[幼儿园幼儿膳食管理制度内容大全]幼儿园膳食管理的内容

幼儿园膳食管理制度第一章总则1.1目的与依据1.1.1本《幼儿园膳食管理制度》的制定旨在保障幼儿膳食的安全、卫生、营养和合理搭配，促进幼儿身体健康成长。

依据国家和地方相关法规、政策及膳食营养学理论，结合本园实际情况制定。

1.2适用范围1.2.1本制度适用于幼儿园内的所有膳食管理工作，包括食材采购、食品加工、餐饮服务等方面。

1.2.2在校内开展的各类膳食活动，包括日常供餐、特殊膳食需求等，都应遵循本制度的规范。

第二章食材采购与验收2.1食材采购2.1.1确定食材供应商：选择正规、合法、信誉良好的供应商，签订食材采购合同。

2.1.2食材选择原则：以新鲜、安全、营养丰富的食材为主，避免使用过期或有质量问题的食品。

2.2食材验收2.2.1制定验收标准：明确食材的验收标准，包括外观、气味、质地、保质期等方面。

2.2.2验收程序：食材到货后，由专人进行验收，并及时记录验收结果。

对不合格食材采取退货或处理措施。

第三章食品加工与储存3.1食品加工3.1.1厨房卫生要求：保持厨房环境清洁，食品加工人员应佩戴洁净工作服和帽子，勤洗手。

3.1.2食品加工工艺：按照食品安全标准，确保食品加工过程符合卫生要求。

3.2食品储存3.2.1储存环境：确保储存环境通风、干燥、阴凉，避免阳光直射、潮湿。

3.2.2储存管理：制定食品储存管理制度，对食品进行分类、标注、定期清点和更新。

第四章餐饮服务与用餐环境4.1餐饮服务4.1.1小餐桌制度：制定小餐桌制度，确保每个幼儿有自己的餐桌，避免交叉感染。

4.1.2餐饮服务流程：制定用餐流程，确保服务员操作规范，用餐时间合理安排。

4.2用餐环境4.2.1餐厅卫生：定期对餐厅进行卫生清扫，保持用餐环境整洁。

4.2.2用餐氛围：营造良好的用餐氛围，通过装饰、音乐等方式增加用餐乐趣。

第五章膳食营养搭配与特殊膳食5.1膳食营养搭配5.1.1膳食搭配原则：遵循儿童膳食搭配的原则，保证膳食的平衡和多样性。

幼儿园卫生保健人员膳食管理制度为了确保幼儿园卫生保健人员的膳食质量，保障幼儿的饮食健康，特制定本制度。

一、膳食管理原则1.遵循营养均衡、合理搭配的原则，确保膳食中营养素的种类和含量符合幼儿生长发育需求。

2.严把食品安全关，确保食品来源可靠、质量合格。

3.做好食品的储存、加工、运输和分发工作，防止食品污染和变质。

4.注重卫生保健人员的饮食卫生，提高其饮食卫生意识和操作技能。

二、膳食管理内容1.膳食计划（1）根据幼儿的生长发育需求，制定合理的膳食计划，确保每周食谱的多样性。

（2）每周食谱需经园长审核批准后执行。

2.食品采购（1）食品采购应遵循公开、透明、竞争的原则，确保食品质量。

（2）采购的食品必须具有合格的检验报告，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。

3.食品加工（1）食品加工人员需具备健康证，掌握基本的食品安全知识和操作技能。

（2）食品加工过程中，严格执行卫生操作规范，防止交叉污染。

（3）加工食品时，确保食品烧熟煮透，避免生熟食品混放。

4.食品储存（1）食品储存应遵循先进先出、分类存放的原则。

（2）储存场所要保持干燥、通风、整洁，防止食品受潮、霉变。

5.食品分发（1）食品分发要均匀、充足，确保每个幼儿都能吃饱、吃好。

（2）分发食品时，注意观察幼儿的进食情况，发现异常及时处理。

三、卫生保健人员管理1.卫生保健人员需具备相关的专业知识和技能，定期参加培训，提高业务水平。

2.卫生保健人员要严格执行膳食管理制度，做好食品安全、营养均衡等工作。

3.定期对卫生保健人员进行考核，对工作表现优秀的人员给予表彰和奖励。

四、监督检查1.幼儿园应建立健全膳食管理监督机制，定期对膳食工作进行自查。

2.鼓励家长参与幼儿园膳食管理，听取家长意见，不断改进膳食质量。

3.上级卫生部门要加强对幼儿园膳食管理的指导和检查，发现问题及时督促整改。

本制度的制定旨在保障幼儿园卫生保健人员的膳食质量，为幼儿提供一个安全、健康的饮食环境。

幼儿园膳食管理制度范文第一章绪论第一节总则为了保障幼儿健康成长，营造良好的膳食环境，制定本制度。

第二节目的和原则为提供均衡营养、安全卫生、丰富多样的膳食，确保幼儿的身体健康和营养需求得到满足，制定膳食管理制度。

第二章膳食供应第一节基本原则1.根据幼儿的年龄特点和膳食需求，合理配餐，保证膳食的多样性和均衡性。

2.营养膳食应当包括主食、蔬菜、水果、肉蛋奶豆及其他副食品。

3.尽量避免使用油炸、高糖、高盐、高脂肪等不健康食材和制作方式。

4.提供摄入足够的水，保证幼儿的水分需求。

第二节食谱编制1.食谱应根据国家和地方的相关食品安全标准编制。

2.食谱应具备每天四种主要食品的营养均衡和合理搭配。

3.食谱应包含季节性特点，适应幼儿的食欲和需求。

4.荤菜与素菜搭配合理，荤素搭配以1：3为原则。

第三节食品供应1.食品应符合国家和地方的相关食品安全标准。

2.食品应购买新鲜、新鲜、优质、安全、卫生的食材。

3.加工食品应从正规供应商购买，且限定具备相应的食品安全证书。

第四节餐具清洁1.餐具应保持干净，每日清洗消毒。

2.使用餐具前应先清洁，并在食用前进行热水或蒸汽消毒。

第五节膳食管理1.每日三餐要准备，确保幼儿在幼儿园期间获得充足的营养。

2.根据幼儿园规定的时间进行进餐，不得随意延长或缩短。

3.膳食时间要保证幼儿能够安静进餐，不给幼儿播放电视或其他娱乐节目。

4.幼儿要按时、按量进餐，教育幼儿养成良好的饮食习惯。

第六节膳食安全1.做到食品安全管理的全程控制，养成对食品安全有关的员工进行职前培训的习惯。

2.将食品存放、加工、配餐等各个环节标准化，确保食品安全。

3.严格执行食品安全制度，确保食品畅销，不得接收不合格食材。

第三章膳食服务第一节舒适的就餐环境1.为幼儿提供安静、干净、舒适的就餐环境。

2.餐厅应保持通风、明亮、温馨的氛围。

第二节食品检测1.每批食品都必须接受质量检测，确保食品的安全和卫生。

2.食品检测结果应保留备查。

第三节加餐和水1.每日提供一次加餐和水需求，确保幼儿的营养和水分补充。

幼儿园幼儿膳食管理规章制度（精选3篇）幼儿园幼儿膳食管理规章制度11、幼儿伙食有专人负责，建立伙委会(园领导，炊管人员，保健人员，保教人员及幼儿家长)，定期开会，合理使用。

2、幼儿伙食费专款专用，精打细算，计划开支，合理使用。

3、正确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量烹调供应，管理人员要经常下班了解幼儿进餐情况，听取班级对伙食的意见。

4、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开，不得侵占幼儿伙食费。

5、保健人员按季度制定食谱，科学搭配营养，定期进行膳食营养分析及评价。

6、按时开饭，幼儿进餐时间不少于20至30分钟，培养幼儿不偏食、不挑食的良好饮食习惯。

7、每学年向家长发放伙食问卷12次，了解家长对幼儿伙食管理的满意度，针对存在问题提出改进措施。

幼儿园幼儿膳食管理规章制度2(一)膳食管理1、幼儿的饮食应有专人负责。

建立膳食委员会(膳委会由园领导、炊管人员、保教人员、保健人员及幼儿家长代表组成)，定期研究幼儿伙食问题。

2、伙食费要专款专用，计划开支，合理使用。

每月向家长公布伙食费开支情况。

(二)营养管理1、幼儿每日营养供给量2、编制食谱要求：要根据市场季节供应、儿童胃纳等情况有计划地将以上供给量合理安排幼儿食谱。

3、根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的带量食谱，定期更换。

4、根据幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应食物，不吃隔夜饭菜。

5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不许侵占幼儿伙食。

6、保健人员要管理好幼儿膳食，做好带量食谱，均衡营养按量供应。

7、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。

8、特别饮食：根据幼儿病情做病号饭菜。

(三)饮食卫生1、要保持厨房的整洁，定期定人经常清扫。

2、食品要严格执行《食品卫生法》，厨房中的刀开，洗刷干净，食具每餐消毒。

食堂要有防蝇设备。

菜板、盆、橱、抹布等要做到生熟分开。

3、不购买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食必须加热后再吃，预防食物中毒及肠道传染病的发生。

4、食品库存不宜过多(梅雨季节更要从严控制库存量，防止食物霉变)。

幼儿园膳食管理制度范文1. 引言幼儿园膳食管理制度是指针对幼儿园内的膳食布置、食材选择、食物卫生等方面的一套规定和制度。

幼儿园膳食管理制度的目的是为了保障幼儿的健康成长，供给营养均衡的膳食，促进幼儿的身心健康进展。

本文将认真介绍幼儿园膳食管理制度的内容和操作流程。

2. 食材选择2.1 食材种类（1）优选新鲜食材：幼儿园应确保所使用的食材新鲜、无异味，并具有合格的品质检测报告。

（2）合理搭配食材：幼儿园应依据幼儿的年龄、生长发育需求，合理搭配食材，保证膳食的营养均衡。

2.2 食材储存（1）食材分区存放：幼儿园应依据不同食材的特性，设置不同的存放区域，并确保存放区域的温度、湿度和通风情形符合要求。

（2）食材保质期管理：幼儿园应严格依照食材的保质期管理，定期检查食材的保质期，并适时淘汰过期食材。

3. 食谱订立3.1 营养需求（1）科学订立菜单：幼儿园应依据幼儿的年龄、性别和生长发育需求，科学订立膳食菜单，确保膳食的营养均衡。

（2）合理布置食物种类：菜单中应包含谷类、蛋类、奶类、肉类、蔬菜、水果等各类食物，并合理布置每一餐的摄入量。

3.2 菜谱编制（1）菜谱更新：幼儿园应每季度更新一次菜谱，依据季节的变化，合理调整食物种类和数量。

（2）荤素搭配：每餐菜谱中应搭配荤素菜品，保证膳食的营养均衡。

4. 食物加工与存储4.1 食物加工（1）食物清洁：加工前，对食材进行清洗处理，确保食物的卫生安全。

（2）食物烹饪：合理使用烹饪方法，避开过度烹调，保留食物的营养成分。

4.2 食物存储（1）存储温度掌控：幼儿园应妥当掌控食物的存储温度，避开食物变质。

（2）存储方式：幼儿园应将加工好的食物依照不同种类进行存储，避开交叉污染。

5. 食物供应与用餐管理5.1 供应环境（1）餐厅环境：幼儿园应保证餐厅的通风、清洁和卫生，确保幼儿用餐环境的舒适和安全。

（2）餐具选择：选择符合卫生要求的餐具和食具，并保证常规清洗和消毒。

5.2 用餐管理（1）规范用餐时间：幼儿园应规定固定的用餐时间，确保幼儿按时用餐。

幼儿园幼儿园膳食管理制度范文幼儿园膳食管理制度范本一、引言幼儿园作为儿童的第二家庭，承担着提供健康、营养、安全膳食的重要责任。

为了保障幼儿的健康成长，建立科学、规范的膳食管理制度是非常必要的。

本文旨在规范幼儿园膳食管理的各项工作，保证幼儿膳食的质量与安全。

二、食品选购和储存管理1. 食品选购a. 选购的食品应符合国家卫生标准，并具有合法的生产日期和保质期。

b. 优先选购有机、无农药残留、无添加剂的食品，保障幼儿的食品安全及健康成长。

c. 选购时注意查看产品标签，了解食品的产地、生产厂家、配料等信息，确保食品的品质和来源可靠。

2. 食品储存管理a. 食品储存区域应保持整洁、通风、干燥，并定期进行清洁消毒。

b. 食品应分类储存，根据不同的食品种类，进行不同的包装和存储。

c. 储存的食品应密封保存，防止虫蛀和细菌污染。

三、膳食搭配和制作管理1. 膳食搭配a. 因应幼儿的生长发育和营养需求，制定合理的膳食搭配方案，确保膳食的均衡性。

b. 每餐膳食应包含主食、蔬菜、水果、肉类或蛋类等多种食物，营养成分丰富。

2. 膳食制作a. 食品的烹调和制作过程要符合卫生标准，并确保食材的营养成分不流失。

b. 采用低油、低盐、低糖的烹调方式，降低膳食中的不健康成分。

c. 食品的加工过程中，应注意避免使用有毒有害物质，并避免高温烹调过程中产生的致癌物质。

四、餐具消毒和洗涤管理1. 餐具消毒a. 餐具和饭菜器皿应在使用前进行高温消毒，杀灭细菌和病原体。

b. 使用消毒柜或者高温蒸汽消毒器进行餐具的消毒，确保餐具的卫生安全。

2. 餐具洗涤a. 餐具清洗区域应与卫生区域相分离，避免交叉污染。

b. 使用高温热水和专用洗涤剂进行餐具的清洗，确保洗涤效果。

c. 涉及到婴幼儿器具的洗涤，应使用专门的婴幼儿洗涤剂，防止残留有害物质。

五、餐后处理和记录管理1. 餐后处理a. 饭菜剩余应立即处理妥当，避免长时间保存并重新加热食用。

b. 废弃物应分类投放，包括废菜、废餐具等，避免交叉污染。

一、总则为了确保幼儿身体健康，提高幼儿生活质量，加强幼儿园膳食管理，特制定本制度。

二、膳食管理组织1. 建立膳食管理委员会，由园长、营养师、保健医生、炊事员、保教人员及家长代表组成，负责制定、实施和监督幼儿园膳食管理制度。

2. 膳食管理委员会定期召开会议，研究幼儿膳食问题，对膳食计划、食谱制定、食品安全、营养搭配等方面进行监督和指导。

三、膳食费用管理1. 幼儿膳食费用专款专用，严格执行国家及地方有关幼儿膳食费用管理的相关规定。

2. 幼儿膳食费用应合理分配，确保幼儿膳食质量。

3. 每月向家长公布幼儿膳食费用收支情况，接受家长监督。

四、膳食计划与食谱制定1. 根据幼儿年龄、生长发育特点、营养需求，结合季节变化，制定科学合理的膳食计划。

2. 食谱应多样化，注重营养搭配，保证幼儿膳食均衡。

3. 食谱每周更新一次，避免重复，确保幼儿饮食新鲜。

五、食品安全与卫生1. 严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食品安全。

2. 定期对厨房、餐厅、食品库房等场所进行清洁消毒，防止交叉污染。

3. 炊事员必须持有健康证明，上岗前必须穿戴整洁的工作服、帽，保持个人卫生。

4. 食品原料采购应选择信誉良好、质量合格的供应商，确保食品安全。

六、营养与健康管理1. 定期对幼儿进行身高、体重、体脂等健康指标检测，关注幼儿生长发育情况。

2. 对体弱、挑食、过敏等特殊情况的幼儿，制定个性化的膳食方案。

3. 加强幼儿饮食教育，培养幼儿良好的饮食习惯。

七、家长参与1. 鼓励家长参与膳食管理委员会工作，对幼儿园膳食管理提出意见和建议。

2. 定期开展家长座谈会，及时了解家长对幼儿膳食的意见和建议。

八、监督与考核1. 膳食管理委员会对幼儿园膳食管理进行定期检查，发现问题及时整改。

2. 对炊事员、保健医生、保教人员等进行定期考核，确保其工作质量。

3. 对违反本制度的行为，视情节轻重给予相应处罚。

九、附则本制度自发布之日起实施，由幼儿园膳食管理委员会负责解释。

幼儿园伙食管理制度为保障幼儿健康成长，幼儿园必须要设置科学合理的伙食管理制度。

幼儿园伙食管理制度主要是规定食品营养安全、食材选择、餐饮营养方案定制、食品加工、食品储藏、食品供应等方面的管理措施。

以下是详细介绍。

一、食品营养安全食品营养安全是幼儿园伙食管理制度的重要内容之一。

幼儿园必须严格按照国家食品卫生法相关规定进行食品采购和储存，保证所采购的食品符合食品安全标准，并对食品进行质量检测。

同时，幼儿园还要按照幼儿的生长发育特点和饮食需求，制定合理的食品营养计划和菜谱，营养配比合理、多样化。

二、食材选择食材的选择与食品营养安全有着密切的关系。

幼儿园需对采购的食材进行梳理，对农药残留等相关指标进行严格把关，避免污染物质对幼儿身体健康的影响。

同时，在食材的选择方面，应根据幼儿的饮食习惯和口味进行精细化操作，营养均衡的基础上，让小朋友多样滋味支配口腔，丰富他们的生活体验。

三、餐饮营养方案定制针对幼儿园食品营养特点和需求，幼儿园应根据功能要求、口味要求和季节选择等因素考虑，制定餐饮营养方案，同时还要结合食品产地、季节等特殊因素，制定不同季节的用餐标准。

四、食品加工在食品加工过程中，幼儿园需严格做好食品卫生，确保食品营养成分不因加工而流失或地质失控。

加工过程中，厨房、餐具和调味品等物品需进行消毒处理，保证加工过程的卫生安全。

五、食品储藏幼儿园伙食管理制度还包括食品储藏，具体措施包括严格掌握食品储藏的时间和温度，避免食品变质及细菌滋生，保证食品质量和安全。

同时，也需要定期清理厨房杂物和周边环境，避免环境污染影响餐饮安全。

六、食品供应食品供应是幼儿园伙食管理制度的最后一步。

食品供应需根据幼儿园人员总量、就餐时间和就餐地点等因素进行统筹，保证食品能够顺利配送到每个孩子的桌子上。

综上所述，幼儿园伙食管理制度的制定和实施是幼儿园日常管理中的重要组成部分。

只有做好各方面制度的管理，从源头保障食品营养安全，才能让幼儿健康成长。

幼儿园膳食管理制度7篇幼儿园膳食管理制度11、幼儿伙食有专人负责，建立伙委会(园领导，炊管人员，保健人员，保教人员及幼儿家长)，定期开会，合理使用。

2、幼儿伙食费专款专用，精打细算，计划开支，合理使用。

3、正确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量烹调供应，管理人员要经常下班了解幼儿进餐情况，听取班级对伙食的意见。

4、工作人员伙食与幼儿伙食要严格分开，不得侵占幼儿伙食费。

5、保健人员按季度制定食谱，科学搭配营养，定期进行膳食营养分析及评价。

6、按时开饭，幼儿进餐时间不少于20至30分钟，培养幼儿不偏食、不挑食的良好饮食习惯。

7、每学年向家长发放伙食问卷12次，了解家长对幼儿伙食管理的满意度，针对存在问题提出改进措施。

幼儿园膳食管理制度21、成立幼儿伙食管理委员会，有专人负责，每月开会研究伙食问题，对保健人员做的每月营养分析提出改进意见，要有记录。

2、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用，全年盈亏不超过2%。

以前盈余过多要有计划的使用，不拖时间太长。

伙食费账目每月公布1次。

3、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供给主副食，隔日剩饭菜，不给幼儿吃。

4、工作人员（包括炊事员）伙食与幼儿伙食严格分开，不允许贪占幼儿食物，侵占幼儿利益。

5、保健人员要每月进行营养计算。

幼儿蛋白质、热量均达供给量标准的80%以上。

6、烹调方法科学，符合年龄特点。

饭、菜要做到形、色、香、味美。

7、每周制定食谱、并定期更换，做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配。

8、按时开饭，进餐前后保持幼儿情绪愉快。

幼儿进餐时间不应少于20至30分钟，保证幼儿每餐吃饱、吃好。

9、饭菜应有防尘防蝇设施，夏季注意饭菜降温，冬季注意饭菜保暖。

10、每天搞好厨房清洁卫生消毒工作，严防食物中毒事故的发生。

幼儿园膳食管理制度31。

成立幼儿伙食管理委员会，有专人负责，每月开会研究伙食问题，对保健人员做的每月营养分析提出改进意见，要有记录。

2。

伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用，全年盈亏不超过2%。

幼儿园幼儿膳食管理制度内容大全 幼儿园幼儿膳食管理制度范文一 一、 建立健全各项制度 规范幼儿园营养膳食管理 制度是幼儿园科学管理的必要保证，幼儿园要建立健全各项制度，规范幼儿园伙食管理。 二、幼儿园要建立伙食管理制度、卫生消毒制度、营养分析制度、炊事员查体制度、伙食委员会管 理制度、伙食费专项管理制度，并张贴上墙、有效执行。 三、 强化措施，提高幼儿膳食质量 要根据幼儿园膳食多样化、 平衡膳食、 蛋白质互补、 经济实惠的原则， 科学合理的制订食谱， 并定期(一月或两周)做营养量分析，合理搭配膳食结构。 在科学喂养上要做到： 1. 要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽大努力保存营养素，特别要防止维生 素的损失。 2. 少吃甜食，加强体弱儿饮食管理。 3. 根据病儿病情做病号饭。 在饮食管理上要做到： 1. 幼儿的伙食应有专人负责，民主管理，建立伙委会，定期开会，研究伙食问题。 2. 伙食费要专款专用，精打细算，计划开支，合理使用，并定期向家长公开帐目，幼儿伙 房严禁承包。 3. 准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜。 4. 工作人员(包括炊事员)伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占儿童伙食。 5. 保健人员要定期计算幼儿进食量、营养量。蛋白摄入量占供给量的百分之八十以上。 6. 按时开饭，儿童进餐时间不应少于二十至三十分钟，保证儿童吃饱每餐饭。 在饮食卫生上要做到： 1. 要保持厨房的清洁，经常清扫。 2. 食堂要严格执行《食品卫生法》 ，厨房用具如刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分开， 洗刷干净，食具一餐一消毒，用水煮则需在水开后十五至二十分钟，若用笼屉蒸则水开后至 少要蒸三十分钟，食物要有防蝇设备。 3. 不买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食加热处理后再吃，预防食物中毒及肠道传染病 的发生。 4. 搞好儿童进食卫生，饭前工作人员及儿童都要用肥皂、流动水洗手，饭桌要用肥皂水或 碱水揩洗干净。 5. 炊事员要坚持上灶前洗手，入厕所前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟。 四、加强幼儿园营养膳食的督查，建立有效的评估机制。 各乡镇要加强对幼儿园营养膳食的督查，建立检查、抽查制度，县教育局也将建立幼儿园营 养膳食检查评估制度， 将幼儿园的营养膳食检查结果纳入每年幼教发展的整体评估指标， 作 为考核幼教工作的有机组成部分。 各单位接通知后，近期要进行一次幼儿园伙食全面的自查，并将自查情况形成书面总结于 11 月 20 日之前交教育局学前教育科。 县教育局将对各单位自查情况进行抽查并召开幼儿园 营养膳食研讨会，提高全县幼儿园营养膳食质量。 幼儿园的营养膳食管理是幼儿园工作的重要组成部分， 望各单位接到通知后认真研究加强幼 儿园营养膳食管理的有效对策， 切实提高幼儿园的营养膳食管理水平， 促进幼儿的身体全面 健康发展。 一、健全管理网络，形成民主管理和监督机制 二、严格食堂管理、确保膳食质量 三、严格执行饮食卫生要求，实行卫生“五四”制 四、为幼儿提供合理的营养膳食 五、认真做好膳食分析，充分发挥膳食评价的作用 一、 健全管理网络、完善膳食制度 我园设有专门的膳食领导小组，园长和分管助理分别任正副组长，组员有专职保健老师、保 育组长、会计、食堂组长担任，自上而下，层层分管，职责清晰，分工明确。 每学期定期召 开工作会议，修订与完善各项膳食制度，并把各项制度装订成册，定期与不定期地对膳食制 度执行情况进行检查。 还成立了由领导小组、教师代表、保育员代表、家长代表组成的伙委 会，每月召开伙委会会议，对本月膳食情况进行总结与反馈。 每月对有关人员的工作进行逐 层考评，激励与规范园所的膳食工作。 二、 严格食堂管理、确保膳食质量 幼儿园膳食质量的好坏与食堂人员的工作有着密切的关系，抓好膳食质量我园主 要做好“三把关”工作。 一是把好卫生消毒关：食堂人员每天严格根据食堂卫生 消毒操作要求做好各种消毒和记录，重视消毒实效，防止再次污染。 二是把好验 菜关：我园每天的膳食原料都是由固定的供货商送货上门，对送来的食品我们一 律要进行验收，分别有教师代表、营养员、保健老师负责过目，分管领导不定期 验收，保证每天的食品新鲜又保质。 三是把好加工烹饪关：食堂里的五位阿姨， 尽管不是科班出身，但虚心好学，经常向学校食堂的大师傅请教，园部也分别派送她们去培训学习，组织她们参与园烹饪比赛，使她们提高烹饪水平。在烹调菜 肴时要求她们烧出的食物色香味俱全，能引起幼儿的食欲。 由于幼儿咀嚼能力、 吞咽功能差、我们要求在加工食物时应对原料进行精加工，如果切丝要切成最细 的、切块的要切成最小的，便于幼儿进食。 幼儿免疫力差、抵抗力弱，因此还把 安全工作放在第一位，我们严格执行《食品卫生法》 ，做到食物生熟分开，不做 凉拌菜、不吃隔夜菜、不吃不洁食物、不吃腌制食品，以确保膳食的优质保证。 三、 科学安排膳食、保证营养平衡 要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的 营养物质，才能满足幼儿的生长发育。 我园保健老师在安排食谱的时候根据幼儿 消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种 多样化。 每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操 作，易于烹制。 一讲究科学合理：主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、 干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如扬州炒饭、馄饨 、饺子、三鲜菜粥等，孩子们非常喜欢。 并且安排饭前水果和餐前汤，充分调动 起胃神经以激发孩子们的食欲，又补充了维生素。 二讲究营养平衡：去年，我园 实行了伙食改革，对早点的花色品种进行了调整，从高质量的要求入手杜绝垃圾 食品，提供给幼儿营养早点，如豆浆加面包、豆浆加蛋糕等。 午点增加了粗粮， 为此食堂里专门做了蒸箱，可以让幼儿吃上香甜可口的蒸山芋、蒸南瓜、蒸芋头 。饭菜中增加水产、海产类食品，豆类食品。 三按季节制定食谱。特别是冬季和 夏季这两个天气特征区别明显的季节，根据幼儿机体对气温的要求来选择食物。 如夏季多安排一些消暑解热的冬瓜、黄瓜、绿豆等，饭菜做得清淡一些、颜色柔 和一点;冬季多安排一些高热量、御寒的食物，如牛肉、鸡肉、萝卜、鹌鹑、大 白菜等。在安排食谱上尽量做到科学合理，保证幼儿能够从每日的膳食中得到符合标准的各种营养素。 四、 规范餐点管理、提高进餐质量 有了膳食的品质保证和营养的平衡，还必须要有幼儿良好的配合，膳食才能发挥 出真正的作用。 为了让每个幼儿在进餐时间对食物保持高涨的热情，我园尤其注 重餐前氛围的营造，一般来说规定餐前 15 分钟不允许做剧烈运动，而应该安排餐 前故事、餐前小游戏、餐前阅读等安静和快乐的活动，以调动幼儿良好的进餐情 绪。餐时要求各班播放轻音乐，教师不允许批评幼儿，积极为幼儿营造良好的进 餐环境。同时在场的保教人员要饶尤兴致地向幼儿介绍菜的名称、营养价值，激 发起幼儿的进食欲。还要明确幼儿进餐常规，严格按照要求执行：不催、不说、 不急。掌握每个幼儿进食量、进餐速度、身体状况等，针对所掌握的实际情况， 对个别幼儿进行个别教育与帮助照顾。 五、 注重调查了解、优化食物结构 保健人员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还经常深入班级， 实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。 尤其是保 健老师每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况，观察饭菜的数量是否恰当、质 量是否保证、幼儿是否喜欢。 以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，督促保教人 员培养幼儿均衡膳食的良好习惯和良好的用餐习惯，能做到进食量与供给量基本 上持平、不存在浪费食物的现象。 平时每周发放“伙食反馈表”向保教人员征求 伙食意见，如发现问题及时调整与改进。另外，幼儿园还邀请家长委员会成员成 立“温馨保健组” ，请他们来园提建议、对膳食实行监督。期末发放调查问卷表 、向家长征集合理建议和“金点子菜肴” 。后勤主管和保健老师经常走出去进行 市场调查，了解食品价格和食品种类，为随时变换食物花样做好准备。力争把幼 儿膳食办得更合理，更受幼儿、家长的欢迎。 幼儿园幼儿膳食管理制度范文二 一、炊事员上岗前必须坚持穿戴工作服、帽，操作前应洗手，入厕脱工作服， 便后肥皂洗手，注意个人卫生，勤洗头，勤剪指甲，勤换衣，炒菜及分菜、饭要戴 口罩，不得随地吐痰，操作时不能吸烟，不能用嘴直接尝炒勺内的饭菜，注意个人 和食品卫生。 二、严格执行食品卫生法，每天做好对炊具、食品的消毒和防蝇、防腐工作， 做到：食具一餐一消毒，厨房内应保持清洁、整齐、通风、干燥，每天小扫除，周 六大扫除，灶台、工作台、桌子等经常洗刷，应备双刀、双板，生熟食品严格分开， 洗碗、洗菜池不能混用，并用流水作业，确保师生员工的身体健康。 三、切实做好食品的采购、验收、保管和进出仓的登记使用手续，杜绝贪污、 浪费现象，分清教工和幼儿的伙食帐，定期公布帐目，严禁任何人私自吃拿幼儿食 品，违者重罚，做到：有计划采购，并保证价廉物美，不给幼儿吃腐败变质或隔天 饭菜，水果洗净消毒或削皮后再吃，取熟食应用筷子或夹子，预防食物中毒及肠道 传染病的发生。 四、冰箱应保持清洁，除食物外，不存放私人的其它食品，冰箱内应分类存放 食物，并有保鲜措施，防止污染和变质。 五、每周五上午由保健医生和伙委会成员共同制订下周食谱，并向家长公布， 每天必须按时供应饭菜，并做到冬季有防冷设施，保证幼

第1页共4页 幼儿园幼儿园膳食管理制度范文 1.幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组。明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长。并定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。 2.炊事人员及办公室人员每两周制定幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。 3.伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。 4.食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。 5.严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，不食用变质食物。 6.购买食物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。 7.严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。 8.严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。 9.严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。 10.保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。 第2页共4页

11.炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见，提高烹调技术，讲究科学烹调。 12.严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。 13.不吃变质不新鲜的食物，做好食物____小时留样工作。 幼儿园幼儿园膳食管理制度范文（2） 第一章 总则 第一条 为规范幼儿园膳食管理，确保幼儿健康饮食，制定本制度。 第二条 幼儿园膳食管理应遵循“安全、营养、均衡、适宜”的原则，根据幼儿的身体和生长发育特点，合理搭配食物种类和营养成分。 第三条 幼儿园膳食管理应符合法律法规的规定，确保食品安全。 第四条 幼儿园膳食管理应加强对食品源头的监管，做好食品采购、贮存、加工等各个环节的控制。 第五条 幼儿园应与家长保持密切的沟通，了解幼儿的饮食习惯、食物禁忌和过敏情况，为其提供合适的膳食服务。 第六条 幼儿园应设立膳食管理委员会，定期召开会议，研究并解决膳食管理中的问题。 第二章 幼儿园膳食管理基本要求 第七条 幼儿园应根据幼儿的年龄、生长发育需要和活动强度，提供适量、均衡的膳食。 第3页共4页

幼儿园幼儿膳食管理制度在1岁半～6岁时期是幼儿身体快速生长发育的重要阶段之一，合理的营养是促进儿童正常发育，健康成长的物质保证。

膳食的管理工作在儿童保健工作中占着极其紧要的地位。

以下是人见人爱的我共享的幼儿园幼儿膳食管理制度【通用3篇】，倘若对您有一些参考与帮忙，请共享给最好的伙伴。

幼儿园幼儿膳食管理制度篇一一、成立膳食领导小组。

明确膳食专人负责，编制膳食计划，布置好每周食谱并及早公布于家长，严格膳食核算、审查制度。

二、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。

三、开展膳食评价和反馈工作，每月向家长公布伙食帐目、幼儿进食量和营养摄取量。

四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。

五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥当保管剩余食物，不食用变质食物。

六、购买食物要精打细算，不许拿回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。

七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。

八、严格食物验收制度，未阅历收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。

九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。

十、保持厨房清洁卫生，餐具、食具应洗涮洁净、一餐一消毒。

幼儿园幼儿膳食管理制度篇二一、幼儿伙食应有专人负责，民主管理，建立伙委会（园领导、炊管人员、保健大夫、保教人员代表及家长代表），定期开会，讨论伙食问题。

二、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用。

三、依据季节变动及幼儿生长发育的需要，科学合理的订立幼儿食谱。

四、精准把握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜。

五、工作人员（包含炊事员）和幼儿伙食要严格分开。

六、保健医要定期计算幼儿的进食量、营养量，保证幼儿营养素的供应量。

七、定时开饭，儿童进餐时间不应少于二十至三非常钟，保证儿童吃好每餐饭。

卫生保健制度一、积极贯彻以防备为主的方针，建立健全保健制度，建立幼儿健康卡片。

幼儿园膳食管理制度范文第一条总则为了保障幼儿的膳食健康、合理搭配，提高幼儿的体质和智力发展，根据国家相关政策法律法规和幼儿园实际情况，制定本膳食管理制度。

第二条膳食目标1. 为幼儿提供均衡、多样化的膳食，满足幼儿生长发育的营养需求。

2. 引导幼儿养成良好的饮食习惯，培养健康的饮食观念。

3. 尊重家长的食物习惯和文化特点，根据幼儿的实际情况，提供个性化的膳食服务。

第三条膳食组织1. 每天提供3餐和2个小食，确保幼儿的膳食需求得到满足。

2. 每餐膳食包含主食、主菜（蛋白质）、副菜（蔬菜）、汤类和水果。

第四条食材采购1. 优先选择新鲜、健康、无添加的食材，确保膳食的质量安全。

2. 严格按照食材采购标准，选择有合法证件的供应商。

3. 定期对采购的食材进行质量检验，确保符合卫生要求。

第五条食品加工与烹饪1. 食品加工和烹饪应符合食品安全卫生要求，保持食品的营养价值。

2. 加工和烹饪过程中，要注意食品的原材料比例、配方搭配和操作规程。

3. 烹饪过程中，不得使用过量的盐、油和调味品。

第六条膳食服务1. 将膳食分为午餐、早餐、晚餐和小食，提供定量、定时的膳食服务。

2. 每餐的膳食应包含幼儿所需的各种营养物质，保证膳食的均衡。

3. 在膳食中尽量减少油炸食品和高糖、高盐食品的摄入，避免给幼儿带来健康风险。

4. 食物的搭配要丰富多样，符合营养学要求，并尊重幼儿的口味需求。

第七条餐具和环境处理1. 餐具应具备食品安全卫生要求，定期进行清洗和消毒。

2. 餐具要严格按照分区储存，避免交叉污染。

3. 餐厅和餐桌要保持清洁整洁，确保幼儿用餐环境干净卫生。

第八条膳食记录和监督1. 定期记录幼儿的膳食摄入情况，包括食物种类、摄入量和营养成分。

2. 对幼儿膳食进行评估和监督，及时发现并纠正不良饮食习惯。

3. 家长和教师要加强沟通，共同关注幼儿的饮食情况。

第九条膳食卫生与安全1. 厨房和餐厅要符合食品卫生要求，定期进行卫生检查和消毒。