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餐饮业要想发展的更为强大，除了对自我产品质量的严格要求，服务营销策略也是必不可少的一部分，它能更好的提升顾客的满意度和忠诚度。
相比较于中国的其他火锅店，海底捞以“服务至上，顾客至上”为宗旨，在国内的餐饮市场占据不可撼动的地位。
本论文选取了“海底捞火锅”餐饮企业作为研究对象，目的是希望通过对海底捞的服务营销策略研究，使其在餐饮业竞争日趋激烈的今天找到更好的发展思路，能够让别的餐饮业作为参考，帮助它们实现自我的价值。
运用案例分析，不同策略的分析与比较，通过对“海底捞”餐饮企业国内市场分析、营销策略分析及服务分析总结出海底捞火锅的成功经验及不足之处，并对不足之处提出相应的改进措施。
关键字：海底捞火锅；服务营销；顾客The subject of this study is a well-known "sea fishing pot", this paper summarizes the successful experience and inadequacies of the sea fishing pot by analyzing the domestic market, marketing strategy analysis and service analysis, and put forward corresponding improvements to the inadequacies . Compared to other hot pot restaurants in China, sea fishing to "service-oriented, customer first" as its purpose, in the domestic food and beverage market occupy an unshakeable position. However, in recent years the competition, the characteristics of sea fishing service gradually learn from other hot pot restaurants, while its brand promotion is not enough, you want to continue to dominate the hot pot industry, sea fishing also need to combine their own characteristics and innovation, to Follow the trend of today's social catering industry, to continue to defend the myth of China's hot pot position.Key words: Sea Fishing Pot Service;Management; Marketing Customers目录摘要 (1)Abstract (2)1前言 (1)1.1研究背景 (1)1.2国内外研究现状 (1)1.2.1国内研究现状 (1)1.2.2国外研究现状 (2)1.3海底捞餐饮公司概况 (3)1.4研究内容及方法 (3)2顾客价值观分析 (4)2.1海底捞主要客户群体 (4)2.2海底捞客户需求 (5)3海底捞竞争对手分析 (7)3.1餐饮业行业环境分析 (7)3.2海底捞主要竞争优势 (7)3.2.1定位清晰化 (7)3.2.2管理人性化 (8)3.2.3后台规范化 (8)3.2.4服务高端化 (9)3.3海底捞主要竞争对手 (9)4海底捞顾客价值观的营销策略分析 (10)4.1服务包装策略 (10)4.2品牌策略 (10)4.3员工管理策略 (11)5海底捞服务营销策略不足及建议 (12)5.1海底捞服务营销策略的不足 (12)5.1.1产品水平不足 (12)5.1.2.人均消费持续增高 (12)5.1.3排队时间较长 (12)5.2海底捞服务营销策略的改进建议 (13)5.2.1提升产品特色与安全性 (13)5.2.2制定更合理的宣传策略 (13)5.2.3提升员工服务水平 (14)结论 (15)致谢 (16)参考文献 (17)1前言1.1研究背景1994年海底捞火锅正式成立，经过了二十几年的发展，直到今天已经发展至52个连锁店，营业收入将近十几亿。
海底捞服务营销策略在品质同质化的时代.服务已经越来越成为商业组织创造竞争优势的最有效手段。
所以从某种程度上说当今商业时代是服务竞天下的时代。
而餐饮作为服务.它的产品就是服务.服务质量的好坏直接决定了酒店生意的好坏。
对餐饮业的发展来说服务是一个系统的工程.包括了餐饮经营工作的一切要素和环节。
随着社会的发展和消费者消费水平的提高.消费者的消费体现出个性化和多元化趋势。
消费者不仅重视酒店饭菜的质量和特色.更重视从消费过程中获得的精神满足。
一、企业基本情况四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年.是一家以经营川味火锅为主.融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店.全称是四川省资阳市海底捞餐饮有限股份公司。
公司在张勇董事长确立的服务差异化战略指下.始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念.以创新为核心.改变传统的标准化、单一化的服务.提倡个性化的特色服务.将用心服务做为基本经营理念.致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务；在管理上.倡导双手改变命运的价值观.为员工创建公平公正的工作环境.实施人性化和亲情化的管理模式.提升员工价值。
二、企业的环境分析■宏观环境分析（一）、社会时代背景1、改革开放近三十年来.中国经济高速发展.近十年来中国经济更以每年递增10%左右速度发展.人民生活日益富裕.一大批中产阶级涌现.随着人们的消费观.饮食习惯的改变.迫切需要餐饮业为此提供高品位、多元化.无公害的健康、营养的餐饮产品。
2、中央加大了解决“三农问题”的决心.增强了工作的力度.随着社会主义新农村建设的兴起.城乡一体化工程气势磅礴.城市化进程进一步加快.一大批新的城市人口、流动人口出现为餐饮业产生了新的顾客.促使餐饮业必须快速发展。
3、竞争日益加剧.工作节奏加快.客观上给家庭劳动.特别是家庭厨房社会化提供了要求.给餐饮业发展提供了可能（二）、中国餐饮业的背景1、2005年中国餐饮业全年零售额8886.8亿元.同比增长17.7%连续15年实现两位数的高速增长.比上年净增1336亿元.高出中国社会消费品零售总额增幅4.8个百分点.占社会消费品零售总额的比重达到13.2%。
海底捞市场营销策略开题报告海底捞是一家中国知名的火锅连锁餐饮品牌，以其独特的服务理念和市场营销策略在业内享有盛誉。
本文将探讨海底捞的市场营销策略，并分析其成功的原因。
首先，海底捞注重品牌营销。
品牌是企业的核心竞争力之一，对于海底捞来说也不例外。
海底捞通过广告、宣传和赞助活动等手段提升品牌知名度，并塑造了一个积极、温暖和乐于分享的形象。
他们的广告宣传创意独特，常常融入幽默和情感元素，吸引了大量消费者的关注和喜爱。
其次，海底捞注重服务体验。
海底捞以“服务第一”为宗旨，致力于为顾客提供独特的用餐体验。
他们的服务员经过专业的培训，待客热情周到，经常与客人互动，为他们提供个性化的服务。
海底捞还引入了创新的服务方式，如提供免费的手工剪纸、魔术表演和面部识别技术等，增加了顾客的参与感和满意度。
另外，海底捞也注重产品创新。
他们不断推出新口味和新菜品，以满足不同消费者的需求。
海底捞的火锅底料和调味品严格把控质量，注重健康和食材的新鲜度。
此外，他们还与供应商建立了长期合作关系，保证了原材料的稳定供应和质量。
海底捞的市场营销策略的成功原因有如下几点：首先，他们准确抓住了年轻消费者的需求和偏好，打造了一个年轻、时尚和有趣的品牌形象。
其次，他们注重服务体验，通过独特的服务方式和个性化的服务，吸引了大量忠实顾客。
最后，他们的产品创新和质量把控，保证了顾客对他们的高度认可和信赖。
总之，海底捞的市场营销策略在中国餐饮行业中独树一帜。
他们通过品牌营销、服务体验和产品创新等手段，赢得了消费者的青睐和口碑。
海底捞的成功经验为其他企业提供了借鉴和启示。
海底捞顾客满意策划公司简介海底捞餐饮有限责任公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。
公司在张勇董事长确立的服务差异化战略指导下，始终秉承“服务至上、顾客至上”的理念，以创新为核心，改变传统的标准化、单一化的服务，提倡个性化的特色服务，将用心服务做为基本经营理念，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务；在管理上，倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境，实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值。
十六年来，公司已发展成为在北京、上海、天津、西安、郑州、南京、沈阳等全国多个城市拥有五十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地，2009年营业额近10亿元，拥有员工一万多人。
四个大型物流配送基地分别设立在北京、上海、西安、郑州，以“采购规模化，生产机械化，仓储标准化，配送现代化”为宗旨，形成了集采购、加工、仓储、配送为一体的大型物流供应体系。
位于成都的生产基地，其产品已通过HACCP认证、QS认证和ISO国际质量管理体系认证。
曾先后在四川、陕西、河南等荣获“纳税大户”、“先进集体”、“优秀企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十余项光荣称号，创新的特色服务赢得了“五星级火锅店”的美名。
2010年2月，获大众点评网2010年度“最受欢迎10佳火锅店。
面对目前从事火锅事业的企业的不断兴起，市场竞争愈加激烈，要是我们的企业保持较大的市场份额、处于领先地位。
我们决定引进顾客满意策划。
顾客是谁？抓住顾客满意的核心即顾客的概念。
将海底捞的顾客分为两个部分，内部顾客(即海底捞的全体员工）和外部顾客（海底捞经营范围及其它地方凡有可能到海底捞消费的顾客），顾客满意就是让内部顾客和外部顾客都满意的工程。
1、内部顾客即指海底捞管理人员、市场人员、内部的食品、饮食，营养，工程，仓储、管理方面专家和专业技术人员及提供特殊服务的人员（美甲人员等）等全体员工。
海底捞服务营销策略优化研究海底捞作为一家知名的火锅品牌，一直以来在服务营销方面有着独到的见解和实践。
然而，随着市场的不断变化和消费者需求的不断升级，海底捞也需要不断优化其服务营销策略，以提升品牌影响力和顾客满意度。
在搜集资料过程中，我们发现海底捞在服务方面一直以其“变态”服务而著称，但是也存在着一些问题。
例如，等待时间过长、服务流程不够个性化、员工沟通能力和服务意识不足等。
因此，海底捞需要从等待时间、服务流程、员工培训和客户服务等方面进行优化。
针对等待时间过长的问题，海底捞可以采取一些措施缩短等待时间。
例如，增加门店的座位数和翻台率、推广预约制度、提供线上排队服务等。
这些措施可以有效提高顾客的用餐体验和满意度。
在服务流程方面，海底捞可以进一步加强个性化服务。
根据顾客的需求和偏好，提供定制化的服务流程。
例如，针对带孩子的家庭，可以提供专门的儿童游乐区、免费赠送玩具和提供儿童餐；针对商务宴请，可以提供专门的包厢和宴会服务。
员工培训方面，海底捞可以加强员工的培训和管理，提高员工的服务意识和沟通能力。
例如，定期开展员工培训、建立完善的奖励机制、鼓励员工积极参与客户服务等。
通过这些措施，海底捞可以提高员工的工作积极性和服务质量。
在客户服务方面，海底捞可以进一步加强与客户的沟通和互动。
例如，通过社交媒体平台与顾客进行互动、开展客户满意度调查等。
通过这些措施，海底捞可以及时了解顾客的需求和反馈，进而不断优化其服务策略。
海底捞作为一家知名的火锅品牌，需要不断优化其服务营销策略以提升品牌影响力和顾客满意度。
通过采取一系列措施缩短等待时间、加强服务流程的个性化、提高员工的服务意识和沟通能力以及加强客户服务等方面进行优化，海底捞可以为顾客提供更加优质、个性化的服务体验，进而提高品牌竞争力和市场占有率。
作为中国餐饮行业的领军企业之一，海底捞火锅一直以其出色的服务和创新的营销策略吸引着广大消费者。
然而，在竞争激烈的市场环境下，如何更好地制定并实施有效的营销策略成为海底捞火锅面临的重要问题。
