植物学--果实与种子的发育与结构共41页

类型：
1. 刺激单性结实：子房必须经过一定的刺激才 能形成无籽果实。如马铃薯的花粉刺激番茄或苹 果。
2.营养单性结实：子房不经传粉或其他任何刺激， 自发形成无籽果实。如香蕉、柑橘等。
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三、果实与种子的传播 在长期自然选择过程中，植物的果实和种子形
成了适应不同传播媒介的多种形态特征，以利于果 实和种子的散布，扩大后代植株生长的范围，使种 族繁衍昌盛。 果实和种子的散布，主要依靠风力、 水力、动物和人类的携带，以及通过果实本身的力 量。
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④ 蒴果(capsule)。由两个或两个以上心皮的复雌蕊形 成，成熟时以多种方式开裂。
背裂(loculicidal dehiscence)。果瓣沿心皮背缝线开裂。 腹裂(septicidal dehiscence)。果瓣沿腹缝线开裂。 背腹裂(septifragal dehiscence)。果瓣沿背缝线和腹缝
线同时开裂。 齿裂(teeth dehiscence)。果实成熟时顶端呈齿状裂开。 孔裂(porous dehiscence)。果实成热时，果瓣上部出现
许多小孔，种子通过小孔向外散出。 盖裂(pyxis)。果实成熟时上部成盖状开裂，也叫周裂
(circumscillile dehiscence)。
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⑥ 双悬果(cremocarp)。由两心皮的雌蕊发育而成 的果实，成熟后心皮分离成两瓣，并且悬挂在中央 果柄的上端，种子仍包在心皮中。如窃衣(Torilis japonica)、柴胡等伞形科植物。
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(7)胞果(utricle)。亦称囊果，是由合生心皮形成的 一类果实，具一枚种子，成熟时干燥而不开裂， 果皮薄疏松地包围种子，极易与种子分离，如藜、 菠菜等。
胚根 胚轴 胚芽 子叶

幼胚继续发育至成熟胚，在胚囊内弯曲 成马蹄形，而胚柄退化消失。
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荠菜胚切片
子叶
胚柄 基细胞
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(二) 单子叶植物胚的发育 与双子叶植物胚发育基本相似，不同点：
1.顶细胞第二次分裂为(倾斜的)横分裂。 2.胚体两侧发育不均衡，而形成单子叶；
另一片发育不良的 子叶称外胚叶。 3.胚体上分化出胚芽鞘和胚根鞘。
育。多属此类。
2.假果(spurious
草莓
fruit,false fruit)
花其它部分参与果皮的形成。苹果、梨等。
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3、单果(simple fruit) 一朵花中只有一枚雌蕊，
只形成一个果实。 聚合果(aggregate fruit) 一
朵花中 有许多 离生雌 蕊，每一个形成一个小果实，相聚集在同一 花托上。草莓、莲等。
桃果实的发育与结构 A.桃的子房纵切面结构 B.桃的子房横切面结构 C.桃的果实纵切面结构
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3、梨果(pome) 多是子房下位花的果实。由花筒和心皮部
分愈合后共同发育而成。外面为肥厚、肉质的 可食部分来源于花筒。其内是果皮部分： 外果 皮肉质，与中果 皮无明显的界限， 内果皮软骨质， 包含着种子。如 苹果、梨等。
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三、种皮的发育 种皮由胚珠的珠
被发育而来。通常外 珠被形成外种皮，内 珠被形成内种皮。有 一些植物在发育过程 中，其中一层珠被退 化消失，只有一层珠 被发育为种皮，如大 豆、蚕豆的种皮。
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第二节 果实的形成、结构、类型
一、果实形成 子房发育或由花的其它部分参与形成。
二、果实的结构 组成果实的组织称果皮(pericarp): 分为外
一个心皮或几个心 皮，果皮肉质而多汁， 含多粒种子。葡萄、柿、 番茄等。

外果皮薄，中果皮厚，多肉质化，内果皮木化或石质化。 如桃、梅、杏、李、核桃等。
③ 柑果(hesperidium)：
复雌蕊中轴胎座的上位子房发育而成 外果皮革质，有许多挥发油囊；
中果皮疏松髓质，有的与外果皮结合不易别离； 内果皮呈囊瓣状，其壁上长有许多肉质的汁囊，是 食用 局部。如柑桔、柚等的果实，为芸香料植物所特有。
原 胚：胚在没有出现器官分化的阶段称 为原胚。
由原胚开展为胚的过程，在单，双 子叶植物间是有差异的。
胚细胞〔顶细胞〕
四分体
八分体〔原胚〕
胚
合子
柄细胞〔基细胞〕
胚柄
1、双子叶植物胚的发育〔荠菜 〕
受精卵→〔横〕顶细胞→〔二次纵裂、一次横裂〕八分体
〔有极性〕 基细胞→〔几次横裂〕胚柄〔6-10细胞〕
1、核型胚乳的发育〔单子叶和离瓣花植物〕 受精极核〔初生胚乳核〕→〔核裂〕〔多有丝少无丝〕游离核→〔质
裂，壁成〕胚乳细胞〕
2、细胞型胚乳的发育〔大多数合瓣花〕 即核分裂后即行细胞质的分裂和新壁的形成，不出现游离核时期。
3、沼生目型胚乳〔沼生目植物如慈姑，泽泻及少数双子叶植物如虎 耳草属，檀香属〕
第一节 种子的发育
种子的形成
种子的形成：包括胚，胚乳和种皮的 形成。
它们分别由受精卵，受精的极核和珠被 发育而来。
胚珠 → 种子
胚囊
受精极核 → 胚乳
胚珠 珠心〔吸收〕受精卵 → 胚
珠被
→ 种皮
种子
一、胚的发育
由受精卵发育为胚的过程中要经过 两个阶段：休眠阶段和原胚阶段
休 眠：卵受精后，产生一层纤维素的壁， 便进入休眠状态。休眠期的长短，一般 几小时，也有的长达几个月。
聚合瘦果，如草莓、毛茛、蛇莓等的果实；

第十章 果实与种子的发育与结构
第一节 种子的发育与结构
种子由受精后的胚珠发育而成：
受精卵
胚
受精的中央细胞
胚乳
受精胚珠 子
少部分 外胚乳 种
珠心 大部分被吸收
珠被
种皮
一、胚乳的发育（初生胚乳核 胚乳）
（一）核型胚乳：
初生胚乳核 核分裂 多数游离核 质分裂 多细胞的胚乳
（二）细胞型胚乳： 初生胚乳核 核分裂、质分裂 多细胞的胚乳
（三）沼生目型胚乳
胞 初生胚乳核第一次分裂胚囊分成
珠孔室(核大分多裂)次 合点室(小)
游离核 胞质分裂 多细 游离核
（四）无胚乳种子：胚乳养料为胚发育时吸收用尽。
（五）外胚乳：
有些植物的胚囊外的一部分珠心组织随种子的发育而 增大，形成类似胚乳的贮藏组织，称为外胚乳。
外胚不同于胚乳，它是非受精的产物，为二倍体组织。
苹果果实结构：花托（也有人称花筒，认为由花托、花萼、雄蕊基 部合成发育而成）、果皮（外、中、内）、种子。
2．干果
果实成熟时果皮干燥，依开裂与否可分为裂果 与闭果两类。
（1）裂果：成熟后果皮裂开。裂果因心皮数 目及开裂方式不同，又分下列几种：
①荚果：由单雌蕊发育而成，成熟时沿腹缝线与背缝 线裂开，果皮裂成2片，如豆类。花生的荚果不开裂。
三、种皮的发育
1 . 珠被1层
种皮1层(如向日葵)
种皮2层(如油发育而成，如水稻、小麦
种皮1层 外珠被发育而成，如大豆、蚕豆
3. 假种皮：有些植物的种皮外面还有一些覆盖层，它是由珠 柄、胎座等部分发育而来的。如荔枝、龙眼。
棉纤维为种皮的表皮细胞向外突出形成的；红米、黑 米等为种皮细胞内含有色体、花色素。

荠 菜 成 熟 胚 的 结 构
单子叶胚的发育
一、胚的形成
二、 胚乳的发育
核
合子
早期胚
型
胚囊横切面
胚囊横切面
胚
分
乳
裂 中
的
的 胚
发 育
乳
胚 乳 游
游 离 核
离
核
合子
玉米胚乳的发育
细胞 型胚 乳的 发育
珠被
合子 2个 胚乳 细胞
合子
胚乳 细胞
沼生 目型 胚乳 的发 育
合子 珠孔室 合点室
珠孔室细胞 不断核分裂, 形成游离核
激柱头.如番茄
第三节 果实和种子的传播
风 播 果 实 和 种 子
动 物 传 播 果 实 和 种 子
荷包牡丹种子上的油粒——蚂蚁的食物
插 在 自 行 车 胎 上
的 蒺
藜 果
实
种子外面的囊
水
状包覆物，帮
播
助种子漂浮在 水中
种
子
水 播 适 应
莲 蓬
——
合点室分裂 次数少,保持 游离核
胚乳的特点和功能
➢多倍体，核体积大，代谢旺盛，积累营养物质 ➢产生多种植物激素，影响胚的分化 ➢为胚胎发育提供营养 ➢无胚乳种子在发育后期将营养物质全部转移到
子叶中，种子成熟后无胚乳 ➢部分植物珠心组织没有被完全吸收，转变为贮
藏组织，特称外胚乳
三、种皮的形成
➢种皮的结构差异较大，取决于珠被的数 目和种皮在发育中的变化
一、胚的发育
❖在胚发育之前胚乳的发育便开始了 ❖合子通常经过一段休眠后开始发育成胚
双子叶植物胚的发育
➢合子经过休眠后进行不均等分裂→形成 顶细胞、基细胞的二胞原胚，继续分裂 →四细胞原胚→八胞原胚→球形原胚→ 顶端两侧突起，形成子叶原基(胚呈心 形)→子叶基部胚轴伸长，胚体呈鱼雷形 →两子叶相连凹陷处分化出胚芽，相对 端形成胚根，至此，幼胚分化完成→胚 轴和子叶显著延伸，成熟胚在胚囊内弯 曲成马蹄形→胚柄退化消失

果实结构由果皮和种子组成，种子由种 皮、胚和胚乳组成，果皮和种皮结构简 单，因此主要了解胚和胚乳的发育。
花各部至果实和种子的发育过程：
花萼：
凋落或宿存
花冠： 雄蕊：
花药 花丝
花粉粒
常凋落 营养细胞
花粉管 生殖细胞
卵细胞 合子
精精 细细 胞胞
胚
雌蕊：
柱头（凋落） 花柱（凋落）
胚珠
胚囊 珠心
极核 初生胚乳核 助细胞（消失） 反足细胞（消失）
双子叶植物（荠菜胚）的发育过程
精子
休眠
合子分裂
卵
顶细胞 基细胞
子叶
八分体 （原胚）
胚柄 （消失）
胚芽 胚轴 马蹄形胚
鱼雷形胚
胚根
球形胚
两 侧 分 裂 加 快
心形胚
单子叶植物胚的发育
合子
二次 纵裂
四细胞各个方 原胚 向分裂
梨形胚
盾片（内子叶） 胚芽鞘
胚芽鞘 胚芽 胚轴 胚根 胚根鞘 外子叶
• 单子叶植物胚的发育（以小麦为例）
珠孔室 游离核 合点室 游离核
形成细胞
外胚乳和胚乳一样，储存有大量养料供 胚发育之用。外胚乳和胚乳同时存在种 子里的有胡椒、姜的种子；在种子里没 有胚乳，只有外胚乳的，如苋、石竹和 甜菜的种子。
3、种皮的形成
• 种子的外表一般为种皮所包被，由珠被随胚，胚乳一 同发育而来。 珠被有一层，发育成种皮（一层）如向日葵，胡桃。 也有二层，外珠被发育成种皮，内珠被营养被胚吸收而消 失。豆类，丝瓜。内珠被发育成种皮，外珠被退化，如水 稻，小麦。也有二层珠被同时发育成2层种皮如油菜，蓖 麻等。 外种皮：有3层结构，即长柱状厚壁细胞，骨形厚壁细 胞，多层薄壁细胞。有极强的保护作用，机械力量强，还 具有光泽，花纹等附属结构。早期的外种皮，富含淀粉， 因此，鲜嫩蚕豆种皮可食。 内种皮：一般薄而柔软，到种子成熟干燥时起不了保护 作用，由子房壁（果皮）起保护作用。如水稻，小麦，果 皮种皮不易分离。

种子与果实发育在园艺植物中的应用
优化园艺植物的品种和特性
促进园艺植物的抗病性和抗 逆性
提高园艺植物的产量和质量
提高园艺植物的观赏价值和 经济价值
种子与果实发育在生态学研究中的应用
生态适应性研究：了解种子与果实的发 育过程，有助于了解植物对环境的适应 性。
种群动态研究：通过研究种子与果实的 发育，可以了解种群的动态变化，预测 种群的未来发展趋势。
种子与果实发育 的关联
种子与果实发育的相互影响
种子发育为果实提 供营养物质
果实发育过程中， 种子逐渐成熟
种子发育过程中， 果实逐渐形成
果实发育过程中， 种子逐渐发育成熟
种子与果实发育的生理机制
种子发育：种子萌 发、生长、成熟等 过程
果实发育：果实形 成、生长、成熟等 过程
生理机制：种子和 果实的发育受到多 种激素和营养物质 的调控
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果实颜色变化：从绿色逐渐变为成 熟时的颜色，如红色、黄色等
果实糖分积累：糖分逐渐积累，果 实口感逐渐变甜
果实的生长和发育调控
光照：光照对果实的生长和发育有重要 影响，可以促进果实的生长和发育
温度：温度对果实的生长和发育也有重要影 响，可以影响果实的生长速度和发育程度
关联：种子发育为果 实发育提供营养物质 和遗传信息，果实发 育为种子发育提供生 长环境和保护机制
种子与果实发育的遗传基础
遗传信息：基因和基因表达
遗传调控：基因表达调控和 信号传导
遗传物质：DNA和RNA
遗传变异：基因突变和基因 重组
种子与果实发育 的研究意义和应 用价值
研究种子与果实发育的意义
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第二节 果实的形成及果皮的结构
被子植物受精作用完成后，胚珠发育成种子，子房发 育成果实（有时花的其他部分或花以外的结构共同发 育为果实的一部分）。
裸子植物无子房包被胚珠，种子裸露；被子植物胚珠 包被在子房内，种子有果皮包被。这是裸子植物和被 子植物的重要区别之一。果实的出现有助于保护种子 度过不良环境，同时可以贮藏营养和辅助种子散布。
核型胚乳的发育，受精极核自第 一次分裂之后的一段时间内，只 有核分裂，不形成新的细胞壁， 产生很多游离核。这个过程以有 丝分裂为主，同时有无丝分裂。 核分裂进行到一定阶段之后，在 游离核间形成细胞壁，形成胚乳 细胞（部分植物仍保留游离核）。
细胞型胚乳的发育，始终伴随 着胞质分离和细胞壁的形成， 不出现游离核。
第三节 果实和种子的传播
四、果实本身机械力量传播
有些果实在急剧开裂时产生机械力使种子散布出去。干果中的裂 果在开裂时可以将种子弹射出去，如凤仙花；一些浆果类在果实 脱落时可将种子喷射出去，如喷瓜。（视频1:15’14”）
复习与作业
名词解释 生活史；无融合生殖；真果和假果；单性结实；胚状 体；人工种子
附：向日葵的花、果实及种子
二、真果和假果的含义及其结构
2. 假果的含义及其结构
二、真果和假果的含义及其结构
假果的含义及其结构：除子房外， 花托、花萼、花冠甚至花序共同参与 果实的形成，称为假果（false fruit）， 假果的果皮结构较为复杂，食用部 分主要由花筒（即凹陷的花托和花萼 等基部）组成，子房发育而来所占的 比例很小，但仍有三层果皮
五、胚状体和人工种子
人工种子的优点 （1）使生产不受外界自然条件影响和制约，大规模工业化
生产，节约土地、种源等 （2）固定杂种优势，使F1杂交种可多代利用，使优良的

拉
60、生活的道路一旦选定，就要勇敢地 走到底果实的形成及果皮的结构
31、园日涉以成趣，门虽设而常关。 32、鼓腹无所思。朝起暮归眠。 33、倾壶绝余沥，窥灶不见烟。
34、春秋满四泽，夏云多奇峰，秋月 扬明辉 ，冬岭 秀孤松 。 35、丈夫志四海，我愿不知老。
56、书不仅是生活，而且是现在、过 去和未 来文化 生活的 源泉。 ——库 法耶夫 57、生命不可能有两次，但许多人连一 次也不 善于度 过。— —吕凯 特 58、问渠哪得清如许，为有源头活水来 。—— 朱熹 59、我的努力求学没有得到别的好处， 只不过 是愈来 愈发觉 自己的 无知。 ——笛 卡儿

2．聚合果：由一朵花中的许多离生雌蕊，发育而成许多小果实，聚生在一个花 托上。如草莓。取草莓果实纵剖观察，每一单雌蕊发育成一小瘦果，聚生在肉质 膨大花托上形成聚合果，花托为主要食用部分。
3．聚花果：由整个花序发育而成的果实。 取桑椹纵剖观察，果实由整个雌花果实序的发结构育与而类型成课，件食用部分主要是由许多雌花的肉 质化花萼组成。另有凤梨、无花果等亦是聚花果
果实的结构与类型课件
果实、种子的类型和结构及胚的发育
2．双子叶有胚乳种子 取一粒浸泡蓖麻种子观察(5—17)， 种子呈椭圆形，种皮呈硬壳状，光 滑并具有斑纹，种子小头基部具海 绵状突起为种阜，种子腹部中央隆 起条纹为种脊。用放大镜观察，可 见种子腹面种阜内侧有小突起，称 种脐。种孔被种阜掩盖。剥去种皮， 其中白色肥厚的部分为胚乳，用刀 片平行于宽面纵切，可见两片大而 薄的子叶，具明显的叶脉，两片子 叶基部与胚轴相连，胚轴上方为胚 芽，下方为胚根。
(3) 玉米 取一粒浸泡过的玉米果实，用镊子将果
柄和果皮从果柄处剥掉，在果柄下可见一 块黑色组织即为种脐。观察垂直玉米籽粒 的宽面正中纵切面，果皮和种皮愈合在一 起，不易区分。种皮以内大部分为胚乳， 切面基部乳白色部分为胚，滴加一滴碘液， 胚乳变成蓝紫色，胚变成黄色，界限明显。 胚紧贴胚乳处，有一盾状子叶称盾片。
果实、种子的类型和结构及胚的发育
四、作业 1．总结各种类型果实特点。 2．列表比较单子叶植物和双子叶植物种子结构的异同
果实的结构与类型课件
果实、种子的类型和结构及胚的发育
果实的结构与类型课件
果实、种子的类型和结构及胚的发育
(一) 果实和种子结构 1．基本结构
(1) 桃 桃的果实是由一心皮一室单雌蕊上位子房发育的真果， 其子房壁发育成果皮，胚珠发育成种子。取桃果实观 察纵剖面(图5—13)，果皮明显分为三层：外果皮薄而 软，具毛，由子房壁表皮和表皮下厚角组织发育而成； 中果皮肉质多汁，是食用部分，由子房壁中 间层细胞发育而成；内果皮坚硬，构成核的硬壳，由 子房壁内表面木质化增厚形成。