油烟净化方法（一）热氧化焚烧法（二）静电堆积法（三）液体清洗法（四）吸附法（五）生物降解法（六）复合法（七）机械式油烟净化设备机械过滤法惯性分别法（八）湿式油烟净化设备（九）静电油烟净化设备静电吸附式油烟净化设备静电碳化式油烟净化设备（十）等离子油烟净化设备（十一）复合式油烟净化设备（十二）旋流式油烟净化设备（一）热氧化焚烧法热氧化焚烧法的原理是利用热推动的氧化反响，将油烟中有毒有害的成分转化成无毒无害的物质，达到油烟净化作用。
这种方法技术复杂，外国采纳此种技术许多，油烟中物质焚烧较完整，热效率高，氮化物的排放较低，油烟净化效率高。
但设备成本及运转、维修花费较高，不合用于中小型的餐饮单位，适合大型油炸公司和餐饮业，是一项拥有竞争潜力的技术，当前改良的方向应节俭花费和小型化，达到普及化。
（二）静电堆积法静电堆积法的工作原理是将油烟气引入高压电场,油烟气颗粒物 ,在电场力作用下向集尘极运动 ,并堆积下来从油烟中脱除。
主要特色是设备紧凑,占地面积相对较小 ,净化效率较高 ,压降较小。
但因为集尘极上油烟冷凝物粘度较高,常造成集尘极冲洗困难 ,使保护工作量增大 ,造成油烟净化成效降落,从我们监测结果来看,刚安装不久 ,净化效率高 ,但运转一段后净化成效就显然降落。
别的,关于中小型餐饮业而言 ,静电型油烟净化器设备投资费较高,亦使静电型当前的推行遇到必定限制。
（三）液体清洗法液体清洗法的原理是将油烟气经过特别的气体散布装置与汲取液(当前一般为自来水 )接触 ,将油烟气中的颗粒物从气相中脱除到液相中。
往常采纳喷淋、水膜以及与集气罩相连“运水烟罩” 净化器。
这一方法的长处在于能够同时去除油烟中的 SO2 、SO2 、NOx 等废气 ,颗粒物的净化率亦较高 ,占地面积小运转花费低 ,但受湿式除尘器性能的限制,对亚微米的颗粒物净化效率较低,清洗废液还没有能较好解决 ,当前的作法为直接将清洗废液排入下水道,易产生二次污染问题。
从监测结果来看当前市场上利用这个原理制作油烟净化器好多,使用普及率较高 ,但因为各个产品的内部构造千差万别,造成各个产品性能也千差万别,基于工业宽泛采纳的湿式除尘器机理方面的研究较成熟,所以本方法此后的研究要点应着眼于清洗废液的改性与办理方面,以及对油烟清洗液进行研究,提升对油烟的汲取,提升洗涤液的雾化成效 ,以提升本方法的竞争性。
液体清洗法的原理是用汲取液汲取烟气中的污染物，使其从气相转移到液相中，从而使污染物得以去除。
这种方法的要点在于汲取液关于油烟气中的汲取效果，一般采纳碱性的液体办理成效会好些，但浓度不宜过高，因为会对设备造成腐化。
还有汲取成效更好多组分汲取液，不单能够汲取油烟气，还会和油烟气的一些成散发生化学反响从而达到去除成效。
采纳液体清洗法的设备较简单，去除效率高，不单能够去除油烟中颗粒污染物，也可去除油烟中的ＳＯ２、ＣＯ２、ＮＯＸ等废气［８］，可是使用过的汲取液，若办理不妥，将会造成二次污染，当前洗手液的办理方法还没有成熟，所以此技术未获取宽泛使用。
往后改良此方法应当着眼于汲取液的改性和办理技术方面，达到普通化、低污染成效。
（四）吸附法活性炭吸附的原理为:油烟在净化器中被经过有较大的比表面积活性炭吸附,以达到净化油烟中的有害气体。
这一方法的长处占地面积小,净化效率较高 ,能有效去除油烟、异味、 CO、至癌物等有害气体 ,从而除去污染和恶臭 ,但因为油烟的颗粒物粘度较高造成压降较大,并且活性炭简单饱和,造成运转花费上涨,当前应用中 ,一般作为多级油烟净化中的最后一级。
吸附法原理是利用吸附介质（活性炭、脱脂鸡毛等）吸附油烟中的污染物，从而达到成效。
这种方法不单能去除污染物，还对油烟的气味有显然的净化作用，应用这种方法的设备构造简单，油烟去除率高达８５％～９５％［６］，可是设备刚运转时成效好，跟着运转时间的变长，油烟开始附着在吸附质上，并且吸附层渐渐增厚，所以吸附能力渐渐降落，运行阻力加大使得运转花费增添，到达必定程度还需要改换吸附质，增添运转成本，所以这种方法并未推行使用。
（五）生物降解法生物降解法是先驯化可降解油烟的特定微生物，而后再批量培育，最后将微生物挂膜于填料塔中，将进入的油烟废气降解净化。
生物法去除率较高，但不稳定，反响条件较难控制，温度过高过低都影响去除成效，且操作相对复杂，不适用于中小型饮食业。
（六）复合法所谓复合法就是将 2 种或 2 种以上的办理方法联合起来，从而表现各单调方法的长处，提升油烟的去除成效。
复合法被大多半油烟净化设备所采纳，是目前油烟办理的主要方法，更是此后饮食业油烟净化办理的主流研究方向。
复合法包含机械净化法与过滤吸附法的联合、机械净化法与静电堆积法联合、静电堆积法与清洗汲取法联合等。
一般都包含机械净化法，对油烟废气进行预办理，去除大多半油烟大颗粒，以减少后续办理的负荷，提升去除成效的同时也延伸了设备的寿命。
此中，机械净化法、静电堆积法及过滤汲取法的联合是比较合理的复合法，先由机械法预办理，节余组分大多半被静电堆积而除去，最后残余的亚微米级小颗粒及污染气体荷电后进入过滤吸附区，与反响产生的臭氧一同被清洗液吸收除去，且臭氧溶于水后产生的过氧化氢也可去除油污，既提升了油烟废气的去除率，又防止了二次污染的发生。
（七）机械式油烟净化设备机械式油烟净化设备是指用过滤、惯性碰撞、吸附或其余机械分别原理去除油烟 ,从而达到净化烟气目的的净化设备'。
机械式油烟净化设备是机械式除尘器在油烟治理上的应用 ,是油烟治理中最原始的治理设备。
其主要特色是构造简单、易于制造、造价低、施工快、便于保护及阻力小。
一般而言,这种除尘器对大粒径粉尘的去除拥有较高的效率,而对小粒径粉尘捕捉率很低。
机械式油烟净化设备最常用的形式是机械过滤和惯性分别。
机械过滤法净化油烟的工作原理是使烟气经过金属丝编织网、颗粒物等资料构成的过滤层的过滤作用而吸附油烟粒子,其机理按颗粒力学特征,拥有碰撞、截留、豁连和筛滤等效应。
采纳过滤吸附原理制成的油烟净化器,构造简单 ,金属网的密度和颗粒滤料的粒径、厚度和过滤风速是直接影响除油效率和压力损失的主要要素。
这一方法对油粒的净化效率较高,但对恶臭物质没有任何去除能力。
由于纤维垫捕集的颗粒物豁度较高,油脂拥有较强的豁连性和附着性,靠重力自流或挤压除去都很难实现净化,所以 ,过滤式油烟净化器的过滤资料需常常冲洗保护,不然影响净化效率。
在油烟治理上,往常不过作为预办理 ,而不作为一种独立的治理设备 ,当前在油烟污染治理中较少应用。
惯性分别法的工作原理是利用油粒与气体在运转中的惯性不一样,经过气流方向的改变 ,使油粒靠惯性抵达堆积面从气流中分别出来,如折板式、滤网式、峰窝涟漪形的滤油栅。
其特色是设备简单 ,阻力小 ,能耗较小 ,办理效率低 ,只适合作预处理或应用于办理要求较低的地方,特别不适合勃性粉尘的去除。
据报导,当前机械式油烟净化设备因产品价钱相对廉价,在小型饮食业点应用许多或许与其余技术如静电油烟净化法、湿式油烟净化法组合使用,构成优化合理的油烟净化系统。
惯性分别技术的原理是油烟在惯性的作用下，使得有眼气流运动方向发生改变，从而使油烟气中颗粒物质离开气流，抵达堆积面。
依据这种方法设计出的设备，构造简单，能耗较少，可是其去除效率较低，往常为５０％～７０％［７］，极易粘附，不易清理。
当前这种技术宽泛应用于国内家庭使用的油烟机中。
但随着国家看管力度的增强，这一方法的单调应用已不再合用，应作为预办理方法与其余技术联合使用才能达到其作用。
旋风分别器是利用旋转气流产生的离心力使油烟中的颗粒物分别的装置。
这种设备当前在市场上比较少用。
其主要长处是设备简单,压降较小 ,弊端在于对小粒径的颗粒去除率低,并且因为油烟中颗粒物粘度很大,冲洗保护工作量较大,很少独立使用 ,一般作为多级油烟治理第 1 级净化。
（八）湿式油烟净化设备湿式油烟净化设备指用水膜、喷雾、冲击等液体汲取原理去除油烟的净化设备。
湿式油烟净化设备以前作为主要的油烟治理举措获取宽泛应用。
它是清洗剂与含尘气体互相接触 ,利用形成的液膜、液滴或气泡捕捉气体中的油烟颗粒,实现分别、捕集油烟粒子。
湿式油烟净化设备拥有以下长处同样能耗状况下,湿式油烟净化设备的油烟去除效率比干式油烟净化设备的去除效率高湿式油烟净化设备对净化高温、高湿、高比电阻、易燃、易爆的油烟气拥有较高的去除效率湿式油烟净化设备在去除含油烟气中油烟粒子的同时,还可去除气体中的水蒸气及某些有毒有害的气体污染物湿法技术平时保护相对简易且无消防隐患。
主要弊端是投资大系统阻力大 ,运转成本较高需专人管理要在清洗液中加入表面活性剂、乳化剂等来改良油水的亲水性易产生二次污染若油水分别设计不好,办理后会喷出大批水雾。
（九）静电油烟净化设备静电油烟净化设备是利用电力作用除去气体中的固体或液体,净化效率高且运转稳固压力损失小能耗低、噪声低合用范围广,能依据饮食业单位规模的要求,制成大、中、小型的油烟办理装置安装方便,产品分卧式、挂壁式、管道式、立柜式多种 ,不受现场安装地点限制。
静电油烟净化妆置与其余油烟净化妆置对比,构造相对较复杂 ,造价较高 ,设备一次性投资较大。
静电油烟净化设备分为静电吸附式和静电碳化式办理两种,下边对其进行简要介绍。
（1）静电吸附式油烟净化设备静电吸附式油烟净化设备净化的基本机理是电设备是由两个电极构成的,通高压直流电以产生一个足以负气体电离的静电场,气体电离后产生的电子、阳离子吸附在经过电场的油烟微粒上使之荷电,带点的油烟微粒向极性相反的极板运动 ,并吸附在极板上形成油烟微粒层 ,从而达到油烟微粒与空气分别的目的 ,'。
它拥有使用方便、除油效率高、运转稳固、能耗低、运转成本低、构造紧凑、新奇、安装使用方便等长处。
弊端是电极需按期进行冲洗 ,消耗大电极易积油造成火灾隐患 ,运转安全型较差。
（ 2）静电碳化式油烟净化设备静电碳化式油烟净化设备的工作原理是油烟气体在高压电场的作用下,经过电离作用将油烟在电离层中进行分解 ,使油雾粒子碳化 ,对油烟进行分解净化 ,从而达到除油和除味的目的。
静电碳化式油烟净化设备拥有以下长处因为不设集油室 ,电极不会因积油而造成无效 ,从而除去了积油火灾隐患使用寿命长净化效率高运转稳固性较差。
（十）等离子油烟净化设备等离子油烟净化设备的工作原理是利用高压静电法的同时,在静电场的前端设置等离子场 ,利用其高能量所激发的大批活性自由基对油雾粒子进行降解,使其粘度降落 ,易于采集。
在产生等离子体的同时,高频放电产生的刹时高能量,能翻开某些有害气体的化学键而成为单质原子或无害分子。
等离子净化妆置一定联合过滤装置才能发挥作用 ,过滤装置拥有两级作用,一级过滤可滤掉较大粒径的液滴以最大限度地减小等离子体装置的办理负荷,防止较大的油滴在电极上堆积而造成起晕电压高升另一方面,渺小的油滴在电极上堆积而增大,须由二级过滤装置捕集。
