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扬州市地方美食
扬州是一座历史悠久的文化名城，以其独特的地方美食而闻名于世。
扬州地方美食源远流长，融合了吴越、淮扬等多种烹饪风格，味道鲜美，令人回味无穷。
扬州炒饭
扬州炒饭是扬州市的一道经典地方美食，选用嫩糯的糯米，配以精选的蔬菜、瘦肉丁和鸡蛋，经过翻炒烹制而成。
炒饭米粒饱满，香气扑鼻，每一口都是满满的幸福感。
扬州炒饭的独特口味吸引着无数食客前来品尝。
扬州水饺
扬州水饺是当地人民钟爱的美食之一，以皮薄馅嫩著称。
水饺馅料多样，既有鲜肉馅、虾仁馅，还有以糖醋排骨、清炒韭菜等为馅料的创新口味。
水饺蘸着特制的酱汁，入口鲜美爽滑，令人欲罢不能。
扬州狮子头
扬州狮子头是扬州传统的地方名菜，以肉质鲜嫩、味道鲜美而著称。
狮子头肉馅松软细腻，搭配特制的酱汁，香味诱人。
这道美食在扬州各大餐馆和街边小吃摊都能品尝到，深受当地人和游客喜爱。
扬州炸酱面
扬州炸酱面是扬州市的传统美食之一，以香气扑鼻、口感独特而著称。
面条劲道爽滑，搭配浓郁的炸酱，味道鲜美可口。
炸酱面是扬州人日常生活中的美食之一，也是外地游客必品之选。
扬州的地方美食丰富多样，传承着悠久的烹饪文化，每一道美食都承载着历史和人文的厚重。
来到扬州，不仅可以领略其独特的风景，还能品尝到地道的美食，让人流连忘返。
嘶马拉豆腐(扬州江都区嘶马镇)嘶马拉豆腐，江苏扬州汉族小吃，上桌的拉豆腐，下面是洁白如玉的豆腐，上面是一层色若琥珀的素油，油上又点缀他物，有竹笋的黄、香菇的褐、菠菜的绿。
入口后，豆腐的高爽中，有香菇的油腻、竹笋的清脆、菠菜的酸鲜、蒜叶的香醇，如同脂羹般，美不胜收。
主料及配料:嘶马拉豆腐的主料是晶莹细嫩的豆腐。
配料是菠菜、香菇、竹笋、蒜叶等。
调料有素油、麻油、白糖、酱油、姜末、胡椒粉、味精、盐等。
制作此菜的关键是勾芡、加油和下佐料，前后三次勾芡，每次勾芡前所下的佐料都不同，勾茨要求又各有别。
制作方法:制作时，首先将三分之一的素油在锅中烧熟，将豆腐下锅捣烂，放白糖、酱油、姜末，急火烧到豆腐沸腾时，放入三分之一粉芡，用勺子在锅内不停地搅拌，使粉芡与豆腐调和均匀。
接着，锅内豆腐起糊之时，加第二次油和第二次粉芡。
搅拌2分钟后，再加第三次油和粉芡，同时一边搅拌一边放入味精、香菇末、竹笋末、菠菜末、蒜花、盐、味精。
文火烧片刻起锅，装碗，撒点胡椒粉，浇点麻油后即可上桌。
品尝方法:品尝嘶马拉豆腐时还大有讲究，千万心急不得，莽撞不得。
拉豆腐菜肴上因有一层油封住，所以看似无热气，其实内里却是炙热滚烫的。
吃时最好以勺为具，用嘴将豆腐慢慢吹凉，然后进口品尝。
倘若吃者性急，不知究里，闻到香味，只以为是冷豆腐，舀上一勺，送进口中，就会烫得想吐也来不及。
等到自己的嘴不烫了，别人则早已将拉豆腐吃光了，此时又悔之莫及。
相传曾有人将拉豆腐用罐子装好，从扬子江畔的嘶马五圩码头上船，经4个多小时，四五十里水路，到镇江后再拿出来吃时，还是热的。
邵伯龙虾(扬州江都区邵伯镇)邵伯龙虾在江浙一带赫赫有名，是江南地区著名的汉族小吃，尤其是在扬州附近，邵伯龙虾更是家喻户晓。
与盱眙齐名但味却不同的邵伯龙虾，其美味早已闻名，是江浙沪食客们的圣地。
起源：邵伯龙虾坐落于扬州市下辖江都区邵伯镇美食街，在这里专门经营邵伯龙虾的菜馆有数十家，每天中午以后，这里车水马龙，数以百计的车辆堵塞了街道，这些车主都的从全国各地、不远千里特地赶来的，他们的目的只有一个——吃邵伯龙虾。
