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食品厂全套表格

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文 件 一 览 表

QR013-001 NO：

序号 文件代号 文件名称 版本 修改

状态 实施日期 备注

1 HF/WJ-001-2011 任命书 01 00 2011.03.01

2 HF/WJ-002-2011 质量方针 01 00 2011.03.01

3 HF/WJ-003-2011 质量目标 01 00 2011.03.01

4 HF/WJ-004-2011 质量安全岗位责任管理制度 01 00 2011.03.01

5 HF/WJ-005-2011 采购管理制度 01 00 2011.03.01

6 HF/WJ-006-2011 生产过程质量安全管理制度 01 00 2011.03.01

7 HF/WJ-007-2011 生产设备安全管理制度 01 00 2011.03.01

8 HF/WJ-008-2011 产品质量检验管理制度 01 00 2011.03.01

9 HF/WJ-009-2011 检验设备、计量器具管理制度 01 00 2011.03.01

10 HF/WJ-010-2011 产品贮存及运输防护管理制度 01 00 2011.03.01

11 HF/WJ-011-2011 从业人员健康管理制度 01 00 2011.03.01

12 HF/WJ-012-2011 不符合情况管理制度 01 00 2011.03.01

13 HF/WJ-013-2011 产品召回管理制度 01 00 2011.03.01

14 HF/WJ-014-2011 企业文件管理制度 01 00 2011.03.01

15 HF/WJ-015-2011 卫生操作管理制度 01 00 2011.03.01

16 HF/WJ-016-2011 应急准备和响应 01 00 2011.03.01

17 HF/WJ-017-2011 生产安全防护管理 01 00 2011.03.01

记录人： 日期：文 件 发 放 回 收 记 录 表

QR013-002 编号：

序号 文件名称及发放号 收件部门 份数 收件人签名 日期 归还人签名 日期

1 质量安全岗位责任管理制度 办公室 1

2 采购管理制度 供销部 1

3 生产过程质量安全管理制度 生产部 1

4 生产设备安全管理制度 生产部 1

5 产品质量检验管理制度 品控部 1

6 检验设备、计量器具管理制度 品控部 1

7 产品贮存及运输防护管理制度 供销部 1

8 从业人员健康管理制度 办公室 1

9 不符合情况管理制度 品控部 1

10 产品召回管理制度 品控部 1

11 企业文件管理制度 办公室 1

12 卫生操作管理制度 生产部 1

13 应急准备和响应 生产部 1

14 生产安全防护管理 生产部 1

批准人/日期: 发放人/日期:

外 来 文 件 清 单

QR-013-003 编号：

序号 文 件 名 称 备注

从业人员食品安全知识培训记录

PZJ/A—001

培训主题

培训时间

培训地点

主讲人

培训内容

考核方式及成绩：

参加培训人数：

合格人数:

不合格人数:

合格率：

本次培训有效性评价：

评价人签名：

日期：

填表说明：（1）有效性评价应在培训结束一段时间后结合工作表现进行。

（2）由负责组织培训的部门评价。

附：培训签到表

会议（培训）签到表

PZJ/A—002

内 容 时间

地点

姓名 性别 所在部门 职务 联系电话 备注

岗前培训记录表

PZJ/A—003

姓名 性别 文化程度

岗位 培训部门 培训地点

岗前培训

情况 培训内容 培训时间 培训效果 记录人

考核情况

考核人： 日期：

质量负责人意见

负责人： 日期： 从业人员健康检查档案

PZJ/A—004

序号 姓名 体检单位 体检日期 体检结论 工作岗位 健康证号

从业人员培训计划

PZJ/A—005

日期 授课内容 课时（小时） 授课人 参加人员

采 购 计 划

PZJ/A—006

序号 原辅料名称 规格或技术要求 数量 到货日期 备注

编制： 日期： 审批： 日期：

原料验收记录

PZJ/A—007

原辅料名称 批 量 生产厂家

到货日期 批 号 抽样数量

检验项目 标 准 值 检 验 值 结 果

标签 标识清晰，内容完整、准确，无破损

感官

数量 与采购数量一致

质量证明 每批由供方提供质量证明

检验结论：

检验员： 检验日期： 年 月 日 包装材料验收记录

PZJ/008

包装材料名称 批 量 生产厂家

到货日期 批号 抽样数量

检验项目 标 准 值 检 验 值 结 果

标识 标识清晰，无错漏现象

牢度 牢固

外观 外观整洁，无破损现象

质量证明 每批由供方提供质量合格证明

检验结论：

检验员： 检验日期： 年 月 日 物料请验单

编号：DZT-YL

物料名称

物料批号 型号规格

到货数量

供应商

请验人 请验时间

物料请验单

编号：DZT-YL

物料名称

物料批号 型号规格

到货数量

供应商

请验人 请验时间

物料请验单

编号：DZT-YL

物料名称

物料批号 型号规格

到货数量

供应商

请验人 请验时间

安徽德正堂药业（配制酒车间）食品原辅料进货台帐

PZJ/009

序号 原辅料名称 规 格 生产日期或批号 保质期 进货日期 进货数量 出厂合格证明

文件（或者进厂检验情况） 供货者名称 地址 联系方式 验收员

审核人及日期： 食品添加剂使用台帐

PZJ/010 年

专柜： 供应商： 供应商电话：

日期 加工品名 加工数量 使用食品添加剂 加工人员签字 柜组负责人签字 备注 品牌 名称 生产厂家 生产日期 保质期 用量

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食品厂化验室全套管理文件化验室安全管理规程

食品厂化验室全套管理文件化验室安全管理规程

化验室安全管理规程

1 目的：规范化验室的管理保证化验室安全。

2 范围：本规程适用于化验室安全的管理。

3 职责：质检部负责本规程的实施。

4 程序(内容)：

4.1质检部各化验室应指定专人负责化验室的安全管理。

4.2化验室不安全因素包括水、电、化学试剂（强酸、强碱、易挥发、易燃、易爆的有机溶剂及有毒试剂等），要做到安全管理，应采取以下措施。

4.2.1化学试剂由专人保管。保管员须经常检查试剂情况，发现渗漏及时处理。搬动化学物品严禁滚动、撞击。

4.2.2化验中使用的化学试剂须按其性质（如剧毒、麻醉、易燃、易爆、易挥发、强腐蚀品等）分类存放。

4.2.3实验操作室内不可贮存大量的化学危险品，化学危险品应贮存在专柜内。

4.2.4易燃、易爆试剂远离明火使用。

4.2.5一级试剂必须封口，置阴凉处保存。

4.2.6冰箱内不准存放无盖的试剂、试药。

4.2.7日光能直射到的区域不放置易燃、易挥发及需避光的试剂。

4.3易产生有毒、有害气体的实验必须在通风橱内进行，严禁靠近火源，以免发生危险。

4.4化验室内必须避免产生电火花，所用电气开关、插座等必须密封。严禁使用不符合规定的保险丝。

4.5一般的灭火器应装在化验室的门口附近，便于取用，并定期检查，确保发生意外时能正常发挥作用。

4.6带压操作过程中应专人看管，排压后方可离开。

4.7使用酒精灯时，不能在燃烧的情况下补充酒精，以防引起火灾。

4.8下班前彻底检查水、电、灯、门窗是否关好。

食品企业管理表格全套

食品企业管理表格全套

— 1 —

食品企业管理表格全套

— 2 — 第一部分 示范表格

表1：

供 方 调 查 表

1 企业名称(章) 注册资金

营业执照号码 生产许可证号码

卫生许可证号码 税务登记证号码

2 法定代表人 联系人

3 地址 邮 编

4 电话 传 真

5 开户银行 帐 号

6 主要产品

7 职工人数 其中 技术人员： 人，工人： 人

8 年产量/年产值（万元)

9 生产能力（万吨）

10 样机/样品/样件 生产日期

11 生产特点 成批生产□ 流水线大量生产□ 单台生产□

12 主要生产设备 齐全、良好□ 基本齐全、尚可□ 不齐全□

13 使用或依据的质量标准： a.国际标准名称/编号：

b.国家标准名称/编号：

c.行业标准名称/编号：

d.企业标准名称/编号：

e.其他：

14 工艺文件 齐备□ 有一部分□ 没有□

15 检验机构及检测设备 有检测机构及检测人员，检测设备良好□

只有兼职检测人员，检测设备一般 □

无检测人员，检测设备短缺，需外协 □

16 测试设备校准情况 有计量室□ 全部委托外部计量机构□

17 主要客户

(公司/行业)：

18 新产品开发能力 能自行设计开发新产品□能开发简单产品□没有自行开发能力□

19 国际经贸经验 有进出口经营权 □ 无进出口经营权 □

有产品出口，有对外经验□ 产品未出口，无对外经验□

20 职工培训情况 经常、正规进行培训□ 不经常进行培训□

21 是否经过产品或质量体系认证： 是□ 否□

企业负责人签名： 日期： 年 月 日

食品生产表格

食品生产表格

生产企业消毒剂、清洗剂使用记录

日 期 试剂名称 配制浓度 使用场所 班次 数量 责任人 备 注

食品生产企业原辅料使用记录

（包括食品添加剂、营养强化剂使用情况）

日 期 产品名称 原辅料名称 生产厂家 批 号 数量 负责人

食品生产企业包装材料进厂记录

日 期 包装材料名称 规 格 生产厂家 数量 批 号 验收人 备 注

食品生产企业包装材料领用记录

日 期 领用部门 包装材料名称 领用数量 批 号 领用人 备 注

成品入库记录

日 期 产品名称 批 号 数 量 入库人 保管人 备 注

食品生产企业原辅料进厂记录

（包括原料、食品添加剂、包装材料等）

日 期 原辅料名称 规格 生产厂家 生产日期 进厂数量 验收人

食品生产企业包装材料检验记录

日 期 包装材料名称 规格 编号 执行标准 检验结论 检验人

□合格 □不合格

□合格 □不合格

□合格 □不合格

□合格 □不合格

□合格 □不合格

□合格 □不合格

□合格 □不合格

□合格 □不合格

□合格 □不合格

□合格 □不合格

□合格 □不合格

□合格 □不合格

□合格 □不合格

□合格 □不合格

□合格 □不合格

□合格 □不合格

□合格 □不合格

□合格 □不合格

□合格 □不合格

□合格 □不合格

□合格 □不合格

□合格 □不合格

□合格 □不合格

□合格 □不合格

□合格 □不合格

食品厂生产记录表

食品厂生产记录表

长春XX食品厂 生产记录表

日期 开停机时间

（hh:mm） 生产小时数 加工成品量( ) 质检结果 原料消耗量( ) 原库存量

( ) 现库存量

( ) 加工人员签名

注：原料消耗量栏目必须把食品添加剂的名称与用量填上。

长春XX食品厂产品销售记录表

计量单位：( ) 田质监食表03-2005

日期 产品名称 销售数量( ) 售价 经销(代销)单位 质检

结果 原库

存量 现库

存量 销售人

员签名

长春XX食品厂原料信息记录表

填报单位（盖章）： 填报日期：

品 名 供应商 注册地址 卫生许可证号 原料卫生标准 批号 规格 生产日期 有效期至 生产厂家 出厂

合格证 检验报

告书

有□

无□ 有□

无□ 有□

无□ 有□

无□

有□

无□ 有□

无□

有□

无□ 有□

无□

有□

无□ 有□

无□

填报人： 联系方法（手机/固话/传真）：

注：1、企业应如实全数填写报表；

2、上报时应附上相关供应商、生产厂家的资质证书复印件、产品检验报告书复印件（均需加盖公章）；

3、发生增减品种时应及时上报，以便更新数据库有关内容。 长春XX食品厂

不合格原料通知单

产品名称 规格 数 量

供货/生产单位 责任人

质量等级 执行标准

序号 检验指标 标准要求 实测值

检验结论

标识隔离

备 注