史上最全的酵母葡聚糖科普(节选2)

酵母葡聚糖的功效作用
酵母葡聚糖是一种具有多种功效和作用的天然物质。

以下是酵母葡聚糖的一些重要功能：
1. 免疫增强：酵母葡聚糖可以增强免疫力，促进机体产生更多的免疫球蛋白和细胞因子，从而增强抵抗力，预防和减轻感染。

2. 抗氧化：酵母葡聚糖具有显著的抗氧化活性，可以清除体内的自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，延缓衰老过程。

3. 肠道保护：酵母葡聚糖能够调节肠道菌群的平衡，促进有益菌的增殖，抑制有害菌的生长，维护肠道健康。

同时，它还能增加肠黏膜屏障功能，减少细菌和毒素的通过，预防消化道炎症和感染。

4. 抗肿瘤：酵母葡聚糖具有抗肿瘤活性，可以诱导肿瘤细胞凋亡，阻止肿瘤细胞生长和扩散，并增强免疫系统对肿瘤的识别和攻击。

5. 降血糖和调节血脂：酵母葡聚糖可以降低血糖水平，促进胰岛素的分泌和利用，减少胰岛素阻抗。

同时，它还可以调节血脂代谢，降低血脂和胆固醇的积累。

6. 抗炎和抗过敏：酵母葡聚糖能够抑制炎症反应和过敏反应，减轻相关疾病的症状和发作。

值得一提的是，以上功效和作用并非完全归因于酵母葡聚糖本
身，而是与其结构和生物活性相关的。

因此，准确的剂量和适当的使用方法对于发挥最佳的功效和作用至关重要。

酵母β葡聚糖结构一、酵母β葡聚糖的概述酵母β葡聚糖是一种具有广泛生物活性的多糖，主要存在于酵母细胞壁中。

它是由β-1,3-葡萄糖键组成的长链多糖，分子量庞大，具有多种生物功能。

近年来，随着科研技术的不断发展，酵母β葡聚糖的生理活性及其应用研究受到了广泛关注。

二、酵母β葡聚糖的结构特点酵母β葡聚糖的结构特点主要表现为长链状、分支状或螺旋状，这种独特的空间结构使其具有较高的稳定性。

在酵母细胞壁中，β葡聚糖与蛋白质紧密结合，形成一种坚固的保护层，有助于酵母细胞抵抗外部压力和恶劣环境。

三、酵母β葡聚糖的生物活性酵母β葡聚糖具有多种生物活性，包括抗肿瘤、免疫调节、降血脂、抗疲劳等。

这些生物活性与β葡聚糖的结构、溶解性、分子量分布等因素密切相关。

四、酵母β葡聚糖的应用领域酵母β葡聚糖在食品、饲料、医药等领域具有广泛应用。

作为食品添加剂，它可以提高食品的口感、外观和营养价值；在饲料领域，酵母β葡聚糖可作为抗营养因子，提高饲料的营养价值；在医药领域，酵母β葡聚糖作为生物活性物质，可用于治疗肿瘤、免疫性疾病等。

五、酵母β葡聚糖的提取与制备方法酵母β葡聚糖的提取方法主要有物理法、化学法和生物法。

物理法包括热水提取、酸碱提取等；化学法包括酸解、碱解、酶解等；生物法主要是利用微生物发酵生产β葡聚糖。

制备方法有溶胶-凝胶法、溶液法、干燥法等。

六、酵母β葡聚糖的摄入与健康益处适量摄入酵母β葡聚糖有助于提高人体免疫力、降低胆固醇、预防心血管疾病等。

此外，酵母β葡聚糖还具有抗衰老、抗疲劳、促进消化等作用。

七、总结与展望酵母β葡聚糖作为一种具有广泛生物活性的多糖，其研究价值和应用前景十分广阔。

随着科研技术的不断发展，未来酵母β葡聚糖在食品、饲料、医药等领域的应用将更加广泛，为人类健康和生态环境带来更多益处。

酵母葡聚糖研究摘要：酵母葡聚糖作为一类免疫多糖,其具有生物活性强,毒副作用低,属高效生物应答剂等特点而被广泛应用。

文章论述了酵母葡聚糖的结构特点和生物活性及免疫作用机理,介绍了酵母葡聚糖的免疫学功能以及医学方面的应用现状,并综述了酵母葡聚糖在各种工业中的应用前景。

关键词：酵母葡聚糖结构特性免疫学作用应用在1939 年人们提出啤酒酵母具有免疫增强作用,到20世纪60年代,研究人员发现提供免疫特性的主要因素是存在于酵母细胞壁的多糖成分[1]。

1957年，Benacerarf和Sebestyn 发现静脉注射酵母细胞壁的酵母多糖可以提高巨噬细胞的吞噬活性,促进肝脏、脾脏巨噬细胞的增殖。

随后,他们对酵母细胞壁多糖进行了纯化；发现酵母多糖的主要成分是β-葡聚糖、甘露聚糖和几丁质[2]。

终于在1961年，Riggi等确定酵母多糖的活性成分是β-D-葡聚糖,所以人们就将这种具有免疫活性的酵母多糖称作酵母葡聚糖。

酵母葡聚糖具有免疫活性的这一发现开启了葡聚糖作为免疫活性物质的新纪元。

酵母葡聚糖是第1个被发现具有免疫活性的葡聚糖,随后,酵母葡聚糖又被发现具有抗感染、抗肿瘤、抗辐射和促进伤口愈合等功能,是一种重要的生物效应应答剂(biological response modifiers ,BRM)。

因此,开发利用酵母葡聚糖具有重要的应用前景。

1 酵母葡聚糖的结构研究酿酒酵母细胞壁约占细胞干重15%-30%，糖成分约占细胞壁干重的50％～60％，酵母葡聚糖包括碱溶性和碱不溶性两种,其中碱溶性和碱不溶性的含量大致相当[3]。

关于两种葡聚糖成分的详尽化学分析，Bacon 等（1969）提出酵母葡聚糖是由以β-1，3-葡聚糖为主、β-1，6-葡聚糖为辅的混合物组成。

Manners 等所作的葡聚糖结构分析发现：85％的碱不溶性葡聚糖是β-1,3-连接，同时在链间穿插3％β-1，6-葡聚糖苷键，并且有着1450±150 的聚合度（DP），相当于240kDa 的分子量；其余15％的碱不溶性葡聚糖是β-1，6-键连接的，呈高度分支，含有约19％β-1，3-葡聚糖苷键，聚合度141±10，相当于22kDa的分子质量。

酵母葡聚糖、低聚甘露糖和甘露寡糖，这三种在生物化学和营养方面都具有重要意义。

它们都是多糖类物质，具有多种生理活性和功能。

在接下来的文章中，我将对这三种物质进行深度评估，并探讨它们在生物体内的作用和意义。

1. 酵母葡聚糖酵母葡聚糖是一种由葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成的多糖，是酵母细胞壁的主要组成成分之一。

酵母葡聚糖在生物体内具有重要的生理功能，包括细胞壁的形成与稳定性维护、免疫系统的调节等。

酵母葡聚糖还被广泛用于保健品和医药领域，具有调节血糖、改善肠道菌裙、增强免疫力等功效。

2. 低聚甘露糖低聚甘露糖是由甘露糖分子经β-1,6-糖苷键连接而成的多糖，与酵母葡聚糖不同，低聚甘露糖在酵母细胞壁中所占比例较小。

然而，低聚甘露糖在免疫调节、抗氧化、肠道健康等方面具有重要作用。

研究表明，低聚甘露糖可以调节肠道菌裙、增强肠道黏膜屏障功能，对预防和改善肠道疾病具有积极作用。

3. 甘露寡糖甘露寡糖是由甘露糖分子经β-1,3-糖苷键连接而成的多糖，在酵母细胞壁中所占比例较小，但在植物细胞壁中占有重要地位。

甘露寡糖具有调节免疫力、抗菌、抗炎等生理功能，对人体健康具有重要意义。

甘露寡糖还被广泛应用于食品、医药等领域，具有调节肠道菌裙、增强免疫力、抗肿瘤等功效。

酵母葡聚糖、低聚甘露糖和甘露寡糖在生物体内都具有重要的生理功能和应用前景。

它们不仅是细胞壁的重要组成成分，也是具有重要生理功能和应用前景的多糖物质。

在今后的研究和应用中，需要进一步深入探讨其生理功能和作用机制，以推动其在医药、保健品、食品等领域的应用和开发。

对于我个人而言，对于酵母葡聚糖、低聚甘露糖和甘露寡糖的了解，让我对生物化学和生物营养的重要性有了更深入的认识。

我相信，在不久的将来，这些多糖物质将在医药、保健品、食品等领域发挥出更加重要的作用，为人类健康和生活质量带来更多的改善和提高。

至此，本文对酵母葡聚糖、低聚甘露糖和甘露寡糖进行了深度评估，并探讨了它们在生物体内的作用和意义。

酵母β葡聚糖G70Yeast Beta-Glucan G70产品概述酵母葡聚糖是存在于酵母细胞壁中的一种具有增强免疫力活性的多糖，由酵母细胞经自溶、酶解、纯化后精制而成，主要以β-1,3-D-葡聚糖为主链，分子量约为1000KD。

酵母葡聚糖能够特异性激活人体巨噬细胞活性，增强人体免疫力。

用于化妆品方面，可以特异性激活皮肤中的朗格罕氏细胞，从而达到增强皮肤防御功能、防晒、保湿，增强皮肤自我修复的作用。

酵母葡聚糖分子结构产品特点外观淡黄色粉末蛋白质，％≤5.0水分，％≤6.0灰分，％≤5.0β-葡聚糖，％≥70☆天然安全：酵母葡聚糖是酵母细胞壁的主要成分，完全从酵母中提取得到☆生物活性高：具有较强的增强免疫、抗辐射生物活性生理功能1.抗衰老27名志愿者8周光老化测试：用10％葡聚糖膏霜和空白样板对照处理面部皮肤，每天两次，半脸测试；针对眼角外侧的的皱纹做硅胶倒模数字影像分析；使用Cutometer测定皮肤弹性。

使用含葡聚糖膏霜后，皮肤弹性明显改善和提高，对皱纹有明显的平复作用。

2.晒伤修复测量15名志愿者上臂的最小红斑(MED)：用紫外线照射志愿者胳膊诱发红斑。

照射8h、16h、24h和48h后，用1％葡聚糖乳霜涂抹，蒸馏水做空白对照。

实验前后，分别测量皮肤颜色，所得相对数值作为红斑的指数。

结果显示，酵母葡聚糖对晒后修复有明显效果。

应用范围与添加量☆面膜、膏霜、沐浴等产品☆防晒、赋活、抗过敏等产品☆各种产品中添加0.5%-3%Yeast Beta-Glucan G70IntroductionYeast glucan is a kind of polysaccharid exist in the cell wall of yeast, which can fortify the immunity of human being. Yeast beta-glucan is a beta-1,6-branched beta-1,3-glucan, with an average molecular weight about 1000KD. After being extracted from the yeast cell, the glucan can be utilised as food additive and cosmetic.In cosmetic, yeast beta-glucan can activate the Langerhans’ cells in the skin, consequently, play important role in revitalizing the skin’s defense system, enhancing the natural repair processes and reducing the sensitivity of skin.CAS:9041-22-9Molecular structure of yeast beat-1,3-glucanCharacteristicApperance Yellow powderProtein，％≤5Moisture，％≤6Ash，％≤5β-glucan，％≥70☆Natural：Yeast beta-glucan is extracted from yeast(S. cerevisiae),☆High activity：Play important r ole in revitalizing the skin’s defense system, enhancing the natural repair processes and reducing the sensitivity of skin FunctionDue to age and environmental influences, the skin will loose its ability to protect itself against pollution and microorganisms. Yeast beta-glucan can revitalise the skin natural protection system, resulting in enhancing the ability of the skin to repair itself. Its unique properties make it an essential ingredient in products for applications such as sun care, sensitve skin and aging skin.Applications and usage☆Anti-aging products☆Sun care products☆Products for sencitive skin☆Dose of use:0.5%-3%水溶性化妆品级羧甲基葡聚糖（水溶性CMG）C90Carboxymethyl yeast beta-glucan(CMG) C90产品概述羧甲基葡聚糖是由酵母葡聚糖经过羧甲基化改性而得到的一种水溶性多糖类物质。

新型功能性食品原料——酵母葡聚糖
佚名
【期刊名称】《食品与药品》
【年(卷),期】2009(11)2
【摘要】酵母葡聚糖是一种源自面包酵母细胞壁的功能性多糖,以β-1,3-D-葡聚糖为主链,β-1,6-D-葡聚糖为支链,其相对分子质量约为240万,约有1万多个葡萄糖分子连接而成。

酵母葡聚糖在酵母细胞壁中形成严密的网状结构,对于维持酵母细胞的结构完整、保持细胞形状具有重要的作用。

【总页数】1页(P52-52)
【关键词】酵母葡聚糖;功能性食品原料;酵母细胞壁;相对分子质量;网状结构;功能性多糖;分子连接;β-1
【正文语种】中文
【中图分类】TS251.1;TS251.93
【相关文献】
1.新型功能性食品原料——大豆多肽粉 [J], 黄亮
2.欧盟批准酵母β葡聚糖作为新型食品配料对我国的启示 [J], 赵冰
3.新型的功能性食品原料:"生命之糖"--海藻糖 [J], 詹海庆;马杰
4.新型功能性食品原料——低聚木糖的研制 [J], 洪枫;陈琳;余世袁
5.新型功能性食品原料——酵母葡聚糖FAQ [J],
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酵母葡聚糖品名：酵母葡聚糖、右旋糖酐
酵母葡聚糖英文：yeast glucan
酵母葡聚糖CAS号：有
酵母葡聚糖颜色和性质：酵母葡聚糖为一种多糖。

酵母葡聚糖具有增强免疫增强活性的作用，并具有改善血脂、抗辐射、改善肠道功能的作用
酵母葡聚糖的功效与应用：
1、酵母葡聚糖可以增强免疫功能。

酵母葡聚糖能够刺激增强NK细胞、巨噬细胞等免疫细胞的吞噬活性，刺激释放白介素以增强机体防御有害物质的能力，从而刺激机体免疫系统的抗微生物和抗肿瘤活性，可以有效提高人体免疫力。

2、酵母葡聚糖具有抗辐射作用。

葡聚糖的抗辐射作用是促进造血机能的结果。

酵母葡聚糖能增强血细胞的生成活性，包括粒细胞的生成、单核白细胞以及红细胞的生成，从而导致更好地从致命剂量的辐射中得到恢复。

3、酵母葡聚糖可以调节血脂。

酵母葡聚糖能够显著降低人体甘油三脂水平、降低LDL（低密度脂蛋白）水平，并升高HDL（高密度脂蛋白）水平，有效预防冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病。

安泰生物科技有限公司是以销售食品添加剂为主的公司，从事多种食品添加剂产品的销售。

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酵母β－葡聚糖｜试验表明：对人体健康非常有益，被誉为“超级灵芝”，“免疫黄金”!β-葡聚糖的开发以及研究现已非常火热！β-葡聚糖（β-glucan）是一种葡萄糖的同聚物，大量存在于微生物、植物以及动物体内。

不同来源的β-葡聚糖的葡萄糖单元以不同的方式连接在一起，形成有生物活性的聚合物。

Pillemer和Ecker等在20世纪40年代，发现了在酵母细胞中有一种活性物质，它有着免疫刺激的作用。

Di Luzio和Riggi到了1960年左右才确定了这一活性物质就是β-1, 3-葡聚糖。

这几年的很多试验研究都表明，对人体的生理功能非常有益的β-葡聚糖，可以明显地降血糖、降血脂，还可以提高免疫力等，所以β-葡聚糖的开发以及研究现已非常火热。

生物活性最高是酵母β-葡聚糖！β-葡聚糖生物活性最高的β-葡聚糖就是酵母β-葡聚糖。

酵母是一种重要的食品工业微生物，葡聚糖、蛋白质以及甘露聚糖分别是酵母细胞壁的最内层到最外层，其中位于最内层的葡聚糖就是均一的活性多糖，酵母中的β-葡聚糖是由β-1, 3键相连的D-葡萄糖组成的线性骨架以及β-1, 6键的分支和主干相连构成，酵母β-葡聚糖跟一般的真菌相比其分支较长，酵母β-葡聚糖在很多行业中都有着巨大的商业价值，如食品、医药、化妆品和水产养殖等。

超级“细胞分子”免疫调节，平衡免疫！β-葡聚糖的最基本的功能就是有着免疫调节作用，体内及体外的试验研究发现，β-葡聚糖可以刺激先天免疫系统，从而达到抵抗细菌、真菌以及病毒等的能力大大提高。

β-葡聚糖可以通过活化T细胞、巨噬细胞以及自然杀伤细胞，还可以刺激T淋巴细胞的分化和活化，影响并激活途径补体的变化，最终达到增强机体细胞和体液免疫的效果。

被誉誉为“超级灵芝”，“免疫黄金”。

抗癌，抗炎、抗氧化、抗辐射、抗血栓！降糖，降血脂，调肠道，促进伤口愈合！1. 提高机体免疫力，抗感染酵母β-葡聚糖具有对免疫调节作用，能够与动物体中的巨噬细胞结合而激活巨噬细胞; 能激活T 淋巴细胞、B 淋巴细胞、巨嗜细胞、自然杀伤细胞( NK) 等发挥免疫增强剂的作用;可分泌一些激活免疫细胞的细胞因子，从而增强动物免疫系统的功能，因此被用作免疫刺激剂; 还可活化胃肠组织中的嗜中性粒细胞和吞噬细胞，由此进一步活化和影响“免疫－神经－内分泌”调控网络，增强其抗感染、抗应激和细胞适应性保护能力。

酵母β葡聚糖的作用功效作为一种重要的食品和工业用微生物，酵母以其特殊的风味特性、营养价值以及功能属性已成为当下生产生活不可或缺的重要组成部分。

酵母细胞壁中存在的大量的β-1，3/1，6-葡聚糖，已被证明具有增强免疫、抗肿瘤、抗病毒、调节血脂、降低胆固醇以及促进伤口愈合等生理功能。

欧盟和我国（2010年）已经批准酵母β-葡聚糖为新食品原料，允许添加至乳制品、功能饮料、焙烤制品、糖果等各种食品中。

2012年卫生部第6号公告已将酵母β-葡聚糖使用范围扩大至较大婴儿配方乳粉。

酵母β-葡聚糖酵母－β－葡聚糖dextran ，glucan 又称右旋糖酐。

为一种多糖。

葡聚糖具有较高的分子量，主要由D－葡萄吡喃糖以α，1→6 键连接，支链点有1→2、1→3、1→4 连接的，并且以β-1,3/-1,6 结合的β-葡聚糖生物活性最高。

随着微生物种类和生长条件的不同，其结构与功能也有差别。

酵母葡聚糖是存在于酵母细胞壁中的一种具有增强免疫力活性的多糖——β-葡聚糖。

β-葡聚糖的活性结构是由葡萄糖单位组成的多聚糖，它们大多数通过β-1,3 结合，这是葡萄糖链连接的方式。

β -1，3-/1,6-葡聚糖是构成酵母细胞壁的主要成分，占细胞壁干重的 30% ~ 60%，是以酿酒酵母为原料，经过细胞破壁、酶解，酸、碱处理，分离提纯，喷雾干燥等步骤生产而成。

β-葡聚糖被纳入新资源食品，其功能性研究也已经相当成熟。

作用机理当酵母β-葡聚糖进入人体后，其螺旋结构决定其不会在胃肠道内被水解成葡萄糖等单糖，而是与特异性受体相结合，通过胞吞作用（或胞饮作用），最终穿过肠上皮而进入淋巴系统，并从淋巴系统进入血液系统而发挥作用。

酵母β-葡聚糖主要是能够与巨噬细胞产生特异性结合，激发和活化免疫因子，从而能够用更好的排除异己细胞，防止外来病毒的侵袭，继而达到提到免疫的效果。

酵母β-葡聚糖的功效增强免疫功能：酵母葡聚糖能够增强NK 细胞、巨噬细胞等免疫细胞的活性，刺激释放白介素以增强机体防御有害物质的能力，可以有效提高人体免疫力；调节血脂：酵母葡聚糖能够显著降低人体甘油三酯水平、降低LDL（低密度脂蛋白）水平，并升高HDL（高密度脂蛋白）水平，有效预防冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病；抗辐射作用：促进造血机能，增强血细胞的生成活性，包括粒细胞的生成、单核白细胞以及红细胞的生成，使得可以从致命剂量的辐射中得到恢复；降低血糖：有效改善末梢组织对胰岛素的感受，降低对胰岛素的要求，促进葡萄糖恢复正常，对糖尿病有明显的抑制和预防作用；维护肠道菌群：有效调整体内消化道的微生态，促进体内有益菌的增殖及肠道内有害物的排泄。