人教版生物选修一导学同步练习：专题6 课题2 胡萝卜素的提取

专题6 课题2 胡萝卜素的提取课下提能一、选择题1．下列有关胡萝卜素及其提取的叙述，正确的是()A．胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，易溶于乙醇B．微生物的发酵生产是工业提取β­胡萝卜素的方法之一C．提取胡萝卜素时可采用石油醚、酒精、丙酮等作萃取剂D．萃取时在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止胡萝卜素的挥发[解析]选B胡萝卜素为橘黄色结晶粉末，不溶于水，微溶于乙醇。

提取胡萝卜素时常用石油醚作萃取剂，酒精与水互溶，丙酮沸点低，不适合作提取胡萝卜素的萃取剂。

萃取时在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是防止有机溶剂的挥发。

2．提取胡萝卜素和提取玫瑰精油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时采用的是水浴加热法，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时是直接加热。

其原因是()A．前者需保持恒温；后者不需要保持恒温B．前者容易挥发；后者不容易挥发C．胡萝卜素不耐高温；玫瑰油耐高温D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆；后者烧瓶里含的是水[解析]选D用萃取法提取胡萝卜素时，由于在烧瓶中加入的萃取剂是石油醚等有机溶剂，因此应避免明火加热，这是因为有机溶剂是易燃物，直接使用明火加热，容易引起燃烧、爆炸。

用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，烧瓶内加入的是水，直接加热不会出现燃烧、爆炸等现象。

3．以下关于纸层析法鉴定胡萝卜素的操作，不正确的是()A．纸层析用的滤纸应事先干燥B．点样过程中，应快速细致，形成直径大小相同的圆点C．在点标准样品后，可用同一注射器吸取提取样品并点样D．点样后用吹风机吹干，温度不宜过高[解析]选C层析时应选择干净的滤纸并保持干燥，A正确；点样过程中，应快速细致，形成直径大小为2 mm左右的圆点，B正确；在点标准样品后，不能用同一注射器吸取提取样品并点样，否则会把标准样品带入待检样品，C错误；每次点样后，可用吹风机将溶剂吹干，保持滤纸干燥，但温度不能太高，以防止胡萝卜素分子被破坏，D正确。

4．下列对胡萝卜素提取过程的分析，正确的是()A．在将新鲜的胡萝卜烘干时，温度越高、干燥时间越长，烘干效果越好B．在萃取过程中，采用水浴加热是为了防止有机溶剂挥发C．使用不同的萃取剂时，应保证有相同的萃取温度D．在浓缩时直接用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发出去的是有机溶剂，留下的是胡萝卜素[解析]选D在烘干胡萝卜颗粒时要控制好温度和时间，温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解，A错误；萃取过程使用的有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，所以宜采用水浴加热，B错误；萃取剂不同，萃取温度不一定相同，C错误；将滤液用蒸馏装置进行蒸馏，蒸发掉有机溶剂，留下浓缩的胡萝卜素，D正确。

课题2 胡萝卜素的提取题型一胡萝卜素的性质和用途1．下列有关胡萝卜素的叙述,错误的是（）A．胡萝卜素的化学性质稳定,溶于水，不溶于乙醇B．根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类C．胡萝卜素属于脂溶性物质D．胡萝卜可以作为提取天然β－胡萝卜素的原料答案 A解析胡萝卜素为橘黄色结晶,不溶于水，微溶于乙醇，A错误。

2．关于胡萝卜素的论述，错误的是( ）A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病B．胡萝卜素可用做食品色素C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症答案 D解析胡萝卜素可以用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病,还是常用的食品色素,还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用，A、B、C正确；人体的色素有很多种，胡萝卜素没有治疗人体色素缺乏症的作用,D错误。

3．炒胡萝卜时多加油的原因是（）A．溶解在油中的胡萝卜素容易被人体吸收B．两者混合增加蔬菜的营养成分C．胡萝卜素在油的作用下分解为两分子维生素AD．胡萝卜素的碳碳双键会断裂，利于人体吸收答案 A解析胡萝卜中的胡萝卜素易溶于有机溶剂，炒胡萝卜时，多放油，可多溶解胡萝卜素,容易被人体吸收，A正确。

题型二胡萝卜素的提取4．对胡萝卜素的提取通常采用（)A．水B．无机盐C．有机溶剂D．无机溶剂答案 C解析胡萝卜素是橘黄色的结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂，因此，对胡萝卜素的提取通常选择有机溶剂，C正确.5．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂,哪一项不符合实验要求（）A．能充分溶解色素B．与水混溶C．对人无毒D．易与产品分离答案 B解析萃取胡萝卜素的有机溶剂应能充分溶解胡萝卜素,并且不与水混溶,对人无毒,易与产品分离，A、C、D符合,B不符合。

6．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料粉碎、干燥，其目的主要是（)A．胡萝卜太大,不能放烧杯中B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂C．脱水，使原料与有机溶剂充分接触，增大溶解率D．减少萃取的时间,从而提高效率答案 C解析萃取前将胡萝卜干燥脱水,并粉碎，可使之与萃取剂充分接触，提高溶解率，C 正确.7．萃取的效率主要取决于( )A．原料颗粒的大小B．原料的紧密程度、含水量C．萃取剂的性质和使用量D．萃取的温度和时间答案 C解析萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响.因为萃取的目的是使有效成分充分溶解在萃取剂中，所以萃取剂的性质和使用量最重要，C正确。

专题6 植物有效成分的提取课题2 胡萝卜素的提取1．关于胡萝卜素的论述，错误的是()A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病B．胡萝卜素可用于食品色素C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症解析：人和动物不能合成维生素A，只能由食物提供，一分子β胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子的维生素A，能够治疗因缺乏维生素A而引起的多种疾病，如夜盲症。

胡萝卜素是常用的食品色素，如饮料的添加剂。

此外，还可以预防癌症，提高人体的免疫力，但是不能治疗人体色素缺乏症。

答案：D2．下列关于胡萝卜素的说法中，错误的是()A．胡萝卜素只存在于叶绿体中B．胡萝卜素广泛分布于植物的叶、根、果实中C．胡萝卜素易溶于有机溶剂，不溶于水D．胡萝卜素具有强的抗氧化能力，还能吸收蓝紫光解析：胡萝卜素广泛分布于植物的叶、根、果实中，易溶于有机溶剂，不溶于水，具有强的抗氧化能力，能吸收并传递光。

答案：A3．使用有机溶剂萃取法提取胡萝卜素时，影响萃取效率的因素) (很多，其中影响最大的是A．原料颗粒的紧密程度B．萃取剂的性质和使用量C．所使用原料的干燥程度D．所使用原料的新鲜程度解析：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，此外原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、新鲜程度等也可以影响萃取的效率。

答案：B4．在用纸层析法鉴定所提取的色素时，下列叙述不正确的是() A．在纸层析过程中，滤纸不可放在普通烧杯中B．层析液所用的试剂为石油醚和水的混合液C．有时萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅D．如果萃取样品中出现了和标准样品一样的层析带，说明提取胡萝卜素的实验成功解析：等滤纸上的点样液自然挥发干后，把滤纸卷成圆筒状，置于装有1 cm深的石油醚的密封玻璃瓶中，故B项错误；若提取的胡萝卜素比较少，则萃取样品的颜色比标准样品的浅，C项正确；若萃取样品与标准样品扩散结果相同，则说明提取色素较多且较纯，实验成功，D项正确。

专题6课题2 胡萝卜素的提取1. 胡萝卜素是，化学性质比较，不溶于水，微溶于，易溶于等有机溶剂。

根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。

是其中最主要的组成成分。

与β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。

等蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。

2.工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从中提取，二是从中获得，三是利用生产。

本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的，若要获得β-胡萝卜素，还需要进一步的。

3.提取胡萝卜素的实验流程有、、、、、。

思考：影响萃取的因素有哪些？【疑难点拨】1、萃取剂的选择根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以考虑有机溶剂萃取的方法。

有机溶剂分为水溶性和水不溶性两种。

乙醇和丙酮能够与水混溶，是水溶性有机溶剂；石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能与水混溶，称为水不溶性有机溶剂。

萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水溶。

最佳萃取剂为石油醚。

思考：（1）乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？解答：胡萝卜素可溶于乙醇和丙酮，但它们是水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它们作萃取剂。

（2）在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？解答：在这五种溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。

2、纸层析的操作（1）层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。

（2）点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于0.5㎝），如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。

（3）将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。

3、比较水蒸气蒸馏法、压榨法和有机溶剂萃取法在实验原理、方法步骤及适用范围方面提取方法实验原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏1.水蒸气蒸馏2.3.除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油1.2.压榨、过滤、静置3.再次过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取有机溶剂萃取1.粉碎、干燥2.3.浓缩适用范围广，要求原料的颗粒，能充分浸泡在有机溶液中解析:叶绿体中的色素主要由叶绿素a叶绿素b、胡萝卜素和叶黄素组成,根据它们在有机溶剂中的溶解特性,可用丙酮将它们从叶片中提取出来,并可根据它们在不同有机溶剂中的溶解度不同以及吸附剂上的吸附能力不同,将它们彼此分离开,即纸层析法.教师个人研修总结在新课改的形式下，如何激发教师的教研热情，提升教师的教研能力和学校整体的教研实效，是摆在每一个学校面前的一项重要的“校本工程”。