牛的品种
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牛的品种
（五）、皮埃蒙特牛
生产性能：
－高屠宰率：70% ＿高瘦肉率：82% ＿大眼肌面积 ＿鲜嫩的肉质 ＿弹性极高的皮张
三．兼用型牛
－指兼具两种或两种以上主要经济用途 的牛，或兼具两种或两种以上主要生产 性能的牛。 －目前全世界分布最广，生产性能最好， 在我国饲养量最多、影响力最大的现代 兼用型牛是西门塔尔牛。
（三）、西门塔尔牛(SIMMENTAL)
（三）、西门塔尔牛(SIMMENTAL)
原产地: 瑞士
外貌特征:
－体躯长，前后躯发育均好，四肢结实。 －大腿肌肉发达，乳房发育好。 被毛：黄白花或红白花，头、胸、腹下和尾帚多为白毛。 体重：成年公牛 1000～1100 千克
外貌特征：体型大，体躯长，全身肌肉丰满， 具典型的肉用型牛外貌特征。“三粉” 毛色：棕黄色，被毛较厚。
体重：成年公牛 950-1200 千克 成年母牛 600-800 千克
（二）、利木赞牛（LIMOUSIN）
生产性能： －生长快，尤为幼龄期， 10 月龄公牛体重可 达408千克，适合于小牛肉生产。 －屠宰率63～71%，瘦肉率高，肉质细嫩。 特点： －早期生长速度快，早熟易肥。 －体质结实，抗逆性强，耐粗饲。 －肉质好 －难产率较夏洛来牛低。
第一节 牛的品种
乳用牛品种
肉用牛品种 兼用牛品种 中国黄牛 水牛、牦牛
一、 乳用型牛品种
乳用型牛－专门用来产奶的牛，其主要特点是产奶 量高。
（一）、荷斯坦牛 （二）、中国荷斯坦牛 （三）、娟姗牛 （四）、更赛牛 （五）、爱尔夏牛
（一）荷斯坦牛（Holstein-Friesian)
生产性能
－产奶量：3000 kg －3500kg －乳脂率 5.5-6.0%。
牛生物分类等级
牛的品种（一）我国黄牛1、蒙古牛：蒙古牛主要产于内蒙古地区，在我国东北、华北、西北各省都有分布，而我省很少见。
2、秦川牛：秦川牛产于陕西省渭河流域的关中平原。
其中以咸阳、兴平、武功、礼泉、乾县、扶风和渭南等七个县最为著名。
3、南阳牛：南阳牛产于河南省南阳地区。
南阳牛体格高大，结构坚实，骨骼粗壮、肌肉丰满、发育匀称、肢势正直、蹄形圆大、行动敏捷、役用性能良好，母牛每日可耕地2~3亩，大型阉牛可耕4~6亩，体重可达360~510公斤，肉用性能良好，经肥育的18月龄公牛屠宰率可达55.6%。
4、鲁西牛：鲁西牛产于山东省济宁、荷泽两地区。
5、延边牛：延边牛产于吉林省延边、朝鲜族自治洲。
6、南方牛：南方牛主要分布在南方各省及长江流域部份地区和云南、贵州、广西、台湾等省。
南方牛由于分布地区广，它的体形大小，毛色有较大差异，一般从东到西，体形逐渐变小，平原地区体形较大，山区体形较小，但性情温驯，耐粗饲，耐炎热，行动敏捷，善于攀登山路。
（二）水牛1、我国水牛：我国水牛主要分布在淮河以南的水稻产区，北起江苏、安徽、河南及陕西南部；西到四川、云南、贵州；南到广东、广西；东达浙江、福建、台湾以及湖南、江西、湖北等省、区都有水牛分布。
我国水牛体躯粗壮肌肉结实丰满，四肢粗壮，蹄圆大坚实，具有耐粗饲，持久力强，挽力大，性情温驯等优点。
2、摩拉水牛：摩拉水牛原产于印度，体躯深厚雄伟，肌肉发达，四肢粗壮。
母牛乳房发育良好，泌乳量较高，具有乳用价值，且耐粗饲，疾病少，抗热能力强，容易饲养。
用于改良我国水牛，对提高泌乳量和役用能力均有显著效果，但摩拉水牛比当地水牛性情暴燥。
（三）奶牛黑白花牛：黑白花牛原产地为欧洲的荷兰、现已遍布全世界，是世界奶牛品种中产奶性能最好的品种。
一般母牛年平均产奶量为5500~7500公斤，乳脂率为3.4~3.7%。
（四）肉牛1、夏洛来牛：夏洛来牛原产于法国夏洛来以西整个地区，体格高大，头部相对较小，后躯肌肉发达，四肢粗壮，蹄质坚实，毛色为白色或乳白色。
牛的品种
1、黄牛品种：
鲁西牛，秦川牛，南阳牛，晋南牛，延边牛，渤海黑牛，郏县红牛，冀南牛，平陆山地牛，复州牛，蒙古牛，哈萨克牛，舟山牛，温岭高峰牛，台湾牛，广丰牛，闽南牛，大别山牛，枣北牛，巴山牛，巫陵牛，雷琼牛，盘江牛，峨边花牛，云南高峰牛，西藏牛
2、牦牛品种：
九龙牦牛，青海高原牦牛，天祝白牦牛，西藏高山牦牛，麦洼牦牛
3、水牛品种：
中国水牛
二、培育品种
中国黑白花奶牛，三河牛，草原红牛，新疆褐牛
三、引进品种
西门塔尔牛，夏洛莱牛，利木赞牛，海福特牛，和牛，辛地红牛，短角牛，摩拉水牛，尼里/拉菲水牛。
牛的种类有哪些
牛的种类有哪些回答1、役用：役用的牛一般是用来犁地，拉东西等，有黄牛，水牛等。
2、乳用：主要是用作产牛乳的用途，牛乳可制作成为牛奶或者奶粉。
3、肉用：圈养在牛舍里，饲养到一定体重后，会送入屠宰场进行宰杀，之后将肉类上市售卖。
4、兼用型：一般为乳肉兼用、或乳肉役兼用。
一、役用1、一般用作与农民在生产农作物时用于耕地、犁地、拉东西等用途的牛，在目前机械化较为盛行，役用牛逐渐消失在农业生产上。
2、役用牛的代表牛种一般为鲁西黄牛，黄牛的体格强壮、身形高大，较其他牛种适应力较强，善于拉车，在历史上，拖车、拉鱼等运输的工作都是黄牛来进行的。
3、役用牛一般为农民长期训练后得到的，使用年限也比较长，一般寿命在10-15年左右，最长可达20年的寿命。
二、乳用1、主要是饲养成年后，进行牛奶生产的牛种，乳用牛为母牛，需要在生产后，进入哺乳期才会开始进行产奶。
2、乳用牛最具代表性的牛种为荷兰牛，我国的荷斯坦牛则是荷兰牛与我国本地母牛的优质杂交乳用牛种，荷斯坦牛是我国唯一的乳用牛品种。
3、乳用牛成年的母牛体重可达500-600公斤，优秀的牛群在生产后，泌乳量可达7000公斤，个别特别优秀的牛种，泌乳量高达10000公斤。
4、一般乳用牛母牛的性成熟时期在8-10月龄左右，性成熟后就可以与同样性成熟的公牛进行交配，产下牛犊后，母牛开始产乳，乳用的母牛寿命一般在10-15年左右。
三、肉用1、主要以生产牛肉为主的牛种，此类型的牛身体丰满，生长速度快，饲料的利用率较高，肉质的口感也比较好。
2、在中国，仅供宰杀的肉牛有西门塔尔牛、利木赞牛、南阳牛，延边牛，夏洛来牛，无角红牛，婆罗门牛等。
3、肉牛的饲料配比需要精、粗饲料精心搭配，在饲料内可以添加营养剂。
生长剂等饲料，加速肉牛生长。
四、兼用型1、根据兼用的类型不同，分为乳肉兼用、以及乳肉役兼用型牛。
2、乳肉兼用有荷兰牛、瑞士褐牛、短角牛等，外形更趋向乳用，一般在乳用用途淘汰后，送往屠宰场宰杀。
牛的种类辨别
2020/6/7
19
性能特征：娟姗牛是奶牛品种中牛奶含脂 率最高的品种，在产奶量达6000kg的情 况下，平均乳脂率达5.5%--6.0%，每 100kg体重的产奶量高达1000kg以上， 乳脂颜色呈浅黄色、脂肪球大，适宜做黄 油，而且奶的风味浓厚。在饲料利用上， 娟姗牛显然是低耗的，生产同样的牛奶， 按体重计算其饲料消耗量只有荷斯坦牛的 70%。
2020/6/7
7
3、安格斯牛
安格斯牛属于古老的小型肉牛品种，原产于 英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡。目前世界 大多数国家都有该品种牛。
外貌特征：安格斯牛以被毛黑色和无角为其 重要特征，故也称无角黑牛。该牛体躯低矮、结 实，头小而方，额宽，体宽深，呈圆桶形，四肢 短而直，前后裆较宽，全身肌肉丰满，具有现代 肉牛的典型体型。体重：成年公牛700～900kg， 母牛500～600kg，初生重25～32kg。体高分 别为130.8cm和118.9cm。
外貌特征：夏洛来牛毛色为乳白或浅黄 色，鼻镜和眼睑及阴部均为肉色，牛角和踢 呈蜡黄色。
2020/6/7
6
生产性能：夏洛来牛在生产性能方面表现 最显著的特点是：生长速度快，瘦肉产量 高。屠宰率为60％～70％，胴体产肉率 为80％～85％。泌乳量2000kg，乳脂 率为4.0％～4.7％，但纯繁时难产率较 高(13.7％)。
2020/6/7
8
生产性能：具有良好的肉用性能，被认 为是世界上专门化肉牛品种中的典型品 种之一，表现早熟，胴体品质高，出肉 多。一般屠宰率为60％一65％，哺乳 期日增重900—1 000g。育肥期日增 重(1.5岁内)平均0.7—0.9kg，肌肉大 理石纹很好，适应性强，耐寒抗病。 缺点：是母牛稍具神经质。
2020/6/7
牛品种及图片大全
牛品种及图片大全
牛是牛族动物的统称，牛族为牛亚科下的一个族，依不同牛种而异，体型粗壮，部分公牛头部长有一对角，能帮助人类进行农业生产，是人类重要的驯化动物之一，牛的品种也很多，下面我们就一起来看一看牛的常见品种及图片大全吧！
普通牛
普通牛分布较广，数量极多，与人类生活关系极为密切。
牦牛
牦牛毛长过膝，耐寒耐苦，适应高原地区氧气稀薄的生态条件，是中国青藏高原的特有畜种，所产奶、肉、皮、毛，是当地牧民的重要生活资源。
野牛
如美洲野牛、欧洲野牛等。
可与牛属中的普通牛种杂交，产生杂交优势和为培育新品种提供有用基因。
水牛
水牛是水稻地区的主要役畜，在印度则兼作乳用。
黄牛
黄牛的角短，皮毛多为黄褐色或黑色，毛短。
多用来耕地或拉车，
肉供食用，皮可以制革，是重要役畜之一。
驯化的牛最初以役用为主，18世纪以后，随着农业机械化的发展和消费需要的变化，除少数发展中国家的黄牛仍以役用为主外，普通牛经过不断的选育和杂交改良，均已向专门化方向发展，现代牛的生产类型可分以下4种。
牛的品种
第一章牛的品种第一节牛的品种牛在动物分类上属于脊索动物门，哺乳纲，偶蹄目，反刍亚目，牛科，牛亚科，家牛属（黄牛、瘤牛）、水牛属、牦牛属。
一、乳用牛品种（一）荷斯坦牛(Haslstein—Friesian)缩写为HF原称荷兰牛，因毛色为黑白花片，故称黑白花牛。
产于荷兰西北部弗里斯兰州。
是欧洲原牛的后裔，15世纪开始育种，即以产奶量高而出名。
黑白花牛风土驯化能力强，所以几乎遍布全球。
由于各国对黑白花牛培育方向不同，分别育成了以美、加等国家为代表的乳用型和以荷兰、丹麦等西欧国家为代表的乳肉兼用型。
并且经本国风土驯化后往往冠以本国的名称，如美国黑白花牛，加拿大～，日本～，中国～等。
外貌特征：皮薄、毛稀、骨细、被毛细短，乳房发达，乳静脉暴露，呈三角型、楔形，♀的高130～140cm，后肢较前肢发达。
乳用与乳肉兼用比较前者体格较大些，颈细长，后者体小些（小型荷兰牛）头宽短，颈粗，臀丰满。
生产性能：年泌乳量3500～9000kg，乳用型平均8000kg/305天，乳肉型平均4500kg/305天。
但乳脂率低为3.6～3.7%（兼用型4%），早熟晚配，5～6月性成熟，18～20月龄才配种，4～5岁体成熟。
荷兰牛产肉性能在乳用品种中为最高，且肉质良好，在早期肥育条件下，400日龄可达500kg 以上，淘汰牛肥育后屠宰率可达55～58%，乳用兼用型可达62.8%。
荷兰牛在我国适应性好，具有良好的遗传性能，各地引用荷兰牛与黄牛杂交改良，均提高产奶量和增大体格。
但是，荷兰牛对饲料要求条件高，耐寒而耐热性差，易得肺炎（T·B）病。
（二）中国荷斯坦牛鸦片战争后从国外输入，荷兰、德国、沙俄以及后来日本、美国的黑白花均有少量数目。
解放后，在50年代先后从日本、荷兰、苏联引入。
引入的荷兰牛与中国黄牛杂交，经多年精心培育而渐成，是我国的主要奶牛品种。
现主要集中于各大中城市附近及乳品工业发达地区。
外貌特征：相似于荷兰牛，头颈结合良好，颈长较薄，有皱纹，髻甲稍高而平，胸部发育良好，宽、深、肋骨好，母牛腹部园大。
牛品种的介绍
牛品种的介绍牛的种类：无角红牛、黄牛、娟姗牛、水牛、格罗维牛、比利时蓝牛、丹麦红牛、安格勒牛、墨利灰牛、更赛牛。
无角红牛适应能力强，适宜于热带、温带降雨丰富的牧场、山地饲养。
黄牛黄牛是中国固有的普通牛种，黄牛被毛以黄色为最多，品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等，头部略粗重，角形不一，角根圆形，体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。
娟姗牛娟姗牛是源自英吉利海峡杰茜岛的进口奶牛，是英国政府颁布法令保护的珍贵牛种，其最大的优点就是乳质浓厚，乳脂、乳蛋白含量均明显高于普通奶牛，优质乳蛋白含量达3.5%以上。
水牛栖息地是高草、河流和溪流以及树木和森林的零星混合体，这样的环境提供了充足的水，是白天活动的动物，它们比大多数牛对热更敏感，因为它们的汗腺较少。
格罗维牛格罗维牛是我国著名的一种肉牛品种，有易饲养、抗病率高和长肉快等特点。
比利时蓝牛比利时蓝牛是一种原产于比利时，当家的肉牛品种。
该牛适应性强，其特点是早熟、温驯，肌肉发达且呈重褶，肉嫩、脂肪含量少。
丹麦红牛丹麦红牛是丹麦特有的乳用品种之一，是丹麦本地牛与安格勒牛和乳用短角牛进行杂交培育而成的，又参入了美国瑞士褐牛的血液。
安格勒牛安格斯牛成年公牛平均活重700--900千克，母牛500--600千克，犊牛平均初生重25—32千克，成年体高公母牛分别为130.8厘米和118.9厘米，安格斯牛体格低矮、结实，体躯宽深，四肢短而直，全身肌肉丰满。
墨利灰牛墨利灰牛，尾尖的毛长而密，体灰色至黑色。
更赛牛更赛牛属于中型乳用品种，原产于英国更赛岛，该岛距娟姗岛仅35千米，故气候与娟姗岛相似，雨量充沛，牧草丰盛。
第一节牛的品种(2)
2
利木赞牛（Limousin）
◆生产性能 利木赞牛肉嫩，脂肪少，是养管理条件下，日增重达 1．00kg以上，10月龄活重达400kg，12月龄达480kg。屠宰率64％， 净肉率52％。利木赞牛犊牛初生重不大，公犊36kg，母犊35kg，难 产率不高。成年公牛 1100 千克;成年母牛 600 千克。
个省市推广应用，已显示出良好的杂 交改良效果。在河南南阳地区用以改 良南阳牛，通过244d的肥育，2 000 多头皮南杂交后代，创造了18月龄耗 料 800kg 、 获 重 500kg 、 眼 肌 面 积 114．1cm。的国内最佳记录，生长 速度达国内肉牛领先水平。
5
皮埃蒙特牛（Piemontese）
2
丹麦红牛
◆原产地及分布 丹麦红牛原产于丹麦。 ◆外貌特征 被毛为红或深红色，公牛毛色通常较母牛深。鼻镜 浅灰至深褐色，蹄壳黑色，部分牛只乳房或腹部有白斑毛。皮薄而 有弹性。体型大，体躯深、长，胸宽，背腰平直，四肢粗壮结实。 角短且致密。乳房大，发育匀称。
2
丹麦红牛
◆生产性能 该品种具有较好的乳用性能。高产牛群的平均产奶量9 533kg，乳脂率4．53％；最高单产12 669kg，乳脂率5％。也具有 良好产肉性能。12~16月龄小公牛，在良好的肥育条件下，平均日增 重可达1.0lkg，屠宰率57％，胴体瘦肉率65％~72％。
1
夏洛来牛（Charolais）
◆适应性 夏洛来牛适应放牧饲养，耐寒，耐粗饲，对环境适应 性强，是我国肉牛杂交的优秀父系之一。
◆改良效果 用于改良中国黄牛，后代12月龄体重是本地黄牛公 犊的2.6倍，母犊的3.1倍。 与西门塔尔改良牛的杂交为出口和涉外宾馆提供了 大量的合格肉源，杂交公犊强度肥育之下平均日增重可 达1．20kg。 夏洛来牛在眼肌面积改良上作用最好，臀部肌肉发 达，在生产西冷和米龙等高价分割肉块方面具有优势。
牛主要品种的识别
（3）生产性能 肌肉发达，产肉性能不亚于专 门的肉牛品种。屠宰率可达65％；产奶性能比 肉用品种高得多，泌乳期产奶量4074kg，乳脂 率3.9％。 （4）生产利用 耐粗饲，适应性和抗病能力 强，对增大我国黄牛体格、改善体躯结构、提 高乳、肉、役兼用性能有较好的效果。
2.皮埃蒙特牛
（1）产地：意大利北部地区皮埃蒙特区，肉 乳兼用品种，含有夏洛来牛的“双肌”基因， 原为役用牛。 （2）外貌：双肌肉型明显，皮薄骨细，被毛 白色，鼻镜、眼圈、腹下、耳尖、尾尖及蹄部 为黑色，颈部颜色较重。刚出生犊牛为白色或 浅褐色。成年体重：♂85能：平均产奶量6000～7000kg，乳脂率：3.6％～3.8％。
（4）生产利用：改良本地黄牛，其后代在体型外貌、生长发育和产奶性能等方 面均有较大的改进。
2.中国黑白花奶牛（荷斯坦牛）
（1）产地：由乳用荷兰牛长期与我国各地 的黄牛杂交选育成的乳用品种牛。 （2）外貌 毛色特征主要为黑白花（也有 部分红白花牛），体型高大，头清秀，皮 薄，皮下脂肪少，被毛细短，乳房大，乳 头大小适中，分布均匀，乳静脉粗大而弯 曲，乳井大而深。全身呈楔形。成年体重： 公牛800～l000kg，母牛450～750kg。 （3）生产性能 产乳量4500～5000kg。平 均乳脂率3.4％
1.南阳牛
（1）产地 河南省南阳地区。 （2）外貌 较大型役肉兼用。肩峰较高，肩部宽 厚，胸腰平直，荐尾略高。公牛头部雄壮方正， 颈短厚稍呈弓形，颈侧多有皱褶，肩峰隆起8～9 cm，前躯发达。母牛头部清秀，颈薄，呈水平状， 肩峰不明显，后躯发育良好，但深宽不够，尻斜， 乳房发育较差。毛色分为黄色、米色、草白色三 种。面部、腹部和四肢毛色较浅。成年体重： ♂640～690kg，♀410～453kg。
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（2）生产性能 娟姗牛一般年平均产乳量 为3500kg～4000kg左右。 乳脂率平均为5.5～6.0％， 个别牛甚至达8％。乳脂肪 球大，易于分离制乳油， 乳色黄，风味佳，其鲜乳 及其乳制品甚受欢迎。 娟姗牛体格小，一般成年公牛活重为650～750kg， 母牛为340～450kg，犊牛初生重为23～27kg。成 年母牛体高113.5cm，体长133cm，胸围154cm， 管围15cm。
公牛1周岁体重达480千克,母牛360千克;1.5岁公 牛达690千克,母牛达470千克;2周岁公牛达850千 克,母牛达550千克。成年公牛体重最大为1780千 克,体高和尻高都在180厘米以上.母牛成年体重为 800-900千克。
七、皮埃蒙特牛
• 意大利 • 生产性能 • 肉用性能好，早期增重快，0～4月龄增重为 1.3～1.5千克，饲料利用率高，成本低，肉质 好。周岁公牛体重400～430千克，12～15月龄 体重达400～500千克。肉质细嫩，并色泽鲜艳， 瘦肉含量高，体躯脂肪分布好，一般屠宰率 65%～70%。 • 抗体外寄生虫，耐体内寄生虫，耐热，适应性 也好，皮薄而软是品质优良的皮革原料。
牛亚科属种简介
乳用型牛 普通牛 牛属 瘤牛，牦牛 牛亚科 肉用型牛 役用型牛（基本没有） 兼用型牛
非洲水牛属
水牛属 亚洲水牛属 江河型水牛（乳用） 沼泽型水牛（役用）
第二单元、乳用牛品种
乳用型荷斯坦牛
乳 用 牛
荷斯坦牛
娟姗牛
爱尔夏牛
兼用型荷斯坦牛 中国荷斯坦牛
一、荷斯坦牛（一）乳用型荷斯坦牛
原产地：荷兰
肉 用 牛
中 小 型 欧 洲 大 型
海福特 安格斯
短角牛
夏洛来
利木赞 契安尼娜 皮埃蒙特
一、海福特牛
• 产地： • 原产于英国，是英国最古老的早熟中型肉 牛品种之一。 • 生产性能： • 海福特牛肥育年龄早，增重较快，饲料利 用率高。7～12月龄育成期的平均日增重， 公牛为0.98千克。肉用性能良好，一般屠 宰率可达67.5%，净肉率为60%。
三、爱尔夏牛
产地：英国苏格兰西北部爱尔郡 生产性能：芬兰是繁育爱尔夏牛最多的国家之一，平 均产乳量为4854 kg；乳脂率为4.41%。中型乳用品 种。 爱尔夏牛以早熟、耐粗，适应性强为特点，先后出口 到日本、美国、芬兰、澳大利亚、加拿大、新西兰等 30多个国家。美国繁育的爱尔夏牛，平均产乳量为 5672 kg乳脂率为4.1%。加拿大爱尔夏牛平均产奶量 为4609 kg，乳脂率为4.04%。 成年牛活重，公牛为800 kg母牛为550 kg。犊牛初 生重为30-40 kg。
安格斯
外貌特征：
安格斯牛以被毛黑色和无角为其重要特征，故也称其为无 角黑牛。具有现代肉牛的典型体型，皮肤松软，被毛光泽 而均匀部分牛只腹下，脐部和乳房部有白斑。
红安格斯肉牛
三、短角牛
• 原产于英国，有肉用和乳肉兼用两种类型。 • 对18月龄肥育牛屠宰体重为396.12±26.4千克，胴体重 206.35±7.42屠宰率为55.9%，净肉重174.25±6.84千克，净 肉率，6.4%，骨重占胴体重9.15%。眼肌面积82平方厘米。 • 短角牛对不同的风土、气候较易适应，耐粗饲，以育较快，成 熟较早，抗病力强，繁殖率高。 • 利用短角牛公牛与吉林、内蒙古、河北和辽宁等省、自治区的 蒙古母牛杂交，在产肉性能及体格增大方面都已得到显著效果， 并在杂交的基础上培育成草原红牛新品种。
利木赞外貌特征
被毛为红色或黄色，口、鼻、 眼圈周围、四肢内侧及尾帚 毛色较浅，角为白色，蹄为 红褐色。头较短小，额宽， 胸部宽深，体躯较长，后躯 肌肉丰满，四肢粗短。
平均成年体重：公牛1100kg，母 牛600kg；在法国良好的饲养条 件下，公牛活重可达1200～ 1500kg，母牛达600～800kg。
（三）中国荷斯坦牛 品种来源 • 1、国外引进的纯种荷斯坦牛的后代
• 2、国外引进的纯荷斯坦牛与中国黄牛级 进杂交4代以上后经选育的后代 • 经100多年选育而成的，也是我国唯一的乳 牛品种。 • 1992年，“中国黑白花奶牛”品种更名为 “中国荷斯坦牛”。
（三）中国荷斯坦牛
。主要缺点
－由于其品种来源结构不划一，造成类型的不 一致。 －体型外貌不一致，乳用特征不明显，尻部尖 斜； －产奶量、乳脂率偏低。 可分为北方荷斯坦牛和南方荷斯坦牛两大品系： －北方荷斯坦牛体型偏大，偏于兼用型； －南方荷斯坦牛体型偏小，偏于乳用型
外貌特征
海福特牛体格较小，骨骼 纤细，具有典型的肉用体 型，头短，额宽，角向两 侧平展，且微向下方弯曲， 躯干呈矩形，四肢短，毛 色主要浓淡不同的红色， 并具有“六白”（即头、 颈下、 鬐甲、腹下部、四 肢下部和尾帚出现白色） 的品种特征。
海福特牛
二、安格斯牛
• 原产地：英国的阿伯丁、安格 斯等郡 • 生产性能：原为英国三大无角 品种牛之一，是世界著名的小 型早熟肉牛品种。安格斯牛具 有良好的肉用性能，被认为是 世界上专门化肉牛品种中的典 型品种之一。屠宰率一般为60 ％一65％，哺乳期日增重 900—1000克。育肥期日增重 （1．5岁以内）平均0．7— 0．9千克。肌肉大理石纹很好。
• 澳大利亚 • 是20世纪初期形成的新品种之一。 • 墨瑞灰牛性情温和，哺乳能力强。在屠宰 性状上，脂肪大多分布在皮下和肌束间， 肌肉纤维内较少，大理石状花纹较不明显， 我国曾引进，但使用面不广。
墨瑞灰牛
• 该牛种体形与安格斯 牛相似，但体躯呈圆 形，肌肉比较发达。 个体全部无角。毛色 呈银灰、灰色和深灰 色。鼻镜和蹄都是灰 色。
第四单元、兼用牛品种
• －指兼具两种或两种以上主要经济用途 的牛，或兼具两种或两种以上主要生产 性能的牛。 • －目前全世界分布最广，生产性能最好， 在我国饲养量最多、影响力最大的现代 兼用型牛是西门塔尔牛。
(1)外貌特征：
被毛细短，毛色特点为界限 分明的黑白花片，额部多有 白星，四肢下部、腹下和尾 帚为白色毛。体格高大，结 构匀称，皮薄骨细，皮下脂 肪少。乳静脉粗大而多弯曲， 乳房特大，发达且结构良好， 后躯较前躯发达。侧望体躯 呈楔形，具有典型的乳用型 牛外貌特征。
美国、加拿大、以色列、 日本和澳大利亚等国的荷 斯坦牛都属于此类型。
爱尔夏牛
外貌特征：
体中等,结构匀称，乳用外 貌良好。
头清秀，额稍宽，角细长，角 由基部向外渐向上弯曲，角尖 向后弯曲，角白如蜡，尖端带 黑色，背毛细短，有光泽，标 准毛色为红白花片，眼圈和鼻 镜为浅红色尾帚为白色。
第三单元、肉牛品种
• 肉用型牛－是用来专门生产牛肉的牛.其 主要特点是生长速度快,产肉率高, 肉质好。 • 据估计，全世界有60多个专门化的肉牛品 种，其中英国有17个，法国、意国、美国、 前苏联各11个。
利木辛牛
六、契安尼娜牛
• • • • • • 意大利 是世界上体型最高大的品种。 优势表现在以下几个方面: 达到24月龄前连续保持快速生长的长势； 瘦肉比例高； 母牛繁殖能力强,一次配种的受胎率可达85%。
契安尼娜牛全身白色,鼻 镜、蹄和尾帚为黑色。 犊牛出生时为黄色到褐 色，约60天后变成白色。
•毛色灰白，鼻周、眼圈、嘴 边、肛门边、耳尖、尾端等 处有黑毛，黏膜绝大多数有 黑色素，犊牛在幼龄时可为 乳黄色。
体躯呈圆筒状，全身肌 肉丰满，肌块明显暴露； 颈短厚，上部呈弓形， 复背复腰；腹部上收， 体躯较长，臀部外缘特 别丰满，双肌肉型表现 明显；皮薄骨细，结构 紧凑，性情温驯。
八、墨瑞灰牛
识别牛品种
工作岗位要求
• 知识：
• 牛的经济类型； • 国内外优良品种的产地、毛色、生产性能及优缺 点。
• 技能：
• 选择优良的牛品种 • 结合黑龙江省风土气候等实际选购适宜饲养的牛 品种
• 态度：
• 认真调查分析、实事求是
重点难点
• 重点： • 牛的经济类型划分； • 国内和国外引进优良品种的产地、毛色、 生产性能及优缺点。 • 难点： • 黑龙江省主要牛品种的评价分析； • 未来养牛业品种发展的对策。
（一）乳用型荷斯坦牛 (2)体尺体重：
成年公牛体重900～ 1200kg， 母牛650～750kg； 犊牛初生重平均38～50kg； 公牛平均体高145cm，平 均体长为190cm，胸围 226cm，管围23cm；母牛 相应为135cm、170cm、 195cm和19cm。
(3)生产性能：
乳用型荷斯坦牛的泌乳性能为各乳牛品种之冠。母牛平均年产奶量6000～ 7000kg，乳脂率3.5%～3.8%，乳蛋白率3.30%。产肉性能一般，屠宰率 为48～53%。
• 利木赞牛属于专门化大型肉用牛品种，原产于法 国中部的利木赞高原。 • 生产性能 • 产肉性能高，胴体质量好，眼肌面积大，前后肢 肌肉丰满，出肉率高，在肉牛市场上很有竞争力。 集约饲养条件下犊牛断奶后生长很快，10月龄体 重即达408kg，周岁时体重可达480kg左右，哺乳 期平均日增重为0.86～1.0kg。8月龄小牛就可生 产出具有大理石纹的牛肉，难产率极低，一般只 有0.5%。
评估
• 以小组为单位，每组选举一个代表解释， 向全班汇报完成此次任务过程。 • 小组间相互参观卡片展示并说明小组活动 中任务完成情况。 • 教师、技术员对学生完成此次任务的表现 进行小结。 • 完成评估单。
第一单元、牛的品种分类
• 一、根据现代动物分类学 • 牛属于： • 脊椎动物门 • －哺乳纲 • －偶蹄目 • －反刍亚目 • －洞角科（牛科） • －牛亚科
（二）兼用型荷斯坦牛
（2）体尺体重 平均体重公牛900～1100kg， 母牛550～700kg；犊牛初生 重35～45kg。全身肌肉较乳 用型丰满，但体格较矮。东北 铁岭种畜场从荷兰进口的荷斯 坦母牛体尺为：体高120.4cm， 体长150.1cm，胸围197.1cm， 管围19.1cm。 （3）生产性能 该型牛平均泌乳量比乳用型荷斯坦牛约低1000～2000kg， 年产乳量一般为4000～5000kg，高产个体可达10000kg， 乳脂率为3.8%～4.0%。肉用性能较好，经肥育的该型公 牛，500日龄平均活重为556kg，屠宰率62.8%，第8～9肋 眼肌面积为60cm2。