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收稿日期：２０１７－０４－１２作者简介：罗娟（１９８８－），女，硕士研究生，研究方向：食品加工与安全．Ｅ－ｍａｉｌ：５１４６０３８８０＠ｑｑ．ｃｏｍ通讯作者：钱卓真（１９８１－），女，博士，研究方向：水产品质量安全、海洋环境污染、标准制定．Ｅ－ｍａｉｌ：ｆｚｕｑｚｚ＠ｑｑ．ｃｏｍ基金项目：厦门市海洋与渔业局（厦海渔合 ２０１６ ２３号，厦海渔合 ２０１４ １７１号）；国家农业科技成果转化项目（闽财指 ２０１４ ９６９号）ｄｏｉ：１０．１６００６／ｊ．ｃｎｋｉ．ｔｗｎｔ．２０１７．０５．０１３福建省水产品加工业的现状及发展对策罗 娟１，２，王 茵１，钱卓真１（１．福建省水产研究所／福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室，福建 厦门 ３６１０１３；２．集美大学食品与生物工程学院，福建 厦门 ３６１０２１）摘 要：福建省作为我国重要的水产品生产和消费大省，水产加工业在满足居民日益增长的消费需求的同时，带动了地方渔业经济的发展。
然而在全球化的水产市场中，由于消费者安全意识的不断提高和国际贸易形势的日益严峻，福建省水产加工业的发展面临着新的挑战。
在此简要概述福建省水产加工业在国内行业的地位，分析福建省水产品加工业的发展现状及存在的问题，并提出大力发展精深加工、合理利用水产品加工副产物、提高品牌知名度、创建特色品牌和加强安全监管等措施。
关键词：水产品；加工业；福建；现状；对策中图分类号：Ｆ３２６．４文献标志码：Ａ文章编号：１６３７－５６１７（２０１７）０５－００７０－０５犛狋犪狋狌狊犪狀犱犆狅狌狀狋犲狉犿犲犪狊狌狉犲狊狅犳犃狇狌犪狋犻犮犘狉狅犱狌犮狋狊犘狉狅犮犲狊狊犻狀犵犐狀犱狌狊狋狉狔犻狀犉狌犼犻犪狀犘狉狅狏犻狀犮犲ＬＵＯＪｕａｎ１，２，ＷＡＮＧＹｉｎ１，ＱＩＡＮＺｈｕｏ ｚｈｅｎ１（１．犓犲狔犔犪犫狅狉犪狋狅狉狔狅犳犆狌犾狋犻狏犪狋犻狅狀犪狀犱犎犻犵犺 狏犪犾狌犲犝狋犻犾犻狕犪狋犻狅狀狅犳犕犪狉犻狀犲犗狉犵犪狀犻狊犿狊犻狀犉狌犼犻犪狀犘狉狅狏犻狀犮犲，犉犻狊犺犲狉犻犲狊犚犲狊犲犪狉犮犺犐狀狊狋犻狋狌狋犲狅犳犉狌犼犻犪狀，犡犻犪犿犲狀，犉狌犼犻犪狀３６１０１３，犆犺犻狀犪；２．犆狅犾犾犲犵犲狅犳犉狅狅犱犪狀犱犅犻狅犾狅犵犻犮犪犾犈狀犵犻狀犲犲狉犻狀犵，犑犻犿犲犻犝狀犻狏犲狉狊犻狋狔，犡犻犪犿犲狀，犉狌犼犻犪狀３６１０２１，犆犺犻狀犪）犃犫狊狋狉犪犮狋：ＦｕｊｉａｎｉｓａｎｉｍｐｏｒｔａｎｔｐｒｏｖｉｎｃｅｏｆａｑｕａｔｉｃｐｒｏｄｕｃｔｓｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎａｎｄｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎｉｎＣｈｉｎａ，ｗｈｉｃｈｈａｓｍａｎｙｄｉｆｆｅｒｅｎｔｋｉｎｄｓｏｆａｑｕａｔｉｃｒｅｓｏｕｒｃｅｓ．ＴｈｅａｑｕａｔｉｃｐｒｏｄｕｃｔｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｉｎｄｕｓｔｒｙｏｆＦｕｊｉａｎｃａｎｎｏｔｏｎｌｙｍｅｅｔｔｈｅｒｅｓｉｄｅｎｔｓ＇ｇｒｏｗｉｎｇｃｏｎｓｕｍｅｒｄｅｍａｎｄ，ｂｕｔａｌｓｏｐｒｏｍｏｔｅｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｌｏｃａｌｆｉｓｈｅｒｙｅｃｏｎｏｍｙ．Ｈｏｗｅｖｅｒ，ｗｉｔｈｔｈｅｉｎｃｒｅａｓ ｉｎｇｏｆｃｏｎｓｕｍｅｒｓ’ｓａｆｅｔｙｃｏｎｓｃｉｏｕｓｎｅｓｓａｎｄｉｎｃｒｅａｓｉｎｇｌｙｓｅｒｉｏｕｓｏｆｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌｔｒａｄｅｓｉｔｕａｔｉｏｎ，ｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆａ ｑｕａｔｉｃｐｒｏｄｕｃｔｓｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｉｎｄｕｓｔｒｙｉｎＦｕｊｉａｎＰｒｏｖｉｎｃｅｉｓｆａｃｉｎｇｎｅｗｃｈａｌｌｅｎｇｅｓ．Ｉｎｔｈｉｓｐａｐｅｒ，ｗｅｆｉｒｓｔｌｙｂｒｉｅｆｌｙｉｎｔｒｏ ｄｕｃｅｄｔｈｅｐｏｓｉｔｉｏｎｏｆＦｕｊｉａｎａｑｕａｔｉｃｐｒｏｄｕｃｔｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｉｎｄｕｓｔｒｙｉｎｒａｎｇｅｏｆＣｈｉｎａ，ａｎｄａｎａｌｙｚｅｄｔｈｅｐｒｅｓｅｎｔｓｉｔｕａｔｉｏｎａｎｄｅｘｉｓｔｉｎｇｐｒｏｂｌｅｍｓｏｆＦｕｊｉａｎａｑｕａｔｉｃｐｒｏｄｕｃｔｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｉｎｄｕｓｔｒｙ；ｔｈｅｎｐｕｔｆｏｒｗａｒｄｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅｓｉｎｏｒｄｅｒｔｏａｃｃｅｌｅｒａｔｅｔｈｅｓｕｓｔａｉｎａｂｌｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｔｈｅａｑｕａｔｉｃｐｒｏｄｕｃｔｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｉｎｄｕｓｔｒｙｉｎＦｕｊｉａｎＰｒｏｖｉｎｃｅ，ｗｈｉｃｈｗｅｒｅａｓｆｏｌｌｏｗｓ：ｇｒｅａｔｌｙｄｅｖｅｌｏｐｔｈｅｄｅｅｐｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｏｆａｑｕａｔｉｃｐｒｏｄｕｃｔｓ，ｍａｋｅｆｕｌｌｕｓｅｏｆｔｈｅｂｙ ｐｒｏｄｕｃｔｓ，ｅｘｐａｎｄｔｈｅｂｒａｎｄｐｏｐｕｌａｒｉｔｙ，ｃｒｅａｔｅｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｂｒａｎｄ，ｅｎｈａｎｃｅｓｕｐｅｒｖｉｓｉｏｎｏｎｓａｆｅｔｙ，ｅｔｃ．犓犲狔狑狅狉犱狊：ａｑｕａｔｉｃｐｒｏｄｕｃｔｓ；ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｉｎｄｕｓｔｒｙ；ＦｕｊｉａｎＰｒｏｖｉｎｃｅ；ｓｔａｔｕｓ；ｃｏｕｎｔｅｒｍｅａｓｕｒｅ 随着经济的发展，我国居民的饮食结构正在逐步改变，水产品因营养丰富、味道鲜美、质感细腻而备受消费者的青睐［１］。
我国深海矿产资源开发装备研发现状与展望一、本文概述随着人类对海洋资源的认知和利用不断深入，深海矿产资源作为海洋资源的重要组成部分，正逐渐受到全球的关注和重视。
我国作为一个海洋大国，拥有丰富的深海矿产资源，因此深海矿产资源的开发对于我国的经济和社会发展具有重要意义。
本文旨在概述我国深海矿产资源开发装备的研发现状，分析存在的问题和挑战，并展望未来的发展趋势，以期为我国深海矿产资源的可持续开发提供有益的参考。
文章首先回顾了我国深海矿产资源开发的历史和现状，总结了深海矿产资源开发装备的研发历程和主要成果。
接着，文章分析了当前深海矿产资源开发装备面临的主要问题和挑战，包括技术瓶颈、资金短缺、人才匮乏等方面。
在此基础上，文章提出了加强技术研发、加大资金投入、培养专业人才等建议，以促进深海矿产资源开发装备的进一步发展。
文章展望了我国深海矿产资源开发装备的未来发展趋势，包括装备的大型化、智能化、环保化等方面。
文章也指出了深海矿产资源开发面临的机遇与挑战，呼吁社会各界共同关注和参与深海矿产资源的开发，为我国的海洋经济发展和海洋强国建设做出更大的贡献。
二、深海矿产资源概述深海矿产资源是指蕴藏在海洋底部，特别是深海区域（通常指水深超过200米的海域）的各类矿产资源。
这些资源包括多金属结核、富钴结壳、热液硫化物、天然气水合物（可燃冰）等，它们都是未来全球资源争夺的重要目标。
深海矿产资源不仅储量大，分布广，而且品位高，开采价值巨大。
特别是深海中的热液硫化物和天然气水合物，更是被认为是21世纪最具开发潜力的新能源。
多金属结核是深海中最常见的矿产资源，它们主要分布在海底平原区域，特别是在东太平洋克拉里昂-克利珀顿区和大西洋中部海岭。
这些结核主要由铁、锰等金属元素构成，富含铜、镍、钴等多种金属，具有很高的经济价值。
富钴结壳则是另一种重要的深海矿产资源，它们主要分布在深海海底的火山岩和沉积岩上。
富钴结壳的钴含量丰富，同时还含有镍、铜、铂等多种贵重金属，具有极高的开采价值。
2023年水产品冷冻加工行业市场发展现状随着国内经济的不断发展和生活水平的提高，水产品消费市场的规模不断扩大。
在这种情况下，水产品加工行业成为关键的一环。
水产品冷冻加工行业近年来经历了一系列变革，市场发展现状也正在不断上升。
本文将从市场规模、产品结构、竞争态势和发展趋势四个方面，简要描述中国水产品冷冻加工行业的市场发展现状。
一、市场规模水产品冷冻加工行业的市场规模与水产养殖业息息相关。
根据《中国水产养殖业年度报告(2019)》的数据，我国水产养殖业总产量达到了 6841.57 万吨，较上一年增长了 2.0%。
因此，水产品冷冻加工行业拥有巨大的市场发展空间。
二、产品结构水产品冷冻加工行业的产品结构主要以鱼类、虾类和贝类为主。
其中以鱼类加工占比最大。
据不完全统计，我国水产品冷冻加工企业在生产加工鱼类的同时，还开发了一系列配套鱼料、鱼油和鱼饵等附加市场产品。
虾类和贝类加工企业的产品种类和扩展度也在不断增加，加工技术不断升级，成为了行业的一大亮点。
三、竞争态势目前，国内水产品冷冻加工企业数量庞大，大部分存在规模小、技术相对落后等问题，行业竞争较为激烈。
同时，随着外资、台资和民营资本的介入，行业加速了竞争的加剧。
四、发展趋势未来几年，水产品冷冻加工行业将迎来一系列的发展趋势。
一是技术升级：随着科技的不断发展，水产品冷冻加工企业将出现一批高技术含量的企业，从而提升行业整体水平。
二是品牌提升：随着市场需求的逐渐变化，消费者更加注重产品质量和品牌形象，因此，在未来的市场中，品牌将成为企业之间竞争的重要因素。
三是进军国际市场：在国内市场逐渐成熟的同时，中国水产品冷冻加工企业也将面临着越来越激烈的国际市场竞争。
四是多元化经营：为了适应市场需求的变化，水产品冷冻加工企业将逐渐向多元化经营转变，开发其他附加产品，丰富企业的产品线。
总之，水产品冷冻加工行业市场发展现状在不断向好的方向转化，市场规模不断扩大，产品结构不断优化，竞争态势激烈，发展趋势多样化。
海产品深加工项目可行性研究报告一、项目背景近年来，随着人们生活水平的提高和对健康的关注，海产品的需求不断增长。
然而，目前市场上大部分海产品仍然处于初级加工阶段，资源利用率低，无法满足消费者对高品质、高附加值产品的需求。
因此，进行海产品深加工具有巨大的发展潜力。
本文对海产品深加工项目的可行性进行研究，并提出相关建议。
二、项目概述1. 项目目标本项目旨在通过深加工海产品，提高其附加值，满足消费者对高品质、高营养价值产品的需求，同时促进海产品产业的发展。
2. 项目内容项目主要包括以下内容： - 对海产品的筛选和加工工艺的研究 - 海产品的包装和保鲜技术的开发 - 海产品深加工产品的研发和生产 - 市场调研和推广活动3. 项目投资根据初步估算，本项目的总投资金额为X万元，其中包括设备购置、生产线建设和市场推广等费用。
三、市场分析1. 市场需求目前，市场中对高品质海产品的需求逐渐增长。
消费者对健康、营养、方便的食品需求不断提高，特别是对海产品的需求更加旺盛。
因此，开展海产品深加工项目具有广阔的市场前景。
2. 市场竞争海产品深加工市场具有一定的竞争性。
当前既有一些大型企业已经进行了深加工，并在市场上占有一定份额，同时还有一些小型企业涉足该领域。
因此，本项目需要注重特色开发，从产品品质和营销手段上进行差异化竞争。
3. 市场推广项目的成功与否取决于市场推广的效果。
可以通过网络宣传、合作推广、参加行业展会等方式进行市场推广。
此外，还可以与餐饮企业、大型超市等进行合作，拓宽销售渠道。
四、技术可行性分析1. 生产技术本项目需要研究和开发一系列海产品的深加工技术，包括解冻、去皮、分切、熟化、腌制等工艺。
通过引进先进的设备和工艺，提高海产品加工效率和产品质量。
2. 包装和保鲜技术海产品深加工后需要进行包装和保鲜，保证产品的品质和安全。
可以采用真空包装、冷冻保鲜等技术，延长产品的货架期，提高产品竞争力。
3. 研发能力项目需要具备一定的研发能力，不断创新、开发出符合市场需求的海产品深加工产品。
海产品加工现状及发展分析调研报告海产品深加工1.活动背景“三鹿奶粉”事件再次把中国的食品安全问题推向风口浪尖。
食品安全问题频频见诸于报端，这不禁使广大消费者心存疑虑，中国老百姓对于食品安全的信心急剧下降。
食品安全问题首次提升到政府工作报告的高度。
南澳是广东省唯一的海岛县和渔业县，全县海域面积达四千六百平方公里，盛产着鱼、虾、蟹、贝、藻五大类的海产品一千三百多种；并建成了四万多亩的近海“蓝色牧场”，遍布三大渔乡的水产品加工网络和建成二大海产品专卖市场，使其成为海内外游客购买海货的“天堂”。
近几年，南澳县从实施“海洋活县”的发展战略出发，把水产品加工业作为发展海洋经济的一项重要内容来抓，努力构建产业开发平台。
2.活动概况我们来到南澳岛调研当地的海产品加工现状。
参观其加工流程，考察其加工过程是否卫生，是否符合规定的加工标准，一方面在学习过程中提高食品安全意识，另一方面探讨当地是否具备发展海产品深加工业的条件，并提出一些合理的建议。
3.调查情况与分析3.1南澳海产品状况南澳海域海洋生物资源，据我们从南澳县海洋与渔业局给我们参考资料《南澳县渔业资源调查与区划报告书》及《南澳县海洋与渔业发展调研报告》中，可以看出南澳海区的生物种类打7000中，其中经济鱼类700多种，主要经济鱼类有：中上层鱼类：蓝园（巴浪）、金色小沙丁鱼（姑鱼）、脂眼鲱（强鱼）、鲐鱼（花鲱）、颔园（长腰巴浪）、竹k鱼（阔目巴浪）、羽鳃鲐（白面）、扁舵鲣（水棍）、干金枪鱼（青甘）、鲔（阳棍）。
底层鱼类：枪乌贼（鱿鱼）、带鱼、乔氏台雅鱼、金带细（白身仔）、二长棘周、长蛇鲻、星斑裸颊周、大头狗母鱼、条为鲱鲤（红鱼）、黄带付鲱鲤（大红鱼）、短尾大目周、真周（赤R）、细鳞三梭鲈（厚鲈）、三线矶鲈、大头白姑鱼、高体若、刺鲳（肉鲫）岛上淡水鱼、虾、蟹、贝类岛上已知淡水鱼类有：青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲮鱼、鲫鱼、福寿鱼、非洲鲫、梭鱼、乌鱼、胭脂鱼、鲴鱼、鱼、麦穗鱼、攀鲈鱼、斗鱼、中华鳗鱼、日本鳗鲡、黄鳝、鲶鱼、胡子鲶淡水虾、蟹、贝类有：长臂虾、招虾、田螺、石螺、蜗牛、中华绒毛蟹、河蟹、日本沼蟹等类品种。
