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马铃薯马铃薯是茄科(Solanaceae)茄属中能形成地下块茎的栽培种，一年生草本植物。
学名马铃薯,别名土豆、山药蛋、洋芋、地蛋、荷兰薯。
普遍栽培的马铃薯种它有两个亚种ssp.andigena和ssp.tuberosum，二者同为四倍体。
在南美洲栽培的有7个品种。
每100g 块茎含水分75-82g、淀粉17.5g、糖1.0g、粗蛋白2.0g，以及各种维生素。
欧、美一些国家多用于主食，中国东北、西北及西南高山地区则粮菜兼用，华北及江淮流域多作蔬菜；也可作饲料和生产淀粉、葡萄糖、酒精等的原料。
马铃薯分布遍及欧、亚、非、美、大洋洲，从阿根迁南部到挪威、从平原到海拔4000米左右的南美高山和中国青藏高原均有栽培。
起源和传播：马铃薯起源于秘鲁和玻利维亚的安第斯山区，为印第安人驯化。
据秘鲁利马发掘的材料证明马铃薯的栽培约有8000年的历史。
马铃薯亚种ssp.andigena 分布于南美洲，ssp.tuberosum最初在智利南部沿海栽培，哥仑布发现美洲大陆后才陆续传播到世界各地。
1570年左右传入西班牙，1590年传入英格兰，经过两个世纪才遍布欧洲；1621年传入北美洲；17世纪末传到印度和日本，1650年传入中国。
植物学性状：须根系。
块茎发芽后，先从幼芽基部长出初生根，后在茎的叶节处抽出匍匐茎，发生3-5条匍匐根。
初生根先呈水平方向扩展，约30cm后转而向下，有的深达60-70cm，开成马铃薯的主要吸收根群。
匍匐根主要向水平方向伸长约20cm。
地上茎为绿色或着生紫色斑点，横断面棱形，具波状或直形棱翅，称茎翼。
茎端顶芽形成花芽，呈假二叉分支。
茎上各叶腋均能发生侧枝。
地下茎一般有6-8个节，节上叶退化成鳞片状，从叶腋抽生匍匐茎，在湿润黑暗条件下呈横向生长，见光时则转而向上形成枝条。
匍匐茎尖端短缩膨大形成块茎。
块茎上分布很多呈螺旋状排列的芽眼，靠匍匐茎的脐部周围芽眼分布较稀，顶部较密。
顶部芽眼发牙势较强，长势旺，块茎表面分布很多皮孔，是气体交换的通道，初生叶为单叶，心脏形，后发生的叶为奇数羽状。
马铃薯高产栽培技术一、概述（一）马铃薯在国民经济中的地位马铃薯适合于地势高燥、土松地肥、土层深厚。
易于排灌的沙质土壤种植。
全生育期所需有效积温1300-1400度。
春播应防晚霜的冻害，在10厘米地温稳定在7-8度（3月上旬）即可播种。
秋播应躲避高温闷热天气。
当气温高于28度时，应用小水勤浇来降低地温。
为防止病虫害的发生，一般连续种植3年时，应搞好轮作换茬，可与粮、棉、菜等多种作物间作套种。
二、马铃薯的生物学特征（一）马铃薯的植物学特征马铃薯是茄科茄属一年生草本植物，全株可分地上和地下两大部分，地上部分有茎、叶、花、果实和种子，地下部分有根、匍匐茎和块茎。
1、根：马铃薯只在主茎的基部紧靠芽眼的部分产生吸收根系和不定根，这些根深度可达到70厘米，水平伸展30厘米左右。
2、茎：马铃薯的茎主要由主茎和块茎构成。
（1）主茎：主茎是由块茎芽眼中抽生出来的枝条所形成的，分地上部分和地下部分，茎高50-100厘米。
早熟品种的茎杆细小，中晚熟品种茎杆高大。
（2）块茎：块茎就是我们平时所食用的马铃薯（洋芋），块茎是茎的变态。
块茎的颜色、形状因品种而异。
3、叶：初生叶为单叶，全缘、颜色较浓。
随着植株的生长，逐渐形成奇数羽状叶4、花：马铃薯的花瓣呈五角形，一般呈黄绿色或灰黄色。
早熟品种花数少，有的品种只现蕾不开花，中晚熟品种的花序多，花期长。
5、果：马铃薯的果实呈球形或椭圆形，每个果内含种子80-300粒。
马铃薯种子休眠期长，当年发芽率低，种子的寿命可保持10年以上。
马铃薯种子也能繁殖后代。
（二）马铃薯的生育周期1、发芽期：从块茎上的芽开始萌发到幼苗出土是马铃薯的发芽期。
发芽期的生长以地下主茎生长为主，是马铃薯扎根、结薯、保证后期茎叶健壮生长发育的基础，也是构成产量的基础。
块茎萌发时所需的营养和水分，主要由种薯本身提供，因而对大一点的种薯块，大家经常说母肥儿壮。
2、幼苗期：从幼苗出土到现蕾一般为20-25天。
出土半月左右地上主茎形成6-8片叶为幼苗前期。
马铃薯高产栽培技术一、概述（一）马铃薯在国民经济中的地位马铃薯适合于地势高燥、土松地肥、土层深厚。
易于排灌的沙质土壤种植。
全生育期所需有效积温1300-1400度。
春播应防晚霜的冻害，在10厘米地温稳定在7-8度（3月上旬）即可播种。
秋播应躲避高温闷热天气。
当气温高于28度时，应用小水勤浇来降低地温。
为防止病虫害的发生，一般连续种植3年时，应搞好轮作换茬，可与粮、棉、菜等多种作物间作套种。
二、马铃薯的生物学特征（一）马铃薯的植物学特征马铃薯是茄科茄属一年生草本植物，全株可分地上和地下两大部分，地上部分有茎、叶、花、果实和种子，地下部分有根、匍匐茎和块茎。
1、根：马铃薯只在主茎的基部紧靠芽眼的部分产生吸收根系和不定根，这些根深度可达到70厘米，水平伸展30厘米左右。
2、茎：马铃薯的茎主要由主茎和块茎构成。
（1）主茎：主茎是由块茎芽眼中抽生出来的枝条所形成的，分地上部分和地下部分，茎高50-100厘米。
早熟品种的茎杆细小，中晚熟品种茎杆高大。
（2）块茎：块茎就是我们平时所食用的马铃薯（洋芋），块茎是茎的变态。
块茎的颜色、形状因品种而异。
3、叶：初生叶为单叶，全缘、颜色较浓。
随着植株的生长，逐渐形成奇数羽状叶4、花：马铃薯的花瓣呈五角形，一般呈黄绿色或灰黄色。
早熟品种花数少，有的品种只现蕾不开花，中晚熟品种的花序多，花期长。
5、果：马铃薯的果实呈球形或椭圆形，每个果内含种子80-300粒。
马铃薯种子休眠期长，当年发芽率低，种子的寿命可保持10年以上。
马铃薯种子也能繁殖后代。
（二）马铃薯的生育周期1、发芽期：从块茎上的芽开始萌发到幼苗出土是马铃薯的发芽期。
发芽期的生长以地下主茎生长为主，是马铃薯扎根、结薯、保证后期茎叶健壮生长发育的基础，也是构成产量的基础。
块茎萌发时所需的营养和水分，主要由种薯本身提供，因而对大一点的种薯块，大家经常说母肥儿壮。
2、幼苗期：从幼苗出土到现蕾一般为20-25天。
出土半月左右地上主茎形成6-8片叶为幼苗前期。
马铃薯图⽚和介绍别名：⼟⾖、洋芋、⼭药蛋、馍馍蛋等； 薯仔(粤港⼈⼠的惯称)； 意⼤利--地⾖； 法国--地 美国--爱尔兰⾖薯； 俄国--荷兰薯。
马铃薯特性：植物马铃薯是茄科茄属⼀年⽣草本。
其块茎可供⾷⽤，是重要的粮⾷、蔬菜兼⽤作物。
根据马铃薯的来源、性味和形态，⼈们给马铃薯取了许多有趣的名字。
例如：意⼤利⼈叫地⾖，法国⼈叫地萍果，德国⼈叫地梨，美国⼈叫爱尔兰⾖薯，俄国⼈叫荷兰薯；我国云南、贵州⼀带称芋或洋⼭芋，⼴西叫番⿁慈薯，⼭西叫⼭药蛋，东北各省多称⼟⾖。
马铃薯⼜称⼟⾖、洋芋、洋⼭芋、⼭药、⼭药蛋、馍馍蛋、薯仔(⾹港、⼴州⼈的惯称)等。
鉴于名字的混乱，植物学家才给它取了个世界通⽤的学名——马铃薯。
有的学者认为马铃薯共有7个栽培种，主要分布在南美洲的安第斯⼭脉及其附近沿海⼀带的温带和亚热带地区。
最重要的马铃薯栽培种是四倍体种。
四倍体栽培种马铃薯向世界各地传播，最初是于 1570年从南美的哥伦⽐亚将短⽇照类型引⼊欧洲的西班⽛，经⼈⼯选择，成为长⽇照类型；后⼜传播到亚洲、北美、⾮洲南部和澳⼤利亚等地。
马铃薯传⼊我国只有⼀百多年的历史。
据说是华侨从东南亚⼀带引进的。
主要在我国的东北、内蒙、华北和云贵等⽓候较凉的地区种植，现在我国马铃薯种植⾯积居世界第⼆位。
马铃薯产量⾼，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚⾄在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较⾼产量。
世界马铃薯主要⽣产国有前苏联、波兰、中国、美国。
中国马铃薯的主产区是西南⼭区、西北、内蒙古和东北地区。
其中以西南⼭区的播种⾯积最⼤，约占全国总⾯积的1／3。
⼭东滕州是中国农业部命名的“中国马铃薯之乡” 。
⿊龙江省则是全国最⼤的马铃薯种植基地。
洞⼝县位于雪峰⼭盆地，⽓候温和湿润，昼夜温差⼤，环境⽆污染，⽣态条件相当好，由于⾬多、雾多、⽓温较低特别适宜马铃薯的发展，⽣产⾼产，优质、⽆毒的马铃薯。
马铃薯个体均匀、病⾍害少、淀粉含量⾼、味正、个⼤、⽪薄、⾊鲜，马铃薯⾷品⾹甜可⼝。
马铃薯的植物学特性及生长所需条件
摘要从植株的生长发育、块茎的形成、块茎和种子休眠等方面阐述马铃薯的植物学特性，并从碳素营养、矿质营养、土壤等方面论述其生长所需条件，以期为马铃薯的栽培提供参考。
关键词马铃薯；植物学特性；生长所需条件
马铃薯营养丰富，尤其维生素C含量较其他粮食作物高。
特别是用途广泛，经济价值高。
作为马铃薯之乡，马铃薯已经作为西吉县的支柱产业，成为农民增收的主要途径。
现将马铃薯的植物学特性及其生长所需条件总结如下。
1马铃薯的植物学特性
1.1植株的生长发育
马铃薯的植株在一定条件下，由根、茎、叶三部分密切配合、高度协调下生长发育而成。
播种的薯块萌芽后，幼苗出土前的生长全靠块茎中的养分和幼根从土壤中吸取的水分和营养供给。
幼苗出土后，其绿色茎、叶开始利用光合作用制造养分供应。
随着植株中养分的分配和根、茎、叶的生长发育，才形成完整的植株生长体系。
块茎产量的高低与植株的强弱密切相关，根深叶茂是高产的基础。
1.2块茎的形成
当地上茎开始出现分枝时，地下茎也相应长出匍匐茎。
多数品种在现蕾期开始形成块茎并逐步膨大，个别品种初花期才开始形成块茎。
到了开花盛期，叶面积最大，块茎增长速度最快。
随着地上茎叶逐渐衰退，输入块茎养分相应减少，块茎不再增大，只积累淀粉，茎叶完全枯死，块茎停止生长。
马铃薯块茎膨大与浆果形成，在养分分配上互为矛盾。
因两者同期进行，对养分消耗很大。
浆果愈多，对块茎产量影响愈大。
1.3块茎和种子休眠
刚收获的块茎和实生籽即使给予最好条件也不会萌芽，这叫休眠。
休眠期的长短因品种而异，早熟品种的休眠期60d左右，中晚熟品种的休眠期90d左右。
未通过休眠期的种薯进行下季作栽培，必须用九二○等打破休眠期催芽播种。
实生种子也有休眠期，当年收获的实生籽发芽很困难。
用种子生产种薯时，一般采
用1～2年前收获的种子为宜。
2生长所需条件
2.1碳素营养
2.1.1光照。
马铃薯是喜光作物，长日照可促进茎叶生长和现蕾开花，但抑制薯块膨大；短日照有利于块茎形成，但不利于植株生长发育。
一般每天日照时数11～12h，茎叶发达，光合作用强，块茎产量也高。
日照不足6h（如阴天多），开花不正常，但对产量影响不大，当日照长达14～15h，会出现块茎停长、茎叶徒长现象。
2.1.2温度。
马铃薯生长发育需要较冷凉的气候条件。
播种薯块在地面下10cm 处温度达7～8℃时，幼芽即可生长，10～12℃时幼芽生长迅速并很快出土。
一般气温低于0℃时幼苗受冷害，-2℃时受冻害，部分茎叶枯死、变黑。
但气温回升后只要水分充足，就能从节部发出新的茎叶，继续生长，小春洋芋霜冻后要及时灌水，就是根据这一特性。
植株生长最适温度21℃左右，40℃高温下停止生长。
开花最适温度15～17℃，低于5℃或高于38℃不开花。
块茎生长发育适温17～19℃，低于2℃或高于29℃块茎停止生长。
在生产中有的因种薯贮藏温度偏高，播种时抹去长芽，播种后又遇低温，幼芽没有生长条件，块茎养分向幼芽转移在芽眼处生成小块茎，称“子块茎”或“闷生薯”。
另一种现象是块茎膨大时遇长时间高温而停止生长，待浇水和降雨后土壤温度下降，块茎开始二次膨大，所形成块茎象哑铃或成串念珠状，或块茎发芽后长出地面变成绿枝条，严重影响产量和降低品质。
2.1.3水分。
马铃薯需水量与环境条件的关系密切而复杂，特别是与叶的光合作用和蒸腾作用、植株所处的气候条件、土壤类型、土壤有机质含量、肥料、品种等都有很大关系。
研究结果证明，马铃薯植株每制造1kg干物质最低需水666L，最高1 068L，施用的化肥必须在土壤中有足够的水分条件下，才能被根部吸收。
水分足够是高产的重要条件。
通常土壤水分保持在60%～70%比较合适。
超过80%，尤其后期水分过多，或积水超过24h，薯块易腐烂，积水42h将全部烂掉，因而在低洼地要注意排水和实行高墒垄作栽培。
现蕾至开花以及整个花期，是需水多和养分高峰期，也是产量形成的关键时刻，此期应避开伏天。
昼夜温差大，雨水充沛，叶面指数最大，为高产打下基础。
此期若处干旱高温，畸形薯就多，伏天温度高，土壤昼夜温差小，茎叶繁茂，块茎个数多而小，难于提高产量。
2.1.4二氧化碳。
二氧化碳是光合作用的重要原料，也是光合强度的重要限制因素。
但大气中二氧化碳浓度很低，在盛花期白天光合过程中，常感二氧化碳不足。
农艺措施中增加二氧化碳的途径为增施有机肥及用碳酸氢氨作种肥和追肥。
2.2矿质营养
马铃薯吸收矿质养分最多的是氮、磷、钾，其次是少量钙、镁、硫和微量铁、硼、锌、锰、铜、钼、钠等。
矿质营养在组成马铃薯干物质中只占5%左右，其余95%由光合作用所生成的碳水化合物构成，但矿质营养参与并促进光合产物的生理生化过程。
马铃薯茎叶和块茎中的氮、磷、钾元素，主要通过根从土壤中吸收。
在不同生育期对氮、磷、钾的吸收从出苗到块茎增长是逐渐增加的。
块茎形成期增长速度最快达高峰，以后又下降。
三要素累进吸收百分率为幼苗期2.5%～2.6%，块茎形成期30%～50%，块茎膨大期达100%，淀粉积累期减至63%～95%。
块茎中氮有70%～90%、磷有50%左右由茎叶中转移而来，钾有50%左右由叶片中转移而来，其余根系从土壤吸收。
2.3土壤
马铃薯对土壤适应范围较广，最适合生长的土壤是轻质壤土，这类土壤通透性好，生长的块茎薯形好，便于收获。
黏重土壤保水保肥能力强，只要采用高垄栽培排水通畅就不易烂薯，并严格掌握中耕培土合适墒情，不使其板结，可获得较高产量。
沙性土壤保水保肥力差，栽培上应注意增施肥料，深种深盖土，不宜搞高垄栽培。
马铃薯喜欢弱酸性土壤，最适pH值为4.8～7.0，强酸植株易早衰，强碱停止生长，石灰质含量高的土壤容易发生疮痂病。
