幼儿园食品卫生安全管理制度

幼儿园食品安全管理规章制度随着社会一步步向前发展，越来越多地方需要用到制度，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。

到底应如何拟定制度呢？下面是白话文整理的幼儿园食品安全管理规章制度【优秀6篇】，希望可以启发、帮助到大家。

食品安全管理制度篇一一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。

三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。

四、每次检查，都必须有记录。

五、发现问题，应有人跟踪改正。

六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。

八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。

食品安全的管理制度篇二餐厅工作人员应从食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等方面依据国家食品卫生的有关规定制定具体要求，并把各项要求纳入严格的卫生管理制度，尤其落实到岗位责任制中去。

把各项要求纳入严格的卫生管理制度，作为对餐厅各工作岗位考察评比的重要内容。

一、食品卫生1、严格执行《食品卫生法》的有关规定，菜肴、原料、调味品等食品必须符合国家卫生标准，严禁使用过期、变质、无标识的食品。

饮用水必须符合GB5749《生活饮用水卫生标准》。

2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。

清洗要彻底。

蔬菜与肉类、水产品须分池清洗干净，然后分类存放，供加工制作用。

3、用于原料、半成品、成品加工的刀、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开，有明显的标记，用后清洗消毒，定位架上存放。

4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。

5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，不留隔餐隔夜的饭菜。

冰箱应经常冲洗，保持清洁干净。

6、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。

幼儿园食堂安全卫生制度一、严格执行《食品卫生法》。

食品由专人按保健室提供的带量食品购买，采购的食品要求新鲜优质，不超量、不短少，不进三无食品、过期食品、劣质食品等。

二、严格按食谱制作，幼儿菜肴应切得小、细，不断改进烹饪方法，讲究色、香、味，掌握火候，精心制作，既要烹调味好，又要保持营养成分。

注意食物安全，不给幼儿吃隔夜剩饭剩菜，不吃凉拌荤菜，不吃外购熟菜，避免饭菜过烫、过冷。

三、严格食堂消毒卫生。

熟食盛器及食具一餐一消毒，并定期擦洗，抹布每日煮沸一次。

消毒后的食具妥善保管，免受污染。

洗肉、菜、碗的池子要分开，并有标志。

案板、炊具用后即洗，摆放有序，台面、墙面、地面清洁，无污物、无积水，无蜘蛛网。

四、熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内，饭菜要加盖加罩，防尘防蝇。

五、严格个人卫生。

炊事员上灶前、接触熟食前须用肥皂流水洗手，并戴口罩、帽子、不留长指甲，不戴戒指，操作时不吸烟。

入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手。

取熟食用食品夹子或筷子，不得用手抓。

不用饭勺尝菜，不随地吐痰，不对着饭菜食品咳嗽，打喷嚏。

六、注意食堂内公共卫生，如生食间、熟食间、库房、走道及食堂前后的清洁卫生，每天一小扫，每周一大扫，熟食间每天用消毒灯消毒____分钟以上。

七、做好食堂内部的治安保卫工作，配备安全防火、防盗、防毒设施。

定期对食堂进行食品卫生和水箱的检查测定。

禁止有毒药品进入食堂。

幼儿园食堂安全卫生制度（2）幼儿园食堂是为了满足幼儿餐饮需求而设立的场所，为了保证幼儿的健康与安全，食堂安全卫生制度必不可少。

下面就幼儿园食堂安全卫生制度进行详细说明，内容包括员工培训、食品采购、食品加工、餐具消毒以及食品储存等方面。

一、员工培训：1. 安全卫生知识培训：食堂员工需要接受相关安全卫生知识的培训，包括食品安全法律法规、食品卫生常识、食品中毒防止等方面的知识，确保员工对食品安全的重要性和卫生规范的理解。

2. 操作规程培训：食堂员工需要定期接受操作规程的培训，包括食品加工、储存、餐具消毒等方面的操作规程，确保员工掌握正确的操作流程和方法。

幼儿园食品卫生安全管理制度1.幼儿园食品卫生安全管理必须坚持"预防为主"的工作方针，实行卫生行政部门监督指导、教育行政部门管理督查、幼儿园具体实施的工作原则。

2.幼儿园成立"食品卫生安全领导小组"，配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。

制定严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，定期对责任落实情况进行督查。

3.幼儿园食堂必须取得卫生行政部门发放的《食品卫生许可证》，严格执行卫生部门制定的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。

4.幼儿园食堂应当建立各种食品卫生安全规章制度及岗位职责，相关的卫生管理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。

5.必须认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，以"卫生法"为准绳，定期组织食堂管理人员和从业人员进行食品卫生安全各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。

6.落实"幼儿园食品卫生安全管理制度"，定期开展各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。

幼儿园食品卫生安全管理制度（2）是为了确保幼儿园内食品的安全和卫生而制定的一系列规章制度和管理措施。

以下是一个典型的幼儿园食品卫生安全管理制度的内容：1. 食品采购管理：- 与合格的食品供应商建立长期合作关系，定期审核供应商的质量管理体系。

- 对采购的食品进行验收，严禁购买过期、变质、损坏或无标签食品。

2. 食品储存管理：- 对食品进行分类储存，确保食品存放环境干净、卫生。

- 严禁将食品与有害物质存放在一起。

3. 食品加工与调理管理：- 确保厨房操作人员持有健康证，并进行定期体检。

- 厨房操作人员必须遵守食品加工操作规范，包括手部卫生、食品接触物的清洁等。

4. 食品分发与配餐管理：- 规定幼儿饭菜必须煮熟、烹调透彻，严禁生食，确保食品温度符合卫生标准。

幼儿园食品卫生与安全管理监督制度一、概述为了确保幼儿园食品的卫生与安全，维护幼儿的身体健康，我们制定了幼儿园食品卫生与安全管理监督制度。

该制度是为了规范幼儿园食品管理工作，保证食品的质量和安全，预防食物中毒事件的发生。

二、责任及组织机构1.幼儿园负责人负责全面领导和管理食品卫生与安全工作。

2.食品卫生与安全管理人员负责具体管理和监督工作。

3.外部监督机构对幼儿园进行食品卫生与安全的监督与检查。

三、食品采购与仓储管理1.食品采购应按照幼儿园的食品安全标准进行，购买合格的食品材料。

2.采购部门应与合格供应商建立长期合作关系。

3.购进的食品应在指定仓库分类存储，进行期限管理。

四、食品加工与消毒管理1.食品加工人员应具备相应的食品卫生与安全知识，并通过培训取得合格证书。

2.加工食品的区域应具备良好的卫生条件，定期进行清洁和消毒。

3.使用的加工设备应定期维护和检修，保证其工作正常。

五、食品分发与供应管理1.食品分发应有专门的工作人员负责，确保食品的正确分发和供应。

六、食品储存与保质期管理1.食品的储存室应具备干燥、通风、洁净、防止虫害等条件。

2.食品的储存须按照特定温度要求进行。

3.对于过期或质量有问题的食品，应及时进行处理或报废。

七、食品卫生与安全培训管理1.幼儿园应定期组织食品卫生与安全培训，确保全体员工具备相关知识和技能。

2.新员工应在入职前接受食品卫生与安全培训。

3.对涉及食品卫生与安全问题的员工进行定期考核。

八、食品安全事故与处理1.出现食品安全事故时，应立即采取措施控制事故扩大，并通知相关部门进行调查。

2.幼儿园应配备一份完整的食品安全事故处理方案，包括事故的分类和处理流程。

3.食品安全事故发生后，应及时进行事故报告和记录，并做好事故资料的保留。

九、因应突发事件与应急措施1.幼儿园应设立食品安全应急专职人员，负责应对突发事件的处理。

2.出现食品安全突发事件时，应立即启动应急响应，及时组织应急处置措施。

幼儿园食品卫生管理规章制度细则一、食品安全管理制度1.幼儿园食品安全责任制度（1）园长是食品安全工作的第一责任人，应确保幼儿园食品安全。

（2）餐饮部门负责人是食品安全管理的具体负责人，应制定食品安全管理制度，并组织实施。

（3）园所全体工作人员都有责任保证幼儿园食品安全，应按照相关规定执行食品安全管理制度。

2.食品安全监督检查制度（1）食品安全监督检查由餐饮部门负责人组织实施，定期对食品供应商、食品储存区域、食品加工区域和餐厅进行检查，确保食品安全。

（2）对于存在问题和隐患的区域和食品供应商，应立即采取相应措施进行整改和处理。

二、食品采购管理制度1.食品供应商选择和评估制度（1）幼儿园应选择合格的食品供应商，供应商必须具备合法经营资质和食品生产许可证。

（2）供应商应提供食品检验证明和卫生合格证明，保证食品的质量安全。

2.食品采购记录和审核制度（1）幼儿园食品采购记录应当真实、准确，包括供应商名称、食品名称、数量、价格和采购日期等相关信息。

（2）餐饮部门负责人应对食品采购记录进行审核，确保采购的食品符合相关标准。

三、食品储存管理制度1.食品储存区域的管理（1）食品储存区域应具备良好的通风、干燥、温度适宜，并保持清洁卫生。

（2）食品储存区域应按食品的类别分区域存放，并做好防鼠、防虫、防蛀等工作。

2.食品储存记录和盘点制度（1）食品储存记录应当真实、准确，包括食品名称、数量、采购日期、保质期等相关信息。

（2）餐饮部门负责人应定期对食品储存进行盘点，确保食品存储充足、保质期内。

四、食品加工管理制度1.食品加工区域卫生管理（1）食品加工区域应具备充足的自来水、洗涤设备，并保持清洁。

（2）加工食品的工具和设备应定期清洗、消毒，防止交叉污染。

2.加工食品的质量控制（1）加工食品应按照相关标准和食材比例进行制作，确保食品的安全和卫生。

（2）餐饮部门负责人应定期对加工食品进行质量抽检，确保食品符合相关标准。

五、餐饮服务管理制度1.用餐环境的卫生管理（1）餐厅应保持干净整洁，定期对地面、桌椅、餐具进行清洁消毒。

幼儿园食品安全卫生管理制度内容幼儿园食品安全卫生管理制度内容幼儿园食品安全卫生管理制度范文一1、认真执行《食品卫生法》，严格按规范操作程序操作。

2、食堂工作人员须持有健康证明方可上岗，从业人员必须定期检查身体，有传染病者一律不得上岗。

3、食堂内由原料到成品实行“四不”，即采购员不买腐烂变质的原料，保管员不收腐烂变质的原料，炊事员不用腐烂变质的原料，不向学生出卖变质的饭菜。

4、蔬菜加工做到一拣二洗三切工艺，洗净的蔬菜做到无腐烂、泥沙、杂质、昆虫等。

5、成品存放采取“四隔离”，即生熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂品隔离，食品与天然水隔离。

6、水池应每天清洗一次，案板、菜盆、滤筛、瓢勺等用具实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒。

一定要放在架子上，不得乱堆放，不得直接着地。

7、食堂炊事员烧煮操作尝味须用小盆，不得用勺直接尝试，更不得用手直接抓食。

8、原料堆放要归类，要防鼠、防猫等动物性破坏，要防霉变。

9、经常灭蝇灭蚊，严防传染病。

发现师生在食堂就餐者有传染病，应采取相应的分食措施以确保全体师生健康。

10、应保障供应师生净水、茶水，净水必须是经学校净化处理的水，不得以次充好。

11、环境卫生采取“四定”，即定人、定物、定时间、定质量，划片分工、包干负责，做到一日三扫。

个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗换工作服。

幼儿园食品安全卫生管理制度范文二一、食品采购采购食品，按国家规定进行索证，相对固定食品采购的场所，以保证其质量。

禁止采购以下食品：(1)禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清混有异物或有其他感官形状异常、含有毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。

(2)未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。

(3)超过保质期或不符合食品规范规定的定型气装食品。

(4)其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

二、贮存1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查及时处理变质或超过保质期的食品。

幼儿园饮食卫生管理制度为了加强幼儿园的卫生管理工作，提高幼儿的健康水平，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《滨海县幼儿园章程》第五十条的规定，特制订本制度。

1.经常清扫，保持厨房的清洁。

2.厨房用具(刀、案板、盆、筐、抹布等)要洗刷干净，做到生熟分开，食具一餐一消毒，食物要有防蝇设施。

3.预防食物中毒及肠道传染病的发生。

不买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食要加热处理后再吃。

4.搞好儿童进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流水洗手，饭桌要用“84”消毒液揩洗干净。

5.要培养儿童不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。

6.水果要洗净削皮后再吃。

7.炊事员要坚持上灶前洗手，入厕所前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟。

幼儿园饮食卫生管理制度（2）是为了保障幼儿饮食安全与健康而制定的规定和措施。

下面是一个可能的制度内容：1. 食品采购与储存：- 采购食品必须选择符合国家食品安全标准的供应商，确保供应商有相关资质合法。

- 食品采购应保证新鲜、无变质、无过期等质量问题。

- 食品储存应按照不同食品的储存条件和要求进行分类、分区，并定期进行检查、清理、消毒。

2. 食品加工与配送：- 食品加工人员必须持有相关健康证明，并严格遵守食品加工卫生法规。

- 食品加工过程中应采取适当的卫生措施，如洗手、戴帽子、穿工作服等，并确保器具、设备等定期进行清洗和消毒。

- 配送食品的车辆和运输工具应保持干净卫生，并符合食品运输要求。

3. 饮食环境与设施：- 幼儿进餐场所应具备良好的通风、采光和卫生条件。

- 餐具、餐具清洗设备等应保持干净，定期进行清洗和消毒。

- 食堂内应设置垃圾桶、食品残渣处理设施等，保持整洁并及时清理。

4. 营养配餐：- 配餐应根据国家或地方相关要求，制定幼儿所需的营养分配标准和配餐方案。

- 配餐应注重多样性，合理搭配主食、蔬菜、肉类、水果、奶制品等食物，确保营养均衡。

- 严禁使用添加剂、色素、防腐剂等对幼儿健康有潜在危害的食品成分。

幼儿园食堂各项卫生安全的管理制度一、前言为了确保幼儿园食堂的食品安全和卫生环境，保障幼儿的身体健康和安全成长，订立本管理制度，明确食堂各项卫生安全的管理要求和责任，做到科学规范运作，确保幼儿食品安全。

二、管理责任1.幼儿园食堂的卫生安全管理由食堂负责人全权负责。

2.食堂负责人亲自组织实施食品安全工作，确保相关制度的有效执行。

3.食堂负责人应定期召开卫生安全会议，向员工转达和提倡相关政策法规，提高员工的安全意识。

4.食堂负责人应定期检查并评估卫生安全工作，及时修正和完善相关制度。

三、食品采购管理1.食堂负责人应与可靠且符合卫生要求的食品供应商建立合作关系。

2.食堂负责人应定期进行供应商的评估，并与具备食品生产许可证的供应商签订正式的食品供应协议。

3.食品采购时应保持适量的库存，减少长期存储的食品数量。

4.食品接收时应进行验证和验收，确保食品的品质和安全。

四、食品加工和制作1.食堂负责人应聘请专业的食品加工人员，确保食品的卫生安全。

2.食品加工操作人员应穿着干净乾净的工作服和工作帽，并正确佩戴口罩和手套。

3.食品加工过程中应遵守严格的操作规程，防止食品受到污染。

同时，每天开始加工前应先进行消毒处理。

4.食品加工过程中应保持食品加工区域的乾净和清洁，定期进行清洗和消毒。

五、食品储存管理1.食品储存区域应设立合理的货架和储物柜，确保食品的分类储存和分开存放。

2.食品储存区域应定期进行清洁和消毒，确保储存环境的卫生。

3.食品储存期限应明确标注，并依照先进先出的原则使用食品，以确保食品的新鲜和安全。

4.食品储存区域应避开与污染源接触，避开食品被虫害等有害生物污染。

六、食堂环境卫生管理1.食堂的进出口应设有洗手间，并配备洗手液、洗手纸和干手器，以方便员工和食品加工人员进行洗手。

2.食堂内部应保持乾净、干净，定期进行清洁和消毒。

3.食堂应设有垃圾分类储存区域，并定期清理和清运垃圾。

4.食堂内设有灭火器和急救箱，并定期检查和维护。

幼儿园食品卫生安全管理制度范本第一章总则第一条为了保障幼儿园食品的卫生安全，维护幼儿的健康，确保幼儿园食品供应的合法性、科学性和可靠性，特制定本管理制度。

第二条幼儿园食品安全管理制度适用于全幼儿园食品供应过程中的各环节。

第三条幼儿园食品安全管理制度旨在建立完善的食品安全管理体系，加强食品供应链的监管，确保幼儿的食品安全。

第四条幼儿园食品安全管理制度包括以下内容：食品采购管理、食品储存和运输管理、食品加工与烹饪管理、食品供应和餐饮管理、食品垃圾处理和食品安全事件处理等。

第五条食品安全管理委员会是幼儿园食品安全管理制度的执行机构，负责协调、监督和指导全园食品安全工作。

第六条幼儿园应建立食品安全管理体系，并制定相应的制度文件和操作规程。

第二章食品采购管理第七条幼儿园食品采购管理应确保采购的食品来源合法、产品质量合格，供应商具备相关资质。

第八条幼儿园应对采购食品的供应商进行认证和核实，确保其生产加工过程符合食品安全标准。

第九条幼儿园食品采购应严格按照学生需求、饮食指导和膳食计划进行采购，遵循“从优选优、从健康选健康、从地方选地方、从自然选自然”的原则。

第十条幼儿园应建立食品采购台账，详细记录食品的种类、数量、价格、供应商等信息，并保存相关采购凭证。

第十一条幼儿园应定期对采购的食品进行检验，检测项目包括但不限于重金属、农药残留、添加剂等，确保食品符合食品安全标准。

第三章食品储存和运输管理第十二条幼儿园食品储存和运输管理应保证食品的质量和安全。

第十三条幼儿园应设立专门的食品储存仓库，保证仓库的温度、湿度和通风状况符合要求。

第十四条幼儿园应对食品进行分类存储，确保不同种类的食品相互不受污染。

第十五条幼儿园应定期对食品仓库进行卫生检查和清洁消毒，并记录相关情况。

第十六条幼儿园食品运输应选择符合食品卫生安全标准的车辆和运输工具，确保食品在运输过程中不受污染。

第十七条幼儿园应建立食品运输台账，详细记录食品的运输路线、车辆和司机信息，确保食品运输的可追溯性。

食品安全卫生管理制度幼儿园第一条总则为了确保幼儿园儿童的饮食安全，预防和控制食物中毒事件的发生，保障儿童的健康，依据国家《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。

第二条组织管理1. 幼儿园应设立食品安全卫生管理组织，由园长、食堂负责人、保健医生、厨师等组成，负责幼儿园食品安全卫生工作的组织、协调和监督。

2. 园长是幼儿园食品安全的第一责任人，应对食品安全卫生工作全面负责。

第三条食品安全采购1. 食品采购应严格遵守国家食品安全法律法规，选择具有合法经营资质的供应商，并签订食品安全责任书。

2. 采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、过期、变质的食品。

3. 幼儿园应建立食品采购记录，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。

第四条食品储存管理1. 食品储存应按照食品的种类、性质、保存条件等进行分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。

2. 食品储存设施应保持清洁、干燥、通风，温度应适宜，确保食品质量。

3. 幼儿园应定期对食品储存设施进行清洗、消毒，并做好记录。

第五条食品加工操作1. 厨师应持有有效的健康证明，保持个人卫生。

2. 食品加工操作应按照食品安全操作规范进行，生熟食品分开，防止交叉污染。

3. 食品加工工具应定期进行清洗、消毒，不得使用过期、变质的食品原料。

4. 幼儿园应定期对厨师进行食品安全培训，提高食品安全意识。

第六条食品供应管理1. 幼儿园应准确掌握儿童出勤人数，按需供应食品，避免浪费。

2. 食品供应应做到定时、定量、定质，保证儿童饮食平衡。

3. 幼儿园应定期对食品供应情况进行检查，发现问题及时处理。

第七条食品卫生检查1. 幼儿园应定期进行食品卫生检查，确保食品安全。

2. 检查内容包括：食品原料、食品储存、食品加工、食品供应等环节。

3. 幼儿园应做好食品卫生检查记录，对发现的问题及时整改。

第八条食品安全事故处理1. 一旦发生食品安全事故，幼儿园应立即启动食品安全事故应急预案，采取措施控制事态发展。