治区、直辖市的本地母牛杂交选育而成的，是我国唯一的乳牛品种，现已遍布全国。

主要集中在大中城市的周围、工矿区和乳品工业比较发达的地区。

据中国奶牛协会1981崐年统计，总头数达到万头以上的有北京、天津、辽宁、吉林、黑龙江、上海、浙江、崐四川、江苏、广东、山西等省、直辖市。

牛分几个品种，和牛是什么品种的牛回答牛主要被分为乳用牛、肉用牛、役用牛和兼用牛4个品种，每个品种的用途也不一样。

乳用牛主要是用来生产牛奶以及制作成奶制品，品种有中国荷斯坦牛、荷兰牛等；而肉用牛主要是用来生产牛肉以及被制作成牛肉制品，品种有海福特牛、安格斯牛、短角牛等。

一、牛分几个品种
1、乳用牛
（1）用途：乳用牛主要是用来，生产牛奶以及制作成奶制品。

（2）乳用牛的种类：乳用牛主要有中国荷斯坦牛、荷兰牛等。

2、肉用牛
（1）用途：肉用牛主要是用来，生产牛肉以及被制作成牛肉制品。

（2）肉用牛的种类：海福特牛、安格斯牛、短角牛等牛都属于肉用牛。

3、役用牛
（1）用途：役用牛主要是用来耕作的。

（2）役用牛的种类：役用牛主要有中国黄牛、水牛等牛。

4、兼用牛
（1）用途：兼用牛指的是，乳肉兼用、肉役兼用。

（2）兼用牛的种类：西门塔尔牛、瑞士褐牛、丹麦红牛等牛就是兼用牛。

二、和牛是什么品种的牛
1、和牛属于哪个品种
和牛是世界公认的非常优秀的肉用牛品种，它具有生长快、成熟早、肉质好等特点。

和牛是日本自1956年起，改良牛中十分成功的
品种牛之一。

2、和牛的食用方法
（1）刺身：因为和牛皮下脂肪分布均匀，呈雪花状，吃起来有入口即化的感觉，所以适合做成刺身食用。

（2）炭烤：还可以用炭烤的方式来食用和牛，一般撒上盐后，就可以开始品尝。

（3）寿司：和牛也适合做成寿司来食用，口感佳。

（4）火锅：一般也可以用和牛涮锅后，再食用。

牛的品种简介大全牛自古以来在我国的农耕中有着极其重要的价值和不可撼动的地位，农民们耕田都是靠的它，牛身为六畜之首，本性勤劳耐苦，深获人们的赞扬，而且它作为一种食物也是非常棒的肉材，牛肉是我们现代人生活中非常喜欢吃的肉食，在餐桌上琳琅满目，而且营养价值又丰富，那么关于牛在大家的认知中并没有太多种类的划分，其实牛的种类也是非常繁多的，那么下面就来带大家了解一下牛的各大品种吧!1、安格斯牛安格斯牛是一种来自苏格兰东北部的阿佰丁、金卡以及安格斯郡，这种牛是英国牛肉品种最为古老的一个品种之一，如今全世界都可以饲养安格斯牛，安格斯牛在中国国内是买不到的，基本上你们在国内看到的安格斯牛肉都是假的或者是走私的，安格斯牛的肉质非常优质，它的体内的油花分布很均匀，瘦肉和油脂的组成非常有规律，使得安格斯牛肉吃起来非常的细腻，并且鲜嫩多汁。

2、西门塔尔牛西门塔尔牛是一种从国外引进的品种，它原产自瑞士的阿尔卑斯山区，西门塔尔牛并不是纯肉用牛种，因为其产乳量非常高，而且产肉性能也非常好，所以很早之前就被人们引进国内，被人称为全能牛，西门塔尔牛与黄牛的杂交新一代的生产性能都提高了30%以上，所以在国内更加受欢迎，并且在黄牛的改良上起到了很大的帮助。

3、比利时蓝牛比利时蓝牛可以说是一种肌肉非常扎实的牛种，它的全身各个部位都是很密度很高而且很结实的肉块，所以产肉量也非常高，它的肉质脂肪含量非常低，可以称得上是牛中的健身达人了，听说比利时蓝牛能有这样的体质是因为体内有一种肌肉生长抑制素的蛋白质基因，所以受到了抑制。

4、利木赞牛利木赞牛是一种来自法国的利木赞高原，它的名字也是因此而来，并且利木赞牛的生长速度非常之快，而且他的体格非常之大，其肉质非常有弹性，脂肪含量也比较少，牛肉味也很浓，肉的品质可以说是上等的牛肉了。

5、皮埃蒙特牛皮埃蒙特牛是一种原产自意大利的皮埃蒙特地区，所以它的名字也是由此而来，它也是一种产肉性能和产乳量很高的牛，它的肉质脂肪含量也比较低，肉吃起来非常细腻，口感很不错，所以深受许多人的喜爱。

鲁西黄牛鲁西黄牛是我国名贵牛种之一，其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价值高，闻名海内外.体型特征:被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，鼻与皮肤均为肉红色，部分有黑色斑点。

多数牛具有完全不完全的三粉特征，即眼圈、口轮、腹下为粉白色；公牛角型多为“倒八字角”或“扁担角”，母牛角型以“龙门角”较多。

公牛头短而宽，前躯发达，颈部短粗壮，肉垂明显，肩峰高大，胸深而宽，四肢粗壮；母牛颈部较长，背腰平直，四肢强僵蹄多为琥珀色，尾细长呈纺锤形。

繁育性能：鲁西黄牛繁殖力较强，母牛一般8-10月龄即可配种怀胎，母牛如初配年龄1.5-2岁，终生可产犊7-10头，产仔率较高，公牛性成成熟略晚，一般两岁开始配种，可利用5-7年。

品种特征：在体型外貌上，鲁西黄牛体躯结构匀称，细致紧凑，为役肉兼用。

公牛多为平角龙门角，母牛以龙门角为主。

垂皮发达。

公牛肩峰高而宽厚。

胸深而宽，体躯明显地呈前高后低的前胜体型。

母牛鬐甲低平，后躯发育较好，背腰短而平直，尻部稍倾斜。

关节干燥，筋腱明显。

前肢呈正肢势，后肢弯曲度小，飞节间距离些蹄质致密但硬度较差。

尾细而长，尾毛常扭成纺钎状。

被毛从浅黄到棕红色，以黄色为最多，一般前躯毛色较后躯深，公牛毛色较母牛的深。

多数牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧毛色浅淡。

俗称“三粉特征”。

鼻镜多为淡肉色，部分牛鼻镜有黑斑或黑点。

角色蜡黄或琥珀色。

体型结构分为三类：高辕牛、抓地虎与中间型。

在生产性能上，据屠宰测定的结果，18月龄的阉牛平均屠宰率57.2%净肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面积89.1平方厘米。

成年牛平均屠宰率58.1%，净肉率为50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面积94.2平方厘米。

肌纤维细，肉质良好，脂肪分布均匀，大理石状花纹明显。

生长发育快、周岁体尺可长到成年的79%，体重相当出生重的10.1倍。

个体高大、公牛体高146.3cm,体长160.9cm,胸围206.36cm,体重685.18kg,最大体重1040kg。

西餐
--牛
牛的种类




①普通牛,分布较广，头数最多，如各种、兼用牛、中国 以役用为主的以及日本的和牛等； ② 驼牛（B.indicus），亦称驼峰牛。耐热、抗蜱，是印 度和非洲等热带地区特有的牛种； ③牦牛（B.run-niens）。毛长过膝，耐寒耐苦，适应高山 地区空气稀薄的生态条件，是中国青藏高原的独特畜种， 所产奶、肉、皮、毛，是当地牧民的重要生活资源。 ④野牛 （Bison），如美洲野牛（B.bison）、欧洲野牛 （B.bonasus）等。可与牛属中的普通牛种杂交，产生杂 交优势和为培育新品种提供有用基因。 ⑤水牛属中的 （Bubalus bubalus）是水稻地区的主要役 畜，在印度则兼作乳用。
牛排的熟度

近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁 住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂 汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度， 同时有生熟部分。 三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心， 但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再 然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种 层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果） 五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉 的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。 七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂 着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。 全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟， 口感厚重。
几种有名的牛
鲁西黄牛

牛的种类有哪些？牛起源于中新世，是由原古鹿类分化的－支混杂而进步的支系，牛的用途有很多，肉和乳可供食用，皮属工业原料，牛还可提供役力和为农业生产提供等，牛的种类主要有黄牛、水牛、牦牛和野牛，下面我们一起来看一看吧！一、黄牛黄牛是中国固有的普通牛种。

其在中国的饲养头数在大家畜中或牛类中均居首位，饲养地区几乎遍布全国。

在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。

其体形和性能上因自然环境和饲养条件不同而有差异可分为3大类型，北方黄牛、中原黄牛和南方黄牛。

黄牛被毛以黄色为最多，品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等。

头部略粗重，角形不一，角根圆形。

体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。

中国的黄牛大约有25种，排在前五名的有：南阳牛、秦川牛、鲁西牛、延边牛和晋南牛，合称为中国五大良种黄牛。

养牛知识1503/2139513C2-0.jpg" title="牛的种类有哪些？" />黄牛以黄、黑色为主，体质结实、紧凑，皮肤较厚、被毛较长、骨骼粗壮、肌肉发育中等，耆甲低平、背腰平直、胸部较深、中躯较长、四肢短而粗壮有力，关节筋腱明显，四肢和躯体结合均称良好。

黄牛役用性能好，力量强大，行速快，灵敏，不怕酷热寒冷，容易调教等特点。

健牛最大挽力为 428.2 千克，占体重的 96% ，健牛双套新式步犁，犁头茬地每小时 0.77 亩，犁二茬地每小时 1-1.3 亩。

单套牛用胶轮车装化肥 600－ 700 千克，日蚵行 30—36 公里，每秒钟速度为 1－1.3 米。

过去大部分农户的耕地，拉运等重役由牛来承担。

黄牛还具有较好的繁殖性能，在放牧管理，自然交配情况下繁殖成活率 59.06% 。

母牛终生犊 6－7 头，饲牧条件好的母牛可产犊 8 头以上。

保胎性很强，少流产现象，俗有“ 铁胎” 之称。

二、水牛水牛，也叫印度水牛，是一种大的偶蹄动物，皮厚、汗腺极不发达，热时需要浸水散热，所以得名水牛。

炎帝：牛的形象也开始神化
随着科技发展，农业机械化的出现，牛的役用价值逐渐被取代，慢慢淡出了农耕社会的舞台……
牛的肉用价值呈现
牛皮制品
品传统文化 做中华传人
谢谢
1、普通牛（Bos taurus）。分布较广，数量极多，与人类生活关系极为密 切。 2、牦牛（B.run-niens）。毛长过膝，耐寒耐苦，适应高原地区氧气稀薄的 生态条件，是中国青藏高原的特有畜种，所产奶、肉、皮、毛，是当地牧民 的重要生活资源。 3、野牛（Bison），如美洲野牛（B.bison）、欧洲野牛（B.bonasus）等。 可与牛属中的普通牛种杂交，产生杂交优势和为培育新品种提供有用基因。 4、水牛（Bubalus bubalus）是水稻地区的主要役畜，在印度则兼作乳用。 5、黄牛（Bos taurus domestica）角短，皮毛多为黄褐色或黑色，毛短。多 用来耕地或拉车，肉供食用，皮可以制革，是重要役畜之一。
甲 骨 文
甲骨文，人们拿着鞭子放牛，是为“牧”；把牛圈养，以便用于祭祀，这便是“牢”
太牢 三牲
古代艺术作品中的牛
古代艺术作品中的牛
上海博物馆收藏的凤纹牺觥
湖南衡阳包家台子出土的牺觥
河南安阳花园庄54号墓出土的牺尊
甲骨文中牛和农 具耒（lěi)结合 形成了“物”字 ，而《史记·律 书》中言道：“ 牛者，耕植种万 物也”
牛类在首次吃食物一般 都是“囫囵吞入”，日 后在反刍到嘴里“慢慢 品尝”。
牛的第二个胃是网胃， 跟瘤胃相连。就是我们 常说的金钱肚。网胃跟 瘤胃虽然长得不一样， 但是功能是差不多的， 被咀嚼后的食物在这两 个胃中流动并发酵。
牛的迁徙路线
唐代诗人元稹《生春》诗： “鞭牛县门外，争土盖春蚕 。”先“鞭”而后“争”， 是古代送冬寒迎新春风俗的 组成部分。

肉牛的种类有哪些肉牛在养殖的时候也是有很多不同的肉牛的种类的，你知道肉牛的种类有哪些呢?那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的肉牛的种类有哪些，希望能够对您有所帮助。

肉牛的种类1、鲁西牛原产山东西部地区。

该牛体躯高大，身销短，骨骼细，肌肉发达，背腰宽平，侧望为长方形。

被毛淡黄或棕红色，眼圈、口轮和腹下、四肢内侧为粉色。

毛细，皮薄有弹性，角多为“龙门角”和“八字角”。

成年公牛体重400～650kg，母牛350～450kg，育肥牛屠宰率达50～55%。

肉质细嫩良好，受到外商好评。

2、南阳牛原产河南南阳，体高力大，肌肉丰满。

公牛头部雄壮方正，有凹沟，颈短，髻甲高;母牛头清秀，多凸起，口大，方正平齐。

毛和角为红白、草白或黄色。

成年公牛体重405kg左右，母牛330kg 左右，屠宰率达43.2%。

肉质细嫩多汁，味道鲜美。

性情温驯，使役力强。

3、秦川牛原产秦岭和关中平原地带。

毛多为紫红色和红色，毛密细软似锦缎。

头部大小适中，眼大，口方平，角短细致，颈短皮薄。

胸部肌肉发达，背腰平直，腹大而圆，四肢粗大，蹄质结实，身躯长。

公牛平均体重575kg，母牛466kg，屠宰率53.9%，净肉率45%。

4、海福特牛原产英国海福县，现已遍布欧美和亚洲许多国家，是欧美的四大肉牛品种之一。

具有早熟、增重快、饲料转化率高的特点。

一般日均增重1.5kg，400天牛体重达500kg，屠宰率67%，净肉率60%。

肉嫩多汁，味美可口。

5、夏洛莱牛原产法国，后遍布五大洲。

75～120日龄体重达100～200kg，9月龄体重达380kg，27月龄体重达500 kg以上，犊牛生长发育快，平均日增重1432g，日耗饲料9.26kg，400日龄体重达553kg。

6、利木赞牛原产法国中部，1974年引入我国。

初生犊36kg，3月龄体重140～170kg，8月龄250～300kg，9～14月龄350～550kg。

公犊10～30日龄去势育肥，30～36月龄头均重700kg，屠宰率63～71%。

肉用牛良种延黄牛-牛的品种肉牛即肉用牛，是一类以生产牛肉为主的牛。

延黄牛是以利木赞牛为父本、延边黄牛为母本，经杂交合成、横交固定和群体继代选育而成。

该品种含延边黄牛基因为75%，含利木赞牛基因为25%。

特点是体躯丰满、增重快、饲料利用率高、产肉性能好，肉质口感好。

下面具体来了解一下：肉用牛良种延黄牛。

特征特性：①体型外貌：体质结实，骨骼坚实，体躯较长，颈肩结合良好，背腰平直，胸部宽深，后躯宽长而平，四肢端正，骨骼圆润，肌肉丰满，整体结构匀称，全身被毛黄色（或浅红色）长而密，皮厚而有弹力。

公牛角短，额宽而平，角粗壮，多向后方伸展，成“一”字形或倒“八”字形，睾丸发育良好;母牛头清秀适中，角细而长，多为龙门角，乳房发育较好。

②生长发育：将延黄牛新品种的核心群犊牛各月龄体重发育情况与延边黄牛相比较，可见延黄牛各阶段的生长发育情况比延边黄牛有明显的变化和显著的提高。

该品种的肉牛指数，公牛为6.8、母牛为4.6，达到了国际优良肉牛标准。

③繁育性能：母牛的初情期为8～9月龄。

性成熟期：母牛平均为13月龄，公牛平均为14月龄，发情周期平均为20～21天，发情持续时间为12～36小时，平均为20小时。

发情症状停止后3～16小时开始排卵，全年多周期发情，发情旺期为7～8月。

初配适龄一般为20～24月龄。

使用年限为种公牛8～10岁，母牛10～13岁。

射精量平均为3～5毫升，精子密度9.5亿/毫升，原精液精子平均活力0.85，冻精解冻复活率0.43，平均受胎率达98.2%以上，受配率达95.7%以上，断奶后成活率为98.6%。

繁殖成活率达91.7%，产犊间隔期为360～365天，平均妊娠期为285天，成年母牛在一般饲养条件下泌乳期为6个月。

④肉用性能：在集中育肥的情况下延黄牛和延边黄牛比较，屠宰率分别为59.8%和55.3%，眼肌面积分别为98.6平方厘米和88.1平方厘米，饲料报酬分别为9.26和9.68。

因此延黄牛的屠宰性能和饲料报酬与延边黄牛相比都占有明显优势，日粮养分的消化率也高于延边黄牛，达到了预定的育种要求。

在某些犀牛种类中，较大的犀牛角可能代 表更高的社会地位和更强的繁殖能力，因 此成为种间竞争和求偶的信号。
03
犀牛野外生活习性
栖息地选择及迁徙规律
栖息地选择
犀牛主要栖息在非洲和亚洲的草原、稀树草原、森林和沼泽地带。它们倾向于 选择水源丰富、食物充足且隐蔽性好的地区作为栖息地。
迁徙规律
随着季节和食物供应的变化，犀牛会进行迁徙。在干旱季节，它们会向水源更 丰富的地区移动；在雨季，它们则可能迁移到更开阔的地区觅食。
食物来源与觅食行为
食物来源
犀牛是草食性动物，主要以草、树叶、水果和嫩芽为食。不 同种类的犀牛有不同的食性偏好，例如白犀牛和黑犀牛更喜 欢吃草，而印度犀牛和爪哇犀牛则更喜欢吃树叶和水果。
觅食行为
犀牛通常在清晨和傍晚时分最活跃，此时它们会花费大量时 间觅食。它们用嘴唇和舌头将食物送入口中，然后用臼齿咀 嚼。犀牛的消化系统能够高效地消化纤维素，使其成为它们 所需的主要能量来源。
身体、互相嗅闻等，以加强群体联系。
与天敌防御机制
01
大型猛兽
狮子、豹子等猛兽是犀牛的主要天敌，它们会利用伏击和速度优势来攻
击犀牛。
02 03
防御策略
犀牛具有敏锐的听力和视力，能够迅速感知周围环境的变化。当遇到威 胁时，它们会采取逃跑、躲藏或利用锋利的角和强大的冲击力进行反击 等策略。
群体防御
有时，多只犀牛会聚集在一起，形成一个临时的群体，以共同抵御天敌 的攻击。
保护犀牛措施及成效
加强法律制裁
加大对非法猎杀、走私 犀牛及其制品行为的法 律制裁力度，提高违法
成本。
建立保护区
设立专门的犀牛保护区 ，为犀牛提供安全的栖
息地和繁殖场所。

牛的常见分类有哪些牛的常见分类有哪些1、普通牛普通牛分布较广，数量极多，和人类的生活关系非常密切。

2、牦牛牦牛毛长过膝，耐寒耐苦，能够适应高原地区氧气稀薄的生态条件，是中国青藏高原特有的畜种，所产奶、肉、皮、毛是当地牧民的重要生活资源。

3、野牛野牛有美式野牛、欧式野牛等。

可与牛属中普通牛种杂交，产生杂交优势和为培育新品种提供有用基因。

4、水牛水牛是水稻地区的主要役畜，在印度则兼作乳用。

5、黄牛黄牛角短，皮毛多为黄褐色或黑色，毛短。

多用于耕地和拉车，肉可供食用，皮可以制革，是重要的役畜之一。

牛主要有哪些品种牛的品种有很多，主要分乳用、肉用、役用、兼用四种。

乳用牛主要是生产牛奶以及奶制品，如中国荷斯坦牛、荷兰牛等。

肉用牛主要是生产牛肉及牛肉制品，如海福特牛、安格斯牛、短角牛等。

役用牛主要是用于耕作，如中国的黄牛、水牛等。

兼用牛有乳肉兼用、肉役兼用，如西门塔尔牛、瑞士褐牛、丹麦红牛等。

我国五大名贵牛种介绍1、南阳牛：属大型役肉兼用品种。

毛色有黄、红、草白三种，以黄为主，鼻颈多为肉红色。

身躯高大，力量持久，肉质细，香味浓，大理石花纹明显，皮质优良。

2、晋南牛：属大型役肉兼用品种。

毛色以枣红为主，鼻镜粉红色，蹄趾亦多呈粉红色。

体躯高大结实，挽力大，速度快，持久力强。

3、延边牛：属寒温带山区役肉兼用品种。

毛色多为浓淡不同的黄色，鼻镜一般为淡褐色。

体质结实，适应性强，骨臂结实，肉质柔软多汁，美味，大理石纹理明显。

4、秦川牛：属大型役肉兼用品种牛。

毛色多为紫红色和红色，黄色较少，鼻镜呈肉红色。

体格高大，骨骼粗壮，肌肉丰满，体质强健，役力强，肉质细腻，多汁柔软，大理石纹理明显。

5、鲁西黄牛：属役肉兼用型。

毛色从浅黄到棕红色，以黄色为最多。

多数牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧毛色浅淡。

体驱高大，肉质刨面呈雪花状，红白相间，鲜亮美观，肉质松软、细腻。

牛的生活习性1、牛的适应性很强，能很好地适应当地气候，适宜温度为15~25摄氏度；牛吃饱后会停止进食，但还会不住的反刍；牛是素食动物且食物范围很广，最喜欢吃青草，还喜欢吃一些绿色植物或者果实，如水花生、红薯藤（苗）、玉米（苗）、水稻、小麦苗等。