餐厅安全卫生检查表
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食堂食品安全卫生检查表
检查时间： 检查部门：
餐厅食品卫生安全检查表
检查人员：
序号
检查项 目
检查内容
规范要求
检查结果
1 工作人 个人卫生 工作服、工作帽穿着整洁，头发无外露、双手清洁
2
员 身体状况
有健康证、身体健康、精神饱满
3
门窗
干净、明亮、通风
4 储物间 照明
灯管明亮、干净、无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。
7
灶台灶具
干净、无油垢、定位摆放
8
液化气
开关、管线安全无隐患
9
洗涤、消 毒
10
下水道、 地沟
11
粗加工场 地
12
刀具、砧 板卫生
13 厨房间 食材
整洁，及时清洗，无食物残渣 通畅，无异味
区域划分合理、垃圾处置及时 按肉、鱼、家禽等分类洁净摆放 无腐烂变质和不合格的物资及原料
14
初加工
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及 时
15
荤素分板切配
16
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
17 烹饪
18
饭菜足量足料下锅 三餐饮食丰富
19
成品饭菜 原料、半成品、成品分别存 放，不交叉污染
20
垃圾桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净
21
餐具
定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒
22
餐座椅
定点摆放，整齐、干净
23
墙角
餐厅
无积灰
备注
餐厅
24
照明
柔和、明亮
25
门窗
洁净、明亮
26
消防箱
27
消防设 施
报警装置
28
安全通道
餐厅食品卫生安全检查表
检查人员：
序号
检查项 目
检查内容
规范要求
检查结果
1 工作人 个人卫生 工作服、工作帽穿着整洁，头发无外露、双手清洁
2
员 身体状况
有健康证、身体健康、精神饱满
3
门窗
干净、明亮、通风
4 储物间 照明
灯管明亮、干净、无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。
7
灶台灶具
干净、无油垢、定位摆放
8
液化气
开关、管线安全无隐患
9
洗涤、消 毒
10
下水道、 地沟
11
粗加工场 地
12
刀具、砧 板卫生
13 厨房间 食材
整洁，及时清洗，无食物残渣 通畅，无异味
区域划分合理、垃圾处置及时 按肉、鱼、家禽等分类洁净摆放 无腐烂变质和不合格的物资及原料
14
初加工
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及 时
15
荤素分板切配
16
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
17 烹饪
18
饭菜足量足料下锅 三餐饮食丰富
19
成品饭菜 原料、半成品、成品分别存 放，不交叉污染
20
垃圾桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净
21
餐具
定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒
22
餐座椅
定点摆放，整齐、干净
23
墙角
餐厅
无积灰
备注
餐厅
24
照明
柔和、明亮
25
门窗
洁净、明亮
26
消防箱
27
消防设 施
报警装置
28
安全通道
餐厅、食品店安全检查表一
餐厅、食品店安全检查表一检查日期：[填写日期]店名：[填写店名]地点：[填写店铺地址]检查人员：[填写检查人员姓名]一、消防安全- [ ] 防火设施是否齐全，并保持正常使用状态，如灭火器、灭火栓、消防通道等。
- [ ] 是否定期检查、维护消防设施，并记录维护情况。
- [ ] 是否设置安全出口标识，并保持清晰可见。
- [ ] 是否定期进行消防演练，并记录演练情况。
二、卫生管理- [ ] 工作人员是否穿戴整洁、无菌工作服。
- [ ] 是否定期对厨房、餐桌、餐具进行清洁和消毒，并记录清洁情况。
- [ ] 是否进行食品原材料的验收，并记录原材料来源及验收结果。
- [ ] 是否对食品储存进行分类、分区，并记录储存情况。
三、食品安全- [ ] 是否制定了食品安全管理制度，并严格执行。
- [ ] 是否定期对食品进行抽检，检测是否符合食品安全标准，并记录检测结果。
- [ ] 是否进行食品过期处理，并记录处理情况。
- [ ] 是否为食品添加了合规的食品添加剂，并记录使用情况。
四、员工培训- [ ] 是否对员工进行食品安全和卫生培训，并记录培训情况。
- [ ] 是否定期进行员工的食品安全知识考核，并记录考核结果。
五、其他- [ ] 是否存在其他安全隐患，如疏散通道堵塞、漏水等，如有请记录并采取相应的整改措施。
- [ ] 是否存在其他需要改进的方面，如服务质量、环境卫生等，请记录并采取相应的改进措施。
六、总结根据本次检查，餐厅、食品店的消防安全、卫生管理、食品安全、员工培训等方面存在的问题如下：1. [填写问题1]2. [填写问题2]3. [填写问题3]根据问题情况，建议店铺采取以下改进措施：1. [填写改进措施1]2. [填写改进措施2]3. [填写改进措施3]以上所述为本次安全检查的结果和建议，请店铺尽快整改，并在指定时间内向相关部门提交整改报告。
检查人员签名：[填写检查人员签名]日期：[填写日期]请将该安全检查表存档，以备日后查阅之用。
食堂专项检查表
食堂专项检查表
1. 卫生状况：
- 食堂内墙面、地面、天花板是否干净整洁？
- 餐桌、椅子、灶台等是否清洁干净？
- 食品加工区域是否干净整洁，并有无触碰准备食物的物品，如手机等？
- 厨房是否有害虫及卫生死角？
2. 员工卫生：
- 员工是否穿戴整洁干净的衣服、鞋子等，是否有身上异味？- 工作人员是否戴上帽子、口罩和手套等防护用品？
- 员工是否按照正确的方法、程序进行食品加工？
3. 食品质量：
- 食材保质期和卫生状况是否符合规范？
- 食品加工过程中是否存在交叉污染的现象？
- 菜品是否新鲜、色香味俱佳、口感良好？
4. 设施设备：
- 设备是否正常运转、清洁、完好？
- 菜品储存设施和加热设备是否符合卫生要求？
- 油烟排放设施是否合规、通风良好？
5. 废弃物处理：
- 食堂内产生的废弃物是否分类、收集、存储和清理规范？- 废弃物处理是否符合环保要求？
6. 其他：
- 食品价格是否合理、公正？
- 食品加工和贩卖是否有相应的证照？
- 餐饮场所安全隐患是否得到有效控制？
以上是食堂专项检查表，用于检查餐厅卫生情况、员工卫生、设施设备、废弃物处理以及其他相关问题。
此表格可用于食品监管部门、企业内部检查等多种场合。
酒店餐厅(餐馆)安全检查表
酒店餐厅(餐馆)安全检查表
一、设施安全
- 电器设备是否正常运作，存在安全隐患的设备是否停用或加以维修？
- 地面和地毯是否平整，有无松动或凸起的地板？
- 照明是否充足，是否存在照明不良的区域？
- 清洁剂和化学品是否正确存放，防止儿童或他人触碰？
二、消防安全
- 防火设施是否齐全，如灭火器、灭火器箱、警报器等？
- 楼道和出口是否畅通无阻，有无堆放杂物或其他障碍物？
- 紧急疏散计划是否清晰明确，员工是否熟悉并接受培训？
三、食品安全
- 食品储存区域是否干净整洁，有无过期或变质食品？
- 食品加工和烹饪区域是否符合卫生标准，是否存在交叉污染的情况？
- 食品处理工具和器具是否清洁并妥善保养？
- 员工是否经过食品安全培训，是否遵守卫生规范？
四、人员安全
- 员工是否穿着符合卫生规定的工作服和个人防护装备？
- 员工是否接受过适当的培训，了解急救操作和应急措施？
- 员工是否遵守工作时间制度，防止疲劳工作？
- 劳动密集区域是否设置防护设施，避免人员受伤？
五、客户安全
- 餐桌和椅子是否稳固，是否存在破损或不安全的家具？
- 是否设置紧急出口指示标识，供客人在紧急情况下容易找到？
- 客房内是否提供安全设施和紧急联系方式的明确说明？
请确保此餐厅安全检查表按需填写，并定期进行检查，保障餐
厅的安全运营。
餐厅各项卫生检查表1
优□ 良□
备餐台抽屉里面的餐具是否按规定标准分类摆放整齐
优□ 良□
备餐台柜里面餐具是否按规定要求餐具分类摆放整齐
优□ 良□
垃圾筒（开餐前）内是否无垃圾 地脚线上是否有油渍、污垢及浮尘 装饰镜面上是否无手印、无浮尘 墙体、顶棚上是否无破损、无浮尘 开关、照明灯、空调、换气扇是否无破损、使用正常 窗台上是否有浮尘、杂物 窗帘是否无油污、干净整洁 窗内玻璃是否无手印，无油渍，无浮尘 台面餐具是否清爽、干净、整洁 台面上餐具是否按规定标准摆放整齐 台面上碟花是否按要求折叠及摆放 椅套上是否无油渍、污垢及杂物 台面下、地面上是否干净、清爽无杂物及污垢 书刊架是否无破损、无浮尘、书刊整齐摆放 书刊是否无破损及正常阅读 挂衣架是否无浮尘 冰箱外围是否无油污、无污渍及使用正常 装饰画是否无破损、无浮尘 宝宝椅是否无破损、无油污、无浮尘 空调（美的空调）是否无油污、无浮尘及正常使用 包厢洗手间卫生区域： 洗手间门面内外、门锁、门套是否无油渍、无污渍、无浮尘 洗手间台面、镜面是否无手印、水渍 洗手间小卷纸是否使用正常 洗手间垃圾桶是否无杂物 洗手间地面、墙体、顶棚是否无污垢、无水渍
备餐台抽屉里面的餐具是否按规定标准分类摆放整齐
优□ 良□
备餐台柜里面餐具是否按规定要求餐具分类摆放整齐
优□ 良□
垃圾筒（开餐前）内是否无垃圾
优□ 良□
地脚线上是否有油渍、污垢及浮尘
优□ 良□
装饰镜面上是否无手印、无浮尘
优□ 良□
墙体、顶棚上是否无破损、无浮尘
优□ 良□
开关、照明灯、空调、换气扇是否无破损、使用正常
餐厅各项卫生检查表
餐厅包厢卫生检查表
包厢名称：
事项明细
意见
门面、门锁、门套内外是否有油渍、无手印及浮尘
食堂卫生检查表_2
食堂卫生考核表评定标准: 1.95分以上为合格, 95分以下为不合格。
2、检查中发现有两次不合格者, 可建议对食堂作业人员进行辞退办公室环境卫生考核表办公楼卫生考评表②根据上述卫生要求进行考评, 不达标者将釆取以下措施：第一次口头批评, 第二次书面警告, 第三次罚款人民币10元。
③本考评表为周考评门卫考评表绿化员考评表合格, 每年被两次评定为不合格考虑辞退, 每年被两次评定为C级考虑每月降工资50元, 1年内每月被评定为A级, 考虑在公司正常调资后, 上浮5℅。
绿化检查标准厂区（生产现场）环境卫生考评表（表1）厂区（生产现场）环境卫生考评表（表2）行政助理考评标准考评人: 被考评人: 时间: －、信息化岗位职责情况（占考评比例的40%）二、行政后勤（占考评比例的30%）三、制度检查落实（占考评比例的10%）四、三医院工作情况（占考评比例的10%）四、其他工作情况（占考评比例的10%）薪酬方案: 考评分数在95分以上为很好, 薪酬标准为每月3000元考评分数在90分以上为较好, 薪酬标准为每月2700元考评分数在87分以上为－般, 薪酬标准为每月2500元考评分数在87分以下为较差, 薪酬标准按有下降1个百分点扣工资1%行政文员考评标准考评人: 被考评人: 时间:－、档案管理职责情况（占考评比例的50%）二、后勤管理职责情况（占考评比例的40%）四、其他工作情况（占考评比例的10%）考评分数在90分以上为较好, 薪酬标准为每月1800元考评分数在87分以上为－般, 薪酬标准为每月1650元考评分数在87分以下为较差, 薪酬标准按有下降1个百分点扣工资1%。
中餐厅每日收市安全卫生工作检查表
2、如第一次发现问题给予本区域负责员工 批评教育整改、再次发生扣除绩效考核1-5分
3、检查人需按检查标准认真检查，并签名 如弄虚作假者发现给予绩效扣分5-10分
检查窗台是否合格，无灰尘，无小虫、窗户是否 关闭
检查餐具，酒杯是否齐全标准，无水印，无破损
检查餐椅是否合格，干净无破损
检查转盘是否合格，做到干净明亮 检查沙发茶几是否合格，无头发、无灰尘，抱枕 按要求摆放。（报刊放8本，薄荷糖不低于15 颗）
检查电视机无水迹、无灰尘，是否关闭电源 检查绿植无灰尘、无黄叶，底盘干净。
——
检查风机房物品是否摆放整齐，地面是否干净。 —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— ——
检查一区报纸架摆放整齐。
—— —— —— —— —— —— —— —— —— —— ——
—— —— —— —— ——
检查电源是否关闭
检查人签名（领班主管）:
备注：1、检查人发现问题及时整改并再次复查 确保收市安全、卫生合格
—— —— —— —— —— —— —— —— —— ——
检查公共洗手间灯和空调开关是否关闭。
—— —— —— —— —— —— —— —— —— ——
—— —— —— —— —— ——
检查点菜机、背景音乐及收银设备是否关闭电源 —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— ——
检查洗手间纸巾是否按要求折花型，摆放整齐, 洗检手查液 水是笼否头灌正满常、关干闭净无。漏水、洗手盆干净无水迹 。
检查马桶是否合格，无尿迹，干净明亮。
检查垃圾桶是否更换，无污迹。
检查备餐间备餐台是否干净、整齐、无油迹
检查托盘是否合格、干净。
3、检查人需按检查标准认真检查，并签名 如弄虚作假者发现给予绩效扣分5-10分
检查窗台是否合格，无灰尘，无小虫、窗户是否 关闭
检查餐具，酒杯是否齐全标准，无水印，无破损
检查餐椅是否合格，干净无破损
检查转盘是否合格，做到干净明亮 检查沙发茶几是否合格，无头发、无灰尘，抱枕 按要求摆放。（报刊放8本，薄荷糖不低于15 颗）
检查电视机无水迹、无灰尘，是否关闭电源 检查绿植无灰尘、无黄叶，底盘干净。
——
检查风机房物品是否摆放整齐，地面是否干净。 —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— ——
检查一区报纸架摆放整齐。
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检查电源是否关闭
检查人签名（领班主管）:
备注：1、检查人发现问题及时整改并再次复查 确保收市安全、卫生合格
—— —— —— —— —— —— —— —— —— ——
检查公共洗手间灯和空调开关是否关闭。
—— —— —— —— —— —— —— —— —— ——
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检查点菜机、背景音乐及收银设备是否关闭电源 —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— —— ——
检查洗手间纸巾是否按要求折花型，摆放整齐, 洗检手查液 水是笼否头灌正满常、关干闭净无。漏水、洗手盆干净无水迹 。
检查马桶是否合格，无尿迹，干净明亮。
检查垃圾桶是否更换，无污迹。
检查备餐间备餐台是否干净、整齐、无油迹
检查托盘是否合格、干净。
餐厅每日卫生检查表
餐厅每日卫生检查表
餐厅每日卫生检查表
1. 地面整洁状况：
- 地面是否干净无污渍？
- 设备、器具、容器的清洁状况？
- 废弃物和垃圾是否及时清理？
2. 装饰装修状况：
- 墙面空气是否新鲜？
- 是否拆除不用及污染物？
- 是否有坏灯泡？
- 是否有散发异味？
3. 烹饪环境：
- 防油烟措施是否落实？
- 是否出现灰尘、油脂等污染物？
- 食材的保存情况？
- 厨房的温度和湿度？
4. 员工卫生：
- 是否着口罩、剃面？
- 手末是否清洁灿亮？
- 是否拥有消毒液或其它抗菌的物品？
5. 衛生檢查：
- 是否定期檢查家畜？
- 是否做好水濱、上水點檢測？
- 排污系統是否正常運轉？
- 是否遵守相關法律法規？
6. 消毒清洗：
- 餐具及各種設備的清洗消毒？
- 水果洗净后是否在除毒處理？
- 室內、室外是否常時消毒清洗？
- 水温是否經常檢查保持在一定溫度？
7. 家禽蒐集：
- 家禽是否按規定免稅？
- 是否定期健康檢查？
- 家禽是否按規定每月穿帳？
- 家禽是否有健康證明書？
以上是餐厅每日卫生检查表，以上检查旨在监督餐厅的卫生情况，提高安全性和改善服务质量，以确保食客健康。
餐饮服务自查自纠安全检查表
餐饮服务自查自纠安全检查表1. 基本信息- 店名：- 地址：- 负责人：-- 日期：2. 环境卫生- 餐厅内部整洁、清洁：是 / 否- 餐厅设施设备正常运行：是 / 否- 所有工作区域有有效的通风设施：是 / 否- 餐具、刀具、餐盘、餐具清洁无污渍：是 / 否- 厨房设备、器皿清洁无污渍：是 / 否- 厕所清洁、排污正常：是 / 否3. 食品安全- 食品储存区域干净整洁：是 / 否- 食品储存标签正确无过期食材：是 / 否- 生食和熟食分开存储：是 / 否- 食材保持适宜温度储存：是 / 否- 食材保持适宜湿度储存：是 / 否- 食材储存区域定期检查：是 / 否4. 食品加工- 原料加工区域整洁清洁：是 / 否- 食材加工使用专用工具：是 / 否- 食品加工区域保持适宜温度：是 / 否- 食品加工区域保持适宜湿度：是 / 否- 所有员工必须佩戴帽子和手套：是 / 否- 原料加工区域定期检查：是 / 否5. 员工健康和卫生- 所有员工穿着整洁干净：是 / 否- 所有员工保持良好个人卫生：是 / 否- 所有员工熟悉食品安全知识：是 / 否- 所有员工知悉应急情况处理：是 / 否- 所有员工定期接受健康检查：是 / 否- 员工培训记录及健康证件存档：是 / 否6. 店面安全- 店外通道保持畅通：是 / 否- 店内通道保持畅通：是 / 否- 店内摆放物品无阻挡安全走道：是 / 否- 店面消防设施齐全且有效：是 / 否- 店内安全出口明显标识：是 / 否- 店内有清晰的应急逃生路线图：是 / 否7. 其他注意事项- (请在此填写其他需要检查的安全事项) ---Date: {日期}。
食堂卫生使用安全检查表
食堂卫生使用安全检查表一、基本信息- 食堂名称：________________- 检查日期：________________- 检查人员：________________二、卫生状况- 1. 食品储存区域是否整洁干净，无杂物积存？- 2. 食品储存区域是否保存温度适宜，冷藏食品是否储存在合适的温度下？- 3. 食品储存区域是否有标签标明食品名称、储存日期及保质期？- 4. 切菜区是否有干净的切菜板和刀具，是否进行过适当的清洁消毒？- 5. 厨房地面、墙壁、天花板是否保持清洁，无明显油污和污渍？- 6. 餐具消毒柜是否使用正确的消毒剂，并保持清洁？- 7. 食堂员工是否穿着整洁、干净的工作服和帽子，是否洗手后才进行食品加工操作？- 8. 是否定期对食堂进行全面清洁、消毒，并记录清洁消毒情况？- 9. 食堂是否有完备的食品安全管理制度，员工是否定期接受食品安全培训？三、使用安全- 1. 食品的采购是否从法定渠道购买，并保留相关购买凭证？- 2. 食品供应商是否具备食品生产、经营许可证，并定期进行检查？- 3. 食品是否在保质期内，是否经过合理的贮存和运输？- 4. 食品加工过程中是否安全卫生，操作人员是否有培训证书？- 5. 食品是否按照食谱配料比例正确准备，是否按照规定的时间进行加热或处理？- 6. 食品是否有明确的标识，标明名称、配料、生产日期及保质期等信息？- 7. 食品是否在餐厅内使用合适的餐具、进行供应？- 8. 是否定期对食堂内的水源、供电设备及燃气管道进行检查和维护？四、整改情况- 1. 整改要求：________________- 2. 整改措施：________________- 3. 整改责任人：________________- 4. 整改期限：________________- 5. 整改情况记录：________________以上是本次食堂卫生使用安全检查表，检查结果如下：- 优点：________________- 不足：________________- 建议：________________。
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6、穿工作服去厕所，一次扣20元；
（二）环境安全卫生
7，大厅及操作间地面不干洁、粘脚，有积水、杂物和死角，一项扣20元
8、大厅桌椅不洁，有杂物，摆放不整齐，一项扣20元；
9、扫帚、拖布、抹布不干净，未定位存放，一项扣10元；
10、水池堵塞，有饭渣、油垢和杂物，一项扣10元；
11、垃圾桶外表不清，未加盖，一项扣10元；
24、出现过期或变质食品，一项扣20元；
25、食品未烧熟煮透，出现夹生或里生现象，一项扣20元；
26、未填写晨检记录、消毒记录一项扣10元；
27、蔬菜择、洗、切顺序颠倒，洗后有虫、泥沙和污物，肉类洗后有血
、毛等，一项扣10元；
28、食品、容器、工具没有生熟分开或定位存放，一项扣20元；
29、储藏的食品未隔墙离地，出现混放、生熟不分现象，一项扣20元；
餐厅安全卫生检查表
检查时间：
检查人员：
餐厅负责人签字确认：
检查内容处罚内容，金额（一）从业人员安全卫生1，未坚持“四勤”，一项扣10元；
2、上班时间未穿（戴）整齐工作服（帽），一项扣10元；
3、上班时间抽烟，举止不雅观，一项扣10元；
4、售饭时不戴口罩和一次性手套，一项扣10元；
5、在操作间洗漱或洗衣物，一项扣10元；
12、房间有苍蝇、老鼠和蟑螂，一项扣10元。
13、墙壁有灰尘、蛛网和污渍，一项扣10元；
14、门窗有污渍，玻璃不明亮，一项扣10元；
15、灯管、风扇有灰尘，一项扣10元；
（三）设备安全卫生
16、和面机、压面机、馒头机、绞肉机、电饼铛、电冰柜等机械用后
未及时清理干净并用布盖好，一项扣10元；
17、刀生锈或未放入刀架内，墩子有霉点或未立起放置，一项扣10元；
18、盆、盘、筐、桶等容器不洁，有污垢，未定位存放，一项扣10元；
19、货架有灰尘、冰箱未及时除冰，一项扣10元
20、灶台，排烟罩有油污，一项扣10元；
（四）操作安全卫生
21，进货索票索证不全，进货台账不完整，一项扣10元；
22、未按洗消程序，餐具未达到光、洁、涩、干，一项扣20元；
23、未做食品留样和记录，一项扣10元；
30、食堂内存放个人物品或有害物品，一项扣10元；
总计
（二）环境安全卫生
7，大厅及操作间地面不干洁、粘脚，有积水、杂物和死角，一项扣20元
8、大厅桌椅不洁，有杂物，摆放不整齐，一项扣20元；
9、扫帚、拖布、抹布不干净，未定位存放，一项扣10元；
10、水池堵塞，有饭渣、油垢和杂物，一项扣10元；
11、垃圾桶外表不清，未加盖，一项扣10元；
24、出现过期或变质食品，一项扣20元；
25、食品未烧熟煮透，出现夹生或里生现象，一项扣20元；
26、未填写晨检记录、消毒记录一项扣10元；
27、蔬菜择、洗、切顺序颠倒，洗后有虫、泥沙和污物，肉类洗后有血
、毛等，一项扣10元；
28、食品、容器、工具没有生熟分开或定位存放，一项扣20元；
29、储藏的食品未隔墙离地，出现混放、生熟不分现象，一项扣20元；
餐厅安全卫生检查表
检查时间：
检查人员：
餐厅负责人签字确认：
检查内容处罚内容，金额（一）从业人员安全卫生1，未坚持“四勤”，一项扣10元；
2、上班时间未穿（戴）整齐工作服（帽），一项扣10元；
3、上班时间抽烟，举止不雅观，一项扣10元；
4、售饭时不戴口罩和一次性手套，一项扣10元；
5、在操作间洗漱或洗衣物，一项扣10元；
12、房间有苍蝇、老鼠和蟑螂，一项扣10元。
13、墙壁有灰尘、蛛网和污渍，一项扣10元；
14、门窗有污渍，玻璃不明亮，一项扣10元；
15、灯管、风扇有灰尘，一项扣10元；
（三）设备安全卫生
16、和面机、压面机、馒头机、绞肉机、电饼铛、电冰柜等机械用后
未及时清理干净并用布盖好，一项扣10元；
17、刀生锈或未放入刀架内，墩子有霉点或未立起放置，一项扣10元；
18、盆、盘、筐、桶等容器不洁，有污垢，未定位存放，一项扣10元；
19、货架有灰尘、冰箱未及时除冰，一项扣10元
20、灶台，排烟罩有油污，一项扣10元；
（四）操作安全卫生
21，进货索票索证不全，进货台账不完整，一项扣10元；
22、未按洗消程序，餐具未达到光、洁、涩、干，一项扣20元；
23、未做食品留样和记录，一项扣10元；
30、食堂内存放个人物品或有害物品，一项扣10元；
总计