下载文档原格式
杭州名菜+图解+做法“清淡”是杭州菜一个重要的特点。
这符合现代人的饮食趋势。
杭州菜的烹调重视配料调味，目的是为了突出主料之本味，切忌喧宾夺主。
杭州菜又称“京杭大菜”，口味上南北交融。
当时贯穿南北的京杭大运河使北方烹饪方法传入杭州，因此杭州菜的口味比较能为北方人接受。
宋代大诗人苏东坡曾盛赞“天下酒宴之盛,未有如杭城也”,且有“闻香下马”的典故。
杭州传统名菜油焖春笋原料：8酱油 75毫升芝麻油15毫升生净笋肉500克白糖25克花椒10粒味精1.5克色拉油75毫升制法：1、将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成五厘米长的段。
2、将炒锅置中火上烧热，下色拉油至130度左右时，放入花椒，炸香后捞出，将春笋入锅煸炒至色呈微黄时，即加入酱油、白糖和水100毫升，用小火烧五分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上芝麻油即成。
特点：嫩春笋以重油、重糖烹制，色泽红亮，鲜嫩爽口，略带甜味，是杭州传统时令风味名菜。
杭州传统名菜龙井虾仁龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。
虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。
据说，清乾隆皇帝下江南时，正好是清明节。
他游览了西湖龙井，茶农将新茶进献给他，他带回行宫，御厨在炒“玉白虾仁”时放进茶叶，烧出了这道名菜。
不久，“楼外楼”菜单上，就出现了“龙井虾仁”这道名菜。
聪明的厨师把龙井茶叶入馔，大概是受了别的西湖名菜的启发，而在烹调技艺上进行的一次大胆创造。
这个菜，不仅用料别出心裁，火候也必须掌握得恰到好处。
制作时，厨师用油滑锅再下熟猪油后，立即放入上过浆的虾仁，约滑15秒钟，就倒入漏勺沥去油，再同用沸水泡过的新茶一起下锅，用料酒一喷，在火上一颠，就起锅装盘。
功夫就是在这一转眼中把这道名菜烧出来。
杭州传统名菜清汤鱼圆烹调时，将鲢鱼去皮刮肉斩排成茸，加适量盐和水搅匀，再加荤油、姜水再搅打，放入冰箱15－20分钟胀发后取出，用瓢羹一次次舀到冷水锅里，加热即成鱼圆，和火腿片如玛瑙，鱼圆似白玉，色泽鲜明，滑嫩鲜美。
杭州美食的介绍
杭州美食是一道美味可口的佳肴，让人垂涎欲滴。
杭州的菜以咸为主，甜为辅，注重色、香、味。
杭州的小吃以“三头一掌”最为有名，“三头一掌”是指小笼包子、片儿川、叫化鸡和桂花糕。
小笼包子以皮薄、汁鲜、肉嫩而闻名，片儿川则以面细、味浓、汤鲜而着名，叫化鸡则以皮酥香、肉鲜嫩味美而深受人们喜爱。
杭州的小吃多得不胜枚举，例如：小笼馒头、片儿川、桂花糕等等，都是令人百吃不厌的美食。
杭州的菜最大的特点就是“鲜”：西湖醋鱼便是一道有名的
杭州名菜；还有龙井虾仁也是杭州有名的特色菜；东坡肉更是家喻户晓；龙井虾仁则是其中最具有代表意义的一道菜。
杭州的小吃不仅味道好，而且种类繁多，如：糖油果子、千层饼、生煎包等等。
吃了这么多，杭州小吃中最具特色的要属小笼馒头了。
小笼馒头的皮薄而馅多，入口软而不烂，汁多味鲜。
杭州美食除了上面介绍的以外，还有很多种：片儿川、西湖醋鱼、龙井虾仁等等。
—— 1 —1 —。
第12课杭州美食知多少教学目标：1、初步认识文件夹结构；2、熟练掌握文本的复制、粘贴，文本格式的设置方法；3、能通过“我的电脑”浏览介绍杭州美食的Word文档；4、选择三种有代表性的杭州美食，把介绍它们的文字复制到一个新的Word文档中制作成一份小报；5、设置好标题和正文的字体、字号和字形；6、感受我国饮食文化的博大精深；7、培养学生对美的追求和热爱，同时培养学生精益求精的处事风格。
教学重点：熟练掌握文本的复制、粘贴，文本格式的设置方法。
教学难点：在不同窗口之间复制、粘贴；设置好标题和正文的字体、字号和字形。
课前准备：①在D盘上创建一个“杭州美食”文件夹，并在其中创建“文本”、“动画”和“图片”三个子文件夹；②在“文本”文件夹里放5-6篇介绍杭州美食的小短文（300-400字）；③在“图片”文件夹里放若干张与短文配套的图片；④设置好字体、字号和字形的小报范本。
教学流程：创设情境，激发兴趣――自主探究，学习新知――围绕主题，自由创作――作品欣赏，交流评价――积极探索，拓展延伸教学过程：一、创设情境，激发兴趣1、课件出示四张图（如意竹荪、六生火锅、兰花春笋、龙凤呈祥）我们欣赏到了这一组图片，谁能说说图片上的是什么？2、出示课题。
《杭州美食知多少》杭州离我们很近，那我们对杭州的美食了解多少呢？既然能称之为美食，那味道一定是好极了。
今天老师还想告诉大家一个秘密，那就是杭州除了有着迷人的西湖美景和数不清的江南美食物外、更为吸引人的是美食后面往往还藏着一个个动人的故事。
二、自主探究，学习新知1、认识文件夹老师把故事和图片都放在了D盘里的一个名叫“杭州美食”的文件夹里。
找到没有，看看里面有什么，有三个文件夹——一个是图片，一个是文本，一个是动画。
赶快打开去看看吧。
图片可以都看看，选择自己最喜欢的一个菜，看看他的故事。
2、欣赏图片和故事你刚才看的是什么菜的故事？里面一共有几张图片，几个故事。
3、提出要求这么多的资料，就要打开这么多的文档，我们今天来当个小编辑，把他们放在一个文档里。
