永川美食
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重庆的特色美食介绍来到重庆的第一个目的当然就是吃!毕竟重庆的特色美食可是出名的很,那么接下来店铺就为大家介绍几款重庆的特色美食。
重庆的特色美食介绍介绍:重庆酸辣粉酸辣粉是四川、重庆等地的汉族传统名小吃,其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。
“酸辣粉”主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。
酸辣粉源于四川民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。
重庆的特色美食介绍:雪枣雪枣,是全椒县传统名点,尤以周岗出产者为佳,是用糯米制成的一种甜点,酥脆,入口即化,和益脾胃。
重庆的特色美食介绍:江津米花糖江津米花糖,因产于重庆江津区而得名,是重庆市的著名特产之一。
以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、动植物油、饴糖、玫瑰糖等为原料,经10余道工序精工制成。
产品洁白晶莹,香甜酥脆,爽口化渣,甜而不腻,营养丰富,有滋阴补肾、开胃健脾等功效。
江津米花糖历史悠久,销往北京、广州、深圳、上海、昆明、新疆等234个城市,还远销美国、新西兰等国家和地区,深受各地消费者的喜爱。
重庆的特色美食介绍:重庆怪味胡豆重庆怪味胡豆具有特有的工艺、独有的风味,集麻、辣、甜、咸、鲜、酥为一体,堪称一绝。
重庆的特色美食介绍:巫山翡翠凉粉翡翠凉粉也称臭叶子凉粉,因颜色翠绿、清爽宜人、粉皮滑爽而得名。
制作时用沸水淋在盛于器皿中的臭黄荆叶子上,后搅拌成墨绿色汁液,再用筲箕和纱布过滤,最后用纯草木灰做的卤水点卤,轻轻搅拌均匀凉透即可。
鲜香酸辣的翡翠凉粉流传至今已成为消暑清热的特色小吃。
重庆的特色美食介绍:酉阳绿豆粉早年前绿豆粉是酉阳才有的东西,最近几年来,由于口味独特,已经发展到周边省市。
绿豆粉做工考究,口味清香,色香味俱全,吃了不上火。
重庆的特色美食介绍:彭水荞面豆花荞面豆花是彭水最具大众气息、历史最为悠久的特色美食,纯天然的荞麦粉现场手工擀制而成面条,下锅煮熟后配以预先制作好的豆花,食客可根据自己的口味来调制作料,当然也可以食其白味,吃起来有一种浓郁的清香,多食不腻、非常下饭,是一种非常健康的食品。
全国各地美食特产大全1 北京特产北京鸭梨、京白梨、白鸡、烧鸭、油鸡、果脯、北京蜂王精、北京秋梨膏、茯苓夹饼、北京酥糖、六必居酱菜、北京织毯、北京雕漆、景泰蓝、北京玉器、内画壶、北京葡萄酒、北京白凤龙、安宫牛黄丸、虎骨酒、京绣、桃补花、涮羊肉、北京酸菜、大磨盘柿、密云金丝小枣、少峰山玫瑰花、门头沟大核桃。
2、上海特产南汇水蜜桃、三林糖酱瓜、佘山兰笋、松江回鳃鲈、枫泾西蹄、城隍庙五香豆、崇明金瓜、南桥乳腐、高桥松饼、嘉定大白蒜、嘉定竹刻、崇明水仙花、硕绣、兰印花布、张江腰菱、南翔小笼馒头、鼎日有福建肉松、新长发糖炒栗子、稻香村鸭肫肝,浦东三黄鸡。
3、天津特产天津小枣、天津木雕、天津风筝、天津对虾、天津地毯、天津红果、天津泥人张彩塑、天津板栗、天津砖刻、天津核桃、天津鸭梨、天津剪纸、天津漆器、牙雕和玉雕、耳朵眼炸糕、红小豆、沙窝萝卜、杨柳青年画、“狗不理”包子、茶汤、桂发祥麻花、桂顺斋糕点、银鱼、盘山柿子、紫蟹、锅巴菜、葡萄啤酒、王朝牌半干葡萄酒、长城牌玫瑰肠、迎宾牌火腿肠。
4、重庆特产九园包子、三江牌合川桃片、山城夜食、山城牌金钩豆瓣、天府可乐、木洞桔饼、双鸭牌永川松花皮蛋、永川牌豆豉、东原铁锅、白市驿板鸭、吴抄手、玫瑰牌油酥米花糖、荣昌折扇、荣昌夏布、荣昌陶器、柑桔橙柚、重庆火锅、重庆曲酒、涂山香肚、茶花牌玻璃器皿、峨眉牌重庆沱茶、菊花牌冰糖麻饼、静观牌麸醋、蝶花牌怪味胡豆。
5、辽宁特产辽宁苹果、辽西秋白梨、榛子、山楂、辽阳香水梨、北镇鸭梨、大连黄桃、孤山香梅、香蕉李、软枣、狲猴桃、板栗、对虾、海参、海带、文蛤、鲍鱼、扇贝、贻贝、大连湾魁蚶、香螺、梭子蟹、紫海胆、蛤蜊岛沙岘、裙带菜、大骨鸡、昌图豁鹅、水貂、紫貂、柞蚕、柞蚕丝绸、关外米仁、酸枣仁、什锦小菜、塔城精制陈醋、烟草、天女木兰、丹东杜鹃、五味子、人参、鹿茸、细辛、抚顺琥珀工艺品、抚顺煤精雕刻、岫岩玉、沈阳羽毛画、锦州玛瑙雕刻、大连贝雕画、辽砚、绢花。
永川特色私房菜永川,是位于重庆市下辖的一个县级市,以其独特的地理位置和丰富的文化遗产而闻名。
除了美丽的自然景观外,永川也以其独特的特色私房菜而受到国内外游客的喜爱。
本文将为您介绍永川特色私房菜的魅力和迷人之处。
第一章:永川特色私房菜的背景永川位于长江和嘉陵江的交汇处,其地理位置使得该地区的特色私房菜受到了丰富的水产资源的影响,例如鲜美的长江鱼类和嘉陵江虾蟹。
同时,永川菜也受到川渝菜的影响,融合了麻辣和酸辣的特点,独具风味。
第二章:独特的永川特色私房菜1. 麻辣豆花:永川特色私房菜中最具代表性的一道菜肴之一。
麻辣豆花以鲜嫩的豆腐和辣椒油为主要原料,加入各种香辛料,制成的豆花麻辣鲜香,入口细腻滑嫩,让人回味无穷。
2. 长江鲜鱼:永川位于长江流域,拥有丰富的淡水鱼类资源。
永川特色私房菜中最有名的一道菜肴是长江鲜鱼。
选用新鲜的长江鱼类,配合特殊的烹饪方法,鱼肉鲜嫩多汁,口感鲜美。
3. 笋尖肉片:永川特色私房菜中的一道传统菜品。
选用新鲜的竹笋和嫩猪肉,经过精心的切片和烹饪,肉质鲜嫩,口感丰富。
调味料的使用使得这道菜肴独具永川风味。
4. 水煮牛肉:这道菜肴起源于川菜,但在永川地区有着独特的改良和创新。
选用优质的牛肉,并配以特色的麻辣调味料,经过短时间高温煮熟,保持了牛肉的鲜嫩口感,辣味浓郁。
第三章:永川特色私房菜的制作技巧永川特色私房菜注重原料的选择和烹饪工艺的精湛。
在制作过程中,讲究火候和配料的比例,力求做到色、香、味俱佳。
其中,使用各种辣椒和香辛料是制作永川特色私房菜的重要技巧之一。
1. 辣椒的使用:永川特色私房菜以麻辣口味为主,因此辣椒的使用非常重要。
永川特色私房菜常采用剁椒、郫县豆瓣酱、红脆椒等辣椒制作调料,赋予菜肴丰富浓郁的辣味。
2. 配料的比例:永川特色私房菜中的配料比例很关键,不同的菜品需要不同的调配。
例如,麻辣豆花需要配以适量的豆腐和辣椒油来保持菜肴的鲜辣口感,而水煮牛肉需要搭配适量的辣椒和蒜瓣来提升口味。
重庆周边二日游攻略通用一篇重庆周边二日游攻略 1重庆周边二日游攻略(精选)1永川耍事:先到茶山竹海踏个春,再去泡香海温泉,接着去黄瓜山吃烤全猪,最后到松溉古镇品尝当地的“九大碗”特色菜,体会当地民俗。
美食:九大碗,氽汤肉,星湖鱼都是永川最特别的美味,错过实在可惜路线:重庆主城出发,经内环快速,在西环朝永川方向,再经过成渝环线高速公路,茶山竹海下道即可。
2石柱耍事:大黄水景区内有重庆最美丽的草地千野草场、原始森林大风堡,“小九寨”之称的油草河,还有植物品种齐全的毕兹卡绿宫和药用植物园美食:绿豆面,嘟巴粉,这可是不常吃的美味路线:由内环快速,进入东环立交,由沪渝高速朝长寿、垫江、忠县方向行驶,在黄水下道即可。
3张关水溶洞耍事:张关水溶洞是重庆市郊最近、最大的溶洞,总长4.5公里的溶洞游览中,有1.5公里的水路需佩戴灯光帽游览,神秘感十足;除了水溶洞,你还可以到附近的龙兴古镇享受一段幽静的老时光,古镇老街上,祠堂、寺庙、寨子随处可见,腰鼓、川剧坐唱等传统民俗活动在这里得以保留。
美食:豆花饭是龙兴古镇特色美食路线:经渝长高速,上绕城高速,在龙兴下道,途经龙兴古镇、重庆两江国际影视城,最后抵达张关。
4中山古镇耍事:有着“小京城”美誉的中山古镇,曾是繁华的水码头,现今依然有全西南地区保存最好的'明清商业街,古镇内建筑古朴,民风淳朴,周边风景秀美。
美食:石板糍粑,烟薰豆腐,龙洞咂酒,这三样是中山古镇最出名的小吃路线:位于江津区南部的笋溪河畔,北距江津城区56公里,重庆市中区96公里,东距__县城约50公里,南距贵州习水90公里,西距四川泸州市区120公里。
5__白云山耍事:被誉为“西南三大道场”之一的__石角镇白云观,香火旺盛。
地处瀛山最高峰,景区峭壁千仞、山势雄峻、白云缭绕、环境清幽,深山古刹、如临仙境。
后山有万亩森林,猴群出没,还有碧波荡漾的瀛峰湖。
美食:北渡鱼、赶水萝卜干路线:重庆—三江—白云观—白云湖—玛瑙山顶—天成庙(根据体力路况调整)—三江或__—重庆。
永川特色美食小吃重庆这个地方是一个引人入胜的,它这边的美食多数是以辣为主,毕竟四川人基本上都是无辣不欢的那种,永川是属于重庆包含的地区中的其中一个,所以永川的特色美食同样也是带有辣味的,永川这边的美食种类其实还是比较繁多的,但是大多数都不知道,那么永川特色美食小吃有什么?永川皮蛋:永川松花皮蛋具有独特的风格:成熟的皮蛋蛋白和蛋黄上均显有松叶花纹;蛋白呈茶褐色或桃油色的琥珀状,半透明体,富有弹性;蛋黄外黄内绿,蛋心是彩色硬心或鲜红半固体糖心,固而不硬,稀而不流。
五间西瓜:五间西瓜是重庆市永川区五间镇的特产。
五间镇富硒西瓜果肉细嫩化渣、汁多味甜、香气浓郁、怡心爽口。
五间西瓜获国家地理标志证明商标。
松溉盐花生:居住在喧嚣城市的人,一踏入古镇,即可感受到松溉镇的“三清”:清幽的环境、清洁的石板路、清新的江风。
松溉的独特饮食文化也让人游人回味无穷,盐白菜、高梁酒。
松溉醋、长江鱼、盐花生,谓之“五宝”,既饱口福,又能美容、健身。
永川桂花糕:桂花糕:永川传统美食,迄今已有百余年历史。
本品质味香甜细嫩,别具桂花色味,谓之万白丛中一点黄。
1984年评为重庆市名特小吃。
星湖鱼:双竹镇卫星湖畔,有一处专门烹制各类鲜鱼的饭店——“鱼香村”。
店主熊先生巧能烹饪数十种风味新异独特、鲜美可口的鲜鱼菜肴,此中唯其20余年悉心自创的“星湖鱼”堪称一绝,为此店诸多菜品之首。
永川豆豉:重庆的永川市以生产豆豉而闻名,素有豆豉之乡的美称。
永川豆豉生产工艺起源于永川家庭作坊,已有300多年的历史。
永川豆豉属毛霉型豆豉。
富含蛋白质和人体所需氨基酸,香气浓郁,滋味鲜美,即可用于烹饪,也可代菜佐餐,不但营养价值高,又有开胃助食解表祛汗之功效。
胡椒汤园:取用汤园料在油内炸成泥黄色沫粒,吃时用猪骨、豆芽傲成的咸味热汤中泡,再放上葱花、胡椒,再根据食客需要放入已煮熟的鸡蛋,味美酥软鲜香,营养水分配塔合理,多在早上供应。
永川特色菜品私房菜永川是重庆市下辖的一个区,以其独特的麻辣风味而闻名于世。
永川特色菜品以其独特的口味和烹饪方法吸引了众多美食爱好者。
其中私房菜更是让人留恋不已。
本文将介绍永川的几种特色菜品,并分享一些私房菜的烹饪秘诀。
1. 麻辣牛肉麻辣牛肉是永川最有代表性的一道菜品,其口感麻辣浓郁,让人欲罢不能。
制作麻辣牛肉首先要选择嫩而有嚼劲的牛肉,再将其切成薄片。
接下来,将锅加热,倒入适量的油,加入蒜末、姜末、豆瓣酱、花椒等调料炒香,然后放入牛肉片翻炒至变色,最后加入青椒、红椒、辣椒等蔬菜,翻炒均匀即可。
麻辣牛肉色香味俱佳,再撒上一些花椒粉和葱花提味,非常美味可口。
2. 九转小龙虾九转小龙虾是永川的独门私房菜,以其独特的制作工艺和口味远近闻名。
首先,将新鲜的小龙虾煮熟,去壳备用。
然后,将酱油、料酒、生姜、蒜末等调料混合制成醋汁备用。
接下来,将准备好的小龙虾涂抹上醋汁,放入油锅中煎炸,直至变色。
最后,将煎炸好的小龙虾装盘,撒上葱花和花椒粉,即可食用。
九转小龙虾鲜嫩多汁,具有独特的酸辣口味,令人回味无穷。
3. 麻辣兔头麻辣兔头是永川的传统名菜之一,以其麻辣鲜香而备受青睐。
制作麻辣兔头首先需要将兔头处理干净,再将其切割成适合食用的大小。
接下来,将锅加热,倒入适量的油,加入豆瓣酱、姜末、蒜末、花椒等调料炒香,然后放入兔头煸炒一段时间。
最后,加入适量的水,煮沸后改用小火慢炖,等兔头炖熟后撒上适量的辣椒粉和花椒粉即可。
麻辣兔头麻辣鲜香,肉质酥烂,是一道独具特色的菜品。
4. 酸辣粉酸辣粉是永川的传统特色小吃,以其独特的酸辣口味而受到食客们的喜爱。
制作酸辣粉首先要准备好面粉,揉成面团后擀成薄片,然后将薄片切成粗条。
接下来,将锅加热,倒入适量的油,加入花椒粉、酱油、醋、辣椒油等调料,炒香后加入适量的水,煮沸后放入粗条面煮熟。
最后,将煮熟的酸辣粉装碗,撒上花椒粉、辣椒粉、葱花和蒜末即可。
酸辣粉酸辣可口,面条筋道,令人流连忘返。
永川松花皮蛋介绍作文600字永川松花皮蛋是一道传统的四川美食,也是中国特色的著名小吃之一。
它由蛋、石灰、盐、茶叶等原料经过特殊工艺加工而成。
松花皮蛋的制作历史悠久,口感独特,营养丰富,深受广大食客的喜爱。
下面就让我们一起来了解一下这道美味的传统小吃吧。
首先,松花皮蛋的历史可以追溯到清朝的乾隆年间。
传说松花皮蛋是由江苏扬州的一个名叫郑孝胥的厨师首创的。
他将鸭蛋放入一堆旧茶叶、石灰和盐中,经过数月酝酿,蛋皮发黄、蛋黄变碱红,做成了一道奇特的美食,便成为了松花皮蛋。
乾隆年间,这一做法传到了四川永川,得到了当地人的喜爱,也开始在全国范围内推广。
其次,松花皮蛋的制作过程十分讲究。
首先,选择新鲜鸭蛋,用清水洗净后晒干备用。
然后,将茶叶、石灰、盐等原料按照一定比例进行混合,形成松花皮蛋的腌制料。
接下来,将鸭蛋逐个用手轻轻擦拭,使蛋壳表面变得干净光滑。
接着,将擦干净的鸭蛋逐个放入准备好的腌制料中,用手轻轻按压,使腌制料均匀附着于鸭蛋表面。
最后,将处理好的鸭蛋放入密封容器中,静置数月至数年,待腌制料充分渗透,鸭蛋成熟后即可食用。
此外,松花皮蛋的口感独特,风味浓郁。
松花皮蛋的腌制过程中,茶叶的芳香和石灰的碱性使鸭蛋壳变得黄褐而有光泽,蛋白变得清透,蛋黄变成了碱红色。
吃时,蛋清爽滑嫩、蛋黄香醇可口,有一股淡淡的茶叶香味,回味无穷。
据说,松花皮蛋对人体非常有益,含有丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素。
长期食用还能改善体质,增强体力,对人体健康大有裨益。
总的来说,永川松花皮蛋是一道美味可口、营养丰富的传统小吃。
它的历史悠久,口感独特,深受人们的喜爱。
无论是当地居民还是外地游客,都会被这道美食所吸引。
如果你有机会到永川一游,记得一定要品尝一下这道独特的美食,相信你一定会爱上这道令人垂涎欲滴的小吃。
永川美食指南很多主城的人都觉得永川人的早餐有一怪,那就是早上就涨干饭-----吃豆花饭,确实永川人喜欢早上吃豆花,有时还加烧白、粉蒸肉这些,永川比较出名的豆花饭庄有(排名不分先后哈,永川的豆花粉丝不要因排名拍我哈):赵二娃,小南门桥旁边,是个永川人都知道;桥头豆花饭,广电局旁边;许老幺豆花饭,2号站巷子里;大什字工行对面豆花饭,还有……永川豆花饭最主要是佐料多,十多二十种佐料自己自助,光油和海椒都分别有好几种;(察二哥版权)当然,永川人的早餐也有面,永川的面一般是杂酱面,没有小面,记忆中好吃的面是张家坡巷巷里头的杂酱面,大瓢炸酱,油很厚一层,简直是油泡面,嘿现在回想起来现在的身材是否拜它所赐?!还有一家是大什字的面,味道也可以,不过,嘿嘿!永川现在做得火的面不是卖早上而是在晚上卖---深夜!现在做得火的有(排名还是不分先后哈):大什字颜记面庄(据说是我一兄弟伙的岳母开的,没考证,如核实清楚了,就有点不好意思去吃了,那不就错过一美食据点了)、大什字工行对面的杂酱面(夜猫子都晓得)、火车站茅厮面(注:厕所,永川一爱好,美食借茅厮出名:茅厮面、茅厮鱼……,老字号,不过很久没去了,不晓得拆没有),还有很多……(察二哥版权)早餐中也有出名的包子,现在最火的叫兄弟包子,新区武装部斜对面,每次去吃我都感慨万分,感慨的不是味道,是感慨老板找钱找惨了,卖个包子要比力量、比声音大,不过,我记忆中永川最好吃的包子还是我在永中读书的时候,永中对面一个大嫂卖的鸳鸯包子(馅有糖有肉,味道系咸甜系,有点象叉烧包)(察二哥版权)永川特色美食还有很多,哎,想到哪儿就说到哪儿!(察二哥版权)汆汤肉,类似刨猪汤,内容丰富,有肉片、粉肠、脊髓、猪肝、黄花菜……关键的是有朱沱的盐白菜,该菜发源地朱沱,本人曾驱车扑美食而去,不过好象找错地方败兴而归,不过永川城里有一家做得好的,望城坡路边的----红火杨酒楼,上次回去办案,带一主城同事整了哈,好吃,安逸,有段时间没去了,嘿,还装修了一下,价格也还美好,而且该店还有一道永川特色菜---头刀菜(公仔猪一个月大小时都要被阉割,用阉割下来的部分烧成菜,口味独特鲜美,营养丰富,因猪阉割是该猪一生中挨的第一刀,所以得此菜名头刀菜,因永川来苏镇生产仔猪,因此此菜在来苏盛行),!(察二哥版权)过水鱼,有一段时间了,记不得是女报还是旅游导报上还有文章在争论过水鱼的发源地是渝中黄沙溪一带还是永川,我倒觉得只要味道好管它是哪里哦,永川过水鱼几年前很火,最火的当然是老高速路口东门口的张老大过水鱼,很火!火得几个小崽儿等鱼等不及了把张老大砍翻了,跩了!后来张大嫂接着来撑起了,味道感觉比以前差些了,不过比主城这些做过水鱼的味道还是好些。
重庆永川乐和乐都攻略简介重庆永川乐和乐都是重庆市下辖的一个县级市,位于重庆市东南部,距离重庆市中心约60公里。
永川乐和乐都因其独特的地理位置和丰富的旅游资源而成为游客们喜爱的目的地之一。
本文将为您介绍永川乐和乐都的旅游景点、美食和住宿等方面的详细攻略信息。
旅游景点1.乐都古城:乐都古城位于永川境内,是一座以木质建筑为主体的古代城市遗址。
游客可以欣赏到古代建筑风格的独特之处,并且了解到这座城市的历史文化。
2.永川博物馆:永川博物馆是一座以展示永川地区历史文化为主题的博物馆。
馆内陈列了丰富多样的文物和展品,为游客提供了了解永川的历史和传统的机会。
3.雷公山:雷公山是永川乐和乐都的一座山峰,其山势险峻,景色优美。
登上山顶,可以俯瞰整个乐和乐都城市的美景,同时也可以进行一些户外运动活动,如登山和徒步等。
4.乐云湖:乐云湖是永川乐和乐都的一处湖泊,湖水清澈见底,周围环境幽静宜人。
游客可以在湖边漫步,欣赏湖光山色,也可以进行垂钓和划船等水上活动。
美食1.永川火锅:永川火锅是重庆火锅的一个特色品种,其特点是辣味浓郁,并且口感麻辣鲜香。
永川乐和乐都地区有许多有名的火锅店,如乐和乐都火锅城和永川烤鱼火锅等,游客可以品尝到正宗的永川火锅。
2.乐都豆花:乐都豆花是永川乐和乐都的特色小吃之一,其制作原料选用优质的黄豆,豆花口感细腻滑嫩,味道鲜美可口。
游客在乐都一定要尝尝这个当地的特色美食。
3.乐和鱼片:乐和鱼片是一道以鱼肉为主要食材的传统菜品,其制作工艺独特,口感鲜嫩,味道鲜美。
游客可以在当地的餐馆里品尝到正宗的乐和鱼片。
住宿1.乐都宾馆:乐都宾馆是永川乐和乐都地区的一家三星级宾馆。
宾馆设施完备,服务周到,有多种类型的客房可供选择,并且周围还有许多餐饮和购物场所,非常方便。
2.永川酒店:永川酒店是永川乐和乐都地区的一家经济型酒店。
酒店价格实惠,设施简单,但基本需求都能满足,是游客经济实惠的住宿选择。
3.农家乐:在永川乐和乐都地区还有许多农家乐供游客选择。
永川美食介绍作文Yongchuan is a city known for its delicious food. 永川是一个以美食而闻名的城市。
From hot and spicy Sichuan cuisine to traditional Chongqing flavors, there is something to satisfy every craving. 从辣味十足的川菜到传统的重庆美食,这里有适合每个口味的美食。
Visitors to Yongchuan are often amazed by the variety and quality of the local dishes. 永川的游客常常对当地菜肴的种类和质量感到惊讶。
One of the most popular foods in Yongchuan is the spicy hot pot. 永川最受欢迎的美食之一就是辣味火锅。
This traditional dish consists of a simmering pot of spicy broth in which various meats, vegetables, and tofu are cooked. 这道传统菜肴是把各种肉类、蔬菜和豆腐放入辣味汤底中煮熟。
It is a popular choice for locals and visitors alike, especially during the winter months. 在冬季,它是当地人和游客的常选之一。
In addition to hot pot, Yongchuan is also known for its delicious street food. 除了火锅,永川还以其美味的街边小吃而闻名。
From grilled skewers of meat and vegetables to steaming bowls of spicy noodles, there is something for every palate. 从烤肉串到辣味面条,这里有适合每个口味的美食。
永川美食指南很多主城的人都觉得永川人的早餐有一怪,那就是早上就涨干饭-----吃豆花饭,确实永川人喜欢早上吃豆花,有时还加烧白、粉蒸肉这些,永川比较出名的豆花饭庄有(排名不分先后哈,永川的豆花粉丝不要因排名拍我哈):赵二娃,小南门桥旁边,是个永川人都知道;桥头豆花饭,广电局旁边;许老幺豆花饭,2号站巷子里;大什字工行对面豆花饭,还有……永川豆花饭最主要是佐料多,十多二十种佐料自己自助,光油和海椒都分别有好几种;(察二哥版权)当然,永川人的早餐也有面,永川的面一般是杂酱面,没有小面,记忆中好吃的面是张家坡巷巷里头的杂酱面,大瓢炸酱,油很厚一层,简直是油泡面,嘿现在回想起来现在的身材是否拜它所赐?!还有一家是大什字的面,味道也可以,不过,嘿嘿!永川现在做得火的面不是卖早上而是在晚上卖---深夜!现在做得火的有(排名还是不分先后哈):大什字颜记面庄(据说是我一兄弟伙的岳母开的,没考证,如核实清楚了,就有点不好意思去吃了,那不就错过一美食据点了)、大什字工行对面的杂酱面(夜猫子都晓得)、火车站茅厮面(注:厕所,永川一爱好,美食借茅厮出名:茅厮面、茅厮鱼……,老字号,不过很久没去了,不晓得拆没有),还有很多……(察二哥版权)早餐中也有出名的包子,现在最火的叫兄弟包子,新区武装部斜对面,每次去吃我都感慨万分,感慨的不是味道,是感慨老板找钱找惨了,卖个包子要比力量、比声音大,不过,我记忆中永川最好吃的包子还是我在永中读书的时候,永中对面一个大嫂卖的鸳鸯包子(馅有糖有肉,味道系咸甜系,有点象叉烧包)(察二哥版权)永川特色美食还有很多,哎,想到哪儿就说到哪儿!(察二哥版权)汆汤肉,类似刨猪汤,内容丰富,有肉片、粉肠、脊髓、猪肝、黄花菜……关键的是有朱沱的盐白菜,该菜发源地朱沱,本人曾驱车扑美食而去,不过好象找错地方败兴而归,不过永川城里有一家做得好的,望城坡路边的----红火杨酒楼,上次回去办案,带一主城同事整了哈,好吃,安逸,有段时间没去了,嘿,还装修了一下,价格也还美好,而且该店还有一道永川特色菜---头刀菜(公仔猪一个月大小时都要被阉割,用阉割下来的部分烧成菜,口味独特鲜美,营养丰富,因猪阉割是该猪一生中挨的第一刀,所以得此菜名头刀菜,因永川来苏镇生产仔猪,因此此菜在来苏盛行),!(察二哥版权)过水鱼,有一段时间了,记不得是女报还是旅游导报上还有文章在争论过水鱼的发源地是渝中黄沙溪一带还是永川,我倒觉得只要味道好管它是哪里哦,永川过水鱼几年前很火,最火的当然是老高速路口东门口的张老大过水鱼,很火!火得几个小崽儿等鱼等不及了把张老大砍翻了,跩了!后来张大嫂接着来撑起了,味道感觉比以前差些了,不过比主城这些做过水鱼的味道还是好些。
(察二哥版权)其他永川吃鱼的地方有前面提到的茅厮鱼,在水厂下面沙板桥(小时候游泳的地方)一带,鱼塘旁边,标志当然是厕所!食客现钓现做现吃,味佳,主要新鲜,而且农家气息重,嘿嘿,旁边就是农家肥出产地---茅厮,味道让人心旷神怡!上游水库边的鱼鲜鱼,成品上撒有鱼香草提味,很久没去吃了,记忆中的味道是舒服、霸道!肥肠火锅鱼,永川蚂蟥桥,老婆的最爱,主要有肥肠!兄弟鱼庄,主要吃鲫鱼,跃进厂里面,听传闻未考证;鲁家鲤鱼,师范校到高速路口路边,听传闻未考证;双竹星湖鱼,贵在生态鱼,据说是卫星湖的鲜鱼;现在很火的小桥子汤香耗儿鱼,麻辣鲜香,亮点是把冷冻鱼做成鲜鱼一样嫩,老板肯定是把鱼处理过的,嘿嘿,老婆提醒别忘了提他家的糖耙耙----就是糯米团淋了炒化了的糖水水(别以为我老婆喜欢肥肠、糖粑粑这些东东肯定是个肥婆,她娃幸福得很,啷个吃都不胖)!(察二哥版权)粉蒸兔,鳅鳅妹推荐的是四心美食店,这家确实是老字号,成了粉蒸兔代言店,不过我觉得永川很多店的粉蒸都很不错,比如大安的莽子兔、跃进厂路边边的陈兔儿,个人感觉粉蒸最好的还是化工厂卧龙肖氏饭店,他家的粉蒸系列都很霸道:粉蒸兔、粉蒸鱼鳅、粉蒸青蛙……姜爆鸭子也很好吃!这几家做粉蒸兔的也做水煮兔,该菜由客人点杀活兔,十来分钟上桌,麻辣鲜香,但记忆中水煮兔做得好的是川剧院对门玉竹酒家(嘿嘿,我同学屋头开的)和英井路口车站旁一家做兔子的食店,永川还有一家做兔子的叫姜丝兔,交警队旁边,味道可以,辣!(察二哥版权)现在来说说青蛙、鳝段这些,在城里面要吃这些东东,那就要到望城坡的自然美,名气大,老婆去过几次,我还未去考证,我在永川吃青蛙、鳝段是去万寿镇,镇上有一家店做得不错,要去吃要预定或者去很早,不过,搞笑的是老板进的青蛙是在城里买回来做,好吃狗些又是从城里开车去吃,哎,老板,你把店开到城头嘛,这么累哟!永川吃黄鳝,当然要提陈食镇的盘龙黄鳝,该菜以形得名,厨师取材整根黄鳝做菜,不破肚取肠,品尝需借助工具----双手,靠手撕着吃,所以又叫手撕黄鳝!(察二哥版权)做鸭子,永川出名的是火电厂对面的黄瓜山太婆酸萝卜鸭子,这道菜很多地方都有,但她家就不同,她家的酸萝卜是自家屋里做的,泡萝卜的大缸就有好几十个,而且在黄瓜山上,太婆说上面水好,太婆的酸萝卜鸭子,萝卜比肉好吃,汤泡饭舒服!一次带兄弟伙吃过后,第二次这兄弟买了个膳魔师的锅从重庆去永川打包回来;另外,一个做鸭子的是在环北路上的周鸭子,鸭子是油酥鸭,味道不错,主城的去永川竹海耍了过后要路过该店,可以打包回主城。
(察二哥版权)再说些老字号的东西,七哥毛血旺,在大什字,玉竹酒家上面,老字号,毛血旺这道菜没什么稀奇,但这家的味道绝对巴适,啥子磁器口的那些毛血旺那是无法比的!久久鹅掌翅,五板桥头有几家做这个的,汤锅类型的,将卤制过的鹅掌、鹅翅膀做成红汤锅成菜,鹅掌、鹅翅膀已经做得很软糯了,直接用手抓到啃,再大碗喝酒,顿感自己袍哥气质满怀!(察二哥版权)小吃类,酸辣粉、豆腐脑,上游小学旁边,酸辣粉辣得过瘾,酸得舒服;豆腐脑鲜嫩可口,永川人都知道!永川的冰粉、凉虾,那是相当的好吃,关于凉虾还有一段美好回忆,我一高中同桌铁哥们,我从来没看见他喝酒喝吐过,唯有一次见他吐了,他吐了!他真的吐了!!他是喝凉虾喝吐的!!!永川好吃的凉虾有女人步行街路口一太婆的凉虾,五板桥桥头另一太婆的凉虾;凉粉、凉面,一个是小南门老字号的段凉粉,老党校对门路边摊的黄凉粉,渝西广场里面卖凉粉、凉面的;吃饺子,到太婆水饺,在永川文曲路,专做饺子,很多年了。
(察二哥版权)烧烤,我要批评下现在的永川人,咋个现在这么喜欢吃烧烤,不健康啊!为了全面展示永川的美食,也摆摆永川火点的烧烤:永中对面巷巷里面双胞胎兄弟开的烧烤(为啥子先介绍他们,主要是——熟人,小时候和他们是邻居,这对双儿我是看到他们长大的,我读书的时候,他们开始在英井路卖小笼包,后来听说他们开过1块钱一首歌的K厅,再后来先在永中门口路边摆烧烤摊,现在就发展到在家门口的大坝坝摆起烧烤排档),生意很火爆,钱是找得有的了,还有些比较集中的烧烤在体育馆对面的烧烤了,有好几家,生意都不错。
(察二哥版权)我再介绍几个永川大排档比较集中的地方,老点的就是名豪美食街,大排档比较多,原来很火,现在少于去了,不知道情况如何,说起大排挡,永川的螺丝、龙虾比主城的做的好吃得多,啥子杜老五啊这些比都不能比,关键的是这些排挡不管是螺丝还是龙虾是现做的,不像主城的是先大锅炒好等客人点了再分装加热上桌,味道好得起来啊?另外一个排挡比较集中的地方在棠城公园河边的卡唯星吧(不晓得字打错没有)美食一条街,大排档、烧烤、中餐都有;另一个新兴的美食广场在新体育场边,有几家好点的排挡。
(察二哥版权)提到永川的美食,要提一提永川的卤菜,真的很不错,最出名的有大什字的汪氏,白砍兔、鸡,一个推推车,早有人多年前就算过他们找了好多好多万了;娄子街的白砍鸡和兔,读书的时候最喜欢吃的卤菜了,比壁山的财兔霸道,后来不知什么原因不行了;人民医院路口的荣昌卤鹅,舒服,比我在重庆卖的小罗卤鹅正宗,其实在永川随便一家卤菜味道都很不错,建议主城朋友路过永川时带点卤菜回去吃,安逸!(察二哥版权)顺带说说永川的火锅,总体当然没有重庆主城的好,大多数基本是新派火锅,在重庆吃惯老火锅的我,已习惯重口味,一般在永川都不吃火锅,如果非要吃的话,我都是去人民广场边的龙湖鸭肠王火锅,环境、味道都还可以,老板很用心,有很多其他地方吃不到的新菜,上次我就吃过一道南瓜尖的新菜,多不错的,他的烘饭、自家做的红豆腐,霸道!(察二哥版权)未完待续!请家乡乡亲补充!(察二哥版权)再补充点:羊肉:羊肉米线,永川名豪锦江酒店门口,羊肉、羊杂、羊肾、羊鞭等米线,主要胜在汤头好!羊肉、羊杂汤,望城坡红火杨对面下行一点点,去吃过两次,还可以,下饭,听永川兄弟伙说还有一家在大什字那里还有一家,没去吃过。
另:老婆听说在永川石庙乡场上有家肥肠有点巴适,叫什么蒋肥肠,作为肥肠达人的老婆说好久去试试!再补充:一家吃面的——铺盖面,西大街汽车25队对面,很多年了,是我吃过的最好吃的铺盖面,好像面是煮在骨头汤头的;双竹星湖鱼、朱沱氽汤肉、松溉盐白菜汤、大安粉蒸兔、陈食盘龙黄鳝……永川江湖菜风味独特,成为永川美食乃至渝西一绝。
即日起,我们特推出“吃在永川”栏目,旨在介绍永川江湖特色菜,以飨读者。
欢迎广大读者和美食爱好者来稿,把你的拿手好菜推荐给读者,与永川美食家和大厨们交流,共同为弘扬永川美食文化作出努力。
朱沱氽汤肉氽汤肉是农村里的一道名吃,把盐白菜、芽菜、码过豆粉的肉片,还有猪身上十多个部位的精华荟萃于一锅汤,不仅味道鲜美,而且营养丰富。
这道菜在永川非常有名气,特别是望城路“红火杨”的氽汤肉,追捧的人很多,新开的金阙紫酒楼就是“红火杨”的分店。
在朱沱场镇上有一家装修极其平常,但食客络绎不绝的小餐馆,名为“朱沱第一家氽汤肉”。
主人姓季,名友,凭借一手独具特色的氽汤肉厨艺,博得食客无数而声名远扬,生意火爆。
据说,在20多年前,朱沱有季氏屠夫,即季友的父辈,每每在下半夜杀猪后,感觉腹中饥饿,便从所杀猪身上取下一些边角料、肚杂、血旺等,再加入一点盐芽菜,放入汤中煮了,大家一边喝酒一边吃,发觉竟然味道鲜美,非常可口。
久而久之,逐渐总结出了氽汤肉的烹饪方法,形成了独树一帜的“朱沱第一家氽汤肉。
”“朱沱氽汤肉”的原料全部姓“猪”。
主要取用新鲜的裙边肉、黄喉、脊髓、血旺、粉肠、猪肝、背柳肉、夹心肉等。
汤中以盐芽菜作为翘头。
在烹饪过程中,要辅以鲜猪油、盐、姜等作料。
同时,还要掌握好各种原料的烹饪火候。
这样做成的氽汤肉,汤味鲜香、裙边肉绵、黄喉性碎、背柳嫩滑无骨,满满一盆端上桌,让食客垂涎欲滴、食欲大增。
星湖鱼双竹镇卫星湖畔,有一处专门烹制各类鲜鱼的饭店——“鱼香村”。
店主熊先生巧能烹饪数十种风味新异独特、鲜美可口的鲜鱼菜肴,此中唯其20余年悉心自创的“星湖鱼”堪称一绝,为此店诸多菜品之首。