饲料酶制剂的理论与实践-冯定远

非淀粉多糖酶在饲料中应用的作用机理及其影响因素专论综述非淀粉多糖酶在饲料中应用的作用机理及其影响因素冯定远华南农业大学动物科学学院摘要:本文讨论了阿拉伯木聚糖酶,p一葡聚糖酶和纤维素酶等饲用非淀粉多糖酶制剂作用机理和影响饲用非淀粉多糖酶制剂应用效果的因素.非淀粉多糖酶可以降解饲料中可溶性非淀粉多糖,降低食糜的粘性;摧毁植物细胞壁,释放细胞内养分;减少动物后肠有害微生物增殖;对消化系统发育的影响以及提高机体代谢水平,增强免疫力.日粮类型,动物种类,动物消化道内环境,饲用酶制剂性质,其它饲料添加剂的作用以及加工和贮存条件等多方面因素都不同程度影响酶制剂的应用效果.关键词:非淀粉多糖酶;作用机理;应用效果;影响因素饲用酶制剂是近年来研究和开发十分活跃的领域,基础研究和生产应用都取得可喜的进展,特别是饲用非淀粉多糖酶制剂的应用研究,随着非常规饲料原料的开发和非常规日粮的使用越来越普遍.所谓非淀粉多糖酶制剂是指降解非淀粉多糖的一类酶制剂,非淀粉多糖(Non—starchPolysaccharides.NSP)是植物组织中除淀粉以外的所有碳水化合物的总称,由纤维素,半纤维素,果胶和抗性淀粉四部分组成.它们的特殊结构使它们具有一定的抗营养特性,相应的非淀粉多糖酶制剂可以破坏其特殊结构,从而去除或降低其抗营养作用,提高饲料的利用效率和改善动物的生产性能.合理添加使用非淀粉多糖酶制剂的前提是正确理解饲用非淀粉多糖酶制剂作用机理及影响其效果的因素.近年来,华南农业大学等单位在这方面作了较系统的研究(于旭华,2001, 2004;冯定远等,1997,1998,2000;冯定远和张莹2000;冯定远和吴新连,2001;沈水宝,2002;黄燕华, 2004).1饲用非淀粉多糖酶制剂作用机理自非淀粉多糖被发现是造成小麦,大麦,黑麦和小黑麦等麦类日粮主要的抗营养因子以来,人们就开始针对性地在麦类基础日粮中添加非淀粉多糖酶,并且取得了良好的使用效果(Classen等,1988; Bedford,1996).阿拉伯木聚糖酶,B一葡聚糖酶和纤维素酶在动物日粮中添加不仅提高了动物的饲料转化率和生长速度,同时降低了动物粪便的粘度和水分含量,动物的呼吸系统和腿部疾病大大减少,提高了动物的福利,也减少了日粮中营养物质向环境的排放,部分缓解了养殖业对环境污染的压力.非淀粉多糖具有抗营养作用的主要是可溶性部分,称为可溶性非淀粉多糖(SNSP).可溶性阿拉伯木聚糖主要存在于黑麦,小麦和小黑麦中,它是由吡喃木糖残基以B一1,4键连接而成,木糖某些残基上的c一2或c一3上还可能发生阿拉伯糖残基的取代.阿拉伯糖残基的取代降低了主链化学键的作用力,从而使其具有水溶性和粘稠性.B一葡聚糖是来源于大麦和燕麦糊粉层和胚乳层的一种部分可溶性的细胞壁多糖.它是由B一1,4糖苷键和p一1,3糖苷键组成,其中p一1,4糖苷键构成主链.由于p一1,3糖苷键的存在,使B一葡聚糖不同于纤维素,从而使其成为在水溶液中的粘性成分.1.1降解饲料中可溶性非淀粉多糖,降低食糜的粘性日粮中阿拉伯木聚糖和B一葡聚糖造成抗营养作用的主要原因是提高了动物肠道内容物的粘度(Choct等,1990;Annison,1991),而在麦类基础H粮中添加阿拉伯木聚糖酶和B一葡聚糖酶则可以减低动物肠道内容物的粘度.消化道内容物的粘性,对内源酶来说是一个屏障,添加相应的酶制剂一方面增加了动物肠道内饲料同消化酶的接触机会,同时,已消化养分向肠粘膜的扩散速度也加快,提高了动物对已消化养分的吸收,从而提高动物的生产性能.纤维素系水性很强,添加纤维素酶也可降低粘稠度,促进内源酶的扩散,增加养分的消化吸收.Bedford等(1992)在对肠道中食糜粘性的检测中发现,肠道食糜的粘性同日粮类型和阿拉伯木聚糖酶的添加剂量之间存在着较强的互作关系,随着日粮中黑麦添加量的增加,肉鸡肠道内容物粘度逐饵料?养殖?琢境2006"?81专论综述渐增加,而日粮中木聚糖酶的添加则降低了动物肠道内食糜的粘度;在对肉鸡肠道食糜的粘度同动物生产性能的回归分析中发现,肉鸡的日增重和饲料转化率与动物肠道食糜粘度之间存在着一定的相关关系,其中饲料转化率同粘度的回归方程为:FCR= 1.507+0.0075x;另外,当日粮中黑麦的含量较高时,阿拉伯木聚糖酶的需要量也较高.粘度升高的抗营养作用主要有:(1)使溶质的扩散速度下降(Petterson和Al"nan,1988;Bedford, 1996),这种效应将明显减慢营养物质从日粮中的溶出速度.(2)使肠道机械混合内容物的能力严重受阻(Edwards等,1988).高粘度会使食糜中各组分混合不均,从而妨碍食糜中的糖,氨基酸和脂肪酸向肠黏膜的移动.研究表明肠道内粘度增加,脂肪的消化率明显降低,主要是降低了脂肪乳化所需要的混合作用.(3)非淀粉多糖与内源酶的结合.粘稠的非淀粉多糖与肠道内酶的结合从而阻止这些酶与其底物的反应.Almiral等(1995)认为,饲喂大麦日粮时肠道食糜中胰酶活性降低以及胰脏肥大就是因为肠道食糜粘度升高的缘故.Bedford等(1992)认为,肠道食糜粘度的对数与肉鸡体增重和饲料转化率之间存在显着的负相关作用.Annison和Choct(1991)研究认为,小麦中的可溶性非淀粉多糖与日粮表观代谢能呈显着线性负相关.汪儆等(1997)报道,小麦或次粉日粮中添加0.1% 以木聚糖酶和B一葡聚糖酶为主的酶制剂提高了日粮的表观代谢能值(AME).加酶后,小麦日粮AME 值提高6.6%,差异极显着(P<0.01),次粉日粮AME 值提高1.5%.Choct和Annison(1992)指出用相应酶切割非淀粉多糖,降低其粘度和分子量进行鸡饲养试验,发现随着粘度和分子量的降低非淀粉多糖的抗营养作用逐渐消失.Chesson(1987)指出,纤维素酶制剂能改善饲养效果并不是非淀粉多糖被水解成单糖增加吸收,而是改变了肠道粘性增加养分扩散速度的结果.三种纤维素酶的协同作用,能显着降低非淀粉多糖的抗营养作用,提高植物性饲料养分利用率(Annison和Topping1994;Englyst,1989).1.2摧毁植物细胞壁,释放细胞内养分虽然非淀粉多糖的粘性是造成动物生产性能下降的主要原因,但是非淀粉多糖作为一种物理屏障, 在动物消化酶与日粮混合中的作用也是很明显的, 这一作用在非粘性日粮如玉米豆粕基础日粮中的作用则更为重要.在一些试验中证明,在肉鸡的非粘性日粮中添加非淀粉多糖酶制剂可以提高肉鸡的生产匈稃?养殖?琢境2a05?8性能(Cowan,1996;Choct,1997),这一点也说明非淀粉多糖酶制剂可以降解饲料中非可溶性的植物细胞壁,打破物理屏障,更多的消化酶与它们的底物接触,最终提高了饲料营养物质消化率和动物的生产性能.植物细胞壁的结构复杂,主要由非淀粉多糖(包括纤维素,B一葡聚糖,木聚糖,甘露聚糖和果胶)和木质素等组成.许多饲料即使经加工处理后,仍不能破坏其细胞壁的完整性,包埋在细胞壁内的许多可消化营养物质(蛋白质,淀粉等)由于不能与消化酶接触而不能被消化利用.家禽体内缺乏内源性纤维素酶,因此饲粮中相当比例的营养物质随纤维素进入后肠发酵或从粪便排出(张海棠等,2000).在日粮中添加纤维素酶,可以破坏植物细胞壁结构,使细胞内容物裸露出来与动物内源消化酶接触消化,提高植物性饲料的营养价值.韩东等(1996)在电子显微镜下观察到纤维素酶使部分细胞因胞间层的分解而离散,结构规则的细胞破解,用DNS法测定酶解后麸皮中还原糖的含量,是未酶解前的两倍左右.赵林果等(2001)试验用纤维素复合酶体外酶解小麦,玉米,大麦等,扫描电镜观察到酶处理后的样品表面孔隙数量增多,孔径增大,胞间层断裂,细胞被破坏;酶解结束后测定酶解液中还原糖含量是未加酶处理的3～5倍;将酶解液与稀碘液进行显色反应结果呈较深的蓝色,而未加酶处理的水浸提液呈非常淡的蓝紫色.这表明,在酶的作用下淀粉大分子从被打碎的细胞中释放出来.Terrila—wilo等(1996)也报道,用纤维素酶和木聚糖酶作用于小麦,随着细胞壁物质的降解,蛋白质和非淀粉碳水化合物的释放量明显增加.Savory(1992)用"c标记单糖研究外源酶对饲料中植物细胞壁的降解作用,认为纤维素中释放出来的葡萄糖可能是酶降解细胞壁而促进能量利用的方式.而Bedford(1996)认为,添加酶制剂改善肉鸡饲料的消化利用并不是来自于降解非淀粉多糖产生的能量,而是通过将大分子非淀粉多糖降解成小分子物质,降低了食糜的粘度和通过破坏细胞壁的完整结构,释放其中的细胞内容物.1.3减少动物后肠有害微生物增殖成年动物肠道内的微生物菌群通常是稳定的,当日粮类型改变或者日粮中营养物质的消化速度改变时,可以改变动物肠道内微生物的种类和数量(Vahjen等,1998).当日粮中非淀粉多糖的含量增加时,宿主肠道的有害微生物则会增殖.Choct等专论综述(1996)的试验表明,肉鸡H粮中添加可溶性非淀粉多糖明显增加了小肠内微生物的增殖和发酵,而随后的试验中添加了非淀粉多糖酶后则克服了这个问题.高纤维日粮中添加纤维素酶可显着减少盲肠内容物大肠杆菌数,同时显着增加了有益的乳酸杆菌数(黄燕华,2004).Vah]en等(1998)报道,在肉鸡H粮中添加木聚糖酶改善了肉鸡消化道微生物的种类和数量,显着降低了肉鸡0～3周龄肠道中的菌落数和革兰氏阳性菌数,同时显着增加了组织样品中乳酸菌的数目.家禽H粮添加纤维素酶制剂能改变H粮纤维的消化部位,使H粮纤维的消化由盲肠转移到小肠,减少后肠微生物发酵,提高其消化率.此外,外源酶还有助于改善消化道内环境,平衡内源酶的分泌,减少肠黏膜细胞的脱落.1.4对消化系统发育的影响H粮中非淀粉多糖的存在一方面与消化酶,胆汁等活性物质结合,造成动物消化道内消化酶活性的降低,另外,还可以造成动物消化器官代偿性增生和肥大(Isaksson等,1982;Ikegami等,1990;于旭华, 2001).饲料中添加了非淀粉多糖酶后则可以减少动物消化器官的代偿性生长.Brenes等(1993)在无壳大麦中添加酶制剂可以分别降低鸡嗉囔和肌胃重量的15%和17%,而在带壳大麦中添加酶制剂则可以分别降低嗉囔和肌胃重量的7%和8%.在麦类H粮中添加酶制剂降低了消化器官代偿性增生.添加纤维素酶可使雏鹅小肠相对重量下降,并可显着降低雏鹅直肠相对重量和42H龄生长肉鹅盲肠相对重量.纤维素酶可改善小肠及盲肠肠道黏膜绒毛的发育,减轻或避免高纤维H粮对肠绒毛的损伤(黄燕华,2004).H粮中添加了木聚糖酶肉鸡空肠中段小肠绒毛由对照组的手指状变为长舌状,而且小肠绒毛较短(于旭华,2004).钱利纯(1998)认为,H粮中添加适宜的外源酶制剂可使胃肠道内环境发生变化,使肠壁变薄并减少肠道微生物数量,改善营养吸收.Brenes等(1993) 报道,大麦H粮添加粗酶制剂,降低了十二指肠,空肠回肠和结肠的相对重量.高峰(1998)也报道,在以大麦为主的H粮中添加酶制剂显着降低肉鸡小肠的相对重量.1.5提高机体代谢水平,增强免疫力畜禽的生长发育过程以及各种营养物质在动物体内的消化吸收和代谢都受到神经和内分泌激素的调控.在大麦基础H粮添加粗酶制剂可以显着提高雏鸡甲状腺素(T,),促甲状腺素(TSH),生长激素(GH)和胰岛素(Ins)水平.在鹅的试验中也取得了相似的结果,大麦基础H粮中添加0.1%粗酶制剂提高了肉鹅60H龄的GH,T,,TSH和胰岛素样生长因子I(IGF—I)等与生长关系密切的激素水平(韩正康,2000).高纤维H粮中添加纤维素酶,可使雏鹅和生长肉鹅血液中胰岛素,T,,T,TSH水平有不同程度的提高,使胰高血糖素水平显着降低.使42H龄鹅血液中IGF—I水平有提高的趋势,肌肉IGF-I水平在21H龄和42H龄均有提高的趋势(黄燕华, 2004).在小麦基础H粮中添加阿拉伯木聚糖酶,均有提高黄羽肉鸡6周龄血清中T浓度的趋势,其中Ⅺ与对照组比较达到显着水平(于旭华,2004).在粗酶制剂作用下,大麦H粮的p一葡聚糖等多糖经分解后可能产生活性寡糖,活性寡糖作用于肠黏膜细胞受体,使机体的细胞免疫力明显提高.蛋白质可能降解产生具有免疫活性的小肽,而H粮中非淀粉多糖也可降解成一些寡糖,可能参与机体免疫调节,增强机体免疫力和健康水平(Martin,1995).2影响饲用非淀粉多糖酶制剂应用效果的因素2.1日粮因素H粮类型不同,非淀粉多糖酶制剂的应用效果不同.对麦类H粮和玉米豆粕H粮,所适合应用的非淀粉多糖酶制剂有所不同.即使对麦类H粮,所适合应用的非淀粉多糖酶制剂也有所不同.小麦和黑麦中主要的非淀粉多糖是阿拉伯木聚糖,用于小麦和黑麦H粮的非淀粉多糖酶制剂应主要含木聚糖酶; 而大麦和燕麦中除了阿拉伯木聚糖外主要是B一葡聚糖,用于大麦和燕麦H粮的非淀粉多糖酶制剂则主要含B一葡聚糖酶及较少量的木聚糖酶.小麦和黑麦中的阿拉伯木聚糖含量分别为8.1%和8.9%;华南农业大学测定不同小麦品种的阿拉伯木聚糖含量为7.33+0.14%(于旭华,2004).大麦和燕麦中的p一葡聚糖含量分别为8.2%和4.5%,但其中阿拉伯木聚糖的含量也较高,分别为7.9%和2.1%(Englyst,1989). 裸大麦中8一葡聚糖的水平要高于皮大麦中的水平, 饲喂品种中8一葡聚糖的含量高于酿造品种的含量. 纤维素酶对不同纤维源的H粮作用有差异,不同纤维源H粮的改善程度也不同,添加纤维素酶对稻谷H粮总能代谢率的提高幅度大于草粉H粮(黄燕华, 2004).2.2动物种类因素动物的种类和年龄等都会影响酶制剂的使用效果.在高含量非淀粉多糖的饲料中添加非淀粉多糖饵?养殖?环境2话3专论综述酶,可以明显提高家禽的生长性能和饲料报酬,但是非淀粉多糖酶对于猪的效果往往没有家禽饲料中的应用效果明显.可能非淀粉多糖对猪的危害没有其对鸡的危害严重,由于猪肠道内容物中水分含量高于家禽,而干物质的含量(10%)明显低于家禽肠道内容物干物质的含量(20%),其肠道内容物中的粘度往往要比家禽的低很多,Fenger等(1988)的试验发现,即使是很小幅度粘度的提高就能够使营养物质在溶液中的扩散速度急剧下降,猪肠道内容物的低粘度增加了消化酶和各种营养物质的扩散速度. 由于猪的后肠道容量占总肠道的比例要远远高于家禽,后肠微生物的发酵作用在猪的消化中往往占有很大的作用,猪后肠微生物的发酵作用可以释放一些脂肪酸从而给动物提供部分的能量,而家禽肠道中微生物种类和数量要低于猪,因此酶制剂在其日粮的消化中的作用更为明显.另外,饲料在猪的胃中往往要停留4h以上,而饲料在鸡的胃中停留时间要短的多.由于鸡在酸性环境的肌胃前还有嗉囔,酶制剂在嗉囔相对高的pH值环境中发挥了相当大的作用.麦类日粮对肉仔鸡的抗营养作用与H龄有很大的关系.Classen和Bedford(1991)比较了小麦和大麦加酶日粮对肉仔鸡的生产性能的影响,结果发现,高p一葡聚糖含量的大麦H粮对肉仔鸡的抗营养作用主要发生在0-4周龄,4周龄以上各组肉仔鸡之间生长性能差异不显着.这主要是因为随着肉仔鸡H 龄的增加,小肠内容物粘度有所降低的原因.但Bedford(1997)比较了14个试验中酶制剂对42H龄肉仔鸡的生长情况发现,酶制剂的添加对22-42H龄肉仔鸡饲料报酬的提高幅度明显高于0～21H龄.这可能是因为,虽然肉仔鸡食糜的粘度随着日龄的增加而逐渐的降低,但是随着H龄的增加, 非淀粉多糖增加了肉仔鸡肠道致病菌的增殖,而饲料中添加非淀粉多糖酶后,降低了食糜的粘度,提高了各种营养物质的消化吸收率,从而减少了肠道有害微生物的繁殖.2.3饲用酶制剂性质不同来源酶的特性是不同的,即使同一来源的酶,性质也有所不同.由不同菌种产生的酶制剂,其发挥最大活性所需的底物和环境条件(pH值和温度等)往往是不一样的.汪做等(2000)对国内外4种酶制剂木聚糖酶活性进行检测发现,各种酶制剂木聚糖酶最适的反应温度为60-65oC,最适的pH值为5.85-6.35,其中3种酶在pH值低于3.6时活性急剧4匀籽?养殖?环境200.5"?8下降.在随后对4种酶制剂中f3一葡聚糖酶活性的检测中发现,大多数复合酶制剂获得最高p一葡聚糖酶活的条件是60~(2和pH值6.35.同一种发酵方法不同菌种来源的纤维素酶稳定性小同,木霉来源比青霉来源好;同一真菌来源的纤维素酶,液体发酵的稳定性更好(黄燕华,2004).于旭华(2001)试验表明,在pH4.6的条件下,A,B两种纤维素酶,其最高活性都是在温度为60℃时获得,纤维素酶A和B在40~(2条件下的活性分别为60~(2条件下的71.7%和64%.pH值对2种纤维素酶的活性也有较大的影响,其活性在pH值4.6时的活性最大,在pH值3.6-5.8的范围内,其活性都保持在50%以上.选择温度和pH范围与畜禽体内环境一致的纤维素酶可发挥较好的作用.2.4其它饲料添加剂的作用非淀粉多糖酶可以降低小肠食糜的粘度,减少各种营养物质在后肠道内的富集,从而减少各种有害微生物在后肠道内的增殖.而抗生素对肠道有害细菌也有较强的抑制作用,因此抗生素与酶制剂在饲料中的作用效果可能有协同作用.Pijel(1996)报道,卑霉素与木聚糖酶同时使用,可以使肉仔鸡的牛产性能优于单独使用酶或单独使用抗生素时的牛产性能.黄俊文等(2000)的试验也发现,饲用酶单独使用能够改善断奶仔猪的生长性能,而金霉素与饲用酶的配合使用能够进一步改善仔猪的生产性能,尤其在试验的后期,金霉素与饲用酶的配合使用,干物质,能量和粗蛋白的消化率都要高于酶的单独添加组.另外,微量元素添加剂,酸化剂等饲料添加剂,特别是在预混料中的同时添加,在一定程度上也会影响酶制剂的活性和应用效果.3非淀粉多糖酶应用关注的问题3.1饲料加工过程高温高压处理黑麦和小麦降低了其在肉鸡牛产中的营养价值,这可能是由于高温高压处理增加了肉鸡消化道中食糜的粘度,然而高温高压处理加酶饲料却明显的提高了肉仔鸡的生产性能,其效果要明显好于单独添加木聚糖酶组肉仔鸡的生产性能. 另外,微波处理和制粒处理都能够增加酶制剂在饲料中应用的效果,这与饲料加酶降低了其在动物体内食糜粘度可能有关.加酶的大麦H粮在不同的温度下制粒后饲喂肉鸡的试验发现,肉鸡的生产性能开始时随着制粒温度的升高而提高,这可能是冈为制粒增加了日粮中p一葡聚糖的可溶性从而提高了专论综述小肠内容物的粘度,饲料加酶后降低了B一葡聚糖的抗营养特性.当温度继续升高,肉鸡的生产性能有所下降,这可能是冈为过高的温度对酶有部分灭活作用,也可能是因为过高温度破坏了饲料中的营养物质从而降低了各种营养物质的消化利用性(Classen 等,1991).Pickford(1992)比较了3种商业酶制剂的制粒稳定性,在制粒温度80~(7的条件下,3种商品酶制剂在饲料中的存留率分别为85%,55%和35%.Petterson 等(1997)的试验则表明,在85cC的制粒条件下,有2 种木聚糖酶的活性存留率保持在80%以上,即使制粒温度升高至95cIC,其中1种热稳定木聚糖酶的活性存留率仍然保持在70%以上.饲料加工调质过程中过高的温度可能破坏饲料中添加酶的活性,但动物的生产性能并不是随着饲料加工温度的升高而降低.Silversides等(1998)试验表明,日粮中木聚糖酶的活性随着饲料加工温度的升高而逐渐下降,但随后21日龄肉仔鸡的饲养试验发现,饲料加工温度82~C的肉仔鸡生产性能最好, 饲料加工温度低于或高于82cC,肉仔鸡的生产性能都有所降低,而饲料转化率与饲料中酶的活性之间相关性不着.对肉仔鸡肠道内容物的粘度的测定结果发现,所有加工温度的加酶饲料都降低了肉仔鸡肠内容物的粘度,而且在95~(2时粘度的降低幅度最大.Steen(2001)报道,在日粮中添加0.5kg/t和1kg/t的复合酶制剂,然后分别在7O,80,9O和95~(2 的条件下调质制粒,结果在所有温度的条件下,酶制剂的添加均提高了动物的饲料报酬,相同的加酶条件下的饲料报酬与不同调质温度之间呈三次方的函数关系,即降低,升高,再降低,两种不同剂量之间比较可以看出,在8()cC和95~C条件下两种剂量生产性能相近,在70℃的调质条件下高剂量的饲料报酬要好于低剂量的饲料报酬,但是在90~C的条件下与此相反.因此,在实际生产中应该以动物的实际生产性能作为检验酶制剂有效性的标准.提高酶制剂在饲料加工过程中高温的耐受性的途径丰要有三条.一方面可通过基因技术筛选耐高温的菌株,第二条途径可以采用产品的物理处理如包埋等技术,第三条途径采用液体酶制剂在饲料制粒后的颗粒表面喷涂技术,也可以减少酶制剂在饲料加上调质过程中活性的损失.嗜热菌产耐热木聚糖酶基因在常温菌中的克隆和表达为耐热木聚糖酶的开发和利用提供了更广阔的前景.克隆基因的高效表达,提高了木聚糖酶的耐热性,同时获得相同量所需的细胞量仅仅为野生型的百分之几,提高了酶的产量.由于宿主菌产生的其它蛋白质相对不稳定,采用热变性的方法可以迅速而简便地对常温菌中表达的耐热木聚糖酶进行提纯,解决了工业用胞内酶纯化费用高的难题.在筛选耐高温菌种的同时一定要注意酶的产量和其它一些理化性状的改变,以免提高酶的耐热性的同时降低了酶的产量以及在常温下的活性.。

国产酶制剂与进口酶制剂饲喂效果比较酶制剂作为一种新型高效的饲料添加剂，在饲料中的应用已相当广泛。

合理利用酶制剂不仅提高饲料消化率，而且可以降低养殖成本提高经济效益。

当前，国产酶制剂的价格比进口酶制剂每kg平均低20~40元，但在使用效果上相比还有多大差异，这需要饲料生产厂家及养殖朋友的生产实践来证明。

本文旨在探讨使用添加了以木聚糖酶为主的国产酶制剂和进口酶制剂的饲粮对生长肥育猪育肥效果及经济效益的影响。

1 木聚糖酶酶制剂作用机理饲料中存在大量的抗营养因子，消除抗营养因子的不良作用可通过添加复合酶制剂等方法予以分解破坏（冯定远，2000）。

在玉米—豆粕型日粮中存在抗营养因子问题，主要是非淀粉粘多糖(NSP)、蛋白酶抑制因子、植物凝集素、植酸、果胶、抗原蛋白等。

这些抗营养因子的存在，一定程度降低了饲料的消化利用率，所以在玉米—豆粕型日粮中要选择以木聚糖酶为主的复合酶制剂。

木聚糖酶是专一降解木聚糖的复合酶，主要由β－１，４－Ｄ－内切木聚糖酶和β－１，４－Ｄ－外切木糖甘酶组成，此外，还有一些脱支链酶。

木聚糖酶破坏木聚糖分子中的共价交联（阿拉伯糖残基取代区）及通过氢键形成的连接区（主链上的非取代区），使木聚糖的水溶性及粘性大大下降，从而降低对肠道的负作用。

所以添加了以木聚糖酶为主的复合酶制剂能降低胃肠道食糜的粘性，提高食糜的排空速度，降低了小肠内的发酵，抑制了厌氧微生物菌落的生长，从而降低肠道疾病的发生率。

2 材料与方法2.1 试验动物与试验设计选取体重在30kg左右的杜长大三元杂交商品代瘦肉型生长肥育猪32头，常规免疫、驱虫，经过7d的预饲期后于试验当日清晨进行空腹称量单个体重，随机分为A、B两个处理组，每个处理两个重复，每个重复8头试验猪，分别饲喂添加两种不同酶制剂的饲粮（A 组饲喂A092酶制剂200g、B组饲喂某进口酶制剂400g，基础日粮相同）。

2.2 试验场地河南宏展集团养殖试验基地。

2.3 试验时间2004年11月23日至12月28日，试验期35d。

近年来，饲料酶制剂的研究主要方向：一是酶制剂应用技术体系的建立；二是酶制剂分子营养基础的探讨（冯定远等，２００６）。

其中构建加酶日粮ＥＮＩＶ系统和相应的饲料原料数据库（冯定远和沈水宝，２００５）、饲料酶发挥作用位置的二元说以及饲料组合酶等三个方面，就是探讨酶制剂应用技术体系的一部分。

本文主要探讨了新型高效饲料组合酶的原理及应用。

１饲料酶制剂的分类目前饲料酶制剂的分类方法尚未统一，大致可分为外源消化酶和非消化酶两大类。

非消化酶是指动物自身不能分泌到消化道内的酶，这类酶能消化动物自身不能消化的物质或降解一些抗营养因子，主要有纤维素酶、木聚糖酶、β－葡聚糖酶、植酸酶和果胶酶等。

外源消化酶是指动物自身能够分泌，但大部分来源于微生物和植物的淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶类等。

催化水解同一种底物的酶可以有不同来源，如催化水解纤维素的酶有绿色木霉（Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａｖｉｒｉｄｅ）纤维素酶、嗜松青霉（Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍｐｉｎｏｐｈｉｌｕｍ）纤维素酶、生黄瘤胃球菌（Ｒ．ｆｌａｖｅｆａ－ｃｉｅｎｓ）纤维素酶等。

同一来源的生物，特别是微生物（包括真菌、细菌、放线菌等）可以产生不同的酶，如厌氧微生物能产生降解木聚糖、甘露聚糖的复合多酶系统。

单酶或单一酶是指特定来源而催化水解一种底物的酶制剂，如木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、里氏木霉（Ｔ．ｒｅｅｓｅｉ）纤维素酶、康宁木霉（Ｔｒｉｃｈｏｄｅｒｍａｋｏｎｉｎｇｉｉ）纤维素酶、曲霉菌（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ）木聚糖酶、隐酵母（Ｃｒｙｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）木聚糖酶等。

复合酶是指由催化水解不同底物的多种酶混合而成的酶制剂。

多种酶的来源可以不同，也可以相同，特别是有些商业系统微生物的固体发酵，单一菌株均可产生多种酶。

复合酶能以动物种类及阶段为目标设计酶谱和活性，如蛋鸡日粮专用酶，也可以日粮特性为目标配制酶的种类和有效成分，如小麦型日粮专用酶。

目前饲料中常用的除少量是单酶添加剂外，大多数为复合酶添加剂。

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饲料酶制剂的生产和应用侯炳炎【摘要】本文就涉及饲料酶制剂生产和应用中的发酵方法；酶制剂的耐热和贮存稳定问题；酶活力测定和表示方法；使用酶制剂可降低饲料生产成本；酶制剂在环境保护中发挥重要作用共五个方面进行了论述。

由于酶制剂用作饲料添加剂的良好表现，预测未来我国饲料酶制剂将持续发展。

【期刊名称】《工业微生物》【年(卷),期】2015(000)001【总页数】5页(P62-66)【关键词】固体发酵;液体发酵;酶活力;生产成本;环境保护【作者】侯炳炎【作者单位】中国食品科技学会酶制剂分会【正文语种】中文上世纪50年代美国、欧洲、日本已开始认识到酶制剂添加到饲料中的作用，但当时酶的制造成本昂贵，难于推广应用;到上世纪80年代，随着发酵工业的长足进步，酶制剂可以大量工业生产，有较好的性价比，酶制剂用作饲料添加剂在国外迅速发展，1996年欧洲80%的肉鸡饲料添加了以β-葡聚糖酶和木聚糖酶为主的复合酶，2000年，全球65%的家禽麦类日粮、10%的猪麦类日粮及5%肉鸡玉米-豆粕日粮饲料中添加了酶制剂。

上世纪80年代末，丹麦、芬兰、美国、德国等国有关公司的饲料酶进入我国饲料市场，有单一品种的饲料酶，也有多种酶经复合的饲料酶，在饲料中的添加量＜0．1%(0．01%～0．06%)。

上述信息引起我国畜牧界的重视。

我国畜牧界1992年成立了《全国饲料安全与生物技术专业委员会》(当时称《全国饲料毒物与抗营养因子专业委员会》)。

该委员会一项重要的工作是致力于研究开发推动酶制剂在饲料工业中应用，差不多每两年开一次全国性的大会，有不少应用技术研究报告，很多动物营养专家对酶制剂在饲料工业的应用效果给予肯定。

我被邀参加大会，结识了畜牧界的一些朋友，了解到我国饲料工业是个庞大的产业，饲料酶制剂有很大的市场前景。

1993年中国饲料工业办公室与中国发酵工业协会于江苏无锡联合召开“酶制剂用于饲料工业研讨会”，参加会议的代表近300人。

为了推动酶制剂在饲料工业的应用，农业部将酶制剂列入饲料添加剂品种目录;农业部发布饲料酶制剂标准;农科院饲料检测中心承担饲料酶的品质评价;农科院饲料研究所开展饲料酶研究。

酶制剂在草食家畜日粮中的应用
李义海
【期刊名称】《粮食与饲料工业》
【年(卷),期】1998(000)009
【摘要】叙述了酶制剂的作用机理、种类及来源，如何利用酶制剂改善粗饲料品质，提高牛泌乳性能并促进其生长，还介绍了酶制剂在兔、鹿饲养中的应用。

【总页数】3页(P37-39)
【作者】李义海
【作者单位】无
【正文语种】中文
【中图分类】S816.7
【相关文献】
1.酶制剂在家禽日粮中的应用 [J], 韩浩月
2.酶制剂在家禽日粮中的应用(续1) [J], 韩浩月
3.酶制剂在家禽日粮中的应用(续2) [J], 韩浩月
4.复配植物精油和酶制剂替代抗生素在断奶仔猪日粮中的应用研究 [J], 张洁;梁兴龙;何敏;党文庆;杨晋青;梁佶宇
5.饲用酶制剂应用的影响因素及在猪日粮中应用的效果 [J], 冯定远;刘玉兰
因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

饲用酶制剂应用存在的问题及影响酶制剂效果的因素华南农业大学动物科学学院冯定远20世纪50年代人们已经认识到酶制剂在饲料中添加的作用，80年代开始在饲料工业中应用酶制剂，到了20世纪90年代中期，酶制剂在饲料工业中的应用得到了普遍认可。

1996年，在欧洲，80%的肉鸡饲料（使用麦类等粘性谷物为能量来源）使用了相应的酶制剂，从此强化和加快了饲料产业对新技术的应用。

从全球范围来看，大约65 %的含有粘性谷物的家禽饲料中添加了饲料酶制剂，而在猪饲料中应用比例要低得多，不到10%。

10多年来，尽管酶制剂在畜禽饲料中应用的这项技术已有了长足的发展，但迄今为止，全球所有单胃动物饲料仅有10% 左右使用了酶制剂，总价值约1.5亿美元。

所以Sheppy（2004）特别指出：“饲料酶产业界质疑：饲料酶的发展为什么不能更快些？尤其是那些已经显示出良好商业前景的饲料酶。

由饲料业界给出的解释是：饲料酶在使用过程中受到如下薄弱环节的制约——标准化、公开有效的质量控制体系、良好的热稳定性、更加准确的液体应用系统，较为明确的技术信息公示，以及使生产性能反应更加一致的产品。

显然，饲料酶应用技术发展的潜力巨大，任重道远”。

本来，欧盟最先颁布了饲料中禁止使用某些抗生素作为促生长剂这个决定迫使饲料生产企业努力寻找替代品，添加酶制剂成为首选的措施，但实际情况并未如人们所期望的那样，特别是在猪饲料中使用酶制剂并不普遍。

的确，其中的原因很多，但最重要的原因可能是添加酶制剂以后，原来的饲料数据库和动物营养需要参数并不适合实际情况。

一饲用酶制剂应用存在的问题饲料酶制剂的研究开发和推广应用存在不少的误区和混乱，也面临一系列的问题。

越来越多的证据表明，饲用酶制剂的应用，对传统的动物营养学说提出了挑战。

例如，现有的饲料原料数据库和动物营养需要参数可能不完全适合使用酶制剂的日粮配方设计，酶制剂对饲料原料营养价值的全面提高将直接影响饲料原料的选择和营养成分配比，是否可以建立一套新的加酶营养体系值得重视。

随着我国近年来社会发展进程的不断加快,互联网信息技术在当前网络大环境下逐渐普及,这给饲料文化产业发展带来全新的发展机遇及多方挑战。

因此,饲料文化产业应如何正确把握发展机遇,在网络大环境下形成电子商务新模式,共同促进饲料产业健康发展,成为备受关注的问题。

《酶制剂在饲料工业中的应用》由冯定远编撰,该书指出了我国饲料工业产业的发展现状,为饲料行业领域相关人员提供指导。

《酶制剂在饲料工业中的应用》主要包括了饲料酶制剂应用概述、复合酶制剂、木聚糖酶、纤维素酶、植酸酶和其他酶制剂,以及酶制剂生产与质量控制相关研究内容。

汇总饲料文化产业在网络环境下的产业发展创新方式主要包括以下几方面:自我国实施“互联网+”国家发展战略至今,在网络环境下便有诸多新型农业经营主体及电商企业,在现代化农业领域内展开不断深入探索,推进农业电商领域的迅速发展。

与其他领域相比,饲料文化产业由于其本身存在比较独特的行业特点及运营模式导致网络环境下的饲料文化产业电商发展水平整体比较滞后,在运营推广方面也比较差强人意,因此饲料文化产业发展仍然有着巨大发展潜力。

网络环境下的电商经营模式,对人们的消费理念彻底改变,这对各行各业都产生极大影响。

网络环境的飞速发展也势必会在一定程度上冲击传统饲料企业,就目前来看,大批饲料企业电商都颠覆了营销链条,网络环境也为饲料文化产业拓宽了销售市场,进一步丰富销售渠道,销售效率有效提升。

我国传统饲料文化产业有着独立的产业链条,所致饲料销售呈现明显的区域化。

电商的出现则带来了饲料文化产业销售市场的巨大改变,能够将不同地区的饲料企业及主要消费客户群彼此之间形成串联,进而突破传统的饲料行业销售市场区域局限,整合资源,大力开拓饲料文化产业的销售市场。

网络环境还可有效优化饲料文化产业的沟通交流渠道,有效加强与养殖客户之间的彼此联系。

网络大环境有着较强的便捷交流及互动性,而该特点对加强饲料文化产业链内的企业交流也十分关键。

与此同时网络环境还有助于形成更加完整丰富的饲料行业信息,达到更高的透明化程度,因此有力突破了地域阻碍。

利用酶制剂的潜在营养价值降低饲料配方成本1、酶制剂的潜在营养价值酶制剂的潜在营养价值是指，酶制剂本身没有这些营养价值，而是通过提高了饲料中营养物质的消化利用率，使得饲料的营养价值得到了改善，改善的多少就是潜在营养价值。

关于酶制剂的潜在营养价值国内外的很多学者做了很多研究工作，也提过了很多有意义的概念和数据，其中具有代表性的如Adams（1992）提出了酶制剂的“AEV”（表现能值）的概念，中国农业大学呙于明（2005）教授提出的“营养改进值（INV）”或“营养当量（NE）”，华南农大冯定远教授先后提出了“DIF（Digestive Improvement Factor，消化改善因子）”和“ENIV（Effective Nutrients Improvement Value，有效营养改善值）。

其中冯定远教授的ENIV系统是在总结了国内外有关酶制及研究基础上提出的，同时他们的研究团队也进行了大量的研究工作，为系统的建立提供了思路和直接的依据（冯定远，2005）。

冯定远教授该系统的提出涉及到两个核心问题：（1）所使用的酶制剂必须是有效的，能发挥作用，而且具有针对性；（2）所涉及的由于额外有效营养的供应而降低日粮营养浓度，必须不影响饲料管理部门所设定的产品合格标准。

换句话说，在有充分试验数据的基础上，涉及到加酶饲料的饲养标准有必要重新考虑甚至做出必要的修订，或者作为调整日粮的饲养标准和降低营养水平的饲料产品必须有产品标识和加注说明。

冯定远教授根据影响酶制剂使用效果的因素：（1）酶制剂的种类和活性比例；（2）饲料原料的营养和抗营养特性；（3）动物的种类和生理阶段；给出了部分饲料原料的ENIV值，如表1和表2。

表1 常见植物能量饲料原料使用酶制剂的ENIV值项目代谢能/消化能，kcal/kg加酶改善程度%能量改善值，kcal/kg粗蛋白，%粗蛋白质加酶改善程度蛋白质改善值玉米鸡3220 1.0~2.3 31~747.8 8~15 0.6~1.2 猪3390 1.0~2.7 34~91小麦鸡3040 4.0~6.3 120~18913.9 9.5~18.2 1.3~2.5 猪3390 2.7~4.4 91~150小麦麸鸡1630 5.0~7.4 79~12015.7 9~15 1.4~2.4 猪2230 3.0~4.5 67~100次粉鸡2990 3.0~4.5 91~13613.6 9~15 1.2~2.0 猪3210 2.8~3.4 91~88大麦（裸）鸡2680 4.1~6.9 110~18413.0 7.5~13.8 1.0~1.8 猪3240 4.0~6.0 120~194稻谷鸡2627 1.9~4.2 50~1107.8 3.8~9.2 0.3~0.7 猪2690 2.2~3.5 60~95米糠鸡2677 3.3~5.2 91~14112.8 7.5~12.3 0.9~1.6 猪3020 2.4~4.0 72~120表2 常见植物蛋白质饲料原料使用酶制剂的ENIV值项目代谢能值/消化能kcal/kg加酶改善程度%能量改善值kcal/kg粗蛋白，%粗蛋白质加酶改善程度蛋白质改善值豆粕鸡2347 2.1~3.4 50~7944.0 8.2~11.0 3.6~4.8 猪3370 1.2~2.0 41~69菜籽粕鸡1699 6.8~9.6 120~17038.6 9.0~13.5 3.5~5.2 猪2530 3.9~5.3 100~134棉籽粕鸡1857 3.2~4.8 60~9147.0 8.5~10.5 4.0~5.0 猪2310 3.0~4.0 69~92花生粕鸡2598 1.9~5.8 50~15047.8 6.5~9.0 3.1~4.3 猪2970 2.0~4.2 60~124DDGS 鸡2200 2.3~4.5 50.6~99.028.3 8.1~9.5 2.3~2.7 猪3430 1.99~3.75 68.5~128.5向日葵仁粕鸡2030 3.2~4.2 65~8633.6 6.5~9.5 2.2~3.2 猪2490 2.4~3.6 60~90广东溢多利生物科技股份有限公司20多年来一直致力于饲料用酶制剂的研发和应用研究，在酶制剂的潜在营养价值方面也积累了很多数据，如表3、4。

饲料酶制剂理论与实践的新假设--饲料酶发挥作用位置的二元
说及其意义
冯定远;左建军;周响艳
【期刊名称】《饲料研究》
【年(卷),期】2008()8
【摘要】根据酶学原理和饲料酶的特性以及饲料调质加工和膨化处理的工艺,提出饲料酶存在发挥作用位置的二元说的假设,酶不仅能在动物消化道中发挥效能,而且酶在饲料高温加工过程中也可部分发挥催化作用。

文章从7个方面讨论它的推导的依据,同时也引用了酶在饲料高温加工过程中部分发挥催化作用的试验证据。

这不仅在饲料酶制剂理论探讨上有更大的空间,而且在新型酶制剂的开发上也大有作为,并为解决部分酶在饲料加工中及应用技术上的疑惑和酶制剂在饲料中推广应用有一定作用。

【总页数】5页(P1-5)
【关键词】饲料酶;酶学原理;饲料加工;催化位置二元说
【作者】冯定远;左建军;周响艳
【作者单位】广东广州市五山华南农业大学动物科学学院
【正文语种】中文
【中图分类】S816.7;TH74
【相关文献】
1.酶制剂在饲料工业中的应用—原苏联饲料用酶情况介绍 [J], 杨子培
2.切实加强微生物及酶制剂标准化工作促进饲料添加剂产业安全健康发展全国饲料工业标准化技术委员会微生物及酶制剂工作组在京成立 [J], 志强
3.饲料酶制剂理论与实践的新思路——新型高效饲料组合酶的原理和应用 [J], 冯定远;黄燕华;于旭华
4.饲料酶制剂理论与实践的新理念——加酶日粮ENIV系统的建立和应用 [J], 冯定远;沈水宝
5.ISO9001：2000认证企业全国酶制剂重点生产企业饲料酶独家采用酶制剂行业标准企业 [J],
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冯定远教授：饲用酶制剂对降低动物免疫应激与营养损耗的贡献饲用酶制剂对降低动物免疫应激与营养损耗的作用冯定远教授华南农业大学一、酶制剂提高营养消化吸收功能•酶制剂在畜禽饲料中有七种功能1、营养利用功能是酶制剂在饲料养殖中应用最先认识、最基本、最主要和最重要的功能。

酶制剂营养利用功能被广泛认识的是消化功能。

2、肠道健康功能3、生理调控功能4、免疫调控功能5、脱毒解毒功能6、抑菌杀菌功能7、抗氧化等功能•改善营养消化利用的功能，具有营养功能的酶制剂分为两类：第一类是直接水解营养底物；第二类是去除抗营养作用•酶制剂改善营养消化利用的途径（1）直接补充消化道营养水解所需的酶（2）间接去除饲料中抗营养因子（3）间接增加动物内源消化酶分泌•饲料酶制止剂的抗营养降解作用与营养消化1、降解可溶性非淀粉多糖，降低食糜粘性2、摧毁植物细胞壁，释放细胞内营养。

二、引起免疫应激的饲料抗营养因子•造成免疫反应的免疫原免疫原分四类（1）植物源抗原蛋白（2）植物凝集素（3）某些碳水化合物（4）血蓝蛋白三、动物免疫反应与营养代谢消耗•免疫应答—“免疫反应”免疫是机体的一种特异性生理反应，通过识别和排除抗原性异物维持机体内外环境的稳定。

包括非特异性免疫和特异性免疫。

•特异性免疫应答三阶段（1）致敏阶段（2）反应阶段（3）效应阶段•营养与免疫的相互关系营养增强免疫功能，免疫反应又影响营养代谢、营养消耗、营养需要。

•营养与免疫的关系•饲料成分及添加剂与免疫反应适度的免疫调控可以提高或者改善免疫功能；过度或者持续的免疫干预是一种营养的消耗，特别是能量、氨基酸、维生素等营养的消耗！•免疫应激引起营养代谢变化（1）免疫系统活化导致细胞因子的释放，通过对靶组织的直接作用；（2）或通过改变生长激素、胰岛素、胰高血糖素和皮质类固醇等激素的分泌；（3）在免疫应答过程中引起代谢变化，其中最主要的是提高基础能量代谢（静止能量代谢）的水平，造成额外的能量消耗。

四川畜牧兽医·2009·03期·总第221期编辑11S I C H U A N X U M U S H O U Y I3非淀粉多糖酶主要包括木聚糖酶、β-葡聚糖酶、果胶酶和纤维素酶等，能降解饲粮中NSP （非淀粉多糖）的多聚体、消除NSP 抗营养性。

谷物饲料尤其是麦类及其副产物为主的饲料中含有较多的非淀粉多糖，特别是可溶性非淀粉多糖（SNSP ）（主要为可溶性阿拉伯木聚糖和β一葡聚糖），具有较强的抗营养作用，能够提高消化道食糜黏度、降低饲粮养分的消化利用率。

在动物饲粮中添加非淀粉多糖酶，可特异性降解饲粮SNSP ，降低SNSP 的黏性，同时提高饲粮养分的消化利用率、改善动物生长性能及动物健康状况。

因此非淀粉多糖酶被广泛的应用于畜禽日粮中。

本文就非淀粉多糖的应用效果及作用机制作一综述。

1非淀粉多糖酶在畜禽饲料中的应用效果1.1提高养分消化率许多研究发现，在动物饲粮中添加非淀粉多糖酶，可降解饲粮NSP ，提高能量、蛋白质和氨基酸等养分的消化利用率、改善饲料的营养价值。

Rattay（1998）在含17.1%NSP 的生长猪饲粮中添加木聚糖酶（4000IU/kg 饲粮）使总NSP 、干物质、粗蛋白质、粗脂肪和粗纤维的消化率分别提高了4%、2.4%、4.7%、7.2%和10.3%。

Li 等（1996）报道在28日龄仔猪小麦/大麦－豆粕型为基础的日粮中添加0.2%的β－葡聚糖（1000U/g），改善了饲粮养分的粪和回肠消化率，总能分别提高了3.07%（P <0.01）和9.55%（P <0.05），干物质分别提高了2.13%（P <0.05)和10.98%（P <0.05），有机物分别提高了2.18%（P <0.05）和10.48%（P <0.05），粗蛋白分别提高4.71%（P <0.01）和12.73%（P <0.01）同时也提高了多种必需氨基酸的消化率。

【学习笔记】冯定远教授：饲料原料高位下的营养策略2021年12月10日，由广东省饲料行业协办主办的第八届广东饲料产业科技论坛在广东·白水寨嘉华温泉酒店举行，大会上华南农业大学冯定远教授作了题为《饲料原料高位下的营养策略》的主题报告。

以下为：畜牧人小编根据直播内容所做的学习笔记。

一、控制日粮成本的八大措施1、原料动态的合理价格与原料的替代。

2、非常规原料使用最大用量与组合，非常规饲料原料我们说了很多，实际上我们一定要把非常规饲料原料变成我们自己的常规饲料原料。

变成自己非常能掌握的、耳熟能详的。

3、原料有效营养与饲用价值的估测；4、原料非营养功能的挖掘与价值化；5、饲料原料适当的物理以及生物加工预处理；6、酶制剂等添加剂可利用营养挖掘；7、“精准营养”以及个性饲养标准的选择；8、'平衡日粮'与特别饲料原料的选择。

二、饲料原料价格上涨的营养策略分别包括：1）整体过程的营养；2）有效精准营养；3）资料数据营养；4）试验验证营养；5）理论计算的营养；6）学科交叉的营养。

1.原料动态合理价格与原料的替代计算合理价格非常重要，原料间的替代，基于原料的特性、原料的价格两方面；价格不合适，非常规原料并不值得替代常规原料；合理的价格是动态的，取决于替代与被替代原料的营养成分变化。

1.1评价原理1）以饲料重要养分如能量、蛋白质、氨基酸、钙磷为基础2）玉米作为能量饲料的标准3）豆粕作为蛋白饲料的标准4）饲料可提供养分的含量越准确、全面、估计的价格就越精确！1.2评价方法比如某种饲料的合理价格，比如菜籽粕，就是这种饲料原料的能量系数乘上玉米价格，再加上它蛋白系数，乘上豆粕的价格，还要把一系列的氨基酸，甚至其他的一些东西都要专门的公式。

实际上非常简单得就可以看菜籽粕合不合适用。

像豆粕的价格已经降低了，那么用这个公式来计算它的系数的情况下，可能就不是那么合适。

我过去在很多场合下做过一个比较详细的推算，各种饲料原料它的合理的价格就是在玉米、豆粕已经明确的情况下，你相对标的其他的饲料原料的一个合适的价格是多少。

复合酶制剂对仔猪生长的影响09级牧医二班李淼摘要：选取280头杜长白三元杂交仔猪，按体重和性别随机分为5组，每组4个重复，每重复14头猪，公母各半。

5个试验组即对照A，处理B，处理C，处理D和处理E，分别饲喂玉米—豆粕型基础饲粮+0%，0.01%，0.02%，0.03%和0.04%FE806复合酶制剂。

预饲1周，正式试验期为4周，试验猪均为自由采食和饮水。

试验结果表明，加酶制剂组仔猪日增重比对照组有所提高，料重比和腹泻率下降，其中以C组改善效果最好，组C仔猪腹泻率显著低于对照组。

关键词：酶制剂；仔猪；生长性能。

酶制剂的研究和应用是当前动物营养界和饲料工业研究的一大热点。

酶制剂是有微生物产生的生物制品。

仔猪日粮中添加酶制剂的目的主要有以下4点：第一，弥补由于仔猪消化系统不成熟导致的酶分泌不足，减少由于仔猪营养应激反应引起的消化功能紊乱及腹泻；第二，酶制剂可以转化消除饲料中的抗营养因子，提高营养物质的生物学价值并相应提高养分利用率；第三，酶制剂可以降解饲料原料中不易被内源酶降解的特殊结构物质，还可以直接使原料中胚乳细胞破裂，释放出被抗营养物质结合成包裹着的营养物质；第四，降低由于动物排泄而造成的环境污染，使畜禽养殖业持续快速健康发展。

本试验旨在以玉米—豆粕日粮为基础日粮探讨不同水平酶制剂对仔猪生长性能在仔猪日粮中的应用提供参考。

1、材料与方法1.1饲养试验1.1.1试验动物及分组选取体况相似，胎次和体重接近，健康的杜长白三元杂交仔猪280头，根据体重和性别随机分为5组，每组4个重复，每重复14头，公母各半，每个重复放养于同一栏中。

试验采用单因子随机区组设计，5个处理组即对照组A，处理组B，处理组C，处理组D和处理组E，分别饲喂基础日粮和基础日粮+0.01%，0.02%，0.03%，0.04%复合酶制剂。

1.1.2供试酶制剂试验所用复合酶制剂主要成分。

（见表1）表1 复合酶制剂组成1．1.3试验日粮及营养水平试验日粮均为粉料，基础日粮参考NRC1998和生产实际情况配置玉米—豆粕型日粮，具体组成及营养水平见表2。

酶的特性、作用机理及在饲料应用中的针对性（上海尤特尔生化有限公司研发中心饲料酶研发部）1. 酶的本质及特性：酶是生物催化剂，几乎参与所有生命过程的活动。

酶的催化效率极高，在可比条件下，大约是化学型催化剂的107～1013倍。

酶本身基本上是蛋白质，主要由氨基酸组成，在各个酶的活性部位，氨基酸侧链群有不同的三维结构，由于不同酶的三维结构不同，可催化的反应也就不同，因而酶具有高度的专一性。

酶只能与一种或一类底物起催化反应，有的底物或形成有立体异构体时，酶只选择性地催化某种异构体。

目前尤特尔公司生产的非淀粉多糖酶(NSP enzymes包括：木聚糖酶(xylanase、β-葡聚糖酶(β-glucanase、纤维素酶(cellulase、果胶酶(pectinase等；寡聚糖酶(oligosaccharide enzymes包括：β-半乳糖苷酶(β-galactosidase等。

复合酶制剂由1种或几种酶为主体及少量其他酶而构成。

酶的降解作用具有高度的选择性和专一性，不同的酶降解底物不同，复合酶制剂可以同时降解饲粮中多种抗营养因子和养分，从而从整体上提高饲料的营养价值。

2．非淀粉多糖酶的作用机理：非淀粉多糖(NSP由不溶性非淀粉多糖及可溶性非淀粉多糖(SNSP两部分构成。

饲料中添加非淀粉多糖酶的应用效果及其作用机制如下：(1提高畜禽采食量、生长速度和饲料转化率：鸡、猪日粮中添加非淀粉多糖酶，可显著提高采食量、生长速度和饲料转化率。

添加非淀粉多糖酶提高猪、鸡生产性能等作用机制目前主要有两种解释：第一种解释是非淀粉多糖酶可切割麦类饲料及其加工副产品中的可溶性非淀粉多糖（SNSP）。

由于饲料中SNSP含量高，黏度大，可吸收大量的水分，从而导致消化道中食糜黏度大为增加。

Bedford(1996指出，食糜黏度的增加使养分从日粮中溶出的速度减缓，降低养分和内源酶的相互作用，养分的消化速度随之减缓。

食糜黏度的增加还使养分向肠黏膜扩散的速度减缓，因而吸收率降低。