古代龙井茶的品饮艺术

关于西湖龙井文化5篇西湖龙井是汉族传统名茶，属于绿茶中的一种，中国十大名茶之一。

下面是小编为大家收集关于西湖龙井文化5篇，欢迎借鉴参考。

龙井问茶龙井位于凤篁岭上，三国时东吴曾来这里求雨，龙井因此而得名。

北宋时，高僧辩才居住此地，为方便客来客往，整治山林，开通山道，龙井一带方才旺盛起来。

辩才好客，每有客来，喜奉一杯自植的香茗待客，龙井茶渐渐有了名气。

明、清以后，龙井茶声誉鹊起，袁枚的《随园食单》赞道“杭州山茶处处皆清，不过以龙井为最耳”。

后来，龙井问茶入选新西湖十景，这里的茶叶和风景更加身价倍增，每年清明前后，谷雨时节，茶农采茶、炒茶，茶香飘溢，吸引了更多的游人。

[10]“御茶”逸事清代乾隆皇帝六次下江南，四次来到龙井茶区观看茶叶采制，品茶赋诗。

在归途中，将龙井茶叶带回给太后，太后喝后肝火顿消，连说这龙井茶胜似灵丹妙药。

乾隆立即传旨将胡公庙前的十八颗茶树封为“御茶”，年年采制，专供太后饮用。

自此，龙井蜚声海内外，问茶者络绎不绝。

开茶节每年在三月底、四月初在西湖龙井茶乡举行，弘扬传统茶文化，打造杭州茶都，建设全国最美丽城区。

“西湖龙井开茶节”经申报推荐、初步筛选、展示票选等程序，已成功入选“浙江省最具影响力十大农事节庆。

西湖龙井的饮茶常识西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名。

中国十大名茶之一。

欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。

龙井既是地名，又是泉名和茶名。

茶有“四绝”：色绿、香郁、味甘、形美。

特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。

清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。

”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。

集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。

院外风荷西子笑明前龙井女儿红杭州是我国七大古都之一，西湖龙井茶区位于三面环山的自然屏障的独特小气候中，自古是文人墨客留恋之处。

收稿日期：２０２２－０５－２７作者简介：许泽梅（１９８６年－），浙江海宁人。

主要从事茶文化、茶艺术的研究。

西湖龙井茶不同冲泡方式的比较许泽梅（中国茶叶博物馆，杭州３１００１３） 摘　要　西湖龙井自发展到现在，以其“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称于世，被誉为“绿茶皇后”。

随着历代茶器的演进和品饮方式的革新，人们对于西湖龙井茶的冲泡越发讲究，注重选茶、选水、精心配制茶具。

本文旨在追溯龙井茶在明清时期有文字明确记载的四种品饮方式，以及当代五种西湖龙井茶适泡茶器、适泡方式上初略研究，阐释九种冲泡方式对西湖龙井茶所呈现的不同风味。

关键词　西湖龙井茶；冲泡；水温；香气；滋味 中图分类号：ＴＳ２７２．５＋１ 文献标识码：Ａ 文章编号：０５７７ ８９２１（２０２２）０２ １２２ ０５ＡｃｏｍｐａｒａｔｉｖｅｓｔｕｄｙｏｎｍｅｔｈｏｄｓｆｏｒｂｒｅｗｉｎｇＷｅｓｔＬａｋｅＬｏｎｇｊｉｎｇｔｅａＸＵＺｅｍｅｉ（ＣｈｉｎａＮａｔｉｏｎａｌＴｅａＭｕｓｅｕｍ，Ｈａｎｇｚｈｏｕ，３１００１３）Ａｂｓｔｒａｃｔ　Ｈａｉｌｅｄａｓ“ＱｕｅｅｎｏｆｔｈｅＧｒｅｅｎＴｅａ”，ＷｅｓｔＬａｋｅＬｏｎｇｊｉｎｇｔｅａｈａｓｂｅｅｎｗｅｌｌ ｋｎｏｗｎｆｏｒｉｔｓ“ｇｒｅｅｎｃｏｌｏｒ，ｆｒａｇｒａｎｔａｒｏｍａ，ｍｅｌｌｏｗｔａｓｔｅａｎｄｂｅａｕｔｉｆｕｌａｐｐｅａｒａｎｃｅ＂ｅｖｅｒｓｉｎｃｅｉｔｓｒｉｓｅ．Ｗｉｔｈｔｈｅｅｖｏｌｕｔｉｏｎｏｆｔｅａｓｅｔｓａｎｄｉｎｎｏｖａｔｉｏｎｓｏｆｔｅａｄｒｉｎｋｉｎｇｍｅｔｈｏｄｓｏｖｅｒｔｉｍｅ，ｔｅａｄｒｉｎｋｅｒｓｗｅｒｅｉｎｃｒｅａｓｉｎｇｌｙｐａｒｔｉｃｕｌａｒａｂｏｕｔｔｈｅｐｒｅｐａｒａｔｉｏｎｓｏｆＷｅｓｔＬａｋｅＬｏｎｇｊｉｎｇｔｅａ．Ｔｈｅｙｗｏｕｌｄｃｈｏｏｓｅｆｉｎｅｔｅａ，ｗａｔｅｒａｎｄｔｅａｓｅｔｓ．ＴｈｉｓａｒｔｉｃｌｅａｉｍｓｔｏｔｒａｃｅｔｈｅｆｏｕｒｒｅｃｏｒｄｅｄｄｒｉｎｋｉｎｇｍｅｔｈｏｄｓｏｆＬｏｎｇｊｉｎｇｔｅａｉｎｔｈｅＭｉｎｇａｎｄＱｉｎｇｄｙｎａｓｔｉｅｓ．ＩｔａｌｓｏｍａｋｅｓａｔｅｎｔａｔｉｖｅｓｔｕｄｙｉｎｔｏｔｈｅｆｉｖｅａｐｐｒｏｐｒｉａｔｅｔｅａｔｈｉｎｇｓａｎｄｂｒｅｗｉｎｇｗａｙｓｃｏｎｃｅｒｎｉｎｇＬｏｎｇｊｉｎｇｔｅａｎｏｗａｄａｙｓ，ｅｌｕｃｉｄａｔｉｎｇｔｈｅｖａｒｉｏｕｓｆｌａｖｏｒｓｏｆＬｏｎｇｊｉｎｇｔｅａｂｒｏｕｇｈｔｕｐｂｙｔｈｅｄｉｆｆｅｒｅｎｔｎｉｎｅｂｒｅｗｉｎｇｍｅｔｈｏｄｓ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ　ＷｅｓｔＬａｋｅＬｏｎｇｊｉｎｇｔｅａ；ｂｒｅｗｉｎｇ；ｗａｔｅｒｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ；ａｒｏｍａ；ｔａｓｔｅ１　前言千年以来东南地区文化中，杭州被列为“东南第一州”。

西湖龙井茶艺表演一、一般表演器具：随手泡，茶壶，茶海，品茗杯（玻璃制），茶具组合，茶荷，茶巾，茶盂步骤: 一. 备具将茶壶,茶海,放在内则(靠近自己的一边),将品茗杯靠近客人依次排开。

向壶内注入少量开水，再依次倒入品茗杯内，再用茶筷挟洗，倒入茶盂内二. 观型鉴色龙井茶外形扁平光滑，享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉三. 分茶入杯再投茶前先在茶壶内注入少量开水,约壶内1/2处,再用茶匙将茶叶投入壶内,双手端起茶壶,旋转茶壶湿润茶叶,随后迅速将水倒入茶盂内四. 高山流水用悬壶高冲法向茶壶内注入开水,这样可以使茶汤浓淡均匀五. 回青沏茶将茶水入茶海内，让客人观赏汤色，再依次倒入品茗杯内六. 敬茶有茶筷夹起品茗杯,放置到客人面前,请客人品茶二、茶艺表演器具：优质龙井茶、透明玻璃杯、随手泡、茶具组合、茶荷、茶盂、茶巾一. 初识仙姿龙井茶外形扁平光滑，享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之盛誉。

优质龙井茶，通常以清明前采制的为最好，称为明前茶；谷雨前采制的稍逊，称为雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。

明人田艺衡曾有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之语。

三. 静心备具冲泡高档绿茶要用透明无花的玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水中上下翻飞，翩翩起舞的仙姿，观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领略清新的茶香。

冲泡龙井茶更是如此。

现在，将水注入将用的玻璃杯，一来清洁杯子，二来为杯子增温。

茶是圣洁之物，泡茶人要有一颗圣洁之心。

四. 龙入晶宫用茶匙将茶叶从茶荷中轻轻拨出，每杯用茶2~3克左右。

置茶要心态平静，茶叶勿掉落在杯外。

敬茶惜茶，是茶人应有的修养。

五. 温润茶芽采用“回旋斟水法”向杯中注水少许，以1/4杯为宜，温润的目的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，为将要进行的冲泡打好基础。

六. 悬壶高冲冲泡绿茶时也讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落，好比是凤凰向客人点头致意。

七. 甘露敬宾客来敬茶是中国的传统习俗，也是茶人所遵从的茶训。

将自己精心泡制的清茶与新朋老友共赏，别是一番欢愉。

史上最全茶图（整理了两天，不收藏可惜了）【唐、五代茶画】魏晋南北朝时期，饮茶迅速普及开来，到唐代成为“比屋之饮”（陆羽语），体现大唐饱满的时代精神孕育而出的品饮嗜好。

陆羽所著《茶经》是对当时饮茶的一个文本总结。

虽然煮法是唐、五代时期的主流饮茶方法，但是宋元时期主流的点法和明清时期的泡法在当时都已经出现。

唐、五代时期的茶画为我们细腻地展示了品茶生活的内容和意义。

《萧翼赚兰亭图》根据唐代何延之《兰亭始末记》，画萧翼为唐太宗从辩才处骗取《兰亭序》墨宝的故事。

这里所选的是现存的两个宋人摹本。

画面中辩才趺坐禅榻，正与来客萧翼款款而谈。

画面左部是唐代具代表性的茶末入铛煮法。

《萧翼赚兰亭图》描绘了客来煮茶的场景，成为现存最早表现唐代煮茶法的绘画，展示了初唐时期寺院煮茶待客之风尚，提供了唐代煮茶法的形象史料。

从初唐起，饮茶就已经进入了人们的日常生活。

由此可知，陆羽（733—804）所著《茶经》，是对茶在当时“滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆渝间，以为比屋之饮”的文本化总结。

此屏风画1972年出土于新疆吐鲁番地区，画面以弈棋为中心，描绘贵族妇女生活。

左图的侍女手抬一盏茶。

《宫乐图》以工笔重彩绘写十二佳丽奏乐饮茶赏曲场面。

该画也表明茶饮在当时已与上流社会日常生活以及高雅艺术紧密结合。

此画是中唐时期中小贵族阶层的生活状况和精神面貌的真实写照。

西晋弘君举《食檄》描写宴会“寒温即毕，应下霜华之茗”，即酒宴客来，寒暄后先上茶。

画面背景衬以花朵流云，更烘托出欢快的气氛。

此图格调简率自然，不拘绳墨，人物神情鲜活，妙趣横生，线条自然流畅，生动活泼。

作者以近乎写意的笔致，描绘出富有个性的形象，是一幅珍贵的历史风俗画。

《调琴啜茗图》以工笔重彩描绘园林中贵妇品茗听琴的优雅情调。

周昉（约745—804），又名景玄，字仲朗，唐代著名画家，善画仕女、肖像和佛像。

画面表现了女子在七夕节摆上茶果供品，乞求心灵手巧的情景。

点茶是用茶箸或者茶匙、茶筅在容器中将沸水（宋人称“汤”）与茶粉调出泡沫的技巧。

龙井茶的故事和传说摘要：一、龙井茶的起源与发展1.历史背景2.产区分布3.品种介绍二、龙井茶的特点与鉴别1.外形特征2.汤色口感3.品饮技巧三、龙井茶的传说与故事1.西湖龙井的传说2.武则天赐名龙井茶的故事3.其他相关传说四、龙井茶的文化内涵与价值1.茶道文化2.文学艺术3.养生保健作用五、龙井茶的传播与影响1.国内传播2.国际影响3.当代茶产业发展正文：一、龙井茶的起源与发展1.历史背景龙井茶，起源于我国南宋时期，产于浙江杭州的西湖龙井村。

龙井茶作为中国十大名茶之一，拥有悠久的历史和丰富的文化内涵。

2.产区分布龙井茶主要产区为浙江杭州西湖区，其次有江苏、安徽等地。

其中，西湖龙井因其独特的地理环境、优良的品种和精湛的制茶技艺，被誉为“绿茶皇后”。

3.品种介绍龙井茶品种繁多，按采摘时间可分为明前龙井、雨前龙井、春尾龙井等。

其中，明前龙井为最优质品种，汤色翠绿，香气清幽，味道鲜爽。

二、龙井茶的特点与鉴别1.外形特征龙井茶外形扁平光滑，色泽翠绿，匀长挺直。

其特有的“尖、扁、光滑、翠绿”的外形，被誉为“四绝”。

2.汤色口感龙井茶的汤色呈翠绿色，清澈明亮。

品尝时，口感鲜爽，具有独特的豆香、栗香。

3.品饮技巧品饮龙井茶时，应注意控制水温（80-90℃为宜），选用透明玻璃杯或瓷器，赏茶、闻香、品味、回味，方能尽享龙井茶之美。

三、龙井茶的传说与故事1.西湖龙井的传说相传，龙井茶为观音菩萨所赐，用以救赎杭州百姓。

观音将茶树种在西湖边，茶树生长繁茂，成为今日的龙井茶。

2.武则天赐名龙井茶的故事唐朝武则天年间，一位杭州僧人将龙井茶进贡给武则天。

武则天品饮后，觉得茶香四溢，味道鲜爽，赐名“龙井茶”。

3.其他相关传说此外，还有关于龙井茶制茶始祖、龙井茶的命名等传说，丰富了龙井茶的文化内涵。

四、龙井茶的文化内涵与价值1.茶道文化龙井茶作为中国绿茶的代表，茶道文化悠久，包括茶艺、茶宴、茶诗等。

2.文学艺术龙井茶在文学艺术领域也有着丰富的表现，如唐代诗人陆羽的《茶经》，宋代诗人苏轼的《茶诗》等。

杭州市非物质文化遗产名录杭州市是中国文化古城之一，拥有悠久的历史和丰富的文化遗产。

其中，非物质文化遗产是杭州市最为珍贵的文化财富之一。

这些非物质文化遗产是杭州市人民创造和传承的独特文化现象，是杭州市文化的重要组成部分。

为了更好地保护和传承杭州市的非物质文化遗产，杭州市政府于2006年开始编制《杭州市非物质文化遗产名录》，并于2008年正式发布。

该名录共收录了杭州市的41项非物质文化遗产，其中包括传统技艺、民间艺术、民俗风情、口头文学、音乐舞蹈、戏曲等多个方面。

下面，我们就来详细介绍一下这些非物质文化遗产。

传统技艺1.龙泉青瓷制作技艺龙泉青瓷是中国传统陶瓷之一，以其独特的青色釉面和精湛的制作工艺而闻名于世。

龙泉青瓷制作技艺是杭州市的非物质文化遗产之一，其制作工艺源远流长，已有上千年的历史。

该技艺包括原材料的选择、粉磨、捏制、开片、饰花、烧制等多个环节，每个环节都需要经过复杂的工序和精湛的技艺才能完成。

2.丝绸印染技艺丝绸印染技艺是杭州市的传统手工艺之一，其历史可以追溯到唐代。

该技艺以其独特的印染工艺和织物品质而闻名于世。

丝绸印染技艺的制作过程包括设计、制版、印染、烘干等多个环节，每个环节都需要经过精细的设计和精湛的技艺才能完成。

3.草编技艺草编技艺是杭州市的一项传统手工艺，其历史可以追溯到宋代。

该技艺以其独特的编织工艺和精美的制品而闻名于世。

草编制作过程包括选材、剪切、编织、调整等多个环节，每个环节都需要经过精细的设计和精湛的技艺才能完成。

民间艺术1.龙井茶艺龙井茶艺是杭州市的一项传统民间艺术，其历史可以追溯到唐代。

该艺术以其独特的茶道仪式和精湛的制茶技艺而闻名于世。

龙井茶艺包括选茶、烘焙、煮水、泡茶、品饮等多个环节，每个环节都需要经过精细的设计和精湛的技艺才能完成。

2.剪纸艺术剪纸艺术是中国传统民间艺术之一，其历史可以追溯到汉代。

杭州市的剪纸艺术以其精美的剪纸作品和独特的剪纸技艺而闻名于世。

剪纸艺术的制作过程包括设计、剪纸、贴画等多个环节，每个环节都需要经过精细的设计和精湛的技艺才能完成。

西湖打水老龙井俗语
1.客来让座，泡茶迎宾
在西湖茶区有句俗语“人生在世，一日三餐茶饭不可省”。

品龙井，用龙井茶待客，成了龙井茶乡生活的一个重要内容。

因此，如有客人进门，无论熟客生人，主人让客进门第一件事就是请其品尝龙井茶。

2.斟茶续茶，捂碗谢茶
客人进门后，主人送上一杯热气腾腾的龙井茶以示欢迎，当客人饮茶时，杯中仅留三分之一时，就得续水。

如果客人不想再饮，就会欠身，平摊右手掌，手心向下，轻轻在茶杯上捂一下，意思就是谢谢你，不必再续水了。

3.细茶粗吃，粗茶细吃
在龙井茶区，有句俗语“细茶粗吃，粗茶细吃”，意思是高级的茶叶要多放一点，粗茶叶要少放点，喝茶是一种享受，好的茶叶喝起来就是一种享受，相反如果粗茶多放就会显得苦涩，失去品茶的乐趣。

4.叩桌下跪，屈膝行礼
在龙井茶区，主人向客人奉茶续水时，客人会端坐桌前，用右手中指和食指，缓慢有节奏的屈指叩打桌面，以表行礼，人们将这一动作俗称口罩行礼或者叫屈膝行礼，意思是向主人表示感谢。

5.饮茶称吃茶，吃茶是品茶
在龙井茶区，品饮龙井称为吃龙井茶有两种解释，其一，古时人们用茶习惯生煮羹饮，采用的是食茶法，犹如吃菜一般。

其二，龙井品质精良，贵在慢慢品尝，细细咀嚼，这样才可以品出龙井的滋味来。

6.茶满欺人，酒满敬人
在龙井茶区，人们供奉宾客时，一般只将茶水冲泡到七八分满为止，这是因为如果满满一杯水客人是无法用双手接住的，而且会烫到嘴唇，使宾客处于尴尬境地。

自创茶艺解说词范文
茶艺是一门古老而神秘的艺术，它不仅仅是一种饮品，更是一种文化、一种生活方式。

茶艺的魅力在于它的独特性，每一种茶都有着不同的味道和香气，每一种茶都有着不同的历史和文化背景。

在这里，我将为大家带来一篇自创的茶艺解说词范文，希望能够为大家带来一些启发和灵感。

茶艺解说词范文
大家好，欢迎来到我们的茶艺馆。

今天，我将为大家介绍一种非常特别的茶——龙井茶。

龙井茶，又称西湖龙井，是中国著名的绿茶之一，产于浙江省杭州市西湖区龙井村。

龙井茶的历史可以追溯到唐朝，但真正的名声是在明朝时期开始的。

龙井茶的特点是色泽翠绿、香气清幽、滋味鲜爽、叶底嫩绿。

龙井茶的制作工艺非常独特，需要经过摘、萎、炒、揉、干五个步骤，其中炒茶是最关键的一步，需要掌握火候和技巧。

现在，我将为大家演示一下如何泡一杯好喝的龙井茶。

首先，我们需要准备好茶具，包括茶杯、茶盘、茶叶、茶具等。

接着，将茶叶放入茶杯中，用80℃左右的温水冲泡，待茶叶展开后再倒入热水，这样可以使茶叶的香气更加充分地释放出来。

等待片刻后，就可以品尝到一杯清香幽雅的龙井茶了。

龙井茶的品饮方法有很多种，比如“三杯法”、“六安瓯片法”等，每一种方法
都有着不同的特点和韵味。

无论采用哪种方法，都需要掌握好时间和火候，才能泡出一杯好喝的龙井茶。

茶艺是一门非常神秘的艺术，需要不断地学习和探索。

希望大家在品尝龙井茶的同时，也能够感受到茶艺的魅力和文化底蕴。

谢谢大家的聆听，祝大家茶艺生活愉快！。

中国茶道之西湖龙井西湖龙井，居中国名茶之冠。

产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。

多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。

相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。

西湖龙井茶向以“狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞”排列品第，以西湖龙井茶为最。

龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。

冲泡后，香气清高持久，香馥若兰;汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。

品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。

西湖龙井“龙井”一词，既是茶名，又是茶树种名，还是村名、井名和寺名，可谓“五龙合一”。

龙井茶产地分布在杭州西湖西南龙井村四周的秀山峻峰，故名“西湖龙井茶”。

西湖龙井分一级产区和二级产区，一级产区包括传统的“狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞”五大核心产区，二级产区是除了一级产区外西湖区所产的龙井。

西湖龙井中有两个有名的品类“狮峰龙井”和“梅坞龙井。

“狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带，香气高锐而持久，滋味鲜醇，色泽略黄，素称“糙米色”。

“梅坞龙井”产于云栖、梅家坞一带，外形挺秀、扁平光滑，色泽翠绿。

“高级“龙井茶”宜用85℃左右的开水进行冲泡，冲泡后芽叶一旗一枪，簇立杯中交错相映，芽叶直立，上下沉浮，栩栩如生。

龙井茶优异的品质是精细的采制工艺所形成的。

采摘1芽1叶和1芽2叶初展的芽叶为原料，经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理去黄片和茶末、收灰贮存数道工序而制成。

西湖龙井茶的采摘相当讲究。

每年春天，茶农分四次按档次采摘青叶，“清明”前三天采摘的称“明前茶”。

据说最早的时候“明前茶”的采摘必须由未婚女孩子来完成，而且不能用手，而是用双唇采下，因为用手指掐下来的茶叶，其掐痕在制成茶叶后仍去不掉。

现在虽然已改用手来采茶，但规矩还是不少，诸如：必须小心轻柔地摘下叶片，摘一片就要马上放一片入茶篮等，据说叶片如果在手上停留片刻，那么手的温度就会令叶片由绿变红。

西湖龙井茶冲泡方法和鉴赏西湖龙井茶冲泡方法和鉴赏西湖龙井茶以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著，一款好茶要配上好的冲泡方法!下面店铺推荐西湖龙井茶冲泡方法和鉴赏的内容，希望大家喜欢!西湖龙井茶冲泡方法龙井茶冲泡方法一：上投法1.这种方法需要用透明的玻璃杯进行冲泡。

先在玻璃杯中放入适量的温水，然后放入适量的茶叶。

2.等一段时间，看茶叶吸水后一片一片慢慢下沉，茶汤的颜色也随着慢慢的显示出来，等到汤色明绿的时候说明泡的差不多了。

3.泡好后就可以进行品饮了。

龙井茶冲泡方法二：中投法1.中投法也是采用玻璃杯来进行冲泡。

首先在玻璃杯中倒入适温的开水，差不多到杯子的三分之一处，然后放入适量的茶叶。

2.等待茶叶吸水，茶叶慢慢展开，等到茶叶舒展到差不多的程度时往玻璃杯中加满开水。

3.然后等到茶温差不多时就可以进行品饮了。

龙井茶冲泡方法三：下投法1.该方法采用瓷盖杯来进行冲泡。

首先在杯中倒入适量的开水进行温杯，然后将水倒掉，在瓷杯中倒入适量的茶叶。

2.加入少量的开水，然后摇动杯子使茶叶吸收水分，然后自然展开。

3.待茶叶展开时，然后往杯中倒入开水，差不多到快满的程度，不过不能太满哦。

然后等待茶叶溶出茶汤，等到差不多汤色明绿。

4.用杯盖慢慢的拨动茶汤，是茶汤更加的均匀。

5.待茶汤程度差不多时就可以对其进行饮用了。

泡龙井茶的'步骤1、用刚烧的开水温杯，用茶匙从茶叶罐里取适量茶叶(一般一次放5-7g，根据个人口味而定)放入玻璃杯中。

2、待开水凉至85度左右，高提水壶，冲入适量的水，已覆盖所有茶叶为佳。

3、温润茶芽：采用“回旋斟水法”向杯中注水少许，以1/4杯为宜，温润的目的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，为将要进行的冲泡打好基础。

摇香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一个方向轻轻摇动玻璃杯，让茶叶湿润均匀受热。

4、用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，再用悬壶高冲法注入开水至九分满。

温润的茶芽已经散发出一缕清香，这时高提水壶，让水直泻而下，接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。

关于龙井茶的民间风俗
龙井茶是中国著名的绿茶之一，也是杭州西湖龙井茶的代表。

它有着悠久的历史和丰富的民间风俗，以下是一些与龙井茶相关的民间风俗：
1. 明前龙井：龙井茶采摘季节通常在清明节前后，因此被称为"明前"。

在这个时候采摘的龙井茶叶嫩绿鲜嫩，被认为质量最好。

因此，人们在清明节前后会赶往龙井茶产地，亲自采摘或购买明前的龙井茶。

2. 烹茶仪式：龙井茶在冲泡时常常采用烹茶仪式。

这是一种注重仪式感和艺术性的冲泡方式，追求茶叶的最佳味道和香气。

烹茶仪式通常包括净茶、注水、冲泡、品茗等步骤，人们会用专门的茶具和手法来冲泡龙井茶。

3. 品茶文化：龙井茶被认为是一种高雅的饮品，因此与品茶文化紧密相连。

人们会选择安静的环境，用清澈的水冲泡龙井茶，慢慢品味茶汤的滋味和香气。

品茶时，人们通常用小茶杯或盖碗，一边品味茶汤，一边欣赏茶叶在水中舞动的景象。

4. 茶艺表演：龙井茶的制作和品饮过程也演变成了一种茶艺表演。

茶艺表演通常包括泡茶、斟茶、品茗等环节，以展示茶叶的美感和茶艺师的技巧。

这种表演形式常常在茶文化节、旅游景区或文化活动中展示，吸引着观众的目光。

这些民间风俗和文化传统使龙井茶更加具有特色和魅力。

人们通过这些风俗和仪式，体验到了龙井茶的独特之处，也传承了
龙井茶的文化价值。

西湖龙井的茶艺过程一弄龙井：上投法龙井茶叶，扁形、叶细嫩、条形整齐、宽度一致、绿黄色、手感光滑、一芽一叶或二叶。

1.准备透明玻璃杯本例杯子大小约200ml，置入适量适温的开水后，投入约5公克龙井茶叶。

2.静待龙井茶一片一片下沉，欣赏她们慢慢展露婀娜多姿的身态。

3.茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目。

4.再仔细些欣赏，这真可说是一种艺术享受呢!5.虽然已经可以品饮了，但总难舍，再看她一眼。

二弄龙井：中投法1.准备透明玻璃杯本例杯子大小约200ml，先置入适温开水约三分之一，投入约5公克龙井茶叶，静待茶叶慢慢舒展。

2.待茶叶舒展后，加满开水。

3.可以喝了!但还是难舍，容你再多看她几眼。

三弄龙井：下投法1.准备瓷盖杯本例大小约150ml，温杯，投入适量龙井茶叶。

2.加入少许适温开水。

3.拿起冲泡杯，徐徐摇动使茶叶完全濡湿，并让茶叶自然舒展。

4.待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水。

5.等待茶叶溶出茶汤。

6.用杯盖稍微拨动茶汤，使茶叶溶出的茶汤更平均。

7.倒入小茶杯中品饮。

龙井茶历史悠久，最早可追溯到我国唐代，在清代，相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。

西湖龙井茶向以“狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞”排列品第，以西湖龙井茶为最。

龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。

冲泡后，香气清高持久，香馥若兰;汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。

品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。

当时著名的茶圣陆羽，在所撰写的世界上第一部茶叶专著《茶经》中，就有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记载。

北宋时期，西湖群山生产的“宝云茶”、“香林茶”、“白云茶”都已成为贡茶。

元代，龙井茶的品质得到进一步提升。

明代，《钱塘县志》载“茶出龙井者，作豆花香，色清味甘，与他山异”，龙井茶名声远播。

清代，乾隆皇帝下江南时，四次到龙井茶区视察、品尝龙井茶，赞不绝口，并将胡公庙前的18棵茶树封为"御茶"。

鲁迅先生说过：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。

”“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”，西湖美景、龙井名茶，早已名扬天下。

旅游西湖，品饮龙井茶，是旅游者到杭州的最佳享用。

西湖龙井茶产于西湖附近的群山之中，其质量特点是:外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质幽香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，比如出水芙蓉，绘声绘色。

龙井茶素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。

点香——焚香静心俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品尝人生。

”古今品茶都考究首先要平生静气。

“焚香静心”即经过点着这枝香来营建一个吉祥庄严的气氛，并到达驱除妄念，心静气和的意图。

赏茶——初识仙姿龙井茶外形扁平润滑，享有色绿、香郁、味纯、形美“四绝”之盛誉。

优质龙井茶，一般以清明前采制的为最佳，称为明前茶；谷雨前采制的稍逊，称为雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。

明人田艺衡曾有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之语。

（赏茶——敞开茶样罐，端于客人前，双手奉上，稍欠身，供客人赏识闻香）赏泉——再赏甘霖“龙井茶、虎跑水”是誉满天下的西湖双绝，冲泡龙井茶最佳用虎跑泉流，如此才干茶水融合，相辅相成。

虎跑泉的泉流是从砂岩、石英砂中渗出，如今将硬币悄悄置于盛满虎跑泉流的赏泉杯中，硬币置于水上而不下沉，水面高于杯口而不外溢，标明该水水分子密度高、表面张力大，碳酸钙含量低。

请宾客品赏这甘霖清冽的佳泉。

洗杯——洗刷凡尘茶是至清至洁，天涵地育的灵物，泡茶需求所用的器皿也有必要至清至洁。

“洗刷凡尘”，即用开水再烫洗一遍正本即是洁净的玻璃杯，做到茶杯不染纤尘，一干二净。

冲泡高档龙井茶要用通明无花的玻璃杯，以非常好地赏识茶叶在水中上下翻飞、翩然起舞的仙姿，赏识碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领会新鲜的茶香。

如今，将水写入将用的玻璃杯，一来清洗杯子，二来为杯子增温。

茶是纯洁之物，泡茶人要有一颗纯洁之心。

凉汤——玉湖太和龙井茶归于芽茶类，由于茶芽细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，会损坏茶芽中的维生素并造老练汤失味，所以在冲泡高档龙井茶时，只宜用80℃左右的开水。

茶艺师（中级）理论知识模拟习题（含答案）一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

A、轻松的音乐B、严肃的礼节C、美好的语言D、热情的握手正确答案：C2、职业道德品质的含义应包括()。

A、职业良心、职业技能和职业自豪感B、职业观念、职业技能和职业良心C、职业观念、职业服务和受教育的程度D、职业良心、职业观念和职业自豪感正确答案：D3、下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。

A、挺胸立腰显精神B、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D、坐正坐直显端庄正确答案：C4、下列()茶是属于窨花茶。

A、有茶味无花香，有花干B、香气浓郁纯正，无花干C、二、三泡都嗅不到花香D、头泡香气低沉，有花干正确答案：B5、按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。

A、《西湖龙井》B、《平炒青绿茶》C、《杭炒青绿茶》D、《紧压茶.紧茶》正确答案：D6、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。

A、君山银针B、滇红工夫红茶C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：D7、茶艺是()的基础。

A、茶道B、茶俗C、茶文D、茶情正确答案：A8、()是焚香散发香气方式之一。

A、自然散发B、与柴合烧C、加油燃烧D、与煤同烧正确答案：A9、()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。

A、时大彬B、陈鸣远C、惠孟臣D、邵大亨正确答案：C10、炉、壶、瓯杯、托盘被称为()。

A、禅房四宝B、文房四宝C、茶室四宝D、画室四宝正确答案：C11、安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。

A、烧水B、冲水C、洗杯正确答案：B12、茶树性喜温暖、()，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。

A、潮湿B、干燥C、水湿D、湿润正确答案：D13、品茗赏花插的花称为()。

A、轩花B、室花C、茶花D、斋花正确答案：C14、茉莉花茶艺投茶的喻意是()。

茶的礼仪文化茶，作为中国传统的饮品，拥有悠久的历史和深厚的文化底蕴。

在茶的世界里，有一套独特的礼仪文化，每一种茶都有其特定的冲泡方式和品饮仪式。

茶的礼仪文化不仅体现了中国人对茶的热爱与敬重，更是一种传统文化的体现。

茶道是茶的礼仪文化的重要组成部分。

茶道起源于中国，后传入日本，并在日本得到了更加广泛的发展与普及。

茶道强调的是一种和谐、平静的生活方式，通过冲泡茶叶、品味茶汤，达到心灵与身体的平衡。

在茶道中，一切都依照一定的规矩和仪式进行，包括茶具的摆放、水的温度、茶叶的选择、冲泡的时间等等。

在茶道中，人们要以一种恭敬的心态对待茶，将茶当作一种艺术、一种修行。

除了茶道之外，每一种茶都有其独特的冲泡方式和品饮仪式。

例如，龙井茶是中国最著名的绿茶之一，其冲泡方式十分讲究。

首先，将龙井茶放入干燥的茶杯中，用80℃左右的温水冲泡，待茶叶展开后再注满水。

此外，龙井茶的品饮仪式也非常重要，要用鼻子闻茶香、用眼睛欣赏茶色、用舌头品味茶汤、用心灵感受茶的气息。

通过这样的冲泡方式和品饮仪式，才能让龙井茶展现出其独特的香气和滋味。

在茶的礼仪文化中，茶具也起着重要的作用。

茶具不仅是冲泡茶叶的工具，更是一种艺术品。

茶具的种类繁多，有茶壶、茶杯、茶盘、茶船等等。

每一种茶具都有其特定的外形和用途。

例如，紫砂壶是中国传统的茶具之一，它以其独特的材质和工艺赢得了广泛的好评。

紫砂壶不仅具有良好的保温性能，还能让茶汤与紫砂材质互相渗透，提升茶的味道和口感。

此外，茶具的摆放和使用也有一定的讲究，要依据茶具的大小和形状，选择合适的位置和姿态，使整个茶台充满美感和和谐。

茶的礼仪文化不仅体现在冲泡和品饮上，还体现在与他人的交流中。

在传统的茶道中，茶人之间的交流是非常重要的环节。

茶人要以一种谦虚、友善的态度对待他人，互相倾听、互相尊重，共同享受茶的香气和滋味。

在茶道中，茶人之间的交流不仅是一种仪式，更是一种心灵的交流，通过茶的沏泡与品味，实现心与心之间的沟通。

中级茶艺师模拟习题（含答案）一、单选题（共87题，每题1分，共87分）1.龙井茶冲泡中( )的作用是预防烫伤茶芽。

A、凉汤B、烫杯C、温润泡D、浸润正确答案：A2.( )饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、白族B、汉族C、苗族D、侗族正确答案：B3.品茗焚香时，香不能紧挨着( )。

A、茶壶B、鲜花C、茶叶D、烧炉正确答案：B4.茉莉花茶艺( )的顺序是从右到左。

A、送茶点B、递手巾C、敬茶D、就座正确答案：C5.小瓷杯是安溪乌龙茶艺( )使用的茶具。

A、茶点B、品茶C、保温D、装水正确答案：B6.( )是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《潇湘水云》B、《彩云追月》C、《阳关三叠》D、《空山鸟语》正确答案：A7.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点A、皖南屯绿B、西湖龙井C、信阳毛尖D、洞庭碧螺春正确答案：D8.为( )宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时要用双手。

A、鄂伦春族B、撒拉族C、维吾尔族D、傣族正确答案：C9.茉莉花茶艺使用的( )是三才杯。

A、闻香杯B、看汤杯C、鉴叶杯D、品茶杯正确答案：D10.茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。

A、利尿B、兴奋C、抗衰老D、调节体温正确答案：C11.茶艺表演者的服饰要与( )相配套。

A、观看对象B、表演场所C、茶叶品质D、茶艺内容12.云南沱茶内质的品质特点是( )。

A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。

茶性温和，有较好的药理作用D、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵正确答案：A13.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。

A、暑茶B、秋茶C、春茶D、冬片正确答案：C14.茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、明清时期B、西汉时期C、唐宋时期D、东汉时期正确答案：B15.茶的精神财富被称为( ) 。

西湖龙井的故事西湖龙井茶，是中国十大名茶之一，产于杭州西湖龙井村及周边地区。

它以其鲜爽清香、甘甜回甘的口感和独特的形状而闻名于世。

西湖龙井茶的故事可以追溯到古代，它不仅是一种饮品，更是一种文化的象征。

相传，西湖龙井茶的起源可以追溯到东晋时期。

据说，在东晋时期，西湖附近有一条叫做狮峰山的山脉，山上有一口叫做龙井的泉水。

当时，这里的茶叶生长茂盛，而且泉水清澈甘甜，非常适合冲泡茶叶。

于是，当地的居民开始采摘这里的茶叶，用龙井泉水冲泡，制成了一种清香可口的茶饮。

随着时间的推移，西湖龙井茶逐渐在当地流传开来。

在宋朝时期，西湖龙井茶成为了贡品，备受皇室宠爱。

而在明清时期，西湖龙井茶更是名扬天下，成为了中国十大名茶之一。

西湖龙井茶之所以如此受人喜爱，除了得益于其优质的茶叶和清甜的泉水之外，更重要的是因为它背后的文化内涵。

西湖龙井茶的采摘工艺十分讲究，需要在清晨露珠未干的时候进行，这样采摘下来的茶叶才能保持最佳的口感和香气。

而且，西湖龙井茶的制作工艺也十分精细，需要经过揉捻、炒制等多道工序，才能保证茶叶的质量。

除此之外，西湖龙井茶还有着深厚的文化内涵。

在中国传统文化中，茶叶被视为一种礼物，代表着人们对彼此的尊重和情谊。

而西湖龙井茶更是因其独特的口感和形状，被赋予了更多的意义。

人们常常用西湖龙井茶来招待客人，或者作为礼物赠送给亲朋好友，以表达自己的诚意和情谊。

今天，西湖龙井茶已经不仅仅是一种饮品，更是一种文化的象征。

无论是在国内还是国际上，西湖龙井茶都备受推崇，成为了中国茶文化的重要代表之一。

它的故事，不仅仅是一种传说，更是一种文化的传承和延续。

西湖龙井茶的故事，就像一杯清香可口的茶饮，让人们感受到了中国茶文化的博大精深。