脉冲磁场杀菌技术

脉冲电场杀菌简介
脉冲电场杀菌是一种利用高压脉冲电场对微生物进行杀菌的技术，也称为电场灭菌技术。

该技术的原理是利用高压脉冲电场产生的电场能量，使微生物细胞膜受到损伤，导致细胞死亡。

脉冲电场杀菌技术具有以下优点：
1.杀菌效果好：脉冲电场能够对微生物进行全面、快速的杀灭，能够有效地杀灭细菌、真菌、病毒等微生物。

2.杀菌速度快：脉冲电场杀菌的速度非常快，一般只需要几秒钟到几分钟的时间就能够完成杀菌过程。

3.对物品无损伤：脉冲电场杀菌过程中，电场能量只会作用于微生物细胞膜，不会对物品的物理性质产生影响。

4.无化学残留物：脉冲电场杀菌过程中，不使用任何化学杀菌剂，不会产生任何化学残留物，对环境和人体健康无害。

脉冲电场杀菌技术在食品、药品、医疗器械等领域都有广泛的应用。

例如：
1.食品加工：脉冲电场杀菌技术可以用于水果、蔬菜、奶制品等食品的杀菌处理，以延长其保质期。

2.药品生产：脉冲电场杀菌技术可以用于药品的杀菌处理，以确保药品的纯度和稳定性。

3.医疗器械：脉冲电场杀菌技术可以用于医用器械、手术器械等的杀菌处理，以确保器械的安全性。

4.水处理：脉冲电场杀菌技术可以用于水处理，以杀灭水中的细菌、病毒等微生物，保证水质安全。

总之，脉冲电场杀菌技术是一种非常有效的杀菌技术，具有广泛的应用前景。

工艺 技术食品加工过程中新技术的应用研究　王钰琪 哈尔滨商业大学食品工程学院最近几年，我国食品加工行业得到了很大发展，在食品加工过程中开发应用新型技术逐步成为食品工业发展的重要研究方向。

加强新技术在食品加工行业中的应用，不仅能显著提高食品生产的有效利用率，节约成本，同时可以优化改善食品质量，为绿色食品的发展提供良好条件，真正为人们提供更多健康、安全、可靠的食品。

食品加工过程中新技术的应用分析就目前而言，我国食品加工行业制作过程中普遍应用的新型技术主要包括：食品加工中的新技术。

（１）超临界流体萃取技术。

超临界流体萃取技术的核心功能是对食品进行单元分离，作用原理是利用超临界流体对液态或固态混合物中的特定成分进行萃取分离，常用的萃取剂是二氧化碳。

普遍应用在食品原料加工过程中的香料、色素、油脂等物质的提取分离，也能作为食品中不良物质的去除媒介。

例如，在一定的温度和压力下，可以利用二氧化碳进行大豆油的萃取，最终获取色泽清亮的大豆油，同时还能提取出香辛料等风味物质。

（２）微波技术。

微波技术是指利用微波对物料进行加热处理以满足食品生产要求的一种新型技术，主要应用于对食品的加热杀菌、膨胀抑酶、干燥去湿等。

例如，微波膨化技术主要应用于淀粉类食品的膨化加工，　常见的有瓜果蔬菜的物料膨化加工和蛋白质食物的膨化加工。

微波灭菌技术能对特定蔬果及乳制品进行杀菌处理，例如蛋制品、肉类、瓜果蔬菜、乳制品等；另外，微波技术还能使酵母、霉菌包子等失活，加快食品加工制作效率，从而提高食品加工的有效利用率。

（３）微胶囊技术。

微胶囊技术的核心原理是利用半透性或密闭性的微胶囊将固液气态的微细物质进行包裹，以保持食品的原始的生理活性和色香味，不仅能有效避免食品的营养物质被破坏，还能防止食品中的不稳定成分变质。

微胶囊技术目前普遍用于食品加工中粉末油脂、微胶囊饮料及人造鱼子酱等的生产。

微胶囊技术优势显著，但我国微胶囊技术的发展水平与国外先进国家相比还存在一定差距，我国食品加工生产中也普遍采用国外的进行微胶囊为原料，因此，微胶囊的研发应用必将成为我国食品加工研发工作中的重点内容。

高压脉冲电场杀菌技术1. 引言高压脉冲电场杀菌技术是一种利用高压脉冲电场对微生物进行杀灭的新型技术。

它具有高效、快速、无污染等优点，被广泛应用于食品工业、医疗卫生、环境保护等领域。

本文将详细介绍高压脉冲电场杀菌技术的原理、应用以及未来发展方向。

2. 原理高压脉冲电场杀菌技术利用高压脉冲电场对微生物细胞进行作用，使其失去活性并死亡。

其原理主要包括两个方面：电击穿效应和细胞内外环境改变。

2.1 电击穿效应当微生物细胞受到高压脉冲电场作用时，会产生局部强烈的电场。

当电场强度超过微生物细胞的耐受范围时，会导致细胞内外的离子平衡紊乱，使得细胞膜发生破裂，引起细胞死亡。

2.2 细胞内外环境改变高压脉冲电场作用还会改变微生物细胞内外的环境，包括细胞膜通透性的增加、DNA断裂、酶活性的失活等。

这些环境的改变会导致微生物细胞无法正常进行代谢活动，最终导致细胞死亡。

3. 应用高压脉冲电场杀菌技术在食品工业、医疗卫生、环境保护等领域有着广泛应用。

3.1 食品工业在食品工业中，高压脉冲电场杀菌技术可以替代传统的热处理方法，对食品进行杀菌。

相比传统方法，高压脉冲电场杀菌技术能够更好地保留食品的营养成分和口感，并且无需添加任何化学物质，对食品质量没有负面影响。

3.2 医疗卫生在医疗卫生领域，高压脉冲电场杀菌技术可以用于消毒器械、医疗设备以及手术室等场所的清洁。

相比传统的消毒方法，高压脉冲电场杀菌技术具有更高的杀菌效果，并且可以在较短时间内完成消毒工作，提高了医疗设施的使用效率。

3.3 环境保护在环境保护方面，高压脉冲电场杀菌技术可以用于处理废水和废气中的微生物。

通过对废水和废气进行高压脉冲电场处理，可以有效地杀灭其中的微生物，减少对环境的污染。

4. 发展方向随着科技的不断进步，高压脉冲电场杀菌技术还有很大的发展空间和潜力。

4.1 技术改进目前高压脉冲电场杀菌技术仍存在一些问题，例如设备体积大、能耗较高等。

未来可以通过技术改进来解决这些问题，使得高压脉冲电场杀菌技术更加便捷、节能。

脉冲除菌缺点分析报告脉冲除菌技术是一种通过利用高压脉冲电场杀灭细菌的方法。

它在食品加工、医疗卫生、环境消毒等领域具有广泛的应用前景。

然而，除了优点之外，脉冲除菌技术也存在一些缺点，需要我们关注和解决。

首先，脉冲除菌设备的成本较高。

脉冲除菌技术需要专门的设备来产生高压脉冲电场，这些设备通常价格昂贵且需要专业维护。

对于小型企业或者财力有限的单位来说，购买和使用这些设备可能会带来不小的经济负担。

其次，脉冲除菌技术的操作复杂。

脉冲除菌设备的操作需要专业人员进行，操作过程涉及电磁场、电压等复杂的物理概念。

这就要求使用者具有一定的科学知识和操作技能。

对于没有经过培训的人员来说，可能无法正确操作设备，导致除菌效果不佳甚至带来潜在的安全隐患。

此外，脉冲除菌技术对于一些特殊情况的适用性有限。

由于脉冲除菌技术依赖于高压脉冲电场来杀灭细菌，它对微生物的适应性有一定的限制。

一些耐受高电压或特殊环境的细菌或病毒可能无法被完全除菌。

此外，对于复杂的食品或医疗器械等特殊物体，脉冲除菌技术可能无法彻底清除其中的细菌，从而影响除菌效果。

最后，脉冲除菌技术在实际应用中也存在一些限制。

由于该技术需要专门设备，并且操作复杂，因此在某些场合下可能无法满足需要快速除菌的要求。

此外，脉冲除菌技术对电力的需求较高，对于电网不稳定的地区或者缺乏电力资源的地方，实施该技术可能存在一定的困难。

综上所述，脉冲除菌技术在除菌效果和应用前景上具有明显的优势，然而在成本、操作复杂性、适用性和实际应用等方面也存在一些缺点和限制。

我们应该进一步研究和改进该技术，以提升其应用的经济性、实用性和普适性。

脉冲磁场杀菌技术研究进展付浩;周蓉;周全;陈乐平【摘要】脉冲磁场杀菌处理技术是一项很有发展前景的新技术.介绍了脉冲磁场杀菌技术的特点,综述了脉冲磁场杀菌技术在水处理和食品工业方面的应用和理论研究进展,并展望了脉冲磁场杀菌技术的应用前景.【期刊名称】《江西科学》【年(卷),期】2014(032)001【总页数】7页(P86-91,117)【关键词】脉冲磁场;杀菌;研究进展【作者】付浩;周蓉;周全;陈乐平【作者单位】南昌航空大学航空制造工程学院,江西南昌330063;南昌航空大学航空制造工程学院,江西南昌330063;南昌航空大学航空制造工程学院,江西南昌330063;南昌航空大学航空制造工程学院,江西南昌330063【正文语种】中文【中图分类】TS2050 引言水的消毒杀菌法主要分为化学消毒杀菌法和物理消毒杀菌法。

传统的化学消毒方法在水处理中被普遍采用，常用的有臭氧消毒法、加氯消毒法以及加入其它净水剂和消毒剂的方法;水的物理消毒法主要有紫外线消毒和电磁场消毒等［1］。

食品工业中采用的杀菌方式主要分为两类:加热杀菌和非加热杀菌。

加热杀菌是较传统的，已日臻完善的灭菌方法。

现代食品的非加热杀菌技术主要包括:超高压杀菌、辐照杀菌、脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌和脉冲磁场杀菌等［2］。

非热杀菌技术是一种新型的杀菌技术，它能够保存食品的生理活性并且将处理过程中造成食品本身的风味和营养成分的损害降到最低［3］。

随着科学技术的发展，目前在众多的食品加工和水处理工业中，脉冲磁场杀菌处理技术成为一项很有应用前景的新技术。

本文主要对脉冲磁场杀菌技术的研究进展作一综述。

1 脉冲磁场杀菌技术概述1.1 几种脉冲物理场杀菌技术的比较脉冲物理场杀菌技术主要包括脉冲电场杀菌技术、脉冲磁场杀菌技术及脉冲强光杀菌技术。

脉冲电场杀菌是通过高强度脉冲电场瞬时破坏微生物的细胞膜使微生物致死，杀菌过程中的温度低(最高温度不超过50℃)，从而可以避免热杀菌的缺陷。