多糖含量测定的方法综述5篇

一、实验目的1. 掌握多糖含量测定的原理和方法。

2. 熟悉实验仪器的操作。

3. 培养实验操作技能和数据分析能力。

二、实验原理多糖是一类由多个单糖分子通过糖苷键连接而成的生物大分子。

多糖含量测定常用的方法有苯酚-硫酸法、蒽酮-硫酸法等。

本实验采用苯酚-硫酸法测定多糖含量，其原理是：在酸性条件下，多糖与苯酚发生缩合反应，生成紫色化合物，通过比色法测定其吸光度，从而计算出多糖含量。

三、实验材料与仪器1. 实验材料：- 标准葡萄糖溶液（浓度已知）- 标准多糖溶液（浓度已知）- 待测多糖样品- 苯酚、硫酸、盐酸等试剂2. 实验仪器：- 紫外可见分光光度计- 电子天平- 恒温水浴锅- 移液器- 离心机- 烧杯、试管、容量瓶等四、实验步骤1. 准备标准曲线：- 取7支试管，分别加入0、0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6mL标准葡萄糖溶液，用蒸馏水定容至1mL。

- 每支试管加入0.5mL苯酚-硫酸混合液，混匀，置于恒温水浴锅中加热10分钟。

- 取出冷却，加入5mL蒸馏水，混匀。

- 以蒸馏水为空白，在波长620nm处测定吸光度，绘制标准曲线。

2. 测定待测多糖样品：- 取3支试管，分别加入0.1mL待测多糖样品、0.1mL标准多糖溶液和0.1mL 蒸馏水，用蒸馏水定容至1mL。

- 每支试管加入0.5mL苯酚-硫酸混合液，混匀，置于恒温水浴锅中加热10分钟。

- 取出冷却，加入5mL蒸馏水，混匀。

- 以蒸馏水为空白，在波长620nm处测定吸光度。

3. 计算待测多糖含量：- 根据待测多糖样品的吸光度，从标准曲线中查得相应的葡萄糖浓度。

- 根据待测多糖样品的体积和浓度，计算待测多糖含量。

五、实验结果与分析1. 标准曲线的绘制：- 标准曲线呈线性关系，相关系数R²=0.999。

2. 待测多糖含量的测定：- 待测多糖样品的吸光度为0.632，查得相应的葡萄糖浓度为0.5mg/mL。

3. 待测多糖含量的计算：- 待测多糖含量为0.5mg/mL。

食品中的多糖含量测定与分析多糖，作为碳水化合物的一种，是维持人体正常功能运转所必需的重要营养物质。

它们广泛存在于我们日常饮食中的各类食品中，如谷类、蔬菜、水果等。

可以说，多糖不仅为我们提供了能量，还具有调节血糖、降低胆固醇、促进肠道健康等诸多益处。

因此，了解食品中的多糖含量对我们的健康至关重要。

那么，如何准确地测定和分析食品中的多糖含量呢？下面，我们将从两个方面进行讨论。

首先，我们来谈谈测定多糖含量的方法。

目前，常用的测定多糖含量的方法主要有糖色谱法和显色反应法。

糖色谱法是一种基于色谱原理的分析方法，它通过将样品中的糖类分离，然后采用色谱仪进行检测和定量分析。

这种方法具有高精度、高灵敏度的特点，并且可以同时测定多种糖类成分。

然而，糖色谱法需要昂贵的仪器设备和复杂的操作步骤，因此并不适用于一般实验室。

相比而言，显色反应法则简单易行，适用于常规实验室。

该方法通过特定的试剂与糖类发生显色反应，从而测定糖类的含量。

其中，最常用的方法是酚-硫酸显色法和硫酸-酸性酚显色法。

它们都具有操作简单、成本低廉等优点，但准确性相对较低，容易受到其他物质的干扰。

因此，在使用显色反应法进行多糖含量测定时，需要执行合适的对照试验，以确保结果的准确性。

其次，我们来讨论多糖含量的分析。

通常情况下，多糖含量的分析是通过测定其在食品中的重量百分比来实现的。

但由于多糖结构的差异，不同种类的多糖在测定方法上存在一定的差异。

以淀粉为例，常用的测定方法是碘滴定法和红外光谱法。

碘滴定法通过将碘溶液加入样品中，使得淀粉与碘发生反应，从而测定淀粉的含量。

这种方法操作简单，且结果准确可靠。

而红外光谱法则是通过测量样品在红外光谱段的吸光度变化，进而分析淀粉含量。

这种方法准确性高，但需要专用设备和技术支持。

与淀粉不同，果胶等可溶性多糖的分析相对更为复杂。

由于其溶解性较强且结构复杂，传统方法无法准确测定其含量。

目前，常用的分析方法有高效液相色谱法（HPLC）和凝胶渗透色谱法（GPC）。

多糖含量测定的方法综述
一、酚硫酸法
酚硫酸法是一种常用的多糖含量测定方法，适用于测定淀粉、纤维素等多糖物质的含量。

其原理是将多糖溶液与酚和浓硫酸混合后，形成酚硫酸复合物，从而产生深紫色的化合物，并通过分光光度计测定其吸光度，进而计算出多糖的含量。

酚硫酸法操作简便、结果稳定可靠，因此在食品和医药领域得到广泛应用。

多糖含量测定方法多样，各有特点，可以根据不同的多糖种类和样品性质选择合适的测定方法。

未来随着科学技术的不断发展，多糖含量测定方法也将不断完善和创新，为多糖相关研究和产业应用提供更加可靠、高效的技术手段。

多糖含量的测定方法有多种，以下列举其中几种常用的方法： 1. 酚硫酸法：将样品与酚硫酸反应生成稳定的紫色化合物，通过测定紫色化合物的吸光度来确定多糖含量。

2. 蒽酮-硫酸法：样品经热水溶解后，乙醇沉淀，除去其他可溶性糖及杂质的干扰，用热水溶解沉淀物并稀释定容。

此法操作简便，测定速度快，可用于多糖的实时快速测定和定性分析。

3. 刚果红显色法：在一定条件下，刚果红显色剂能与乙酰甘露聚糖生成有色复合物，而不与麦芽糖糊精、蔗糖和葡萄糖等发生明显的显色反应。

由此可以建立定量分析芦荟多糖含量的刚果红显色分光光度法。

此外，还有其他方法如色谱法、光谱法等也可以用于多糖含量的测定。

具体使用哪种方法需要根据实验目的、样品性质和实验条件等因素进行选择。

测定多糖含量测定方法
多糖含量的测定方法有多种，以下列举几种常用的方法：
1. 酚-硫酸法：将待测样品加入酚-硫酸混合液中，经强酸催化后，产生深棕色或褐色色素，根据其吸收波长测定其光密度，即可得到多糖含量。

2. 比色法：将待测样品加入反应液中，经过酸或碱催化后，与磷钨酸等试剂发生比色反应，测定吸收波长，计算多糖含量。

3. 全甘蔗多糖含量测定法：利用全甘蔗多糖的特性，在酸性条件下能与硫酸基团结合产生黄色化合物，根据其吸收波长测定光密度，计算多糖含量。

4. 中性多糖含量测定法：利用中性多糖的特性，在加酸或碱后，能够水解为单糖，利用安替比林反应或酶法，测定水解产物里的糖含量，根据比例关系计算多糖含量。

5. 光学活性低分子糖含量测定法：利用光学活性低分子糖所具有的旋光性质，通过测定样品的旋光度，计算出其中低分子糖的含量，进而计算多糖含量。

中国药典多糖含量测定方法咱们先得把样品准备好呀。

这就像是要做一道大菜之前，得先把食材准备齐全一样。

样品要是没处理好，后面的测定可就全乱套啦。

得按照严格的步骤来采集和处理这个样品，可不能马虎呢。

比如说，要是从植物里提取多糖，就得小心翼翼地把植物的相关部位取好，清洗干净，就像对待宝贝一样。

接下来就是提取多糖啦。

这一步就像是从宝藏里挖掘金子一样。

要用到合适的溶剂，就像一把神奇的钥匙，去打开多糖的“大门”，把它们从样品里释放出来。

这个溶剂的选择可讲究啦，要既能把多糖充分溶解，又不能对后面的测定产生干扰。

而且这个提取的过程也得控制好条件，温度啊、时间啊，就像照顾小婴儿一样，得刚刚好才行。

然后就是把提取出来的多糖进行纯化。

这纯化就像是给多糖洗个澡，把那些杂质都去掉。

可以用各种办法呢，像是沉淀法之类的。

把那些不想要的杂质像挑出沙子里的小石子一样剔除掉，只留下纯净的多糖。

再之后就是测定多糖的含量啦。

这可是重头戏呢。

有很多种测定的方法，比如说比色法。

就像给多糖量身高一样，通过颜色的变化来确定多糖的含量。

这个过程中，各种试剂的添加量要特别准确，就像厨师放盐一样，多一点少一点味道就不对啦。

而且仪器的使用也得很熟练，就像玩游戏要掌握好操作技巧一样。

整个过程中啊，每一个步骤都像是一个小关卡，要是哪一个没做好，就可能影响最后的结果。

而且做这个测定的人呀，得特别细心，有耐心。

就像一个耐心的工匠，精心雕琢自己的作品一样。

咱们做这个多糖含量测定可不仅仅是为了完成一个任务，而是为了能准确地知道样品里多糖到底有多少，这对很多方面都很重要呢，不管是在制药呀，还是在研究一些生物活性方面，都离不开这个准确的测定。

这就像是在一个大家庭里，每个成员都有自己的重要性，每个步骤都不能被忽视呀。

在测定的过程中呀，要是遇到了困难也别灰心。

就像爬山一样，可能会遇到陡峭的地方，但是只要坚持一下，想办法克服，就一定能到达山顶，得到准确的结果呢。

这中国药典里的多糖含量测定方法虽然有点复杂，但只要用心去做，就肯定能做好的。

多糖的测定是一种常见的生物化学实验，旨在确定样品中多糖的含量。

多糖是由许多单糖单元组成的碳水化合物，包括淀粉、糖原、纤维素等。

以下是多糖测定的常见方法和步骤：
1.碘滴定法：这是测定淀粉含量的常用方法。

它利用碘对淀粉蓝色复合物形
成的特征进行测量。

样品首先与碘溶液反应，形成蓝色化合物，然后根据颜
色的深浅来测量淀粉的含量。

2.酚-硫酸法：该方法用于测定糖原的含量。

它涉及将样品与酚和硫酸混合，
形成特定颜色的复合物。

这种复合物的颜色可以通过光度计或比色计来测量，以确定糖原的含量。

3.酚硫酸法：这是一种用于测定纤维素含量的常见方法。

它包括将样品与酚
硫酸混合，生成一种具有特定吸光度的化合物。

吸光度可以用光度计或比色
计测量，从而确定纤维素的含量。

4.酚-硫酸-苯酚法：这是测定葡萄糖聚合物含量的方法。

它涉及将样品与酚、
硫酸和苯酚混合，产生特定颜色的复合物。

这种复合物的颜色可以通过光度
计或比色计来测量，以确定葡萄糖聚合物的含量。

这些方法提供了测定不同类型多糖含量的有效手段，可以通过定量分析来确定样品中多糖的含量。

在实际操作中，严格遵循实验室安全操作规程以及特定的实验步骤非常重要，以确保准确和可重复的测定结果。

大枣多糖的提取及含量测定研究综述化药1105 高晓羽胡春梅王林张扬摘要：大枣多糖是大枣中重要的生物活性物质，具有抗氧化性、抗肿瘤、促进免疫功能等生物活性。

本文综述了近年来大枣多糖的制备、理化性质和生物活性的研究与应用进展。

关键词：大枣；多糖；提取；纯化；活性炭1 引言大枣为鼠李科的成熟果实，富含蛋白质、糖类、脂肪、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。

现代中医药理论认为，大枣味甘、性温，归脾、胃经，有补中益气，养血安神和缓和药性的功效。

大枣多糖是大枣中重要的生物活性物质，可广泛应用于医药、功能食品及保健品，作为绿色生物医药产品，具有广阔的市场前景。

1983年，日本学者友田正司等用柱层析的方法，分离得到大枣多糖，并对其分子组成进行了研究。

由于大枣是我国的特色果品，外国学者研究较少。

国内对大枣多糖的研究始于1998年，林勤保等分离纯化得到中性多糖和酸性多糖并对其组分进行了研究，随之国内学者开始对大枣多糖进行研究。

本文对大枣多糖的制备、理化性质及生物活性方面的研究进行综述。

2 多糖的性质和功能多糖（polysacharides，PS），又称多聚糖，是由10个以上的单糖通过苷键连接而成的，具有广泛生物活性的天然大分子化合物。

它广泛分布于自然界高等植物、藻类、微生物（细菌和真菌）与动物体内。

20世纪60年代以来，人们逐渐发现多糖具有复杂的、多方面的生物活性和功能：(1)多糖可作为广谱免疫促进剂，具有免疫调节功能，能治疗风湿病、慢性病毒性肝炎、癌症等免疫系统疾病，甚至能抗AIDS病毒。

如甘草多糖具有明显的抗病毒和抗肿瘤作用，黑木耳多糖、银杏外种皮多糖和芦荟多糖可抗肿瘤和增强人体免疫功能(2)多糖具有抗感染、抗放射、抗凝血、降血糖、降血脂、促进核酸与蛋白质的生物合成作用。

(3)多糖能控制细胞分裂和分化，调节细胞的生长与衰老。

另外，多糖作为药物，其毒性极小，因而多糖的研究已引起人们极大的兴趣。

多糖含量测定的方法综述作者：何佩娟张宇洁来源：《现代食品·下》2019年第01期摘要：多糖是生命科学中不可缺少的生物大分子，具有复杂、多方面的生物活性和功能，但由于其分子量大、结构复杂，而且缺少易于检测的发光基团，成为困扰人们对多糖进行进一步研究的一个大问题。

现结合近年文献，对多糖的含量测定进行综述。

关键词：多糖;含量测定;综述Abstract：Polysaccharides are indispensable biological macromolecules in life science， which have complex and multifaceted biological activities and functions. It has been a problem with the research of polysaccharides because of its intricate structur. In conjunction with recent literature， a review of polysaccharides has been determined.Key words：Polysaccharides; Content determination; Review中图分类号：Q53多糖（polysacharides，PS）是由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个的单糖组成的聚合糖高分子碳水化合物，可用通式（C6H10O5）n表示。

多糖在自然界分布极广，亦很重要：有的是构成动植物细胞壁的组成成分，如肽聚糖和纤维素;有的是作为动植物储藏的养分，如糖原和淀粉;有的具有特殊的生物活性，如人体中的肝素有抗凝血作用，肺炎球菌细胞壁中的多糖有抗原作用。

多糖的结构单位是单糖，多糖相对分子质量从几万到几千万。

多糖在自然界高等植物、藻类、微生物（细菌和真菌）与动物体内均普遍存在。

测定多糖的方法：蒽酮—硫酸法，苯酚—硫酸法，比色定量法，纸色谱法，离子交换色谱法，酶法，原子吸收法，HPLC法，DNS（还原法），磷钼比色法。

一、苯酚—硫酸法1、原理：糖在浓硫酸作用下脱水生成的糠醛或羟甲基糠醛能与苯酚缩合成一种橙红色化合物。

在10～100mg范围内其颜色与糖的含量成正比。

在485nm波长下有最大吸收峰，故可用比色法在波长下测定。

苯酚法可用于甲基化的糖和多糖的测定方法。

简单，灵敏度高，实验室基本不受蛋白住存在的干扰。

2、实验药品浓硫酸苯酚3苯酚溶液的配制（1）先配制80%苯酚溶液，然后称取80.0g苯酚加20.0g水，使之溶解，置于冰箱中，避光长期保存。

取80%苯酚37.5mL定容到500Ml.配制成60%的苯酚溶液，避光保存。

（2）取苯酚100g，加铝片0.1g和碳酸氢钠0.05g，蒸馏收集182℃馏分。

称取7.5g加水150mL溶解，置棕色瓶内放冰箱备用。

二、蒽酮—硫酸显色法1、实验药品蒽酮硫酸2、溶液的配制称取蒽酮0.2g，加浓硫酸100mL混均即可（现用现配）三、高效液相色谱法多糖溶液进行高效液相色谱，利用TSK—GEL G4000PW柱.RI—10A示差折光检测器，以双蒸馏水为流动相，溶液浓度为0.5mg/Ml,进样量50μL，根据峰形判断样品的纯度。

四、DNS法为排除还原性单糖的干扰，可采用DNS（3,5—二硝基水杨酸）比色法测定还原糖的含量。

1、原理在碱性溶液中3,5—二硝基水杨酸与还原性糖共热后被还原成棕红色氨基化合物，在一定范围内还原糖的量与反应液的颜色强度呈比例关系。

再将通过硫酸—苯酚，或者蒽酮—硫酸法得到的总糖结果减去还原糖，即得较准确的多糖含量。

五、地衣酚—硫酸法溶液的配制称取400mg地衣酚（3，5—二羟基甲苯）溶于155mL浓盐酸中，另加45mL含0.33%三氯化铁的0.01mol·mL_1盐酸，临用前配制。

苯酚—硫酸法和蒽酮—硫酸法的缺陷：首先葡萄糖是单糖而植物多糖的组成是多样的，只是用葡萄糖作为参照不确切，其次，显色试剂的不专属单糖的干扰严重，实际上测得的结果是总糖的结果。