北京小吃攻略(后海九门小吃篇)

北京后海小吃街指南为您介绍后海孝友胡同的九门小吃，这里汇集了老北京的著名小吃。

北京后海小吃街指南详细地给您报一下后海小吃街的价目表，让您心理有底，吃得踏实放心。

北京市西城区孝友胡同1号‎是大本营，不过据说那儿的东西不大好反而….路上胡同里有叫卖羊肉串的，很爽….★爆肚冯第三代传人冯广聚★年糕钱第三代传人钱德才★奶酪魏第三代传人魏广禄★羊头马第七代传人马国义★户部街马记月盛斋第六代传人马国琪★豆腐脑白第四代传人白华★小肠陈第四代传人陈秀芳★茶汤李第四代传人李跃★恩元居第二代传人马正国★褡裢火烧改制后负责人刘国壮★俊王-德顺斋烧饼第四代传人王世华小肠陈单碗卤煮-----------------------10元椒盐腰花-----------------------28元卤煮什锦火锅-------------------88元沙锅卤煮-----------------------28元水晶肘子-----------------------18元蓑衣黄瓜-----------------------10元罗汉肚-------------------------16元脆皮肥肠-----------------------28元褡裢火烧褡裢火烧-----------------------8元灌肠---------------------------8元炒酱瓜-------------------------8元香椿豆-------------------------8元拌野菜-------------------------10元粥（没写是什么粥）-------------6元年糕钱江米凉糕-----------------------6元黄白年糕-----------------------6元豌豆黄-------------------------6元艾窝窝-------------------------6元炒红果-------------------------5元蜜枣---------------------------8元江米藕-------------------------6元八宝莲子冰粥-------------------5元碗糕---------------------------5元糖耳朵-------------------------1元月盛斋五香酱/烧羊肉------------15元五香酱牛肉---------------------12元酱牛肚-------------------------12元酱牛蹄筋-----------------------12元烧肉浇面（白面/绿豆面）--------8元豆酱---------------------------8元麻豆腐-------------------------8元杂碎汤-------------------------8元德顺斋地址不详烧饼---------------------------1元焦圈---------------------------1元豆汁---------------------------2元一品烧饼-----------------------2元玫瑰饼-------------------------2元糖火烧-------------------------1元开口笑-------------------------1元烧饼夹肉-----------------------7元姜汁排骨-----------------------8元茶菜---------------------------10元爆肚冯羊肚仁-------------------------40元牛肚仁-------------------------16元羊肚令-------------------------15元牛百叶-------------------------10元羊散旦-------------------------15元爆牛肉-------------------------15元炒火烧-------------------------12元羊蘑菇头-----------------------15元羊头马羊头肉-------------------------10元白水羊蹄-----------------------10元咸卷果-------------------------10元小碗牛肉面---------------------12元小碗牛板筋---------------------12元小碗牛肉-----------------------12元五香羊蹄-----------------------10元炸松肉-------------------------10元羊汤（小）---------------------4元羊汤（大）---------------------10元糊辣羊蹄-----------------------12元恩元居醋熘苜蓿-----------------------12元馏鱼片-------------------------16元河间炖肉-----------------------16元滑溜里脊-----------------------16元肉炒咯吱-----------------------16元苜蓿炒疙瘩---------------------12元三鲜炒疙瘩---------------------15元肉炒疙瘩-----------------------12元虾仁炒疙瘩---------------------15元鸡丁炒疙瘩---------------------12元奶酪魏奶酪原味-----------------------6元酪干---------------------------12元龟苓膏-------------------------6元冰糖银耳莲子羹-----------------8元奶油炸糕-----------------------10元酸梅汤（小）-------------------5元酸梅汤（大）-------------------15元杏仁豆腐-----------------------5元果子干-------------------------6元奶卷---------------------------30元。

北京美食大全介绍说到北京美食，小编就想到了最有名的北京烤鸭了。

北京作为六朝古都，吸收了满汉饮食文化精粹，皇家与市井味在此共存。

还在等什么呢?赶紧去看看吧!北京特色美食介绍一、北京烤鸭烤鸭是享誉世界的北京著名菜式，用料为优质填鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下美味”。

如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京烤鸭的两大流派。

二、炸酱面地道的老北京炸酱面精髓都在炸酱上，首先选用的黄酱一定要好，要采用名牌厂家生产的黄酱，其次是炸酱时火候和配料要掌握好，火候要均匀，炸酱的配比一定要合适，肉丁肥瘦兼有，黄酱不能放得太多，炸出来的酱香喷喷。

配菜有豆芽、芹菜、青豆儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、青蒜、大蒜8样，吃起来甭提多么爽了。

三、涮羊肉采用铜锅炭火，清汤锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美。

老北京涮羊肉最常见的做法是将羊肉剔好后压紧冷冻，用时再用快刀或刨片机刨成薄片。

但是更为传统也更为美味的做法是用新鲜的羊肉片片，涮好后蘸蘸料食用，肉质细且无膻味，鲜嫩无比。

四、炒肝儿由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，将切好的熟肠段放入沸汤，放入蒜酱、葱花、姜末和口蘑汤，之后加入生猪肝片勾芡，最后撒上蒜泥，炒肝便做好了。

汤汁晶莹透亮，猪肠肥滑软烂，肝嫩鲜香，醇厚味美。

五、谭家菜官府菜即官宦人家的私房菜，强调甜咸适度，南北均宜，以选料精、下料狠、做工细、火候足为特点，多是烧、炖、焖、蒸，羹汤为主，很少用爆炒，讲究细火慢做，原汁原味。

在京城，流传最广的官府菜是以清末谭家谭宗浚父子所创的“谭家菜”。

六、炙子烤肉老北京的特色烤肉是炙子烤肉，老百姓用铁条钉成圆铁板，叫做炙子，下面用果木或松木取火，将牛肉或羊肉切成薄片煨好味后，放在炙子上用长筷翻烤，不一会满屋子都是烤炙的肉香，加上现烤的芝麻酱烧饼，也可就着糖蒜或嫩黄瓜，便能大快朵颐一番。

七、爆肚北京风味名吃，多为回族同胞经营。

爆肚是把鲜牛肚(指牛百叶和肚领)或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。

后海夹道和醇亲王府的院墙
听了这正宗的叫卖声，就知道这儿准有咱老北京的小吃。

这里就是有名的九门小吃，有三百多种，就坐落在北京城最苗条的胡同——后海夹道。

夹道就是夹在两道墙壁之间的狭窄通道，这夹道一不能宽，两侧不能有太多的院门。

后海夹道宽不过两米，但历史的遗存并不少，数一的就是老城砖。

北京的城墙已所剩无几，而后海夹道里醇亲王府的院墙，用的都是老城砖，虽然比城墙砖小了一号，但规格和比例却完全一致。

其次，就是有历史传承的九门小吃，说起来，它跟北京南城的一条小胡同，门框胡同还有着密切的联系，按说这门框胡同在大栅栏，后海夹道在什刹海，隔这么老远能有什么联系呢？这事还得从门框胡同的改造说起。

这位冯广聚老爷子是百年老字号爆肚冯的主人，打小在门框胡同长大，当年的情景，老爷子现在还记忆犹新。

随着新北京的建设，门框胡同终于迎来了改造，可这些老字号怎么办呢？
九门小吃一开，后海夹道跟着就热闹了，原来门框胡同的那些老字号，个个都是生意红火。

这门框胡同和后海夹道本不相干，但为了北京小吃文化的传承，这些老字号和它的传人，把这一南一北两条小胡同紧紧地联系到了一起，而这正是对北京传统文化的弘扬与延续。

1、金生隆“金生隆”作为专营爆肚的“老字号”已享誉京城上百年。

清朝末年，山东厨师冯天杰自临清来京，在东安市场摆摊卖爆肚。

经过多年经营，冯天杰的爆肚制作技艺日渐精湛，形成了自己的风格，成为老东安市场中爆肚经营最有名气的两家之一(另一家为王金良，所谓“爆肚王”)。

当年到爆肚冯家来的既有八旗子弟、达官贵人，又有社会名流、富贾名商。

一些演艺界的明星也经常到这里落座品肚。

1949年，冯天杰去世。

爆肚冯小店由第二代传人冯天杰之子冯金生接手经营。

1957年公私合营，爆肚冯与老东安市场的八家小吃合并，成立金生隆小吃店，冯金生亦随之成为国营职工。

41年过去。

1998年，冯家第三代传人冯国明继承先辈传统，在东城区著名的“簋街”边开办“金生隆”爆肚店，将家传爆肚技艺发扬光大。

两年后，“簋街”扩路拆迁，冯国明遂将小店迁至海淀区健德桥边。

金生隆的爆肚，依其牛羊肚不同部位分为13种。

其中，羊肚板、羊肚葫芦、羊食信儿、羊肚蘑菇又称爆肚中的四样“硬货”，为爆肚“发烧友”酷爱。

关于这四样“硬货”的吃法，墙上悬挂的木制竖匾上刻有清人杂咏：“入汤顷刻便微温，作料齐全酒一樽。

齿钝未能都嚼烂，囫囵下咽果生吞。

”金生隆爆肚的作料不似它店，分为爆肚作料和涮羊肉作料两种。

配搭精细，各自对应。

服务员还会根据顾客所点菜肴的口感，先老后嫩，按顺序排列。

另外，也会按照顾客进食的速度上菜，以保证顾客在“最佳时机”品尝爆肚。

作为爆肚世家的传人，谈及这些年来的岁月沧桑，冯国明每每喜欢用其父冯金生的话一言以蔽之：“咱家没出息。

三代人，一百多年，就琢磨出来一副肚子和一碗作料。

”特色菜：羊肚仁、羊肚领、羊肚板、刘建章羊脑、清真烤羊肉、扒羊肉条、五香炖牛肉2、爆肚冯北京著名小吃“爆肚冯”开创于清光绪年间，是百年老字号了，如今第三代、第四代冯氏传人已将“爆肚冯”发扬光大，分店很多，吃的人也络绎不绝。

清光绪年间“爆肚冯”由山东陵县人冯立山创业于北京后门桥经营爆肚。

清光绪末年由第二代传人冯金河(1888年生)继续经营爆肚。

1、SOLANA蓝色港湾（强烈推荐，因为绝大部分人都没去过，而又是北京旅游不可不去的地方之一）SOLANA蓝色港湾仿佛一个从欧洲空运而来的小镇，将商业文明与自然景观完美融合，处处充满了创新和惊喜。

在北京这样一个缺水的国际大都市里，SOLANA蓝色港湾却拥有三面亲水的优越环境，其南面和东面是朝阳公园的浩淼湖面，北边为经过整治的亮马河。

如果不是亲临现场，很难相信在城市中心有着如此优美的环境。

更为难得的是，SOLANA蓝色港湾在13万珍贵的土地上仅仅奢侈的建筑了15万平方米的建筑体量，由19栋2至3层、洋溢着浓郁欧式风情的小楼就在这样的景观中环绕而筑。

斑斓建筑的色彩如同跳跃音符，各种业态被精心的分配到各个区域。

这些不同的建筑有着五彩斑斓的色彩，仿佛由朝阳公园的土地自然而生。

精雕细琢的细节，街区透明的穹顶，花团锦簇的屋顶花园…… 和传统的购物中心相比，在SOLANA蓝色港湾蓝天白云代替了天花板，自然清风代替了空调管道新风，原汁原味的欧式建筑、宽窄适宜的街道，再没有人潮拥挤的逼迫感，为消费者创造出了一个舒适迷人、富有亲和力的开放式购物环境，让消费者仿佛在数分钟内从拥挤的北京来到了浪漫典雅的欧洲。

SOLANA蓝色港湾一流的消费环境得益于其商业规划和设计顾问，那就是曾设计出拉斯维加斯天幕的洛杉矶的JERDE国际建筑事物所。

/chinese/index.asp2、新前门大街投资超过100亿修缮的新前门大街将于7月正式开街，相信会非常热闹。

从现在迫不及待透过围挡观赏新前门大街景色的旅行者的眼光中就可以看出大家对这条恢复民国期间的新前门有多么期待，铛铛车也是一个焦点。

对新前门的争议虽然不断，但一切都要等7月新前门开街后去看结果。

苹果的旗舰店等主力店和上百年北京老字号交相辉映。

3、新三里屯以太古广场为核心的新三里屯无疑是北京商业的一个新地标。

奇特的后现代建筑、24小时不夜城都是吸引游客的理由。

adidas品牌形象中心也位于此，接近4000平米。

老北京传统小吃文化调查——以隆福寺小吃和九门小吃为例摘要：老北京传统小吃历史悠久，驰名中外，是北京独树一帜的文化符号。

如今，随着北京现代化建设的推进，街头巷尾的老北京小吃逐渐难觅踪迹，它们逐渐走进了商业化的餐厅之中。

本文作者实地考察了北京市东城区的两家老北京小吃店，并与食客进行了充分的访谈。

在实践的基础上，本文给出了老北京小吃文化在北京的大致发展现状，并对其现状进行了简单分析，最后给出了相应的政策建议。

关键词：老北京小吃文化商业化一、背景介绍北京小吃历史悠久，种类丰富，深受老百姓的喜爱。

老北京小吃的历史最早可以追溯到北京建都之时。

发展至今，一些老北京小吃已经有数百年的历史，时间短一些的至少也有100 多年。

清代《都门竹枝词》写到：“日斜戏散归何处，宴乐居同六和局。

三大钱儿买甜花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果糕炸糖耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆，爆肚油肝香灌肠，木须黄菜片儿汤。

”这些小吃都在庙会或沿街集市上叫卖，人们无意中就会碰到，老北京形象地称之为“碰头食”。

其实，与苏杭地区的一些特产食品相比，老北京小吃绝对算不上什么精制的美食，恰恰相反，它们大多是底层大众专属的底层食品，大多由贫苦的旧社会生活中衍变而来。

最为显著的例子非豆汁和焦圈莫属了：豆汁儿是制造绿豆粉丝的下脚料，焦圈则与炸油条基本无异。

这两者搭配便是老北京小吃的一绝，显然，两种食物都是绝难登大雅之堂的，但以它们为代表的北京小吃却恰恰迎合了普通北京百姓的平民口味；正是因为反映了普通百姓生活的人生百味，因此老北京小吃才会深受人们的喜爱。

老北京小吃也包含着许多文化内涵。

很多名人为其作诗作文进行称颂。

比如，“红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。

何事群呼‘驴打滚’，称名未免近诙谐。

”描述了驴打滚有趣的名字。

“从来食物属燕京，豌豆黄儿久著名。

红枣都嵌金屑里，十文一块买黄琼。

”描述了豌豆黄的精致和美味。

北京美食街不只是簋街，还有10大美食街！烟袋斜街后海边的美食地址：地安门外大街到银锭桥公交：5、60、82、90、107、124、204、210、635附近地铁站：什刹海烟袋斜街地处地安门外大街鼓楼前，什刹海前海东北，实际上里面多以各色工艺品店铺为主，但电烤羊肉串、老北京风味小吃还是打出了烟袋斜街的美食名声。

来这里，吃不是最重要的，垫垫肚子去后海喝酒才是最重要的。

推荐店面：祥盛德、烤肉季簋街不夜街里的“麻辣小龙侠”地址：东直门簋街公交：106、674、24、406、635附近地铁站：东直门、雍和宫簋街算是北京城最出名的一条美食街了吧！当年，这里是全北京“夜猫子”的据点，那些看完足球，或是在工体三里屯喝完酒不尽兴的，全都来这里吃一顿名震京城的麻辣小龙虾。

簋街的“麻小”就像西安的哨子面，东北的饺子、山西的面一般，是一张响当当的名片。

除此而外，贵州的萝萝酸汤鱼，厚道火锅等一大批店，足够满足你的肠胃。

推荐店面：酸汤鱼、盆盆鲜、胡大、花家怡园。

前门大街老北京，老字号地址：前门公交：20、203、59、66、5、120附近地铁站：前门大街前门大栅栏一带，历来便是北京城的繁华地段儿，从古到今，瑞蚨祥、张一元、全聚德等闻名天下的老字号店面，都在这片地儿经历了百年风雨，可以说，想去老北京的老字号，来前门准没错儿！前些年这里经历了一番大改，老店换新颜，但就如正阳门那样，经历了再多风雨，再多变故，这招牌还高高地挂在门前，见证着自己悠久的历史。

尽管这里的人气比不上其他美食街，但前门在“老北京”心中有着不可动摇的地位。

推荐店面：全聚德烤鸭店、月盛斋、都一处烧麦、开封第一楼灌汤包子、老正兴饭庄、壹条龙饭庄等。

亚运村京城以北的餐厅重地地址：亚运村公交：417、858、358、387、464、702附近地铁站：亚运村从慧忠路到大屯路，这一片区域的餐饮业极为发达，得益于京城北部的房地产开发和新兴商务住宅区的兴起，这里的饭店一到晚上，不但一些中低档酒楼需要排号等座，就连一些高档酒楼也是门庭若市。

北京最适合逛街的六条步行街北京逛街的好去处有很多，尤其是像南锣鼓巷、前门、东四、后海等几处步行街，下面来说说这些步行街上都有哪些可逛的店铺。

1、南锣鼓巷，创意大本营【旅行者的栖息地——过客】背包客聚会、分享旅途美好时光的聚所【传统图章购买地——胡同刻字社】一家国营的传统手工艺店铺【实验艺术观赏地——中央戏剧学院实验剧场】当下最流行的小剧场话剧观看地【摄影师关于草根的的创意——喜鹊咖啡馆】充满老北京记忆的咖啡馆【胡同里的风景——东堂客栈】人气旺盛而且便宜的胡同旅店【把旅行穿在身上——楼上的拉姆服装店】充满云南风情的手工服装设计店【100％的杂货店——杂客】琳琅满目的具有设计感的日常杂货品店【纽约设计师北京的家——Grifted设计店】唯美、现代的东方工艺品设计店【日式铁板烧的胡同创意——烧肉人】胡同里的招牌日本铁板烧店【怀旧标签里的京味——创可贴8特色T恤店】以北京为设计元素的有趣的T恤店【自制陶艺的作坊——乐天陶社】传统东方陶艺制品的精品店，可以自己动手做陶器【胡同里的奢华分子——古巷20号商务会所】有楼顶网球场的豪华胡同酒店【老港客的电影馆——九点半咖啡】与香港80年代记忆有关的电影咖啡馆【胡同自助演艺中心——吉它吧】在胡同里自弹自唱的吉它主题酒吧【院子里的韩国家常美食——韩香馆】藏在胡同大院里的健康韩国料理2、南池子、北池子，皇城与市井混搭【老北京一天的开始——菖蒲河公园】与皇城一脉相承的亲水公园【感受北京奢华的一面——天地一家】京城“新贵族”的奢宴场所【法国大厨和他的鹅肝——紫禁阁】充溢法国南部风情的法餐馆【欣赏石头宫殿和中国水墨——皇史宬】绝无仅有的“石头宫殿”【在北京胡同吃一次美式早餐——祖母的厨房】美式餐食与胡同风情的混合体【来北京最小的咖啡馆坐坐——诗意栖居】可能是北京最小的咖啡馆【要吃饭，更要上他们的厕所——清阁】充满创意激情的融合口味餐厅【感受中国瓷器的传奇——青瓷故事馆】专卖来自浙江龙泉的青瓷【北京街头的五星级SPA——悠庭】中国最棒的本土SPA连锁店之一【梦游于古代与现代之间——唐悦酒店】融合古今、位置绝佳的设计酒店【回归喝茶的原真乐趣——露台茶馆】静心品茶、远离喧闹的好地方【小心窗外的美景抢走你的胃口——四合轩】窗外风景最美的北京西餐厅之一【体验皇城根脚下的生活——西华门大街】皇城根脚下的老北京生活【胡同中吹过西藏风——念青拉资】原汁原味的西藏、尼泊尔饰品店【四合院中的背包乐园——北平青年旅社】四合院中的背包客乐园3、东四胡同，徜徉在旧日时光【历史悠久的正宗小吃——隆福寺小吃店】在隆福寺小吃店，能够吃到真正的北京味【生活·读书·新知——三联韬奋图书中心】北京读书人的精神圣地【胡同里最大的宅院——六公主府】能寻到过去记忆痕迹的为数不多的大型府邸【京城里仅存的郡王府——九爷府】京城50座王府的最后阵地【钢筋水泥丛中的桃花源——好园宾馆】北京典型的二进式四合院式宾馆【最后的修笔铺——广义修笔店】稀有行业的稀有店铺，每天只营业两小时【藏书人的淘宝乐园——中国书店灯市口门市】淘旧书者不可不去的书店【穆斯林在喧闹都市里的心灵聚集地——东四清真寺】闹市中的宁静寺院【永不落伍的文化前沿——首都剧场】深度展示精英文化【21世纪的“八大祥”——大新纺织布店】外国人最认可的布匹专卖店【时尚老店——四联美发厅】京城最知名的老美发厅【玉文化专卖店——北京工艺美术服务部】信得过的国营专业玉器店【近现代中国美术的基地——中国美术馆】中国最大最权威的国家级美术馆【一百年的藏书楼——涵芬楼书店】百年书店的百年门市【古玩铺改成的清真馆——瑞珍厚饭庄】清真餐饮的百年老字号4、后海，活色生香不眠夜【悠闲划艇——金帆划艇俱乐部】健康休闲新组合【老北京小吃——九门小吃】再现老北京当日生活【河边的美味盛宴——庆云楼越南菜餐厅】木楼闹中取静，坐在楼顶天台看河边熙熙攘攘低调、隐秘【银锭桥边流行乐——火唐酒吧】听窗里乐队的演出，看窗外银锭桥的夜景，两种体验双重享受【中国布衣——帛矜民族文化服饰店】刺绣布衣、旗袍、绣花鞋??最传统的服饰成了最流的时尚元素【百年不变的老店——爆肚张餐馆】一百年来这里的口味和环境一如往昔，别具个性【听琴、放河灯——后海的乌篷船】最浪漫的北京夜【奢华私房菜——梅府家宴】梅兰芳先生的私人家厨，奢华考究的私房菜【原汁法国——天使港湾法国休闲酒吧】在后海可以找到的法国味道【火爆的烧烤酒吧——翅吧】后海酒吧中的另类夜生活【玩乐的酒吧——疆进酒酒吧】音乐人自己的酒吧，几乎融合了所有的有音乐形式，音乐无疆【在四合院里用餐——大里餐厅】给什么吃什么【原创阵地——闻风堂工艺社】富有创意的设计、精致的民间手工艺品【地道比萨——胡同比萨店】隐匿在胡同里的比萨店【设计音乐地——ROCK LAND】卖CD的小店，店主自己设计封套5、琉璃厂，北京文人的笔筒书柜【古旧书肆——邃雅斋】镇守琉璃厂街口，中国线装书的聚宝盆【碑刻印章店——庆云堂】专门制作碑帖拓片和篆刻印章的行家【古今书画宝地——宝古斋+墨缘阁】琉璃厂的书画双璧，可以窥见东方文明的雅致之眼【文物复制地——汲古阁】文物复制专家，用几可乱真的手法复制珍贵文物【瓷器专卖店——萃珍斋】琉璃厂众多老店中专门经营瓷器的店家，无论鉴定或藏品都堪一流【墨趣老店——一得阁】中国墨汁制造第一家【笔品——戴月轩】中国传统湖笔第一品牌，不仅是实用工具，也是鉴赏珍玩的艺术品【集大成者——荣宝斋】300余年老店，有民间故宫之誉【京剧名宿演出地——正乙祠】300多年历史的纯木质结构古戏楼【制作京胡的祖传老店——史善朋竹琴社】居于深巷中的纯手工京胡名店【影子传奇——北京皮影剧团】北京惟一专业的皮影戏表演团体【医治残破古书的诊所——肄雅堂】宋元明清等朝代古书的治疗修复师【民间雕刻博物馆——松堂斋】每一部分都是从民间收集的雕刻古董【北京最早的古玩市场——海王村】琉璃厂名称的由来，北京最早的大型古玩市场【北京最热闹的庙会——厂甸庙会】厂甸庙会是老北京民俗文化的荟萃之地6、前门，铅华洗尽风流处【北京的标志——前门城楼】老北京的风情博物馆，前门大街的终点【中国最早的火车站——前门火车站】中国铁路建设的见证物，未来用途不明【生产新中国第一面五星红旗布料的地方——瑞蚨祥】中国最著名的绸缎名牌【每道工序都不含糊——内联升】乐活族的新宠【秉承古训信心保证——同仁堂】中国最著名的中药金字招牌【昔日豪宅——韩家胡同20号】隐于平凡的显贵之地【书香、菜香、海棠香——阅微草堂】有文化味的名人故居和山西菜【清音绕梁三日不绝于耳——湖广会馆】唱戏、听戏、吃饭三者皆宜【***香沁心脾——张一元茶庄】老百姓买茶的放心选择【在欢声笑语中体验京味儿文化——广德楼】民间文化的复兴地，体验国粹的地方【烟花散尽仍风流——上林宾馆】有历史故事的胡同宾馆【见证“高山流水”的知音佳话——长宫饭店】上演过英雄和美女故事的外景地【老店铺的风貌——德寿堂药店】原汁原味的中药铺子【品尝经典鲁菜——丰泽园饭庄】昔日王谢堂前燕，飞入寻常百姓家【隐于闹市的清净之地——珠市口教堂】时尚青年的婚礼举办地（注：可编辑下载，若有不当之处，请指正，谢谢!）。

京味儿十足的北京小吃卤煮火烧卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的小吃食品，它是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮(有时也用猪腰子)，买一碗主食副食和热汤都有了。

具体制作过程是这样的：把处理好的猪小肠和猪肺切成小段投进用多种香料、调料配制的卤汤煮，八成熟的时放进生面火烧、炸豆腐片、血豆腐，待到肠、肺烂熟，火烧煮透又不脱形的时候捞出，小肠切段，肺、火烧、炸豆腐切块，浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油根据口味自行添加。

【炒肝简介】当时京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。

吃炒肝时应就着小包子沿碗四周抿食…【炒肝的由来】清朝同治年间，前门鲜鱼口胡同的会仙居发明不勾芡方法制做炒肝，现在，会仙居被以为是炒肝的创制者…【吃炒肝需要留意的题目】适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲.眼干燥症…【炒肝的做法】猪肝切厚片，放进加有1大匙酒的开水中氽一下，待猪肝变白时捞出，浸进冷水…【炒肝名店推荐】天兴居。

最老牌儿的炒肝店，特点是大肠的火侯把握得恰到好处，碗还是那种最传统的高桩小瓷碗…大碗茶喝大碗茶的风尚，在汉民族居住地区，随处可见，特别是在大道两旁、车船码头、半路凉亭，直至车间工地、田间劳作，都屡见不鲜。

这种饮茶习俗在中国北方最为流行，尤其早年北京的大碗茶，更是名闻迩遐，如今中外著名的北京大碗茶商场，就是由此沿习命名的。

大碗茶由于贴近社会、贴近生活、贴近百姓，自然受到人们的称道。

即便是生活条件不断得到改善和进步的今天，大碗茶仍然不失为一种重要的饮茶方式。

腊八粥中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。

其中以北平的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。

人们在尾月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、往核、精拣。

然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的早晨，腊八粥才算熬好了。

北京小吃地点大全北京小吃地点大全：我的天太全了！！！本贴中所指的小吃全都是“碰头食”的范畴，基本上都是亲身经历。

北京小吃鼎盛时期曾有300种之多，现今过多年，正宗流传下来的仅九十余种，外地人来北京，大多以为北京的吃食就是烤鸭、涮羊肉外带炸酱面，其时此言差矣。

北京小吃多了去了，只不过大多没有什么很好的保护，全都是在各自为战，国营的店经营条件可能好些，东西味道也还算正，就是服务....不能说不好，但是总有些疙疙瘩瘩的。

一些老字号的小店经营条件不好，但是服务还是不错的，也没受过培训，基本上是凭着北京人的热乎劲来服务。

会让你感觉很舒服。

北京大多数小吃的特点就是好吃，当然豆汁可能在很多人眼里除外。

本文所介绍的小吃以北京小吃为主。

其中穿插少数的外地小吃。

下面我们开始。

老北京炸酱面大王：红桥，就是天坛东门附近有一家店，炸酱面还算是味，当然大多数北京人会觉的自己家的更好吃。

里面东西不便宜，但是驴打滚味道不错。

其次在西城区裕中西里也有店，吃饭是先收钱后上菜，所以一定要计算好价格，要是算错了价格就得不偿失了。

北平楼：感觉东西挺贵的。

北京小吃相当多。

如同满大街的新派川菜一样，感觉这里经营的也是改良后的“新派京菜。

”我言外之意，东西有点不是味。

不好。

一碗居：经营炸酱面的店。

面很劲道。

在亚运村慧忠西里。

海碗居：似乎是北京性价比比较高的炸酱面馆，酱多面好，北京小吃也比较地道，在甘家口大厦五层有店，增光路也有一家店。

面说的比较笼统综合，都是坐得厅堂吃北京小吃，其时这就违背了北京小吃碰头食的本意，现在来说说那些味道比较正又便宜的地方。

从崇文区开始。

天坛东门对面有个周记左邻右舍褡裢火烧，饭点时人特多，褡裢火烧味道做的也还行。

从天坛东门往北走，过丁字路口天桥下，著名的锦芳回民小吃店，他家元宵很有名，2.6一碗6个不同的馅，让你明白元宵就是元宵，不是汤园。

其次他家奶油炸糕、面茶、年糕陀也很不错。

相对于其他国营小吃店，他家环境算不错的。

九门特色菜品：酱牛肉、爆肚儿、门丁肉饼、白水羊头、黏米切糕、卤煮火烧什刹海：北京市历史文化旅游风景区、北京市历史文化保护区。

位于市中心城区：西城区，毗邻北京城中轴线。

水域面积33.6万平方米，与中南海水域一脉相连，是北京内城唯一一处具有开阔水面的开放型景区，也是北京城内面积最大、风貌保存最完整的一片历史街区，在北京城规划建设史上占有独特的地位。

自元代起，此处便是元大都的漕运和商业中心。

自元代起，此处便是元大都漕运和商业中心。

明清时期，达官显贵、文人雅士竞居于此；清入关后，皇帝亲领的“正黄旗”亦在此驻扎。

1992年，什刹海地区经北京市人民政府常务会议命名为“历史文化旅游风景区”（以下简称“什刹海景区”）。

2002年，北京市出台的《北京旧城25片历史文化保护区保护规划》将什刹海及其周边地区共146.7万平方米区域，列为25片历史文化保护区之一。

什刹海景区风光旖旎、景致独特，著名的《帝京景物略》中以“西湖春，秦淮夏，洞庭秋”赞美什刹海的风韵。

近几年，什刹海景区附近悄然兴起的酒吧及独具特色的四合院私家菜、四合院住宿，为这里增添了更多时尚元素。

传统风情与时尚文化的结合，吸引了众多中外游客，每年接待中外游客约500万人。

在中国国家地理杂志社主办的“2005年中国最美的地方”活动评选中，什刹海地区以“紧邻中南海的时尚”之誉，被评为中国最美的五大城区之一。

什刹海景区每年举办一届什刹海文化旅游节。

蜚声海内外的旅游产品“三轮车胡同游”及其升级产品“什刹海--老北京深度之旅”已成北京旅游品牌。

“游王府、逛老街、访古刹、观故居、登城楼、转胡同、尝家宴、泛轻舟、泡酒吧、住四合院”等旅游项目，为游客提供了地道京味文化的体验。

在迎接2008奥运会的日子里，什刹海作为体现北京“人文奥运”精神的重要窗口，承担起了新的历史使命。

具有悠久历史的什刹海，由西海、后海、前海组成，为一条自西北斜向东南的狭长水面。

三湖一水相通，以后海水面最大。

北京小吃最多最地道的地方在哪里北京的小吃历史悠久，源远流长。

北京小吃不仅使其品种丰富多样，而且也有了浓郁的京味气息。

北京什么地方特色小吃最多是游客们关注的。

下面一起去看看北京小吃最多的地方吧!北京小吃最多的地方隆福寺小吃街这里有众多美食，您可以在此悠哉悠哉的边逛边吃，全国小吃汇集在这里，正宗京味小吃当然非白魁老号莫属。

这里有正宗的豆汁，焦圈，卤煮，还有各式烤串，是一家非常地道的清真餐厅。

当夜幕降临，小吃街更是热闹非凡，长达百米的小吃摊，热气腾腾的场面，此起彼伏的叫卖声不绝于耳，您可以站在摊边要上一份灌肠或是炒鱿鱼，价格在3-5元不等。

如果您想吃快餐，这里还有麦当劳和肯德基，馄饨侯等供您选择。

从前门到隆福寺小吃街，坐2路或803路到宽街路口南下车即到。

至于各路公交车最晚的到几点，线路不同，末班车时间也不同，这我也就不大清楚了，看站牌上的末班车时间吧。

正宗京味小吃，当然非白魁老号莫属。

这里有正宗的豆汁，焦圈，卤煮，还有各式烤串，是一家非常地道的清真餐厅。

白魁老号是京城最着名的清真饭庄之一。

它以制作风味独特的烧羊肉而闻名遐迩。

白魁老号的烧羊肉，选料严格，制作精细，方法独特，别具特色。

选料必用羊的一定部位，肥瘦相宜，不老不嫩。

配料有丁香、砂仁、白芷、口蘑及上等酱、糖等数十种，按比例调制。

经过吊汤、紧压、码放、煮煨、油炸数道工序，制成的烧羊肉，不膻不腥，味厚色醇，香浓鲜美。

他们的拿手菜“锅烧羊肉”、“菊花羊头”、“明炉乳鸽”、“香酥羊肉”、“扒羊肉条”以及“烧肚板”、“灶条汤”等，在京城颇有名气。

王府井小吃街夜幕降临，食客聚集。

外国游客较多，当然价格也就不太便宜了。

五湖四海的小吃汇集一处，令人眼花缭乱。

如果您想坐着吃的更舒服一些，不妨去新东安食府。

从前门到王府井，公车可就多了，20路、120路、59路、803路等等都可以，倒地铁也同样很方便。

簋街簋街位于东直门内，东起二环路东直门立交桥西段，西到交道口东大街东端。

爆肚冯北京著名小吃“爆肚冯”开创于清光绪年间，是百年老字号了，如今第三代、第四代冯氏传人已将“爆肚冯”发扬光大，分店很多，吃的人也络绎不绝。

店铺简介创自清光绪年间的百年老店“金生隆”人称爆肚冯，素以爆肚脆嫩，作料爽口为人称道。

北京著名小吃“爆肚冯”开创于清光绪年间，是百年老字号了，如今第三代、第四代冯氏传人已将“爆肚冯”发扬光大，分店很多，吃的人也络绎不绝。

爆肚冯“爆肚冯”扬名于前门大栅栏内的门框胡同。

爆肚冯为挖掘北京老字号小吃作出了贡献，使门框胡同羊头马以及户街老月盛斋恢复了祖业。

爆肚冯于1995年在国家商标局注册。

爆肚冯的“爆肚仁三品”于2000年4月26日被评为46种“中国名菜点”之一。

爆肚冯于1998年一1999年申请并建立了爆肚冯餐饮服务有限责任公司。

爆肚冯现地址在北京前门外廊房二条39号。

编辑本段品牌由来清朝末年，山东厨人冯天杰自临清来京，即在东安门大街摆摊卖爆肚，因其做工精细，人送外号“爆肚冯”，后因整治市容，同其它业主一起迁移至金鱼胡同西口路南的八旗演兵场，即日后的东安市场，继续经营。

爆肚冯三十年代，冯天杰的次子冯金生十三岁随父学徒，十六岁接替其父经营爆肚冯，数十寒暑，他潜心钻研，终使冯家爆肚具有了明显特色。

首先刀法不同，我家爆肚明显宽大，只有这样才能表现爆肚的脆嫩，同时，该家的调料配方与众不同，是爆肚专用调料，和涮肉调料大有区别，涮肉调料味道浓厚，我家爆肚调料味道清爽,它能有效除去肚的不良气味，表现肚味的清香，同时又不影响肚的鲜味，受到客人的好评，营业额迅速上升，于是在东安市场原址开了一家正规的爆肚餐厅，并用其名的后两个字“金生”为这个店起了一个正式的字号“金生隆”。

冯金生治店精细，不仅爆肚有明显特色，店堂布置和餐具的选用都追求高档，凡金属制品均请人以紫铜定作，打上“爆肚冯”字号，凡磁器均精制细磁，筷子用非洲乌木，装筷子的容器竟用一个康熙磁质笔筒，餐桌上盛辣椒油一律用银制小勺。

北京最全美食街攻略，吃货必备随着生活水平提高，现在人们的要求不是吃得饱而是吃得好。

作为一枚资深级别的吃货怎么能不知道北京的美食街在哪呢？今天小编特地为爱吃的你盘点各大美食街，整理各类美食攻略。

簋街“麻小”活跃的不夜街东直门簋街是北京最早火起来的食街，也是当年那些“夜猫子”们深夜饕餮的地方。

一些簋街上的老食客都这么形容当年簋街最兴盛时的情景：“人人皆啖小龙虾，夜夜欢歌到凌晨”。

的确，来簋街的食客，多半是冲着“麻小”来的。

不过，随着簋街的改造，不少人气挺旺的小店迁走了，簋街虽然已经不敌当年的繁华，但是人气依然还在。

如今的半条簋街，仍然留存着四五十家馆子。

靠近东口的几家回迁的馆子，什么通乐、天一阁，一到晚上还是人声鼎沸，热闹非凡。

苏州街蓄势待发的潜力食街苏州街是中关村地区的一条蕴藏无限潜力的食街，一直悄悄地蓄势待发。

或许由于靠近中关村这样的IT商务聚集地，因此这里的餐饮大都是具有一些文化底蕴的餐厅。

价位和装修都是中档以上的。

说到文化底蕴，就不得不提到这里的几家店，因为都是占用的乐府花园的房子，古色古香。

乐家怡园租的是乐府花园的一个偏房套院。

主营粤菜和湘菜，海鲜和湘菜小炒都做得很地道。

另一家就是白家大宅门了，这家店环境好占了乐府花园的最好的部分，走进宅院别有洞天，亭台轩榭小桥流水。

价位较高，经营高档的宫廷筵席，商务餐可以来这，比较有品位。

金宝街最华丽的美食街金宝街位于王府井附近。

金宝街，取名于金鱼胡同与雅宝路，其字面的美好寓意也折射出它高端商务圈的定位。

“金宝街就像是一个聚宝盆!”,即便仅仅是在2年前，如果要在北京评出NO1的美食街，也大概非王府井莫属。

但在2年之后，这个后起之秀就以迅雷不及掩耳之势迅速PK 掉了京城其他美食街，今天如果再做一次美食街评选，金宝街毫无疑问将是NO1。

我们只需要看看汇聚在金宝街上的餐厅便可见分晓：迪卡博、利苑、厉家菜、贾梅士、丽晶酒店牛扒房……无一不是美食界的翘楚，连那些最挑剔的顶级美食家们，现如今也不吝溢美之词，从他们的金口中屡屡吐出“金宝街”这仨字。

在日新月异的北京城里，准确定位一家老字号小吃店是件十分困难的事情。

也许今天还清香四溢的一条胡同，明天就成了推土机的一顿晚餐。

那些有着久远历史的老店铺，无时无刻不在殚精竭虑中度过。

既然明天无法预测，就让我们享受当下，用下面这一幅用文字绘制出的老北京小吃地图，去领略原汁原味的京城美味。

将北京城东南角作为出发地，我们首先赶往方庄地区蒲方路上的“芳城园美食街”，这里有两家老店：“都一处”烧麦馆和“小肠陈”（有人纠正是在大栅栏）卤煮火烧。

“都一处”的烧麦名闻海内外，靠的是细致的做工和服务。

在这里，烧麦要真正做到形如石榴，洁白晶莹，制作的要求十分严格，烧麦的皮薄到要只有一毫米厚才成。

乾隆皇帝亲笔题写的“都一处”牌匾是这家店的最大招牌。

相传乾隆皇帝在某年的除夕夜，微服私访到了这家小酒店，感叹道，这时候还能开店迎客的，全京城也就你们这一处了啊。

回到皇宫中，专门派人送来匾额：“都一处”。

“小肠陈”是京城最有名的卤煮火烧老店。

卤煮火烧又叫卤煮小肠，是纯粹的北京地方小吃，用井字刀法切火烧，豆腐切成三角形，并将小肠、肺头剁成小块，用老汤朝碗里一浇，还要加上蒜泥等作料。

热腾腾的一碗，一口汤汁充足的火烧，一口酥软爽滑的小肠，加上蒜香，诱人得很。

但卤煮火烧是最好不加香菜的，不然的话，香菜的味道会盖过小肠和蒜泥的味道。

从“芳城园美食街”出来，西北方向三站地左右，就是天坛东门了。

公共汽车站东南角有一个显眼的黄色招牌，是“左邻右舍褡裢火烧”的门脸。

褡裢火烧即馅饼，之所以叫褡裢火烧，是因为它形状酷似旧时人们肩背上前后两片的“褡裢”。

褡裢火烧是两面煎，皮非常薄。

蘸上醋，配上这家店免费赠送的棒子面粥，吃起来，很有“回家”的感觉。

除此之外，这家店的炸灌肠也很正宗，炸灌肠就是淀粉肠。

用猪大肠中炼出的油炸制，好的灌肠外焦里嫩，就着蒜汁趁烫吃，更有味道。

豆汁应该算是北京小吃之魁首了。

从“左邻右舍褡裢火烧”里出来，顺着天坛公园的外墙走到北门，正对着就是一家名叫“老磁器口豆汁店”的饭馆。

老北京小吃全攻略：12连环美食站/图出差去北京三天一个人不喜欢逛街不想去长城故宫那么就剩下吃了去的火车上我就计划好了去好好吃吃北京的传统小吃京城的不要世界！这三天我保证吃的每一口东西（喝的的饮料除外）都是传统的正宗的老北京特色，不是老字号坚决不吃，哪怕跑再远，好在有百度地图！查交通车也很方便就是不打车！第一站馄饨侯 15元老北京的传统我去的是鼓楼边上的店很久以前就知道这个牌子现在越做越大了据说有80家分店了我就看到了很多招牌统一服务业统一快餐形式的馄饨鲜肉的6元一碗 10个小混沌很精致特色是皮薄馅大汤浓（鸡汤）我又要了两个烧饼，一碟老咸菜花费15元感觉味道不错馄饨皮是足够薄馅也很好吃汤没有感觉什么特别的烧饼一般老咸菜量太大了很咸一个人根本吃不了！第二站文宇奶酪 8元下午逛铜锣巷，老北京风情区看很多人手里那这个边走边吃，很奇怪更奇怪的是很多店铺因为这个奶酪特意贴了条不让进去吃，可见文宇奶酪的火爆走到她家一看果然队伍排到门外很远，店铺面积非常的小只有两个小桌，基本上无法在店内吃，中午12点开卖似乎下午3、4点钟就完事了，酷，排队买了一个原味的 8元，果然非常好吃奶味香而不浓，甜而不腻非常爽口，还有红豆的双皮的应该都是9元个人感觉比第二天吃的誉满京城的奶酪魏要好吃。

第三站簋街小龙虾 37元地图上根本查不到簋街这个地方，是这些年出名的 24小时营业以前叫鬼街后来改的闻名全国的麻辣小龙虾据说就是从这里发扬光大的交通挺方便地铁二号线东直门下车向西就是，一条街许许多多的店铺晚上老火了一片红灯笼北京的特点好一点的饭店门口都是一片小红灯笼簋街据说一天的小龙虾用量是用吨计的，网上能查到的饭店门口都排着超过10桌等待的生意太好了实在是没有时间排队而且我就一个人就是想排队估计也没人理我找了一个中等人多的铺子叫鸡舍鸭棚他家特价人家2元的龙虾他们1.5元人家 4元的他家也4元要了20个1.5元小龙虾一瓶啤酒味道很好够麻够辣味道很正而且龙虾能够看出来很新鲜肉多而且很白很挺吃起来很过瘾要不说很多女明星到这里能搞200只可惜我对这个东西不是很感兴趣结账 37元；龙虾30啤酒6元餐具1元第四站簋街仔仔烧烤 49元20个小龙虾显然是吃不饱的回头找了家比较火的烧烤这条街上他们开了好几个分店烤鱼，龙虾都很出名一进去还是一个人的问题人家的烤鱼最小的两斤38一斤我根本吃不了只好点别的东西鸡翅两个 8元一串羊肉串 2个2.5一个晶鱼两个10元扇贝3个12元啤酒一个6元餐具什么的其他的和大庆也差不多扇贝不错我要的剁椒口的烤的很进味道而且不老火候正好赞一个消费49元第五站护国寺小吃 6.2元北京最有名的综合性小吃，很多老北京的大爷大娘的早餐地，也开了不少的分店 10个左右吧不确定我点的面茶、焦圈、豌豆黄、黄豆年糕一共才6.2元要吃真正的北京小吃这里首选！去年来的时候干吃的面茶不知道放调料两个人都没有吃下去一碗，今年吸取的教训结果放多了搞的非常咸不过比不放好，焦圈很脆豌豆黄很好吃！年糕和别的地方差不多第六站爆肚张 55元前海后海之间爆肚张，京城独一家百年历史没换过地方不开分店，在酒吧一条街附近店铺不算大中午10点开门晚上8点关门还不保证一定有，去的早了20分钟人家还算客气让我店内等了一会吃到了第一锅！以前各种街边的爆肚吃过N回了，以为那种牛百叶就是了这次才知道其实正宗的爆肚应该是羊肚仁 30一盘连盘子底都没有覆盖全，爆牛百叶16 蘸料3元啤酒6元爆肚仁除去了贵还真不错，不嫩不老吃起来很脆很爽口！百叶火候掌握的也很好！总之在这里虽然贵了些但是吃的是感觉是文化是历史值得再去就似乎啤酒有点要错了我看人家都是要羊杂汤的也是6元不知道味道如何满馆子就我自己在喝啤酒呵呵。

1、驴打滚儿北京小吃中的古老品种之一，原料是用黄米面、黄豆粉、赤豆沙馅（也可用红糖），现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。

2、艾窝窝北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以爱窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。

主料为糯米，馅料多为桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖，口感软糯。

3、糖卷果深受女性食客的喜爱。

主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。

4、姜汁排叉儿姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。

5、奶油炸糕北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。

奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。

6、糖耳朵糖耳朵又称蜜麻花，因为它成形后形状似人的耳朵得名。

棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。

南城的南来顺饭庄的蜜麻花由于常年制作，一块钱一个超级便宜又好吃！7、馓子麻花馓子麻花是北京清真小吃中的精品，颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。

8、萨其玛萨其玛是满族的名糕点，民间传说是一位满族的将军留传下来的。

因其好打猎，为携带方便，故制作这样一种糕点。

其原料是以鸡蛋和白面做成的细条，过油煎炸，再加蜂密、白糖、瓜子仁，成金糕条。

糕面撤上青红丝，其味香甜可口。

9、焦圈北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。

北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。

10、炒肝北京特色风味小吃。

具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。

北京人的传统早餐~炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。

最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。

11、褡裢火烧提起褡裢火烧，“老北京”没有不知道的。

它不仅历史悠久，而且风味独特，因而一直是人们爱吃的小吃之一，也常被人们作为早点。