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壳聚糖涂膜保鲜对金柑采后生理的影响
付红军;彭湘莲
【期刊名称】《食品与机械》
【年(卷),期】2009(025)006
【摘要】以金柑为原料,研究室温条件下壳聚糖涂膜对果实失重率、呼吸强度、相对电导率、丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)活性的影响.结果表明:壳聚糖涂膜可以明显抑制果实的呼吸强度,增强SOD活性,减少MDA的积累,抑制POD的活性,降低果实组织相对电导率和失重率,从而有效地延缓果实的成熟衰老.
【总页数】3页(P40-42)
【作者】付红军;彭湘莲
【作者单位】中南林业科技大学,湖南,长沙,410004;中南林业科技大学,湖南,长沙,410004
【正文语种】中文
【相关文献】
1.壳聚糖涂膜保鲜对金柑品质的影响 [J], 叶翠层;彭湘莲
2.热水处理对金柑果实采后腐烂及生理特性的影响 [J], 刘萍;何建军;唐艳;范七君;牛英;娄兵海;邓崇岭
3.水杨酸对‘遂川金柑’采后生理及贮藏效果的影响 [J], 王淑娟;陈明;陈金印
4.采前和采后外源水杨酸处理对金柑果实生理的影响 [J], 邓光宙;刘萍;李柳洪;蒋
运宁
5.采前和采后外源水杨酸处理对金柑果实生理的影响 [J], 杨朴丽
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壳聚糖纳米复合材料在水果保鲜中应用研究杨菊林，寿佩勤，潘芳颖，陆梦珊（宁波卫生职业技术学院，浙江宁波315100）本文研究壳聚糖纳米TiO2在柑桔保鲜中的应用。
壳聚糖与纳米材料复合后，材料的物化性能得到改善，其抗菌性能也获得提高；用于水果保鲜可改善采后水果品质延长储藏时间，是一种有良好应用前景的保鲜剂。
壳聚糖；纳米材料；复合材料；柑桔保鲜3壳聚糖/纳米TiO2用于柑桔保鲜纳米TiO 2具有亲水性、杀菌性，在光照条件下能分解吸附在表面的有害气体，消除异味等，除此之外纳米TiO 2的光催化性还能将水果贮藏中产生的乙烯氧化分解成CO 2和水，从而延缓水果的腐烂速度。
作者将CS 和纳米TiO 2复合用于蜜桔的保鲜研究，经过6周的室温储存，对储存效果进行评价。
3.1试验方法壳聚糖/纳米TiO 2（CS-TiO 2）复合涂膜液制备将纳米TiO 2加入醋酸溶液，超声60℃混合2h ，在搅拌的条件下逐渐加入CS 和甘油，制得CS-TiO 2复合涂膜液。
涂膜方法：于采收当日选择果实饱满、大小均一、无机械损伤的柑桔，分成2组，每组100个，分别为CS-TiO 2实验组，空白对照组。
取干净棉布浸润涂膜液，在保持不滴水的状态下，将沾有CS-TiO2的棉布在样品表面涂抹均匀为实验组；清水涂膜对照组。
处理后的柑桔在室温10~20℃，湿度65%~75%下晾12h 后，装入纸盒箱中。
每隔7天（1周），取出部分样品，分别进行感官品质、腐烂率和失重率的测定。
3.2试验结果与分析3.2.1感官品质评价。
从表1可知，CS-TiO 2涂膜处理后，能提高蜜桔贮藏期间的感官品质，涂膜后使果实表皮显得紧致亮丽，且CS-TiO 2组在控制腐败和果实表皮失水上优于单纯的CS 组。
在贮藏的第4周开始，各处理组的蜜桔从感官上发生明显变化，到第6周，对照组的蜜桔表皮皱缩，腐烂严重，基本失去食用价值，而CS-TiO 2组在控制腐烂程度、维持果实表皮饱满和硬度上有较好效果。
壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜对樱桃番茄的保鲜效果摘要：采用壳聚糖/纳米tio2作为复合涂膜剂，对樱桃番茄进行涂膜处理，测定樱桃番茄贮藏过程中失重率、腐烂率、总酸含量、总糖含量、ph、感官品质的变化。
结果表明，贮藏第10天时壳聚糖/纳米tio2复合涂膜处理果实的总酸含量为0.16%，总糖含量为4.5%，分别比未涂膜处理组提高了45.5%、2.3%；其ph、颜色和硬度变化也比未涂膜处理组缓慢，且贮藏第10天腐烂率仅为7%，比未涂膜处理组低8个百分点。
说明壳聚糖/纳米tio2复合涂膜可以保持樱桃番茄营养成分，对樱桃番茄室温条件下的保鲜起到了较好的作用。
关键词：樱桃番茄；壳聚糖；纳米tio2；保鲜中图分类号：ts255.3 文献标识码：a 文章编号：0439-8114（2013）04-0895-03study on preservation effects of chitosan/nano-tio2 film on cherry tomatoesjiang shu-hong，su hai-jia（college of life science and technology，beijing university of chemical technology/beijing key laboratory of bioprogress，beijing 100029，china）abstract： cherry tomatoes were coated with edible composite film made from the mixture of chitosan and nano-tio2. the changes of weight loss， decay rate， total acid and totalsugar content， ph， and sensory quality of cherry tomatoes were determined during storage. the results showed that the content of total acid and sugar in coated cherry tomatoes was 0.16% and 4.5% respectively， which was increased by 45.5% and 2.3% compared to control， separately. the changes of ph，color and hardness were all lower than those of control. after been stored for 10 d， the rotten rate of coated cherry tomatoes was only 7%， which was 8 percentage points lower than that of control. chitosan/nano-tio2 composite film could effectively maintain the nutrition of cherry tomato， thus the preservation period of cherry tomatoes at room temperature could be extended.key words： cherry tomatoes； chitosan； nano-tio2；preservation]樱桃番茄又称圣女果或珍珠番茄，属特种西红柿，其色泽鲜艳，果实形美而且营养丰富。
壳聚糖复合果蔬保鲜涂膜的制备与保鲜效果研究动态壳聚糖复合果蔬保鲜涂膜的制备与保鲜效果研究动态摘要：近年来，随着人们对健康饮食和新鲜食品的需求不断增加，果蔬保鲜技术也层出不穷。
壳聚糖作为一种环保、无毒、可降解的高分子材料，被广泛应用于果蔬保鲜涂膜中。
本文综述了壳聚糖复合果蔬保鲜涂膜的制备方法和其保鲜效果，从分子结构、物理性质和化学性质等多角度研究了该材料的优缺点。
同时，介绍了壳聚糖复合果蔬保鲜涂膜在实际应用中所面临的挑战，并提出了进一步研究的方向与建议。
关键词：壳聚糖；复合涂膜；果蔬保鲜；保鲜效果；研究动态1. 引言随着人们对健康生活的追求和食品安全意识的提高，新鲜和健康的食品正在成为人们现代生活的重要组成部分。
保鲜技术就显得尤为重要，尤其是对于大量水果和蔬菜的保鲜更是至关重要。
由于水果和蔬菜的热敏性质，高温杀菌和化学处理等方法不可避免地会对其口感、香气和营养成分产生影响，因此采用低温保鲜技术和生物保鲜技术成为主流。
而果蔬保鲜涂膜正是一种新型低温生物保鲜技术，不仅改善了食品质量，同时保持了其天然特性，具有广泛应用前景。
保鲜涂膜是一种覆盖在食品表面的材料，通过起到包覆保护的作用，延缓食品腐败、氧化和脱水等过程，从而达到延长食品保鲜期的目的。
壳聚糖（chitosan）是一种由天然海洋物质——甲壳素脱乙酰后所得的生物型高分子化合物，已被广泛应用于保健、食品加工、纺织、医药等领域。
其具有环保、无毒、可降解的优良性质，逐渐成为一种研究和应用的热点。
复合涂膜是将两种或两种以上的材料组合制成涂膜，在保证保鲜效果的同时还能提高材料性能，得到广泛的应用。
将壳聚糖与其他物质复合制备成复合果蔬保鲜涂膜成为当今保鲜技术的前沿研究领域，特别是其对果蔬质量、营养、味道和口感等方面综合效果的好处，为壳聚糖保鲜涂膜研究提供了新思路。
2. 壳聚糖复合果蔬保鲜涂膜的制备方法壳聚糖作为一种天然高分子材料，通过改变不同的处理方法、添加不同的功能化合物等手段，可以制备出多种形态、性质和用途的壳聚糖涂膜。
生物灾害科学2012,35(1):61-65Biological Disaster Science,Vol.35,No.1,2012swzhkx@收稿日期：2011-12-29作者简介：龙小艺，男，讲师，硕士，主要从事纳米材料合成及应用研究，E-mail:long8864@ 。
DOI ：10.3969/j.issn.2095-3704.2012.01.013纳米TiO 2对贮藏期南丰蜜桔抑菌性能研究龙小艺，刘玉英，余达欢，叶丹，文智总，吕建峰，李良翔（江西农业大学理学院，江西南昌330045）摘要：以酞酸丁酯为原料，在无水条件下，采用溶胶-凝胶法合成纳米二氧化钛粉末，通过正交实验法确定制备纳米二氧化钛的最佳工艺条件，并利用XRD 衍射仪进行结构表征。
采用牛津杯法研究纳米二氧化钛悬浮液对寄生于南丰蜜桔常见菌类的活性抑制效果，并进行实证性保鲜实验，重点考察纳米二氧化钛对贮藏期南丰蜜桔的抑菌性能。
所制备的纳米二氧化钛平均粒径为14.6nm ，实际平均产率为90.83%，RSD 为0.86%。
结论是纳米二氧化钛对贮藏期南丰蜜桔具有一定的抑菌性能。
关键词：纳米二氧化钛；南丰蜜桔；抑菌性能中图分类号：S436.661.1文献标志码：A文章编号：2095-3704（2012）01-0061-05Antibacterial Effects of Nano-scale TiO 2on Parasitic Bacteria of Nanfeng Citrusin Storage PeriodsLONG Xiao-yi,LIU Yu-ying,YU Da-huan,YE Dan,WEN Zhi-zhong,LU Jian-feng,LI Liang-xiang(College of Sciences,Jiangxi Agricultural University,Nanchang 330045)Abstr act ：Nano-scale Titanium dioxide was prepared by butyl phthalate on anhydrous conditions adopting for sol-gel method,and the orthogonal experiment for preparation using XRD diffraction for structural characterization was optimumly investigated..As Oxford cup method was exploited for inspecting Nano-scale Titanium dioxide suspension ’s repression effect on fungi survived in Nanfeng citrus skin,the empirical fruit fresh experiment was carried out.Nano-scale Titanium dioxide ’s antibiotic activity on Nanfeng citrus was emphatically investigated.The average diameter of Nano-scale Titanium dioxide powder attained to 14.6nm,but the actual average yield was 90.83%with RSD (Relative Standard Deviation)of 0.86%.The conclusion was Nano-scale titanium dioxide had good antibacterial property on Nanfeng Citrus in storage periods.Key wor ds:Nano-scale Titanium dioxide;Nanfeng Citrus;antibacterial property 南丰蜜桔(Nanfeng Citrus)属乳桔类果蔬，在我国已有2000多年栽培历史，自唐开元年间以来一直被历代皇室列为贡品，700多年前被引种到日本等国家。
壳聚糖涂膜保鲜技术的研究进展李慧慧（20090801118 徐州工程学院)摘要：天然食品防腐剂壳聚糖具有易于生物降解，抗菌性强，安全无毒等优点。
近年来，壳聚糖涂膜保鲜技术已成为保鲜领域的研究热点。
笔者对壳聚糖涂膜及其复合涂膜在果蔬保鲜中的应用等方面进行了综述，并提出了现阶段壳聚糖保鲜技术研究与应用中存在的问题及其今后的研究发展方向。
关键词：壳聚糖；涂膜保鲜；果蔬近几年，鲜切果蔬因其具有新鲜、食用方便、营养卫生、百分之百可食等多种优点，深受国内外消费者喜爱。
应用可食性保鲜膜保鲜果蔬的研究越来越受到人们的关注，涂膜处理后的果蔬能有效保持其品质，并可明显降低果蔬在贮藏期间的失重率﹑腐烂率﹑并且安全无毒﹑成膜﹑还可抑菌﹑可食用﹑可降解。
壳聚糖（chitosan ），又称脱乙酰甲壳素﹑甲壳胺，化学名称是1,4－2氨基2－9－D葡聚糖。
壳聚糖作为甲壳素的脱乙酰化的产物，它是从虾蟹的甲壳中提取出来的一种氨基类多糖，壳聚糖不仅天然大量地存在于自然界中，而且无毒，可降解，是一种可再生的资源。
壳聚糖具有许多优良的功能性质和潜在的应用价值，其中一个引人关注的特性就是成膜性壳聚糖以其氢键相互交联成网状结构，利用适当的溶剂，可制成透明的具有多孔结构的薄膜。
2005年来，壳聚糖作为一种优良膜材料，越来越受到人们的重视。
由于壳聚糖安全无毒，易形成膜，其膜具有良好的黏附性通透性抗菌性保湿性和一定的弹韧性，且对氧气﹑二氧化碳﹑乙烯等气体具有选择渗透作用，是一种极具开发价值的保鲜剂，2006年已广泛应用于果蔬的保鲜研究证明，壳聚糖对蟠桃﹑杨梅﹑草莓﹑大豆﹑马铃薯﹑青椒等均具有良好的保鲜效果。
本文综述了壳聚糖涂膜及其复合涂膜的应用。
1 壳聚糖的保鲜机理1.1 果蔬腐变机理果蔬的腐败变质可分为生物败坏和非生物败坏两种形式。
前者主要是由于果蔬贮藏中受细菌、霉菌、酵母等微生物的破坏而引起败坏，其中影响果蔬微生物繁殖的因素有温度、湿度、适量氧气、化学稳定性等。
毕业论文开题报告食品质量与安全复合纳米涂膜对柑橘保鲜的影响一、选题的背景与意义纳米包装材料，就是指由分散相尺寸为1～100nm的颗粒或晶体与其他包装材料合成或添加制成的纳米复合包装材料体系。
与传统包装材料相比，纳米包装材料的结构体系更加细微、更加分散，会因为纳米颗粒的小尺寸效应、表面效应、量子尺寸效应和宏观量子隧道效应等使得纳米包装材料具有传统复合包装材料无法比拟的一些特殊性能：较高的机械性能、优异的物理化学性能、优良的加工性能、较好的生态性。
这些性能决定了纳米包装材料在包装领域的广泛应用。
柑橘保鲜贮藏，既可缓解采收旺季销售难、市价低、易腐烂的矛盾，又能满足人们的反季节消费需求，达到调节市场、增值增收的目的。
传统的储藏方法有：留树保鲜、臭氧保鲜、松针保鲜、草木灰保鲜、高良姜保鲜等方法，具有操作简单，取材方便，成本较低等特点。
纳米二氧化钛具有高的光催化特性，产生的活性自由基具有很高的能量，能够分解各类有机物并最终生成CO2和H2O。
因此，纳米袋和涂膜能够分解果实代射产生的乙烯，从而抑制果实的呼吸强度，延缓衰老。
微生物作为有机分子也会被氧化变性，从而起到杀菌的目的。
此外，纳米包装材料独特的分子结构使其具有阻隔氧气及保持水分的特性。
其特殊的气调微环境能降低果实的呼吸速率、延缓后熟，有效达到贮藏保鲜、保持品质、延长货架期的目的。
二、研究的基本内容与拟解决的主要问题基本内容：本研究以砂糖橘为对象，通过在壳聚糖涂膜中添加不同浓度的纳米组分的方法进行纳米涂膜保鲜。
优化涂膜各组分的最佳配比，控制贮期腐烂，维持果实品质。
1、单因素实验，研究不同浓度的壳聚糖、纳米级二氧化钛、纳米级抗菌组分（含纳米银等）对果实品质和腐烂的影响；2、通过正交实验，优化复合纳米涂膜剂配方；3、对柑橘进行复合纳米涂膜处理，定期测定储存过程中柑橘的失重率等理化指标,验证复合涂膜剂对于储存期柑橘的保藏效果。
拟解决问题：1.确立复合涂膜剂中，壳聚糖，纳米TiO2和其他辅助剂的最佳配比。
壳聚糖纳米复合涂膜的研究的开题报告【摘要】壳聚糖是一种天然多糖，具有生物降解、生物相容性和生物活性等特点，因此在食品添加剂、药物、生物材料等方面有广泛应用前景。
本研究旨在制备壳聚糖纳米复合涂膜，并探究其在食品保鲜、生物医学材料等领域的应用。
【关键词】壳聚糖；纳米复合；涂膜；保鲜；生物医学材料【正文】1. 研究背景壳聚糖是一种天然多糖，来源于虾、蟹等壳类动物，具有良好的生物相容性和生物活性，并能与其他物质形成稳定的复合物，因此在食品添加剂、药物、生物医学材料等领域有广泛应用。
而纳米复合材料是指由纳米级颗粒与其他物质形成的复合材料，具有独特的物理、化学和生物学性质，具有良好的应用前景。
因此，将壳聚糖与纳米材料进行复合，可制备出多种功能复合材料，具有很强的应用前景。
2. 研究目的本研究旨在制备壳聚糖纳米复合涂膜，并探究其在食品保鲜、生物医学材料等方面的应用。
具体研究内容包括：制备壳聚糖纳米复合材料；优化涂膜工艺条件；检测复合涂膜的物理、化学和生物学性质；将壳聚糖纳米复合涂膜应用于食品包装和生物医学材料中，评估其应用效果。
3. 研究方法本研究将采用两步法制备壳聚糖纳米复合材料。
首先将壳聚糖的溶液制备成纳米颗粒，然后将其与纳米材料进行复合。
通过对涂膜工艺条件的优化，制备出具有良好物理化学性质的壳聚糖纳米复合涂膜。
通过对复合涂膜的物理、化学和生物学性质进行测量，评估其应用效果。
最后将壳聚糖纳米复合涂膜应用于食品包装和生物医学材料中，评估其应用效果。
4. 研究意义壳聚糖纳米复合涂膜具有天然、无毒、生物降解等特点，可以避免传统涂膜的有害成分对食品和生物医学材料的危害。
同时，其具有良好的物理化学性质和生物学性质，能够提高食品的保鲜期和生物医学材料的生物相容性，具有很强的应用前景。
本研究的成功将为壳聚糖纳米复合涂膜在食品包装、生物医学材料等领域的应用提供新的思路和方法。
【结论】壳聚糖纳米复合涂膜是一种具有广阔应用前景的新型材料，具有较好的生物相容性和生物活性，能够应用于食品保鲜和生物医学材料等领域。
纳米TiO_2-壳聚糖复合涂膜对砂糖橘的保鲜效果解淑慧;王维琴;叶卫东;黄少波;邵兴锋【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2012(038)004【摘要】以砂糖橘为试验材料,从腐烂果实上分离并鉴定腐败菌,筛选合适的壳聚糖-纳米TiO2复合涂膜,研究该涂膜对砂糖橘采后贮期品质的影响及其体外抑菌效果。
结果表明：引起砂糖橘致病的主要真菌为指状青霉（Penicillium digitatum）;当涂膜液中壳聚糖、纳米TiO2的质量分数皆为2%时,涂膜组保持较高的果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸和VC含量;该复合涂膜还能有效的抑制P.digitatum的生长及其病斑的扩展。
【总页数】5页(P219-223)【作者】解淑慧;王维琴;叶卫东;黄少波;邵兴锋【作者单位】宁波大学食品科学与工程系,浙江宁波315211;上海海通环宇投资发展有限公司,上海200336;海通食品集团余姚有限公司,浙江宁波315470;海通食品集团余姚有限公司,浙江宁波315470;宁波大学食品科学与工程系,浙江宁波315211【正文语种】中文【中图分类】TS255.3【相关文献】1.壳聚糖/纳米银复合涂膜对鸡蛋的保鲜效果 [J], 王晶;徐丹;于嘉伦2.纳米壳聚糖复合涂膜对杏鲍菇保鲜效果的影响 [J], 赵梅;王琦;孙悦;田文举;李文香3.壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜对芒果保鲜效果的影响 [J], 杨华;江雨若;邢亚阁;郭训练;李文秀;郑毅;苟俊;李宣林;税玉儒4.壳聚糖-纳米纤维素复合涂膜对砂糖橘贮藏保鲜效果的影响 [J], 李保祥;余易琳;何悦;郭丽榕;任丹;徐丹5.外源NO联合壳聚糖/纳米TiO2涂膜复合处理对枇杷保鲜效果的影响 [J], 曾丽萍;孟金明;樊爱萍;寸艳丹;宋桂兰;王藤因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
柑桔贮藏期纳米二氧化钛抑制霉菌性能研究
李喜宏;邱松山;胡云峰;张静
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2008(029)007
【摘要】用液相沉积法对纳米二氧化钛进行包覆改性并研究柑桔贮藏期其抑制霉菌的性能,并用牛津杯法研究其抗菌性能,探讨了改性前后抗菌性能的变化.结果表明TiO2表面包覆SiO2可有效防止团聚的发生,改善在水溶液中的分散稳定性;抑菌实验表明,当p(SiO2-TiO2)=0.1g/L,对桔青霉、黑曲霉的抑菌圈直径分别达14、16mm,显出了优异的抗菌性能.
【总页数】4页(P86-89)
【作者】李喜宏;邱松山;胡云峰;张静
【作者单位】天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457;天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津,300457
【正文语种】中文
【中图分类】S436.661
【相关文献】
1.辛辣蔬菜中的杀菌素对柑桔青,绿霉菌的抑制作用 [J], 徐国阳;应铁进
2.捷安肽素对采后柑桔青绿霉菌的抑制效果及作用机理 [J], 曹婷婷;周金燕;钟娟;谭悠久;付雯;谭红
3.植物杀菌素抑制柑桔青绿霉菌的研究 [J], 席玙芳;郑永华;翟传清
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5.真空处理对青霉菌的抑制及吸湿性能影响研究 [J], 孙喻晗;邱增处;米冰冰;付梦娜;陈章景
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壳聚糖铈（Ⅳ）配合物涂膜在果蔬保鲜和有机磷农药降解中的应用研究的开题报告1. 研究背景和意义随着人们对食品安全和健康的关注日益增加，保鲜和农药降解技术也成为了研究热点。
壳聚糖具有天然、生物降解、无毒等良好特性，是一种广泛应用于果蔬保鲜和农药降解领域的绿色保护剂。
而在壳聚糖的基础上，与铈（Ⅳ）配合形成的配合物更具有良好的保鲜和降解效果。
因此，研究壳聚糖铈（Ⅳ）配合物涂膜在果蔬保鲜和有机磷农药降解中的应用是具有重要意义的。
2. 研究内容和方法本研究旨在制备壳聚糖铈（Ⅳ）配合物涂膜，考察其在果蔬保鲜和有机磷农药降解中的应用效果。
具体研究内容如下：（1）制备壳聚糖铈（Ⅳ）配合物：采用溶液法或沉淀法制备壳聚糖铈（Ⅳ）配合物，并采用XRD、IR等分析手段确定其结构和组成。
（2）制备涂膜：将壳聚糖铈（Ⅳ）配合物溶解于适宜的有机溶剂中，制备壳聚糖铈（Ⅳ）配合物涂膜。
（3）果蔬保鲜实验：将制作的涂膜分别涂于香蕉、西红柿等果蔬表面，测定其保鲜效果，包括质量变化、色泽、硬度和维生素含量等变化。
（4）有机磷农药降解实验：将制作的涂膜与含有有机磷农药的果蔬接触，测定其降解效果。
3. 研究预期结果预期本研究可以成功制备壳聚糖铈（Ⅳ）配合物涂膜，并在果蔬保鲜和有机磷农药降解方面取得良好的应用效果。
涂膜能够减缓果蔬的质量变化，保持其色泽和硬度，同时有机磷农药的残留量也将得到有效降解。
4. 研究意义本研究对于优化果蔬保鲜和安全利用有机磷农药具有重要意义。
通过使用壳聚糖铈（Ⅳ）配合物涂膜，可以实现果蔬在贮存和运输过程中的长效保鲜，同时也可以减少有机磷农药对人类健康的危害。
此外，本研究不仅在理论上为开发绿色保护剂提供了新思路，更具有实际应用前景。
壳聚糖肉桂精油复合保鲜剂对柑橘保鲜效果研究◎长沙市稻田中学 史寓冰柑橘含有丰富的糖分和水分，在贮藏、运输和销售等环节中容易腐烂，造成较大的经济损失。
目前市面上多用化学杀菌剂如咪鲜胺、噻菌灵、抑霉唑等对柑橘进行保鲜。
大量的研究表明，化学杀菌剂能有效抑制柑橘采后储存期青绿霉病的发生，降低腐烂率和质量损失率。
但是，化学杀菌剂存在抗药性问题，长期使用会产生耐药菌株，也容易使柑橘上残留化学药剂。
壳聚糖来源丰富、无毒、可降解，具有广谱抑菌性、抗氧化和保鲜效果，在食品工业领域应用广泛。
肉桂精油富含肉桂醛、石竹烯、芳樟醇等萜类化合物，具有良好的抗氧化和抗菌潜力。
一些研究表明，将植物精油添加到壳聚糖中可大大增强壳聚糖的抗菌和抗氧化作用。
我通过比较常用的化学杀菌剂咪鲜胺、壳聚糖、肉桂精油、壳聚糖与肉桂精油复配对两种不同品种的柑橘的保鲜效果，并进一步进行抗菌活性实验，尝试探究壳聚糖肉桂精油复合保鲜剂对柑橘的保鲜效果，以期找到安全有效的天然保鲜剂，为柑橘的保鲜提供新途径。
一、探究材料柑橘：冰糖橙和椪柑。
每类柑橘的大小差不多，处于同一成熟期，无虫害，色泽和品质一致。
在采摘、转运过程中无机械损伤。
壳聚糖、咪鲜胺、肉桂精油。
马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA），供试菌种本期点评专家黄新阶 正高级教师，特级教师，全国优秀教师，中国化学会2017年度基础化学奖获得者，湖北省首批十大名师，教育部第三批国培计划专家库专家，赤壁市“市长杯”青少年科技创新大赛评审专家。
为发霉橘皮上的青霉菌。
仪器设备：水果硬度计（型号GY-1）、糖度计（最小刻度0.1，量程0—32%）、立式高压灭菌器（LDZX-50KBS）、电热恒温鼓风干燥箱（DHG-914385-Ⅲ）、电子分析天平、超净工作台。
二、探究实验（一）柑橘常温保鲜实验1.分组与材料处理实验分为5组，每组实验选择的冰糖橙和椪柑各30个，大小差不多，质量相近。
用清水、化学杀菌剂和天然保鲜剂分别处理冰糖橙和椪柑：配制所需质量分数的溶液分别浸果1 min后取出，等待晾干（约12 h），单果均用保鲜袋包装，分组置于瓦楞纸箱中，在实验室通风处常温贮藏。
贡柑的复合涂膜保鲜效果研究
近年来，农产品保鲜技术的研究得到了广泛关注。
贡柑是中国传统的柑橘类水果之一，具有色、香、味极佳的特点，但是贡柑的保鲜期较短，容易腐烂和受到害虫的侵袭，影响
质量和市场价值。
因此，研究贡柑的复合涂膜保鲜技术，对促进贡柑的保存和质量稳定具
有重要意义。
本研究采用了多种复合涂膜，如壳聚糖-聚乙烯醇复合涂膜、明胶-纳米二氧化硅复合
涂膜、壳聚糖-明胶复合涂膜等，并对其保鲜效果进行了比较。
首先，我们测量了贡柑在不同涂膜下的呼吸强度和质量变化。
结果表明，壳聚糖-聚
乙烯醇复合涂膜和壳聚糖-明胶复合涂膜能够有效地减缓贡柑的呼吸作用，降低呼吸速率，延长保鲜期。
此外，这两种复合涂膜还能减缓贡柑的水分蒸发，防止果实脱水，从而保持
果实的鲜度和口感。
其次，我们比较了三种复合涂膜对贡柑的微生物质量的影响。
结果表明，壳聚糖-聚
乙烯醇复合涂膜和壳聚糖-明胶复合涂膜可以有效地抑制贡柑中细菌和霉菌的生长，与未
涂膜的对照组相比，微生物质量显著降低。
最后，我们比较了以上三种复合涂膜对贡柑的外观、颜色和品质的影响。
结果表明，
涂有壳聚糖-聚乙烯醇复合涂膜和壳聚糖-明胶复合涂膜的贡柑表面光滑而有光泽，颜色鲜艳，口感好，质量稳定。
而明胶-纳米二氧化硅复合涂膜的效果相对较差，易出现表面粗
糙和颜色变浅的情况。
综上所述，壳聚糖-聚乙烯醇复合涂膜和壳聚糖-明胶复合涂膜是较为理想的贡柑保鲜
技术，可以减缓贡柑的呼吸作用、水分蒸发和微生物生长，同时保持贡柑表面的美观和口感，有助于提高贡柑的市场竞争力。
壳聚糖抗菌保鲜膜的研究进展壳聚糖抗菌保鲜膜是一种新型的食品包装材料，具有良好的抗菌性能和保鲜性能。
近年来，随着人们对食品安全和保鲜要求的提高，壳聚糖抗菌保鲜膜的研究也越来越受到关注。
本文将从壳聚糖的性质、抗菌机制和应用等方面综述壳聚糖抗菌保鲜膜的研究进展。
壳聚糖是一种由葡萄糖分子通过β-(1-4)型糖苷键链接而成的天然聚合物。
它具有很多优良的性质，如生物相容性、可降解性、抗菌性和膜形成性等。
这些性质使得壳聚糖成为一种理想的食品包装材料。
同时，壳聚糖还可以通过改性方法调整其性质，以提高其抗菌性能和保鲜性能。
壳聚糖的抗菌机制主要包括物理作用和化学作用两个方面。
物理作用是指壳聚糖膜通过形成物理屏障来阻止微生物的进入，从而达到抗菌的效果。
化学作用是指壳聚糖膜中的阳离子通过与微生物表面的负离子结合，使微生物的细胞膜结构发生改变，从而导致微生物的死亡。
此外，壳聚糖还可以通过释放其分解产物壳寡糖来产生抗菌作用。
壳寡糖具有多种生物活性，如抗菌、抗氧化和抗肿瘤等。
目前，研究人员主要通过改性壳聚糖的方法来提高壳聚糖抗菌保鲜膜的性能。
常用的改性方法包括交联改性、共混改性、包覆改性和复合改性等。
这些改性方法可以使壳聚糖与其他物质相结合，形成复合材料，从而提高壳聚糖膜的机械性能和抗菌性能。
另外，研究人员还通过添加纳米材料和功能性物质来改善壳聚糖膜的性能。
例如，添加纳米银颗粒可以显著提高壳聚糖膜的抗菌性能。
壳聚糖抗菌保鲜膜的应用广泛，主要用于食品包装和生鲜果蔬的保鲜。
由于壳聚糖膜具有良好的透气性和保湿性，可以有效地延缓食品的腐败和变质。
此外，壳聚糖膜还具有一定的抗氧化性能，可以保护食品中的营养成分，延长其保鲜期。
总之，壳聚糖抗菌保鲜膜是一种具有很大潜力的新型食品包装材料。
通过改性壳聚糖的方法可以提高其抗菌性能和保鲜性能。
未来研究应该进一步深入探索壳聚糖抗菌保鲜膜的制备工艺和机制，并加强其在食品包装领域的应用研究，以满足人们对食品安全和保鲜性能的需求。
壳聚糖复合涂膜的微观形貌变化及其对红桔的保鲜效果秦海容;徐丹;刘琴【摘要】Coating on postharvest fruits is a new emerging technique to extend the shelf-life of fruits.In this experiment,tangerine fruits were first dipped in chitosan (CS) and chitosan/nanodiamond (CS/ND) (ND content was 2％) composite coating solution for 2-3 min.After drying,they were stored with the untreated group (CK) and commercial fresh-keeping agent (FA) treated group at 10 ± 3 ℃,a relative humidity of 65％± 10％.Changes of weight loss,ascorbic acid content,total soluble solids content,titratable acid content,internal CO2 concentration and rotting rate of fruits were monitored.Moreover,the surface morphologies of peels and coatings of fruits were investigated periodically during storage.Results showed that CS/ND coating decreased the rotting rate of fruits during the whole storage,while CS coating was effective only during the first 7 days.Fruits with CS/ND coating showed higher content of absorbic acid and total soluble solids at the first stage of storage,but had higher content of titratable acid during the whole storage,compared to othergroups.Moreover,fruit coated by CS or CS/ND also presented higher CO2 concentration.These results revealed that CS/ND coating effectively extended the storage time and maintained qualities oftangerine.Micropores were observed on the coatings layers with the increasing of storage time.Additional ND in the coating enhanced the stability and delayed the appearance of micropores,therefore extended thepreservation time.%对采后水果进行涂膜是延长其贮藏期的新型保鲜技术.试验将红桔分别在纯壳聚糖涂膜液(CS)和壳聚糖/纳米金刚石(CS/ND)复合涂膜液(纳米金刚石质量分数为2％)中分别浸泡浸泡2～3 min后晾干,置于温度为(10±3)℃,湿度为(65±10)％的环境中贮藏,并与商业保鲜剂(FA)处理组和未处理组(CK)进行对照.定期测定红桔的失重率、抗坏血酸含量、可溶性固体含量、可滴定酸含量、内部二氧化碳浓度以及腐烂个数,并采用扫描电镜(SEM)观测果皮的微观形貌变化.结果表明,CS/ND涂膜使红桔的腐烂率在整个贮藏期间均显著降低,但CS涂膜仅在前7d 有效.CS/ND涂膜组的抗坏血酸和可溶性固形物含量在贮藏前期较高,可滴定酸含量则在整个贮藏期间均可维持较高水平,且CS和CS/ND涂膜组内部CO2浓度均高于其余2组.说明复合涂膜能有效地延长果实的贮藏期,保持较好的果实品质.随贮藏时间的延长,涂膜表面均出现微孔.在涂膜中添加纳米金刚石可提高涂膜稳定性,延缓微孔的出现,从而保鲜效果更持久.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2018(044)002【总页数】7页(P233-239)【关键词】壳聚糖;纳米金刚石;涂膜形貌;红桔保鲜;持久性【作者】秦海容;徐丹;刘琴【作者单位】西南大学食品科学学院,重庆,400715;西南大学食品科学学院,重庆,400715;西南大学食品科学学院,重庆,400715【正文语种】中文柑橘具有较高的营养价值和可口的味道，是世界上最受欢迎的水果之一，而中国是世界上柑橘的原产地和主要生产地之一[1]。
壳聚糖/纳米二氧化钛抗菌保鲜膜的研制及性能研究的开题报告一、选题背景随着人们健康理念的逐渐普及，食品的保鲜和安全越来越受到人们的关注，传统的食品保鲜方法已经不能满足人们对于食品安全保鲜的需求。
因此，开发一种新型的抗菌保鲜膜已经成为了现代食品科技研究的热点之一。
壳聚糖具有天然的抗菌性和可生物降解性，是一种理想的食品保鲜材料，而纳米二氧化钛则具有光催化杀菌和UV屏障作用，可在较短时间内杀灭微生物和降解有害物质。
因此，将壳聚糖和纳米二氧化钛结合起来制备抗菌保鲜膜是一个值得探索和研究的课题。
二、研究意义1. 提高食品的保鲜期和安全性传统食品包装膜难以抑制食品中的细菌和真菌的生长，因此食品保鲜期较短，为了更好地保持食品的新鲜度和营养价值，探索制备一种抗菌保鲜膜十分必要。
2. 降低包装膜对环境的污染程度壳聚糖是一种可再生、可降解的天然高分子材料，与其他传统的塑料包装材料相比，其具有更好的生态环保性能。
制备壳聚糖/纳米二氧化钛抗菌保鲜膜具有较好的环境适应性和可再生性。
3. 推动食品科技创新的发展在功能性食品的研究中，不断探索和研究新型的抗菌保鲜膜是一个非常重要的课题，这种新型材料对于食品安全，人类健康和生态环境等方面都有着重要的作用。
因此，研究壳聚糖/纳米二氧化钛抗菌保鲜膜的性能研究具有重要的科学研究价值。
三、研究内容和方法1. 研究对象研究对象为壳聚糖和纳米二氧化钛，通过不同比例的材料混合和处理，制备出不同性能的壳聚糖/纳米二氧化钛抗菌保鲜膜。
2. 研究方法(1) 选用适当的比例混合壳聚糖和纳米二氧化钛，通过溶剂法或电子束辐照法制备壳聚糖/纳米二氧化钛抗菌保鲜膜。
(2) 对壳聚糖/纳米二氧化钛膜的物理化学性质如厚度、透明度、抗氧化性能、热稳定性等进行测试和分析。
(3) 采用菌落计数法和双相生长法等方法进行壳聚糖/纳米二氧化钛抗菌保鲜膜的抗菌性能测试。
四、预期成果和应用价值1. 预期成果(1) 成功制备出具有一定抗菌性能的壳聚糖/纳米二氧化钛抗菌保鲜膜，并确定了其最佳制备工艺和性能。
壳聚糖复合涂膜在果蔬保鲜中的应用研究进展张洪;王明力;毛玉涛【摘要】Chitosan is safe and non-toxic to people, which has the advantages of biodegradability and strong antimicrobial activity as a natural food preservative. In recent years, the technology of chitosan coating has become a research focus on storage of fruits and vegetables. In this paper, the studies on application of chitosan in fresh-keeping of fruits and vegetables at home and abroad were reviewed. Moreover, the existing problems and development trends were proposed.%天然食品防腐剂壳聚糖具有易于生物降解、抗菌性强、安全无毒等优点.近年来,壳聚糖复合涂膜保鲜技术已成为保鲜领域的研究热点.笔者从壳聚糖与其他天然防腐剂的复合及改性壳聚糖在果蔬保鲜中的应用等方面,对国内外有关壳聚糖复合物保鲜应用的研究进行了综述,提出了现阶段壳聚糖复合物保鲜技术研究与应用中存在的问题及其今后的研究发展方向.【期刊名称】《贵州农业科学》【年(卷),期】2011(039)010【总页数】4页(P149-152)【关键词】壳聚糖;复合膜;果蔬;保鲜;应用【作者】张洪;王明力;毛玉涛【作者单位】贵州大学化学与化工学院,贵州贵阳550003;贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州贵阳550003;贵州大学化学与化工学院,贵州贵阳550003【正文语种】中文【中图分类】S609.3壳聚糖是一种无毒无害可食用的天然物质，易于生物降解，有良好的生物相容性、成膜性和很强的抗菌保鲜防腐能力[1]，用于食品保鲜不存在安全隐患，故而在果蔬保鲜中得到广泛应用。
开题报告食品质量与安全复合纳米涂膜对柑橘保鲜的影响一、选题的背景与意义纳米包装材料，就是指由分散相尺寸为1～100nm的颗粒或晶体与其他包装材料合成或添加制成的纳米复合包装材料体系。
与传统包装材料相比，纳米包装材料的结构体系更加细微、更加分散，会因为纳米颗粒的小尺寸效应、表面效应、量子尺寸效应和宏观量子隧道效应等使得纳米包装材料具有传统复合包装材料无法比拟的一些特殊性能：较高的机械性能、优异的物理化学性能、优良的加工性能、较好的生态性。
这些性能决定了纳米包装材料在包装领域的广泛应用。
柑橘保鲜贮藏，既可缓解采收旺季销售难、市价低、易腐烂的矛盾，又能满足人们的反季节消费需求，达到调节市场、增值增收的目的。
传统的储藏方法有：留树保鲜、臭氧保鲜、松针保鲜、草木灰保鲜、高良姜保鲜等方法，具有操作简单，取材方便，成本较低等特点。
纳米二氧化钛具有高的光催化特性，产生的活性自由基具有很高的能量，能够分解各类有机物并最终生成CO2和H2O。
因此，纳米袋和涂膜能够分解果实代射产生的乙烯，从而抑制果实的呼吸强度，延缓衰老。
微生物作为有机分子也会被氧化变性，从而起到杀菌的目的。
此外，纳米包装材料独特的分子结构使其具有阻隔氧气及保持水分的特性。
其特殊的气调微环境能降低果实的呼吸速率、延缓后熟，有效达到贮藏保鲜、保持品质、延长货架期的目的。
二、研究的基本内容与拟解决的主要问题基本内容：本研究以砂糖橘为对象，通过在壳聚糖涂膜中添加不同浓度的纳米组分的方法进行纳米涂膜保鲜。
优化涂膜各组分的最佳配比，控制贮期腐烂，维持果实品质。
1、单因素实验，研究不同浓度的壳聚糖、纳米级二氧化钛、纳米级抗菌组分（含纳米银等）对果实品质和腐烂的影响；2、通过正交实验，优化复合纳米涂膜剂配方；3、对柑橘进行复合纳米涂膜处理，定期测定储存过程中柑橘的失重率等理化指标,验证复合涂膜剂对于储存期柑橘的保藏效果。
拟解决问题：1.确立复合涂膜剂中，壳聚糖，纳米TiO2和其他辅助剂的最佳配比。
2.明确复合涂膜剂对柑橘的品质影响。
三、研究的方法与技术路线1.复合涂膜的研究制备设置单因素（抑菌性）试验，明确复合涂膜剂中不同浓度聚糖，纳米二氧化钛等纳米级组分对果实腐烂和品质影响。
2.优化涂膜配方通过正交实验，优化涂膜剂配方，确立各组分的配比佳值。
3.验证涂膜对果实的保鲜效果。
设置空白对照实验，以研究复合涂膜对柑橘的品质影响，定时观察并测量各项指标：3．1 呼吸强度的测定静置法测定，呼吸强度以1kg果实释放的CO2量(CO2 mg／kg·h)表示。
3．2 硬度的测定，使用质构分析仪。
3．3 总可溶性固形物(TSS)的测定，糖量仪。
3．4 失重率的测定，称重法。
失重率=（柑橘原重-柑橘储藏一定时间后的重量）／柑橘原重×100%3．5腐烂率，称量法。
腐烂率=（储藏一定时间后腐烂柑橘数目）／实验柑橘总数×100% 3．6维生素C含量的测定。
在50 g样品中加50 ml 2％草酸溶液，用组织捣碎机捣成匀浆，称取10 g浆状样品置于小烧杯中，用1％的草酸溶液将样品移人100 ml容量瓶中，并稀释至100 ml，摇匀，将样液过滤，弃除最初数毫升滤液，迅速吸取5 ml滤液，置于50 ml三角烧杯中，用标定过的2，6-二氯染料滴定，直至溶液呈粉红色且15 s内不褪色为止。
维生素c浓度计算见式：维生素C浓度(mg／100g)=V×T／W×100式中：V一滴定时所耗去染料溶液的量(ml)；T一l ml染料溶液相当于抗坏血酸标准溶液的量(mg)；w一滴定时所取的滤液中样品的量(g)。
四、总体安排与进度2010年11月查找资料，撰写综述和开题报告，确定实验方案。
2010年12月至2011年1月开题答辩，准备材料和实验仪器，开展实验，翻译外文文献。
2011年2月至4月处理数据，撰写毕业论文。
2011年5月论文答辩。
五、主要参考文献[1]韩景平，王渝珠.纳米包装技术新发展[J].中国包装兵器中心.2010，100-103[2]陈希荣．纳米包装材料的制备方法与关键技术[J]．中国包装工业.2002，93(3)：47-50[3]杨敏，马永全.纳米技术在食品工业中的应用与研究进展[J].广东农业科学.2010，4：151-155[4]罗辉甲.新型纳米包装材料研究进展.透视.2010，2：63-65[5]陈希荣.纳米抗菌包装材料的开发与应用[J].包装工业.2006，10：52-57[6]陈希荣．新型包装材料中应用的纳米技术[J]．包装工程.2003，24：4-8[7]黄媛媛,王林等.纳米包装在食品保鲜中的应用及其安全性评价[J].2002,26(8):442-445[8]唐伟家．阻透性包装技术进展[J]．中国塑料，2000，14：l-7[9]陈丽，李喜宏，胡云峰等．富士苹果PVC／TiO2纳米保鲜膜研究[J]．食品科学，2001，22：74-76．[10]祝钧，苏醒等.纳米包装材料在果蔬保鲜中的应用[J].食品科学.2008,29(12):766-768[11]周进．纳米技术在食品领域中的应用[J]．中国食物与营养.2004，(2)：30-32．[12]欣溪．食品工业中的纳米技术[J]．中外食品.2002，(7)：44．[13]池广友,方修贵等.浙江省柑橘保鲜及商品化现状.存在问题和发展方向.浙江柑橘[J].2007,24(3):2-4[14]文秋生.柑橘保鲜贮藏新技术[J].科技长廊.2005，10：19[15]罗美雨，李文革.辐照对柑橘保鲜效果的研究[J].湖南农业科学.2009，(6)：137-138[16]魏强华，张娜萍等.蜂胶涂膜剂研制及其在柑橘保鲜中的应用[J].食品研究与开发.2009，30（4）：143-145[17]周慧娟，乔勇进等.臭氧处理对宫川柑橘保鲜效果的影响[J].保鲜与加工.2010，3（10）:12-16[18]黄建初，吴寿云魔芋葡甘聚糖／生物高分子复合液膜在柑橘保鲜中的应用研究.南方农业.2009,9:69-72[19]Suzuki Y,Miyatake K,Okamoto Y et al.Influence of the chain length of chitosan on complement activation[J].Carbohydrate Polymers,2003,54:456-469[20]Huaqiang Dong, Liangying Cheng, Jiahou Tan etc. Effects of chitosan coating on qualityAnd shelf life of peeled litchi fruit [J].Journal of Food Engineering.2004, 64:355-358.[21]邓丽莉，黄艳，壳寡糖处理对柑桔果实贮藏品质的影响[J].食品工业科技.2009,30(7):287-290[22]贾利蓉，夏娟等.水解胶原/海藻酸钠/纳米粒子复合保鲜液用于水果涂膜保鲜的研究[J].FOOD&MACHINERY.2008,24(1):46-50[23]黄利强，许昱等.纳米TiO2光催化杀灭水产病原菌的研究[N].集美大学学报(自然科学版).2010,4(15):254-257[24]李金田，耿世彬．纳米TiO2光催化机理及应用分析[J]．洁净与空调技术，2006(1)：23-25．[25]邱松山,李喜宏等.壳聚糖/纳米TiO2复合涂膜对鲜切荸荠保鲜作用研究[J]。
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最后特别介绍了几种复合涂膜在果蔬保鲜中的研究运用，提出制作纳米TiO2复合涂膜用于柑橘保鲜的构想。
关键词纳米包装，柑橘保鲜，纳米TiO2纳米技术起源于是以1-lOOnm为特定细微范围作为研究对象的理论研究和应用研究的总汇。
“纳米”是nanometer的英译，亦即十亿分之一米。
当把几个几十个几百个原子“分离出来以后，它们也会发挥出极大的“能力”[1]。
所谓纳米包装材料，就是指由分散相尺寸为1～100nm的颗粒或晶体与其他包装材料合成或添加制成的纳米复合包装材料体系。
纳米包装材料的制法有多种，如插入法、合成法、直接分散法、熔融共混法等[2]。
由于纳米材料表现出的新特性和新功效，纳米技术的迅速发展将引发一场新的工业革命，已广泛应用在原料化工、医药、通讯、能源等领域。
最近几年，在食品及其包装行业中的应用，更是带来了一场革命[3]。
1.纳米包装材料优点与传统包装材料相比，纳米包装材料的结构体系更加细微、更加分散，会因为纳米颗粒的小尺寸效应、表面效应、量子尺寸效应和宏观量子隧道效应等使得纳米包装材料具有传统复合包装材料无法比拟的一些特殊性能[4]：①较高的机械性能，纳米包装材料具有较高的强韧性、耐磨性和可塑性，作为包装材料，可靠性更好、使用寿命更长；②优异的物理化学性能，纳米微粒由于粒径小、比表面积大，具有奇异或反常的物理、化学性能，如高耐热性、好的光泽和透明度、高阻隔性、抗磁防爆等特性，可用于特种包装如耐蚀包装、防静电防电磁包装、防火防爆包装、迷彩包装、高阻包装、隐身包装、危险品包装等；③优良的加工性能，由于纳米包装材料具有较高的弹性、韧性和屈挠度等，在吹塑、压延、浇铸、注塑等成型中表现出较好的加工性能；④较好的生态性，如纳米TiO2具有很强的紫外线吸收和光催化降解能力，作为包装材料可通过降解作用避免对环境造成危害，也可涂在塑料或玻璃表面，在光的照射下去除粘污在表面的油污、细菌等[5]。
六、纳米包装种类及在果蔬保鲜中的运用近几年来，国内外研究最多的纳米材料是聚合物基纳米复合材料(PNMC)，即将纳米材料以分子水平(10nm数量级)或超微粒子的形式分散在柔性高分子聚合物中而形成的复合材料(常用的聚合物有PA、PE、PP、PVC、PET、LCP等；常用的纳米材料有金属、金属氧化物、无机聚合物等三大类)[6]。
目前根据不同食品的包装需求，已有多种用于食品包装的PNMC面市，如纳米Ag／PE 类、纳米TiO2／PP类、纳米蒙脱石粉／PA类等，其某些物理、化学、生物学性能有大幅度提高，如可塑性、稳定性、阻隔性、抗菌性、保鲜性等，在啤酒、饮料、果蔬、肉类、奶制品等食品包装工业中也已开始大规模应用，并取得了较好的包装效果。
