第一章绪论
一、我国养猪生产的优势：猪种资源丰富；地方猪种繁殖力高；猪肉品质优良；生猪生产成本低，价格优势明显。
*二、衡量养猪生产水平的主要指标
存栏数：指上年末（或年初）的饲养量
产肉量：总产肉量（中国居世界第一），人均居40位
出栏率：是衡量母猪年生产力、肉猪生长速度和设备利用率的重要指标。
平均胴体重：屠宰后猪群的平均胴体重量。
每头母猪年提供的出栏肉猪数：每头能繁殖的母猪年提供的出栏猪数是衡量母
猪年生产力的重要指标。
胴体重：屠宰后去头、蹄、尾及内脏，保留板油和肾脏的躯体重量。
存栏猪产肉量=平均胴体重×出栏率
*三、中国养猪业的可持续发展
科学合理的发展模式：生态养猪、农牧结合型养猪、养猪产业化发展。
生态养猪：利用自然资源（水、热、生物、太阳能等）、人力、财力等，通过
物能的多次循环利用、增值而获取最大的生物量。
农牧结合型养猪：利用种植业与养猪业间的协同关系，形成能量和物质流动的
生态闭环，以农养牧、以牧促农。
养猪产业化模式：通过龙头企业衔接生产、加工、流通，带动生产者进入大市场。
第二章猪的生物学特性
一、猪的生物学特性*
1、繁殖率高，时代间隔短
2、食性广
3、饲料转化率高
4、生长期短、发育快
5、屠宰率高
6、小猪怕冷，大猪怕热
7、嗅觉、听觉敏锐、视觉不发达
8、适应性强，分布广
9、喜清洁，易调教
10、喜漫游、群居、位次明显
二、猪的行为学特点*P19
1、采食行为（喜香甜脆，怕苦咸）
2、排泄行为（定点）
3、群居行为
4、斗争行为
5、性行为
6、母性行为
7、活动与睡眠
8、后效行为
9、异常行为
第三章猪的品种
猪的经济类型：瘦肉型、脂肪型、兼用型
一、中国猪种类型的划分
划分原则：根据猪的起源、生产性能、外形的特点、自然地理条件、社会经济条件
（一）按农业区域划分：华北型、华南型、华中型、江海型、西南型、高原型。
1、华北型主要分布于秦岭、淮河以北的广大地区。代表猪种：东北民猪
西北八眉猪。
2、华南型该区域位于热带和亚热带。代表猪种：云南的滇南小耳猪、广西的陆川猪。
3、华中型主要分布于长江南岸到北回归线之间的大巴山和武陵山以东的地区。代表猪种：湖南宁乡猪湘西黑猪
4、江海型江海型猪种主要分布于汉水和长江中下游沿岸以及东南沿海地区。代表猪种：太湖猪
5、西南型云贵高原和四川盆地。内江猪（四川）、荣昌猪（四川）
6、高原型青藏高原。藏猪甘肃合作猪
（二）按培育方法及来源划分
我国地方猪种
我国培育猪种
国外引入猪种
1、中国地方猪种的种质特性
繁殖力强：母猪性成熟早、排卵数多、产仔多、公猪睾丸增重快、精液中首次出现精子的时间早
抗逆性强：抗寒力与耐热力、耐粗饲能力、对肌饿的耐受力、高海拔适应性。
肉质优良：肉色、PH值、保水力、肌肉大理石纹、肌肉组织学特性。
生长缓慢，早熟易肥，胴体瘦肉率低
2、中国地方猪种资源的保护与利用
*三类地方猪种应重点保护：有着特殊种用性能的猪种；最能适应特定环境条件的生态型猪种；驯养历史悠久，有着特定历史文化价值的猪种
3、地方猪种的利用*
☐根据中国地方猪种的种质特性，研究在繁育体系中的适应地位
☐作为育种素材，培育新的品种或品系
☐积极发掘部分地方猪种特殊资源的利用价值
4、保种方法*
（1）非活畜保种：冻精、冻胚。（2）原位保种
二、国外猪种简介
1、长白猪 Landrace (译名：兰德瑞斯) 毛白色、体躯呈流线型，前轻
后重
头狭长，颜面直，耳大向前下方倾斜
2、杜洛克（Duroc or Duroc-Jersey）被毛金黄色---红砖色、耳尖部软而下弯、大腿肌肉丰满
3、汉普夏 Hampshire体躯较长，后躯丰满，肌肉发达,前肢白,后肢黑。
嘴较长而直，围绕前肢和肩部有一条白带，白带长度不超过体长的四分之一，
身体其它部分为黑色
4、皮特兰猪 Pietrain体躯呈方型，体宽而短，四肢短而骨骼细，肌肉特别
发达，被毛灰白，夹有黑色斑块，还有的杂交部分红色，耳中等大小
三、国外引进猪种的特点
生长速度快
屠宰和胴体瘦肉率高
饲料利用率高
繁殖性能较差
肉质欠佳
抗逆性较差
第四章猪的育种
一、猪育种的意义:
•使猪群的重要经济性状得到遗传改良
•有计划、有目的、有依据、有控制地繁殖后代
•使群体基因频率得到改变
*（育种的核心是选择）
二、数量性状的选择
定义：个体间在表型上不能明显区分为不同类型而只有数量差异的性状。
（一）繁殖性状
1.产仔数(litter size)：产仔数和产活仔数
2.初生个体重(weight at birth)和初生窝重
3.泌乳力:20日龄仔猪全窝重
4.断奶性状：断奶重(断奶个体重，窝重)、断奶头数
(二)生长性状
1.育肥性能
生长速度一般用仔猪断乳至上市期间体重的平均日增重表示：
平均日增重(g)= 结束重—起始重/育肥天数
也可用体重达到100kg的日龄作为生长速度的指标,或用达到一定日龄时的体重
作为指标。
2、饲料转化率也称耗料增重比或增重耗料比，常用性能测定期间每单位增
重所需的饲料来表示。
饲料转化率= （育肥期饲料消耗量 / 结束重—起始重）×100% 3、日采食量用平均日采食量表示，可反映猪的食欲好坏
日采食量=育肥期饲料消耗量÷育肥天数
(三)胴体性状
1.胴体重(carcass weight) 屠宰后去头、蹄、尾及内脏(保留板油和肾脏)的躯
体重量为胴体重
2.屠宰率屠宰率（%）=（胴体重÷宰前重）×100%
3.胴体长
胴体斜长：在胴体倒挂时从耻骨联合前缘至第一肋骨与胸骨交界处的长度。
胴体直长：在胴体倒挂时从耻骨联合前缘至第一颈椎前缘中心点的长度。
4.背膘厚：宰后胴体背中线肩部最厚处、胸腰椎结合处和腰荐椎结合处三点膘
厚的平均值为平均背膘厚。
5.眼肌面积(loin muscle area) 胴体胸腰椎结合处背最长肌横截面的面积
