日粮纤维对鹅消化道生理功能的影响

日粮纤维是由植物细胞壁结构性成分和非结 构性成分组成。其中结构性成分主要是结构性多 糖， 主要由纤维素、半纤维素、果胶物质等组成； 非 结构成分由与纤维紧密联系的物质， 如植酸、植酸 盐、表皮层物质细胞壁蛋白、部分纤维芳香物质和 非代谢糖类（ 棉籽糖） 等组成。这些植物具有不同 的化学成分和物理性质， 不同理化性质决定其不 同的生理活性。从营养的角度讲， 日粮的主要理化 特性是阳离子交换能力、可发酵性、水合作用特性 等。 １．１ 阳离子交换 能力 日 粮 纤 维 的 化 学 结 构 中 所包含的羧基、羟基和氨基等侧链基团， 可产生类 似弱酸性阳离子交换树脂的作用， 可与阳离子， 尤 其是有机阳离子进行可逆的交换作用， 这并不是 单纯的结合， 而是改变离子的瞬间浓度。一般是起 稀释作用并延长其转换时间， 从而影响消化道的 ｐＨ 值、渗透压及氧化还原电位等， 并提供一种缓 冲能力更强的环境以利于消化吸收。 １．２ 可发酵性 日粮纤维通过微生物发酵降解， 生成挥发性脂肪酸（ ＶＦＡ） ， 所产生的 ＶＦＡ 可作为
ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｄｉｅｔａｒｙ ｆｉｂｅｒ ｏｎ ｄｉｇｅｓｔｉｖｅ ｔｒａｃｔ ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｙ ｆｕｎｃｔｉｏｎ ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ ｄｉｇｅｓｔｉｖｅ ｔｒａｃｔ ｗｒｉｇｇｌｉｎｇ， ｐａｓｓ ｄｉｇｅｓｔｉｖｅ ｔｉｍｅ， ｄｉｇｅｓ－
ｔｉｖｅ ｔｒａｃｔ ｇｒｏｗｔｈ， ｄｉｇｅｓｔｉｖｅ ｔｒａｃｔ ｅｎｚｙｍｅ ｓｅｃｒｅｔｉｏｎ ａｎｄ ｄｉｇｅｓｔｉｖｅ ｔｒａｃｔ ｍｉｃｒｏｏｒｇａｎｉｓｍ ｇｒｏｕｐ ｆｒｏｍ ｐｈｙｓｉｃｓ ａｎｄ ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ
２６ 动物营养
中国饲料
２００７ 年第 １５ 期
日粮纤维对鹅消化道生理功能的影响
扬州大学动物科学与技术学院 孔祥玲 姜 宁
［摘要］ 鹅具有特殊的消化生理特点， 可消化利用日粮中的纤维成分。本文主要是从日粮纤维的理化特性及其作
用 机 理 论 述 日 粮 纤 维 对 鹅 消 化 道 的 蠕 动 、排 空 时 间 以 及 消 化 道 发 育 、消 化 道 酶 的 分 泌 和 消 化 道 微 生 物 群 对 消 化 道 生
２００７ 年第 １５ 期
中国饲料
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肠蠕动、加速食糜的排空速度。Ｐｏｔｋｉｎｓ 等（ １９９１） 研究发现， 从果胶、甜菜渣、马铃薯等提取的可溶 性纤维， 可使回肠末端食糜的排空速率加快。果胶 因具有形成胶状的特性， 能提高食糜的黏度而延 长胃的排空时间从而降低采食量。Ｇｏｆｆ （ ２００３） 研 究发现， 肠道微生物对日粮纤维的降解能力与其 排空时间成负相关， 这可能是由于日粮纤维的持 水性造成的。有研究表明， 日粮纤维能降低液体的 排空速率， 其原因可能是由于纤维的持水性或是 由于日粮纤维刺激胃液的分泌造成的。日粮纤维 发酵后持水性下降， 从而导致动物的粪便较少， 排 出速度较慢； 未经发酵的日粮纤维持水性较强， 吸 收水分较多， 形成粪便的速度较快， 刺激肠壁的机 械感受器导致排便， 从而加快排空速度。 ２．３ 日粮纤维对 肌胃 和 肠 道 发 育 的 影 响 一 般 而言， 随着日粮纤维含量的增加， 消化器官的重量 和长度都会适应性增大。Ｒｅｄｉｇ（ １９８９） 给家禽饲喂 日粮纤维， 由于增加了盲肠的发酵， 可能导致盲肠 肥 大 ， 从 而 影 响 了 家 禽 的 生 产 性 能 。 Ｄｕｋｅ 等 （ １９８４） 报道， 火鸡饲喂高纤维日粮导致其盲肠增 大 ２５ ％。日粮纤维对鹅肠道的影响与纤维来源有 关。邵彩梅和韩正康（ １９９２） 报道， 放牧或饲喂高纤 维饲料可刺激鹅的胃肠道发育， 尤其是增加肌胃 和盲肠的重量和厚度。王瑞晓（ １９９９） 研究表明， 饲 喂苜蓿草粉、稻谷壳、果胶能增加鹅十二指肠绒毛 的长度， 纤维组回肠、盲肠肌肉层厚度显著高于其 他处理组； 大麦糠组的鹅盲肠有较长的绒毛和厚 的肌肉层（ Ｐ ＜ ０．０５） 。赵立（ ２００３） 指出， 纤维含量 高的日粮能够显著增加肌胃、盲肠的重量及长度。 以上研究结果表明， 日粮纤维对鹅的肌胃和肠道 能产生积极影响， 有利于提高生产性能。但也有研 究者认为， 日粮纤维对胃肠道的大小和重量无显 著影响。郭艳丽等（ ２００６） 报道， 在鹅饲料中添加果 胶， 鹅的日增重、饲料转化率、小肠的相对重量和 盲肠长度均下降， 但盲肠内容物中的淀粉酶和纤 维分解酶活性提高。鉴于以上研究结果的不同， 这 方面还有待于进一步深入研究。 ２．４ 日粮纤维对 肠道 形 态 结 构 的 影 响 日 粮 纤 维对动物消化道尤其是肠道的形态结构有较大的 影响。赵立（ ２００３） 试验表明， 籽粒苋科能刺激鹅肠 壁绒毛的高度和肌肉的生长， 原因是纤维分解产 生的丁酸是肠上皮细胞必不可少的能源， 它可以
参考文献
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促进肠绒毛的发育， 增加营养物质的吸收面积。这 说明日粮纤维能够刺激肠道的发育， 增加肠绒毛 的长度， 提高肠道与营养物质的接触面积， 从而促 进营养物质的利用。然而， Ｈｓｕ 等（ １９９６） 对鹅的肠 壁组织学观察发现， 十二指肠的绒毛呈宽阔的叶 状， 空肠的绒毛呈细长的舌状或指状， 盲肠绒毛则 较扁平并有明显的皱褶。他认为纤维对肠绒毛有 两方面破坏作用： 一是纤维不溶颗粒的刺激使肠 绒毛上皮细胞更新加快； 二是纤维由于饲料不溶 颗粒在肠道某部位（ 如十二指肠） 到前胃的逆蠕动 可能加速黏膜细胞的机械破坏作用。 ２．５ 日粮纤维对 鹅消 化 道 分 泌 消 化 酶 及 其 活 性 的影响 一般认为， 适量的日粮纤维可刺激胃液、 胆汁、胰液的分泌， 果胶物 质及可溶性 纤维如 β－ 葡聚糖能有效降低血清胆固醇水平， 故有研究者 提出鹅利用大量的粗纤维饲料与消化液的分泌有 关。高新等（ ２００３） 报道， 随着日粮纤维水平的增加 鹅血液中谷草转氨酶和谷丙转氨酶也随之增加。 Ｈｓｕ（ １９９６） 指 出 ， 鹅 盲 肠 内 容 物 中 有 淀 粉 酶 和 纤 维素水解酶， 纤维素水解酶包括内切葡聚糖酶和 纤维素二糖水解酶。以上研究均表明， 日粮纤维能 够刺激动物的肠道分泌消化酶， 日粮纤维是通过 消化酶的分解而得以利用的。 ２．６ 日粮纤维对 鹅肠 道 微 生 物 群 的 影 响 有 研 究者提出鹅是通过盲肠的微生物利用大量粗纤 维。Ｊａｍｒｏｚ 等（ ２００２） 认为， 由于盲肠微生态体系变 化的多样性， 家禽的盲肠微生物能利用一些宿主 不能消化利用的日粮纤维， 作为产生自身能量的 来源。通过对盲肠内酶活性的研究发现， 日粮纤维 会提高盲肠内淀粉酶和纤维素酶 （ 内切葡聚糖酶 和纤维素二糖水解酶） 的活性， 并且以苜蓿粉和果 胶的影响最大。这主要是由于许多未消化的淀粉 和非淀粉糖在盲肠内发酵， 促进了盲肠微生物的 生长， 提高了微生物分泌的酶量。Ｈｓｕ 等（ １９９６） 指 出 ， 鹅 盲 肠 同 其 他 禽 类 一 样 能 够 产 生 ＶＦＡ， 因 为 ＶＦＡ 是 盲 肠 中 碳 水 化 合 物 经 微 生 物 分 解 产 生 的 终产物， 因此说明鹅盲肠对日粮纤维的消化有一 定作用。王健（ ２００２） 试验证明， 切除盲肠后， 鹅对 植物细胞壁成分的消化率有所降低， 特别是酸性 洗涤纤维消化率降低显著。这同样说明了鹅盲肠 内微生物有利于粗纤维的消化。但盲肠内食糜量 极少， 仅占整个消化道内容物的 ３．５ ％。由于盲肠
州大学， ２００２． ［６］ 王瑞晓．肉鹅对高纤维饲料的利用［Ｊ］．中国饲料， １９９９， ４：２０ ～２２． ［７］ 赵立．不同品种鹅对日 粮 纤 维 利 用 的 研 究 ： ［硕 士 学 位 论 文］［Ｄ］．吉 林 ： 吉 林农业大学， ２００３． ［８］ Ｄｕｋｅ Ｇ Ｅ， Ｅｃｃｌｅｓｔｏｎｅ Ｅ， Ｋｉｒｋｗｏｏｄ Ｓ， ｅｔ ａｌ．Ｃｅｌｌｕｌｏｓｅ ｄｉｇｅｓｔｉｏｎ ｂｙ ｄｏｍｅｓｔｉｃ ｔｕｒｋｅｙｓ ｆｅｄ ｌｏｗ ｏｒ ｈｉｇｈ ｆｉｂｒｅ ｄｉｅｔｓ［Ｊ］．Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ， １９８４， １１４： ９５ ～１０２． ［９］ Ｊａｍｒｏｚ Ｄ， Ｊａｋｏｂｓｅｎ Ｋ， Ｂａｃｈ Ｋｎｕｄｓｅｎ Ｋ Ｅ， ｅｔ ａｌ．Ｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙ ａｎｄ ｅｎｅｒｇｙ ｖａｌｕｅ ｏｆ ｔｈｅ ｎｏｎ－ ｓｔａｒｃｈ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ ｉｎ ｙｏｕｎｇ ｃｈｉｃｋｅｎｓ， ｄｕｃｋｓ ａｎｄ ｇｅｅｓｅ， ｆｅｄ ｄｉｅｔｓ ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ ｈｉｇｈ ａｍｏｕｎｔｓ ｏｆ ｂａｒｌｅｙ ［Ｊ］．Ｃｏｍｐ．Ｂｉｏｃｈｅｍ Ｐｈｙｓｉｏｌｏｇｙ， ２００２， １３１： ６５７ ～６６８． ［１０］ Ｊｅｎｎ－ Ｃｈｕｎｇ Ｈｓｕ， Ｔａ－ Ｗｅｉ Ｌｕ， Ｐｅｔｅｒ Ｗ Ｓ．Ｃｈｉｏｕ ｅｔ ａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｓｏｕｒｃｅｓ ｏｆ ｄｉｅｔａｒｙ ｆｉｂｒｅ ｏｎ ｇｒｏｗｔｈ ｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅ ａｎｄ ａｐｐａｒｅｎｔ ｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙ ｉｎ ｇｅｅｓｅ［Ｊ］．Ａｎｉｍａｌ Ｆｅｅｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， １９９６， ６０（ ７） ： ９３ ～１０２． ［１１］ Ｇｏｆｆ Ｇ， Ｎｏｂｌｅｔ Ｊ， Ｃｈｅｒｂｕｔ Ｃ．Ｉｎｔｒｉｎｓｉｃ ａｂｉｌｉｔｙ ｏｆ ｔｈｅ ｆａｅｃａｌ ｍｉｃｒｏｂｉａｌ ｆｌｏｒａ ｔｏ ｆｅｒｍｅｎｔ ｄｉｅｔａｒｙ ｆｉｂｒｅ ａｔ ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ ｇｒｏｗｔｈ ｓｔａｇｅｓ ｏｆ ｐｉｇｓ ［Ｊ］．ｌｉｖｅｓｔｏｃｋ Ｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ Ｓｃｉｅｎｃｅ， ２００３， ８１（ ５） ： ７５ ～８７． ［１２］ Ｐｏｔｋｉｎｓ Ｚ Ｖ， Ｌａｗｒｅｎｃｅ Ｔ Ｌ Ｊ， ｅｔ ａｌ．Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｎ ｉｌｅａｌ ａｐｐａｒｅｎｔ ｄｉｇｅｓｔｉｂｉｌｉｔｙ ｉｎ ｔｈｅ ｇｒｏｗｉｎｇ ｐｉｇ ｏｆ ｒｅｐｌａｃｉｎｇ ｂａｒｌｅｙ ｗｉｔｈ ｂｒａｎ， ｏａｔｍｅａｌ ｂｙ－ ｐｒｏｄｕｃｔ， ｇｕａｒ ｇｕｍ ａｎｄ ｐｅｃｔｉｎ［Ｊ］．Ａｎｉｍａｌ Ｆｅｅｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ， １９９１， １０： １７１ ～１７９． ［１３］ Ｒ ｅｄｉｇ Ｐ．Ｔｈｅ ａｖｉａｎ ｃｅｃａ： ｏｂｌｉｇａｔｅ ｃｏｍｂｕｓｔｉｏｎ ｃｈａｍｂｅｒｓ ｏｒ ｆａｃｕｌｔａｔｉｖｅ ａｆｔｅｒｂｕｒｎｅｒｓ？ － Ｔｈｅ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｉｎｇ ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ ｏｆ ｄｉｅｔ ［Ｊ］．Ｚｏｏｌｏｇｙ Ｓｕｐｐｌｅｍｅｎｔ， １９８９， ３： ６６ ～６９．