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2010年公共营养师国家职业资格三级第六章社区营养管理和干预习题总分：100分及格：60分考试时间：120分理论知识部分一、单项选择题（共27题，每小题0.5分。
每小题只有一个答案是正确的）(1)问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。
(2)下列调查方法适用于一些个人隐私和不易公开的项目的是（）。
(3)下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。
(4)构成比的计算公式是（）。
(5)个人健康问题记录不包括（）。
(6)下列不属于健康状况信息的是（）。
(7)档案的存放过程中，温度一般控制在（）℃。
(8)比的计算公式是（）。
(9)下列资料属于分类变量资料的是（）。
(10)社区调查的具体方法不包括（）。
(11)在调查表编辑中，不提供可选择的答案，让应答者自由地用自己的语言来回答或解释的问题是（）。
(12)选择社区营养干预措施的基本原则有（）。
(13)个人健康档案的基本资料不包括（）。
(14)营养干预的步骤是（）。
(15)在中小学生的食谱中，每份午餐提供的食盐含量应限制在（）g以下。
(16)下列资料不属于数值变量资料的是（）。
(17)下列不属于运动四要素的是（）。
(18)下列不属于居民营养健康信息调查表编制的准备工作的是（）。
(19)普通人的运动指南不包括（）。
(20)几种封闭式问题答案设计的基本格式中，（）常用于一些事实性的能定量的问题的设计。
(21)比的计算公式是（）。
(22)档案的存放过程中，湿度一般控制在（）。
(23)下列关于构成比的叙述，错误的是（）(24)数据录入一般采取（），以保证录入结果的准确性。
(25)患病率的计算公式是（）。
(26)发病率的计算公式是（）。
(27)社区营养干预的场所不包括（）。
二、多项选择题（共23题，每小题0.5分。
每小题至少有2个是正确的。
错选、少选、多选，均不得分）(1)调查表编制的基本原则包括（）。
第六章、社区营养管理和干预一、单选题1、下列不应该是健康档案的作用：（）A、为医生临床决策服务B、为医生科研服务C、为病人良好治疗服务D、为监督病人行为服务二、多选题2.营养不合理可引起（）A、亚健康B、肥胖C、糖尿病D、食源性营养不良性疾病E、癌症3.下列是预测健康行为发生因素有：（）A、感知疾病的威胁B、感知健康行为的益处和障碍C、自我效能D、社会人口学因素E、提示因素4.健康的含义是（）A、身体健康B、心理健康C、良好的社会适应能力D、良好的生活方式E、良好的学习习惯5.人体各项活动消耗的能量及每月的是能量消耗，有不同的测定方法，其中属间接测热法有( ）A、气体代谢法B、双标记水法C、生活观察法D、心率监测法E、血压监测法6.下列叙述正确的是（）A、总体所包含的个体数可以认为无限大，而且往往是现实的或具体的B、从总体中抽取部分个体的过程称为抽样C、收集食物样品时最核心的问题就是最大化地减少抽样误差D、从不同总体中抽取的样本只能反映相应总体的情况E、在对食品进行检验评价时，往往只能对部分个体进行观察7.下列叙述正确的是（）A、总体所包含的个体数可以认为无限大，而且往往是设想的或抽象的B、从总体中抽取部分个体的过程称为抽样C、收集食物样品时最核心的问题就是最大化地减少抽样误差D、从不同总体中抽取的样本只能反映相应总体的情况E、在对食品进行检验评价时，需对每个个体进行观察8.抽样误差反映了（）A、抽样之间的差异B、操作人员的误差C、样品和总体之间的差异D、仪器间的差异E、季节的差异9.为了减少抽样误差，应（）A、充分考虑食品的来源、类别、加工、保存、运输、环境等一切引起食品变化的因素B、抽样应严格按照随机化原则进行设计和执行C、加大抽取的样品量，数量越接近总体越好D、对抽样样品加以适当保存和防护E、预防样品在任何时间、过程中的损失、污染10.下列叙述不正确的是（）A、抽样误差反映了抽样之间的差异，也反映了样品和总体之间的差异B、抽样误差不反映抽样之间的差异，反映的是样品和总体之间的差异C、抽样误差反映了抽样之间的差异，不反映样品和总体之间的差异D、抽样误差是可以避免的E、抽样误差是不可以避免的11.下列叙述正确的是（）A、抽样误差反映了抽样之间的差异，也反映了样品和总体之间的差异B、抽样误差不反映抽样之间的差异，反映的是样品和总体之间的差异C、抽样误差反映了抽样之间的差异，不反映样品和总体之间的差异D、抽样误差是可以避免的E、抽样误差是不可以避免的12.常用的食品取样方法有（）。
第六章社区营养管理和干预模拟题—、判断题（下列判断正确的请在括号中打“V”，错误的请在括号内打“X”）1.社区营养管理和干预的工作，主要是运用营养科学知识、技术及措施，研究和解决社区人群营养问题，包括食物生产、食物供给、营养需要、膳食结构、饮食行为、社会经济、营养政策、营养教育及营养性疾病预防等。
（）2.一般调查表均包括几个部分，即封面信、指导语、问题、答案、编码等。
（）3.开放式问题是指一种不提供可选择的答案，让应答者自由地用自己的语言来回答或解释有关想法的问题类型。
（）4.封闭式问题是设计者提出问题后，提供被选择的答案，让回答者在其中选择。
它的主要优点是：容易回答、省时，且便于统计分析。
（）5.社区健康调査研究方法，就是流行病学研究方法的具体应用，一般可以分为描述性和分析性研究两种。
（）6.调查方法常按调查范围分为普查（也称全面调查）和非全面调査，后者又分为抽样调查和典型调查。
（）7.观察法即通过对事件或研究对象的行为及其影响因素等进行直接的观察来收集数据，是定量研究方法中收集非语言行为等资料的一种主要方法。
（）8.社区居民个人健康档案是记录有关社区居民健康资料的系统文件，包括病史记录、健康检查记录、保健卡以及个人和家庭的一般情况记录等。
（）9.健康筛查是指通过一门或几门专科筛查，确定受检者有无疾病、身体缺点和健康问题及其轻重程度，以便采取必要的防治对策和措施，保护人们的身心健康。
（）二、单项选择题（下列每题有4个选项，其中只有1个是正确的，请将其代号填写在横线空白处）1.在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和。
A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性2.对于一些事实性的能定量的问题，常选用基本格式来进行封闭式问题答案的设计。
A.填空式B.二项选择式C.排序式D.尺度式3.信息收集方法可分为二手资料法、实验法和。
A.调査法B.采集法C.访问法D.描述法4.属于数值变量资料的是。
第六章社区营养和干预专业能力辅导练习题一、案例计算题题目1：案例描述：某机关单位有四个部门，40岁以上共17 608人，其中女性9 608人，男性8 000人，现将调查40岁以上人群患有高脂血症的情况统计整理成下表。
某机关单位40岁以上人群患有高脂血症的情况现根据上述提供的信息进行计算，并分别回答以下问题。
1.请计算出该机关单位的男女相对比。
2.请计算出该机关单位的男女性别构成比。
3.请分别计算出A、B两部门的高脂血症发病率。
4.请分别计算出C、D两部门的高脂血症患病率。
题目2：案例描述：为了解某街道60岁以上老上人糖尿病的发病和患病情况，随机抽取了3个居委会进行调查，这3个居委会60岁以上老年人共14 520人，其中女性8 742人，男性5 778人。
现将调查结果进行统计整理成下表。
某60岁以上老年人患有糖尿病的情况现根据上述提供的信息进行计算，并分别回答以下问题。
1.请计算出3个居委会总的60岁以上老年人男女相对比。
2.请计算出3个居委会总的60岁以上老年人男女性别构成比。
3.请分别计算出A、B两个居委会的糖尿病发病率。
4.请分别计算出A、C两个居委会的糖尿病患病率。
二、案例选择题题目1：（本案例后有2项与之相关的选择题，每题的备选答案中有1个或1个以上符合题意的答案，请将正确选项代号填入横线空白处）案例描述：一般调查问卷初稿设计好后，不能直接将它用于正式调查，必须通过预调查，对问卷初稿进行试用和修改，以便发现和修改问卷中的问题等。
调查员小王接受检验调查表适用性和问题的任务，他将问卷初稿打印了100份，然后在正式调查的总体中随机抽取了一个100个人，用这些问卷初稿对他们进行调查，最后认真检查和分析试调查的结果，从中发现问题和缺陷并进行了修改。
1.上述案例中的小王用（）进行了预调查，对问卷初稿进行试用和修改。
A.客观检验法B.主观评价法C.预调查检查法D.现场调查法2.检查和分析调查问卷初稿时应注意（）A.填写错误B.有效回收率C.失访率D.回收率题目2：（本案例后有2项与之相关的选择题，每题的备选答案中有1个或1个以上符合题意的答案，请将正确选项代号填入横线空白处）案例描述：生命在于运动，有规律的运动有仅能促进身心健康，而且能预防和控制某些慢性病。
因此指导人群科学合理的运动已经成为营养工作者的一项重要任务。
指导一个成年人的运动主要原则和安全运动条件是什么。
1.一个成年人运动方案主要原则是（）A.最好每天2次B.以有氧运动为主C.低强度D.以耐力运动为主2.安全运动的条件应包括（）A.一开始不要做激烈的运动B.跟随教练的步调C.水分的补给要充足D.身体不适时要加强运动题目3：（健康档案中的问题目录常置于健康档案之首，以使医生对病人的情况一目了然。
问题目录分为主要问题和临时性问题。
请阅读以下短文叙述，并回答问题。
问题目录以表格形式记录，将确认后的问题按发生的时间顺序逐一编号记入表中）案例描述：向阳社区的刘宏芬今年56岁，今年5月2号突然患脑血栓被送医院，为帮助老人做健康档案，6月5号公共营养师吴婷婷到家里进行调查。
原来老人去年6月退休在家，今年又丧偶，现一人生活。
她在10年前发现自己患高血压，并开始吃药，近期病情不稳定；今年4月去医院体检途中又关节扭伤，心急伤心突发了脑血栓。
1.主要问题和暂时性问题概念是（）A.主要健康问题和新发生的问题B.慢性问题，还未解决的问题和新发生的问题C.急性问题和暂时性问题D.慢性问题、还未解决的问题和急性问题2.按照上面叙述，填写刘宏芬的问题目录表顺序正确的是（）暂时性问题目录暂时性问题目录暂时性问题目录三、情景分析题题目1：情景描述：老张今年55岁了，身体BMI﹥27，为减肥他天天进行身体锻炼，每天爬楼梯、登山、快跑运动等2h，不管是炎热的夏天或是酷寒的冬天他都会坚持。
可是在今年夏季的一天，他运动时突发膝盖疼痛，休息时好转，后他坚持锻炼，并上下楼梯，结果被送往医院。
请根据上述情景回答以下问题。
1.老张的运动方案是否合理，为什么？2.老张应如何锻炼？题目2：情景描述：贫血是世界范围内最常见的营养疾病之一，在发展中国家主要影响儿童和妇女的健康。
缺铁性贫血也是我国婴幼儿、儿童少年普遍存在的问题。
请根据上述情景回答以下问题。
1.简述造成贫血的原因。
2.我国儿童、孕妇乳母、老年人普遍存缺铁性贫血，采取怎样的防治措施才能改善这种现状。
题目3：情景描述：某街道有7个居委会，60岁以上老年人共41 767人，其中女性23 878人，男性17 889人。
现将各居委会60岁以上老年人患缺铁性贫血的情况统计和整理成下表。
某街道60岁以上老年人缺铁性贫血的情况请根据上述情景回答以下问题。
1.请分析哪三个居委会发病人数最高，估计可能原因是什么？2.以A、B两居委会为例，若3个月内降低其缺铁性贫血发病率为20%，最经济和覆盖面广的干预措施是什么，为什么？四、论述题题目1：简述选择社区营养干预措施的基本原则。
题目2：试述社区常见营养问题及营养干预试验设计的策略。
题目3：一张调查问卷初稿设计好之后，一般要做预调查、检查和分析，请叙述在检查和分析时主要应注意哪几个方面的问题？五、写作题城市社区卫生服务基本工作内容。
六、实际操作题题目1：住户家庭基本信息调查表设计1.考核要求为了制定社区营养改善计划，需要了解社区住户家庭的基本信息，信息基本内容至少应包括被调查者个人和家庭基本信息，被调查者文化、职业、收入等。
对完整的调查表，该调查表应能反映出个人及家庭的基本情况。
2.准备工作纸张、卡片、铅笔、橡皮、签字笔、尺子等。
题目2：设计社区健康档案封皮格式个人健康档案的内容包括以问题为中心的个人健康问题记录和以预防为导向的周期性健康检查记录。
前者由基本资料、问题目录、问题描述、病情流程表等组成。
后者是指运用格式化的健康体检表针对不同年龄、性别而进行的周期性健康检查的结果记录。
档案内容完整，目录明了。
请设计一个社区健康档案的档案封皮格式。
1.考核要求健康档案封皮要反映出个人的基本情况，并考虑电子记录的可能性。
2.准备工作纸张、卡片、铅笔、橡皮、签字笔、尺子等。
3.七、模拟操作题题目1：电子档案的建立1.考核要求将文本的档案变成电子档案，档案能被更好地保存、更方便被利用。
2.准备工作装有Excel软件的电子计算机、10人左右的健康档案资料。
3.操作步骤及其注意事项新建一个Excel文档，依次选取单元格分别输入字段名。
数据录入，如姓名、性别、身高、体重、是否患高血压等调查的内容，表格和项目可以根据实际情况增加和删减，可参考下表。
第六章社区营养管理和干预专业能力辅导练习题答案一、案例选择题题目1：答案1.男女相对比＝8 000÷9 608＝0.832.性别构成比女性人数的构成比＝9 608÷17 608×100%＝54.57%男性人数的构成比＝8 000÷17 608×100%＝45.43%3.高脂血症的发病率A部门＝546÷4 532×100%＝12.05%B部门＝432÷3 981×100%＝10.85%4.高脂血症的患病率C部门＝1 543÷4 754×100%＝32.46%D部门＝1 569÷4 341×100%＝36.14%题目 21.男女相对比＝5 778÷8 742＝0.662.性别构成比女性人数的构成比＝8 742÷14 520×100%＝60.21%男性人数的构成比＝5 778÷14 520×100%＝39.79%3.老年人糖尿病的发病率A街道＝66÷6 543×100%＝1.01%、B街道＝54÷4 532×100%＝1.19%4.糖尿病的患病率A街道＝453÷6 543×100%＝6.92%C街道＝331÷3 445×100%＝9.61%二、案例选择题题目1： 1.AC 2.ABD题目2： 1.BD 2.AC题目3： 1.D 2.B三、情景分析题题目1：答：1.不合理，运动强度大、频率高，运动项目不适合老年人，登山和爬楼梯都容易损伤韧带。
2.应以中强度运动、有氧运动和耐力运动为主，如骑车、慢跑、做操、游泳，还可以快走、每天一次，每次30~60,min，自我感觉稍累。
每天运动消耗的能量为150~300kcal。
耐力型中等强度有氧运动有利于改善脂质代谢，减少腹部脂肪，预防和控制肥胖症。
题目2：答：1.造成贫血的主要原因主要是铁摄入不足、膳食生物利用率低、对铁的需要量明显增加等。
预防首先应纠正各种造成缺铁的原因并进行综合防治。
2.孕妇、乳母及老年人都是缺铁性贫血的高危人群。
可以采用加强妇幼保健、预防早产、做好喂养指导、纠正偏食等综合防治措施。
通过营养教育，使这部分人群掌握均衡膳食的原则：多吃含铁丰富的食物，如动物血、肝、瘦肉和新鲜水果蔬菜；对食品进行铁强化，如铁强化酱油、面包。
题目3：答：1.B、F、A社区缺铁性贫血发病人数最多，发病率最多。
估计原因可能有铁摄入量低、利用率低、动物性食品摄入低，慢性病发病率高，消耗多。
2.三个月内最经济有效的方法是食用强化食品，因为强化食品覆盖率高，接受性好，可行性、成本效益、干预的可持续性好等。
四、论述题题目1：答：1.考虑营养问题的重要程度。
2.考虑对解决营养问题的作用大小。
3.考虑实施干预的难易程度、参与性和成本效益以及对干预措施评估的难易程度和可持续发展等。
题目2：答：1.社区常见营养问题（1）营养不良（2）铁缺乏和缺铁性贫血（3）钙与维生素D缺乏症（4）锌缺乏（5）维生素A缺乏（6）超重与肥胖（7）骨质疏松（8）其他与营养有关的慢性疾病2.营养干预试验设计的可利用策略（1）政策环境。
指制定有利于营养干预的政策、规定等。
（2）进行营养教育干预。
指通过公共信息、小传媒、人际交流等进行传播，提高人群的营养知识，促进人们态度和行为的改变。
（3）行为干预。
通过提供信息、示范、咨询等，帮助人们进行健康生活方式的选择，改变行为的必要技能，促进不良饮食行为的改变和保持良好的生活方式，改变个人行为和技能。
（4）食物营养干预。
通过改变人们的膳食结构来达到减少营养缺乏病、慢性病的目的，如庭院种植计划、食物供应计划、食品强化、营养素补充剂。
题目3：答：1.调查问卷回收率。
如果调查问卷的回收率较低，比如在60%以下说明问卷设计有较大问题：但问卷回收率较高，也不能说明问卷没有问题。
2.有效回收率。
即扣除各种废卷后的回收率。
回收的废卷越多，说明填答完整的越少，这也就意味着问卷初稿中的问题越多。
