医学课件心血管疾病患者营养评估与饮食指导

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心血管疾病饮食调理护理课件

总结词
补充优质蛋白质，促进心血管修复与维护
详细描述
适量摄入鱼、禽、瘦肉、豆类等富含优质蛋白质的食品。同时注意控制脂肪和胆固醇摄入。
注意事项
高蛋白质饮食需根据个体情况调整，如有肾功能不全等慢性疾病的患者需在医生指导下进行。
04
心血管疾病患者日常护理建议
定期检查
定期检查
心血管疾病患者应定期进行心电图、心脏超声、血压等检查，以及时发现异常情况并采取相应措施。
要点二
详细描述
低脂肪食谱应控制脂肪摄入量，尤其是饱和脂肪和反式脂肪。应选择低脂肪的食材，如鱼类、瘦肉、豆类、蔬菜等。烹饪方法应尽量避免油炸和煎炒，多采用蒸、煮、炖等健康方式。
高纤维食谱示例
总结词
高纤维食谱有助于改善肠道健康，降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
详细描述
高纤维食谱应增加蔬菜、水果、全谷类等富含纤维的食材。同时，可以适量摄入豆类、坚果等食品，以提供丰富的纤维和营养素。此外，应保持适当的饮水量，以帮助纤维在肠道中的吸收和利用。
详细描述
患者应选择低脂肪、低盐的蛋白质来源，如鱼、禽肉、豆类、蛋类等。同时，应控制红肉和加工肉制品的摄入，因为其富含饱和脂肪和盐。此外，患者应遵循适量原则，避免过量摄入蛋白质对肾脏等器官造成负担。
03
心血管疾病患者饮食调理方案
低盐饮食方案
1 2
3
总结词
减少钠摄入，降低血压，减轻心脏负担
详细描述
控制脂肪摄入
总结词
控制脂肪摄入是心血管疾病饮食调理的关键环节，特别是饱和脂肪和反式脂肪的摄入应严格限制。
详细描述
应减少动物油脂、肥肉、全脂奶制品等高饱和脂肪食品的摄入，增加富含可溶性纤维的食品，如燕麦、苹果、豆类、蔬菜、全谷类等。此外，应避免食用含有反式脂肪的食物，如炸鸡、炸薯条、烘烤食品等。

心血管病人怎样合理膳食ppt课件

痛风、高尿酸
少吃： 1、在食用蛋白质的时候，患者要根据自己的体重按比例服用（1公斤体重应摄取0.8克至1克的蛋白质），并且最好以牛奶、鸡蛋为主。 2、饮食应少脂肪，因为脂肪会减少尿酸的排出，同时低脂饮食有利于保持体重。
痛风、高尿酸
忌吃： 1、痛风病人需要禁酒，尤其是啤酒。 2、忌吃高嘌呤的食物，限制嘌呤的摄入，不能吃内脏、骨髓、海鲜、发酵食物以及豆类等。
心血管病人怎样合理膳食
体重指数计算公式
BMI指数（英文为Body Mass Index，简称BMI），是用体重公斤数除以身高米数平方得出的数字，是国际上常用的衡量人体胖瘦程度以及是否健康的一个标准。
BMI 分类体重过低正常范围肥胖前期 I度肥胖 II度肥胖 Ⅲ度肥胖中国参考标准 <18.5 18.5～23.9 24～26.9 27～29.9 30～39.9 ≥40.0 相关疾病发病的危险性低（但其它疾病危险性增加）平均水平增加中度增加严重增加非常严重增加
高血压
饮食总则：高血压病人在选择食物时，应多选取富含钾离子和维生素P的蔬菜水果，低脂、低胆固醇膳食，并控制钠的摄入量。
高血压
多吃新鲜蔬菜水果：西红柿、芹菜、包心菜、黑木耳等食物含有丰富的钾离子与柠檬酸，可以降脂降压;西瓜、山楂、猕猴桃、香蕉、苹果等水果含有钾离子与维生素P，可以改善血管弹性。
痛风、高尿酸
饮食总则：痛风、高尿酸病人应多食用碳水化合物帮助尿酸的排除，并适量补充钾元素，有利于溶解尿酸结晶；控制蛋白质及脂肪的摄入量，并应当绝对禁止食用酒精及高嘌呤食物。
痛风、高尿酸
宜吃： 1、碳水化合物，因为碳水化合物能够促使尿酸的排出，此类食物包括米饭、馒头、玉米、苏打饼干等面食。 2、痛风病人可多吃碱性蔬果,尤其含钾元素可以溶解尿酸结晶，如葡萄、苹果、绿叶蔬菜等。还可以进食鲜奶、酸奶等。

营养风险评估及管理讲课课件

案例一：老年人的营养风险评估与管理
总结词
老年人是营养风险的高发人群，评估与管理至关重要。
老年人的营养需求特点
随着年龄的增长，老年人的消化吸收能力逐渐减弱，对营养的需求也发生变化。
营养风险的表现
如体重下降、肌肉萎缩、贫血等，可能影响老年人的健康和生活质量。
管理策略
根据评估结果，制定个性化的饮食计划和营养补充方案，鼓励老年人保持适量运动。
营养风险管理策略
01
02
03
识别风险因素
通过评估个体的营养状况、饮食习惯、生活方式等，识别出可能导致营养问题的风险因素。
制定管理计划
根据风险因素制定个性化的营养管理计划，包括饮食指导、营养补充、生活方式调整等。
监测与调整
定期监测个体的营养状况和健康状况，根据监测结果及时调整管理计划，确保干预的有效性。
营养风险评估与管理的未来发展方向
智能化营养风险评估系统研发
01
利用人工智能、大数据等技术，开发智能化营养风险评估系统
，提高评估的准确性和效率。
个体化营养管理方案制定
02
根据个体差异，制定个性化的营养管理方案，以满足不同人群
的特殊营养需求。
跨学科合作与交流
03
加强跨学科合作与交流，整合医学、营养学、食品科学等多个
要时辅以营养补充剂。
案例三：运动员的营养风险评估与管理
总结词
运动员的营养需求
运动员的营养需求不同于普通人，科学评估与管理对运动成绩至关重要。
高能量、高蛋白质、适当脂肪等，以满足高强度训练和比赛的能量消耗。
营养风险的表现
管理策略
如能量摄入不足、微量元素缺乏等，可能影响运动员的体能和竞技表现。

医院护理病人的饮食与营养ppt课件

制定饮食计划
评估病人营养需求
根据病人的年龄、体重、身高、病情等因素，评估其每日所需的热量、蛋白质、脂肪等营养素的需求量。
设计个性化饮食计划
根据评估结果，为病人制定个性化的饮食计划，包括每日三餐的食物种类、数量和烹饪方式。
调整饮食计划
根据病人的病情和身体状况，及时调整饮食计划，以满足其不断变化的营养需求。
改善饮食环境
提供舒适、卫生的饮食环境，增加病人的食欲和进食意愿。
加强营养补充
选择易于消化吸收的食物，调整烹饪方式，提高食物的口感和营养价值。
06 结论
总结
病人饮食与营养状况对疾病恢复和预后具有重要影响，科学合理的饮食和营养管理是医院护理工作的重要组成部分。
建立完善的饮食和营养管理制度和流程，确保病人饮食和营养管理的规范化和标准化。
针对不同疾病和病情，制定个性化的饮食和营养方案，以满足病人的营养需求，促进康复。
医院应加强对护理人员的培训和教育，提高其营养知识和技能，确保病人获得优质的饮食和营养服务。
未来研究方向
01
进一步研究不同疾病状态下病人的营养需求和饮食管理方案，为临床实践提供更加科学和有
效的指导。
03
探索将现代科技手段应用于病人饮食和营养管理中，如智能化营养评估和监测系统等，以提高管理效率
02
医院护理病人的饮食需求
病人的营养需求
高蛋白需求
对于手术或创伤后的病人，需要高蛋白食物以促进伤口愈合和恢
复。
低脂肪需求
对于患有心血管疾病或高血脂的病人，应选择低脂肪食物以降低
疾病风险。
高纤维需求
对于长期卧床或便秘的病人，应增加高纤维食物的摄入，促进肠

《心血管用药及护理》课件

高血压常用药物及护理
高血压常用药物
利尿剂、血管紧张素转换酶抑制剂、钙通道阻滞剂等。
护理措施
定期监测患者血压情况，评估患者情况，指导患者调整饮食结构、适量运动等。
注意事项
注意观察患者血压波动情况，避免突然停药或减量，以免引起血压反弹。
心肌梗死常用药物及护理
心肌梗死常用药物
溶栓剂、抗血小板药物、β受体拮抗剂等。
合理安排运动时间和强度
注意运动过程中的安全
根据个人情况，逐渐增加运动时间和强度，避免过度疲劳和损伤。
在运动过程中注意保持适当的呼吸和姿势，避免突然停止运动或过度用力等危险行为。
心理护理
总结词
心理护理有助于心血管疾病患者缓解焦虑、抑郁等情绪问题，提高生活质量。
引导患者进行放松训练
如深呼吸、渐进性肌肉放松等，有助于缓解紧张和焦虑情绪。
抗血小板药物和抗凝药
抗血小板药物和抗凝药主要用于预防血栓形成和治疗心血管疾病。
抗血小板药物通过抑制血小板聚集，减少血栓形成的风险，从而预防心肌梗死和脑梗死等心血管事件的发生。常见的抗血小板药物包括阿司匹林、氯吡格雷等。抗凝药通过抑制血液凝固过程，预防血栓形成和栓塞事件的发生。常见的抗凝药包括华法林、肝素等。
《心血管用药及护理》ppt课件
contents
目录
• 心血管疾病概述 • 心血管药物种类 • 心血管疾病常用药物及护理 • 心血管疾病患者日常护理 • 心血管疾病预防与控制
01
心血管疾病概述
心血管疾病的定义
心血管疾病是指心脏和血管系统的疾病，包括冠心病、高血压、心力衰竭等。
心血管疾病是全球范围内的主要疾病之一，对人类的健康和生命安全造成了巨大的威胁。

临床营养学常见疾病的营养参考PPT

2、适当增加钾与钙的摄入：钾与钙的合理摄入有利于高血压的防治。每日的钾摄入量应保证成年人为 1875mg-5625mg,特别在多尿、多汗时，及时补充含钾丰富的各类蔬菜水果。
•4
3、控制能量、避免高碳水化合物、高脂肪膳食过量摄入。
•5
（三）营养护理
1、主动开展营养健康教育； 2、全面介绍防治高血压的重要性； 3、加强健康教育中的饮食心理护理； 4、食物的选择：
•42
2、限制钠盐和水分：每日食盐量控制在2g内（酱油10~15）。如病情严重，则应采取少盐或无钠盐饮食。无钠盐饮食除全日不加食盐及酱油外，并应避免食用含钠高的食品，如加碱或苏打粉的馒头、糕点、挂面、饼干等。蔬菜中凡含钠量在200mg/100g以上者均应忌食，全日含钠量不超过500mg为宜。
2、维生素：由于蔬菜、水果进食少，且存在消化吸收不良，易发生水溶性维生素缺乏。
3、能量代谢：能量代谢呈负平衡状态，直接影响体力和营养状态。
•19
（三）营养护理
1、消除病因，对症治疗，卧床休息。 2、大量饮水，补充呕吐和腹泻丢失
的水分，并加速毒素的排泄。 3、饮食以流质为主，使胃部得到休
现蛋白尿。同时组织蛋白分解代谢增加，人体处
于负蛋平衡。 2、水与电解质：肾小管对钠、水的重
吸收增加，钠、水潴留，出现水肿、高血压、少尿、高血钾。
•13
4、适当增加膳食纤维摄入：含水溶性纤维的食物如燕麦、荚豆类、蔬菜等，可使血浆胆固醇水平降低58%。
5、限制钠盐摄入：一般应控制每日钠盐摄入5g以下，中度以上心功能不全病人每天钠盐应控制在3g以下。增加钾摄入量有利于钠和水的排出，有利于高血压病的防治。
•14
6、补充维生素

《营养与膳食》课件

06
膳食指南与建议
中国居民膳食指南
01
02
03
04
05
食物多样，谷类为主
多吃蔬菜、水果和薯类
适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉
减少烹调油和盐的摄入
饮食规律，适量运动
建议每天摄入12种以上食物，每周25种以上。谷类为主，包括米、面、杂粮等，每天摄入300-500克。
蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，建议每天摄入蔬菜300-500克，水果200-400克。薯类如马铃薯、红薯等也富含膳食纤维和维生素，可适量食用。
水是人体正常代谢所必需的物质，它占人体重量的60%左右。水在维持身体水平衡、调节体温、促进新陈代谢等方面具有重要作用。摄入足够的水分可以预防脱水、便秘等问题，保持身体健康。
03
膳食与健康
膳食平衡
平衡膳食定义
平衡膳食的判断标准
指膳食中营养素的种类和数量要满足人体对能量和各种营养素的需求，同时各种营养素之间的比例也要适宜。
根据个人的饮食习惯和口味偏好进行适当调整。
在生活中实践健康饮食
培养良好的饮食习惯
从小培养孩子良好的饮食习惯，如定时定量、不挑食偏食等。
注意食物的合理搭配
合理搭配食物，保证营养均衡。
增加身体活动量
适当的身体活动有助于消耗多余的热量，保持健康的体重。
避免暴饮暴食
避免过度摄入高热量食物，以免引起肥胖等疾病。
THANK YOU
脂肪
总结词
提供能量，维持体温和保护内脏
详细描述
脂肪是人体重要的能源物质之一，每克脂肪能提供9千卡的能量。它主要来源于食用油、坚果、动物性食品等。脂肪不仅可以提供能量，还可以维持体温和保护内脏器官。同时，脂肪中的磷脂和固醇类物质对细胞构成具有重要作用。

心血管系统疾病ppt课件

80%
糖尿病
糖尿病患者心血管疾病发病率和死亡率均显著升高。
2024/1/26
13
危险因素识别与评估
吸烟
吸烟是心血管疾病的重要危险因素，可加速血管病变进程。
缺乏运动
缺乏运动可导致心肺功能下降，增加心血管疾病风险。
2024/1/26
肥胖
肥胖患者易合并高血压、高血脂和糖尿病，增加心血管疾病风险。
2
社会资源整合与利用
整合社会资源，如医疗、康复、心理等领域的专业机构和人员，为患者提供全方位的支持和帮助。
建立互助小组和社区支持网络
3
组织患者和家属成立互助小组，分享经验和心得，建立社区支持网络，为患者提供更多的社会支持和帮助。
2024/1/26
24
06
总结回顾与展望未来发展趋势
2024/1/26
诊断
心电图、超声心动图、冠状动脉造影等。
治疗
药物治疗、介入治疗和外科手术等。
2024/1/26
8
高Байду номын сангаас压
01
02
03
04
定义
高血压是一种以体循环动脉压升高为主要临床表现的心血管
综合征。
症状
头痛、头晕、心悸、胸闷等。
诊断
血压测量、心电图、超声心动图等。
治疗
药物治疗、生活方式干预和手术治疗等。
心血管系统疾病的高发病率和死亡率，对社会和经济造成巨大负担
心血管系统疾病的高发病率和死亡率，对社会和经济造成巨大负担
心血管系统疾病的高发病率和死亡率，对社会和经济造成巨大负担
2024/1/26
27
未来发展趋势预测

心血管疾病患者营养评估与饮食指导

维生素和矿物质缺乏
维生素和矿物质缺乏症是由于某些维生素和矿物质摄入不足导致的营养不良状态。常见缺乏症包括维生素A缺乏导致的夜盲症、维生素D缺乏导致的佝偻病、铁缺乏导致的缺铁性贫血等。
心血管疾病患者的营养需求
能量需求
心血管疾病患者的能量需求因病情、活动水平和个体差异而有所不同。一般来说，应控制能量摄入以达到体重管理的目标。建议根据个体情况咨询医生或营养师制定合适的能量摄
食盐摄入过量会导致血压升高，加重心脏负担，增加心血管疾病的风险。控制食盐摄入是心血管疾病患者日常饮食管理的重要环节。
低盐饮食的原则
低盐饮食原则主要包括减少烹饪时食盐的使用，选择低钠食物，避免食用加工食品和腌制食品。在烹饪过程中可以使用其他调味料代替食盐，例如柠檬汁、香醋、香料等。
营养评估的方法
饮食史询问
饮食史询问是营养评估的重要方法之一。通过详细询问患者的日常饮食习惯，包括食物种类、摄入量、烹饪方式等，可以了解患者的膳食模式和营养状况。饮食史询问可以采用结构化问卷、食物频率问卷或24小时回顾法等方式进行。
生化指标检测
生化指标检测可以反映患者体内各种营养素的含量和代谢水平。常见的生化指标包括血清蛋白、血脂、血糖等。生化指标检测可以帮助评估患者是否存在营养缺乏或代谢紊乱等问题。
3 3. 影响
这些疾病会对患者的生活质量产生严重影响，导致心绞痛、呼吸急促、疲劳和无力。如果不及时治疗，它们还会导致心力衰竭、中风甚至死亡。
4 4. 重要性
了解心血管疾病的定义和常见类型非常重要，因为它们会影响许多人，并且可以采取措施预防和治疗它们。了解这些信息可以帮助患者做出明智的决策以保护自己的健康。
因素。

心血管疾病营养护理课件

饮食清淡
少盐限酒，适当多吃保护性蔬菜，如芹菜、韭菜、菠菜等。
适当增加膳食纤维摄入
保持大便通畅，防止便秘。
心力衰竭营养护理方案
少量多餐
避免过饱，减轻心脏负担。
控制水分摄入
根据病情和医生指导，适当控制每日饮水量。
限制钠盐摄入
同高血压营养护理方案。
补充充足维生素和微量元素
如维生素B1、维生素C、钙、镁等，有助于改善心脏功能。
选择优质低蛋白食物
如鸡蛋、牛奶、瘦肉等，以满足身体对必需氨基酸的需求。
控制磷和钾的摄入
肾功能不全患者容易出现高磷血症和高钾血症，应注意控制相关食物的摄入。
保证充足的能量供应
通过增加碳水化合物和脂肪的摄入，保证患者获得足够的能量。
其他并发症预防措施
预防血栓形成
对于存在高凝状态的患者，应采取抗凝措施，以预防血栓形成和栓塞事件的发生。
心血管疾病营养护理课件
CONTENTS
目录
• 心血管疾病概述 • 营养护理在心血管疾病中的重要性 • 常见心血管疾病营养护理方案 • 心血管疾病患者日常饮食指导 • 并发症预防与营养支持治疗 • 总结与展望
CHAPTER
01
心血管疾病概述
定义与分类
定义
心血管疾病是指影响心脏和血管正常功能的一类疾病，包括心脏疾病、血管疾病以及心脏和血管同时受累的疾病。
学员心得体会分享
学员A
通过本次课程，我深刻认识到营养在心血管疾病预防和治疗中的重要性，未来将更加注重饮食健
康。
学员B
课程中的案例分析让我受益匪浅，我会将所学知识运用到实际工作中，为患者提供更专业的营养护理。
学员C
老师的讲解深入浅出，让我对心血管疾病有了更全面的了解，也为我今后的学习和工作指明了方向。

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2、鱼绝大多数人群研究证明吃鱼可降低冠心病风险；高危人群每天
摄入40-60g高脂海鱼可以使冠心病死亡率减少约50％。第一次心肌梗死的生还者一周至少吃两次脂肪含量高的鱼（fatty fish）， 2年的死亡率可降低29％；因此，建议每周至少吃鱼两次，其中一次为富含脂肪的鱼类（三文鱼、沙丁鱼、金枪鱼、鲑鱼、虹鳟鱼、石斑鱼等）；研究证实，无论是哪类鱼，人工喂养周期短的其ω3含量明显低于自然生长的
4、胆固醇血胆固醇主要来自膳食胆固醇和内源性合成的胆固醇。尽管
胆固醇摄入量与心血管疾病的关系的研究证据尚不完全一致，但是膳食胆固醇摄入过多升高血浆胆固醇水平，因此应尽可能少膳食胆固醇的摄入。动物食品如肉、内脏、皮、脑、奶油和蛋黄是胆固醇主要的膳食来源
植物甾醇
临床试验和荟萃分析证实，植物甾醇通过抑制胆固醇的吸收可降低血清胆固醇，每日摄入1.5g-2.4g的植物甾醇可减少膳食中胆固醇吸收30％-60％，平均降低血液LDL-C水平10％-11％。2000年美国FDA批准的健康声明是：每日最少摄入量为1.3g的植物甾醇酯作为低饱和脂肪和胆固醇膳食的一部分，可以降低心脏病的危险。我国卫生计生委已经批准植物甾醇为新资源食品，用以降低成人 LDL-C水平。植物甾醇广泛存在于油脂和植物性食物中例如米糠油、玉米油、芝麻油、蔬菜、水果、豆类、坚果及谷物
前瞻性研究显示膳食类黄酮与冠心病负相关，但目前尚无临床试验证实膳食外补充类黄酮对心血管疾病的影响
无论是抗氧化营养素（剂）、叶酸还是类黄酮，其机体含量均与心血管疾病发病负相关，但膳食之外补充这些物质是否能降低心血管疾病发生率是有争议的，目前多数专家认为，应推荐患者从天然食物中摄取这类物质；天然抗氧化营养素（剂）、叶酸及类黄酮主要存在于各种新鲜蔬菜和水果、茶叶等食物中
内容
Ø 专家共识背景 Ø 各类膳食营养素与心血管疾病 Ø 日常食物与心血管疾病 Ø 心血管疾病营养治疗原则 Ø 有益心脏的营养元素 Ø 常见心血管疾病的膳食营养处方
一、专家共识背景
专家共识背景
流行病学资料提示，生活方式是心血管发病率和病死率的决定因素，而膳食类型又是其中重要的环节。
世界卫生组织（WTO）公布：健康公式 =15%遗传+17%环境+18%治疗+60%生活方式
2、反式脂肪酸常用植物油的脂肪酸均属于顺式脂肪酸。植物油部分氢化过
程中产生大量反式脂肪酸。代谢研究和人群研究证明反式脂肪酸摄入过多不仅升高血LDL-C，而且还降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），易诱发动脉粥样硬化，增加冠心病风险；反式脂肪酸主要存在于氢化植物油（如起酥油、人造奶油）及其制品如酥皮糕点、人造奶油蛋糕、植脂末、各类油炸油煎食品等、高温精炼的植物油和反复煎炸的植物油（地沟油）
钠和钾
动物实验、流行病学调查和临床研究均证明，钠摄入量与血压直接相关；每天减少70-80mmol钠摄入量，高血压患者收缩压和舒张压分别降低4.8和1.9mmHg，正常人血压分别降低2.5和1.1mmHg，低钠饮食是安全有效的，应加以推荐
随机对照研究的荟萃分析证明，提高钾摄入量可使正常人收缩压 /舒张压分别下降1.8/1.0mmHg，使高血压患者血压下降4.4/2.5mmHg，但没有迹象显示必须长期使用钾补充剂才能减少心血管疾病风险。建议多摄入蔬菜和水果保障足够钾的摄入
膳食脂肪酸和胆固醇
1、饱和脂肪酸饱和脂肪酸摄入增多可升高血甘油三酯、总胆固醇和
低密度脂蛋白胆固醇水平，大量的随机临床研究显示，用亚油酸或不饱和植物油代替饱和脂肪酸和反式脂肪酸可显著降低冠心病风险。饱和脂肪主要是存在于畜、禽肉和奶制品中的豆蔻酸（C14:0）、棕榈酸（C16:0）和月桂酸（C12:0）
3、不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸包括ω-6系列和ω-3系列，亚油酸和花生四
烯酸属ω-6系列，亚麻酸、DHA、EPA属ω-3系列。ω-3多不饱和脂肪酸具有广泛的生物学作用，对血脂和脂蛋白、血压、心脏功能、动脉顺应性、内分泌功能、血管反应性和心脏电生理均具有良好的作用，并有抗血小板聚集和抗炎作用；其中EPA和 DHA对预防冠心病有一定的作用，而且对婴儿智力发育至关重要。不饱和脂肪酸在印加果油、鱼油、茶油、橄榄油等中含量高
中国老年学学会心脑血管病专业委员会、中国康复医学会心血管病专业委员会、中国营养学会临床营养分会、中华预防医学会慢性病预防与控制分会组织
发表于2014年第二期《中华内科学》杂志
二、各类膳食营养素与心血管疾病
各类膳ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ营养素与心血管疾病
WHO Technical Report Series,Geneva:2003.
膳食纤维
膳食纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、果胶等，不能被人体消化酶水解利用，但是对人体健康具有重要的作用。许多研究显示，绝大多数膳食纤维可降低血浆胆固醇和LDL-C。高膳食纤维以及富含全谷类的食物、豆类、蔬菜、水果的膳食可降低冠心病风险
抗氧化营养素（剂）、叶酸和类黄酮
荟萃分析结果显示，每天多食用一份蔬菜或水果（约100克，2两）可减少4％冠心病的风险和5％的中风风险；控制高血压的膳食法（dietary approaches to stop hypertension, DASH）研究证明，与对照组相比，蔬菜和水果膳食也能降压，收缩压和舒张压分别降低了2.8/1.1mmHg
理论上，抗氧化剂可以预防心血管疾病，膳食维生素A和E与心血管病风险负相关；但包括HOPE研究在内的临床干预试验发现，心血管高危人群补充维生素E、维生素C和胡萝卜素没见明显益处；因此，只有从天然食物摄入的抗氧化营养素才有益于健康
补充叶酸可以降低血浆同型半胱氨酸水平，荟萃分析显示较高的叶酸摄入量（0.8mg/d）可以使患缺血性心脏病的风险下降16％，中风的风险下降24％，多数临床研究证实叶酸补充更多的获益在于脑血管疾病
维生素D
维生素D的功能研究多关注于保持体内正常的矿物质平衡及骨健康，近年来一些大型前瞻性队列研究显示，人体内较低浓度的25-羟基维生素D与心血管疾病、癌症高发及全因死亡率相关。但目前缺少干预研究证据，应用维生素D防治心血管病不应提倡
三、日常食物与心血管疾病
日常食物与心血管疾病
1、蔬菜水果许多前瞻性研究显示冠心病和中风与蔬菜、水果摄入呈负相关；