下载文档原格式
carrier冷柜集装箱按键说明
1、开机键(power) ：用来控制冷藏柜的开停的，是冷藏柜的电源开关。
2、set键：set的意思就是设置，这个键位的用处就是对冷柜的各个参数进行设置
3、上下键：冷藏柜的上下键就如同空调遥控器的上下键一样，可以通过与set键的配合来实现对冷藏柜温度的调节。
4、化霜键：现在市面上的冷藏柜一般都带有自动化霜，但是有些特殊情况会需要对冷藏柜进行紧急化霜，只需要按一下冷藏柜的化霜键即可。
第一步：检查冷冻、冷却水管线阀门是否处于开启畅通状态，制冷机是否处于通电状态。
第二步：依次启动冷却、冷冻水泵。
集装箱冷柜操作管理流程1.引言1.1 概述概述集装箱冷柜是一种用于运输和储存温度敏感商品的特殊货柜。
它可以提供恒温、恒湿的环境，以保持货物的质量和新鲜度。
集装箱冷柜操作管理流程是指对集装箱冷柜进行有效管理和操作的步骤和方法，以确保冷柜的正常运行和货物的安全。
本文将着重介绍集装箱冷柜操作管理流程的重要性以及未来的展望。
在现代物流运输中，集装箱冷柜在食品、医药、化妆品等领域发挥着重要作用。
合理的操作管理流程可以提高货物的保鲜期，减少货物损失和浪费，同时也可以保护冷柜设备的使用寿命，减少设备故障和维修成本。
文章的主要结构将分为三个部分进行介绍。
首先，我们将介绍集装箱冷柜的基本概念和原理，包括其结构、工作原理和常见的温度控制方式。
其次，我们将详细探讨集装箱冷柜操作管理的重要性，包括货物的装载与卸载、温度控制、湿度控制、空气循环、设备维护等方面。
最后，我们将总结集装箱冷柜操作管理流程的重要性，并对未来的发展进行展望。
通过对集装箱冷柜操作管理流程的深入研究和分析，我们可以更好地理解其重要性，并为未来的操作管理提出更加有效的策略和措施。
只有通过科学的管理方法和合理的操作流程，我们才能提高集装箱冷柜的利用率和效益，为物流运输行业的发展做出更大的贡献。
1.2文章结构文章结构部分的内容可以包括以下内容：文章结构部分的主要目的是介绍本文的组织结构和每个部分的内容，以便读者能够清楚地了解全文的框架。
本文主要分为引言、正文和结论三个部分。
引言部分旨在对集装箱冷柜操作管理流程的重要性进行概述，并说明本文的目的和结构。
首先，引言会简要介绍集装箱冷柜的基本概念和原理，为后续的内容提供基础。
其次，会强调集装箱冷柜操作管理的重要性，为读者展示这一主题的研究意义和应用价值。
最后，本部分将明确本文的目的，即探讨集装箱冷柜操作管理流程，以及展望未来的发展方向。
正文部分将详细介绍集装箱冷柜的基本概念和原理。
在2.1部分，将阐述集装箱冷柜的定义、特点以及工作原理，以便读者对其有一个全面的了解。
冻柜柜子的操作方法冻柜柜子是一种用于储存和冷藏食物和其他物品的设备。
它是商业和家庭厨房的必备设备之一，可以保持食物的新鲜和质量。
在操作冻柜柜子之前，首先需要确保柜子的位置和安装环境。
1. 选址：冻柜柜子最好摆放在离热源远、通风良好的地方。
确保柜子的后面和周围没有阻碍空气流通的物体。
柜子的周围不应有堆积的灰尘和杂物。
2. 温度设置：柜子门上通常有一个温度调节器，可以用手动或电子方式调节。
根据食物的特性和要求，将温度调节为适当的设置。
一般来说，冻柜柜子的温度应保持在-18C至-23C之间。
3. 面板操作：柜子正面通常有一个控制面板，上面有各种按钮和指示灯。
通过按下或旋转相应的按钮，可以打开或关闭柜子，设置温度、湿度等参数。
4. 开关电源：在开始使用冻柜柜子之前，确保电源插头已正确插入并接通电源。
柜子通常有一个独立的电源开关，在需要时打开，不使用时关闭。
5. 冻柜柜子的冷凝水：柜子内部的冰和霜会逐渐积累，形成冷凝水。
为了保持柜子的正常运行，定期清理冷凝水。
柜子通常配备了一个冷凝水收集器，可以轻松收集冷凝水。
6. 食物储存：将食物放入冻柜柜子之前，确保将其正确包装好。
使用密封和耐冻结的容器，确保食物不受空气和湿度影响。
放置食物时，要注意给食物留足够的空间，不要过度堆叠。
合理安排食物的放置位置，以便取出时更加方便。
7. 清洁和维护：定期清洁和维护冻柜柜子非常重要，以确保其正常运行和寿命延长。
清洁柜子外部和内部的表面，特别注意清洁门的密封圈，以免产生异味和细菌滋生。
柜子的内部很可能有泄露的食物或泄漏的液体，所以要特别注意清理。
8. 打开和关闭柜子门：在使用冻柜柜子时，正确地打开和关闭柜子门非常重要。
当打开柜子门时，应该轻轻拉动门把手，并且不要用力拉动。
在关闭柜子门之前，确保食物或其他物体已经安全放置，避免夹住手指或损坏柜子。
9. 注意柜子容量：冻柜柜子有一定的容量限制，不要超过柜子的负荷承受能力。
超过负荷极限可能会导致柜子的故障和功能失效。
集装箱四十尺冷柜操作规程集装箱四十英尺冷柜是用于运输和存储食品、药品及其他敏感货物的一种特殊类型的集装箱。
为了确保冷链运输的安全和质量，操作人员需要严格遵守以下规程。
一、操作前准备1. 核对集装箱型号和编号，并确保冷柜正常工作。
2. 检查冷柜内部温度和湿度显示器，并确保温度和湿度设定值合适。
3. 清理集装箱内部，确保无异味和其他污染物。
二、装箱操作1. 将货物妥善包装后放入冷柜，确保货物与冷柜壁面和门之间有足够的空间，以便空气循环。
2. 避免堆放过高或过密的货物，以防止冷柜内部通风不畅。
3. 使用隔板或其他隔离材料将不同种类的货物分隔开来，以防止异味交叉污染。
三、操作过程中的注意事项1. 在装卸货物时，谨慎操作，避免撞击冷柜，以免损坏温度控制系统。
2. 避免频繁开启和关闭冷柜门，以减少热空气进入冷柜内部的机会。
3. 定期检查冷柜门的密封性能，确保密封条完好，避免冷气泄漏。
四、电源和能源管理1. 使用配备独立电源的冷柜时，应确保电源连接正常，电源开关处于关闭状态。
2. 在长时间停泊期间，应断开冷柜与车辆电源的连接，以节省能源。
3. 冷柜使用期间，应定期检查冷柜的电子设备和压缩机性能，确保其正常工作。
五、合理操作温度和湿度1. 根据货物的特性和运输要求，确保冷柜内部温度和湿度设定值符合要求。
2. 避免频繁调整温度和湿度设定值，以免导致货物受潮或过热。
3. 注意监控冷柜内部温度和湿度，如有异常情况及时调整。
六、维护和保养1. 定期清洁冷柜内部，包括壁面、地面和货架等，以防止细菌滋生。
2. 检查冷柜设备和附件的完整性和安装情况，如有损坏或松动及时修复。
3. 定期检查冷柜的制冷系统，包括压缩机、冷凝器和蒸发器等，确保其正常运行。
在操作四十英尺冷柜时，务必确保人员培训到位，熟悉集装箱类型和冷柜设备的操作细节。
同时，要严格按照操作规程执行，在运输和存储过程中确保货物的安全和质量。
12zh-tw4目錄1安全性............................................ 51.1一般提示說明.............................. 51.2使用須知..................................... 51.3用戶限制..................................... 51.4運輸安全..................................... 51.5安裝的安全性.............................. 61.6使用安全性.................................. 61.7電器損壞..................................... 82避免財物損失................................. 93環境保護和節省能源....................... 93.1廢棄包材處理.............................. 93.2節約能源..................................... 94安裝和連接..................................... 94.1出貨內容物清單........................... 94.2安裝地點考量要件..................... 104.3安裝電器................................... 104.4第一次使用本電器的事前準備工作.......................................... 104.5接通電器電源............................ 105深入瞭解...................................... 105.1電器.......................................... 105.2操作面板................................... 116配置............................................. 116.1冷凍室門................................... 116.2附件.......................................... 117基本操作...................................... 117.1開機.......................................... 117.2操作注意事項：......................... 117.3關機.......................................... 117.4設定溫度................................... 118附加功能...................................... 128.1自動Super （急速）冷凍............ 128.2手動 Super （急速）冷凍........... 129警報............................................. 129.1機門警示................................... 129.2溫度警示.. (12)10Home Connect ......................... 1310.1將電器與具備 WPS 功能的WLAN 家用網路 （Wi-Fi ）連接。
冷冻柜（Reefer）操作指南Reefer就是冷冻柜的意思。
我们暂时只提供20尺8'6 冻柜和 40尺9'6 冻柜。
1,在订舱阶段，客人一般需要提供温度，湿度，通风。
1) 温度(Temperature): 提供的单位，摄氏度或者华氏度都可以。
一般我们最低温度是-30°C ，如果有更低的温度，我们需要申请，大概需要1个工作日的时间。
2) 湿度(Humidity): 是以%为单位的，有效范围为65%--85%。
一般冰冻的货物是不设置湿度的。
3) 通风(Ventilation): 单位是CBM/HR, 客人没有要求时将状态选择为关闭。
目前确认的冻柜可设置的最大通风为75CBM/HR。
若客人要求更大的通风量，我们需要申请，一般需要1个工作日的时间。
**一般来说，通风与湿度两者是不能同时开启的，除以下货物：姜（Ginger）, 大蒜（Garlic）, 洋葱（Onions）, 马铃薯（Potato）, 切花（Cut flowers）, 花球茎（Flowers bulbs）, 树木（Foilage）, 草（Grass）, 植物（Plants）, 盆栽（Potted）.2, 柜子的申请。
因为柜子的特殊性，建议客人最好在提柜前1~2周订舱，下面港口还需要申请才能提柜，一般需要1个工作日批复。
1)华南地区，驳船港口跟南沙。
2)华东地区：上海，福州。
南京扬子地区还需要提供保函，因为我们还需要从上海调柜过来，如果最后客人不要柜子，所产生将由客人承担。
附件<扬子地区调箱保函>调箱保函萨非订舱号码：XXXXXXXX箱型/箱量： 1 x 20’dry船名航次： xxxxx / xxxxx大船船期：2017-03-10驳船船期：2017-03-03预计提箱时间：2017-02-25我司现要出运以上货物，申请安排调箱。
如果在箱子调来后两周我司没有出运，由调箱产生的一切费用由我司承担。
特此申明。
冷冻柜操作注意事项冷冻柜操作注意事项冷冻集装箱是专为运输鱼、肉、新鲜水果、蔬菜等食品而特殊设计的特种集装箱，因为装载货品的特殊性，其在报关拖车等业务环节需要对时间节点特别的注意。
冷冻柜常识：冷藏集装箱(refrigerated container)冷冻集装箱(reefer container)保温集装箱(insulated container)运送鲜鱼、鲜肉、冷冻食品及水果、蔬菜、胶片、药品等需要保持一定温度的货物的密闭集装箱。
分冷冻集装箱和保温集装箱两种。
(1)冷冻集装箱一般在箱的前端部设有内藏式冷冻装置。
在冷冻机工作时，冷风从箱内后端的通风管吹出通过箱壁上凸条间的空隙和箱底的通风导轨，经前端壁上的冷风吸入口，返回冷冻机进行回圈。
为了提高冷却效果，整个冷冻集装箱的箱壁、箱顶和箱底内部都铺有绝缘材料。
冷冻集装箱工作温度在-28℃~+26℃之间，根据货种的需要，可自动调节是箱内温度不变。
(2)保温集装箱主要用于装载水果、蔬菜等鲜货。
一般用干冰等冷剂防止箱内温度过度上升，通常的保温时间为72小时左右。
箱内四周和上下都有充分的防热构造。
做柜时间：因为冷冻柜需要预冷和检测，因此需要事先安排好拖车，以保证有足够的时间订舱/PTI /预冷/到厂;同时还要考虑码头免堆期，还柜时间不能超过免堆期，如果装箱地在较远地方的，需要做适当的时间调整。
A. PTI(冷冻柜检测)：船公司做PTI一般需要4至8小时。
B. PRE-COOL(预冷)：船公司做一般需要8至12小时。
C. 免堆期：一般船公司免堆期为3天(即含结关日的前3天，但也有些船公司是以开船日来推算)，所以订舱前一定要和船司确认好。
D. 免柜租：一般船公司的免柜租期是3天。
(特殊的LYKES的免柜租期是2天)PTI: PRETESTING INSPECT (预冷)CWI: CARGO WORTHY INSPECTION(适载检验)截关时间：保证有足够的时间进行报关，上船，以及应对突发事件。
澳柯玛PCD—196T冷藏冷冻柜使用说明书一、控制面板功能1、控制板上数字1~8只表示温度由高到低，不表示具体温度值，顺时针旋转温控旋钮，两室内温度将降低；逆时针旋转温控旋钮，两室内温度将升高。
2、红灯是运行灯，灯亮表示压缩机正在工作。
二、搬运、放置搬运1、冷柜应装在包装箱内运输，搬运时，箱体与地面之间倾角不大于45°。
2、冷柜搬运时从底部抬起，轻搬轻放。
放置1、冷柜放置时，必须去掉所有包装物，方可使用。
2、冷柜不可侧放和倒置，冷柜应放置平稳，以防产生振动和噪音。
3、冷柜应置于通风处，背后及两侧距墙壁应大于10厘米，以利于空气流通。
4、冷柜应远离热源，以免影响制冷效果。
5、冷柜应置于干燥处，以防止生锈和影响电气绝缘。
三、使用方法及注意事项使用前的准备1、为了您的使用安全，使用产品前必须去掉所有包装物。
2、开箱检查附件是否齐全，将箱内外擦拭干净，各附件放置到位。
3、接通电源后，进行检查，三十分钟后箱内温度有明显下降方可使用。
冷藏室使用1、冷藏室温度随温控旋钮的顺时针旋转将均匀降低，根据温度不同可用来冷藏、冰镇、微冻物品。
一般情况下，冷藏时建议温控旋钮置于3~5之间，冰镇、微冻时建议温控旋钮置于4~6之间，此时箱内温度可达0℃以下，冰镇、微冻物品时间不宜过长。
同时应根据环境温度、所贮存物品的温度要求及数量不同而调整温控旋钮，以达到最佳效果。
2、物品需冷藏时，因内胆后壁（标识面）温度较低，物品距内胆后壁应大于5厘米，以免冻结。
3、因存入物品及开门的影响，箱内会产生水份，使用时必须及时清除，避免影响物品贮存。
4、当使用的环境温度低于10℃时，冷藏室温度会很低，不宜再用来冷藏物品，使用时必须注意。
5、物品应用塑料袋包装好，可避免串味和水分蒸发。
6、注意：冷藏室储藏温度设计范围涵盖0℃以下，易结冰物品不宜隔夜或长时间存放，以免冻坏。
冷冻室使用1、应根据“冷藏室使用中1”要求、环境温度、所贮存物品的温度要求及数量不同而调整温控器旋钮，平常建议调至5~7位置。
图1 整体结构1、机组2、温控器3、蒸发器4、箱体5、搁档6、工作台7、冷藏门图2 电气原理（1）制冷工作原理制冷系统由图3所示，它由压缩机（1）、冷凝器（2）、储液器（3）、干燥过图3 制冷原理四、主要零部件名称及其功能：2、压缩机反复开启的时间间隔不应小于5分钟，以免发生回液和发泡等造成恶劣影响。
3、应经常清洗冷凝器翅片表面的积灰、油污以提高散热效果。
4、厨工柜如长期不使用，应切断电源，且保持柜内清洁、干燥。
七、产品使用保证：用户在遵守使用和保管的规格前提下，从发货之日起保修12个月。
在此期间凡属制造质量不良引起的零部件损坏，我公司负责免费更换或修理。
凡属下列情况者须核收材料费和检修工时费：1、反操作规程造成的损坏；2、采用不配套的其他零配件；3、安装和使用不符合说明书的要求，如电压缺相、电压值超差或其他自然事故造成的损坏。
图1 整体结构图2 电气原理（2）制冷工作原理：制冷系统由图3所示，它由压缩机、冷凝器、储液器、干燥过滤器、热力膨冷却物体的热量而蒸发汽化，使柜内温度不断下降，物体被冷却。
汽化后的低压过热蒸汽再被压缩机吸入、压缩、排出，如此周而复始不断循环，达到制冷目的。
图3 制冷原理四、主要零部件名称及其功能：1、压缩机：压缩和输送制冷剂蒸汽，是整个制冷系统的心脏部件。
2、冷凝器：将来自压缩机的高温高压气体的制冷剂，经空气强迫冷却后变成高压常温的液态制冷剂。
3、膨胀阀：把高压常温的液态制冷剂降压节流成低压低温制冷剂。
4、温控器：调节柜内所需的温度，及开关动作。
5、吸、排气截止阀：分别与压缩机的吸、排管道相连通，吸气截止阀接通冷凝器，截止阀的多用通道可供连接压力表，制冷系统发生故障时修理人员可凭此分析其原因，并进行修复。
吸气截止阀的多用通道还可供充注制冷剂。
6、温度控制器：调节柜内温度范围及开、关动作。
五、产品使用要求与方法：1、搬运时，应尽量使箱体保持正直，倾斜以60°为限，切忌倒置或横放。
冻柜使用手册最近台湾水果西进大陆成为大家关注的焦点，整理了相关资料供大家参考：1.冻柜基本概念：1.1使用冻柜的目的：冻柜是用来保持货物温度的。
需要特别指出的是，有些人可能会认为冻柜是用来冷却货物，这是不正确的看法。
2.冷箱制冷、控制技术简介2.1制冷系统新型冷箱逐步采用涡旋式压缩机和变频技术达到高效、节能制冷和灵活控制制冷量；采用二级制冷技术的超级冷箱，能达到-60℃的低温；采用双制冷机组，可单独也可同时工作，既增加制冷量又提供双重安全保证；使用箱带发电机组在无外部电源供电的情况下，对温度敏感货物箱带发电机启动供电，可使制冷系统连续工作，避免冷箱内温度任何波动。
注意：冷箱制冷系统一般设计制冷能力有限，仅是用来保持所装运货物在设定的温度，而不是用于降低所装运货物的温度。
’2.2 控制系统新型冷箱均采用可控程序微处理控制系统，具有温度设置、温度控制、除霜、温度显示、温度记录和报警等功能，达到对冷箱的智能化控制和工作状态连续记录2.3除湿系统根据货物特殊要求降低箱内温度保持最佳温度范围，使货物在最适宜环境中运输。
但应注意，该系统只能降低箱内空气湿度，而无法增加湿度。
空气系统有“一次气调法”（MA�MODIFIED ATMOSPHERE）和“连续气调法”（CA�CONTROL ATMOSPHERE）两种方式，均用于在运输新鲜水果、蔬菜和花球茎时调节或控制箱内空气中的氧气、氮气、二氧化碳、乙烯或其他微量气体的浓度，延缓货物的成熟过程，保持新鲜状态，增加货物上市的保存期。
3冷藏货物3．1 冷冻货物3．1．1 冻畜禽肉类畜禽肉类仪器主要包括牛、羊、猪、鸡、鸭、鹅肉等，其主要营养成分有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等，由肌肉组织、脂肪组织、结缔组织和骨骼组织组成。
畜禽经屠宰后即成为无生命体，对外界的微生物侵害失去抗御能力，同时进行一系列的降解等生化反应，出现僵直、软化成熟、自溶和酸败等四个阶段。
其中自溶阶段始于成熟后期，是质量开始下降的阶段。
特点是蛋白质和氨基酸分解、腐败微生物大量繁殖，使质量变差。
肉类的贮藏即尽量推迟进入自溶阶段。
冷冻贮藏是一种古老的、传统的保存易腐败货物的方法。
货物由于酶的分解、氧化和微生物生长繁殖而失去使用价值，冷冻可以钝化酶的分解、减缓氧化、仰制微生物生长繁殖，使货物处于休眠状态，在产品生产数周甚至数月后仍保持原始质量消费。
通常肉类在-18℃以下即达到休眠状态，但-23℃以下的低温比-18℃的低温可成倍延长冷藏期，如附表1所示。
在-30℃下的冷藏期比在-18℃下冻藏期长一倍以上，其中猪肉最明显。
许多国家明确规定，冷冻食品、制成品和水产品必须在-18℃或更低的温度下运输。
客户一船要求货物在运输期间温度保持在-18℃以下。
3．1．1．1 冻畜肉畜肉类一般按客户要求或进口国习惯进行分割，再用水密的复合材料包装，避免水分散失造成脱水干耗，然后装入纸箱。
纸箱必须施封、绑扎，并附识别标签。
在冷冻过程中应避免纸箱变形，这既影响外观又损失冷箱内有效堆装空间。
各种畜肉的推荐设定值见附表2。
3．1．1．2 冻禽类禽肉类肌肉组织比畜肉类肌肉组织更丰富，更易出现质量下降。
因此，禽肉类应使用气密的复合材料包装，并在温度-18℃以下运输，以避免脂肪氧化、脱水干耗和腐败菌繁殖。
各种禽肉的推荐设定值见附表2。
3．1．2 冻鱼和水产品鱼类和水产品主要含有水份、蛋白质、脂肪、矿物质、酶和维生素。
其中蛋白质含量较高，还有人体必须的八种氨基酸。
鱼类和水产品与畜禽肉比较，其肌肉组织松软，不饱合脂肪酶含量高，且酶含量也高。
鱼类和水产品死后不但出现僵直、成熟、自溶和酸败等四个阶段，而且在僵直前还有一个表面粘液分泌过程，这种粘液是腐败菌的良好培养基。
上述四个阶段持续时间较短，尤其是软化成熟阶段极短，这是因为多种酶和微生物在较低的温度下仍有很强的活性。
在自溶阶段，蛋白质和氨基酸分解，腐败微生物大量繁殖，使质量变差。
鱼类和水产品的贮藏时间与温度密切相关。
在正常情况下，温度每降低10℃，冻藏期增加3倍。
多脂鱼类较低脂鱼类冻藏期短，红色肌肉鱼类冻藏期更短。
一般冻藏温度是：少脂鱼和水产品在-18℃~-23℃之间；多脂鱼在-29℃以下，部分红色肌肉鱼可能要求达到-60℃的低温。
在冻藏和运输期间应使用尽可能低的温度，并应避免任何温度波动。
各种鱼和水产品的推荐设定值见附表2。
包装和操作方法对冻藏期也有影响，应避免货物暴露在空气中造成脂肪氧化和脱水干耗，装、拆箱作业应快速进行，避免温度波动影响质量。
“镀冰衣”鱼和水产品，即在鱼和水产品表面覆盖上一层薄冰，可避免水份散失保证质量。
经“镀冰衣”的鱼和水产品的总重量会增加，托运人应特别注意货物的总重量，禁止超过冷箱的安全载重量。
3．1．3 冻水果和蔬菜水果和蔬菜是人类必需的副食品，其营养价值因品种、生长、成熟、贮藏条件等的不同而有较大的差异，主要含有水份、糖类、有机酸、酶、纤维素、色素和维生素等。
水果和蔬菜采摘后，果实组织中仍进行着活跃的新陈代谢过程，在很大程度上是母体发生过程的继续，未成熟的可继续成熟，已成熟的可发展至老化腐烂的最后阶段。
多数水果和蔬菜以过冻结和冻藏后将失去生命的正常新陈代谢过程，由有生命体变为无生命体。
冻水果和蔬菜有大批量散装到为零售而小包装的多种运输形式。
应特别注意货物的特殊要求以免造成货损。
一般规律是冻藏温度越低，货物品保持越好。
3．1．3．1 冻蔬菜冷冻蔬菜在冻结前通常用热水或蒸气烫洗，以杀灭大量的细菌和减缓酶的作用。
用水密的复合材料包装，且贮藏在低于-18℃的温度，在没有温度升高波动的情况下能延长蔬菜的冻藏期。
3．1．3．2 冻水果冻冻水果通常不用烫洗，而采用糖处理或酸处理。
因此，选择适当成熟度和高质量的水果进行冷冻处理非常重要，因为再好的包装和低温也不能避免低水平的酶化作用。
3．1．4 冰淇淋冰淇淋是人们用于清凉解暑、充饥解渴的营养价值很高的食品，含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等。
生产中的低温灭菌操作、清洁的运输、适当的温度设置和完整的包装，保证冰淇淋在市场上是最安全的食品之一。
冰淇淋组织细腻是感官评价的一个重要标准，它主要取决于其冰晶的尺度、形状及分布。
冰晶越小，分布越均匀，口感越好。
除加工外，在冻藏过程中低温的控制冰晶尺度、保证质量的有效方法。
冰淇淋包装材料有涂蜡纸、纸箱和塑料桶等。
外包装对避免冰淇淋损坏和热袭起重要的保护作用。
冰淇淋通常使用20英尺的冷箱运输，温度应设置在低于-25℃，并应避免任何温度波动。
冰淇淋的推荐设定值见附表2。
3．1．5 奶制品冷冻奶油通常是大宗货物。
习惯做法是将奶油装在纸箱内，纸箱装在货盘上，然后再装入冷箱内运输。
虽然有些奶制品可在较暖的温度下运输，但实际温度一般设置在低于-14℃或更低，因为大部分奶油在低于-8℃温度下没有微生物损坏，并且保持良好的质量。
可长期贮存的硬奶酪通常在1℃~7℃温度下运输，这取决于奶酪的种类、包装、运输距离和为加工或零售的用途。
其他奶酪通常用冷箱在0℃~13℃温度下运输。
各种奶制品的推荐设定值见附表2。
3．2 保鲜水果和蔬菜水果和蔬菜采摘后仍为有生命体，果实组织中仍进行着活跃的新陈代谢过程，对微生物的侵入有抗御能力。
但当这种生命体发展到后期即过熟阶段，新陈代谢变慢甚至停止，果实成份与组织均发生了不可逆转的变化，使其失去营养价值和特有风味，在微生物作用下开始腐烂。
水果和蔬菜的呼吸实质上是果实内有机物缓慢地氧化。
在有氧条件下，果实内作为基质的糖、有机酸以及复杂的碳水化合物被完全氧化分解为二氧化碳、水和热量，维持正常的生命活动。
在缺氧条件下，果实内的基质不能完全氧化分解，只能产生结构比较简单的化合物如乙醇、乙醛等和少量的热量。
缺氧呼吸果实为获得与有氧呼吸同样多的能量，就必须氧化更多的呼吸基质，即消耗更多的贮藏物质，使果实质量变差，缩短贮藏期。
水果和蔬菜呼吸还产生水量乙烯和其他微量气体。
乙烯诱发果实呼吸强度升高，从成熟进入完熟。
乙烯是果实成熟的启动物质，是一种催熟剂，不仅加快成熟速度，而且均匀改变成熟过程。
但乙烯也有许多不利影响，如：①在储荐期间不希望的加速成熟；②加速某些未成熟的果实（黄瓜、南瓜等）和多叶蔬菜枯黄、失去绿色；③在莴苣上产生黄褐色斑点；④刺激或抑制土豆发芽，这取决于乙烯的浓度和时间；⑤芦笋变硬。
保证水果和蔬菜新鲜的高质量运输不仅要控制乙烯，还要控制二氧化碳、水汽和呼吸发出热量造成的损坏。
一般情况下低温可降低水果和蔬菜的呼吸强度，但也使它们由于生理失调而造成冻害，因此应正确设置温度。
为保证水果和蔬菜正常的呼吸活动，需供应适量的氧所。
应正确设置冷箱新鲜空气换气窗开度比率，但应特别注意换气窗要远离乙烯源，象柴油机排气管等。
为避免由于水汽使霉菌和真菌繁殖造成腐烂及水汽凝结造成的其他损坏，应正确地设置相对湿度，降低箱内的湿度以达到最佳贮藏运输环境。
控制二氧化碳、乙烯、氧气影响有许多方法，例如：①一次气调法（MA）。
指利用气密材料，使果实与周围的气体不与外界进行交换，保持充入气体结构或靠自身呼吸作用达到适合的贮藏环境。
②连续气调法（CA）。
指对贮藏环境不断地进行检测与调整，保证在最适合的气体成分比例下贮藏。
连续气调法包括人式降氧法和硅窗自动气调法。
③使用高锰酸钾也可吸收乙烯，有助于改善贮藏环境。
水果和蔬菜应使用合适的包装，且在冷箱内正确堆装，使箱内气体循环良好，氧气均匀分布和减少有害气体、水汽及热量的聚集，保证良好的贮藏环境。
不同的季节运输不同的水果和蔬菜，均应详细计划。
在许多国家还有必须遵守的特殊规定，如产品质量、药水清洗、包装上的标签和果蝇在运输期间已被杀灭的证明等。
水果和蔬菜高质量的运输始于采摘。
首先应在理想的时间和成熟状态下采摘，然后对果实细心地拣选、整理和清洗，再是降温减缓果实成熟过程到最慢，最后是正确地使用包装材料对果实迅速进行包装，使水果和蔬菜处于低温状态，在正确的温度、湿度、气体成分环境下运输。
各种水果和蔬菜的特性及推荐设定值网球附表3。
3．3 温度敏感货物温度敏感货物指在运输期间温度必须保证在其冰点或损害点1℃之内。
这类货物主要是保鲜肉类、根茎蔬菜（像胡萝卜）、水果（像橙、香蕉）和一些活植物。
装运这些货物对冷箱应进行预冷，并且用“冷风通道”迅速装妥货物。
应使用箱带发电机保持冷箱制冷系统连续工作，避免温度波动。
3．4 一般冷藏货物3．4．1 巧克力巧克力要用非常清洁、无味的冷箱装载，并在适宜的温度下运输。
低温有得于保证质量。
托运人常常要求查对湿度设置在65%。
根据不同品种的巧克力，温度通常设置在8℃～18℃之间。
运输期间可能造成巧克力表面出现极小“花纹”的风险，颜色看起来有改变，并且影响质量。
3．4．2 温控货物温控货物指这些货物在运输期间要求保持稳定的温度，像电影胶片、药品和食品，要避免结块和变质，其温度设置从-2℃～30℃之间。
