北京美食图

老北京小吃“十三绝”最能体现一个城市特色的，既不是高楼大厦，也不是光怪陆离的环岛，而是散落在城市角落的地方小吃。

老北京的小吃种类繁多，有民间的清真小吃，也有宫廷的御用糕点。

今天给大家盘点一下老北京的13家小吃。

1.驴打滚驴打滚，又称豆面饼，是北京的古老小吃之一。

制作时要求馅卷均匀，层次分明，外观发黄。

其特点是香、甜、粘，有浓浓的豆粉味。

2.艾窝窝艾窝窝，北京的传统小吃，每年农历新年前后在北京的小吃店都有供应，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也是春秋品种，一年四季都有。

3.糖卷果蜜饯是京味小吃中的名品，深受中外食客特别是女性食客的青睐。

蜜饯的主料是山药、大枣，辅料是李子、桃仁、瓜子仁。

4.豌豆黄北京春夏的时令美食。

原本是民间小吃，传入宫廷。

清宫的豌豆黄是用细白豌豆制作而成，成品呈淡黄色，细腻纯净，入口即化，口感香甜，清凉爽口。

5.糖耳朵蜂蜜麻花是北京小吃中的名品，又名糖耳，因形似人耳而得名。

糖耳棕黄油色泽鲜艳，质地绵软绵软，香甜可口。

6.糖火烧汤火烧是北京人常吃的早餐小吃之一。

距今已有300多年的历史，以大顺斋的汤火烧最为著名。

糖火又香又甜，软而不粘，适合老年人。

7.面茶在北京小吃中，面茶通常在下午出售。

喝面很讲究怎么吃。

吃饭的时候，不需要筷子、勺子等餐具，只需要用一只手沿着碗转圈就可以把碗喝完。

这种吃法，非老北京人恐怕吃不到。

8.焦圈北京的小吃Inby，男女老少都喜欢。

其香脆油润的口感真的让人吃不够。

北京人吃烧饼，经常喜欢吃inby，喝豆汁一定要吃inby。

9.馓子麻花痱子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，制作比较麻烦。

痱子麻花色泽棕黄，质地酥脆，香甜可口。

10.奶油炸糕奶油炸糕是北京小吃中营养丰富的小吃品种。

奶油炸糕圆形，外嫩，香味浓郁，营养丰富，易于消化。

11.蛤蟆吐蜜又叫豆沙烧饼，因馅为豆沙而得名。

在烤制过程中，由于烧饼的侧面有一个天然的开口，豆沙被吐出来挂在烧饼的侧面，所以人们形象地把这种烧饼叫做蛤蟆吐蜜。

西城小吃街
牛肉面
细软入口的面条搭配鲜嫩的牛肉，是西城小吃街上 一道传统口味的经典美食。
熏肉饼
香脆的熏肉饼是西城小吃街上的一种特色煎饼，以 其丰富的馅料和独特的口感闻名。
驴打滚
火烧
香甜的豆沙包裹着糯米，整体呈现出驴打滚的形状， 口感独特，吃起来既甜腻又有嚼劲。
酥皮外脆里嫩，内馅鲜美，火烧是西城小吃街上最 受欢迎的糕点之一。
北京胡同小吃
煎饼果子
薄脆的煎饼夹着鸡蛋、油条、炒酱等丰富的配料， 是老北京人早餐的最爱。
豆汁儿
香浓的豆汁儿是老北京人的夏日冷饮，具有清热解 渴的功效，非常受欢迎。
炸酱面
鲜香的炸酱面是老北京人的一道传统面食，肉酱、 面条和蔬菜的搭配让人食欲大开。
炒肝儿
老北京的炒肝儿以新鲜的猪肝、葱姜、五香调料等 烹制而成，鲜嫩可口，是一道经典炒菜。
京城餐馆小吃
北京烤鸭
香脆的皮和鲜嫩的肉，使北京烤鸭成为世界上 最受欢迎的中式美食之一。
京醋小肚子
酸甜可口的京醋小肚子是一道具有地方特色的 涮菜，让你感受到食物与文化的融合。
京酱肉丝
糯软的肉丝搭配着甜辣的京酱，让你领略到京 城餐馆小吃的独特风味。
烤肉季节
烤肉季节以其多样的肉类和独特的烹饪方式， 吸引着来自世界各地的美食爱好者。
王府井小吃夜市
臭豆腐
独特的香味和口感使臭豆腐成为勇敢尝试的美食爱 好者的最爱。
羊肉串儿
一串串烤得鲜嫩多汁的羊肉，夜市上的必尝美食之 一，让人垂涎欲滴。
烤鸡翅
外焦里嫩，香辣可口，烤鸡翅是王府井甜美的果酱，爆浆蜜饯是夜市上一道 经典的甜点。
传统小吃文化现状与未来
对老北京小吃的看法
老北京小吃代表了丰富的食品 文化，是北京人民饮食习惯的 重要组成部分。

北京十大美食说到北京，可能大家第一时间想到的就是烤鸭，烤鸭虽然是很出名也很美味，但它并不适合天天食用。

除了烤鸭以外，还有很多地地道道的老北京美食，这些美食大部分外地人了解不到的。

大家是不是对这个美食很好奇呢?现在就一起来了解一下吧。

北京十大美食：一、豆汁提起北京小吃，首先让人想起豆汁。

北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。

可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。

有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。

没有喝过豆汁儿，不算到过北京。

喝豆汁纯属北京人的专利，北京豆汁看起来颜色灰里透绿，喝起来味道又臭又酸。

可一旦喝上道，就有其味无穷之叹，就如同洋人吃臭奶酪一样，吃不惯者难以下咽，甚至作呕，吃上瘾的一天不吃就觉着欠点儿什么。

因此当年东安市场的小店“豆汁何”名声一点不小于隔壁大饭庄东来顺。

穿着华贵、坐着私家轿车专程来喝五分钱一碗豆汁的，大有人在。

豆汁具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。

豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃。

尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。

过去卖豆汁的分售生和售熟两种。

售生者多以手推木桶车，同麻豆腐一起卖;售熟者多以肩挑一头是豆汁锅，另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。

北京十大美食：二、卤煮火烧卤煮火烧是北京特有的一种小吃，起源于城南的南横街。

相传是以前的普通人吃不起肉，所以就用动物的下水来代替。

卤煮火烧是老北京纯粹的东西，土生土长，比京剧还要纯粹。

说起卤煮火烧，老北京一准儿会想到“小肠陈”，殊不知这已有百余年历史、被认为只有穷人才会吃的美味却起源于宫廷。

清宫廷中有一道名为“苏造肉”的菜肴。

九味香料按照春、夏、秋、冬四季的节气不同，用不同的数量配制。

这种配制的香料煮成的肉汤，因张东官是苏州人，就称“苏造汤”，其肉就称“苏造肉”了。

后来传入民间，加入用面粉烙成的火烧同煮，便成为大众化的风味小吃了。

一般老百姓吃不起，就用价格低廉的猪头肉代替五花肉，同时加入价格更便宜的猪下水煮制。

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烤成的鸭用刀片成柳叶片，以108片最为合格。烤鸭吃法 多样，最传统的吃法就是用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶 饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或 萝卜条，将荷叶饼卷起，怎么样？是不是特别想吃呢∩_∩
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The End Thank You
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驴打滚原名叫豆面糕，它的制作分为制坯、和 馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘 满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，特 点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。是 老少皆宜的传统风味小吃。
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但为什么又称“驴打滚”呢？似乎是一种形 象比喻，制得后放在黄豆面中滚一下，如郊 野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。
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艾窝窝是北京一款用 糯米制作的清真风味 小吃，色白如雪，其 形如球，软糯香甜， 清凉适口。咬一口软 糯清凉的糯米外皮， 内里是酸甜开胃的山 楂和香喷喷的花生芝 麻碎，想不美味都难 哦！
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Hale Waihona Puke 老北京烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉 质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉 为“天下美食”而驰名中外。北京烤鸭当中最为正宗的要 数挂炉烤，至今已有130多年的历史，一般以枣、梨、苹果 等质地的果木为原料，用暗火烤制，鸭子的原料是精选于 北京填鸭，经六七十天的填味，体重可达到三公斤以上。
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面茶是一种北 京传统风味小 吃，是黍子面 或小米面煮成 的糊状物，表 面淋上芝麻酱， 芝麻酱要提起 来拉成丝状转 着圈地浇在面 茶上。
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老北京人喝面茶讲究不用勺不用筷，而是要 一手拿碗，趁着烫劲儿，沿着碗边儿转着圈 儿的往嘴里吸溜儿。碗里的面茶和麻酱一起 流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又 是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。

北京景点与美食
北京有许多著名的景点和美食。

以下是一些代表性的景点和美食：
景点：
1.天安门广场：天安门广场是北京的中心广场，也是中国的国家象征之一。

2.故宫博物院：故宫博物院是中国最大的古代文化博物馆之一，也是中国最重要的文化遗产之一。

3.长城：长城是中国的标志性建筑之一，也是世界七大奇迹之一。

4.颐和园：颐和园是一座大型皇家园林，也是北京著名的旅游景点之一。

5.圆明园：圆明园是清朝皇家园林，也是北京著名的旅游景点之一。

美食：
1.北京烤鸭：北京烤鸭是北京著名的特色菜之一，是用当地特产的鸭子烤制而成的。

2.炸酱面：炸酱面是北京的传统面食，也是北京人喜爱的日常食品之一。

3.豆汁：豆汁是北京的传统饮品，是一种用绿豆制成的豆制品。

4.炒肝：炒肝是北京的传统小吃之一，是用猪肝制成的。

5.糖葫芦：糖葫芦是北京的传统小吃之一，是用山楂制成的。

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11.糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，已有300多年历史，以大顺 斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。 缸炉烧饼原为河北省小吃，后传入北京， 成为北京小吃。其特点是用 缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。
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12.豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤 制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂着烧饼边上，所以人 们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。
甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。
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18.芸豆卷是北京最传统的小吃之一，它口感绵软细腻、馅料香甜爽口。 吃起来入口即化却留有浓郁的豆香，令人回味悠长。芸豆卷不仅和诸多 北京小吃一样，有着宫廷小吃的光环，它的身份还具有传奇色彩。
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据说有一天，慈禧在北海的静心 斋乘凉，忽然听到红墙外有一阵 叫卖声，她便问：“那是干什么 的？”当差的答道：那是卖芸豆卷 的。慈禧一听，这东西新鲜啊， 就让当差的把那个人叫了进来。 那卖芸豆卷的小贩十分聪明，便 跪着呈上了自己做的芸豆卷让慈 禧品尝。慈禧老佛爷一吃，这芸 豆卷果然香甜爽口，入口即化， 便喜欢上了芸豆卷的味道。于是 就把这个人留在了宫中，专门为 她制作芸豆卷。
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炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的，以猪的肝脏，大肠 等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成。最初吃炒肝时讲究沿碗周围 抿并搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。
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17.面茶是北京特色小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入 得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。面茶味道
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21.褡裢火烧因制作成形后，酷似旧时人们腰带上的“褡裢”，因而得名。 它是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。有些人吃韭菜易反 胃，但做馅时又喜食韭菜的味道。因此用韭菜的中段儿包在类似锅贴的褡 裢火烧里，煎熟后把韭菜抽出食用。这样既得到了韭菜的香味，又不会导 致反胃。

南锣鼓巷
总结词
充满文艺气息的小巷，拥有众多特色小店和咖啡馆，同时也聚集了许多美食。
详细描述
南锣鼓巷是北京著名的文艺小巷，这里不仅有各种独具特色的手工艺品店、咖啡馆和小酒吧，还有许 多美味的小吃和餐厅。游客可以在这里品尝到各种创意美食，如烤鱼、麻辣香锅、芝士蛋糕等。
王府井小吃街
总结词
集结了多种传统小吃的美食街，是感受老北京风味的好去处。
让旅游体验更加丰富多彩。
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05
美食与旅游的结合
北京美食旅游线路规划
老北京特色美食线路
从南锣鼓巷出发，途径后海、簋街等地，品尝炸酱面、老北京酸 奶、糖火烧等传统小吃。
皇家园林美食线路
从颐和园出发，途径圆明园、故宫等地，品尝烤鸭、老北京涮肉、 糖葫芦等宫廷美食。
胡同里的美食线路
从东四出发，途径西四、什刹海等地，品尝豆汁、焦圈、炸酱面 等胡同小吃。
旅游与美食的完美结合
北京美食成为旅游的一大 吸引力
对于许多游客来说，品尝北京美食是旅游的 一大必做事项。无论是知名的老字号餐厅， 还是街头小吃摊，都能让游客品尝到地道的 北京风味。
美食旅游成为趋势
随着人们对旅游体验的需求日益提高，美食 旅游已经成为了越来越多游客的选择。在北 京，游客可以通过参加美食旅游团、尝试特 色美食等方式，深入了解北京的美食文化，
详细描述
爆肚选用新鲜的牛肚或羊肚，经过快 速翻炒而成。爆肚口感脆嫩，调料独 特，通常配有蒜泥、芝麻酱、醋等调 料。爆肚是北京人喜爱的下酒菜之一。
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北京美食地点推荐
簋街
总结词
北京著名的美食街，汇聚了各种地道的北京小吃和地方特色菜。
详细描述
簋街位于东城区，是北京最热闹的美食街之一，以其丰富的美食种类和独特的夜市氛围吸引了众多游客和当地居 民。这里汇聚了各种地道的北京小吃，如炸酱面、老北京烤鸭、糖火烧等，还有各地特色菜肴，如四川麻辣烫、 湖南臭豆腐等。

北京30家著名西餐厅3北京餐饮娱乐名录5北京美食地图16京城特色餐馆23[半原创]北京好吃地点大全（2004年5月吃坛版之一）27 京城美食概况48“新滇味第一品牌”正式登陆京城49大闸蟹：京城餐馆大搜捕50太湖人家-清清淡淡江南菜51各省驻北京办事处食府52情人节北京最值得去吃的地方54老北京涮锅名店总结篇2002年版――有点老62北京小吃64北京酒吧一览表(转贴)65吃遍京城美食街之地图篇72北京好吃又便宜的地方74北京CBD及周边食肆图78北京95个特色饭馆(经典)81在北京吃遍大江南北88北京实惠好吃的自助餐汇总97北京30家热门餐馆(2004年夏季版)100京城各种特色火锅好去处106好吃不贵遍搜京城美味114北京30家著名西餐厅ID名称特色地址邮编电话1 马克西姆餐厅豪华正宗法式大菜崇文门西大街2号崇文门饭店二楼100062 651219922 美尼姆斯餐厅中档法国风味菜肴崇文门西大街2号100062 651227113 莫斯科餐厅正宗俄式西餐西直门外北京展览馆100044 68316677－43344 韩国高丽亚餐厅正宗韩国风味恒基商城地下二层100005 651823245 泰姬楼印度餐厅印度风味朝阳区建国门外大街1号国际贸易中心西楼一层100004 650558666 昌泰苑泰式餐厅泰国风味丰台区方庄路东8号100078 676019007 亚洲之星新马印餐厅东南亚风味朝阳东三环北路26号100026 658253068 大和屋日本料理日本风味海淀区海淀路甲16号中关村酒店一层100084 62565577－21199 月山居酒屋日本风味朝阳区三元里北小街8号100027 6460809410 西村日本餐厅日本风味海淀区紫竹院路29号香格里拉二层100081 68412211－271911 割烹白云日本料理店日本风味东城区交道口后圆恩寺7号100009 6403400312 大笨象西餐厅正宗俄式大菜朝阳区日坛北路17号100020 6502401313 味美佳印度餐厅印度风味朝阳区雅宝路8号亚太大厦内100020 65139988－20188／2020314 德川家日本料理日本风味海淀区白石桥路甲27号100081 68428661 6842865615 贝加尔俄式西餐厅俄式大菜朝阳区东直门北中街2号100007 6405238016 巴西烤肉店巴西风味复兴门内大街46号100031 66056957 6608132817 大地西餐厅俄式风味西城区西四南大街44号100034 6602073818 北欧扒房北欧风味朝阳区北三环东路皇家大饭店内100028 64663388－343019 亚马逊西餐厅意大利风味朝阳区亮马桥路48号100027 6460072620 罗马餐厅意大利风味东城区王府饭店一层100006 65128899－749221 金马特土耳其餐厅土耳其烧烤西城区民族饭店首层100031 66014466－185622 波洛尼亚餐厅意大利风味东城区前门东街3号首都大酒店20层100006 65129988－368823 建中西餐厅法国风味朝阳区建国门外大街5号建国饭店100020 65002233－803924 鹅和鸭西餐厅英国风味朝阳区朝阳公园西路碧湖居南路1号100020 6538169125 秋石西餐厅俄式为主东城区金鱼胡同3号100004 65128833－558526 萨拉伯尔酒家朝鲜风味亮马河大厦裙楼2层100004 65906688－511827 泰国餐厅泰国风味朝阳区蒋台路丽都假日饭店内100016 64376688－289928 路易斯安娜餐厅美国风味东三环北路1号希尔顿大酒店100027 64662288－742029 德国餐厅德国风味王府井金鱼胡同8号王府井饭店地下二层100006 65128899－741030 德克萨斯扒房美国、墨西哥风味朝阳区机场辅路假日饭店一层100004 64376688－1849北京餐饮娱乐名录川菜蜀王火锅朝阳区霄云路15号京信大厦往东64605521 (毛肚火锅，鸳鸯火锅，酸菜鱼火锅，系列滋补火锅，鱼头火锅)谭鱼头航天桥68454481 东直门64018807李老爹鱼头火锅双井店67709604 亚运村店64896611 中关村店62522745竹楼重庆火锅.水煮鱼朝阳区华堂商场向东1200米85753488 (石烹牛柳)三哥鱼头(白汤) 建国门外建华南路12号银豪老川菜西四北大街路西101号66181945 (水煮野生鲇鱼，泼辣大河虾)豆花饭庄北京市广渠门外大街(酸菜系列，重庆泡椒系列~啤酒鸭，豆腐系列，纯正重庆菜系列，重庆香辣系列，煲仔系列，素菜蛋类，汤类~天麻炖家鸡，酸菜炖水鸭，还有谭家菜和粤菜)沸腾鱼乡(水煮鱼) 朝阳区工体北路1号64174988 / 64153764周鲶鱼山庄(四川老字号) 西四环定慧寺桥西侧阜石路68170344 / 68078007 航天桥西行过四环400米路北(水煮鲶鱼，麻辣鲶鱼，大蒜烧鲶鱼，滋补鲶鱼头)三峰川菜酒家(商务宴请) 亚运村安慧桥向北第三个红绿灯向西路南(太子护宝，串烧裙力，三峰泡椒龙虾，川式霸王蟹，川式红烧大鲍翅，白玉肉蟹)龙溪镇辣螃蟹火锅店东三环北路16号(顺峰北)上海大都会院内(选料为大肉蟹，膏蟹，花只蟹; 重庆特有的老荫茶~可以解辣，去腻，降火; 重庆老火锅~纯正的牛油火锅)渝乡人家朝外联合大厦五层(第四家分店) (水笋红汤鸡丝，竹笆豆豉酥鱼，鱼香辣子鸭舌)辣婆婆(水煮鱼，香辣蟹)农展馆店(朝阳区农展馆路16号大都会2楼)65006262 长虹桥北200米路东顺峰酒楼旁亚运村店(朝阳区安苑北里2号楼) 64932206 安慧桥往东100米路南“蜀国演义”酒楼北京西三环六里桥北里甲三号俏江南阳光广场店亚运村安立路68号阳光广场首层东侧门64951201 (主营川菜和谭家菜: 光头纸包蟹，石烹豆花，回锅桂花鱼，江石滚肥牛)国贸中心店国贸中心大厦西楼2层L220 65050809/65052288-80220万泰北海大厦店港澳中心酒店南侧万泰北海大厦2层85282331/0恒基中心店恒基中心商场首层西南65187603/4嘉里中心店嘉里中心商场B1层北侧85299458/9盈科中心店盈科中心太平洋百货三层兆龙饭店西侧65393502/3融科中心店融科资讯中心A座北侧海淀区科学院南路2号82861698/9金山城重庆菜万庄芳城园三区博联美食街67686365/67636369 海淀区双安商场旁边朝阳区建国路99号中服大厦2层65811598 / 65816688—2131重庆“三只耳”火锅连锁店东三环双井桥西300米路北67709604 (三只耳冷锅鱼) (朝阳区广渠门外大街9号)巴国布衣青年宫店西城区西直门南小街68号66152230方庄店南三环东铁营桥西北角南方证券大厦67678666精品店东城区地安门东大街89-3号平安大厦64008888北京下里巴人重庆大酒楼西城区西外大街141号88370660 红京鱼水煮鱼朝阳区北三环路远方饭店B楼一层64222329分店：朝阳区重庆饭店南侧50米64204776朝阳区远方饭店对面院内6427335--2127渝信川菜朝阳区工体北路幸福一村西里甲5号64158168分店：建国门外大街24号65156588朝阳区惠新南里2号院市长之家64976277东城区和平里中街18号64269368东城区宽街西扬威胡同64056398朝阳区惠新西里38号楼64939976东城区长安大戏院内65171012金鱼盆水煮鱼朝阳区幸福村中路4巷甲2号64158099蜀味浓海淀区苏州街29号,八一中学东门侧62548031川佛餐厅东城区新中街红一楼东64169575老房子(新派川菜) 潘家园桥东100米路南67305999宅门菜,京菜百年谭府西城区西直门内大街188号66183162 / 66181648府膳朝阳区东三环路国贸桥下向东北100米光华饭店二层65811289 / 65819966—3033玉馔堂食府东城区青年湖东门湖边(要提前定菜) 64261867世纪春大酒楼丰台区方庄芳城园15号楼67606235北平楼北太平庄路甲1号62023871北京宫正味大酒楼东城区大雅宝路胡同1号65272672古井食楼东城区王府井大街277号65598780仿膳饭庄东城区总布胡同12号65233553民间江湖菜天津陈傻子包子朝阳和平东街北口天津宾馆二层64271616转201/206老北京烤肉苑马甸桥南200米路东62077616 (芝麻鸭串，香酥羊腿，白水羊腱子，糖卷果，三不沾)烤肉宛西城区宣武门内大街102号66031700烤肉季西城区地安门外大街前海东沿14号64042557卤煮火烧小肠陈永外西革新里110号67232902外管斜街甲45号64260208金生隆爆肚海淀区北土城西路103号65279051天津百饺园北京店西单新文化街“醉江南”砂锅城工体北路幸福村中路的东口64175177刘家锅酒楼北京东城区南河沿大街19号贵宾楼往北300米65241487 (不二砂锅鱼)北京市西城区裕民中路12号北三环宾馆首层安华桥往西200米82078488玛吉阿米风情吧（西藏）建国门外秀水南街甲11号（酒吧街）2层（奶茶，酸奶酒，青稞鲜酿，藏式烤天然蘑菇，巴拉巴泥，草原生烤羊排，甜食~卓玛哲斯、推、玛生）65069616格萨尔藏风情吧亮马桥路14号64361167小吃福家楼平安大街十条桥向西84037831宏状元什粥店海淀区车道沟8号68433483老北京炸酱面大王崇文门外大街29号67056705隆福寺白魁老号东四北大街隆福寺64060668南来顺宣武区南菜园街12号63547846锦馨豆汁儿广渠门内大街193号67123690北平楼北太平庄甲1号62023871三元奶酪鼓楼西大街75号64045361 转3015古井食府王府井大街277号65598780素食功德林(经营佛家净素) 崇文区前门南大街158号65112542 /67020867 荷塘月色朝阳区柳芳南里12号楼64653299 / 64663114绿色天食餐厅东城区灯市口大街57号65242476 / 65242349天厨妙香北四环惠新东桥桥北，育慧西里小区64892248百合素食蓟门饭店主楼南侧62025284静心莲素食餐厅农展南里10号中国文联院内65923627静思素食坊东城区大佛寺东街甲18号64008941千荷乡素食北方交大南门高粱斜街甲30号62255792周口坊布衣山珍火锅中华民族园西门82082020咖喱姐姐素食屋朝阳区枣营北里6号65006607野味天富村杂粮食府阜成门西“天意”斜对面(湘竹鱼，香烧琵琶鸭，菜团子，荞面)九龙花园饭店朝阳区东路，双井桥往东600米路南67718200 (民间瓦罐煨汤)北京蒙古人美食村东长安街妇女活动中心东侧建国门内大街15号(红扒牛蹄) 65229482“了然居”火锅城南河沿大街5号三川野味海淀区西四环五孔桥五路火车桥头西50米(三川老汤，龙虎斗，瓦罐炖山鸡，三川老酒)良田鸡酒家海淀区复兴路沙窝路口南拐80米路西味之缘来一锅野味鲜阜成门以西，新拓宽的三里河东路上展览路南口南100米路西(香酥炸鹌鹑，雀巢野鸡胗，美极鸭下巴，爆炒野味，杏仁炝蕨菜，金钩黄瓜香，玉米炝野龙尖，葱油刺嫩芽，玉米野菜菜团子)锅锅香(小汤山特种蔬菜)京津塘高速公路大羊坊出口，往西第二个红绿灯左拐100米路西日式料理*出云(重点推荐) 朝阳区呼家楼向军北里6号65915381 (海胆50元一盒)明阁(商务人员会谈宴请) 东三环长虹桥南100米路东65063640天下一新源南路西口12号京城大厦西侧50米64626638松子朝阳区白家庄新马印餐厅北侧65825208 (新鲜刺身料理)三四郎朝阳区呼家楼团结湖公园西门北侧65069625亚运村北辰高尔夫球场北侧(分店)光华路汉威大厦正对面(分店) (煎牛外脊肉，铁板西冷牛排，烤鳗鱼)江户川(烤鳗鱼) 朝阳区西坝河东里80楼底商6号(国贸中心三环路对面) 64671516*花神(重点推荐) 新源西里中街8号84510433道乐亚运村汇园公寓N座P座首层64910819 西城区金融大街33号通泰大厦C段一层梅之木朝阳区华威北里43号67786669老面亭小华日本料理朝阳区呼家楼北街36号65067021松阪屋东城区雅宝路12号65022303松竹梅日本菜馆海淀区万泉河路111—3号62624175伊势原日式料理(炒饭) 65676685八重樱北京朝阳区农展馆南里10号中国文联首层65389127 (铁板烧日本神户牛肉，炸天妇罗，烤鳗鱼等)炉端烧金都假日饭店(四星级) (鸡皮串，秋刀鱼，牛舌串，神户海鲜汤) 意大利菜国际俱乐部丹尼艾丽意大利餐厅北京建国门外大街21号64606688亚德里亚意式餐厅1号店，朝阳区小亮马桥路凯宾斯基饭店对面646008962号店，东大桥路乙14号65006186文荟西餐厅Cafe Renaissance 朝阳区呼家楼京广新世界饭店七层65978888-2513美味牛排店Outback (澳拜克)牛排连锁店工体北门，北京饭店，(亚运村，中关村) (洋葱花,烤乳猪排,恺撒沙拉,龙虾尾,维多利亚菲力牛排,Bib-Eye steak肋眼牛排)Chalet(莎蕾)西餐厅三里屯北小街(就餐前点一份沙拉或汤开胃，法式牛排3~5成熟，餐后甜点)藏酷LOFT酒吧朝阳区工体北路4号院内(意大利进口红酒)德克萨斯扒房丽都假日酒店(美式自选，西冷牛排，牛柳扒，西部牛仔风格)路易斯安娜美式餐厅希尔顿饭店(美酒+牛排，乡村爵士风格)粤菜南岛渔村朝阳区工体西路6号65521433东方渔港东直门内大街216号(簋街) 64021818北京广州大厦(广式早茶) 西单中友大厦以北濠江春鲍翅海鲜酒楼东三环团结湖西门往北路口右转65901616金鼎轩东城区和平里西街77号(地坛南门) 64296888 / 64299888新东方渔人码头海鲜酒家王府井丽苑公寓一层，台湾饭店对面，王府饭店西侧(港式，日式，大连三地风格海鲜) (鲍参翅肚，日本料理，潮粤美食，大连特色，御膳炖品上百种佳肴)金世纪大酒店金谷园中餐厅朝阳区东三环南路一号(双井路口西南角) (三文鱼刺身20元/例，鲈鱼25元/斤，甲鱼58元/斤)鼎天家常菜(冬瓜特色菜) 66078277泓盛花园(冬瓜，早茶，海鲜，基围虾免费，各种贝类18元/斤起) 62004880 湘菜，鄂菜(5)影艺食苑王府井大街50号，天伦饭店地下一层65138888—8220/8040 (孜然寸骨，干锅鸡，剁椒鱼头，一罐香，毛氏红烧肉，“酥不腻”烤鸭)湘鄂情饮食集团朝阳区安外小关安苑路15号64979393航天桥向西定慧寺甲2号88135388 (湖北武昌鱼，湖南啤酒肥肠，飘香竹夹蛇，燕窝烩鱼翅)“小蓝鲸”大钟店海淀区北三环西路16号62140808 大钟寺家具广场对面(生酿凉瓜，翠堂滑豆腐，自产啤酒)九头鸟阜成门外天意市场对面第七家分店（竹筒排骨，黄豆炖猪蹄，莲藕炖排骨，湖北煨鸡汤，清蒸武昌鱼，红烧鲤鱼，鼓汁武昌鱼，干烧桂鱼，三鲜豆皮，麻仁山药球，水晶土豚鱼，楚乡香辣鱼，春笋爆田螺，滋补酱蹄花，老干妈肠头）华天马凯餐厅西城区地安门外大街3号64044889 (酸辣鱿鱼片，墨西哥米邦塔食用仙人掌系列)上海菜阿文上海菜大北窑惠普大厦南侧65676283 光华路65021109 贵友北侧阿文汤包店65918032夜上海酒楼工体北路盈科大厦西侧三里屯总店长安大戏院分店65069988景苑食府地安门内大街41号84015781 (天目湖大鱼头，小煎野兔，锅仔牛肉，开水白菜)临江仙面馆紫竹院南路68435757 (上海酱鸭，临江腐衣卷，临江腊鸭，油焖春笋，香干马兰头，春蚕银杏，西湖醋鱼)“金枝玉叶”上海食府月坛南街三里河邮局以北150米68526294 (太湖白水鱼，优质银鱼，长江刀鱼)玫瑰坊安贞桥向南路西(上海里弄菜和北京胡同菜)上海鹭鹭酒家北京市军事博物馆门前(新派上海菜：年糕鲍鱼仔，蟹粉百叶结，苏锡乳虾，油酱毛蟹)吴越人家朝阳区光华东路甲4号(西傍和乔大厦，东临阳光100)84046111东城区安外大街丙88号中路大厦84241999 / 84242999地坛体育馆北侧中路大厦一层(水晶虾仁，冰糖甲鱼，西湖十景，鸡火莼菜上汤；吴氏十大传菜：蟹黄鱼翅，扣三丝汤，虎毛大黄鱼)杨家私房菜北京市朝阳区工体西路65527801古越人家（绍兴菜）亚运村名人酒店北100米路西，北辰购物中心往北路西64970422羲和雅居朝阳区日坛公园东北角85617643其他名店汇中颐园(养生) 朝阳区周庄新村148号王府饭店JING餐厅（正装）东单北大街金鱼胡同8号王府饭店地下一层65320175 （西方传统菜式配以亚洲调味汁，例如烤羊排配无花果小米饭）砚逸善斋(炖品) 美术馆后街大取灯胡同9号64078008汤王菜馆(汤品) 东城区王府井大街报房101号65229995 / 65229996阿公阿婆靓汤食府(簋街) 东城区东直门内大街209号84042127 (满坛香，阿婆老鸭汤，泡椒墨鱼仔，阿公剁椒鱼头，阿婆口袋豆腐，鸭煲翅)咱家的菜馆东直门内大街27号必胜客三楼64672571 (谭家菜，川粤小炒) 沙锅居海淀区双榆树双安商场对面(水晶肘，沙锅白肉)镇北堡酒楼(宁夏羊) 亚运村秀园阳光广场东500米三腾敦煌食艺吧建国门外大街甲1号65079293晋阳饭庄（山西）宣武区珠市口西大街241号63031669 / 63037636—100禅酷三环路东北角，京信大厦对面84515678 (改良东北菜，结合粤菜，上海菜，川菜的精华，雪山四宝，伙头私房菜，袈裟南瓜，牢房相思肉)锦都久缘北京市朝阳区工人体育场东门65085850 / 65085852 (正餐，饮茶，咖啡，酒吧) （鲍鱼红烧肉，鱼翅疙瘩汤，燕窝鸡蛋塔，红焖猪手，辣子笋鸡，罗汉大虾，干烧野鸭，真味砂锅鱼头）不见不散(茶餐厅) (总店) 恒基商城二层(分店) 东方活力新天地鸭王餐厅(总店) 中华民族公园南侧建国门店朝阳区建国门门外24号(分店) 北京广安门立交桥西北深圳大厦后面小王府新派家常菜赛特后面金龙腾大酒楼官园桥附近66517868热带雨林东方广场地下一层太古城北太平庄桥向西路南(神仙鸭，龙井虾仁，金牌扣肉，荷香走油蹄，蟹黄扒鱼翅，桂花拉糕，灌汤小笼包，白果烩鱼仔)天鼎春烧烤店北京西站东400米中土大厦对面(无烟环保烧烤) (五花肉三吃，烤猪皮)“美味珍”华润店建国门北大街8号华润大厦二层85992899满汉全席系列: 皇家佛跳墙，红烧大鲍翅，蛟龙出海，孔雀开屏，御赐金船，荷塘玉鲍，燕影金蔬孔乙己酒店(江苏,上海本帮) 东四北大街322号64040507“江南人家”（杭州菜）东三环三元东桥畔(杭州兴合餐饮管理有限公司大厨方敏主理) 望京花家地北里(“食有肉，居有竹”的江南特色：东坡荷叶饼，麻辣龙虾球，江南素烧鹅，龙井虾仁，杭州卷鸡，竹叶仔排，鲍贝春笋煲等)楼外楼(杭州菜) 妇女活动中心旁的好苑建国商务酒店内江浙皖会馆(杭州菜) 朝阳剧场对面胡同圣天使酒店内(诗菜：张继的《枫桥夜泊》)有滋有味（淮扬菜）安定门内大街308号，交道口路口东北侧60435653（经典菜式：江南水边肉）宏府佳肴（淮扬菜）朝阳安华桥往南华北大酒店对面64252548荷风轩饭庄（淮扬菜）北海北门向东100米64056957绿扬春（淮扬菜）西城区车公庄大街21号新大都饭店68319988 转15114“西海鱼生”(中日合壁) 北二环积水桥向南路东板桥头条胡同向东100米(JJ迪厅附近) “玩在北海，吃在西海”是该店的特色，除有3条大船可荡舟西海外，岸边还有3条画舫以及有40多个餐位的大厅和10间日式包房. 有2位曾经担任多家宾馆饭店的行政总厨主持料理，现任烹饪协会理事的马明亮先生和以鱼生见长的陈金泉先生.茶马古道(云南菜) 朝阳公园南路东首31号65085618 （荷香粉蒸肉，土豆焖饭，云腿金瓜，两亩地，乳饼年糕，铁板什蔬，油炸三山珍，火煸土豆丝，牛肝菌，大救驾）金谷仓朝阳区幸福三村三里屯北街1号64637389金富明海鲜大酒楼(鲁菜) 马甸桥南500米(北京西城区德外大街11号)（葱烧海参，金富明一锅鲜，糟溜鱼片）62046096 / 62046097新加坡泰国村鱼翅北京市建国门内大街8号，中粮广场4层观光电梯直达THAIVILLAGE (砂煲蟹肉鲍翅，冬粉锔蟹，特制原粒鲍鱼) 65137676粉酷（泰国，东南亚新菜）北京三里屯南路6号65068811面酷（山西）西大望路20号现代城南67749950古今中外（东南亚）光华路数码01大厦二层65867729酷堡（墨西哥）建国门外大街24号华侨村65156826北京两人世界西餐厅西四东大街49号66174200 / 88374139 / 88374140庆云楼(Nuage)越南菜北京前海东沿22号64019581龙泉风味轩宣武区槐柏树街甲7号63189627 / 63189955 (粤,川,潮州,马来西亚,新加坡)旋转餐厅中央电视塔旋转餐厅位置最高，以中式美食为主，白天可以看见西山的秋色，八一湖的湖光，夜晚尽览整个京城的夜色国际饭店旋转餐厅地处市中心，以中西自助餐为主，用餐时，可以看见长安街宽阔的大道，可以看到昔日的皇宫旧景，还可以瞥得片片胡同和老四合院昆仑饭店旋转餐厅(东三环)消费最高档，为简单的商务用餐西苑饭店旋转餐厅东南亚多国风味自助餐(亚洲美食为主)，最富有人情味朝阳区建国路88号现代城C座1101号85802532北京音乐时光咖啡厅东城区朝内大街79号64015842醒客蓝旗营万圣书园2楼京城旋转餐厅大全2004-06-091、西苑饭店旋转餐厅三里河路1号西苑饭店25层68313388转自助午餐138/位自助晚餐158/位中西式自助5月9日母亲节,母亲打9折,60岁以上的母亲打半价2、昆仑饭店顶峰俱乐部朝阳区新源里南路2号65903388零点3、中央电视塔海淀西三环中路11号684755552 自助餐58/位,不含酒水,不含登塔费4、星光旋转餐厅国际饭店28层65126688自助午餐118/位,自助晚餐188/位北京美食地图从东三环国贸向北，一直延伸到三元西桥附近，是北京美食的中心，在这一区域中有各种档次的各种风味的美食，不少美食潮流就是从这里开始的。

北京美食在不断演变中，融合了 宫廷御膳、民间风味和少数民族 特色，丰富了菜品的种类和口味
。
北京美食的特色与风味
北京美食以鲜、香、酥、脆、嫩为主要特点，注重原汁原味和口感层次。
北京菜肴注重火候，以炖、焖、煮、烤、炒等烹饪方式为主，保持食材的原汁原味 。
北京的传统小吃也独具特色，如炸酱面、糖火烧、豆汁焦圈等，深受人们喜爱。
北京美食的节令食俗
北京的传统美食讲究节令食俗，不同季节有不同的美食应 景，如春节吃饺子、端午吃粽子等，体现了北京人对时令 的尊重和对生活的热爱。
北京美食的传承与创新
01
北京美食的传统烹饪技艺
北京传统美食的烹饪技艺精湛，如烤鸭的脆皮、涮羊肉的刀工等，这些
技艺需要得到传承和保护。
02
北京美食的创新发展
京味炖肉
总结词
一道醇香味美的北京传统炖菜
详细描述
京味炖肉是一道传统的北京炖菜，以五花肉为主料，辅以各种调料和香料，经过 慢炖而成。它肉质酥烂，汤汁浓郁，醇香味美，是北京人民喜爱的传统炖菜之一 。
京味炖鱼
总结词
一道鲜嫩可口的北京传统炖菜
详细描述
京味炖鱼是一道以鱼类为主要原料的北京传统炖菜。经过慢炖，鱼肉鲜嫩可口，汤汁鲜美，营养丰富，是北京人 民喜爱的传统美食之一。
在传承的基础上，北京传统美食也在不断创新发展，如推出新口味、新
造型、新搭配等，以满足现代消费者的需求。
03
北京美食的现代化转型
为了适应现代社会的变化，北京传统美食也在进行现代化转型，如引入
现代烹饪技术、改进食材供应链等，以提高生产效率和品质保障。
北京美食的未来发展与展望
保护和传承北京美食文化
未来，应加强对北京传统美食文化的保护和传承，通过开展文化活动、教育普及等方式， 提高公众对北京美食文化的认识和重视。

东华门小吃一条街以上都在王府井一带，坐地铁到东单就到了。

牛街清真超市2楼都是清真小吃，坐10、717、626都能到天福号地址：西直门内大街213号(马相西巷6号)口味27环境12服务13人均25元“打小就吃”的天福号酱肘子，“北京人没有不知道的”。

“黑红油亮”，“软烂入味”，“肥而不腻”，味道“那叫一个棒”。

尤其每年立春立秋，“吃他家肉都成了规矩”，可见在老百姓心中的地位有多高。

好东西，价钱自然“不便宜”，“三十几块钱一斤”，“买一点点都要十几二十块”，可馋起来有什么办法？奶酪魏牛街店地址：牛街北口西侧1号商业楼牛街清真超市2层口味27环境7服务14人均11元北京老字号。

虽说两家分店都“不是很好找”，环境也“差了点”，不过还“真没影响奶酪的质量”——原味的宫廷奶酪“浓、稠、凉、细、滑、香、甜”，用“瓷碗”装着，倒过来还能做到“纹丝不动、一滴不洒”，真不愧是“京城独一份”的“合碗酪”！其他各种奶制品也“很有特色”。

有外地朋友来“就愿意往这里带”美栗乡地址：西安门大街93号口味27环境10服务13人均13元“爱死这家的糖炒栗子了”——“没有过多的水分，好剥皮”，又“香”又“甜”又“面”，“热的时候”味道尤其好，“吃完了手也不会很脏”。

尽管“每次都要排至少半个小时以上的队”，但还是“心甘情愿”。

P.S.也有“瓜子、花生、榛子”等其他炒货供应。

爆肚冯地址：菜市口十字路口西南(枫桦豪景西)口味26环境8服务10人均25元老字号,“正宗”的北京小吃。

爆肚选料“新鲜”，洗得“干净”，而且“脆嫩香”，吃过的都夸“顶级棒”。

涮羊肉“闻着很好，吃着更好”，小料更是“很独特”。

如果能容忍“很一般”的环境和“很拽”的服务，那一定要去尝尝。

8.东兴顺爆肚张地址：什刹海前海东沿17号口味25环境5服务11人均23元百年老店，“传统风味”。

爆肚“很嫩”，“火候恰到好处”。

虽然“南方人可能吃不惯”，但北京人都说“特好吃”，“不去吃一回都不算北京人”。

直到⼩编亲⾝探访，才感觉⾃⼰too young too naive了，因为这画风，和那些妖艳贱货不⼀样！⽩墙黛⽡的徽派建筑风格，弧旋漫坡的结构设计，随着弥漫的仙⽓，还真挺富有诗情画意的。

错落分布的餐厅也都是百⾥挑⼀的⼤咖，就10家，却都是⽶其林和胡同⾥的⽼店，⽽⼈均却只有150元，吃到的都是硬货。

(待我随后⼀⼀道来）拾间这就是朝阳⼤悦城6F&7F的匠⼼慢⾷空间拾间，可能是北京现在商场⾥逼格最⾼的⾷街，据说⽆数美⾷店真是挤破头也进不来啊。

套餐的锅物包含各种菇⼦鱼丸和海物饼等，所有的套餐野菜都可以⽆限续！汤底全部⾃⼰熬煮，除了涮涮锅和寿喜锅，⼀定要试试只有这⾥才有的“善造·⼀番”，以昆布柴鱼⾼汤融合了⽇式拉⾯的⾼汤，即符合⽇式逻辑，⼜更适合华⼈⼝味。

⽽其它部位，鱼⽪拌沙拉、鱼⾻⽤来炸、鱼脊和⾁还能做⽕锅，最后再煮成粥，真是吃到连渣⼉都不剩啊。

这⾥的河魨以等级最⾼的红鳍东⽅鲀为主，总经理亲⾃参与编写了国家河魨养殖⾏业标准，还出⼝⽇本，并占据着同类品种60%的市场，这个可厉害了！品。

采⽤活鱼腌制、可不是⽤的臭⾖腐，臭鳜鱼夏天最贵，也正是肥美的时候。

还有让⼈垂涎欲滴的安徽“⾁夹馍”，就喜欢这种简单粗暴中透着⽂雅的。

“梦回徽州”还根据时令定制菜品，每⼀道时令菜品都从安徽空运到北京。

味道绝对靠谱⼉！觅⼗是⼀家主打中西融合创意菜的餐厅，既有西餐的低温慢煮，也不乏中餐的酸甜苦咸，⼩编最偏爱这种时常会带来惊喜的餐厅，这⾥定期会邀请全世界的名厨来做主厨菜单，⽆论是胡同⼝消失许久的肘⼦⾹⽓，还是来⾃永远地中海的意⼤利美⾷，都可能吃的到哦。

所以很多菜品也都是迷之画风，玩味⼗⾜，起初我以为这是⼀块⼤肋排，⼀⼝咬下去，居然是汁⽔饱满、⾁质滑嫩的⾦枪鱼。

最后知道真相的我（好吃到）眼泪流下来。

这道椒⿇上汤鲈鱼则是满满的⽶其林风，⽤指天椒与多种蔬菜熬制⿇辣上汤，取代了传统由辣油提味的做法，层次丰富，还有很棒的藤椒⼝感。

北京二锅头
总结词
北京二锅头是北京著名的白酒品牌，以其醇厚的口感和独特的风味而广受好评。
详细描述
北京二锅头采用优质高粱为原料，经过多次发酵和蒸馏而成，具有清香纯正、绵 甜爽口的口感和独特的酿造工艺。在品尝北京美食时，配上一杯二锅头，更能激 发出美食的香气和味道。
北京果脯
总结词
北京果脯是北京独特的传统食品，以其甜而不腻、酸而不涩的口感和丰富的营养价值而备受喜爱。
推荐品Байду номын сангаас地点
簋街、三里屯等地有众多麻辣烫店可供选择。
CHAPTER 05
北京美食的佐餐佳品
北京酸梅汤
总结词
北京酸梅汤是北京传统的消暑饮品，以其甘甜醇厚的口感和清热解毒的功效而 广受喜爱。
详细描述
北京酸梅汤主要采用乌梅、山楂、桂花、甘草等天然原料熬制而成，口感酸甜 可口，具有消暑解热、提神醒脑的功效。在炎热的夏季，一碗冰凉的酸梅汤不 仅能解渴，还能带给人一种舒心的享受。
详细描述
北京果脯采用多种新鲜水果为原料，经过糖渍、晾晒等工艺制成，口感酸甜可口，具有开胃健脾、润 肺止咳的功效。在品尝北京美食时，搭配一些果脯，既能增加口感层次，又能满足味蕾的需求。
CHAPTER 06
北京美食的推荐餐厅与小吃 街
东四炸鸡一条街
总结词
北京东四炸鸡一条街是北京著名的美食 街之一，以其独特的炸鸡和地方特色小 吃而闻名。
北京美食体现了老北京人的生 活态度和情感，具有深厚的文
化内涵。
北京美食也是中国传统文化的 一部分，体现了中华民族的饮
食智慧和技艺。
CHAPTER 02
北京特色小吃
炸酱面
01
02
03
炸酱面的历史渊源

Peking Duck Hot and sour soup
Fried sesame egg cake
Peking barbecue Instant-boiled mutton Sweetened vinegar spareribs
Zhajiangmian Shortening cake
Fermented mung bean juice
Beijing Roast duck is thought to be one of the most delicious dishes all over the world; most visitors coming to Beijing will never forget to have a try. Eating Peking duck is seen to be one of the two things you are absolutely supposed to do while in Beijing.
• A chef will arrive with your duck and carve it. Carving is an art form; a skilled chef can carve up to 120 slices in four or five minutes, with at least a sliver of deep red skin on each piece to strike a balance between succulence and crunchiness. Watch closely and compliment his carving skills. Don’t be afraid to applaud when he finishes.

北京特色小吃
北京久负盛名的传统风 味小吃。具有色泽灰绿,豆 汁浓醇,味酸且微甜的特色。 豆汁是北京具有独特风味 的冬、春季流食小吃。尤 其是老北京人对它有特殊 的偏爱。 过去卖豆汁的分售生和 售熟两种。售生者多以手 推木桶车,同麻豆腐一起卖； 售熟者多以肩挑一头是豆 汁锅,另一头摆着焦圈、麻 花、辣咸菜。
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北京特色小吃
• 爱窝窝是北京传统风味小 吃，每年农历春节前后， 北京的小吃店都有成品上 柜。其做法考究先用蒸熟 的糯米晾凉后揉成圆皮， 再把桃仁、芝麻仁、瓜子 仁、青梅、金糕、白糖等 拌和成馅，味道甜而不腻， 十分适口，深受人们的喜 爱。 •
北京特色小吃
• • 焦圈是北京特色风味 小吃，是男女老幼皆 爱的一种古老美食。 焦圈以精制面粉为原 料，用油炸制而成。 焦圈外形像手镯，色 泽深黄，酥焦香脆， 老少皆宜。 •
北京特京小吃 中的古老品种之一。它是用黄 米面加水蒸熟，制作过程中和 面时稍多加水和软些。将蒸熟 的黄米面外沾上炒熟的黄豆粉 面擀成皮后抹上赤豆沙馅卷起 来，切成100克左右的小块，撒 上白糖就成了。其外表呈黄色， 香 、甜、粘,有浓郁的黄豆香味。 因起制作方法特别，需在黄豆 粉面中滚一下，如郊野真驴打 滚,扬起灰尘似的,故而得名。
北京特色小吃
• 民间的糙豌豆黄儿是 典型的春令食品,常见 于春季庙会上。例如 在三月三蟠桃宫,"小枣 糙豌豆黄儿"便是时令 鲜品,小贩们一声"嗳这 小枣儿豌豆黄儿,大块 的来！"好象是给人们 报出了春讯,带来了暖 意。
北京特色小吃
• 糖火烧是北京有名的 特色小吃。其色泽深 棕，质地松软，香味 浓郁，做法考究先把 红糖和芝麻酱、桂花、 香油等调匀，再加适 量的面粉和面碱，摊 在擀薄的面皮上，反 复卷折，最后团成饼 坯，入炉烘烤即成。 刚出炉咬上一口，香 甜可口，美味无比。

北京十大美食北京是中国的首都，北京菜又称京帮菜，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华，吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味以及在广东菜基础上兼采各地风味之长形成的谭家菜，也为京帮菜带来了光彩。

而誉满天下的北京烤鸭，便是北京最有名的代表菜，那么，北京名菜还有哪些呢?现在来我们一起看看北京的十大名菜。

1、北京烤鸭烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。

用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。

它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

北京烤鸭的传统烤制方法主要分为焖炉烤鸭法与挂炉烤鸭法。

焖炉烤鸭法：有炉门，使用秫秸为燃料。

烤制时先将秫秸等燃料如炉燃烧，待烤炉内壁烧热到一定温度后灭火，然后将鸭子放入烤炉内，关闭炉门，凭借炉壁的热力将鸭子烘烤而熟。

整个过程鸭子并不见明火，中间不打开炉门，不转动鸭身，一次放入一次出炉。

因焖炉使用炉壁余温烤制，空气湿度大，耗油量小，鸭脯肉喧腾。

以焖驴烤鸭而著名的是北京老字号“便宜坊”！挂炉烤鸭法：没有炉门，使用果木（多使枣木或者梨木）为燃料，这种燃料耐烧、无烟，燃烧后有一种清香。

挂炉烧制时炉膛是开放的，鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。

挂炉烤鸭的鸭胚受热均匀、强烈，皮下脂肪已经融化，烤制的鸭子皮脆肉嫩。

挂炉烤鸭和焖驴烤鸭片法不同。

挂炉烤鸭讲究每一块肉上都必须有皮，而焖驴烤鸭是皮肉分离的！打开看点快报，查看高清大图2、涮羊肉在北京，提起“涮羊肉”，尽人皆知。

因为这道佳肴吃法简便、味道鲜美，所以深受欢迎。

涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅，后流传至市肆。

《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。

北京前门大街美食攻略简介北京前门大街是一条历史悠久的街道，位于北京市东城区，连接着前门和天桥附近的交通枢纽。

这条街道上汇集了各种传统和现代的美食，是一个不可错过的美食圣地。

本文将为您介绍一些在北京前门大街上必尝的美食。

1. 烤鸭北京烤鸭是中国著名的传统菜肴，而前门大街上的烤鸭店更是数不胜数。

其中最有名的莫过于全聚德烤鸭店。

全聚德烤鸭以饱满多汁、肉质鲜嫩而闻名，是北京的一道必吃美食。

其他值得尝试的烤鸭店包括：炙手可热的状元烤鸭店和位于前门大街的大董烤鸭店。

2. 豆汁炸酱面豆汁炸酱面是北京传统的特色小吃之一。

在前门大街上，可以找到一家老字号的豆汁炸酱面店——王府井小吃。

这里的豆汁味道独特，加上酱汁丰富，非常美味。

炸酱面的面条做得劲道有嚼劲，搭配上豆汁的清爽口感，是一道让人回味无穷的美食。

3. 煎饼果子煎饼果子是中国北方地区非常受欢迎的早餐美食之一。

在前门大街上，有一家非常有名气的煎饼果子摊位——老君煎饼果子。

这里的煎饼薄酥香脆，内陷丰富，搭配上酱料和蔬菜，口感极佳。

提醒一下，煎饼果子摊位很受欢迎，所以要早点去排队，否则可能要等上一段时间。

4. 羊杂汤羊杂汤是一道具有浓厚中东风味的北京传统美食。

在前门大街上有一家非常有名的羊杂汤店——老北京羊杂汤。

这家店的羊杂汤汤底醇厚，羊杂肉质鲜嫩，青菜和面条的搭配也非常好。

一碗热腾腾的羊杂汤是冬天暖身的最佳选择。

5. 糖葫芦糖葫芦是一种传统的北京小吃，也是前门大街上不可错过的美食。

在前门大街上，可以找到很多卖糖葫芦的小摊位。

糖葫芦的制作原料主要包括山楂、草莓、葡萄等水果，经过蘸糖液、凝固后制成。

糖葫芦的酸甜口感和脆爽的外皮非常受欢迎，是一种非常适合慢慢品尝的小吃。

6. 涮羊肉涮羊肉是流行于中国北方的一种火锅美食。

前门大街上有一家非常著名的涮羊肉店——东来顺。

这家店的羊肉切得非常薄，火锅底料鲜香可口，提供多种蔬菜和调料搭配，可以根据个人口味随意选择。

涮羊肉是一种非常适合团队聚餐的美食，而东来顺则是北京涮羊肉的代表店铺之一。

1、驴打滚儿北京小吃中的古老品种之一，原料是用黄米面、黄豆粉、赤豆沙馅（也可用红糖），现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。

2、艾窝窝北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。

主料为糯米，馅料多为桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖，口感软糯。

3、糖卷果深受女性食客的喜爱。

主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。

4、姜汁排叉儿姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。

5、奶油炸糕北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。

奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。

6、糖耳朵糖耳朵又称蜜麻花，因为它成形后形状似人的耳朵得名。

棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。

南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作，一块钱一个超级便宜又好吃！7、馓子麻花馓子麻花是北京清真小吃中的精品，颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。

8、萨其玛萨其玛是满族的名糕点，民间传说是一位满族的将军留传下来的。

因其好打猎，为携带方便，故制作这样一种糕点。

其原料是以鸡蛋和白面做成的细条，过油煎炸，再加蜂密、白糖、瓜子仁，成金糕条。

糕面撤上青红丝，其味香甜可口。

9、焦圈北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。

北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。

10、炒肝北京特色风味小吃。

具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。

北京人的传统早餐~炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。

最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。

11、褡裢火烧提起褡裢火烧，“老北京”没有不知道的。

它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直是人们爱吃的小吃之一，也常被人们作为早点。