营养与动脉粥样硬化汇编

动脉粥样硬化的营养指导
健康处方
●动脉粥样硬化的发生与发展，与精神紧张不无关系。

所以，患者应坚持做到轻松愉快，
避免情绪紧张。

●规律参加体育锻炼，以有氧运动为佳，如散步、慢跑、骑自行车等。

●饮食宜清淡少油，烹饪时宜用植物油，如豆油、花生油、玉米油、橄榄油、山茶油等。

●保证充足食物纤维和维生素摄入，可溶性纤维对降低血胆固醇有明显效果，应多吃水果
和蔬菜，适量吃粗粮。

●每天食盐控制在6克以下。

●膳食中增加降脂食物，如山楂、海带、大蒜、洋葱、海鱼、绿豆及草菇、香菇、平菇、
蘑菇、黑木耳、银耳等蕈类食物。

忌口
●严格控制胆固醇的摄入量，少吃蛋黄、猪脑、动物内脏及其他含胆固醇高的食物，使每
日胆固醇的摄入量在250~300毫克以下。

●忌用动物油烹制菜肴。

●不宜进食过多的糖类。

糖类能供给人体热能，但是摄入太多，就会转变为脂肪组织，对
动脉硬化不利。

●忌饱食。

饱食会反射引起血液循环加速，心跳加快，使心脏、脑动脉负担加重，对本病
不利，甚至会产生严重后果。

●戒烟、酒。

《国际分子科学杂志》：如何通过个性化预防动脉粥样硬化？这些饮食建议被推荐本文·导读现代科学将个性化营养作为预防动脉粥样硬化的有效措施。

但是个性化的营养方法有很多，哪些饮食模式对于预防动脉粥样硬化才是最佳的呢？【整理摘编：时英平】动脉粥样硬化与其他与代谢综合征相关的慢性疾病相似，是一种多因素疾病，其发展往往与环境暴露、遗传特征和胃肠道微生物菌群等多种因素有关。

通常，生活方式因素包括营养、身体活动、不良习惯（吸烟、酗酒）、生活的气候和地理特征以及当前的健康状况。

遗传特征包括遗传，基因突变，表观遗传因素等。

GIT微生物组是微生物的集合（与常见的遗传物质）寄居在宿主生物体的GIT中。

生物群在宿主生物的功能、调节免疫、内分泌和其他系统中发挥着重要作用。

因此，微生物群也参与了动脉粥样硬化的发展。

因此，细菌代谢物，如SCFA、胆碱、TMA等，会影响胆汁酸、胆固醇、TMAO的代谢并影响炎症过程。

因此，确定上述动脉粥样硬化发展的预测因子有助于许多疾病的预防和早期治疗。

营养是一种持续影响人体的环境因素。

饮食失调、饮食不均衡、维生素缺乏、脂肪食物过多等，都会破坏身体的健康状态。

“4P医学”（个性化、预测、预防和参与）的概念，基于“组学”技术的成果，在“良好营养”的概念下，考虑个性化、个体化的营养。

个性化营养是考虑到消费者个人特征（表型特征、基因型、健康状况、生活方式、许多心理情绪因素、环境、气候条件、宗教等）的营养，旨在改善身体的健状态。

▲《组学》技术的影响和寻找特征的重要性，对其进行评估对于形成个性化的营养方法是必要的。

正如许多研究所证明的：现代科学将个性化营养作为预防动脉粥样硬化的有效措施。

但是个性化的营养方法有很多，哪些饮食模式对于预防动脉粥样硬化才是最佳的呢？近日，俄罗斯克麦罗沃州立大学联合新西伯利亚国立技术大学的科学家们，在《国际分子科学杂志》（International Journal of Molecular Sciences）发表的最新研究中，就为我们揭开了这个问题的答案（“得医功能医学”公众号回复“动脉”，获取原版论文）。

动脉粥样硬化营养支持案例动脉粥样硬化是一种严重的心血管疾病，主要表现为动脉内膜下积累了大量的胆固醇和脂肪物质，形成斑块，导致动脉狭窄和硬化。

这种疾病的发生与个人的生活习惯和饮食结构密切相关。

如何通过营养支持来改善动脉粥样硬化的病情，成为了医学研究和临床实践中的重要课题。

下面将列举一些动脉粥样硬化营养支持的案例，以期为临床医生和患者提供参考和指导。

案例一：增加膳食纤维摄入量膳食纤维能降低胆固醇的吸收和合成，减少胆固醇在体内的积累。

一位患有动脉粥样硬化的患者，在饮食中增加了蔬菜、水果和全谷类食物的摄入量，每天摄入的膳食纤维量达到30克以上。

经过数月的观察，患者的胆固醇水平明显下降，动脉硬化的程度也有所减轻。

案例二：减少饱和脂肪酸的摄入饱和脂肪酸是主要的胆固醇来源，过多的摄入会增加胆固醇在体内的合成和积累。

一位中年男性患有动脉粥样硬化，经过饮食指导，减少了红肉、黄油等高脂肪食物的摄入，增加了鱼类、豆类和坚果等富含不饱和脂肪酸的食物。

半年后，患者的胆固醇水平明显下降，动脉硬化的进展得到了控制。

案例三：补充维生素C和E维生素C和E是强效的抗氧化剂，可以减少氧化应激对血管内皮细胞的损伤，防止斑块的形成和动脉粥样硬化的发展。

一位女性患者在饮食中增加了富含维生素C和E的食物，如橙子、柠檬、杏仁等。

经过一年的营养支持，患者的动脉硬化程度明显减轻，血管功能得到了改善。

案例四：增加ω-3脂肪酸的摄入ω-3脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，具有降低血液黏稠度、抑制血小板聚集和减少斑块形成的作用。

一位患有动脉粥样硬化的男性，在饮食中增加了鱼类、亚麻籽等富含ω-3脂肪酸的食物。

经过一段时间的营养支持，患者的动脉硬化情况得到了改善，血液循环也明显畅通。

案例五：控制体重并加强运动肥胖和缺乏运动是动脉粥样硬化的重要危险因素，通过控制体重和加强运动，可以改善动脉粥样硬化的病情。

一位患有动脉粥样硬化的女性，在饮食中减少了高热量食物的摄入，增加了有氧运动的时间和强度。

动脉硬化食谱在我们的日常生活中，由于平时饮食不注意，有很多人患有动脉硬化，患上动脉硬化后，可以食用哪些食物呢？适宜食材1、多吃富含维生素C的食物2、多吃高纤维素的食物3、多食用豆制品此外，在炒菜的时候使用玉米油对防治动脉硬化也有一定的作用。

禁忌食材:1、忌食高胆固醇的食物,2、忌食高脂肪食物，3、忌食发物、忌烟酒禁吃：肥肉、猪油、猪大肠、猪肝、猪肾、猪蹄、猪头皮、香肠、狗肉、鸡血、蛋黄、咸鸭蛋、墨鱼、腊肉、鱼籽、鸡皮、多春鱼、五花肉、香糟块肉、熏烤小里脊、猪肉脯、香肚、松花蛋、鱿鱼、啤酒、白酒适宜吃以下食材1.苹果，白薯如果患有动脉硬化，在日常生活中，要尽量多食用富含纤维的食物，如苹果，白薯等食物，因为这些食物中含有丰富的纤维，在食用后，不易被人体吸收，并且会吸收肠道中的水分，使肠道的内容物增加，刺激肠壁神经，促进肠蠕动，从而减少胆固醇的吸收，促进胆固醇的排除。

对防治动脉硬化有一定的作用。

2.西红柿，橘子，木瓜如果患有动脉硬化，在日常生活中，要尽量多食用富含维生素C的食物，如西红柿，橘子，木瓜等食物，因为这些食物中所含有的维生素C可以促进胆固醇在体内进行生物转化，从而减少胆固醇在血液中的含量，对防治动脉硬化有一定的好处。

3.海带在日常生活中，多食用一些海带，对防治动脉硬化也非常有好处，海带可以减少胆固醇类食物在我们人体的吸收。

胆固醇的吸收减少了，动脉硬化发生的机会就减少了。

对已有动脉硬化的人，可以防止动脉硬化程度的加深。

在中老年的饮食中，海带也是一种必不可少的食物，它同样具有保护心脑血管疾病的作用。

研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

海带中含有大量的岩藻多糖、昆布素，这些物质具有类似肝素活性的特点，经常食用不仅仅可以帮助我们人体预防脑血栓的生成，同时还具有降胆固醇和脂蛋白的功效，不仅如此，老年人多吃海带还能有效的抑制动脉粥样硬化。

海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。

营养与动脉粥样硬化张峰一、定义：动脉粥样硬化（AS）是一种炎症性、多阶段的退行性复合性病变，导致受损的动脉管腔增厚变硬、失去弹性、管腔缩小，由于动脉内膜聚集的脂质板块外观呈黄色粥样，故称为动脉粥样硬化。

从理论上讲，冠状动脉粥样硬化达到75％才会出现心绞痛。

目前认为除了遗传、年龄、肥胖、吸烟和缺乏体力活动等危险因素外，营养膳食因素极为重要。

二、原因心血管疾病的发病与营养关系极为密切，营养过剩（指三大产能物质过剩，其实维生素和矿物质、微量元素是不足的）使人体重增加，出现肥胖，心脏负担加重，心肌耗氧量增加，往往会导致高血脂，尤其是饱和脂肪酸增加，会促进血管壁粥样硬化。

如钾、钙、镁缺乏，则心肌细胞容易发生变性、间质水肿，心肌肥厚，收缩无力。

研究表明：高胆固醇或高LDL血症是AS的主要危险因素，而低HDL也被认为是AS的危险因素，氧化型LDL也是AS的独立危险因素，而且，目前大多数的研究认为甘油三酯是AS的独立危险因素。

降低血浆的总胆固醇、LDL、甘油三酯和升高血浆HDL的措施显示能够降低冠心病的发生率及死亡率，目前临床治疗动脉粥样硬化主要措施是改善血脂。

膳食和营养因素与血脂的变化密切相关，控制饮食和改善营养状况已成为防治动脉粥样硬化和冠心病的重要途径。

三、营养与动脉粥样硬化（一）蛋白质与动脉粥样硬化蛋白质的摄入不影响血脂，在日常膳食中必须保持足够量的蛋白质，而且必须是优质蛋白质，蛋白质的摄入也必须注意平衡，最好是植物性和动物性各占50％。

心肌及血管组织含有大量的蛋白质，如果供给不足，将影响其功能，蛋白质的吸收利用遵循的是木桶原理，所摄入的蛋白质如果想让其转变成自身的蛋白组织，所含的8种（或9种）氨基酸必须齐全，而且比例符合人体的需要，才能被完全利用，否则，就只能转化成能量，不能转化成人体蛋白。

研究还发现，一些氨基酸可影响心血管的功能，如牛磺酸能减少氧自由基的产生，使还原性谷胱甘肽增加，保护细胞膜的稳定性，同时还具有降低血胆固和肝胆固醇的作用，蛋氨酸为同型半光氨酸的前体，后者是动脉粥样硬化的危险因素，动物研究发现增加蛋氨酸的摄入能引起动脉内膜的损伤。