蛋壳颜色变浅的原因及其解决办法

产蛋及蛋壳质量下降的主要原因及解决方法作者：刘敏栾栋祖王群义来源：《家禽科学》2014年第12期中图分类号：S858.31 文献标识码：C 文章编号：1673-1085（2014）12-0034-02产蛋及蛋壳质量下降的原因比较多且复杂，主要发生在夏季和秋冬季节交替时。

笔者将出现该问题的原因及解决方案，归纳如下，供大家参考：1 夏季引起产蛋和蛋壳质量下降的原因及解决方法1.1 原因夏季高温，产蛋鸡采食量下降，首先表现为蛋壳颜色变浅，蛋重下降；随后表现为产蛋率下降，蛋壳质量下降（主要表现为蛋壳变薄、有孔蛋增多、软壳蛋增多），夏季产蛋及蛋壳质量下降的原因主要有：1.1.1 采食减少鸡群最适宜的温度20～25℃，超过这一温度范围，当环境温度每增高或降低1℃，鸡相应要降低或增加采食1.5g。

高温导致鸡群采食量下降，鸡群摄入的能量、蛋白质和矿物质减少是造成上述问题的根本原因。

1.1.2 电解质紊乱夏季高温，鸡没有汗腺，只能通过以下方式散热：羽毛开张增加表面散热、多饮水增加排泄散热、张口增加呼吸次数散热。

当张口呼吸次数增多时，CO2流失增多，体内的酸碱平衡紊乱，pH值增高，血液中钙的吸收量减少，导致出现蛋壳一系列异常变化。

1.2 解决方案1.2.1 降低鸡舍温度关键是降低鸡群的体感温度。

可以采取湿帘降低鸡舍的温度或使用风机增加风速降低体感温度等措施。

体感温度下降后，可以有效的缓解采食量的下降。

保证足够的采食量是解决问题的根本。

1.2.2 提高能量水平当环境温度超过30℃时，饲料中需添加能量饲料，最好是添加油脂，添加量为1%～2%。

高温季节增加蛋白饲料不能阻止蛋重和产蛋率的下降，因为多添加的蛋白质在消化时会产生更多的热量，热应激下的家禽不需要承受体内额外产生的热量。

应该添加合成氨基酸，需要添加的为蛋氨酸、赖氨酸和苏氨酸，这样可以减缓产蛋率的下降和蛋重的减少。

1.2.3 添加小苏打（NaHCO3）由于夏季鸡CO2的呼出增多，血液pH值增高，导致血液中的钙吸收减少，可以在饲料中添加小苏打。

蛋壳颜色变浅应重视目前，全国各地饲养褐壳蛋鸡的数量较多。

一些饲养该类鸡种的鸡场反映，鸡群有时发生鸡蛋壳色变白、变浅或出现色素斑块，并伴有蛋壳质量不良的问题。

下面就产生这类问题的原因综述如下。

1.种质因素白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡杂交，其后代鸡则表现为两者的中间壳色。

若用白来航公鸡与有色羽母鸡杂交，蛋壳颜色较浅，反交时则较深。

现代鸡种皆为品系间杂交而成。

因各育种公司选用育种素材的差异，或种鸡场没按要求的系间杂交制种，结果出现一些蛋鸡群壳色参差不齐。

如对某鸡场褐壳蛋鸡进行抽查，随机抽取100个蛋，依深褐、褐、浅褐和浅粉4种色泽分类，分别占33%、39%、16%和12%，虽然符合标准色的占70%以上，但有12%色素过浅的蛋，这种现象不能说与鸡种的质量无关。

2.输卵管病变据调查分析，绝大多数褐壳蛋壳色变浅与鸡群发生疾病有关。

当病原体侵袭鸡体后，可直接发生或继发引起不同程度生殖道病理变化，输卵管出现水肿、充血或出血，严重时造成坏死，粘膜上皮脱落，使蛋壳腺体合成和分泌钙及色素机能部分或完金丧失。

危害最严重的疾病有鸡新城疫、减蛋综合症、传支、鸡白痢、禽流感等。

因严重侵害生殖系统，除造成产蛋率锐减、蛋壳变薄、无壳蛋增多外，并伴有蛋壳褪色变浅、变白等较为典型的临床症状。

已证明这类疾病都有生殖系统病变。

生殖系统发生病变，卵巢不能发挥正常功能，尤其输卵管上皮分泌细胞异常，即使卵巢能发生排卵，也难以形成正常蛋的结构。

另外，还有资料报道，认为与呼吸系统有关的疾病也可影响褐壳蛋颜色和蛋壳强度。

3.服用药物有报道，服用尼卡巴嗪抗球虫，可干扰合成这些色素，导致正常产褐壳蛋品种鸡产白壳蛋。

鸡产蛋期预防治疗常发病或混合感染时投服药物，如磺胺类、喹乙醇、抗球虫药或驱虫药，使用时间或用量不当，也对蛋的形成有不良影响。

例如开产期和高峰期禁止使用左旋咪唑驱虫，不要长期喂给磺胺类药物，以免抑制碳酸酐酶的活性及正常蛋壳色素的形成。

4.其它因素据对某无病鸡群所产蛋的抽查，也有蛋壳色变浅或带有褐色斑点的蛋。

鸡蛋由于具有高蛋白、低脂肪、低热量、高吸收率和高转化率等特点，因此，是一种价廉物美的动物性蛋白食品，其蛋壳的颜色一般为褐壳鸡蛋、粉壳鸡蛋、白壳鸡蛋和绿壳鸡蛋，其中褐壳鸡蛋和粉壳鸡蛋在我国占据主要市场。

那么，导致蛋壳颜色不一样的因素有哪些呢?
1、遗传因素
蛋壳颜色性状是由蛋鸡的遗传基因决定，其遗传力较高（0.58-0.76），因此，通过加强选育能较快地改善蛋壳颜色、提高蛋壳颜色均匀度。

2、疾病及应激
1）、疾病
传染性支气管炎、典型新城疫和产蛋综合症等疫病，会导致蛋壳腺萎缩，影响蛋壳的色泽。

沙门氏菌和大肠杆菌轻度感染也会影响蛋壳腺的分泌，出现所谓的沙皮蛋。

2)、应激
蛋鸡在长期遭受应激时，钙和色素分泌均会减少，会使蛋壳的质量下降，颜
色变浅。

3、周龄因素
生产中，母鸡在产蛋后期尤其是40周龄以后，所产鸡蛋蛋壳颜色逐渐变浅，这与其自身生理机能如造血功能变弱有关，此时补充与造血功能相关的维生素和微量元素，可以明显改善蛋壳颜色。

4、营养因素
营养因素导致的蛋壳颜色变浅，往往不是仅仅因为配方营养含量，如钙、磷不足，钙磷比例失调也会导致蛋壳质量差、颜色浅。

另外，跟造血功能有关的维生素、微量元素不足也可造成蛋壳颜色变浅。

以上就是有关影响蛋壳颜色的4大因素的相关介绍，希望对大家进一步的了解有所帮助。

改善鸡蛋的蛋壳质量的主要措施鸡蛋蛋壳质量指蛋壳的强度、厚度、颜色和光滑度。

蛋壳质量影响鸡蛋的破损率，一般情况下从产出到消费，鸡蛋的破损率高达8％，好的鸡场可控制在3％以下。

通过以下措施可以改善蛋壳质量。

一、增加光照
光照对蛋壳质量有影响。

长光照蛋壳质量较好，下午产的蛋蛋壳形成时间长，蛋壳质量较好。

二、减少钙、磷供应
即控制日粮中钙、磷比例和含量。

产蛋期钙、磷比例合适、其他营养配比合适的情况下，高钙日粮可提高蛋壳质量。

高磷对蛋壳不利。

三、控制饮水盐分
饲料中加入的食盐对蛋壳无不良影响，但是含盐量高的饮水引起蛋壳质量的下降。

每升水中含盐量0．25克，引起蛋壳缺陷的数量增
加2倍；每升水含盐0．6克，蛋壳缺陷数量增加3倍。

四、使用石灰石颗粒
一般石灰石颗粒大小要求3．35毫米，使用石粉在体内保持时间短，而大部分蛋壳在下午和晚上形成。

颗粒石灰石可延缓消化吸收时间，可形成较坚硬的蛋壳。

五、控制疾病
鸡传染性支气管炎、鸡慢性呼吸道病、新城疫、产蛋下降综合征、大肠杆菌病、沙门氏菌病等影响蛋壳腺分泌，使蛋壳变脆、颜色变浅。

蛋壳颜色形成机理及影响因素在实际养殖生产中，我们经常会遇到禽蛋壳颜色变浅的问题，并因此影响销售，养殖户就经常会怀疑：是不是养的鸡又出问题了？饲料质量有问题？因此，正确了解蛋壳颜色形成机理和影响因素具有重要意义。

一、蛋壳颜色形成机理蛋壳颜色是子宫中腺体分泌和色素沉积的结果，这种色素由血红蛋白卟啉和少量其他卟啉组成，主要来源于红细胞的分解物。

当红细胞在肝脏、脾脏和其他部分的网状内皮细胞系统被吞噬破坏后释放出血红蛋白，并很快被分解为胆绿素、珠蛋白和铁，经血液转运至肝脏后结合生成葡萄糖醛酸胆红素，随胆汁进入十二指肠，大部分作为粪便排出体外，小部分在肠道内重新吸收，经过血液进入肝脏或转运至输卵管等部分，作为合成但和色素的原料。

然后，经过子宫腺细胞内多种酶的作用形成蛋壳色素。

蛋壳色素成绩持续于整个蛋壳形成期，但在产蛋前3-5个小时沉积速度加快，积累的色素大部分转移到富含蛋白质的黏性液体分泌物中，即角质层。

蛋壳颜色的深浅度取决于与角质层直接有关的色素含量。

蛋壳色素一般在40周龄后色素明显减少。

正常情况下，蛋鸡在整个生病周期中分泌色素的量是一定的；但在营养缺乏或者病理因素而引起子宫腺体分泌异常时，会引起蛋壳颜色的色素沉积异常。

二、影响蛋壳颜色的因素1、品种和日龄蛋壳颜色为多基因控制性状，具有较高的遗传力（0.58-0.76），根据个体遗传结构的差异，表现出由棕色到浅褐色之间的不同颜色。

白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡杂交，其后代表现为二者的中间颜色；若用白羽来航公鸡与有色母鸡杂交，则蛋壳颜色较浅，反交时则较深。

现代鸡种都是品系杂交而成，因各育种公司选用的育种素材的差异，或种鸡场没有按要求进行系间杂交制种，结果可能会出现蛋鸡群中蛋壳颜色参差不齐。

另外，随着鸡群老化，其对色素的吸收率逐步降低，蛋壳颜色变浅，白壳蛋和沙壳蛋增多。

2、季节夏节持续高温，鸡体散热困难，由于鸡通过呼吸系统进行散热，频繁的呼吸，使血液中碳酸氢根离子浓度降低，从而影响子宫部腺体中碳酸钙的形成，影响蛋壳品质而产生白壳蛋；秋冬季节，气温突变，鸡体一时不能适应，影响钙磷代谢，也会导致蛋壳颜色变浅变白。

营养因素对蛋壳品质的影响营养因素导致蛋壳颜色变浅或强度不足，现总结如下：1常量矿物质对蛋壳质量的影响营养是影响蛋壳质量的重要因素，蛋壳中平均含有机物4％、碳酸钙93％、碳酸镁1％、磷酸镁2.8％。

所以蛋壳主要营养成分是矿物质，并且维生素对这些矿物质的吸收利用有重要作用。

蛋壳中的钙、镁、锰、铜、锌和铁等微量元素的总量及其基质中的氨基酸成分是相对稳定的。

1.1钙对蛋壳品质的影响（1）钙和磷是决定蛋壳质量的主要因素，所以一切影响钙和磷的供给、消化吸收和代谢的因素都可影响蛋壳质量。

遗传、环境温度和母鸡年龄等，以及新城疫、支气管炎和减蛋综合症等疾病都可改变蛋壳质量，这些因素都不是饲料原因。

因此仅仅依靠提供高水平的钙、磷不一定能改善蛋壳质量。

（2）钙决定蛋壳厚度和强度。

一个58克的鸡蛋，蛋壳重约7克，其中碳酸钙约占94%，所以该蛋壳含碳酸钙6.58克，碳酸钙含钙35%左右，所以该蛋壳含钙2.3克。

加上维持需要，蛋内容物含钙等，成年母鸡每产一枚蛋需要食入4.0克钙，或每天采食3～4克钙。

饲喂低钙日粮(1.5%～2.0%)2天内蛋壳质量下降,蛋壳厚度和强度均降低，蛋壳变薄，产软壳蛋、砂壳蛋甚至无壳蛋且产蛋率下降，鸡啄食并吃掉蛋壳。

高钙日粮（含钙>4％）在短期内可改善蛋壳质量,但其适口性差,鸡采食量下降，干扰磷、锌、铁、猛等元素吸收，造成母鸡大量脱肛，还可因适口性差而降低采食量,影响产蛋性能，而且很可能导致鸡内脏型痛风病，影响蛋壳质量和产蛋率。

（3）日粮中蛋白质含量是否充分对产蛋鸡钙的吸收也十分重要，蛋白质水解产物氨基酸可与钙形成可溶性钙盐，从而增进钙的吸收，一般产蛋鸡日粮中蛋白质含量不应低于16.0%。

（4）在夏季炎热时添加VC可抗热应激，提高蛋壳质量。

（5）饲料中添加钙过多，会导致蛋壳和壳上膜的钙沉积过多；钙的沉积过度又会使蛋壳的颜色变淡，色调变差。

1.2磷对蛋壳品质的影响（1）蛋壳中含磷为0. 11%左右，约200毫克，主要决定蛋壳弹性和韧性。