啤酒中乙醇和还原糖含量的测定

• 3.试剂：
– 硫酸铜（CuSO4 · 5H2O） – 次甲基蓝 -碱性酒石酸铜甲液（费林试剂甲液） – 酒石酸钾钠 – 亚铁氰化钾 -碱性酒石酸铜乙液（费林试剂乙液） – 乙酸锌 – 冰乙酸 -乙酸锌溶液 – 葡萄糖 -葡萄糖标准溶液（1mg/ mL） – 氢氧化钠 -氢氧化钠溶液 – 盐酸
四、实验步骤
• 2. 碱性酒石酸铜溶液的标定 – 吸取5.0mL碱性酒石酸铜甲液及5.0mL乙液，置 于150mL锥形瓶中（甲液、乙液混合后生成氧 化亚铜沉淀，因此，应将甲液加入到乙液，使 生成的氧化亚铜沉淀重溶），加水10mL、玻璃 珠2粒，从滴定管中滴加9mL葡萄糖标准溶液， 控制在2min内加热至沸，趁沸以每两秒1滴的速 度继续滴加葡萄糖标准溶液，直至溶液蓝色刚 好褪去为终点，记录消耗葡萄糖标准溶液的总 体积。同法平行操作三份，取其平均值，计算 每10mL（甲液、乙液各5mL）碱性酒石酸铜溶 液相当于葡萄糖的质量（mg）。
• 4. 样品溶液的测定
– 吸取5.0mL碱性酒石酸铜溶液甲液及5.0mL乙 液，置于150mL锥形瓶中，加水10mL、玻璃 珠2粒，从滴定管中滴加比预测体积少1mL的 样品溶液，使在2min内加热至沸，趁沸以以每 两秒1滴的速度滴定至终点。记录样液消耗的 体积，同法平行操作三份，得出平均消耗体积。
• 1. 样品处理
– 汽水等含CO2的饮料-雪碧
• 吸取10mL样品置于蒸发皿中，在水浴上除去CO2后， 移入250mL容量瓶，并用水洗涤蒸发皿，洗液并入 容量瓶中，加水至刻度，混匀后备用。
– 酒精饮料-啤酒
• 吸取10mL样品，置于蒸发皿中，用1mol/L氢氧化钠 溶液中和至中性，在水浴上蒸发至原体积的1/4后， 移入100 mL容量瓶中，加入50 mL水，摇匀后慢慢 加入5 mL乙酸锌溶液和5 mL 10.6%亚铁氰化钾溶液， 加水至刻度，摇匀。静置30min，用干燥滤纸过滤， 滤液备用。

啤酒中糊精含量分析1．目的和适用范围：本方法适用于啤酒中糊精含量检测。

同时也适用于麦汁中糊精含量检测。

2．方法原理：啤酒中的糊精含量是根据费林溶液滴定法原理测定，首先测定出样品中的还原糖的含量，然后将样品中的糊精进行高温转化，测定出转化后的葡萄糖含量，再用葡萄糖含量减去还原糖的含量，即可求出样品中的糊精含量。

费林溶液滴定法是利用含有自由醛基的还原糖，在碱性溶液中能将二价铜还原成氧化亚铜的性质进行测定。

3．仪器和设备：5.1 麦汁煮沸色度实验器ZF-5 103℃控温精度为±0.1℃，内装甘油13kg，有定时功能。

4．试剂和溶液：6.1 费林溶液A液：称取硫酸铜69.278g，溶于蒸馏水中，定容至1000mL。

B液：碱性酒石酸盐液：称取346g酒石酸钾钠，100g氢氧化钠溶于水中，并定容至1000mL。

标定：称取于105℃烘干2h 的葡萄糖0.5g（称准至0.0001g），溶于蒸馏水中，定容至250mL。

预滴定：于300mL锥形瓶中分别吸取费林溶液A液、B液5.0mL，加水20mL，以次甲基蓝为指示剂，在沸腾状态下用葡萄糖溶液滴定至蓝色消失，要求在3min内滴完。

正式滴定：先加入比预滴定时少0.5mL左右的葡萄糖溶液（一般为24.5mL），待溶液沸腾2min.后加2滴次甲基蓝指示剂，继续用葡萄糖溶液滴定至蓝色消失，记下消耗葡萄糖溶液的毫升数V。

重复三次滴定取平均值。

f1费林溶液相当于葡萄糖＝0.5/250×Vf2费林溶液相当于麦芽糖＝0.5/250×V×1.612注：A液、B液在标定前先用滤纸过滤。

6.2 次甲基蓝指示剂：取1g次甲基蓝用蒸馏水溶解并定容至100mL，置于棕色瓶中保存。

6.3 氢氧化钠溶液1：16.4 盐酸溶液25％：量取58.8mL 36％的盐酸用蒸馏水定容至100mL。

6.5 pH试纸pH7.06.6 葡萄糖分析纯于105℃烘干2h。

7.2分析样品准备调节酒样温度至15～20℃，将大约300mL酒样倒入750mL(或1L)锥形瓶中，盖塞，在恒温室内，轻轻(划圈)摇动，开塞放气(开始有“砰砰”声)，盖塞。

啤酒中乙醇和还原糖含量的测定重铬酸钾氧化分光度法测定啤酒中乙醇的含量乙醇是酒重要的质量指标之一。

本实验中，在硫酸介质中，乙醇可定量被重铬酸钾氧化生成绿色的三价铬。

最大吸收波长为600nm，其吸光值与乙醇浓度成正，据此建立了测定乙醇的方法，应用于酒量测定简便,实用。

实验原理3CH3CH2OH+2K2Cr2O7+8H2SO4=Cr2(SO4)3+3CH3COOH+11H2O材料与方法1 仪器与试剂(1)722型分光光度计（2）电热恒温水浴锅（3）乙醇标准溶液：移取1.25ml优级纯无水乙醇于100ml容量瓶中，加水至刻度线，定容。

此溶液每毫升相当于10.00mg乙醇（4）5%重铬酸钾溶液：称取5g重铬酸钾溶于50ml睡中，加10，ml 浓硫酸，放冷，加水至10ml（5）试剂均为分析纯，水为蒸馏水实验步骤1.吸收曲线的绘制：在分光光度计上，用1cm吸收池。

以试剂空白溶液为参比，在520-680 nm之间，每隔10nm测定样品溶液的吸光度，以波长为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制吸收曲线，从而选择测定铁的最大吸收波长。

2.标准.工作曲线的绘制：吸取0.00ml、1ml、2ml、3ml、4ml、5ml乙醇标准溶液分别置于10ml带塞的比色管中，并分别加入2.0ml重铬酸钾溶液，加水至刻度线，在100℃水浴上加热10min，称取冷却5min，用1cm比色皿与600nm处测定吸光度，以乙醇浓度与对应的吸光度A绘制标准曲线3. 样品的测定：吸取0.5ml，加入2.0ml重铬酸钾溶液，加水至刻度线，在100℃水浴上加热10min，取出冷却5min，用1cm比色皿于600nm处测定吸光度，与乙醇标准曲线对，求出啤酒中乙醇含量数据记录与处理数据分析与总结由浓度与吸光度的图中可得:当A=0.620时 X=2.3mg/ml啤酒中乙醇的含量=（2.3X10）/0.5=46mg/ml参考文献1.与配制酒卫生标准的分析方法.GB/T5009.48-2003.[S].20032.生.彭榕妹.邓湘卫.等曙红内酯吸光度法测定酒中的乙醇含量J 李华检验-化学分册.1996.31啤酒中还原糖的测定（前言）实验原理将一定量的碱性酒石酸铜甲，乙液等量混合，立即生成蓝色的氢氧化铜沉淀，.这种沉淀很快与酒石酸甲钠反应，生成深蓝色的可溶性酒石酸钾钠铜络合物。

饮料中还原糖的测定实验报告
将一定量的碱性酒石酸铜甲液，乙液等量混合，立即生成天蓝色的氢氧化铜
沉淀，这种沉淀很快和与酒石酸钾纳反应，生成深蓝色的可溶性酒石酸钾钠铜络
合物。

在加热条件下，以次甲基蓝作为指示剂，用除蛋白质后的样品进行滴定，
样品溶液中的还原糖与酒石酸钾钠铜反应，生成红色的氧化亚铜沉淀，待二价铜
全部还原后，稍过量的还原糖把次甲基蓝还原为其隐色体，溶液的蓝色消失，即
为沉淀重点，根据样品溶液消耗量可计算出还原糖含量。

实验结果表明，Imol葡萄糖只能还原Smol多点的铜离子，且随反应条件变
化而变化。

因此，不能简单的根据化学反应式直接计算出还原糖的含量，而是用
己知浓度的葡萄糖标准溶液标定的方法，或利用通过实验编制出的还原糖检索表
来计算。

气相色谱法测定酒中乙醇含量一、实验目的1、学习气相色谱法测定溶液中的乙醇含量2、学习气相色谱的使用、掌握其内标定量方法二、实验原理内标定量法是一种准确而应用广泛的定量分析方法，操作条件和进样量不需要严格控制，限制条件较少。

内标法就是将准确称量的纯物质作为内标物，加入到准确称取的样品中，根据内标物的质量与样品的质量及相应的峰面积A 求出待测组的含量。

例如，用质量（或体积）计算内标物和待测物时，待测组分的质量（或体积V i ）与内标物质量m s （或体积V s ）之比等于相应的峰面积之比。

= = ( ) ( ) （1）待测组分含量可表示如下：质量分数ωi = =，（2）质量浓度ρ==，（3）体积分数φ=* 100%=( ) ( ) （4）式中： i ， s ——分别为组分i 和内标物s 的相对质量校正因子；i（V），s（V）——分别为组分i 和内标物s 的相对体积校正因子；A i ，A s ——分别为组分i 和内标物s 的峰面积（mm 2）；m，V——分别为待测样品的质量和体积（g 和mL）。

实验八：气相色谱法测定酒中乙醇含量三、实验步骤1、色谱操作条件柱温90摄氏度，汽化室温度150摄氏度，检测器温度130，N 2 （载气）流量40mL/min，记录仪纸速600mm/h。

2、标准溶液的测定准去移去2.50mL 无水乙醇于50mL 容量瓶中，加入2.50mL 内标物无水1-丙醇，用蒸馏水稀释至刻度线，摇匀。

用微量注射器吸取0.5uL 标准溶液，注入色谱仪，记录各峰的保留时间t R ，测量各峰的峰高和半峰宽，计算以1-丙醇为标准的相对校正因子。

3、样品溶液的测定准确移去5.00mL 样品与50mL 容量瓶中，加入2.50mL 内标物无水1-丙醇，用蒸馏水稀释至刻度线，摇匀。

用微量注射器吸取0.5uL 样品溶液注入色谱仪内，记录各峰值保留时间t R ，以标准溶液与样品溶液的t R 对照定性样品中的醇、1-丙醇的峰值及半峰宽，计算样品中的乙醇含量。

啤酒中糖的测定原理
啤酒中糖的测定可以通过以下原理进行：
1. 酶促反应法：该方法利用啤酒中的糖被酶催化酶解为特定产物的特点。

常用的酶有葡萄糖氧化酶（GOD）、葡萄糖酸脱氢酶（GAD）等。

首先将啤酒样品与酶反应，酶催化糖类转化为产生的产物。

再通过检测产生的产物的浓度来间接反映糖类的含量。

2. 光度法：该方法利用糖溶液在特定波长的光下的吸光度与糖浓度之间的关系。

常用的光度法有葡萄糖-乳酸-琼脂酶法（GOD-PAP法）。

该方法将啤酒样品与特定试剂反应，试剂中的琼脂酶酶解葡萄糖产生过氧化氢，过氧化氢与PAP试剂反应生成颜色产物，再通过测量产物的光密度来计算糖的浓度。

3. 还原糖的滴定法：该方法是利用还原糖的还原能力，可以与碘或汞盐形成沉淀或颜色反应，从而测定糖的含量。

常用的方法有费林试剂滴定法和赤努尔试剂滴定法。

4. 高效液相色谱法（HPLC）：该方法利用高效液相色谱仪对样品中的糖进行分离和分析。

首先将样品进行前处理，如离心、过滤等，然后采用适当的流动相进行色谱分离，通过检测糖的峰面积或峰高来计算糖的浓度。

这些方法都有其特点和适用范围，在实际应用中可以根据需要选择适合的方法进
行糖的测定。

啤酒中色度、浊度的测定和生熟啤酒的鉴别1．试样的制备(GB/T4928-2008)方法提要：在保证样品有代表性，不损失或少损失酒精的前提下，用振摇、超声波或搅拌等方式除去酒样中的二氧化碳气体。

（1）第一法将恒温至15℃～20℃的酒样300mL倒入1000mL锥形瓶中，盖塞（橡皮塞），在恒温室内，轻轻摇动、开塞放气（开始有“砰砰”声），盖塞。

反复操作，直至无气体逸出为止。

用单层中速干滤纸（漏斗上面盖表面玻璃）过滤。

（2）第二法采用超声波或磁力搅拌法除气，将恒温至15℃～20℃的酒样300mL移入带排气塞的瓶中，置于声波水槽中（或磁力器上），超声（或搅拌）一定时间后，用单层中速干滤纸过滤（漏斗上面盖表面玻璃）。

注：要通过与第一法比对，使其酒精度测定结果相似，以确定超声（或搅拌）时间和温度（3）试样的保存将除气后的酒样收集于据赛锥形瓶中，温度保存在15℃～20℃，密封保存，限制在2h内使用。

啤酒试样的制备((GB/T4928-1991)原理:用反复注流等方式除去啤酒中的二氧化碳，以消除其在理化分析中的影响。

样品制备:方法一取预先在冰箱中冷至10-15℃的啤酒500-700mL于清洁、干燥的1OOOmL搪瓷杯中，以细流注入同样体积的另一搪瓷杯中，注人时两搪瓷杯之间距离约20-30cm。

反复注流50次(一个反复为一次)，以充分除去酒中二氧化碳，静置。

方法二取预先在冰箱中冷至10-15℃的啤酒，启盖后经快速滤纸过滤至三角烧瓶中，稍加振摇，静置，以充分除去酒中的二氧化碳。

样品保存除气后的啤酒，用表面玻璃盖住，其温度应保持在15-20℃左右备用。

啤酒除气操作时的室温应不超过250℃。

2．啤酒中色度的测定原理：将除气后的酒样注入EBC比色计〔或SD色度仪)的比色皿中，与标准色盘比较，确定酒样的色度。

仪器：EBC比色计(或SD色度仪)。

试剂和溶液：哈同（Hartong）基准溶液:称取重铬酸钾(K2Cr2O7)0.1g（精确至0.001g）和亚硝酰铁氰化钠{Na2[Fe(CN)5NO) ]}·2H2O}3.5g（精确至0.001g），用水溶解并定容至1 OOOmL，贮于棕色瓶中，于暗处放置24h后使用。

高效液相色谱法测定啤酒、发酵液和麦汁中的糖类和乙醇闫国芳;林艳;于世民
【期刊名称】《啤酒科技》
【年(卷),期】2002(000)010
【摘要】@@ 1.引言rn目前国内大啤酒厂多采用啤酒分析仪测定乙醇,很少采用气相色谱法(GC)和液相色谱法(HPLC).采用GC和HPLC则直接测定乙醇含量,由于啤酒中乙醇含量远高于其它杂醇油,GC法测定杂醇油时,难以定量测定乙醇,除非采用填充柱,单独测定乙醇.本文方法采用Nucleosil C18柱,测定啤酒、发酵液和麦汁中的糖类时,同时测定乙醇.
【总页数】2页(P36,47)
【作者】闫国芳;林艳;于世民
【作者单位】青岛市产品质量监督检验局,266071;青岛啤酒集团公司科研中
心,266061;青岛啤酒集团公司科研中心,266061
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
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2.高效液相色谱法测定啤酒、发酵液和麦汁中的可发酵糖和有机酸 [J], 单连菊;王成红;单凌青;林艳
3.高效液相色谱法测定啤酒、发酵液和麦汁中的糖类和乙醇 [J], 林艳;单连菊;张沛;潘学启
4.浅谈麦汁糖类组成对啤酒发酵度的影响 [J], 张和笙
5.高效液相色谱法测定啤酒,发酵液和麦汁中的糖类和乙醇 [J], 林餐;单连菊
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每个样品的透射光谱检测 & 次， 以保证 & 次光谱检测中 的最大相对误差小于 ! 5 。 & 次光谱检测的平均值作为 最终光谱数据。 图 % 是某一品牌啤酒在近红外光谱仪上 采集的光谱图。
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把握。 气相色谱法、 啤酒自动分析仪都是利用仪器法， 它 省去了传统方法的蒸馏与手工测定比重等烦琐操作， 且 分析方法准确， 但速度上仍然不够快。近红外光谱快速 检测也是一种仪器分析法， 只需要 ! 0A/ 左右就可以得 出结果， 而且可以同时测定几种成分。如果实现在线检 测， 则可以随时了解啤酒的发酵过程。

气相色谱法测定酒中乙醇含量黎海华，罗尔伦，李　芸，蓝勇波*（深圳市计量质量检测研究院，广东深圳 518000）摘　要：本文建立了用正丙醇作内标测定葡萄酒、果酒及啤酒乙醇浓度的气相色谱方法。

结果表明，乙醇浓度在0.10%～2.00%，方法的线性关系良好，相关系数r大于0.999 9，RSD 在0.196%～0.648%，加标回收率在98.2%～100.0%，方法比对中t-检验的t值在0.60～1.52。

该方法准确度高、精密度好，适用于葡萄酒、果酒及啤酒乙醇浓度的检测。

关键词：气相色谱法；乙醇浓度；葡萄酒；果酒；啤酒Determination of Ethanol Content in Alcoholic Beverages byGas ChromatographyLI Haihua, LUO Erlun, LI Yun, LAN Yongbo*(Shenzhen Academy of Metrology & Quality Inspection, Shenzhen 518000, China) Abstract: A gas chromatographic method for the determination of ethanol concentration in wine, fruit wine and beer with n-propyl alcohol as internal standard was established. The results show that the linear relationship of the method is good, the correlation coefficient r is greater than 0.999 9, the RSD is 0.196%～0.648%, and the recoveries are 98.2%～100.0%. The t values of the medium t-test are 0.60～1.52. The method has high accuracy and precision, and is suitable for the determination of alcohol concentration in wine, fruit wine and beer.Keywords: gas chromatography; ethanol concentration; wine; fruit wine; beer酒中乙醇浓度是评价饮料酒质量的重要指标之一，强制性食品安全标准《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》（GB 2757—2012）规定了氰化物和甲醇的限量指标，氰化物和甲醇均需要用到产品的乙醇浓度进行折算。

酒中乙醇含量测定的新方法一一褪色光度法原理本文采用在pH3.0-3.6的缓冲介质中，乙醇可定量使甲基橙褪色.最大吸收波长为520 nrn，褪色前后的吸光度差值与乙醇浓度成正比.乙醇浓度在0. 0%一30.0%(酒精度0-300)范围内符合比耳定律.据此建立了甲基橙褪色光度法测定乙醇的新方法.应用于酒样测定，样品测定不需蒸馏、溶剂萃取等繁琐操作过程，方法简便、实用.方法相对标准偏差为3. 8%.最低检出浓度为2. 5%乙醇.1试验部分1.1主要仪器与试剂6890型气相仪色谱，721型分光光度计，pHS-3C型酸度计.乙醇标准溶液:吸取AR无水乙醇50. 0 mL于100 mL容量瓶中，加水至刻度.用酒精比重计测定酒精度，通过校正换算为20℃时的乙醇含量(体积分数)作为乙醇标准溶液.用乙醇标准溶液稀释为2.5%,5.0%,10.0%,20.0%,30.0%乙醇标准使用液.甲基橙溶液:10 g/L.称取甲基橙0.10g，用适量水溶解，稀释至100 mL.乙酸-乙酸铰缓冲溶液:pH3. 2.称取分析纯乙酸铰250g，加水150 mL溶解，加入冰乙酸后用酸度计调节pH3. 2.1. 2试验方法取两支刻度一致的25mL比色管，其中一支加入30%乙酸标准溶液10.0mL，另外一支不加，依次分别加入乙酸-乙酸铰缓冲溶液10. 0 mL, 10 g/L甲基橙溶液2.0mL，用水定容，摇匀，放置5 min，以水作参比溶液，在520 nm波长处，用1cm比色皿，分别测定溶液的吸光度A。

和A，计算△A = A0一A.6莫尔氏盐法6. 1原理在酸性溶液中，酒精被重铬酸钾氧化生成醋酸，过量的重铬酸钾溶液与莫尔氏盐( FeS04(NH4) 2SO4)作用，然后以赤血盐( K3Fe( CN) 6)作外指示剂，与过量的莫尔氏盐起显色反应6. 2测定步骤吸取10ml试样于三角瓶中，瓶口装有玻璃弯管，插入盛有5mL重铬酸钾溶液和2. 5mL 浓硫酸的试管底部，将试管放入冷水中。

酒中乙醇浓度的测定近红外光谱法1范围本文件规定了酒中乙醇浓度（酒精度）的测定方法。

本文件适用于啤酒（不包括无醇啤酒）、葡萄酒、白兰地和威士忌的测定。

2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。

其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件,其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法3术语和定义本文件没有需要界定的术语和定义。

4原理待测酒样经78Onnl〜300Onm的近红外光照射，样品的透射光经光栅衍射，在光电检测器上得到透射光的分子吸收光谱图，乙醇分子在1150nm~1200nm波段会出现一个特征峰，用化学计量学方法建立近红外光谱和乙醇含量的相关关系，计算出样品在20℃时乙醇含量的体积分数（酒精度）。

5试剂和材料除非另有说明，本文件的水为GB/T6682规定的三级水。

试剂无水乙醇（C2H60,CAS号：64-17-5）：纯度299.9%o 6仪器和设备近红外光谱酒精度分析仪：带漫反射采样模块，随机软件具有近红外光谱数据的收集、存储分析和计算等功能，分析精度W0∙01%vol,控温精度W0.01℃。

IOmL注射器或自动进样器。

电子天平：感量0.01go具塞锥形瓶：250mLo磁力搅拌器。

振荡器：往复式，振动频率2100次/min。

离心机：转速24000r∕min07近红外光谱酒精度分析仪的验证10%vol乙醇溶液配制：准确称取无水乙醇(5.1)8.01g和水91.99g,置于250mL具塞锥形瓶中，混匀备用。

40%vol乙醇溶液配制：准确称取无水乙醇(5.1)33.30g和水66.70g,置于250mL具塞锥形瓶中，混匀备用。

7.2仪器的准备近红外光谱酒精度分析仪开机后，设定温度20.00°C,预热约30min o8.3验证及评价啤酒和葡萄酒：用10%VOI乙醇溶液验证；白兰地和威士忌：用40%vol乙醇溶液验证。

啤酒分析操作步骤及方法1水质分析:1.1碱度的测定:1.1.1试剂:1.1.1.1 不含二氧化碳水,用于制备和稀释溶液。

1.1.1.20.1%酚酞指示剂:0.1克酚酞溶于95%乙醇稀释至100ml。

1.1.1.3 0.1%甲基橙指示剂:0.1克甲基橙溶于蒸馏水稀释至100ml。

1.1.1.4 0.1mol/L盐酸或硫酸标准溶液:吸取1+1盐酸溶液18ml 或1+1硫酸溶液6ml,用无二氧化碳水稀释至1000ml。

标定方法一;准确称取基准试剂硼砂(N a2B4O7.10H2O0.4-0.5克之间,称准至0.0001g,称量前该试剂不需要干燥。

溶于40ml水中,加入2-3滴0.2%甲基红指示剂(0.2克甲基红溶于60ml95%乙醇中,溶解后用水稀释至100ml。

用盐酸或硫酸标准溶液滴定至溶液变为橙色即为终点(大约消耗23ml左右。

同时用40ml水做空白试验。

按下式计算:c=1000m/190.7(V1-V2;式中c—盐酸或硫酸标准溶液的浓度c(HCI或c(1/2H2SO4,mol/L; m—硼砂的质量,g;V1—滴定所消耗盐酸或硫酸标准溶液的体积,ml;V2—空白试验所消耗盐酸或硫酸标准溶液的体积,ml;190.7—硼砂的摩尔质量M(1/2N a2B4O7.10H2O,g/mol。

标定方法二:称取在140℃干燥箱干燥至恒重(3小时的无水碳酸钠0.1-0.15克,称准至0.0001g,溶于无二氧化碳水的三角瓶中(做三个平行试验,各加入100ml无二氧化碳水溶解,分别加入2滴甲基橙指示剂,用待标定的盐酸或硫酸溶液滴定至橙红色为止,记录用量,按下式计算:￣C=m1000/V52.995式中C为盐酸溶液的浓度mol/L;m为无水碳酸钠的质量g;V为滴定时消耗盐酸或硫酸的用量ml;1000为换算成升单位;52.995为无水碳酸钠的摩尔质量(1/2Na2CO3g/mol标定方法三:准确称取经140℃干燥至恒重的无水碳酸钠0.15-0.2克于三角瓶内溶于40ml水,加10滴溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,用配制待标定的盐酸或硫酸溶液滴定至溶液由绿色变为暗红色,煮沸2分钟,冷却,继续滴定至溶液呈暗红色为终点。

酒中乙醇含量检测方法今天，酒精饮料充斥着各大超市、餐馆和娱乐场所，深受消费者的喜爱，而不同酒精饮料的乙醇含量也是消费者的极大关注点。

本文结合相关理论，介绍了乙醇含量检测的方法，希望可以帮助大家更好地识别乙醇含量。

首先，应该了解乙醇的化学结构为了更好地推断酒精饮料中乙醇的含量，我们需要知道乙醇的化学结构。

乙醇是一种无色液体，具有比水低的密度，而且会挥发，在室温下沸点为78.5℃。

乙醇的分子式为C2H5OH，其中有2个氢原子，1个氧原子，以及1个碳原子，这个就是乙醇的化学结构。

其次，乙醇的测定方法有几种，使用这些方法可以准确地测定酒精饮料中乙醇的含量。

1、酒精含量测量仪：使用这种测量仪可以准确地测量一定样品中乙醇的含量，它可以检测出0.1%以上的乙醇含量，检测准确度高，因此在酒精检测中最常用。

2、酸凝法：酸凝法可以准确地测量样品中乙醇的含量。

用高锰酸钾溶液将乙醇氧化为乙醛，然后用氰化钾溶液将其氰化，利用比色法测量溶液的浓度，从而获得乙醇的含量。

3、加热分解：加热分解法是一种使用热量将乙醇分解的方法，将乙醇放入容器中，加热至200℃，然后经过蒸发，收集由乙醇分解而产生的二氧化碳，最后在装有特定量单位标准气体的容器中定量测定二氧化碳，得出乙醇含量。

最后，要注意乙醇含量检测的安全注意事项应该注意以下几点：首先，使用乙醇含量检测时，应该远离易燃易爆品；其次，乙醇属于腐蚀性物质，在使用时应该注意防止腐蚀；此外，在乙醇燃烧时应该注意周围的空气不要过热过度，以免燃烧过程中受伤。

总之，乙醇是一种常见的化学物质，以上就是关于乙醇含量检测相关的常识。

本文介绍了几种检测乙醇含量的方法，以及乙醇检测时应该注意的安全事项。

检测乙醇含量可以帮助我们更好地控制饮用酒精饮料的含量，保证消费者健康的饮用。

五、数据处理与分析
Pi(%)
Ai As
ms 100
实验 四 内标法测定联苯
一、实验目的
1. 进一步熟悉高效液相色谱仪的基本构造与一 2. 般使用方法；
2. 理解内标法的测定原理和优点；
3. 初步学会设计色谱法进行样品测定的实验步 骤，并以萘为内标物测定样品中联苯的含量。
二、实验原理
在一定的色谱操作条件下，每种物质有一定 的保留时间，而响应值与进样量成线性关系。 内标法也叫内标标准曲线法。
3.
25cm×4.6mm；微量注射器；超声波
清
4.
洗器1台；溶剂过滤器1套。
2. 试剂:甲醇：色谱纯；二次蒸馏水；萘：AR 级。
四、实验步骤
1.色谱操作条件： 色谱柱：C18柱； 流动相：甲醇：水＝80：20 流速：1mL/min 检测波长：254nm 柱温：40℃； 进样量：20μL。
2. 标准溶液配制； 3. 样品溶液的配制； 4. 进样并记录色谱图
一、实验目的
1. 了解紫外吸收光谱仪的基本构造与一般使用 2. 方法；
2. 能用于测定样品中苯甲酸的含量。
二、实验原理
苯甲酸在225nm处有最大吸收峰，其吸光度与 浓度的关系服从朗伯－比尔定律。
三、仪器与试剂
1.仪器： UV1600紫外分光光度计；10mL容量
2.
瓶7个；20 mL、5 mL吸量管各1支。
馏
4.
水。
2. 试剂：1%的醋酸溶液；
维生素B2标准溶液：称出10.0mg维生 素B2先溶于少量的1%的醋酸溶液，然 后转移到1000mL容量瓶中，用1%的醋
酸溶液定容至刻度，摇匀，至阴暗处
四、实验步骤
1. 按照日立F-2500型荧光分光光度计的使用方 法开好仪器。

酒精生产中间制品的检验一、中间制品的取样方法酒精生产的中间体为流程性材料，且连续化、自动化程度高，所以中间制品的取样按规定在指定取样点取瞬时样品。

二、玉米粉粒度的测定1、仪器震荡器分析天平毛刷分析筛：筛孔为ф0.3~1.0mm2、测定步骤称取样品200~300g（或任意重），置与分析筛中，盖好盖，安放于震荡器上，检查是否安放平稳，紧好固定螺丝，开启震荡器5min左右,待机器停稳后,取下分析筛，分别称取各筛层玉米粉重量，并记录称重克数。

3、计算：层筛物重量（g）玉米粉粒度%= ------ ------------------×100样品重量（g）三、锤度（Bx0）的测定1、仪器量筒、离心机、布袋等温度计：0~100℃糖度计：0~10 Bx0 10~20 Bx0 20~30 Bx02、样品的制备将试样注入离心机的分离管中（或用布袋过滤），使每管注入的试样重量保持均匀，安放在离心机中的分离架中，盖好机盖，设定离心时间，启动离心机，待达到设定时间离心机停稳后，打开机盖，收集各分离管中的清夜待用。

3、测定步骤将上述制备好的样品注入量筒中，插好温度计和糖度计，待糖度计停止上下波动时，从液面上缘与温度计相切除读数，同时记录样品的温度，并记录其值。

4、计算用读得的锤度和温度，查“锤度温度校正表”得出校正后实际锤度；实际锤度（Bx0）=测得锤度（Bx0）±以20℃为标准温度的校正值四、PH值的测定1、仪器酸度计、温度计（0~100）2、试剂标准缓冲溶液3、测定步骤3.1接通仪器电源，仪器预热15min。

3.2温度补偿器调整在被测标准溶液的实际温度上，根据标准缓冲溶液PH值，置“测量选择”与相应的档别（0~7或7~14）pH上。

3.3拔下甘汞电极防护帽，将二电极浸入标准缓冲溶液中，调节“定位电位器”，使仪器指针指在标准缓冲液已知的pH值上，固定“定位器”（在实际测量中不要随意拨动定位器）。

3.4将两电极从缓冲中取出，用蒸馏水冲洗电极后，用滤纸吸干电极，然后将电极浸入被测试样中，并轻摇试杯，使溶液均匀，此时仪器上指示的数值为溶液的pH值。

检测乙醇含量的方法1. 想知道怎么检测乙醇含量吗？嘿，有一种方法就像找宝藏一样有趣呢！比重法，这就好比是给乙醇称重来判断它的多少。

比如说你有一杯不知道乙醇含量多少的液体，把它和已知浓度的乙醇溶液比重量，就像比谁力气大似的。

重一点或者轻一点都能说明乙醇含量的不同哦。

2. 检测乙醇含量啊，蒸馏法可不能少。

这就像把一群人按高矮个排队一样。

把含乙醇的液体加热蒸馏，乙醇会先跑出来。

就像我和朋友小明做实验的时候，加热那瓶混合液，乙醇像个调皮的小鬼，最先溜到收集瓶里。

通过测量收集到的乙醇量，就能算出原来液体里乙醇的含量啦。

3. 你们知道气相色谱法吗？这可是个高科技的法子呢！就像是给乙醇分子办一场特殊的选美比赛。

不同物质在色谱柱里的表现不一样，乙醇分子也有它独特的“走姿”。

我听专家叔叔讲，在实验室里，他们把样品注入色谱仪，然后看着乙醇分子在里面的踪迹，就像追踪小明星一样，根据显示的峰值就能确定乙醇含量啦。

4. 酒精计也能检测乙醇含量哦。

这东西简单得就像用温度计测温度一样。

把酒精计放到乙醇溶液里，它就会像个老实的小兵一样，站在一个刻度上。

我在酒吧看调酒师叔叔用过，那酒精计在酒里一插，就知道这酒里乙醇含量大概是多少啦，真的很神奇呢！5. 还有折光率法来检测乙醇含量呀。

这折光率啊，就像是乙醇的一个小秘密代码。

不同浓度的乙醇折光率不一样。

我在学校实验室里，拿着折光仪检测过，就像给乙醇的小秘密解码一样。

当光线穿过乙醇溶液时，折光仪显示的数字就会告诉我们乙醇的含量，多酷啊！6. 氧化还原滴定法也可以检测乙醇含量呢。

这就像是一场化学战斗。

乙醇在这个反应里就像个小战士，和滴定剂发生反应。

我和我的化学小组伙伴做这个实验的时候，一滴一滴地加滴定剂，就像给小战士送弹药一样。

根据用掉的滴定剂的量，就能算出乙醇含量啦，真的很有成就感呢！7. 近红外光谱法检测乙醇含量可方便啦。

这就像是用特殊的眼睛看乙醇。

近红外光一照，乙醇就像被透视了一样，它的含量信息就被读取出来。