幼儿园食堂饮食卫生管理制度

幼儿园饮食卫生制度是为了保障幼儿的健康和安全而制定的一系列规章制度，主要包括食材采购、厨房卫生、餐具消毒、食品储存与加工、餐前洗手、餐后漱口等方面的内容。

下面，我将逐一详细介绍幼儿园饮食卫生制度的相关内容。

一、食材采购1. 食材应选择新鲜、无污染、符合食品安全标准的产品。

尽量优先选择有机食材和本地优质农产品。

2. 食材的运输和存储过程中要保持食材的新鲜度和品质，并做好相应的记录。

二、厨房卫生1. 厨房应保持干净整洁，定期进行清洁和消毒，并备有相应的工具和设备。

2. 厨房人员应穿戴整洁、干净的厨师服和头套，要求厨房人员经过相关培训，持有身体健康证明。

三、餐具消毒1. 餐具、餐桌、餐椅等应定期进行清洗消毒，并保持干燥。

2. 使用专门的洗涤剂和消毒剂，并定期更换。

四、食品储存与加工1. 食品应储存在通风、干燥、凉爽的地方，防止潮湿和变质。

2. 加工过程中要注意食品的卫生，避免交叉污染。

五、餐前洗手1. 每位幼儿和工作人员在用餐前应进行手部清洁，洗手时间不少于20秒，使用流动水和洗手液进行清洁。

2. 餐前洗手应养成良好的习惯，培养幼儿自主洗手的能力。

六、餐后漱口1. 用餐后，幼儿应及时进行漱口，保持口腔的清洁卫生。

2. 配备合适的漱口杯和漱口水，加强幼儿口腔护理的意识。

七、食物过敏与禁食管理1. 幼儿园要了解幼儿的食物过敏情况，避免给过敏食物的幼儿提供相关食物。

2. 严禁幼儿携带含有过敏原的食品进入幼儿园，如有发现，及时联系家长。

八、饮食营养平衡1. 根据幼儿的年龄和身体状况，制定合理的饮食方案，保证幼儿的营养需求。

2. 增加水果、蔬菜、谷类等的摄入，减少油脂、糖和盐的摄入。

九、定期体检和健康监测1. 对幼儿进行定期体检，包括身高、体重、视力、听力等项目的检测，及时发现健康问题并采取相应的措施。

2. 做好幼儿的健康档案，记录幼儿饮食情况和体检情况。

十、食品安全教育1. 幼儿园要开展食品安全教育活动，引导幼儿养成良好的饮食习惯和生活习惯。

幼儿园食堂安全卫生制度一、严格执行《食品卫生法》。

食品由专人按保健室提供的带量食品购买，采购的食品要求新鲜优质，不超量、不短少，不进三无食品、过期食品、劣质食品等。

二、严格按食谱制作，幼儿菜肴应切得小、细，不断改进烹饪方法，讲究色、香、味，掌握火候，精心制作，既要烹调味好，又要保持营养成分。

注意食物安全，不给幼儿吃隔夜剩饭剩菜，不吃凉拌荤菜，不吃外购熟菜，避免饭菜过烫、过冷。

三、严格食堂消毒卫生。

熟食盛器及食具一餐一消毒，并定期擦洗，抹布每日煮沸一次。

消毒后的食具妥善保管，免受污染。

洗肉、菜、碗的池子要分开，并有标志。

案板、炊具用后即洗，摆放有序，台面、墙面、地面清洁，无污物、无积水，无蜘蛛网。

四、熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内，饭菜要加盖加罩，防尘防蝇。

五、严格个人卫生。

炊事员上灶前、接触熟食前须用肥皂流水洗手，并戴口罩、帽子、不留长指甲，不戴戒指，操作时不吸烟。

入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手。

取熟食用食品夹子或筷子，不得用手抓。

不用饭勺尝菜，不随地吐痰，不对着饭菜食品咳嗽，打喷嚏。

六、注意食堂内公共卫生，如生食间、熟食间、库房、走道及食堂前后的清洁卫生，每天一小扫，每周一大扫，熟食间每天用消毒灯消毒____分钟以上。

七、做好食堂内部的治安保卫工作，配备安全防火、防盗、防毒设施。

定期对食堂进行食品卫生和水箱的检查测定。

禁止有毒药品进入食堂。

幼儿园食堂安全卫生制度（2）幼儿园食堂是为了满足幼儿餐饮需求而设立的场所，为了保证幼儿的健康与安全，食堂安全卫生制度必不可少。

下面就幼儿园食堂安全卫生制度进行详细说明，内容包括员工培训、食品采购、食品加工、餐具消毒以及食品储存等方面。

一、员工培训：1. 安全卫生知识培训：食堂员工需要接受相关安全卫生知识的培训，包括食品安全法律法规、食品卫生常识、食品中毒防止等方面的知识，确保员工对食品安全的重要性和卫生规范的理解。

2. 操作规程培训：食堂员工需要定期接受操作规程的培训，包括食品加工、储存、餐具消毒等方面的操作规程，确保员工掌握正确的操作流程和方法。

一、总则为了确保幼儿园食堂的食品安全和卫生，保障幼儿的身体健康，提高幼儿园的整体管理水平，特制定本制度。

二、组织与管理1. 成立幼儿园食堂管理小组，负责食堂的全面管理工作。

2. 食堂管理人员应具备良好的职业道德和卫生习惯，持有健康证明和食品安全知识培训证书。

3. 食堂管理小组应定期对食堂卫生状况进行检查，确保食堂卫生符合国家相关标准。

三、食品采购与储存1. 食堂采购食品必须选用符合国家食品安全标准的原材料，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食品。

2. 采购食品时，应向供应商索取相关证明材料，如生产许可证、产品合格证等。

3. 食材储存应按照分类、分架、分柜的原则进行，生熟食品分开存放，避免交叉污染。

4. 定期检查食品储存环境，确保温度、湿度适宜，防止食品霉变、变质。

四、食品加工与制作1. 食堂工作人员在加工制作食品前，必须进行手部消毒，穿戴整洁的工作服和口罩。

2. 食品加工过程中，应严格按照操作规程进行，确保食品卫生。

3. 食品加工设备、工具要保持清洁，定期进行消毒。

4. 严禁在食品加工过程中添加非食品添加剂，确保食品的原汁原味。

五、餐具与用具1. 餐具、用具应定期进行清洗、消毒，保持清洁卫生。

2. 餐具、用具清洗消毒后，应妥善存放，防止污染。

3. 食堂工作人员不得使用破损、污染的餐具、用具。

六、食堂环境卫生1. 食堂内应保持清洁卫生，定期进行清扫、消毒。

2. 食堂内不得存放与食品无关的物品，确保食堂环境整洁。

3. 食堂工作人员应保持个人卫生，不得在食堂内吸烟、饮食。

七、食品留样与记录1. 食堂应按规定进行食品留样，留样量不少于100克，留样时间不少于48小时。

2. 食堂应建立食品留样记录，记录内容包括食品名称、原料、加工时间、留样时间等。

3. 食堂管理人员应定期检查食品留样情况，确保食品留样符合规定。

八、培训与考核1. 食堂工作人员应定期参加食品安全和卫生知识培训，提高食品安全意识。

2. 食堂管理人员应定期对食堂工作人员进行考核，确保其具备相应的食品安全和卫生知识。

幼儿园食堂食品安全管理制度7篇幼儿园食堂食品安全管理制度篇1一、防止食物污染措施。

（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。

（五）凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。

（六）把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。

（七）厨房中的非食用或非直接食用品如：碱、小苏打、明矾、去污粉、清洁剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。

（八）剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。

（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。

二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施。

（一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。

（二）加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的电源切断。

（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。

（四）必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。

（五）禁止一切非厨房人员进入操作场所。

三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施。

（一）所有设备实行包机制，操作人员必须严守操作规程和安全制度。

（二）加强刀具管理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。

（三）炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应避免直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。

（四）员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈之前，伤员不应与食品再有接触。

幼儿园膳食卫生管理制度范本（9篇）幼儿园膳食卫生管理制度范本（9篇）为了确保幼儿的身体健康和生命安全，保证幼儿饮食安全，杜绝安全事故的发生，我们应制定规范的幼儿园饮食卫生制度。

以下是小编准备的幼儿园膳食卫生管理制度范本，欢迎借鉴参考。

幼儿园膳食卫生管理制度范本（精选篇1）为了避免幼儿园食堂发生火灾或伤害事故，预防造成食品污染事故的发生，防止食物中毒的事件发生，保证师生员工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。

一、防止食物污染措施(一)严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。

(二)彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。

(三)严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。

(四)易腐食品应低温冷藏，隔夜食物大多数不宜再用，应作废弃处理。

(五)凡患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食品加工和食品供应工作。

(六)把好食品采购、验收关，防止有毒食物进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食物中毒。

(七)厨房中的非食用或非直接食用品如：面碱、小苏打、明矾、硫黄去污粉、清洁剂、食品添加剂、发色剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。

(八)剧毒品(包括杀虫剂)禁止进入仓库和厨房。

(九)一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食物，应收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生管理部门，以备检查，听候处理。

二、食堂安全操作、预防火灾、防火措施(一)食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。

(二)加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负责，下班前，应将所有的`电源切断。

(三)随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。

(四)必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。

幼儿园饮食卫生管理制度为了加强幼儿园的卫生管理工作，提高幼儿的健康水平，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《滨海县幼儿园章程》第五十条的规定，特制订本制度。

1.经常清扫，保持厨房的清洁。

2.厨房用具(刀、案板、盆、筐、抹布等)要洗刷干净，做到生熟分开，食具一餐一消毒，食物要有防蝇设施。

3.预防食物中毒及肠道传染病的发生。

不买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食要加热处理后再吃。

4.搞好儿童进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流水洗手，饭桌要用“84”消毒液揩洗干净。

5.要培养儿童不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。

6.水果要洗净削皮后再吃。

7.炊事员要坚持上灶前洗手，入厕所前脱工作服，便后用肥皂洗手，操作时不抽烟。

幼儿园饮食卫生管理制度（2）是为了保障幼儿饮食安全与健康而制定的规定和措施。

下面是一个可能的制度内容：1. 食品采购与储存：- 采购食品必须选择符合国家食品安全标准的供应商，确保供应商有相关资质合法。

- 食品采购应保证新鲜、无变质、无过期等质量问题。

- 食品储存应按照不同食品的储存条件和要求进行分类、分区，并定期进行检查、清理、消毒。

2. 食品加工与配送：- 食品加工人员必须持有相关健康证明，并严格遵守食品加工卫生法规。

- 食品加工过程中应采取适当的卫生措施，如洗手、戴帽子、穿工作服等，并确保器具、设备等定期进行清洗和消毒。

- 配送食品的车辆和运输工具应保持干净卫生，并符合食品运输要求。

3. 饮食环境与设施：- 幼儿进餐场所应具备良好的通风、采光和卫生条件。

- 餐具、餐具清洗设备等应保持干净，定期进行清洗和消毒。

- 食堂内应设置垃圾桶、食品残渣处理设施等，保持整洁并及时清理。

4. 营养配餐：- 配餐应根据国家或地方相关要求，制定幼儿所需的营养分配标准和配餐方案。

- 配餐应注重多样性，合理搭配主食、蔬菜、肉类、水果、奶制品等食物，确保营养均衡。

- 严禁使用添加剂、色素、防腐剂等对幼儿健康有潜在危害的食品成分。

幼儿园食堂饮食卫生管理制度幼儿园食堂饮食卫生管理制度范本（通用5篇）幼儿园食堂饮食卫生管理制度1库房管理制度1、主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

2、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。

3、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。

腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。

4、做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。

5、食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

6、肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。

用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。

肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

7、冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不超过1cm）、气足。

8、经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

9、做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板；不得在仓库内抽烟。

粗加工管理制度1、分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明显标志。

食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉使用。

2、加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器、要分开使用，并要有明显标志。

盛装海水产品的容器要专用。

3、各种食品原料不得就地堆放。

清洗加工食品原料必须先检查质量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。

4、蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底地清洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。

5、肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工区或池进行。

肉类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血完全，去净羽毛、内脏。

6、做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。

一、总则为保障幼儿园幼儿的饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，确保幼儿身体健康，特制定本制度。

二、食堂卫生管理职责1. 幼儿园园长负责全园食堂卫生管理工作，对食堂卫生安全负总责。

2. 食堂管理人员负责食堂日常卫生管理工作，确保食堂卫生安全。

3. 教师、保育员、食堂工作人员等人员应共同参与食堂卫生管理工作，确保食堂卫生安全。

三、食堂卫生设施与设备1. 食堂应设置独立的加工区、清洗区、储存区、消毒区等，各区域应明确划分，防止交叉污染。

2. 食堂应配备足够的冷藏、冷冻设备，保证食品储存温度适宜。

3. 食堂应配备必要的消毒设备，如消毒柜、紫外线消毒灯等。

4. 食堂应定期对设施设备进行维护和保养，确保其正常运行。

四、食品采购与验收1. 食堂采购食品应选用有合法经营资格的供应商，并签订采购合同。

2. 食品采购应优先选择新鲜、优质、安全的食材，严禁采购过期、变质、有毒有害的食品。

3. 食堂管理人员应定期对食品进行验收，检查食品质量、包装、保质期等，不符合要求的食品不得进入食堂。

五、食品加工与制作1. 食堂工作人员应持健康证上岗，定期进行健康检查。

2. 食品加工应严格按照食品安全操作规范进行，生熟食品分开处理，防止交叉污染。

3. 食品加工过程中应保持清洁卫生，定期清洗、消毒加工工具和设备。

4. 食品制作应保证食品温度适宜，防止食品变质。

六、食品储存与分发1. 食品储存应分类存放，生熟食品分开，防止交叉污染。

2. 食品储存应定期检查，发现变质、过期食品应及时处理。

3. 食品分发时应确保食品温度适宜，防止食品在分发过程中受到污染。

七、食堂环境卫生1. 食堂应保持清洁卫生，每天进行清洁、消毒。

2. 食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手，穿戴整洁的工作服。

3. 食堂应定期对地面、墙壁、设备等进行清洁、消毒。

八、培训与监督1. 食堂管理人员应定期对食堂工作人员进行食品安全培训，提高其食品安全意识。

2. 幼儿园应设立食品安全监督小组，定期对食堂卫生安全进行检查。

幼儿园食堂食品卫生管理规章制度为了加强幼儿园食堂食品卫生管理，确保幼儿的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本规章制度。

一、食堂管理1. 食堂必须持有有效的食品卫生许可证，并定期接受卫生监督部门的检查。

2. 食堂必须配备符合条件的专职或兼职的食品安全管理人员，负责日常食品卫生管理工作。

3. 食堂工作人员必须持有有效的健康证明，并定期进行健康检查。

4. 食堂工作人员必须遵守食品卫生操作规程，穿戴整洁的工作服、戴口罩和发帽，保持个人卫生。

5. 食堂必须保持内外环境整洁，无杂物，地面清洁，无油垢，无异味。

6. 食堂必须配备防蝇、防尘、防鼠设施，确保室内无蝇、无鼠迹、无蟑螂。

7. 食堂必须定期进行清洁和消毒，确保食品加工工具、容器、设备等达到卫生要求。

8. 食堂必须建立食品采购、储存、加工、销售等环节的卫生管理制度，确保食品来源可靠、储存安全、加工卫生、销售规范。

二、食品采购与储存1. 食堂必须从具有合法资质的供应商处采购食品，并建立食品供应商档案，包括供应商名称、地址、联系方式、食品种类、进货日期等。

2. 食堂必须建立食品采购登记制度，详细记录食品的名称、规格、数量、进货日期、供应商等信息。

3. 食堂必须对食品进行验收，确保食品符合国家食品安全标准，无腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期等情况。

4. 食堂必须对食品进行储存，确保食品分类存放，隔墙离地，防鼠防潮，冷藏食品放置方法正确、卫生。

5. 食堂必须对食品进行定期检查，确保食品储存安全，及时清理过期、变质、霉变的食品。

三、食品加工与销售1. 食堂必须建立食品加工操作规程，确保食品加工过程符合卫生要求。

2. 食堂必须对食品进行清洗、消毒，确保食品加工工具、容器、设备等达到卫生要求。

3. 食堂必须对食品进行加工，确保食品符合国家食品安全标准，无腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期等情况。

幼儿园厨房卫生制度（7篇）幼儿园厨房卫生制度（精选7篇）幼儿园厨房卫生制度篇1一、食物应保持新鲜、洁净、卫生，熟的与生的分开储放。

调味品应以适当的容器盛放，使用后随即加盖。

所有的容器及菜肴都不得与地面或污渍接触。

二、工作橱台、厨柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫。

应配备有加盖污物桶，厨余桶，厨余应当夜倒掉，不在厨房内过夜，污物桶四周应经常保持干净。

三、厨房人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。

工作前、便后，均应彻底洗手，保持清洁。

工作时避免让手接触或沾染食物与食器，尽量利用夹子、勺子等工具取出。

四、厨房内禁止在食物或食物附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏。

五、厨房清洁扫除工作，每日数次，清洁完毕，清扫用具应集中处置。

杀菌剂和洗涤剂不得与杀虫剂等放在一起，有毒的物质要标明放在固定位置并指定专人管理。

六、厨房内禁止随便悬挂衣物及放置鞋，或乱放杂物等。

七、杜绝卫生死角，物品放置到位整齐划一。

幼儿园厨房卫生制度篇2为了贯彻执行国家《食品卫生法》和《食品加工、出售、饮食卫生五四制度》，切实把好饮食卫生关，防止食物中毒事故和食源性疾病的发生，确保师生身体健康，特制订本制度。

一、食堂专设监控人员，在后期处直接领导下检查和指导各项卫生工作，接受上级卫生部门的检查和指导，接受用膳者的监督，及时发现并改正存在的问题。

二、非炊管人员(领导、卫生检查人员除外)不得进入厨房、熟食间。

三、招收新工作人员必须先经过健康检查，取得健康证后方能上岗。

炊管人员按规定每年进行一次健康检查，不合格的人员应及时调离工作岗位。

炊管人员必须经过食品卫生知识培训。

四、餐厅卫生实行划区包干，责任到人。

五、餐厅的卫生场所做到每天几小扫，每周一大扫，件件工作做到落手清，保持餐厅工作场所的整洁。

六、餐厅的卫生工作列入当月的考核内容，对不符合卫生要求的给予相应处罚。

七、库房整洁，食品分类存放，先进先用。

八、荤素菜拣净洗洁，切配风开，防止交叉污染。

九、根据食品卫生有关规定，要求工作人员做到：1、食品道道验收：凡腐烂变质(含超过保质期)的食品，采购人员不买，保管人员拒收。

幼儿园食堂卫生管理制度幼儿园食堂卫生管理制度（通用12篇）在发展不断提速的社会中，制度使用的情况越来越多，制度是指一定的规格或法令礼俗。

相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，下面是小编为大家整理的幼儿园食堂卫生管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

幼儿园食堂卫生管理制度篇1一、建立食堂卫生管理小组，做到专人负责，责任到人。

二、定期对从业人员进行体检，患有有碍食品卫生疾病的人员不得在食堂工作。

三、经常对食堂从业人员进行卫生知识培训，掌握基本的卫生知识，经常保持个人清洁卫生。

四、按规定对厨房、餐厅、库房进行装修、布局使其符合食品卫生的要求标准。

五、食品加工过程中，一定要按要求做好清洗、消毒、摆放、防止交叉污染，并要防蝇、防尘、防鼠。

六、厨房的操作台、用具、容器保持清洁卫生。

七、食堂设置消毒柜、洗涤器、餐具存放柜、冰柜。

八、餐厅的卫生，每日清理两次，保持经常卫生干净。

九、加强采购的管理，不进过期腐烂的食品，有验收制度，杜绝不合格的食品进入食堂。

十、做好食品的存放，生熟食品分开存放，剩菜剩饭及时处理，腐烂的食品及时的清理。

幼儿园食堂卫生管理制度篇21、食堂卫生管理由各校膳管组织负责实施。

2、食堂炊管人员要提高卫生意识，应知应会卫生常识。

3、食品采购膳管会应作出明确规定，防止变质、过期食品和有毒食品进入，防止食物中毒。

4、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。

5、食品卫生做到三防、四隔离。

三防：防尘、防蝇、防腐；四隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与天然冰隔离、食品与药品隔离。

6、炊事员个人卫生：上班穿工作服，有健康证并验讫，操作时不吸烟，做到四勤（勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换衣服）。

7、厨房餐厅卫生要求：无积尘蛛网，无残渣、剩饭，物品用具整洁，放置整齐。

有消毒器具和药品。

8、食堂四周卫生包干区，经常打扫，保持清洁。

9、仓库管理卫生要求：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高，严防粮食、蔬菜和其他食物虫咬、鼠吃和腐烂变质等现象发生，做好灭鼠除虫工作。

幼儿园食堂卫生管理制度3篇幼儿园食堂卫生管理制度篇1一、炊事人员要注意个人卫生，上岗前、便后要用肥皂流动水洗手，操作时必须穿工作服、带工作帽、口罩及手套。

上岗时不化妆，不带戒指、耳环、手镯、不留长指甲、持有效健康证，培训合格证上岗。

二、不加工和食品霉烂变质的食物，严格做到制作生熟分开，半成品和成品不落地放置。

三、冰箱专人管理，定期除霜，存放生熟分开。

四、荤素、生熟食品分池清洗、蔬菜按一清、二洗、三烫、四切的工序操作，该去皮的要去皮。

五、食品机具用后要及时冲洗干净，工具用具做到不生锈、案板不霉，抹布干净。

六、食品充分加热，防止里生外熟。

隔顿、隔夜、外购熟食按规定加热后供应。

七、工作结束后，用料加盖，工具用具、灶台、地面清扫、洗刷干净，保持清洁卫生。

八、认真做好消毒工作。

面案、菜案、餐具、地面每天擦洗，保持清洁。

炊事用具要生熟分开、专用，菜刀、饭盆、饭桶每天消毒一次，专人负责，每次消毒要有记录。

消毒后的餐具用具不得提前取出。

幼儿园食堂卫生管理制度篇2一、按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求，严格做好食堂食品卫生工作。

2、食堂工作人员每年按期举行健康检查一次。

有消化道传染病和伤寒、结核、病毒性肝炎等疾病病原携带者，坚决隔离，不得从事食堂工作。

三、食堂工作人员工作时必须穿戴工作服、帽。

平时要养成良好的个人卫生惯，注意个人卫生。

四、坚决做好全面消毒工作。

1、食堂(包括菜盆、汤桶等)每餐沸水后煮30分钟。

2、碗、匙、筷子等物品每餐维持高压蒸汽消毒30分钟。

3、塑料制品用1：300的“84”消毒液浸泡10分钟再用清水清洗干净。

4、蔬菜浸泡半小时以上，以防残留农药。

5、做好“三防”与“四隔离”工作。

采购员、保管员、工作人员都要各尽其责，严防食物腐烂变质，把好“病从口入”关，严防食物中毒。

幼儿园食堂卫生管理制度篇3一、食堂从业人员健康管理、卫生知识培训制度(一)每年组织从业人员进行卫生知识培训和健康检查。

(二)新参加或临时参加的工作人员，必须持有健康合格证并经卫生知识培训后方可上岗工作。

幼儿园食堂食品卫生安全管理制度第一章总则第一条为了加强幼儿园食堂食品卫生安全管理，确保幼儿饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于幼儿园食堂的食品采购、储存、加工、供应、留样和废弃物处理等环节。

第三条幼儿园食堂食品卫生安全管理工作遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。

第四条幼儿园食堂必须取得所在地卫生行政部门发放的《食品经营许可证》，严格执行食品安全法规和标准，确保食品卫生安全。

第二章组织管理第五条幼儿园应当设立食品安全管理机构，配备专职或者兼职的食品安全管理人员，负责食堂食品卫生安全管理工作。

第六条幼儿园食堂负责人应当具备食品安全知识和管理能力，负责食堂的日常运营和管理。

第七条幼儿园食堂从业人员应当具备相应的食品安全操作技能，定期进行健康检查和食品安全培训。

第三章食品采购与储存第八条幼儿园食堂应当建立食品采购制度，明确采购渠道、供应商选择、采购要求等内容。

第九条幼儿园食堂采购的食品应当符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、过期、变质的食品。

第十条幼儿园食堂应当建立食品储存管理制度，合理规划食品储存空间，确保食品分类、分区、分层存放，避免交叉污染。

第四章食品加工与供应第十一条幼儿园食堂应当建立食品加工操作规范，明确食品加工操作流程、卫生要求、个人防护等内容。

第十二条幼儿园食堂从业人员在食品加工过程中，应当遵循食品安全操作规范，穿戴清洁的工作服、口罩、发帽等，保持个人卫生。

第十三条幼儿园食堂应当建立食品供应制度，明确食品供应时间、方式、温度等要求，确保食品新鲜、卫生、安全。

第五章食品留样与废弃物处理第十四条幼儿园食堂应当建立食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，保留48小时以上，以便发生食品安全问题时进行追溯。

第十五条幼儿园食堂应当建立食品废弃物处理制度，对废弃物进行分类、收集、存放、处理，防止废弃物对环境造成污染。

幼儿园食堂管理制度（3篇）在充足活力，日益开放的今日，大家渐渐认得到制度的紧要性,制度是在肯定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。

我敢确定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，本店铺为您带来了3篇《幼儿园食堂管理制度》，希望能够给您供给一些帮忙。

幼儿园食堂管理制度篇一一、组织卫生检查：设定定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录薄（表），对食堂卫生情况作较仔细记录。

二、检查内容：检查时，看是否严格执行食堂卫生制度，重要体现在以下几个方面：1.食堂四周环境卫生区洁净、无杂物、无死角Q2.食堂四周的墙壁洁净，无乱贴乱画、乱搭乱挂。

'3.洗碗池清洁，上下水畅通。

4.剩菜、剩饭倒入残食回收桶，每天三餐适时清理。

5.垃圾适时清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。

6.原材料要新鲜，加工前要拣好、洗净，严禁用腐败变质、生虫原材料加工，加工的各类食品要烧熟煮透，定型包装食品、调味品等要有产品检验合格证明，标识要齐全。

7.仓库要清洁、干燥、通风，保持“四防”，食品要分类存放,并要有容器加盖。

定期盘点，发觉过期霉变、生虫要适时销毁。

8.操作间保持无蚊、蝇，配有两刀、两板、双盘.，坚持生、熟分开，红、白案分开，防止交叉污染。

9.依据不同的消毒方法配备餐具洗刷消毒设施，并指定专人负责洗刷、消毒，做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

10.冷藏设备保持清洁卫生，生熟分开，定期清洗。

11.保持个人卫生，正常穿戴清洁的工作衣帽，加工直接入口的饭菜，操作前要洗手，每年要定期检查健康，发觉有传染病者（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、肺结核、传染性皮肤病）适时隔离治疗0三、检查中，发觉问题适时矫正，提出整改看法，并将卫生工作与奖金挂钩。

幼儿园食堂管理制度篇二一、食堂工作人员必需认真学习并严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》等有关食品卫生的相关要求。

二、食堂工作人员须持健康证和培训合格证上岗。

三、食堂工作人员必需把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒事件发生。

幼儿园食堂饮食卫生管理制度一、食堂环境卫生管理1.食堂应选址于空气清新、通风良好、阳光充足、无污染源的地方，禁止污染源附近的设立。

2.食堂应每天进行彻底打扫，保持干净整洁，并定期消毒。

3.食堂内应有适量的垃圾桶，并定时清理。

二、食堂配餐管理1.食堂应严格按照国家食品安全标准配餐，提供合理营养的食品。

2.配餐应科学合理，注意荤素搭配，饮食多样化。

3.配餐应根据幼儿的年龄、生理需求、季节等因素进行调整。

三、食材采购管理1.食材的采购应到正规商场、超市或食品市场购买，确保食材的质量安全。

2.食材进货后应查验并登记，对过期食材和疑似不合格食材应即刻退货。

四、食品加工管理1.食品加工环节中应注意食品安全，加工人员必须穿戴干净卫生服装，戴口罩和手套。

2.使用食品加工设备应定期维护保养，确保设备的卫生和安全。

五、餐具、餐具清洗和消毒管理1.餐具应由食堂自行配备，全部使用食品级别的餐具。

2.餐具的清洗和消毒应采用高温消毒方式，并进行定期抽样检测。

六、员工健康管理1.所有从事食堂工作的员工必须进行健康检查，并定期体检。

2.员工在工作期间应做好个人卫生，必须勤洗手，不得在食品加工区域吸烟、喝水。

七、卫生检查和监督管理1.食堂应定期进行卫生检查，记录检查结果和问题，并采取相应的整改措施。

2.监督管理人员应及时制定食品安全培训计划，并定期对食堂员工进行培训。

八、突发事件及应急处理1.食堂应制定突发事件应急预案，如有火灾、停水、停电等情况，能够迅速响应和处理。

以上是一份幼儿园食堂饮食卫生管理制度的内容，希望能够为幼儿提供安全、健康的饮食环境，保障幼儿的成长与发展。

在执行管理制度时，需要员工的全力配合和监督管理部门的严格检查，以确保食堂始终符合食品安全标准。

幼儿园食品卫生安全制度1.食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与安全。

2.食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

3.食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：(1)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；(2)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；(3)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。

4.认真执行"食品验收、储存、加工制度"，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。

5.严格执行"周幼餐用、工用具清洗、消毒、保洁制度"、"周幼食堂从业人员晨检制度"、"周幼食堂环境卫生保洁、检查制度"等一系列卫生管理规章制度，建立健全"幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制"，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。

6.每天下班前，检查灶具、液化气、各电器开关是否关闭。

7.冬夏季节供应点心、午餐，做到"五热"、"五凉"，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。

幼儿园食品卫生安全制度（2）一、前言幼儿园的食品卫生安全制度是保障幼儿身体健康和促进其全面发展的重要保障。

为此，制定并执行一套完善的食品卫生安全制度，是幼儿园工作的基本要求。

本制度旨在规范幼儿园食品卫生安全管理，确保食品的质量安全。

二、制度目标1. 确保幼儿饮食的基本营养需求得到满足；2. 防止食品对幼儿的二次污染；3. 保证幼儿进食的安全和卫生。

三、幼儿园食品卫生安全管理责任1. 幼儿园负责人：a) 负责建立、规范和完善食品卫生安全管理制度；b) 指派专人负责食品卫生安全管理；c) 组织并参与食品卫生安全培训；d) 监督食堂工作人员执行卫生操作规程；e) 对食品安全事故负责并及时采取措施处理。

幼儿园食堂管理制度（30篇）幼儿园食堂管理制度（通用30篇）幼儿园食堂管理制度篇11、建立学校食堂管理小组，由后勤负责人任组长，做好食堂用餐卫生，环境卫生、设备维修，食堂帐目等工作。

2、学校食堂工作人员定期向学校报告基本情况，每日在食堂验收购进货物，并不定期地对食堂进行卫生检查监督。

3、食堂管理具体要求：①环境必须保持清洁，食具、日用品摆设合理，要经常清洗、清毒;②不购买腐败变质或不符合卫生要求的蔬菜食品，控制好库存，做到必需食品不脱销，一般食品不积压，做好防霉防腐工作，消灭鼠患;③食堂工作人员必须持健康证上岗，炊事员工作时必须穿戴工作衣帽，严格执行饮食卫生法，学校要经常检查其卫生习惯。

禁止工作人员赤膊、赤脚，穿拖鞋及酒后工作，工作时不准开玩笑和嘻闹，防刀伤、烫伤和意外事故发生。

④定期对食堂内外的环境进行大扫除，减少或杜绝蚊、蝇的孽生。

⑤生熟菜不混放，生熟墩头要分开，隔餐菜必须回锅热透才能出售;⑥食堂人员做到工作认真，服务热情、主动，行动迅速，开饭及时，团结互助，勤俭节约，且要时刻注意防火;⑦正确使用锅炉，按学校规定烧好茶水、饭，做到准时、烧开、熟透。

防火、防盗、防意外事故，注意用电、用煤气安全。

⑧菜肴花色品种要不断翻新，力争色、香、味俱全，且搭配合理，价格公道，冬季保证饭热菜香。

4、建立并实行食堂中毒或其他食源性疾患报告制度，发生食物中毒或轻微食堂中毒事故应及时报告当地教育行政门部和卫生行政部门。

幼儿园食堂管理制度篇2一、食堂工作人员上班必须穿戴工作服、戴工作帽。

不准在工作间内吸烟，做与工作无关的事。

个人卫生做到四勤(勤洗手、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换工作服)。

二、从生菜到成品，实行四不制度(不随地堆放、不加工未清洗干净的原料、不做腐烂变质食品、不用手抓或用不洁器具盛装食品)。

三、食品存放实行三隔离一热(生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、隔顿和放入冰箱的熟食必须加热后食用)。

四、用具、餐具实行五过关(一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁)。

幼儿园幼儿膳食管理制度范文第一章总则第一条为了保障幼儿的健康成长，促进幼儿园食品安全工作，制定本制度。

第二条幼儿园膳食管理制度适用于全体幼儿的饮食安全管理，负责膳食管理的部门为食堂。

第三条幼儿园的膳食管理应坚持科学适量、营养均衡、安全卫生、合理搭配的原则。

第四条幼儿园的食品采购应严格按照相关法律法规要求进行，保障食品质量安全。

第五条幼儿园要建立健全食品安全管理制度，定期进行膳食安全培训，提升幼儿园工作人员的食品安全意识和技能。

第二章膳食管理的原则第六条膳食的质量应符合国家规定的食品卫生标准，确保食物的新鲜、卫生、安全。

第七条膳食要能满足幼儿的生长发育需要，均衡搭配各种食物，提供营养丰富的饮食。

第八条食品采购要选择正规渠道，保证食品的来源可追溯，并定期进行检测。

第九条膳食要适应不同幼儿的食欲和口味需求，减少浪费，避免强制喂食。

第十条膳食安排要科学合理，定期进行食谱更新，保障膳食的多样性和营养均衡。

第三章食品采购和存储第十一条食品采购应该选择正规的供应商，特别是肉类蔬菜等易变质食品要新鲜，确保食品的安全。

第十二条食品的存储要符合食品安全的要求，幼儿园应当建立科学合理的食品存储库，保证食品的质量和安全。

第十三条食品的使用期限和贮存条件要进行明确标注，保证食品的新鲜和安全。

第十四条食品库内的温度、湿度和卫生条件应定期检测、清洁和维护，保障食品的质量。

第四章食品加工和烹饪第十五条食品加工应严格按照食品加工卫生操作规范进行，保证食品的安全和卫生。

第十六条食品加工过程中应遵守食品卫生管理的要求，人员操作要穿戴工作服和工作帽，保持手部清洁。

第十七条食品烹饪要保证食品的色香味可口、质地适中，保留食物的营养成分。

第十八条食物的加热要达到适宜温度，确保熟透，避免食物中出现生熟不均的情况。

第五章食品标识、供餐和废弃物处理第十九条食品上要标注生产日期、保质期和品名，确保幼儿的食品安全。

第二十条供餐时要根据幼儿的需求合理安排，保证食物的质量和温度适宜。