kosher

Kosher饮食综述前言《圣经》中有许多饮食上的规定，这些饮食规定称之为“Kosher”，即凡是所食用的食物、药品、保健品等均需符合Kosher，这一规定一直延续到了今天。

《摩西五经》中以Kosher（洁净）和Non-Kosher（不洁净）的原则把食物分类，规定哪些食物能吃，哪些食物不能吃；即使是可吃的食物，还要经过一些妥善的处理。

民以食为天，在此介绍犹太人的饮食，给大家作参考。

此篇文章是根据正统派犹太教（Orthodox Judaism）所颁布的原则写成的，是最严苛的法则，而今犹太教当中有其他派别，不同派别遵守的情况又各不相同。

Kosher的食物《利未记》十一章和《申命记》十四章，详细说明什么是Kosher食物和Non-Kosher食物。

以肉类来说，只要是属于蹄分成两瓣、会反刍的动物都是Kosher的，例如牛肉和羊肉。

以海鲜来说，凡是有鳞片、有鳍的鱼类都可以吃，但不能吃无鳞或无鳍的海产，因此犹太人不能吃鳗鱼饭。

以家禽类来说，Non-Kosher的鸟如鸵鸟、乌鸦、夜鹰都不能吃（利十一13～19），但鹌鹑是Kosher的鸟类，算是犹太人在旷野里的主食。

以昆虫来说，只要是有翅膀、用四只脚在地爬行、跳跃的生物，例如蝗虫、蚱蜢、蟋蟀等都可以吃。

另外，可以吃的动物不能够有疾病，宰杀时器官不能有瑕疵。

相对地，对今天的犹太人来说，除了肉类之外，有哪些食物算是洁净的呢？大致上有六类食物是洁净的：蔬菜水果、没有过度加工的?类、各种的奶制品、鸡蛋（有血印的鸡蛋不算）、有鳞有鳍的鱼、胶状物质，这些食物犹太人可以自由食用。

Kosher饮食的原则接下来我们要看看当前的传统派犹太人的饮食有那些通则？这些通则基本上是根据利未记及申命记，但是当中的内容有许多是随着时间的前进推演至今：1.凡是《利未记》或《申命记》认为不洁净的动物，他们的肉、内脏、蛋及奶都不能吃。

2.可以吃的动物，比如鸟类及哺乳动物，必须依Kosher法规宰杀。

［公告］国际宗教食品出口认证-Kosher认证/Halaｌ认证（一)Kosher认证,Halal认证, kosheｒ, ｈalａl国际宗教食品出口认证主要分两类证书:即,Koｓher认证（犹太认证)、Hａlal认证(清真认证）。

ﻭKｏｓhｅｒ认证(犹太认证)是按照犹太教饮食法规制定的有关食品方面符合犹太饮食习惯的相关法律法规。

其主要出口国家为欧美国家、中东国家及地区；国际最著名的Ｋosher认证品牌大致为:ＯK、OU、ＫＬBＤ、ＳTAR-K等，其认证的产品可以销往任何一个有Kosｈｅr需求的国家(有贸易保护政策的国家除外），以下为Koshｅｒ品牌简介及认证注意事项:ﻭＯK Koshｅr认证:OK犹太组织始创于１935年, 在Don Yｏｅl Ｌｅvy教士的领导下向ＩFＦ、Krａft、ConAgｒa、Tｒoｐiｃaｎa和Millｅr Brewiｎg公司等众多巨型食品生产商提供了洁食认证服务。

ＯＫ的业务遍布六大洲,得到了世界上350多位顶级洁食认证专家的支持,认证范围涉及1500多家公司所生产的114,000多种产品。

ﻭOK洁食认证是公认的洁食技术导向标,凭借专有的技术，OＫ可以保证在任何条件下都能为客户提供一流的服务,并在世界范围内赢得了食品专家们的赞誉。

ﻭ认证范围: 食品及配料、食品添加剂、精细化工、药品、食品包装等ﻭOK-Kosｈer已成为世界上最受推崇的Koｓher认证标志之一,始创于19３5年。

研究证明,OK-Koｓher认证标志与销售额的飙升之间存在着直接的关系。

ﻭ在Don YoeｌＬevｙ教士的领导下，OK向IFＦ、Ｋrａft、ConAgｒa、Ｔrｏpiｃana和MiｌleｒBｒewｉnｇ公司等众多巨型食品生产商提供了Kｏsｈｅr认证服务。

OK 的业务遍布六大洲，得到了世界上350多位顶级Kｏｓｈeｒ认证专家的支持，认证范围涉及150０多家公司所生产的1１4，0００多种产品。

ﻭOK-Kosheｒ认证是公认的洁食技术导向标,凭借专有的技术，OK可以保证在任何条件下都能为客户提供一流的服务，OK的ＴRACK计算机系统得到了食品工业的喜爱,并在世界范围内赢得了食品专家们的赞誉。

1.KOSHER洁食的分类肉类、奶制品和素馨食品坚持食用洁食是犹太人日常生活中最根本的内容。

对于犹太人的家庭来说，了解犹太教饮食教规的基本原则是必不可少的。

洁食分为三大类——肉食、奶制品、素馨食品。

犹太教饮食教规的一项基本原则是将肉食与奶制品彻底分开。

肉食和奶制品不能在一起烹调或同时食用。

为了确保做到这一点，在洁食厨房里应为肉食和奶制品配备独立的器皿、用具和炊具，并且设置相互分离的操作区。

而洁食的第三种类型——素馨食品则包括既不属于肉食、也不属于奶制品的其它食物，这些食物可以同时食用。

以下是对肉食、奶制品、素馨食品的详细介绍，以及按照洁食规范，对烹调和盛放各种类型食物的指导性原则。

肉食肉食类包括食用肉、家禽及其副产品，如骨头、肉汤或肉汁。

所有采用食用肉、家禽，或者采用其成品加工出来的食物，被认为是‘肉类食品’，也称作fleishig（意第绪语）。

所有食用肉、家禽、以及任何产品中的肉类部分（包括肝脏）只有符合以下要求才能被认为属于洁食：* 肉食必须来自反刍的偶蹄目牲畜。

母牛、绵羊和山羊属于洁食范围。

* 洁食禽类的鉴别采用代代相传下来的、被普遍接受的传统方法进行。

所有食肉和食腐的鸟类都不允许食用。

属于洁食范围的禽类包括驯养的鸡、康尼希母鸡、鸭、鹅和火鸡。

* 牲畜和家禽必须按照饮食教规的规定由经过严格训练的专业人士（被称为shochet）宰杀。

* 在烹饪前，必须对允许食用的牲畜和家禽肉进行适当的处理。

所使用的器具必须是符合饮食教规的洁净器具。

奶制品所有由奶制成或含奶的食品都被认为是奶制品，或称作milchig（意第绪语）。

奶制品包括奶、黄油、酸奶和各种干酪（硬干酪、软干酪和奶油干酪）。

一种食物中即使只含有少量的奶成分，则这种食物也被视为是奶制品。

所有的奶类产品都需要按照饮食教规进行认证，只有符合下列标准才能被认为是洁食产品。

* 奶制品必须来自于洁食动物。

* 所有辅料必须属于洁食范围，并且不含任何肉类的衍生物。

Kosher认证标准主要涉及以下方面：
1. 动物产品及其衍生物：Kosher认证要求所有动物产品必须是反刍并有分蹄的动物，例如牛肉。

不允许食用猪肉和马肉，这点与穆斯林在Halal的饮食禁忌法规类似。

动物产品及其衍生物包括肉、禽、鱼、海产品及其衍生物，如明胶，以及含有微量动物脂肪和油的动物或海洋脂肪和油、人造黄油、短凝剂等。

此外，血液及其衍生物，如血液蛋白也是禁止的。

2. 葡萄酒产品：由于葡萄产品的特殊性，制作的葡萄酒或葡萄籽提取物或葡萄皮中提取的色素，从农田到餐桌的整个过程必须由犹太人亲自操作，非犹太人不可以接触葡萄酒制品。

3. 牛奶及其衍生物：根据“肉奶不同食”的原则，必须对肉类和奶类进行区分以防止二者混合食用。

所有乳制品，如牛奶、奶油、黄油、奶酪、奶粉、乳脂、酪蛋白、酪蛋白酸盐、乳糖等，都受到某些限制。

它们是Kosher的，但为避免肉奶混合含有这些成分的产品必须认证为Dairy（奶制品）。

4. 面包和其他谷物制品：在犹太教逾越节期间，不得食用由大麦、黑麦、燕麦、小麦和斯佩耳特小麦等生产的食品，唯一可以食用的是经过特殊制作的未经发酵的面包
（matzo）。

欧洲国家的犹太人也不食用玉米、大米、豆荚、芝麻等类似谷类的食物。

请注意，以上是Kosher认证的一些主要标准，可能还有其他要求和细则。

如需获取准确和全面的信息，建议咨询专业的Kosher认证机构或专家。

什么是KOSHER？KOSHER的英文含义是清洁的、可食的，也就是洁食，而在希伯莱语中字面意思是“适合的”或“可以接受的”。

当这一词在用于食品方面时，就是指该食品是符合犹太饮食法规的，可以为那些信奉KOSHER 食品的人们所接受。

因此，“KOSHER”一词在犹太传统中，大多意味食品符合犹太饮食法规。

而KOSHER又可以理解为：K-Keep保持，O-Our我们，S-Souls灵魂，H-Healthy健康，E-Eat饮食，R-Right 得当，即“为了保持我们灵魂健康，饮食要得当”。

哪些人在使用KOSHER产品？在人们日益注重健康的今天，“Kosher”的含义已远远超出宗教范畴，“Kosher”产品的使用者也不仅仅限于分布在美国、加拿大、中南美洲、澳大利亚、东西欧洲和以色列严守饮食法规的犹太人。

据统计，美国约有七百万人食用KOSHER食品，其中犹太教信徒仅占25%，而其余75%则为非犹太教消费者，其中有穆斯林、基督徒、素食主义者、美食者和饮食过敏者，但更多的是那些注重生活品质、寻求高质量食品的消费者。

由于“Kosher”产品中不含乳化剂，脱模剂和防腐剂等动物性添加剂，在“疯牛病”、“禽流感”肆虐的今天，“Kosher”产品更为广大的消费者所认同。

Kosher认证产品的市场？在过去的35年间，Kosher产品认证的需求激增。

《美国新闻及世界报导》杂志称，1994年，Kosher行业的规模为350亿美元，时至今日，这一数字已逾1500亿美元。

《综合市场通讯》的年度报告显示，每年将有近2500种新产品进入Kosher市场，也就是说Kosher 市场正以每年15%的速度飞速发展。

Kosher洁食认证已成为食品出口商进入欧美及东南亚市场，争取更多市场份额的有利手段。

如今，在美国超市中大约45％的产品有KOSHER证书，越来越多的消费者将商品上是否有KOSHER标志作为购买的标准之一。

而为使消费者客户能在超市中买到需要的每件商品，因此超市在选择相同产品时，更倾向于选择KOSHER产品。

什么是KOSHER?Kosher(犹太洁食)是犹太法律定义食物的章节，定义了犹太人可以或不可以吃的食物和其正确的加工方法。

KOF-K Kosher犹太洁食认证是一个犹太正教Rabbi(拉比)组织，致力于遵照最高犹太洁食法律标准来维持犹太洁食食品的公正。

Kosher(犹太洁食)涵盖了食品生产各方面，包括使用的原料、生产设备和生产方式，以确保所有Kosher犹太洁食要求都得到满足。

印在产品包装上的KOF-K标志能让消费者知道这些产品作为Kosher产品已经通过了Kosher认证。

WHAT IS KOSHER?Kosher is the segment of Jewish law pertaining to the food that a Jew may or may not eat, and the proper preparation of this food. KOF-K KOSHER SUPERVISION is an organization of Orthodox Rabbis dedicated to maintaining the integrity of the kosher status of foods in accordance with the highest standards of Kosher Law. The kosher program covers all aspects of the food production, including the ingredients used, the equipment on which it is produced, and the manner of production to ensure that all kosher requirements are met. The KOF-K Kosher symbol on a product allows the consumer to identify those products which are approved as Kosher.1请完成此申请表后发给:Please send the completed application to:张睿先生(Ray Cheung) KOF-K亚太区经理Asia-Pacific Manager电话Tel: 021-5272-9050 传真Fax: 021-5186-1550 手机Mobile: 1380-1734-999 电子邮箱Email: **********************或*************MSN: **********************; QQ: 582176578食土/医保商会会员编号: CFNA/CCCMHPIE Member #认证流程Step by step to the KOF-K: (一般2周左右Usually about 2 weeks)○1递交填写完整的申请表-○2书面审核通过后签订合同-○3现场审核安排并付款-○4现场审核-○5现场审核通过发证○1Complete the form & Submit-○2Approval & Sign the agreement-○3Schedule & Pay-○4Inspection-○5Approval & Certified 申请日期Date of Application: CIQ#商检备案号公司名称Company 中文: English:公司地址Address 中文: English:省份State 邮编Zip城市City 国家Country E-Mail 电话Tel.网址Web 传真Fax公司联系人Company contact 中文:职位Title中文: English: English:E-mail QQ#: 手机Mobile MSN:总裁CEO 中文:E-mail English:需要认证的工厂数量The number of factory which need to be certified:贵公司曾经通过Kosher认证吗？Has your company ever been Kosher Certified? YES NO 如果是的，请写出认证机构名称。

美国习惯用语215：很直率的人-（韦博分享）美国习惯用语215：很直率的人-（韦博分享）今天要讲的两个习惯用语并不是由同样一个关键的字组成的，然而，它们具有相同的意思。

也就是诚实，真实等。

今天我们要讲的第一个习惯用语就是：On the level. Level这个字也有好几个解释/在这里可以解释为水平面，on the level 就可以说是在水平面之上，是清清楚楚可以看的见的，不是隐蔽。

要是说一个人是on the level,那这个人就是很直率的。

你可以相信他的话的。

我们来举一个例子。

在美国，推销汽车的推销员在人们心目中的形像不是太好的；大多数人认为他们很滑头，会耍花招,骗人。

要是他们认为你不懂汽车，特别是一些女的，他们就会更加欺负你。

当然，这是一般的印象，他们当中也有诚实的。

下面就是一个例子。

例句1: If you plan to buy a new car, I recommend you go to Joe Doakers. My friend Joe is really on the level - he'll give you a fair price, and he'll take good care of the car after you buy it.这是一个人在对他的朋友说话。

他说：要是你准备买新车的话，我建议你去找我的朋友乔.多克斯。

乔是很老实的。

他会给你很公道的价格。

你买了车以后，他也会很好地维护你的车。

******上面举的例子是有关买卖交易的，但是on the level也可以用在其他方面。

下面这个例子是一个人在对他的朋友说话。

例句2: Bob, we've known each other more than ten years now. I consider you as a very good friend and expect you to be on the level with me. So you really disappoint me by bad-mouthing me among my classmates.这个人说：鲍博，我们认识到现在已经有十多年了。

如何更好的使用Kosher证书很多出口企业在与海外贸易商打交道时会被要求出示Kosher证明（Kosher Certificate）以证明其产品是符合Kosher适宜在犹太市场销售的。

往往有些企业花费了时间申请下来证书顺利出口后就不去再过问认证的Kosher是来自哪个机构的，企业应该如何利用好已经获得的Kosher证书提高企业的国际形象，而后续应该如何保持自己企业是Kosher的以便今后长期占据Kosher市场更是甚少考虑。

以下解答会告知您如何使用您的Kosher证书，以便帮助您最大限度地利用Kosher认证：1、Kosher认证的产品包装上使用Kosher标识获得Kosher认证的产品在其Kosher证书里列举的所有产品都应该带有清晰易辨的Kosher标志。

如果您的产品已获得Kosher认证，Kosher标识就应该打在包装的正面，印在背面的话有可能不被Kosher顾客看到而错失商机。

世界上有2500万人购买食物时会主动寻找Kosher标识。

现在的顾客不在乎价钱，更看重品质，因为犹太消费者们可不想为自己的健康打折。

如果您的产品是工业产品，那么请将Kosher的标识清晰地印在前面的标签、箱子、圆筒或者袋子等等包装物之上。

请确保您的Kosher标识是正确的，尤其是涉及到奶制品的时候。

此时在Kosher标识的旁边要印上大写字母"D"，以表明产品的属性。

请仔细阅读Kosher 证书，如有任何疑问随时告诉我们。

2、提升产品的Kosher知名度很好地推销您的Kosher证书对增加销售额非常有利。

请在您的销售材料、广告、宣传手册、网站甚至名片上使用Kosher标识。

这样一来，客户就能知道您的产品经过Kosher认证，您就可以更好地利用证书销售产品。

确保您的Kosher证书在公司网站是易于浏览且方便下载的，这样您就能节省很多说服顾客选您作供应商的时间。

3、为您的员工和工人做Kosher相关知识的培训。

Kosher标准是一种针对犹太人的食品认证标准，其全称为Kosher Certificate Program。

这个标准主要涉及到肉类、乳制品和其他食品的加工和生产。

Kosher认证的目的是确保食品符合犹太教的规定，包括食品的来源、加工和配方等方面。

Kosher标准要求食品必须符合一系列严格的规定，包括食品的原料、生产过程、加工设备、储存和运输等方面。

具体来说，Kosher标准要求食品必须是来自经过批准的、符合犹太教规定的动物，并且这些动物必须以符合规定的方式进行宰杀和加工。

此外，Kosher标准还要求食品中不能含有任何不符合规定的成分，例如某些添加剂、调味品和防腐剂等。

总之，Kosher标准是一种针对犹太人的食品认证标准，旨在确保食品符合犹太教的规定。

通过遵守Kosher标准，可以确保食品的质量和安全性，并且满足犹太人的宗教和道德要求。

食品添加剂行业kosher认证加工要求引言：食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。

食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐剂和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。

目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

食品添加剂的来源非常广，如植物、动物、矿物质、微生物及石油化工来源等。

因此，以Kosher忌食动物为原料生产的食品添加剂，以及生产过程中使用了不能够确定其来源的添加剂，便涉及到Kosher性质的问题。

由于Kosher食品的特殊性，Kosher食品中使用的添加剂不仅应保障食品的安全性，更重要的是应保障食品的“Kosher”性质。

目前，从事食品开发、生产的相关人员在接受专业教育的过程中并没有被系统地告知Kosher群体饮食习惯的具体要求，且我国Kosher 群体极少，目前还没有一条有关Kosher群体相关的法律法规。

所以，在生产、研发及制定国家饮食标准时，并未有将Kosher群体考虑在内，使得我国加工Kosher产品仅限于对Kosher的初步了解，并未了解Kosher的真正含义，因此在kosher食品添加剂的生产过程中会无意触及到Kosher的合法性问题。

从而使得我国产品打入Kosher市场增添了一道天然屏障。

食品添加剂的Kosher性质直接影响到最终产品的Kosher性质，这为Kosher饮食群体选择合法食物带来了很多问题。

在此我们仅对Kosher食品添加剂的加工要求做简要阐述，目的是让业内人士认识到自己的产品是否符合Kosher要求，及如果调整自己的产品使之成为kosher食品添加剂。

从而使我们的产品打入全球最高端的Kosher食品市场。

食品添加剂的定义及其分类（1）目前，各国对食品添加剂规定的范围尚不一致，其定义也各不相同。

Kosher食品的禁忌来源Kosher是什么？"Kosher"一词源于希伯来文""其中文含义为"适合的"、"清洁的"、"可食的"，也就是"洁食"。

当Kosher一词用于食品方面时，泛指该食品符合犹太饮食法规的，可以被犹太信仰者所接受的。

Kosher和非Kosher食物１、走兽中，反刍的偶蹄目动物，如羊、牛等，是Kosher的；奇蹄目动物，如猪、兔、骆驼等，是非Kosher的。

２、水生动物中有鳞、鳍的鱼类为Kosher；无鳞、鳍的虾、贝类等为非Kosher。

３、鸡、鸭等禽类是Kosher；而天上的雕、鹰等飞禽则是非Kosher。

蜥蜴、壁虎等爬行动物也是非Kosher。

４、食腐动物、因老、病而自亡的动物以及猎杀物都是非Kosher。

５、血液和血液制品是非Kosher６、经过充分清洗的无虫果蔬是Kosher，但葡萄产品除外。

７、严禁混食肉类与奶制品。

此外，所有动物屠宰中，即使是洁净健康的动物，也必须由持有执照的犹太教士Rabbi（拉比）用利刃瞬间无痛宰杀，挑出腿筋，精心加工后方能食用。

Kosher食品的禁忌来源犹太人对食物的禁忌来自《圣经》旧约中，耶和华神对以色列人的命令，部分内容如下：《利未记》十一章耶和华对摩西、亚伦说："你们晓谕以色列人说，在地上一切走兽中可以吃的乃是这些：凡蹄分两瓣、倒嚼的走兽，你们都可以吃。

但那倒嚼或分蹄之中不可吃的乃是骆驼，因为倒嚼不分蹄，就与你们不洁净。

兔子，因为倒嚼不分蹄，就与你们不洁净。

猪，因为蹄分两瓣，却不倒嚼，就与你们不洁净。

这些兽的肉，你们不可吃；死的，你们不可摸，都与你们不洁净。

水中可吃的乃是这些：凡在水里、海里、河里，有翅有鳞的，都可以吃。

凡在海里、河里，并一切水里游动的活物，无翅无鳞的，你们都当以为可憎。

这些无翅无鳞以为可憎的，你们不可吃它的肉，死的也当以为可憎。

Kosher的释义肉类&家禽类MEAT & POULTRY如圣经上所说，不是所有的动物和鸟类都是kosher的。

常见的kosher动物有：牛，羊，绵羊。

常见的非kosher的动物有：猪，马，骆驼，免子。

这些同样适用于鸟类。

大多数的家禽是kosher的，包括：鸡，火鸡，鹅，鸭子。

肉类和家禽内成为可供食用的kosher，还有额外的要求。

需要依照犹太的屠宰法屠宰，并且用盐腌渍以及烧烤的方式支除血水。

这些都需在拉比的严格监督下进行。

零售的产品里若含有任何动物或家禽原料，都是非kosher的，除非有权威kosher机构的认证。

乳品DAIRY乳品需来源于kosher动物。

欧州和美国等国家，，在民法中对于奶的来源明确的要求，这种情况下，有些机构对于乳品的生产加工不需要拉比的全程监督。

有些机构仍需要全程监督。

奶酪产品不属于一般的乳品，因其凝乳酵素通常来源于动物，所以需要拉比的全程监督。

鸡蛋EGGSKosher鸡蛋需来源于kosher的鸟禽类，并且不含有任何血点。

鱼FISHKosher鱼须是有鳍有鳞，且鱼鳞比较容易去除掉的鱼。

常见的种类有，鲑鱼，金枪鱼，鳎目鱼，比目鱼。

鲟鱼的鱼鳞很难去掉，所以它也是非kosher的。

常见的非kosher鱼类有：所有的贝类，鲨鱼，安康鱼，鲨鱼肉，鲶鱼。

鱼子酱和鱼制品，比如鱼油，鱼明胶必须来源于kosher鱼。

PAREVEPAREVE通常认为是不含有任何肉类和奶类的食物。

想获得PAREVE认证的食品，生产时须不同肉制品和奶制品共用一条生产线。

PAREVE食物包括蛋和鱼类。

总的来说，PAREVE食物相对来说比较简单。

昆虫INSECTS所有的昆虫都是非kosher的。

为了确保蔬菜和水果没有昆虫，需要严格的监督和清洗。

用农药是不必要的，虽然它能杀死昆虫，但是很难清洗去除。

逾越节PASSOVER每年春天，犹太人会庆祝逾越节，持续8天时间。

在这期间，犹太人不会吃任何含发酵的食品以及含有这五种谷物原料的饮料：小麦，大麦，燕麦，斯佩耳特小麦和黑麦。

什么是“犹太洁⾷认证”？什么是“犹太洁⾷认证”？(2011-10-23 22:29:02)转载▼标签：嘉康利洁⾷认证品质分类：嘉康利公司产品最⾼等级⾷品保健品健康获得洁⾷认证后，商品包装上会有此标志犹太洁⾷认证，⼜称kosher认证（kosher certificate， Kosher Certification），是指按照犹太饮⾷教规对⾷品原料、辅料和添加剂等进⾏认证，此种认证被称为Kosher认证。

其涉及范围有⾷品及⾷品添加剂、配料、⾷品包装、药品、精细化⼯、机械⽣产企业等。

Kosher洁⾷认证，代表了世界上最⾼等级的产品品质及百分之百的纯净天然！百分之百安全！百分百有效！Kosher⼀词来源于希伯来语，意为可接受的和适合的。

这说明了⾷品和⾷品成分必须符合严苛的犹太法饮⾷规定。

只有原材料和设备通过犹太牧师鉴定,才能获得Kosher证书。

这种认证指标在国内还不多。

Kosher认证有其完善的法规和理论、实践基础及管理。

Kosher认证的基本流程为：1、申请。

2、签合同。

3、认证机构派拉⽐考察⼯⼚，考察项⽬包括：A,申请书上的配料与仓库中的配料是否⼀致； B,考察设备状况，要求设备⼲净、⽣产⼯艺符合Kosher法规。

4、验⼚合格后，⽀付认证费⽤，认证机构颁发证书。

5、每年重新考察，更新证书。

嘉康利公司投资超过2亿5千万美⾦⽤于科学和临床试验，每年进⾏8万3千次以上的产品质量测验，并发表100多份通过专家评鉴的临床研究。

不仅营养保健品获得洁⾷认证，就连超浓缩清洁剂都按照超⾷品级的标准研制⽣产，并获得洁⾷认证！更体现其品质所在！获得洁⾷认证韩国有⼀款产品，⽇本有7款，中国⽬前还没有。

Kosher洁⾷认证，代表了世界上最⾼等级的产品品质及百分之百的纯净天然。

Kosher⼀词来源于希伯来语，意为可接受的和适合的。

这说明了⾷品和⾷品成分必须符合严苛的犹太法饮⾷规定。

只有原材料和设备通过犹太牧师鉴定，才能获得Kosher证书。

Kosher饮食指南I. 介绍:II. kosher和非kosher肉类，家禽和鱼III. kosher屠宰IV. kosher厨房里的肉和奶V. 面包店，焙烤食品，面包，面包卷，点心，百吉饼VI. 乳制品VII. 天然和健康的食物VIII. 葡萄酒和葡萄产品IX: 旅行中的kosherI. 介绍Kosher来自于希伯来语，意思是合适的，是符合犹太饮食法规的。

它通常意味着，这个产品是被允许的，可接受的。

Kosher标志意味着，机构在提供认证标志的时候，尽自身最大的努力确保此产品是kosher 的。

Kosher饮食法规来源于圣经，由资深的拉比法师阐述解读，并在条例中增加了预防措施。

这些饮食法规被编成法典“Code of Jewish”,被古代，中世纪以及现当代的拉比探讨。

犹太的饮食法规是复杂且广泛的。

这篇指南的目的是使读者对饮食法规能有一个基本的认识并能运用到实际当中。

考虑到犹太饮食法规的复杂性，若涉及到相关问题，最好请教一下拉比。

尽管，遵从犹太饮食法规的附带作用是产品是干净，卫生的，但是最终的目的和原理不过是我们如圣经中描述的那样能遵从神的旨意。

以前，大多数的食品产自家庭厨房或小型工厂，或存储在社区，很容易查询该食品是不是kosher的。

如果需要监督生产，就会由该社区众所周知的拉比去监督。

今天，工业化，发达的航运系统以及大批量的工业生产使我们所吃的食品来自于离家数百里，甚至数千里的地方。

此外，对于标签上显示的具体原料和加工过程，我们很难分辩。

这些怀疑是基于以下事实：A.食品法规不会要求列明产品中所用到的所有原料，尤其是我们用的相对较少，或者少到没有过到法规要求列明在包装上面的用量。

B．消费者是不可能知道所有产品原料来源是否是非kosher的动物或其他非kosher的来源，或者生产的机器是非kosher的，因这些机器可能生产过非kosher的产品。

C．标签上面的技术成分名称可能不足以让消费者确信产品中是否确实用到了该原料，并且该原料是不是kosehr的（请情请参考常见食物原料）。

Kosher（洁食）与Halal（清真）的差异译者：老兰来源：通常，穆斯林消费者认为“洁食（kosher）”与“清真（halal）”的意思是相近的，尽管犹太人屠宰方式与伊斯兰相似。

但事实上，洁食和清真属于执行两个不同含义和信仰实体的一种术语。

因此，本人有必要向穆斯林提供以下关于犹太洁食的基本信息以便区别洁食和清真的不同。

Kashrut（希伯来文）是指犹太饮食法的系统，根据犹太法律，洁食（希伯来文是kashur）的意思是“合适或适于使用”。

洁食（Kosher）的例子：宗教仪式屠宰的牛肉*、水果、蔬菜、所有有鳍的鱼类*、所有的酒*、所有的奶酪*及明胶*。

在食品方面，Kosher的相反词是Treif（意第绪语）或trefah（希伯来文），其意思是“不适合用”或者“禁止”。

Trefah字面上的意思是“被野兽撕裂牲畜的肉”（出埃记22:30 ）。

Trefah的例子：血、猪、兔*、所有有壳的鱼*、野鸡等野生鸟类*、野鸭*和猛禽。

有这个标识（*）的食品在犹太教和伊斯兰教的教规中是明显相反的穆斯林消费食品应当谨慎清真是伊斯兰术语，其意思很广泛，不仅包括对食物和饮料的规定，也包括日常生活的所有事务。

因此，伊斯兰教是指导人类按照最完美的方式生活，当然，它也取代所有先前的已启示过的宗教包括基督教和犹太教。

经典已经记载：“我已选择伊斯兰做你们的宗教”（古兰经5：03 ）根据伊斯兰法，没有人可以随便改变对事物的断定（除非安拉），不允许人随便把合法的断为非法的，把非法的断为合法的。

那么，清真是伊斯兰一个独特的概念，吃zabiha（伊斯兰仪式屠宰）的肉是显示穆斯林身份的特征之一。

kosher 和halal之间的显著差异伊斯兰教禁止一切使人醉的酒精、蒸馏酒、酿制酒和药品等，但犹太教认为所有酒都是允许的。

因此，贴有kosher标记且含有酒精的食品和饮料是不清真的。

许多犹太人认为明胶是允许的，不论其来源是哪里。

然而，穆斯林认为明胶若来自非伊斯兰方式屠宰的动物，是不允许的。

Kosher术语：Kosher“Kosher”的意思是“适合”,源于希伯来文רֵשָׁכּ。

另一方面，食品不符合犹太律法被称之为הָפרְט。

"Kosher"一词在食品行业特指符合犹太饮食法规。

Kashruth( Kashrut或kashrus或“תוּרְשַׁכּ”)Kashruth是指犹太饮食教规集。

Koshering Or Kosherization:Koshering or kosherization是一个创新的现代英语，是指改变设备状态在已经应用于非Kosher 的成分或产品应用于kosher成分或产品。

KasherKasher意味着"使...Kosher"。

通常用于生产Kosher肉和家禽的腌制和浸泡程序。

该术语也用于描述一个非Kosher设备或器具的Kosherrization程序，从而使它可以用于制备Kosher食品。

Kosher For Passover(有时拼写为KOSHER LE PESACH)：Kosher for passover指犹太教逾越节。

逾越节假期需要特别准备的犹太逾越节食物和食物成分。

通常在逾越节，犹太人不允许吃的粮食（小麦、大麦、燕麦、卑、黑麦）或其衍生的任何食物。

Kosher For Passover Kitniyot:Kosher for passover kitniyot指犹太教审批认证为逾越节豆科植物。

许多犹太人逾越节期间不吃任何豆科植物。

然而在中东社区允许食用玉米、大豆、油菜、花生，他们称之为犹太逾越节Kitniyot。

因此犹太认证的产品术语KOSHER FOR PASSOVER和KOSHER FOR PASSOVER KITNYOT被用于指示所认证产品的逾越节状态。

Ashkenazi Jews阿什肯纳兹犹太人（Ashkenazi Jews），指的是源于中世纪德国莱茵兰一带的犹太人后裔（阿什肯纳兹在近代指德国）。

BatulBatul是指一种情况，即当少量的食物被偶然混入较大量的不同食物中，当该比例低于60分之一时，通常较小的成分被认为是无效的。

KosherSKS是专业从事KOSHER犹太洁食认证的公司，总部位于美国并在以色列及中国有分支机构，从上世纪80年代开始已为全球数千家公司提供过KOSHER认证服务。

什么是kosher 认证Kashrut是符合犹太教规的食品目录，用来管理那些我们可以食用的、不可以食用的食品，以及这些食品怎样准备、食用的。

Kashrut是来自希伯来词根Kaf-Shin-Resh，意思是合适的、正确的。

它与大家常听到的kosher有相同的词根,kosher是用来描述那些符合规定的食品的词。

SKS认证的流程并不复杂：1.填写申请表。

请用英文填写，发至SKS深圳办事处。

深圳办事处复核后转至SKS美国总部审核；2.申请通过后安排验厂,SKS美国总部安排“拉比”(犹太教教长)到厂进行实地检查。

（如在验厂过程中发现问题，我司将会为贵司提交全套解决方案，以协助贵司通过认证。

）3.“拉比”将向SKS总部提供检验报告。

报经SKS董事局同意发证。

SKS同申请人签订合同。

4.申请人付费，SKS提供相关的商业发票（COMMERCIAl INVOICE）。

SKS发给申请人有效期一年的证书；年审：每年将派“拉比”到申请企业进行年审。

一、QS9000标准是汽车行业在质量保证方面提出特殊要求的标准。

二、HACCP是60年代由太空总署(NASA)，陆军Natick实验室和美国Pillsbury公司共同发展而成，最初是为了制造百分之百安全的太空食品。

HACCP 概念是以有系统的方式，以确认(Hazards)，评估，控制及监测任何制造的过程，此系统可运用于食品制造产业上以确保产品安全。

HACCP是针对预防措施的一种评估危害及建立控制方法的体系，而并非针对产品的检验。

HACCP体系在应用上与ISO9000品保系统是相容的，皆是确保食品安全的良好管理体系，HACCP体系可应用于由食品原料至最后消费者的食物链的整个过程中。

三、ISO9000族标准是国际标准化组织(英文缩写为ISO)于1987年制订，后经不断修改完善而成的系列标准。