第一部分基础知识填空题
第8章人体的营养
1、食物中的营养成分中：糖类、蛋白质、脂肪是三大能源物质。水是细胞中最多的成分（是占生物体体重最重的物质）; 糖类是人体主要的能源物质; 蛋白质是构成人体细胞的基本物质。
2、无机盐中：钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分。小孩缺钙易患佝偻病。铁是构成血红蛋白的一种成分，缺铁会造成缺铁性贫血。碘是合成甲状腺激素的重要物质，缺碘易患地方性甲状腺肿大，即大脖子病。
3、蛋白质的检验用双缩脲试剂，呈紫色反应；维生素C检验用吲哚酚试剂，呈褪色色反应。
4、维生素中：维生素A缺乏症是夜盲症；维生素D缺乏症是佝偻病；维生素B1缺乏症是脚气病；维生素C缺乏症是坏血病。
5、消化系统由消化管和消化腺两大部分组成。消化管可分为口腔、咽、食管、胃、
小肠、大肠、肛门。消化管具有容纳、磨碎、搅拌和运输食物的功能。消化腺包括：唾液腺、胰腺、肝脏、胃腺和肠腺。
6、消化：食物营养成分（糖类、蛋白质、脂肪）在消化管内被水解成可吸收小分子物质的过程。
7、吸收：小分子营养物质通过消化管的黏膜上皮细胞进入毛细血管的过程。
8、肝脏是人体最大的腺体,它分泌的胆汁汇集于胆囊中储存，其中不含消化酶，只能促进脂肪的消化(乳化作用:大颗粒变成小颗粒)。
9、口腔中的唾液腺能分泌唾液，其中含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉为麦芽糖；咽是食物和气体的共同通道；食管无消化、吸收作用；胃呈囊状、容量最大，胃腺分泌胃液，能初步消化蛋白质，胃能吸收部分水分和酒精；小肠是主要的消化和吸收器官；大肠无消化功能，能吸收少量的水分、无机盐和维生素。肛门：无消化、
吸收功能,只能进行排遗。
10、淀粉的消化从口腔开始，蛋白质的消化从胃开始，淀粉、蛋白质和脂肪的消化主要在小肠内完成。肝脏分泌的胆汁，胰腺分泌的胰液，肠腺分泌的肠液都进入小肠腔内，这些消化液能将淀粉彻底分解成葡萄糖；蛋白质彻底分解成氨基酸；脂肪彻底分解成甘油和脂肪酸，所以小肠是消化的主要器官。
11、小肠是消化管中最长的一段；小肠内表面有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛和微绒毛；小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管；小肠绒毛壁和毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成，所以小肠是吸收的主要器官。
12、营养不良和营养过剩都属于营养失调，造成营养失调的主要原因是不良的饮食
习惯
和不合理的饮食结构。
第9章人体内的物质运输
1、血液循环系统由心脏和血管组成, 血液在心脏和血管中循环流动。
2、血液由血浆和血细胞组成。血浆的主要成分是水 ( 约为９１%--９２% ) ，还含有蛋白质、葡萄糖、无机盐和代谢废物，主要功能是运载血细胞和
运输营养物质和代谢废物。
3、血细胞分为红细胞、白细胞和血小板。成熟的红细胞的形态呈两面中央凹的圆饼形，没有细胞核，其中含有一种含铁的蛋白质叫血红蛋白，血红蛋白具有在氧浓度
高的地方与氧结合，在氧浓度低的地方与氧分离的特性。
4、血液中红细胞数目过少和血红蛋白数目过少都称为贫血。应多吃含铁和蛋白质丰富的食物。
5、白细胞有细胞核，对人体有防御和保护作用，能吞噬病菌。血小板无细胞核，具有促进止血和加速凝血的作用。
6、最基本的血型系统是ABO血型系统，包括Ａ型、Ｂ型、ＡＢ型、Ｏ型四种血型。输血时若血型不合，受血者体内红细胞会凝聚成团，阻碍血液的运输。所以输血以
输同型血为原则。
7、成年人的血量约为体重的７％－８％，一次失血不超过１０%(约４００ml) ，能自动恢复,一次失血超过３０ %(约１２００－１５００ml) ，就会危及生命。1998年10月1日起,我国实施《中华人民共和国献血法》,开始实施无偿献血制度。
8、血管分为动脉、静脉和毛细血管。动脉是将血液从心脏输送到全身各处去的血管，特点是管壁厚、弹性大、血流速度快、血压大、分布一般较深；静脉是将血液从全身各处输送回心脏的血管,特点是管壁薄、管腔大、弹性小、血流速度慢、血压小、分布一般较浅；毛细血管是连通最小的动脉和最小的静脉之间
的血管,特点是数量多、分布广、管壁极薄，仅由一层上皮细胞构成，红细胞只能单行通过，血流最慢；静脉中有防止血液倒流的瓣膜：静脉瓣。
9、心脏分为左心室、右心室、右心房和左心房四个腔,其中左心室的心肌最厚，左心室与主动脉相连，右心室与肺动脉相连，左心房与肺静脉相连，
右心房与
上、下腔静脉相连；心脏是血液运输的动力器官。
10、心脏内的血液流动方向：静脉 -- 心房 -- 心室 -- 动脉。
11、心率是心脏每分钟跳动的次数，成年人在安静状态下平均心率为 75 次/分钟。
12、心脏每收缩舒张一次为一个心动周期，计算公式为 60 ÷心率。衡量心脏工作能力大小的指标是心输出量。经常参加体育锻炼的人心肌发达, 每搏输出量大，安静状态下的心率比一般人慢。
13、血液循环根据途径不同分为体循环和肺循环两部分，两部分通过心脏连在一起。
14、体循环的途径是：左心室 -- 主动脉 -- 各级动脉 -- 全身各处毛细血管网–
各级静脉–上、下腔静脉 -- 右心房。通过体循环动脉血变成静脉血。
15、肺循环的途径是：右心室 -- 肺动脉 -- 肺部毛细血管网–肺静脉 -- 左心房。通过肺循环静脉血变成动脉血。
16、肺动脉血管中流着静脉血；肺静脉血管中流着动脉血；发生气体和营养物质交换的血管是毛细血管。
17、测量血压是测量上臂肱动脉处的血压。表示方法为收缩压 / 舒张压。若一个人安静状态下收缩压超过 18.7 kpa 或者舒张压超过 12 kpa ,就认为是高血压；若一个人安静状态下收缩压低于 12 kpa 或者舒张压低于 6.7 kpa ,就认为是低血压。
第10章人体的能量供应
1、每克食物在体外充分燃烧时释放的能量，是食物的热价，热价最高的食物是脂肪。
2、生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程，就是呼吸作用。呼吸作用的意义为生物体的生命活动提供能量，维持生物体的体温。
3、呼吸系统由呼吸道和肺组成。呼吸道包括鼻、咽、喉、气管和支气管，是气体进出肺的通道。其中：咽是食物和气体的共同通道；吞厌食物时会厌软骨会盖住喉,防止食物入喉；气管由 C形软骨支撑,气管和支气管表面黏膜是形成痰的场所；肺是
气体交换的主要场所，是呼吸系统的主要器官。
