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收稿日期：2013－08－07；修稿日期：2013－08－19基金项目：国家科技支撑计划专项（2007BAD07B06）；福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划资助（闽教科〔2007〕20号）作者简介：陈洪彬（1989－），男，硕士，助教，研究方向为果蔬采后生物学与保鲜技术。
通信作者：林河通（1967－），男，博士，教授，博士生导师，研究方向为果蔬采后生物学与保鲜技术，通信地址：350002福建福州市金山福建农林大学食品科学学院，E-mail ：hetonglin@163．com 。
技术综述番石榴果实采后处理与保鲜技术研究进展陈洪彬1，3，林毅雄2，陈南泉2，林福兴2，林河通2，3（1．泉州师范学院化学与生命科学学院，福建泉州362000；2．福建农林大学食品科学学院，福州350002；3．福建农林大学农产品产后技术研究所，福州350002）摘要：就番石榴果实采后不耐贮运，制约中国番石榴产业的发展等问题。
对国内外番石榴果实采收以及采后热处理、涂膜、1－甲基环丙烯（1－MCP ）、CaCl 2、杀菌剂、辐照、臭氧等果实采后处理技术及包装、贮藏保鲜技术的研究进展情况作了综述并进行展望。
关键词：番石榴；果实；采收；采后处理；保鲜中图分类号：TS255．3文献标识码：A 文章编号：1005－1295（2013）05－0039－05doi ：10．3969/j．issn．1005－1295．2013．05．011Advances in the Studies on Postharvest Handling and Fresh-keeping Methods of Guava FruitsCHEN Hong-bin 1，3，LIN Yi-xiong 2，CHEN Nan-quan 2，LIN Fu-xing 2，LIN He-tong 2，3（1．College of Chemistry and Life Sciences ，Quanzhou Normal University ，Quanzhou 362002，China ；2．College of Food Science ，Fujian Agriculture and Forestry University ，Fuzhou 350002，China ；3．Institute of Postharvest Technology of Agricultural Products ，Fujian Agriculture and ForestryUniversity ，Fuzhou 350002，China ）Abstract ：The development of Guava （Psidium guajava L．）production in China is restricted due to the difficulty in fresh-keeping of the guava fruits during storage and transportation．This paper gives review and prospect on guava fruit harvesting ，postharvest handling methods including heat treatment ，coating ，1-methyl-cyclopropene （1-MCP ）CaCl 2，bactericide ，irradiation ，ozone treatment ，and postharvest packaging ，storage and fresh-keeping methods．Key words ：guava （Psidium guajava L．）；fruit ；harvesting ；postharvest handling ；fresh-keeping 番石榴（Psidium guajava L．），又称芭乐、那拔、秋果、鸡矢果等，属于桃金娘科（Myrtaceae ）番石榴属（Psidium ），是热带及亚热带地区广泛种植的重要经济果树［1－2］，也是近年来中国南方重点发展的亚热带名优水果品种之一。
我国果蔬采后生理学进展果蔬采后生理学研究对于提高果蔬的贮藏寿命、保持其营养价值和经济价值具有重要意义。
我国是果蔬生产大国，果蔬采后生理学研究不仅关系到农业经济的发展，还直接影响着人民群众的日常生活。
近年来，我国在果蔬采后生理学领域取得了显著进展，但仍面临一些挑战。
本文将对我国果蔬采后生理学的研究现状、热点、困境与挑战进行分析，并探讨未来的研究方向和重点。
我国果蔬采后生理学研究现状经过多年的发展，我国果蔬采后生理学研究已经形成了较为完善的研究体系。
目前，我国果蔬采后生理学研究主要涉及以下方面：果蔬采后生理生化机制：研究果蔬在采后过程中的生理生化变化，包括呼吸作用、蒸腾作用、成熟与衰老等过程。
果蔬采后病害控制：针对果蔬采后常见的病害问题，研究有效的防控措施，包括化学保鲜剂、生物保鲜剂等的应用。
我国果蔬采后生理学研究热点随着科学技术的发展，我国果蔬采后生理学研究不断深入，以下领域成为研究热点：基因组学在果蔬采后生理学中的应用：通过基因组学手段研究果蔬在采后过程中的基因表达变化，有助于深入了解果蔬的衰老机制，为贮藏保鲜提供理论支持。
代谢组学在果蔬采后生理学中的应用：代谢组学的是生物体受环境刺激或基因改变引起的代谢产物的动态变化，将其应用于果蔬采后生理学研究，有助于揭示果蔬贮藏过程中的代谢变化和营养价值的衰减过程。
我国果蔬采后生理学研究困境与挑战尽管我国果蔬采后生理学研究取得了显著进展，但仍存在一些问题和挑战：基础研究薄弱：与国际先进水平相比，我国在果蔬采后生理学的基础研究方面还存在不足，这限制了我们在该领域的进一步发展。
技术手段缺乏：虽然基因组学、代谢组学等新技术为果蔬采后生理学研究带来了新的机遇，但我国在相关技术手段的应用方面尚存在较大差距。
农业与科教结合不紧密：在农业生产和科教方面，我国果蔬产区和科教单位之间的不够紧密，导致部分研究成果难以转化为实际应用。
总体来看，我国果蔬采后生理学研究已经取得了显著进展，但仍面临诸多挑战。
水果采后生理行为研究近年来，随着生活水平的提高以及人们对健康食品的需求增加，水果的消费量也明显增加。
然而，由于水果保存期限较短、易受外界环境影响，使得水果在采后、存储、运输、销售等环节中容易受到损伤和腐烂。
因此，水果采后生理行为的研究，对于水果质量保障、延长保鲜期、减少水果浪费等方面具有重要意义。
水果采后生理行为的主要特点是呼吸作用。
水果呼吸作用是指水果从采收到寿命结束这一过程中所发生的呼吸反应。
呼吸作用是指植物体组织吸取氧气，使有机物质分解产生能量，并放出二氧化碳，水和热的一种生命现象。
因此，呼吸作用的强弱也决定了水果的保鲜期和品质等相关特性。
随着水果新鲜程度的降低，水果的呼吸速率逐渐下降，直至死亡。
除了呼吸作用，水果采后的褐变和腐烂等现象也是影响水果品质的主要因素。
褐变是因为水果在采摘后，由于受到震动和切割等破坏，导致细胞释放出多酚类物质，产生褐色物质。
而腐烂则是由于细菌、真菌和霉菌等微生物的作用导致水果腐烂。
因此，控制水果呼吸作用和延长水果保鲜期的方法主要包括以下几种：1. 降低温度降低温度是一种非常有效的延缓水果呼吸速率和减缓水果褐变和腐烂的方法。
降低水果的温度可以减缓水果呼吸速率，采用低温贮藏可以延长水果的保鲜期。
温度的降低可以通过冷藏、冷冻、加工等方式实现。
2. 控制湿度水果的湿度是和水分含量密切相关的。
如果水果的湿度过高，则容易导致水分蒸发，从而导致水果变软和腐烂。
因此，水果的湿度也是影响水果质量和保鲜期的一个重要因素。
通常通过加工、防潮包装等方式控制水果的湿度，以延长水果的保鲜期。
3. 加强病虫害防治水果病虫害的发生是导致水果腐烂和品质下降的重要因素之一。
因此，加强水果的病虫害防治，是保障水果质量和延长保鲜期的关键措施。
可以通过农药喷洒、物理防治等方式来预防和控制水果的病虫害。
4. 调节气氛调节气氛也是保鲜水果的一种有效方法。
通过改变水果周围的气氛，以减慢水果的呼吸速率和延长水果保鲜期。
番石榴果实采后处理技术研究现状番石榴是一种美味多汁的水果，受到许多人的喜爱。
番石榴果实采后处理技术是指在果实采摘后，对其进行贮藏、包装、运输等后续处理过程的技术研究，旨在延长果实的保鲜期，保持果实的品质和营养价值。
本文将探讨番石榴果实采后处理技术研究的现状，并对未来的发展趋势进行展望。
一、番石榴果实贮藏技术研究现状在采后处理过程中，果实的贮藏是十分重要的一环。
目前，研究人员对番石榴果实贮藏技术进行了深入的探讨，主要包括以下几个方面的研究：1. 温度控制研究表明，低温有助于延长番石榴果实的保鲜期。
在商业贮藏中，通常将番石榴果实存储在0-5摄氏度的环境中，以抑制果实内气体代谢和呼吸速率。
通过冷藏处理还可以减缓果实的褐变和氧化酶活性，有助于减轻果实的氧化程度。
2. 湿度管理适当的湿度可以有效地减缓果实的水分蒸发，保持果实的湿润度和新鲜度。
研究人员提出，将番石榴果实存放在相对湿度为85%-95%的环境中，有利于减少果实的失重和质地损伤。
3. 气体控制通过控制果实周围的气体成分，可以延缓果实的褐变和软化速度。
目前，已有研究表明，采用适当的氧气和二氧化碳混合气体包装技术可以有效地延长番石榴果实的贮藏寿命。
另一个重要的采后处理环节是果实的包装。
包装技术不仅可以保护果实不受外界损伤，还可以减缓果实的呼吸速率和水分流失，延长果实的保鲜期。
目前，关于番石榴果实包装技术的研究主要集中在以下几个方面：1. 包装材料研究人员对番石榴果实包装材料进行了广泛的探讨，主要包括聚乙烯薄膜、聚丙烯薄膜、生物降解材料等。
这些包装材料在保护果实的还可以减少包装垃圾对环境的影响。
2. 包装方式除了包装材料的选择外，包装方式也对果实的保鲜效果有着重要的影响。
目前，研究人员提出了吸附包装、真空包装、气调包装等多种包装方式，这些方式都可以有效地延长番石榴果实的贮藏寿命。
3. 包装设计在包装设计方面，研究人员不仅考虑了包装材料和包装方式，还将包装设计与物流运输结合起来，设计出了适合番石榴果实运输的包装盒、包装袋等。
软籽石榴果实采后生理变化与贮藏保鲜研究进展作者：姚岗张润光李玉英陶爱丽杨沿锋来源：《新农业》2022年第07期摘要：软籽石榴果实采摘之后，如果未能及时采取科学的贮藏措施，随着时间向后推移，便会出现果皮皱缩显现，虽然不会影响其风味和营养价值，但是因外观发生了很大变化，从而降低了商品的价值。
本文对软籽石榴果实采后生理变化进行了分析，并提出贮藏保鲜建议，以期延长软籽石榴果实采摘后的贮藏期限，最大限度的提高产业经济效益。
关键词：软籽石榴；采摘；生理变化；贮藏保鲜软籽石榴采摘后，受蒸腾和呼吸作用的影响，容易出现果皮含水量降低、果实软化腐烂等问题，大幅降低了商品价值。
因此，果实采摘后，应用贮藏保鲜技术，可以延长果实的贮藏期限，提高商品价值，扩大经济效益，是促进产业健康发展的必要手段。
1.1 软籽石榴果实采摘后的品质变化首先，外观变化。
根据相关研究表明，软籽石榴果实经过采摘之后，受蒸腾与呼吸作用的影响，不论是果皮，还是内部石榴籽粒，其含水量会随着时间推移逐渐出现下降趋势，相比之下，果皮含水量下降速度明显高于石榴籽粒。
对于石榴籽粒而言，表面的果皮可以很好地保护籽粒中的水分，而萼筒皱缩会加速籽粒中水分的流失。
其次，营养水分。
不同的石榴品种，其风味各不相同，主要以甜、酸甜和酸为主。
通过对不同石榴品种测定，果汁中SSC为11%～17%，可滴定酸含量为0.3%～2.7%，這些数据均取得平均值。
成熟后的软籽石榴果实采摘下来之后，采用合理的贮藏方式，其果汁中的SSC及可滴定酸含量仅发生小幅度的变化。
相关研究人士曾做过这样一项试验，将采摘下来的成熟软籽石榴果实，采用合理的贮藏方式，贮藏时间为5个月，经测定，不论是SSC，还是可滴定酸含量，均未发生明显变化。
最后，风味。
充分成熟后的软籽石榴果实经采摘之后，通过冷藏，果皮会出现皱缩现象，但是并不影响其风味。
如果为了保持其良好外观，采用塑料薄膜将其包裹冷藏的话，其风味会出现不同程度的变化。
番石榴采后保鲜技术要点
佚名
【期刊名称】《保鲜与加工》
【年(卷),期】2001(1)4
【总页数】1页(P58-58)
【关键词】番石榴;采后保鲜;成熟标准;质量标准;气调措施
【正文语种】中文
【中图分类】S667.9;S609.3
【相关文献】
1.咪鲜胺对采后番石榴防腐保鲜的药效试验 [J], 张世瑞;袁宏球
2.菜心采后储运保鲜技术要点 [J], 何永梅
3.番石榴果实采后病害及保鲜技术研究进展 [J], 董凤英;胡美姣
4.酸橙采后保鲜技术要点 [J],
5.农村养猪存在的主要问题及发展对策杨树速生丰产栽培技术问答（三）农作物秸秆用途广不应一烧了之洞庭湖畔蚌肥珠美驼鸟＂明星＂陈海华专业合作社帮助农民致富侗乡苗寨科普能人甘当无品官争做有为人中浙优634作熠后稻示范效果与高产栽培技术早春马铃薯一秋冬蒜苗高产高效设施栽培模式辽西半干旱地区实现玉米超高产的关键技术马铃薯受冻后不要轻易毁掉重种春马铃薯高产高效栽培技术甘蓝型中晚熟＂双低＂油菜的秋发高产栽培川芎的高产栽培技术提高无性系茶苗移栽成活率的技术要点沙糖橘留树保鲜采前落果预防技术缓释肥料在猕猴桃上的使用效果示范套袋苹果坑贮节灌配肥旱作集成技术成年柑橘树全年旋肥技术农业部深入推进农业依法行政 [J],
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中国果菜China Fruit & Vegetable第41卷，第4期2021年4月综合利用Comprehensive Utilization浆果类果实采后病害及天然产物对其的抑制作用研究李辣梅，夏紫茜，严 涵,郝全洋，王 瑞**收稿日期：2021-02-19基金项目：贵州省研究生科研基金(黔教合YJSCXJH (2019)112)；贵州省高等学校大学生创新创业项目(S202010976041)；贵阳市科技局贵阳学院专项资金(GYU-KY-[2021])资助第一作者简介:李辣梅(1994—),女，在读硕士，研究方向为农产品贮藏与加工*通信作者简介:王瑞(1979—),男，教授，博士，主要从事农产品贮运的教学与科研工作(贵阳学院食品与制药工程学院，贵州贵阳550000)摘要：浆果类水果作为重要的经济作物，在世界范围内均有种植。
然而，由病原真菌引起的采后病害，是浆果类水果 减产的主要原因，造成了巨大的经济损失。
本文系统地阐述了浆果类水果包括草莓、蓝莓、葡萄、猕猴桃、石榴等在内的 浆果类水果采后的主要致病菌，以及植物提取物、精油、壳聚糖和拮抗菌等天然产物对果实采后致病真菌的抑菌效果，为采后浆果类水果病害分析及采后保鲜提供参考。
关键词：浆果类水果;侵染病害；致病菌；天然产物;抑菌作用中图分类号:TS255.3 文献标志码:A文章编号：1008-1038(2021)04-0040-10DOI ：10.19590/ki.1008-1038.2021.04.007Research Progress of Pathogenic Fungi Disease and Natural Productson Postharvest Infection of Berry FruitsLI La-mei, XIA Zi-qian, YAN Han, HAO Quan-yang, WANG Rui *(Food and Pharmaceutical Engineering Institute, Guiyang University, Guiyang 550000, China)Abstract: Berry fruits are a very important crop for economic industry, and are planted all over the world. However,postharvest diseases caused by pathogenic fungi are the main cause of berry fruit yield reduction, resulting in huge economic losses. This paper systematically expounded the main pathogens of postharvest berries includingstrawberry, blueberry, grape, kiwifruit and pomegranate, as well as the antibacterial effect of natural products such as plant extracts, essential oils, chitosan and antagonistic fungi on postharvest pathogenic fungi of fruits weresystematically expounded, which provides reference for the research of postharvest disease analysis and postharvest preservation of postharvest berry fruits.Keywords: Berry fruit; infection disease; pathogenic bacteria; natural products; antibacterial effect综合利用李辣梅，等：浆果类果实采后病害及天然产物对其的抑制作用研究41浆果是指由子房发育而成的、含水量高、组织软嫩的一类水果，常见的浆果有草莓、葡萄、蓝莓、猕猴桃、石榴等。
