酵素、果醋的差别

果醋的功效与作用果醋是以水果，包括苹果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑橘、猕猴桃、西瓜等，或果品加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。

它兼有水果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。

果醋能提高机体免疫力。

果醋中含有丰富的维生素和氨基酸，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收，让身体更加强壮起来。

果醋中还含有丰富的维生素C，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，增加身体的抵抗力。

醋酸有抗菌消炎的作用，可以预防感冒。

经过长时间劳动和剧烈运动后，人体内会产生大量乳酸，人就会感觉特别疲劳，如在此时喝上一小瓶果醋，能促进代谢功能恢复，从而消除疲劳。

通常下午3点左右时，是一天中最容易疲劳的一个时段，在此时喝250毫升果醋，有非常好的解乏效果。

果醋中的酸性物质可溶解食物中的营养物质，促进人体对食物中钙、磷等营养物质的吸收。

果醋中的醋酸还可以增加胃肠蠕动的速度，促进消化液的分泌，提高胃液浓度，从而促进消化，减少食物转化成脂肪的机会。

饮酒前后喝果醋，可使酒精在体内分解代谢速度加快，增加胃液分泌，扩张血管，利于血液循环，提高肝脏的代谢能力，促进酒精从体内迅速排出。

喝醉了以后可以直接喝一瓶200毫升的凉果醋，酒醉情况可以得到缓解，也可以用果醋泡白萝卜，食用后解酒效果更好。

对于上班族来说，果醋是能够消除疲劳的最佳饮品。

一般来说，果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。

醋的种类不同，有机酸的含量也各不相同。

它们使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用。

容易感冒的白领，可以在早饭后出门前喝一瓶果醋，抵御早晨上班路上的寒冷，尤其是在冬天，可以把果醋加热来喝，这样对胃没有什么刺激，也让醋的消毒杀菌效果更好一些。

中年以上妇女、老年人等骨质疏松人群，喝少量果醋可以加强钙质的吸收，但不能天天喝果醋，吃过量的果醋反而会妨碍钙质的正常代谢，以致骨质疏松更严重。

果醋的制作方法果醋是一种古老的酿造食品，不仅具有独特的风味，还有许多益处。

它含有丰富的维生素和酶，对健康有很多好处，比如促进消化、提高免疫力、降低血糖和胆固醇等。

今天，我将向大家介绍果醋的制作方法，让大家可以在家中轻松制作出美味可口的果醋。

首先，我们需要准备新鲜水果，比如苹果、梨、葡萄等。

选择成熟但不过熟的水果，洗净后切成小块，去除果核和果皮，放入一个干净的玻璃罐中。

接下来，我们需要准备一些糖和水。

将适量的糖和水加入玻璃罐中，使水果完全被覆盖。

糖的量可以根据个人口味来调整，一般来说，每公斤水果需要加入约500克糖和约1升水。

然后，我们需要添加一些酵母。

酵母是果醋发酵的关键，可以在酿造过程中帮助水果中的糖分转化为醋酸。

将适量的酵母撒在水果和糖的混合物上，轻轻搅拌均匀。

接着，我们要用纱布或者纱巾将玻璃罐口覆盖好，这样可以防止灰尘和昆虫进入，同时也可以让果醋在发酵的过程中呼吸。

将玻璃罐放在阴凉通风的地方，每天轻轻摇动一下，让水果和酵母充分混合。

果醋的发酵时间一般为3-4周，具体时间可以根据气温和个人口味来调整。

在发酵过程中，会有一层白色的物质浮在水面上，这是醋酸菌的产物，是果醋的主要成分之一，不要惊慌，这是正常现象。

当果醋呈现出清澈的琥珀色并且有浓郁的果香时，就可以将它过滤出来。

用干净的纱布或者滤纸将果醋过滤，去除果渣和杂质，然后倒入干净的玻璃瓶中密封保存。

最后，将果醋放置在阴凉通风的地方，让它继续发酵和陈化。

果醋的味道会随着时间的推移而变得更加浓郁和醇厚，可以保存数月甚至数年。

通过以上的制作方法，我们可以在家中轻松制作出美味可口的果醋。

不仅可以享用果醋的独特风味，还可以享受到它所带来的健康益处。

希望大家可以尝试制作果醋，享受健康美味的同时，也能感受到酿造的乐趣。

酵素的六大优势
酵素的六大优势
1
天然
酵素是一种活性物质，维持新陈代谢，是生命的必需物质。

酵素是一种纯天然食品，由蔬菜水果等多种材料经古老的方式发酵而成，非人工饮料，没有色素、防腐剂和甜味剂等化学添加，是天然健康的饮品。

2
健康
酵素富含多糖、低蔗糖，糖尿病人可适当饮用果蔬酵素。

通过特定菌种的发酵，逐步把辅料蔗糖转化为多糖，多糖是健康的“糖”，可以高效、安全地增强人体免疫力，恢复自身血糖的平衡能力。

3
安全
酵素含有丰富的迭代菌落，天然防腐，不易变质。

运用在酵素中的发酵菌种是天然的防腐剂，对其他菌群具有排他性，使原料不易感染杂菌，可有效避免变质。

灭菌后的酵素，性质稳定，适合长期放置。

4
复合
复合酵素通过水果、蔬菜、菇类等混合发酵，丰富了维生素、氨基酸、矿物质等的种类和含量，比水果更营养、更健康。

既是给孩子的营养品，又适合作为减肥代餐。

5
螯合
酵素品质与发酵时长直接相关。

果蔬发酵过程具有生命周期，以蔗糖完全转化和分解为最佳，时间不到则发酵不完全称不上酵素，过头则易变为果醋。

正宗的螯合酵素可实现零蔗糖，适合老年人的饮用。

6
多效
酵素的功效很多，已知的较为显著的是排毒、解酒、减肥、保养、缓解便秘及胃肠道疾病等。

苹果醋的功效与作用及禁忌苹果醋有酒精吗近年来，人们越来越注意健康问题，很多酵素等保健品层出不穷，连醋都有了养生这个分类，你有喝过苹果醋么？它和普通醋相比又有什么特殊的营养功效呢？想必很多人都很好奇吧，下面就跟着专业人士一起来看看，然后一起学习一下吧。

苹果醋的功效与作用及禁忌一、功效与作用1、排毒果醋中含有一种特殊物质--果胶，能够减少肠内不良细菌数量，从而帮助有益细菌繁殖，因而能起到肠道排毒功效。

2、美容养颜果醋中含有丰富的维他命，维他命可以抑制皮肤色素形成，消除皮肤色斑增加白素，从而起到美容养颜、抗衰老功效。

二、禁忌不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。

空腹时大量饮用，对胃黏膜产生的刺激作用较强，容易引起胃痛等不适现象。

饭后一小时再喝醋是最好的时机，因为这样比较不刺激胃肠，而且还帮助消化，有利于减肥。

苹果醋有酒精吗1、苹果醋没有酒精，苹果醋，是指以苹果汁经发酵而成的醋，再兑以苹果汁等原料而成的饮品，它不仅不含酒精，作为碱性饮品，饭前饭后食用一杯苹果醋还有助于解酒防醉。

2、夜晚的时候往往是油脂分泌最旺盛的时刻，尤其是过氧化脂的分泌，在夜晚尤其增多，容易导致衰老，这时候喝点苹果醋是有助于美容养颜的，因为苹果醋中丰富的维生素和抗氧化剂能促进皮肤新陈代谢，美容杀菌等。

苹果醋里面是没有酒精的，而且是比较适合晚上喝的。

苹果醋怎么喝1、苹果醋怎么喝，既然是饮料，那肯定就是直接喝了，可以用两茶匙苹果醋加两茶匙蜂蜜冲1杯温水(约150毫升)饮用，每天喝3次，缓解关节的疼痛。

有腹泻朋友，餐前用1茶匙苹果醋冲1杯温水(约50毫升)饮用，可以加快毒素的排泄，维持消化道正常菌群平衡。

2、经常做剧烈运动的人，容易乳酸积聚引起肌肉酸痛，用1茶匙苹果醋加1茶匙蜂蜜冲1杯温水(约100毫升)饮用，可以加快乳酸代谢，舒缓肌肉酸痛。

喝法不同，当然功效也不同。

如果要喝的时候，必须要经过专家的指导再喝，这样才能有好的效果。

昨天做的一些酵素和果醋还有水果酒的做法(2013-01-16 09:42:29)转载▼标签：杂谈神奇的五味子酒（独家发布）工具：2L壶原料：五味子1。

5两，冰糖1。

2斤，白水1。

5L做法：锅内加1。

5L清水，把洗好的五味子放入锅内，加冰糖熬开，开个五分钟左右。

倒入2L壶中，冷却，盖好盖子发酵一个月即可。

五味子酒的神奇功效：营养神经，安神，补肾，保肝，润肺，降转胺酶。

（对于神经衰弱有着非同寻常的疗效）目前东北区专柜作的酵素一共分两种，一种是“减肥酵素”另一种是“保健酵素”。

所有酵素必须放的水果是“柠檬”，柠檬主要起到提味和杀菌的作用，而且建议放在所有水果的最上面效果比较理想。

减肥酵素只需两种水果：柠檬+苹果，比例是2斤苹果+1斤柠檬+1斤冰糖（部分调经的女性可用红糖或黑糖替代冰糖）；保健酵素可放入一种水果或多种水果，种类不限。

比例是3斤水果：1斤冰糖。

根据我们制作的经验不建议选用西瓜这种水份极大的水果，原因是和其它的水果渗糖渗水的程度不同。

现在东北地区专柜作的最多的水果酵素是：柠檬+香蕉+橙子+弥猴桃+梨子+苹果+火龙果。

因这几种水果寒性和温性互补，而且维C含量够充份。

这7种水果洗净去皮去核按比例加上冰糖直接放在干净的特百惠容器内即可，记得把柠檬放在最上面。

通常是放一层水果加一层冰糖，最后盖好盖子放在阴凉干燥的地方静止发酵就可以了。

四，温馨提示正宗的酵素要发3个月左右，建议原液1：3兑矿泉水饮用，每日1－2次即可。

山楂酒！原料：天然冰糖，大山楂，水比例：1：3：8（冰糖：山楂：水，可根据容器的大小增减三种配料）（1）先将大山楂用特百惠果蔬净清洗干净，用瓜果刀去掉山楂两端的蒂和根；（2）将水用锅烧开；（3）准备好特百惠的容器，把山楂和冰糖放到容器当中，然后将烧开的水倒入容器内，迅速把盖子盖严；（4）发酵21天，即成山楂酒；最佳储存环境最好是恒温，不要总掀开盖子；整个过程的注意事项必须要“绝油”，否则山楂酒容易腐败或长毛。

美容三骄子果酸、酵母和酵素(专业·交流)现代女性在使用各种保养品时，不断接触到愈来愈多的专有名词，对于那些似懂非懂的名称，你是否能正确的辨识光听专柜美容师和广告的建议，你能使用得放心无虞吗就目前的美容潮流来说，果酸、酵母、酵素可算是鼎足而立的三巨头，我们将为关心肌肤保养的所有朋友，深入分析这三者的异同，以使日常的自助式保养更有效果。

u.*w|0, 百拇医药关于果酸u.*w|0, 百拇医药果酸是从天然水果、乳制品中萃取的一种有机酸——AHA，学名为羟基酸，俗称果酸，最早运用于美容医疗中的拉皮换肤手术，以加速新生细胞的生长。

u.*w|0, 百拇医药一、果酸的种类u.*w|0, 百拇医药甘蔗酸：是分子最小、渗透性佳，最易渗透进肌肤的果酸。

u.*w|0, 百拇医药乳酸：温和、安定，能随时间逐渐释放，软化角质。

u.*w|0, 百拇医药酒石酸(HCA)，或称蛇麻草酸：取自啤酒原料。

与表皮角质细密结合，能使角质滋润饱满，抚平皱纹。

u.*w|0,百拇医药其余还有苹果酸、柠檬酸等。

u.*w|0, 百拇医药二、果酸配方的功效果酸能刺激人体产生粘蛋白填在胶纤维之间的物质，使肌肤表层已损毁的干细胞脱落，让下层的皮肤变厚、露出，减少细纹和皱纹的产生。

u.*w|0, 百拇医药添加适当浓度的果酸成分，在美容保养上可达到以下功效：①快速地剥离表皮老化角质；②促进细胞分裂再生，加速新陈代谢；③抚平细纹，淡化皱纹；④调整细胞排列，淡化疤痕；⑤增进肌肤天然保湿因子(NMF)的抓水能力，滋润保湿；⑥美白。

u.*w|0, 百拇医药三、果酸产品的使用方法果酸的浓度与其功效、使用安全性有着密切的关联；u.*w|0, 百拇医药浓度在1～4%之间：仅有滋润、保湿作用。

u.*w|0, 百拇医药浓度在4～7%之间：微量、剥脱作用小。

u.*w|0, 百拇医药浓度在7～10%之间：属安全范围，可有效剥离老化角质、加速新陈代谢、促进细胞新生。

u.*w|0, 百拇医药浓度在15～20%之间：已具换肤作用，需由医师指导使用。

苹果醋的营养成分及其价值农资111班袁杭杰现在有许多人都喜欢喝苹果醋，因为它不仅好喝，而且它有很好的营养价值。

我的这篇综述要讲的是苹果醋的营养成分及其价值，让人们更好的了解苹果醋。

1.苹果醋的营养成分。

1.1：不含色素及防腐剂，富含天冬氨酸，丝氨酸，色氨酸等人体所需的氨基酸成分，以及磷、铁、锌等10多种矿物质，其中Vc含量更是苹果10倍之多。

1.2：苹果醋含有果胶，维他命，矿物质，酵素以及大量的抗氧化剂。

2.苹果醋的营养价值。

2.1：苹果醋是一个口感呈酸性，在体内代谢后呈碱性的饮料，有中和鱼、肉、蛋、米、面等呈酸性。

有利于它的各种营养素的保存和促进钙的吸收。

呈酸性食物中大多含有钙、钾、镁、铁、钠、锰、锌等金属元素，像苹果、西红柿，虽入口有酸味，但这些有机酸在体内分解成二氧化碳和各种酸性盐而呈碱性。

2.2：富含果胶，果胶有利于肠道中有益菌的生长，有益菌能够产生人体必需的营养物质，如维生素Ｂ族（维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｂ１２、烟酸、泛酸）、维生素Ｋ２等。

2.3：苹果醋里的大量维生素抗氧化剂能促进新陈代谢，美白杀菌、淡化黑色素、迅速消除老化角质、补充肌肤养分及水分，活血化疼、缩小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、美白嫩肤，可令皮肤更加光滑细腻，发质柔顺。

2.4：苹果醋中含有丰富的维生素和氨基酸，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收，让身体更加强壮起来。

苹果醋中还含有丰富的维生素Ｃ，维生素Ｃ是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，增加身体的抵抗力。

对于爱感冒的人来说，可以在早饭后出门前喝一瓶苹果醋，可以抵御早晨上班路上的寒冷，不得感冒。

尤其是在冬天，可以把苹果醋加热来喝，这样对胃没有什么刺激，也让醋的消毒杀菌效果更好一些。

2.5：对于上班族来说，苹果醋是能够消除疲劳的最佳饮品。

一般来说，果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。

醋的种类不同，有机酸的含量也各不相同。

它们使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用。

理性认知酵素，是制作和使用酵素的最好方式——酵素与酒和醋的区别对于大自然而言，我们每一个人就是酵素。

我们与我们的酵素同存于世。

”编者按前段时间，教授应广大酵友之邀在酵素达人直播间做过一次有关酵素话题的分享，近期不断有酵友希望可以看到文字资料，以便随时查阅和分享传播。

于是小编将直播语音素材整理成文字，以飨酵友O(∩_∩)O~“我是做了很久食用酵素以后，才在11年底听闻乐博士的环保酵素理念，开始意识到酵素的价值不止于养身发酵物这么简单，开始体会到酵素与自然生态，环保,健康心境，责任之间的关系。

所以，12年起，我开始把酵素当一件正事来对待，用心去体，尽力传播。

由于时间问题，请允许我先放下酵素的社会价值和人文情怀来单说酵素本身吧：我是怎么体验和学习酵素家酿规律的？我没去过泰国学习哈，也没有受过高人指引，所以一直自己在傻做。

首先食用酵素（如下两图）：图一呢，大家可以看到我和几十桶酵素，只一种食材，但用了不同水，糖，和配比，其中也有无水发酵的不同配比和方式。

然后再用不同的控氧度，养护温度，不同材料容器，中间还会穿插部分转移去不同的温度测试，目的是比对规律和找出方式细节，明白合理围。

那么当我这些年一点点的把常规有代表性的水果，蔬菜，药材，做了以后，回头一看，我居然测试了上万桶（还好我都用的小桶）。

当然，还包括米酒，醋，纳豆等常规发酵的测试。

有些人问我，你做的酵素呢？我说，我太作了，尝试了各种，所以每种都不多，有些做成了酒，有些做成了醋，有些的确做成了酵素，但品质又各不相同。

但是基本可以肯定从价值和可操作性来说，适合家庭酿制酵素的方式，是有水酵素！那么怎么才算做成酵素了，怎么才算做好了呢？看我各种检验报告中的一简单些的我没记错的话，这是一份三个月的有水酵素的检测报告（我习惯到三个月时就去检测一次）。

大家可以看到，其中主要是国家饮品和酒类的安全项目，有个别判断活性的参数。

这个报告基本可以确定这份酵素是安全的，同时也可以看出活性的参考，但这远远没法表达一份酵素的含量，我虽然有做这单子里之外的检验，但我相信想要彻底的检验清楚所有含量，最少需要几十页的项目，含有乳酸菌，醋酸菌，丰富的益生菌，活性酶，最少十几种有机酸，氨基酸，醇脂类，维生素，矿物质，等等。

喝醋的正确方法与注意事项当我们提到醋，很多人都会想起平时用于烹饪的醋或者是洗脸、美白的苹果醋。

不过，喝醋减肥、调节身体健康等话题也逐渐进入人们的视野。

然而，虽然喝醋的好处不少，但是想要发挥其功效，就需要遵循正确的方法和注意事项。

一、正确的喝醋方法1.饮用前要稀释醋的浓度比较高，如果直接饮用，会对人体产生刺激，所以需要将其稀释。

一般来说，用一勺醋加三到五倍的水来稀释即可。

如果喜欢口感比较酸的人，可以适当增加醋的浓度，但不要超过一勺醋加两倍水的限度。

2.选择正确的醋市面上的醋品种繁多，含有的酸成分和其他成分也不一样，大部分都是泡制而成的，对身体健康的好处相对较少。

而苹果醋、柚子醋等果醋则相对较为天然，含有丰富的酵素和微量元素，对人体健康的好处较多。

3.饮用时不要空腹空腹喝醋，会引起胃酸分泌增多，对胃黏膜造成刺激，容易引起胃痛、恶心、呕吐等不适症状。

因此，在饮用时，最好在吃饭后一到两个小时再喝，或者选择在饭前喝。

4.适量饮用即使是对健康有好处的食物，过量食用也会带来负面影响。

同样，醋也是如此。

喝醋时，应该控制每次的饮用量，一般来说，每次喝醋不要超过50毫升，一天不要超过100毫升。

5.坚持用温水冲虽然醋和冰水一起喝更加解渴，但在喝醋时，应该选择与身体温度相近的温水来稀释醋，温水对人体比较温和，能更好地保护胃黏膜。

二、喝醋的注意事项1.胃病患者慎用胃溃疡、胃酸过多、胃出血、十二指肠溃疡等胃部问题的患者，应该慎用醋，以免加重病情。

2.避免长期喝醋醋具有一定的腐蚀性，长期大量饮用会对口腔和食管黏膜、胃黏膜等造成损害，甚至引起饮食不适和胃肠疾病。

3.孕妇、儿童慎用孕妇和儿童身体较为脆弱，因此在喝醋时需要慎重考虑，最好在医生的建议下进行。

如果没有医生的建议，孕妇和儿童最好不要喝醋。

4.搭配食物时要谨慎醋属于微酸性食品，搭配不当会对人体产生负面影响。

比如，喝醋时应尽量避免同时食用海鲜、豆制品、面食等碱性食物，否则会引起胃部不适。

苹果醋调理食欲的原理苹果醋调理食欲的原理可以从以下几个方面进行解释：1.促进消化：苹果醋中富含有机酸和酵素，这些成分能够促进胃液的分泌，帮助食物的消化和吸收。

在食用苹果醋后，它会与胃液相混合，形成较低的胃酸，促进胃肠道系统的正常运转。

这样一来，食物的消化和吸收能力就会得到提高，从而促进食欲。

2.调理胃肠道功能：苹果醋还含有一定的益生元，这些有益的微生物有助于维持胃肠道的正常菌群平衡。

一些研究表明，苹果醋中的益生元能够增加肠道内有益菌的数量，改善肠道环境。

一个健康的肠道意味着食物能够更好地被消化吸收，进而增加食欲。

3.调节血糖平衡：苹果醋中的有机酸对血糖水平有一定的调节作用。

一些研究发现，苹果醋可以减缓食物中的糖分释放速度，降低血糖峰值的上升速度，并提高细胞对葡萄糖的敏感度。

这意味着苹果醋能够帮助稳定血糖水平，减少血糖波动，从而对食欲的调节起到一定的作用。

4.增加饱腹感：苹果醋含有一定的纤维素，纤维素具有较好的附着性，可以帮助促进饱腹感。

食用苹果醋后，纤维素能够吸附在胃壁上，延长胃排空时间，从而延长饱腹感的持续时间，减少进食量，对食欲起到调节作用。

5.改善胃肠道健康：苹果醋中的有机酸和酵素还有一定的抗菌作用，可以抑制一些致病菌的生长繁殖。

食用苹果醋有助于改善胃肠道的健康状况，减少胃肠道炎症和感染，提高消化系统的免疫力。

一个健康的胃肠道功能有助于食物的消化和吸收，从而促进食欲的增加。

综上所述，苹果醋调理食欲的原理主要包括促进消化、调理胃肠道功能、调节血糖平衡、增加饱腹感和改善胃肠道健康等多个方面。

食用适量的苹果醋可以帮助提高食欲，促进食物的消化和吸收，从而改善身体健康。

然而，每个人的体质不同，食欲问题也有可能因个体差异而有所不同，因此在食用苹果醋时需适量，并注意观察个人的身体反应。

同时，也需要注意苹果醋可能存在的一些副作用，如可能对胃粘膜产生刺激作用，可能导致胃酸过多等问题，所以在食用之前最好咨询医生的建议。