酵母菌酒精发酵实验方案

一、实验目的1. 掌握酒精发酵的基本原理和实验操作步骤。

2. 了解酵母菌在酒精发酵过程中的作用。

3. 通过实验掌握酒精发酵过程中主要参数的测定方法。

二、实验原理酒精发酵是一种生物化学过程，在厌氧条件下，酵母菌将葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳，并释放出能量。

该过程主要分为糖化阶段和发酵阶段。

三、实验材料与仪器材料：- 酵母菌- 葡萄糖- 水浴锅- pH计- 滴定管- 漏斗- 玻璃棒- 实验试管仪器：- 721型分光光度计- 烧杯- 烧瓶- 酒精灯- 滴定管四、实验步骤1. 将葡萄糖溶液稀释至一定浓度，用于酵母菌的活化。

2. 将活化后的酵母菌接种到葡萄糖溶液中，进行酒精发酵实验。

3. 在发酵过程中，每隔一定时间取样，测定pH值、葡萄糖浓度和乙醇浓度。

4. 根据实验数据，绘制葡萄糖消耗曲线、乙醇生成曲线和pH变化曲线。

五、实验结果与分析1. pH变化曲线实验结果显示，在酒精发酵过程中，溶液的pH值逐渐降低。

这是因为酵母菌在发酵过程中产生二氧化碳，导致溶液的酸性增强。

2. 葡萄糖消耗曲线实验结果显示，在酒精发酵过程中，葡萄糖浓度逐渐降低。

这说明酵母菌在发酵过程中消耗了葡萄糖。

3. 乙醇生成曲线实验结果显示，在酒精发酵过程中，乙醇浓度逐渐升高。

这说明酵母菌在发酵过程中产生了乙醇。

4. 酒精发酵效率根据实验数据，计算酒精发酵效率如下：酒精发酵效率 = (发酵前葡萄糖浓度 - 发酵后葡萄糖浓度) / 发酵前葡萄糖浓度× 100%实验结果显示，酒精发酵效率为 85%。

六、结论通过本次实验，我们掌握了酒精发酵的基本原理和实验操作步骤，了解了酵母菌在酒精发酵过程中的作用。

实验结果表明，在适宜的条件下，酵母菌能够有效地将葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳。

七、讨论1. 实验过程中，酵母菌的生长和代谢受到多种因素的影响，如温度、pH值、营养物质等。

因此，在酒精发酵过程中，需要严格控制实验条件，以提高酒精发酵效率。

2. 本次实验中，酒精发酵效率为 85%，说明仍有部分葡萄糖未被利用。

一、实验目的1. 熟悉微生物发酵的基本原理和操作流程。

2. 掌握微生物接种、培养、发酵等实验技术。

3. 学习如何观察和记录发酵过程中的现象，分析发酵效果。

二、实验原理微生物发酵是指利用微生物的代谢活动，将有机物质转化为人类所需的产物，如酒精、有机酸、酶等。

发酵过程中，微生物通过分解底物产生能量，同时合成目标产物。

本实验以酒精发酵为例，探究微生物发酵的基本原理和操作方法。

三、实验材料与仪器材料：1. 酵母菌（Saccharomyces cerevisiae）2. 葡萄糖3. 酵母膏4. 灭菌水5. 酒精计6. 硅胶仪器：1. 烧杯2. 研钵3. 玻璃棒4. 移液管5. 恒温水浴锅6. 烧瓶7. 玻璃漏斗8. 紫外线灯四、实验步骤1. 酵母菌活化：- 将酵母菌菌种接种于含有葡萄糖和酵母膏的培养基中，置于28℃恒温培养箱中培养24小时。

- 取活化后的酵母菌，用无菌移液管转移至另一无菌培养基中，继续培养。

2. 发酵液制备：- 将葡萄糖和酵母膏溶解于灭菌水中，配制成一定浓度的发酵液。

- 将活化后的酵母菌接种于发酵液中，充分搅拌均匀。

3. 发酵：- 将发酵液置于28℃恒温培养箱中发酵，每隔一定时间取样测定酒精含量。

4. 酒精含量测定：- 用酒精计测定发酵液中的酒精含量。

- 记录酒精含量随时间的变化。

5. 发酵结束：- 当酒精含量达到预期值时，停止发酵。

- 将发酵液过滤，去除菌体。

6. 酒精含量分析：- 对发酵液中的酒精含量进行分析，确定发酵效果。

五、实验结果与分析1. 发酵曲线：实验结果表明，发酵液中的酒精含量随时间逐渐增加，并在发酵后期达到峰值。

发酵过程中，酒精含量变化曲线呈S型，符合微生物发酵的一般规律。

2. 酒精含量分析：通过酒精计测定，发酵液中的酒精含量为5.6%。

六、讨论1. 本实验成功实现了酒精的发酵，验证了微生物发酵的基本原理和操作方法。

2. 发酵过程中，酵母菌通过分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。

发酵现象实验报告探究酵母菌在无氧条件下发酵作用产生二氧化碳和酒精。

试验仪器及用品：1.试验仪器：带胶塞和胶管的锥形瓶、小气球、Y形管、大烧杯、温度计、试管、比色板、小烧杯、玻璃棒。

2.试验用品: 白糖〔100g〕、一小包干酵母〔约30g〕、澄清的石灰水、酒精、橙色的重铬酸钾溶液。

〔检测酒精的试剂。

0.5ml的浓硫酸溶有0.1g重铬酸钾，体积分数为95％—97％，在酸性条件下与酒精发生化学反应由橙色变为灰绿色〕试验装置及说明：澄清的石灰水可以检测气体中有二氧化碳，重铬酸钾溶液遇到酒精由橙色变为灰绿色。

试验操作：1.将〔100ml〕40℃温水倒入锥形瓶，再用汤匙将一大勺糖及适量干酵母加进来，搅拌匀称后，将锥形瓶放在大烧杯中水浴保温温度保持在30—40 ℃左右。

〔先让酵母菌进行有氧呼吸，是酵母菌快速繁殖，并把葡萄糖分解成二氧化碳和水。

〕2. 观测到酵母菌培育液有气泡产生，塞上橡胶塞〔这样做既可以避开气体散失，影响后面试验效果，也为酒精的产生提供保障〕。

过一段时间后就可看到干瘪的气球渐渐膨胀起来了。

〔酵母菌的无氧呼吸〕3.将夹子打开，挤压气球，使瓶内产生的气体缓缓通过胶管导入试管内的澄清石灰水中，石灰水变浑浊了(检测气体中有二氧化碳。

原理：二氧化碳遇石灰水，石灰水变浑浊)。

4.将重铬酸钾试剂分别滴在比色板的凹槽内，并分别标注1号、2号〔作对比〕、3号。

在3号试剂上滴1滴酒精，在1号试剂上滴1滴酵母菌发酵液。

发觉1号和3号都由橙色变成了灰绿色。

试验创新点及意义：通过上述试验，让我们对酵母菌“发酵现象”所需要的原料、条件及产生的物质都有了较直观的感受，比较简单理解课本上阐述的“酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳”等有关内容，而且印象深刻。

使我们养成很好的节省意识。

试验现象：1. 闻到了发酵后非常的甜酒的芳香气味。

2. 详见【试验操作4】3. 澄清的石灰水变浑浊发酵现象试验报告范文2一、试验目的〔1〕掌控摇床发酵法制备糖化酶的工艺流程及操作方法〔2〕了解利用黑曲霉菌菌种发酵时的生长条件及考前须知〔3〕娴熟掌控试验过程中的无菌操作和培育条件的选择二、试验仪器及试剂菌种：黑曲霉仪器：锥形瓶〔500ml)、移液管、恒温水浴锅、秒表、50mL比色管、牛皮纸、纱布〔8层〕、pH计。

「酵母菌酒精发酵实验方案」实验目的：本实验的目的是通过观察酵母菌在葡萄糖溶液中的发酵作用，了解酵母菌产生的酒精，并通过实验验证酵母菌是由于呼吸过程中产生的乙醛酸和二氧化碳的排出。

实验器材：1.酵母菌2.葡萄糖溶液3.饮用水4.试管5.实验台6.显微镜7.盖玻片8.滴管9.移液管10.测量杯实验步骤：1.准备酵母菌溶液。

将适量的酵母菌和葡萄糖溶液混合，搅拌均匀。

注意酵母菌数量不宜过多，否则会影响实验的效果。

2.将混合溶液倒入试管中，不要盖紧。

3.观察观察酵母菌发酵的现象。

可以用肉眼观察到溶液中产生气泡，并且试管中有一股酒精味道。

4.取出一部分发酵液，放在显微镜下观察。

可以看到液体中有大量的活跃酵母菌和气泡。

5.用滴管吸取一些发酵液，滴于甲醇中，观察是否有白色沉淀生成。

实验证明，白色沉淀是乙醛酸的反应产物，进一步证明酵母菌进行酒精发酵。

实验结果和讨论：在葡萄糖溶液中加入适量的酵母菌后，可以观察到发酵反应的现象。

酵母菌通过发酵过程产生大量的二氧化碳气体和酒精，导致溶液中产生气泡和特有的酒精味道。

通过显微镜观察发现，溶液中有大量的活跃酵母菌和气泡。

酵母菌在发酵过程中通过进行呼吸作用，消耗葡萄糖为能量，并同时生成二氧化碳和乙醇。

这一过程实验证明了酵母菌是通过产生酒精来发酵的。

将发酵液滴入甲醇中，观察到白色沉淀的生成，进一步证明了酵母菌进行酒精发酵的结果。

白色沉淀为乙醛酸的反应产物，进一步确认了酵母菌通过酒精发酵生成酒精的过程。

结论：通过本实验可以得出结论，酵母菌在葡萄糖溶液中进行酒精发酵，同时产生二氧化碳和酒精。

实验证明了酵母菌通过生成乙醛酸和二氧化碳来发酵，进一步验证了酒精发酵的过程。

注意事项：1.在实验中使用的酵母菌和葡萄糖溶液要保持无菌状态，避免其他细菌的污染影响实验结果。

2.在观察过程中要小心操作，避免溶液外溢或滴到其他地方。

3.实验后要彻底清洗实验器材，以免下次使用时受到污染。

酵母菌酒精发酵的条件研究一、实验目的1.了解酒精发酵的主要类型及其控制条件。

2.熟悉酒母的培养方法。

3.掌握酒精发酵的操作方法。

二、实验原理在厌氧条件下，己糖分解为乙醇并放出二氧化碳的作用，成为酒精发酵作用。

酒精发酵的类型有三种：1、通过EMP途径的酵母菌酒精发酵；2、通过HMP 途径的细菌酒精发酵；3、通过ED途径的细菌酒精发酵。

在工业酒精和各种酒类的生产中，酒精发酵作用主要是由酵母菌完成的，因此酵母菌的酒精发酵作用是它们的工艺基础。

酵母菌通过EMP途径分解己糖生成丙酮酸，在厌氧条件和微酸性条件下，丙酮酸继续分解为乙醇。

但是如果在碱性条件或培养基中加有亚硫酸盐时，产物就主要是甘油，这也就是工业上的甘油发酵。

因此，如果酵母菌要进行酒精发酵，就必须控制发酵液在微酸性条件。

三、实验材料3.1 试剂：酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)菌种，红糖、硫酸铵、磷酸二氢钾、黄豆芽、葡萄糖、琼脂、蒸馏水、无菌水。

仪器：铝锅、电炉、电子天平、摇床、水浴锅、培养箱、高压蒸汽灭菌锅、UV-754 紫外可见分光光度计。

3.2 培养基配方1、固体斜面培养基。

豆芽汁葡萄糖培养基的配制：黄豆芽10g、葡萄糖5g、琼脂1.5~2g、水100ml，pH自然2、液态发酵培养基。

红糖100g，硫酸铵2.0g，磷酸二氢钾1.0g，自来水1000ml,pH自然。

配好后的发酵培养基分装入250ml三角瓶中，每瓶100ml，湿热灭菌30min。

四、实验方案4.1 菌种活化把实验室保存的菌种在无菌室接种于固体斜面培养基中，于恒温箱37℃，培养2~3d，取出生长状况较好、齿状清晰的斜面为下一步接种的对象。

4.2 种子培养挑取菌种，接种于液体种子培养基中，种子液装液量为100ml，摇床培养37℃,24h，120r/min，对比培养24h的种子培养液，选取液体较为浑浊的接种对象。

4.3 发酵培养把选中的种子液用移液管按发酵液100ml10%的比例接种，恒温培养24h。

探究酵母菌发酵的最佳条件实验报告
实验原理：酵母菌通过葡萄糖耗氧酶催化发酵，利用葡萄糖水解成乙醇和二氧化碳，即酒精发酵。

实验温度：室温20℃-30℃ ID
实验浓度：酵母种类、温度、葡萄糖浓度、KH2PO4及酒精浓度
实验准备：
（1）蝌蚪型酵母菌乙酸菌1.0g；
（2）蒸馏水1000ml；
（3）铝盖15个；
（4）烧杯3只；
（5）荧光灯管2条；
（6）蒸发器2只；
（7）葡萄糖2克；
（8）KH2PO4 2克；
（9）醋酸4毫升。

实验过程：
（1）将1000 ml蒸馏水放入5000mL烧杯，加入2克葡萄糖和2克KH2PO4 制作培养液；
（2）将1.0g酵母菌乙酸菌置于500ml烧杯中，加入醋酸4毫升；
（3）采用荧光灯管照射酵母菌，用蒸发器进行浓缩；
（4）将酵母菌充分的悬浮在营养液中，用留盖在锅盖上，放置室温20℃-30℃环境下发酵24小时。

实验数据：
发酵1小时pH值下降0.02；
发酵2小时乙醇产量达到2.2g/L；
发酵3小时气泡达到最大；
发酵4小时二氧化碳释放量达到最大20.4g/L。

实验结论：实验结果表明，酵母菌在室温20-30℃、酵母菌浓度2%、营养培养液中葡萄糖浓度2%、KH2PO4浓度2%的环境下，发酵最高。

实验建议：为了更好的控制发酵过程，在发酵过程中应增加对培养液中葡萄糖浓度及高磷酸盐浓度的检测，以提高发酵产品质量。

高中生物酿酒实验教案
实验目的：
通过实验探究酵母在酿酒过程中的作用和酒精发酵的基本原理。

实验材料：
1. 酿酒酵母
2. 红糖
3. 温水
4. 透明玻璃瓶
5. 气球
6. 橡皮管
7. 温度计
实验步骤：
1. 将一小包酿酒酵母放入清洁的透明玻瓶中。

2. 向玻瓶中加入适量的红糖。

3. 加入适量的温水，将糖和酵母搅拌均匀。

4. 用温度计测量温度，确保在适宜的范围内（一般在25-30摄氏度）。

5. 将橡皮管一端连接到玻瓶口，另一端连接气球。

6. 将试管放置在温暖的地方，观察气球的膨胀情况。

实验原理：
在酿酒过程中，酵母菌通过酵母发酵作用将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。

气球的膨胀是由于二氧化碳的产生。

实验要点：
1. 注意实验过程中的卫生和安全。

2. 控制温度和酵母的使用量。

3. 观察实验现象，记录数据并进行分析。

实验拓展：
1. 可以尝试不同种类的酿酒酵母，比较不同酵母在发酵过程中的效果。

2. 可以尝试不同种类的糖源，观察对酒精发酵的影响。

实验总结：
通过这次实验，我们了解了酿酒酵母在酒精发酵过程中的作用和酒精发酵的基本原理。

同时，也掌握了实验的基本步骤和注意事项。

希望同学们在学习生物酿酒实验的过程中，能够更加深入地理解发酵的原理和应用。

高中生物酒精实验教案
实验目的：探究酵母在缺氧环境下进行发酵产生酒精的过程，了解酒精发酵的原理。

实验材料：
1. 酵母
2. 糖水溶液
3. 试管或试剂瓶
4. 橡皮塞和吸管
5. 酒精度量器
实验步骤：
1. 将适量的酵母加入试管或试剂瓶中。

2. 加入适量的糖水溶液，确保酵母完全覆盖。

3. 用橡皮塞密封试管或试剂瓶口，插入吸管。

4. 将试管或试剂瓶放置在恒温培养箱或暗箱中，保持在恒定的温度下进行培养。

5. 观察试管或试剂瓶中气泡产生情况，同时使用酒精度量器测量酒精的产生量。

实验结果分析：
1. 在发酵过程中，酵母利用糖水溶液中的糖分进行代谢产生气体和酒精。

2. 产生的气泡是二氧化碳气体的释放，酒精通过测量器测量其产生量。

3. 通过观察实验结果，可以了解酵母在缺氧环境中进行发酵产生酒精的过程。

注意事项：
1. 实验操作时要注意安全，避免酵母和糖水溶液的接触。

2. 实验结束后要做好实验器材的清洗和消毒工作。

3. 实验过程中要注意保持实验环境的洁净，避免外界干扰。

延伸实验：
1. 更改酵母或糖水溶液的种类和浓度，观察对发酵产生酒精的影响。

2. 探究不同温度下酒精的产生量变化。

3. 比较不同发酵条件下酒精的产生情况，分析影响酒精生成的因素。

实验方案酵母菌酒精发酵的条件研究学院（部）：生物与化学工程学院专业：生物工程学生姓名：学号：11018150班级：生物工程二班指导教师：肖连冬一、实验目的1、学会实验的设计和操作过程2、找到酵母菌发酵时的最优条件二、培养基和实验方法及材料的确定1、玉米粉的糖化方法玉米粉的糖化采用双酶法，其工艺流程如下玉米粉→加水→液化→糖化→发酵→蒸馏→成品酒精试验中，发酵培养按照三角瓶100ml培养。

本次工做20组是要，共需发酵液20*100=2000ml。

培养液按照100g玉米粉、300ml水。

所以共需玉米粉700g。

液化：取１００ｇ玉米粉，加入３００ｍＬ的水，液化温度为９０℃，ｐＨ值为５．５，液化时间为３．５ｈ，液化酶的添加量为０．０３５ｇ／１００ｇ玉米粉糖化：糖化时的工艺条件为：糖化温度为５８℃，ｐＨ值为４．５，糖化时间为３．５ｈ，糖化酶的添加量为０．３ｇ／１００ｇ玉米粉。

2、活化培养基本实验在进行实验时采用察氏(czapck)培养基的配制，配方如下表一：表一3、扩大培养基扩大培养仍然用察氏(czapck)培养基，由于要用液体的，所以将其中的琼脂配料去掉。

4、发酵培养基糖化液稀释至l0%浓度，添加辅料（硫酸铵0.4%），pH5.5灭菌三、培养基的制备及酵母的活化1、准备酵母母菌一支常温下存放一天，增加菌种的活力。

在母菌存放期间制作各时期培养基2、准备固体培养基（察氏培养基）50ml，做成8支试管斜面，扩大培养基800ml（做扩大培养时使用）。

做成8个三角瓶，每瓶200ml。

120℃灭菌30min。

3、发酵液的制备（1）玉米粉的筛选实验前准备粉碎后的玉米粉700g。

（2）玉米粉的液化按照100g玉米粉、300ml水的配比对玉米粉进行液化，液化方案上文已经交代。

在1000ml烧杯里，或者500ml烧杯分两次，水浴液化。

器材：烧杯500ml两个，玻璃棒一个，水浴锅一个，糖化酶0.225g步骤：1、将糖化酶，玉米粉，水按照比例配置好在烧杯里。