油茶籽

一、油茶籽的采收和粗加工油茶一般10月逐渐成熟，寒露籽类于上旬寒露节、霜降籽类于下旬霜降节前后进行收摘。

茶籽收摘主要有摘果和收籽两种方式，摘果是果实成熟时直接从树上采摘鲜果，然后集中处理出籽，是目前普遍采用的采收方式。

而收籽则是让果实完全成熟后，种子与果壳分离、从树上掉下来后再捡收，此法适用于坡度较陡、采摘运输不方便的种植区，但由于成熟期不一致，采收时间长，而且遇雨天种子易霉烂变质，影响质量。

油茶采摘后拌上少量石灰，在土坪上堆沤3~5d，完成油脂后熟过程，再摊晒脱籽。

晾干作种或再暴晒干燥后用于榨油。

二、茶油精炼和深加工茶籽通过压榨后取得的茶油是一种优质食用油，长期食用可降低血清胆固醇，有预防和治疗心血管疾病的作用，是值得推广的木本食用油料。

茶油在工业上可制取油酸及其酯类，可通过氢化制取硬化油生产肥皂和凡士林等，也可经极度氢化后水解制硬脂酸和甘油等工业原材料。

茶油本身也是医药上的原料，用于制作注射用的针剂和调制各种药膏、药丸等。

民间用茶油治疗烫伤和烧伤以及体癣、慢性湿疹等皮肤病。

茶油还能润泽肌肤，用来擦头发，可使头发乌黑柔软。

近年，通过利用高亚油酸茶油能滋养皮肤、吸收对人体最有害的290~320urn的短波紫外线(UVB)的功能，通过精炼制作的天然高级美容护肤系列化妆品，通过精炼加工成高级保健食用油等，效益可成倍增加。

三、茶枯的综合利用茶枯是油茶籽经压榨出油后的固体残渣。

内含有大量的多糖、蛋白质和皂素茶枯的深加工是油茶综合利用中开展最早和最深入的项目。

1、提取残油茶枯中的残油含量因加工的方法和操作，工艺的水平而有很大差异，就目前最广泛的机械压榨方法而言，残油量一般在5%~9%，有的甚至高达10%以上。

这些残油绝大部分随茶枯而浪费了。

通过研究采用的溶剂浸提法提残油，提取率5%~6%。

而且，提取残油也是茶枯进行深加工如提取皂素加工的必要环节。

2、提取皂素油茶皂素即茶皂角甙，是一种很好的表面活性剂和发泡剂，有较强的去污能力，广泛用于化工、食品和医药等行业，生产洗发膏、洗涤剂、食品添加剂、净化剂和灭火器中的起泡剂等。

油茶籽的功效与作用油茶籽是一种常见的植物籽类食品，具有丰富的营养成分和多种功效与作用。

油茶籽的主要成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。

它具有抗氧化、降血脂、保护心脑血管、预防肿瘤等多种功效，对健康具有积极的作用。

下面将详细介绍油茶籽的功效与作用。

首先，油茶籽具有抗氧化的功效。

油茶籽富含多种维生素和抗氧化剂，如维生素E、维生素C、类黄酮等，它们能够中和体内自由基，减轻由氧化反应引起的氧化损伤，保护细胞膜和细胞器的完整性，延缓衰老过程，防止皮肤松弛、皱纹产生。

长期食用油茶籽能够促进机体的新陈代谢，提高机体的免疫力和抵抗力。

其次，油茶籽具有降血脂的功效。

油茶籽中含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、油酸等，这些不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白等血脂指标，减少心血管疾病的发生风险，保护心脑血管健康。

此外，油茶籽中还含有大量的纤维素，它能够增加饱腹感，减少进食和脂肪摄入，有助于控制体重和减少体脂肪积累。

再次，油茶籽具有保护心脑血管的功效。

油茶籽中的不饱和脂肪酸能够降低血液中的胆固醇，减少动脉粥样硬化的发生风险，预防心脑血管疾病的发生。

此外，油茶籽中的维生素E也有助于防止动脉粥样硬化的形成，保护血管内皮细胞不受损伤。

油茶籽中丰富的维生素C还能够促进胆固醇的代谢，降低血液中的总胆固醇水平，有助于保护血管健康。

另外，油茶籽还具有预防肿瘤的功效。

油茶籽中含有丰富的多酚类化合物，具有良好的抗肿瘤活性。

多酚类化合物能够抑制肿瘤细胞的增殖和扩散，诱导肿瘤细胞凋亡，有助于预防和治疗多种类型的肿瘤，如乳腺癌、结肠癌、胃癌等。

此外，油茶籽中的维生素C和维生素E等抗氧化物质也能够减少由自由基引起的DNA损伤，降低肿瘤发生的风险。

除此之外，油茶籽还具有促进消化、增强肝脏功能、改善睡眠质量、延缓衰老等多种功效。

其中，油茶籽中的纤维素有助于促进肠道蠕动，增加粪便中的水分，预防便秘和痔疮的发生。

油茶籽中的氨基酸和矿物质能够促进肝脏的排毒功能，减轻肝脏负担，保护肝细胞健康。

山茶树、油茶树、油茶籽和山茶籽之间存在一些区别，具体如下：
1. 山茶树和油茶树：虽然山茶树和油茶树都属于茶科的植物，但它们是两种不同的植物。

它们的生长环境和
姿态都有区别，油茶树是一种喜欢高海拔、气候寒冷的树种，通常生长于山区；而山茶则多生长于低海拔、亚热带和热带地区。

2. 油茶籽和山茶籽：这两者分别是油茶树和山茶树的种子。

由于它们来自不同的植物，因此其物理特性、化
学成分以及用途都可能存在差异。

例如，油茶籽主要用于榨取油茶籽油，这是一种具有多种健康益处的食用油，而山茶籽的用途可能因地区而异，有些可能用于制作茶籽油，有些可能用于其他目的。

茶籽油生产传统工艺与新工艺的比较茶籽油，作为一种优质的食用油，一直以来都备受人们的喜爱。

其生产工艺在不断发展和改进，传统工艺和新工艺各有特点。

传统的茶籽油生产工艺，往往依赖于手工操作和经验传承。

首先是采摘成熟的油茶果，这通常需要在特定的季节进行。

采摘回来的油茶果要经过晾晒，让其果壳自然裂开，以便取出里面的油茶籽。

接下来就是去壳的环节，一般通过手工或者简单的机械工具去除果壳，留下油茶籽。

在压榨之前，油茶籽还需要进行烘炒。

烘炒的火候和时间全凭师傅的经验掌控，这一步对于最终茶籽油的香味和品质有着至关重要的影响。

传统的压榨方式多采用物理压榨，常见的有水压机和木榨机。

水压机通过施加巨大的压力将油茶籽中的油脂挤压出来，而木榨机则依靠人力或者畜力驱动，虽然效率不高，但榨出的油有着独特的风味。

传统工艺的优点显而易见。

由于整个过程相对简单、自然，没有过多的化学处理，所以保留了茶籽油的天然风味和营养成分。

而且，传统工艺往往在当地小规模生产，能够更好地适应本地的原料特点和市场需求。

然而，传统工艺也存在一些不足之处。

其生产效率相对较低，难以满足大规模的市场需求。

而且，由于手工操作较多，质量的稳定性难以保证，容易受到人为因素的影响。

相比之下，新工艺在生产效率和质量控制方面有着显著的优势。

现代的茶籽油生产通常会采用先进的机械设备进行自动化采摘和去壳，大大提高了工作效率。

在预处理环节，会运用更精准的温度和湿度控制，确保油茶籽的品质稳定。

压榨环节，除了传统的物理压榨，还引入了化学浸出法。

化学浸出法能够更充分地提取油茶籽中的油脂，提高出油率。

但这一方法也引发了一些争议，因为化学溶剂的使用可能会在一定程度上残留，影响油的品质和安全性。

为了提高茶籽油的品质，新工艺还增加了精炼的步骤。

通过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等一系列处理，去除油脂中的杂质和不良成分，使茶籽油更加纯净、稳定。

但精炼过程也可能会导致一些营养成分的流失。

在质量检测方面，新工艺依靠先进的仪器和检测方法，能够对茶籽油的各项指标进行精确检测，确保产品符合国家标准和消费者的需求。

油茶籽油（山茶籽油）茶油籽油提炼于木本油科植物果实中，是世界四大木本植物油之一。

中国茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，除了两种油脂的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分相似外，茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或称茶皂素）。

一、油茶籽油的营养组成：油茶籽含油率一般为25～35%，所榨出的油茶籽油主要含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸。

不含芥酸、胆固醇等对人体有害物质。

其脂肪酸含量、比例与橄榄油极为相似，素有“东方橄榄油”的称号，甚至有些营养成分的指标还要高于橄榄油。

山茶油主要脂肪酸组成（%）1.油酸C18:1 78-862.亚油酸C18：2 8.63.亚麻酸C18:3 0.8-1.64.棕榈酸C16:0 8.85.硬脂酸C18:0 2.01）单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80%。

2）不饱和脂肪酸含量完全符合"欧米伽膳食"国际营养标准。

3）富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍。

4）含有角鲨烯与黄酮类物质。

二、油茶籽油的作用：《中国药典》（1995年版）将茶油作为药用油收载，茶油因其富含多种营养成分，内服、外用都有很好的作用。

茶油中的不饱和脂肪酸含量高达90%。

食用油中所含的不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质。

但这种不饱和脂肪酸在人体内不能自己合成，必须由食物供给。

不饱和脂肪酸供应充足，人的皮肤会细嫩润泽，头发乌黑发亮；反之，如果体内缺乏不饱和脂肪酸，就会变得皮肤粗糙、头发脱落。

茶油可做洗发剂和护法素中的营养物质使用,能使头发乌黑发亮，防止头痒等，是头发护理的上等佳品。

茶油能抗紫外线，直接搽用有防止晒斑及去皱、防止头癣、体癣、头屑、脱发。

2024年油茶籽市场分析现状引言油茶籽是一种重要的油料作物，广泛种植于我国华南、华东、华北等地区。

油茶籽具有高油含量和丰富的营养成分，被广泛应用于食用油、化妆品、医药等领域。

本文将对油茶籽市场的现状进行分析，探讨其发展潜力和面临的挑战。

市场规模目前，我国油茶籽市场规模庞大。

据统计数据显示，2019年我国油茶籽产量达到500万吨，其中华南地区占据了最大的份额。

随着人们对健康的关注度增加，油茶籽在食用油市场的份额不断扩大。

油茶籽的营养价值油茶籽富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，尤其是不饱和脂肪酸的含量较高。

这些营养成分对人体健康具有重要的作用，如有助于降低胆固醇、预防心脑血管疾病等。

因此，油茶籽在保健品市场有着广阔的应用前景。

主要应用领域油茶籽的主要应用领域包括食用油、化妆品和医药等。

其中，食用油是油茶籽最主要的应用市场之一。

由于油茶籽的所含不饱和脂肪酸对人体健康具有益处，越来越多的消费者开始选择食用油茶籽油。

同时，油茶籽还可用于生产化妆品，其保湿、护肤效果备受消费者青睐。

此外，医药领域也对油茶籽的抗氧化、抗炎等特性进行了深入研究。

市场竞争态势当前，我国油茶籽市场竞争激烈。

许多企业已经进入这一市场，并推出了多种品牌的食用油、化妆品等产品。

同时，国外油茶籽产品也在我国市场上占有一定份额。

面对激烈的市场竞争，企业需要加强产品研发创新，提高产品质量和品牌知名度。

发展趋势和前景随着人们对健康的不断追求和消费水平的提高，油茶籽市场的潜力巨大。

预计未来几年，该市场将保持较快增长。

同时，随着科技进步和工艺改良，油茶籽的加工技术也将不断提升，为市场提供更多更好的产品。

面临的挑战尽管油茶籽市场发展前景较好，但仍然面临一些挑战。

首先，市场竞争激烈，企业需要不断提高产品品质和创新能力。

其次，油茶种植面积的限制和气候、土壤等自然条件的限制也对市场发展产生一定影响。

此外，市场监管和质量安全问题也是需要重视和解决的。

结论综上所述，油茶籽市场规模庞大，具有广阔的发展前景。

茶籽油的加工技术茶籽油是我国特有的重要木本油料之一，是用油茶树的籽进行加工的，油茶树是茶科茶属常绿小乔木，果实多为球形，直径在3-4厘米左右，内含种子，也就是油茶籽。

油茶籽为茶褐色或黑色，三角状，有光泽。

而用这种油茶籽加工的茶籽油是一种优质耐储藏的食用油。

在储藏过程中不易酸败变质，用来煎炸食物颜色鲜黄；用来炒菜、拌饭，味道可口。

茶籽油具有较高的营养价值，食用茶籽油不会使血清中的胆固醇增高，因此，随着人们生活水平的提高，健康饮食备受重视，越来越多的人开始食用茶籽油。

不过，在茶籽油的加工过程中，如果加工技术不够精细、准确，往往会直接影响到茶籽油的出油率和茶籽油的质量。

因此，要认真掌握茶籽油加工的每一个细节，采用适当的榨油方法，才能生产出高产、优质的茶籽油。

本期节目，我们就向大家详细介绍一下茶籽油的加工技术。

茶籽油的生产流程主要包括：选择原料——破碎——蒸炒——压榨——脱磷——脱水——脱蜡、脱脂——脱色——脱酸、脱臭——冷却——精滤——充氮保存等等。

在整个加工过程中，茶籽油直接通过管道运输到达下一个环节进行加工，各个环节没有停歇，这样构成了一套完整的加工体系。

一、原料的选择首先，我们要选择好原料。

加工茶籽油选用的是优质的油茶籽。

选购来的油茶籽，多是干籽。

一般，我们不需要进行处理，直接进行加工就可以了。

二、破碎首先，我们需要对油茶籽进行破碎。

利用提升机将油茶籽输送到破碎机内，一般，需要将油茶籽破碎到4—8瓣，这样有利于下一步骤也就是蒸炒时能够蒸炒均匀。

破碎机内安有两对齿辊，通过齿辊的挤压，就能够直接将油茶籽破碎。

我们可以通过调整齿辊之间的距离，来控制破碎的程度。

如果破碎程度较小，破碎后茶籽偏大，我们需要将双辊之间的距离调小一点；反之，要将双辊之间的距离调大一些。

一定要反复调试到合适的程度。

三、蒸炒油茶籽经过破碎之后，就该进行蒸炒了。

蒸炒是在蒸炒锅内完成的。

一般，将蒸炒锅的温度调整在105℃左右，锅内会产生大量的蒸气。

油茶籽油生产工艺流程一、采收—贮藏—清理除杂1 采收2 贮藏油茶果采收回来后，需要堆放5-6天，以促进油茶果熟后果壳开裂，能提高油茶果的含油率。

然后把油茶果摊到晒坪上，经常翻动再将油茶籽晒到种仁和种壳分离后，油茶籽晒后，用手抓起来摇晃，能发出清脆的响声，说明油茶籽基本晒干，可以收藏室，以备榨油。

油茶籽的贮藏特性：1、容易发热生霉，脂肪易氧化发热，蛋白质易吸湿发霉变质。

2、不耐高温，易发生油料出现走油现象。

3、安全水分低，油料的安全水分=油料中非脂肪部分*15%，油茶籽的安全水分为8%. 4、组织柔软容易破损，脂肪密度小，占据面积大。

5、吸湿性强，容易软化。

6孔隙度小，堆湿热，不易散发。

油茶籽的贮藏方法: 1、干燥降水，含水量为8%及以下的油茶籽可贮藏60-90天，含水量为10%的油茶籽可存放40天，含水量在12%以上的，必须干燥后贮存。

2、低温入库，堆垛温度控制在25度以下。

3、合理堆放，散装不超过1米高，袋装不超过6包高度，且堆成通风垛。

4、及时通风，经常翻动垛表面，以散发湿热。

5、加强巡查。

3 清理除杂清理除杂的目的：提高出油率；提高茶油质量和饼粕的利用价值；提高设备处理能力；减少设备磨损程度；增大设备处理量。

方法有：风选，筛选等方法。

油料的清理工艺要求：净油茶籽最大含杂量小于0.2%，使用26-28孔/25.4毫米筛检验（孔径为0.7mm左右）；边角料含油茶籽量小于0.5%。

二、压榨工艺流程：剥壳—蒸炒—压榨制油—毛油除杂过滤该工艺的关键技术为：A、剥壳的水分，壳仁的比例。

B、蒸炒的温度、投籽量、炒籽的时间。

C、入榨的温度，籽的生熟度，茶饼的厚度。

1 剥壳剥壳及仁壳分离的要：破壳率高，不漏籽，粉末度小；仁中含壳率在5%-10%之间，使用10目/英寸检验筛检验（孔径为2mm）；壳中含仁率不超过0.5%（手捡法检查），如有整籽，按剥壳后计入。

剥壳方法：撞击法（撞击式剥壳机）。

采用油茶籽剥壳机剥壳。

2024年油茶籽市场前景分析引言油茶是一种重要的农作物，其籽实富含油脂，可提取油茶油。

近年来，随着人们对健康食品和植物油需求的增加，油茶籽市场得到了高度关注。

本文将对油茶籽市场的前景进行分析。

当前市场状况目前，油茶籽市场呈现出较为稳定的增长态势。

由于油茶油具有较高的营养价值和特殊的风味，消费者对其的需求不断增加。

同时，随着全球气候变暖，油茶适应性强、产量稳定的特点使得其种植面积不断扩大。

各地政府也积极推广油茶产业，进一步推动了市场的发展。

市场前景分析1. 消费需求增加随着人们健康意识的提高，对健康食品的需求正不断增长。

油茶油富含多种营养物质，如不饱和脂肪酸和维生素E等，具有抗氧化、抗衰老等功效。

这些特点吸引了越来越多的消费者，预计未来油茶籽的消费需求将进一步增加。

2. 种植面积扩大由于油茶适应性强，能够适应不同土壤和气候条件，种植范围广泛。

同时，油茶具有高产稳产的特点，使得其成为农民的重要经济作物之一。

目前，各地政府也加大了对油茶产业的支持力度，通过优惠政策和技术培训等方式，进一步推动油茶种植面积的扩大。

3. 外部市场需求随着国内市场对油茶籽的需求不断增加，油茶籽出口也呈现出良好的前景。

一些发达国家和地区对油茶油的需求量较大，对质量和风味有较高的要求。

中国油茶产业在不断提高油茶籽的质量和加工技术的同时，也有望在国际市场获得更多的机会和竞争优势。

4. 技术创新带动市场发展随着科技的进步，油茶种植和油茶油提取的技术也在不断创新。

传统的种植方式和加工方法逐渐被替代，新技术的应用提高了油茶的产量和油质量。

随着科技创新的推动，油茶籽市场有望进一步拓展。

总结综上所述，油茶籽市场具有广阔的前景。

消费者对健康食品的需求增加，油茶的适应性和高产稳产的特点使得其种植面积持续扩大。

同时，对外部市场的需求和技术创新也将推动油茶籽市场的发展。

然而，市场竞争激烈，各个环节需要不断提升，以满足市场需求，促进油茶籽市场的健康发展。