欢迎共阅 原辅料进货台账
称 规 格 生产许可证编号 数量 进货时间 供货商名称 供货商
电话 生产日期或批号 保质期至 验证结果 验收
欢迎共阅 ( )配料记录表
序号 日期 原料名称 生产日期
或批号 投料
数量 配料人 核对人
欢迎共阅 车间入口卫生检查记录
姓名 身体状况 个人卫生 着装情况 洗手消毒情况 责任人 日 期
欢迎共阅 洗涤剂 消毒剂配制使用记录
消毒液名称： 原液存放地点： 原始浓度：
配制
时间 原液
批号 有效
期限 消毒液配制 消毒物名称 使用时间 操作人 备注
原液量 稀释液配制浓
欢迎共阅 防蝇 防鼠 防虫害装置使用记录
检查时间 纱窗纱帘 防鼠措施 灭蝇灯 检查人签字
欢迎共阅
欢迎共阅 原辅材料出入库记录
编号：
材料名称 规格型号 执行标准
入库 出库 库存
入库日期 供应商 入库数量 生产日期或批号 出库日期 出库数量 使用日期 使用情况 存放地点 累计库存
欢迎共阅 关键控制点控制记录
控制点名称
规定控制参数
序号 日期 时间（时 分） 实际控制参数 操作人员签字 备注
（纠正措施）
欢迎共阅
环境监测记录表
日期 温度 湿度 记录人 备注
欢迎共阅
设备维修保养记录
设备名称 规格/型号
设备编号 报修（保养）时间
设备故障描述
维修（保养）情况
及验收结果
验收人员
及日期 维修（保养）人 车间主管 生产部主管
签字 日期： 签字 日期： 签字 日期：
欢迎共阅 设备维修保养记录
设备名称 规格/型号
设备编号 报修（保养）时间
设备故障描述
维修（保养）情况
生产企业消毒剂、清洗剂使用记录
日 期 试剂名称 配制浓度 使用场所 班次 数量 责任人 备 注
食品生产企业原辅料使用记录
（包括食品添加剂、营养强化剂使用情况）
日 期 产品名称 原辅料名称 生产厂家 批 号 数量 负责人
食品生产企业包装材料进厂记录
日 期 包装材料名称 规 格 生产厂家 数量 批 号 验收人 备 注
食品生产企业包装材料领用记录
日 期 领用部门 包装材料名称 领用数量 批 号 领用人 备 注
成品入库记录
日 期 产品名称 批 号 数 量 入库人 保管人 备 注
食品生产企业原辅料进厂记录
（包括原料、食品添加剂、包装材料等）
日 期 原辅料名称 规格 生产厂家 生产日期 进厂数量 验收人
食品生产企业包装材料检验记录
日 期 包装材料名称 规格 编号 执行标准 检验结论 检验人
□合格 □不合格
□合格 □不合格
□合格 □不合格
□合格 □不合格
□合格 □不合格
□合格 □不合格
□合格 □不合格
□合格 □不合格
□合格 □不合格
□合格 □不合格
□合格 □不合格
□合格 □不合格
□合格 □不合格
□合格 □不合格
□合格 □不合格
□合格 □不合格
□合格 □不合格
□合格 □不合格
□合格 □不合格
□合格 □不合格
□合格 □不合格
□合格 □不合格
□合格 □不合格
□合格 □不合格
□合格 □不合格
食品生产环节记录明细表
表1： 场所清洁消毒记录表
表2： 供应商评价表
表3： 合格供应商汇总表
表4： 到货通知单
表5： 采购物资检验/验证结果通知单
表6： 采购物资出入库台账
表7： 进货台账
表8： 配料记录表
表9： 从业人员健康检查档案
表10：不合格品处置记录
表11：机器设备维修清洗保养卡
表12：领料单
表13：成品出入库台账
表14：产品销售台账
表15：抽检产品留样记录
表16：委托出厂检验登记表
表17：成品检验报告单
表18：食品安全风险分析记录表
表19：不合格品销毁记录表
表20：食品召回措施报告
表21：食品召回阶段性进展报告表
表22：食品召回总结报告
表23：关键控制点记录表
场所清洁消毒记录表
场所名称：
日期 清洁（消毒）方式 操作时间 操作人员 确认人员 备注
备注：清洗消毒方式包括清扫、冲洗、杀虫、消毒等。
供应商评价表
供应商名称 联 系 人
地 址 联系电话
产品名称 采购物资分类 A类□ B 类 □
评
价
内
容 1、有效的营业执照 有 □ 没有 □
2、有效期内生产（流通）许可证 有 □ 没有 □
3、近期监督抽查或第三方检测报告 有 □ 没有 □
4、样品评价 合格 □ 不合格 □
说明：
5、质量稳定性 好 □ 不好 □
说明：
6、交付及时性 好 □ 不好 □
说明：
7、服务情况 好 □ 不好 □
说明：
结论 1、合格供应商 □ 建议列入合格供应商名录 □
食品生产记录表格模板
序号 生产日期 食品基础信息 食品生产材料 生产员工 记录人 备注 食品名称 规格 数量 保质期 原材料 辅料 添加剂
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