玉米膨化

玉米膨化机对玉米粒的要求
玉米膨化机是一种将玉米粒加热膨胀的设备，它可以将玉米粒变成膨化玉米，是制作爆米花、玉米片等食品的重要设备。

但是，要想获得高质量的膨化玉米，就需要对玉米粒有一定的要求。

玉米粒的品质要好。

玉米粒的品质直接影响膨化效果和口感。

好的玉米粒应该是完整、饱满、无霉变、无虫害的。

如果玉米粒有破损或者霉变，会影响膨化效果，甚至会影响食品的安全性。

玉米粒的含水率要适宜。

玉米粒的含水率对膨化效果和口感也有很大的影响。

如果含水率过高，会导致玉米粒在加热过程中爆裂不完整，影响膨化效果；如果含水率过低，会导致玉米粒在加热过程中过度干燥，影响口感。

一般来说，玉米粒的含水率应该控制在12%~14%之间。

玉米粒的大小要均匀。

玉米粒的大小对膨化效果也有很大的影响。

如果玉米粒大小不均匀，会导致加热不均匀，影响膨化效果。

因此，在使用玉米膨化机之前，需要对玉米粒进行筛选，保证大小均匀。

玉米粒的杂质要清除干净。

玉米粒中的杂质会影响膨化效果和口感，甚至会影响设备的正常运行。

因此，在使用玉米膨化机之前，需要对玉米粒进行清洗和筛选，保证杂质清除干净。

要想获得高质量的膨化玉米，需要对玉米粒的品质、含水率、大小和杂质进行严格的要求和控制。

只有这样，才能保证膨化效果和口
感的好坏，同时也能保证食品的安全性。

玉米膨化原理
玉米膨化是一种常见的加工技术，通过高温高压处理，使玉米粒膨胀成膨化玉米。

膨化玉米不仅口感酥脆，而且易于消化吸收，因此备受人们喜爱。

那么，玉米膨化的原理是什么呢？
首先，我们需要了解玉米中的淀粉结构。

玉米中的淀粉主要存在于胚乳和胚芽中，以颗粒状形式存在。

在膨化过程中，玉米粒受热后，淀粉颗粒会吸水膨胀，同时淀粉颗粒内部的淀粉颗粒间的连接部位会发生断裂，使得淀粉颗粒膨胀开来。

其次，高温高压是玉米膨化的关键。

在膨化过程中，玉米粒受到高温高压的作用，使得淀粉颗粒内部的淀粉颗粒间的连接部位迅速断裂，从而导致淀粉颗粒膨胀。

同时，高温高压也会使得淀粉颗粒中的淀粉颗粒吸水膨胀，使得玉米粒整体膨化。

另外，膨化过程中的蒸汽也起着重要作用。

在高温高压的环境下，玉米粒内部的水分会受热变成蒸汽，蒸汽的体积迅速膨胀，从而使得玉米粒膨化。

蒸汽的作用使得玉米粒内部的压力迅速增大，从而促进了淀粉颗粒的膨胀和断裂。

最后，玉米膨化原理还与玉米中的蛋白质有关。

在高温高压的
环境下，蛋白质会发生变性，形成一种网状结构，这种结构能够保
持玉米粒的形状，并且增加了玉米粒的韧性，使得玉米粒更加酥脆。

综上所述，玉米膨化的原理主要是通过高温高压处理，使得玉
米粒内部的淀粉颗粒膨胀和断裂，同时蒸汽的作用和蛋白质的变性
也对玉米膨化起着重要作用。

这些因素共同作用，使得玉米粒最终
膨化成为酥脆可口的膨化玉米。

通过对玉米膨化原理的深入了解，
我们可以更好地掌握膨化技术，生产出更加美味的膨化玉米制品。

玉米膨化机原理
玉米是一种营养丰富的谷类食物，它几乎可以满足人们的基本营养要求，但在玉米深受欢迎之前，它的口感较为单调。

因此,玉米膨化机应运而生。

玉米膨化机的主要原理是利用压缩空气，将玉米表面的水分和物质热混合，以膨化玉米。

它将玉米原来的水分由原来的几十分之一变为几百分之一，使玉米变得膨胀、松脆、可口，成为一种美味的食物。

玉米膨化机主要由气缸、马达、电机、减速机、加热装置、输送装置和滤清装置等组成。

气缸包裹着气体，由发动机带动，把气体压缩成玉米中所需的高压气体。

加热装置利用电源将气体加热，形成热混合气体。

然后进入输送装置，将高温的空气以高速的速度送入预定压力的容器中，由减速机调节振动。

最后，高温的气体以高压的形式和玉米混合，使玉米内的水份蒸发，形成膨化的玉米，它的口感非常美味。

滤清装置可以将受热的空气和液体混合物进行分离，使玉米膨化机更加安全可靠。

玉米膨化机具有良好的传动结构设计，可在短时间内完成一次性玉米膨化。

它的膨化效果优于传统的玉米膨化方法。

而且，玉米膨化机的温度控制精度更高，膨化质量更稳定，热效率更高，耗能更低，玉米品质更优。

总之，玉米膨化机是一种能够有效利用压缩空气将玉米表面的水分和物质进行热混合，使玉米内的水分蒸发，形成膨化的玉米口感，成为一种美味的食物的设备。

由于它有良好的传动结构和温度控制精
度，使它在玉米膨化行业中发挥了重要作用，它不仅提高了食物的口感，而且能在一定程度上提高人们的营养。

玉米挤压膨化流程一、原料准备。

咱得先把玉米准备好呀。

这玉米呢，要挑那些颗粒饱满的，就像挑水果一样，得选好的。

要是玉米本身就瘪瘪的，那做出来的膨化玉米可能口感就不好啦。

而且在这之前呢，要把玉米清理干净，可不能让那些小石子啊、杂质啊混进去，不然机器会不开心的，就像我们吃饭吃到沙子一样难受。

玉米的含水量也很重要哦，太湿或者太干都不行，得刚刚好，这样才能在后面的挤压膨化过程中表现良好。

二、粉碎。

玉米准备好了，接下来就该把它粉碎啦。

把玉米变成小颗粒，就像是把一个大面包掰成小块一样。

这个粉碎的程度也是有讲究的，不能太粗也不能太细。

太粗了呢，后面挤压的时候可能就不太容易成型；太细了又可能会让玉米在机器里太黏糊，也不好。

就像是做饭的时候切菜，大小得适中，这样炒出来的菜才好吃呢。

三、混合添加剂（如果有需要的话）有时候呀，我们会在粉碎后的玉米里加一些添加剂。

这就像是给玉米化个妆一样，让它变得更特别。

比如说加一些糖呀、盐呀或者其他的调味料，这能让膨化玉米的味道更丰富。

不过呢，加添加剂的时候要小心，得按照一定的比例来，可不能乱放，不然味道就会变得很奇怪，就像你把盐当成糖放多了在咖啡里一样，那可就糟糕啦。

四、挤压膨化。

这可是个关键的步骤呢。

把混合好的玉米粉或者玉米粒放进专门的挤压膨化机里。

这个机器就像是一个神奇的魔法盒，玉米进去之后就开始发生奇妙的变化。

机器里面有螺杆在不停地转动，就像小虫子在里面钻来钻去一样，推着玉米往前走。

在这个过程中，因为机器内部的高温和高压，玉米就开始膨胀起来啦。

就像是吹气球一样，一点点地变大，从原来小小的一粒或者一小团，变成了大大的、松松的样子。

这个时候的玉米就已经初步有了膨化玉米的样子，变得超级可爱呢。

五、干燥和冷却。

从挤压膨化机里出来的玉米虽然已经膨化了，但是还不能直接吃或者用哦。

它还带着一些热气和水分呢，就像刚从蒸笼里拿出来的包子一样。

所以要把它进行干燥和冷却。

干燥就是把多余的水分去掉，让它变得干干的，这样才能保存得更久。

玉米膨化原理
玉米膨化是一种常见的加工技术，通过高温高压处理，使得玉米颗粒膨胀变大，形成膨化食品。

这种加工技术不仅改变了玉米的口感和香脆度，还提高了玉米的可溶性和可消化性，增加了玉米的营养价值。

那么，玉米膨化的原理是什么呢？
首先，玉米膨化的原理与水分和温度密不可分。

在玉米膨化的过程中，玉米颗
粒受热后，内部的水分蒸发产生膨化效应。

当玉米颗粒受热到一定温度时，内部的水分开始蒸发，形成高压气体，导致颗粒体积膨胀。

这种膨化效应使得玉米颗粒变得更加松脆，口感更好。

其次，玉米膨化的原理还与淀粉的凝胶化和膨胀有关。

玉米中含有大量的淀粉，当玉米颗粒受热后，淀粉颗粒开始吸水膨胀，同时淀粉颗粒内部的分子结构也发生改变，形成凝胶状物质。

这种凝胶化和膨胀使得玉米颗粒变得更加蓬松，口感更加丰富。

另外，玉米膨化的原理还与蛋白质的变性有关。

在高温高压下，玉米颗粒中的
蛋白质会发生变性，使得蛋白质的结构发生改变，形成新的蛋白质结构。

这种蛋白质的变性不仅增加了玉米颗粒的弹性和韧性，还提高了玉米颗粒的可溶性和可消化性。

综上所述，玉米膨化的原理主要包括水分和温度的影响、淀粉的凝胶化和膨胀，以及蛋白质的变性。

这些原理相互作用，共同促成了玉米膨化的过程。

通过了解玉米膨化的原理，不仅可以更好地掌握玉米加工技术，还可以更好地利用这种加工技术改善玉米制品的口感和营养价值，满足人们对食品质量的需求。

膨化玉米水份控制范围
膨化玉米是一种常见的零食，其制作过程中需要控制水分的含量，以保证膨化效果和口感。

一般来说，膨化玉米的水分控制范围为10%~14%。

在制作膨化玉米的过程中，首先需要将玉米粒加热至一定温度，使其内部的水分蒸发，形成高压。

然后，将高压的玉米粒迅速释放出来，使其迅速膨胀，形成膨化玉米。

如果水分含量过高，则会导致玉米粒内部的水分蒸发不充分，无法形成高压，从而影响膨化效果。

如果水分含量过低，则会导致玉米粒内部的水分蒸发过度，形成的高压过大，容易导致爆炸，从而影响膨化效果和口感。

因此，在制作膨化玉米的过程中，需要精确控制水分的含量，一般控制在10%~14%之间。

在实际生产中，可以通过称重、烘干等方法来测定玉米粒的水分含量，并根据实际情况进行调整。

总之，膨化玉米的水分控制是制作过程中非常重要的一环，只有精确控制水分含量，才能制作出口感好、膨化效果好的膨化玉米。

扬州大学自学考试毕业生论文（设计）毕业论文题目玉米粉膨化工艺的研究学生姓名唐明东接本院校扬州大学考试专业生物技术指导教师刘长春完成日期 2016-5-04诚信声明本人郑重声明：所呈交的毕业项目报告/论文:玉米粉膨化工艺的研究是本人在指导老师的指导下，独立研究、写作的成果。

论文中所引用是他人的无论以何种方式发布的文字、研究成果，均在论文中以明确方式标明。

本声明的法律结果由本人独自承担。

作者签名：2016年5月04日摘要：玉米来源广泛，价格低廉，玉米膨化粉香味纯正、口感滑润、速溶性好，在食品、保健品、医药行业应用广泛。

论文主要对膨化玉米粉生产工艺进行研究，研究了生产工艺流程、工艺条件等;并通过设计对照试验,主要采用理化实验法，分别研究了气流式膨化机与挤压式膨化机作用下的玉米膨化倍数、还原糖、淀粉的碘蓝值、淀粉的α-化度、蛋白质的含量、氨基酸的含量、脂肪的含量、水溶性成分的含量的变化。

有效证明了挤压式膨化机比气流式的玉米膨化倍数大、还原能力强、碘蓝值和α-化度更高、蛋白质、氨基酸和水溶性成分的含量都有所提高，且脂肪的含量明显下降。

为说明玉米经膨化后质构发生变化 ,组织结构疏松 ,改善口感，增加人体消化吸收能力提供了有力依据。

关键字：膨化玉米粉生产工艺对照试验目录一、前言 (4)二、膨化玉米粉的生产工艺流程 (7)2.1生产工艺流程 (7)2.2影响膨化玉米粉品质的因素 (8)三、玉米粉膨化工艺的研究 (10)3.1材料和仪器 (10)3.2试验方法 (12)3.3结果与讨论 (18)四、结论 (22)参考文献 (23)致谢 (34)一、前言1.1膨化玉米粉的概述1.1.1玉米的应用及营养价值玉米（学名：Zea mays），亦称玉蜀黍、包谷、苞米、棒子、棒槌子。

是一年生禾本科草本植物，是重要的粮食作物和饲料来源，其营养丰富，也是全世界总产量最高的粮食作物。

玉米由于取材广泛、价格低廉而普遍应用于饲料、食物和工业加工等众多行业。

检车线年度培训计划
本年度检车线培训计划分为四个阶段：
第一阶段：岗前培训，主要包括检车线的基本操作流程、安全规范和相关技术知识的学习。

第二阶段：技能提升培训，重点培养员工的车辆检测和故障排除能力，以及加强团队协作和沟通能力。

第三阶段：专业知识培训，针对不同类型车辆的检测要点和特殊情况进行深入学习，提高员工的专业技能和分析能力。

第四阶段：综合实训，通过模拟实际工作场景，检验员工的综合应对能力和操作技巧，确保培训效果。

在培训计划的执行过程中，我们将注重理论与实践相结合，倡导员工参与讨论和分享经验，以达到最佳的培训效果。

饲料用膨化玉米流程导言膨化玉米是一种常见的饲料原料，经过膨胀加工后，不仅能提高玉米的营养价值，还能改善饲料的口感和消化性能。

因此，膨化玉米在畜禽饲料行业中具有重要的应用价值。

本文将介绍饲料用膨化玉米的生产流程，包括原料准备、预处理、膨化加工、干燥冷却、包装等环节，希望能对相关行业从业人员提供一定的参考。

一、原料准备1.1 玉米选择生产饲料用膨化玉米的首要原料就是优质的玉米。

玉米的品质直接影响着膨化玉米的成品质量，因此需要选用籽粒饱满、色泽良好、含水率适中的玉米。

此外，为了避免杂质、霉变等问题，还需对玉米进行筛选和清洁处理。

1.2 辅助原料准备在膨化玉米的生产过程中，通常还需要加入一些辅助原料来提高成品的膨化效果和营养价值。

常见的辅助原料包括小麦麸皮、豆粕、蛋白粉等，它们的选择和添加量需根据实际情况进行调整。

二、预处理2.1 清洗将选好的玉米放入清洗机中进行清洗，去除玉米表面的尘土和杂质，同时降低玉米表面的微生物和霉菌数量，有利于后续的加工处理。

2.2 浸泡清洗后的玉米需要进行浸泡处理，以提高其含水率，促进膨化反应的进行。

浸泡时间通常为12-24小时，具体时间根据季节、气温、玉米品种等因素来调整。

2.3 粗磨浸泡后的玉米需要进行粗磨处理，将玉米磨成适合膨化加工的颗粒大小，通常为40-60目。

粗磨后的玉米颗粒表面光滑，有利于后续的膨化加工操作。

三、膨化加工3.1 蒸煮将粗磨后的玉米颗粒送入膨化机内，经过高温高压蒸煮，使玉米颗粒内部的淀粉颗粒发生膨胀，并与水分混合形成稳定的胶凝物。

蒸煮的时间和温度是决定膨化效果的关键因素，一般情况下，蒸煮温度控制在140-160摄氏度，时间控制在3-5分钟。

3.2 压力释放蒸煮后的玉米颗粒需要经过瞬间的压力释放，使内部的蒸汽排出，加速颗粒的膨化过程。

此环节对膨化效果有着重要的影响。

3.3 膨化膨胀在压力释放后，玉米颗粒内部的淀粉颗粒开始快速膨胀，并与水分形成泡沫，使颗粒体积急剧膨胀，形成膨化颗粒。

膨化⽟⽶的特点及品控要点1、⽟⽶的特点⽟⽶是饲料中最重要的能量原料，通常在饲料配⽐中达到50%以上的⽐重。

⽟⽶中含70~75%的淀粉，淀粉分⼦以氢键结合，形成了致密的晶体结构，抗酸、抗酶，不利于动物消化吸收。

2、膨化⽟⽶的特点挤压膨化⼯艺的⾼温、⾼压、⾼剪切⼒，破坏了⽟⽶淀粉的晶体结构，使淀粉颗粒膨胀并糊化。

淀粉分⼦链被打开，增加了⾷糜颗粒的表⾯积，提⾼了消化率，同时蛋⽩质发⽣变性，氨基酸的消化率提⾼。

膨化⽟⽶有特殊⾹味，能明显改善适⼝性，有效提⾼采⾷量;膨化过程中的⾼温能杀灭沙门⽒菌、⼤肠杆菌等病原微⽣物，从⽽降低了畜禽疾病的发⽣率(胡建业，2009);在断奶后仔猪⽇粮中使⽤膨化⽟⽶能有效增加仔猪的采⾷量,并能显著提⾼断奶后仔猪的⽣长性能(唐志⾼，2009);膨化过程能有效降低阿拉伯⽊聚糖等抗营养因⼦含量。

3、影响淀粉糊化度的因素膨化⽟⽶能拥有如此多的优点，得益于淀粉粒的糊化。

由于直链淀粉能更紧密的结合在⼀起，开始糊化温度就⽐直链淀粉⾼⼀些。

不同产地、不同品种的⽟⽶的糊化温度不同。

在猪料公司的⽣产中我们观察到，相同条件下新疆⽟⽶⽐东北⽟⽶膨化的温度要求略⾼3~5℃。

普通⽟⽶(直链23%，⽀链77%)在⽔中开始糊化的温度是64℃，完全糊化的温度是72℃。

挤压膨化中的⽟⽶，没有⽔的膨润作⽤，糊化可能需要120以上的温度和强劲的机械⼒共同作⽤才能完成。

膨化温度和⽟⽶糊化度之间存在线性关系，120℃以上保持较⾼的⽔平;⽽⽟⽶糊化度与原料中⽔分存在着⼆次关系,随⽔分含量的增⼤，淀粉糊化度⾸先明显的增加，随后保持在较⾼的⽔平上，⽔分过⼤⼜会减低。

喂料速度和压⼒环的⼤⼩也对淀粉糊化度有⼩幅的影响，这可能是因为剪切⼒和挤压作⽤得到了改变。

机械⼒对糊化度的影响不能忽略。

4、如何做好膨化⽟⽶的品控4.1原料的选⽤膨化⽟⽶⾹味浓，更易消化吸收，多⽤在乳猪、仔猪饲料中来改善采⾷量和⽣长指标。

猪料公司选⽤优质的东北⽟⽶和新疆⽟⽶做原料(要求⽔分≤14%，杂质≤1%，⽣霉粒≤1%，容重≥700g/L，呕吐毒素≤1000ppb等)，毒素含量低，产地稳定，有利于膨化⼯艺的稳定。

膨化玉米粉膨化玉米膨化玉米粉，膨化玉米粉易消化好被吸收是制作高档奶粉料教槽料代乳料膨化鱼饵料宠物狗猫狐狸鹦鹉等特种饲料的必备原材料膨化玉米香，营养又健康：膨化玉米通过精选国标一级玉米，利用先进的湿示膨化生产线和成熟的膨化工艺控制技术精心制作而面，质量稳定性好。

膨化玉米采用膨化工艺，改善玉米分子结构，提高产品消化率和营养价值，是生产高档饲料和特种畜禽、水产饲料必不可少的原料之一。

玉米膨化后分子键打开，原料表面积增大，消化率提高；脂肪氧化酶失活，品质稳定；抗性成分被降解、消化能升高；淀粉糊化具有黏结性，即能使饲料成型，又能保持疏松口味。

【感官特性】色泽淡黄·粉细蓬松·爆米花香·易溶于水吸收率高·诱食极强·保健性佳·卫生健康【产品优势】○吸收率高膨化玉米淀粉易消化吸收，快速消化淀粉（RSD78%）含量高于谷物，淀粉消化指数（SDI）达98%，大肠发酵程度低，对仔猪腹泻有较高的保护率。

○消化率高玉米淀粉颗粒膨胀并糊精化，淀粉分子链被打开，增加了食糜颗粒的表面积，提高了消化率，并且具有特殊香味，能明显改善适口性。

○安全卫生膨化过程中，在高温、高压作用下，沙门氏菌、大肠杆菌等有害菌全部杀死，从而降低了畜禽疾病的发生率。

○过敏性低可消化性超过95%，减轻因抗性因子所造成的腹泻。

糊化淀粉还会刺激幼畜胃内产生乳酸，可防止病原微生物的产生，从而减轻和消除乳、仔猪下痢。

○适口性好具有膨化产品特有的香味，提高采食量。

膨化玉米具有特殊的爆米香味，能极强的刺激幼畜味蕾和嗅觉的发育，并逐渐形成味觉和嗅觉的双重依赖。

○糊化度高加温调质后形成凝胶，提高制粒产量并使颗粒结构紧密，减少粉化率，提高颗粒的质量。

【质量指标】【检测方法】---感觉批标采用对样检测或显微观察---饲料粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等项采用GB6432-6439测定方法---脲酶活性采用GB8622大豆制品中脲素酶的活性测定方法---蛋白溶解度采用美国大豆协会提供的蛋白质在0.2%氢氧化钾溶液中溶解度的测定方法【适用对象】---乳仔猪等幼龄动物---鱼虾等消化能力弱的动物---肉鸡、泌乳母猪等高营养浓度需求动物【推荐添加量】【建议配方】。

玉米膨化机原理玉米膨化机是一种常见的食品加工设备，它可以将玉米加热膨胀，制成玉米花等休闲食品。

本文将介绍玉米膨化机的原理及其工作流程。

一、玉米膨化机的原理玉米膨化机的原理是利用高温高压的条件下，将玉米中的淀粉颗粒破坏，使其膨胀，并形成膨化物。

具体来说，玉米膨化机的工作原理主要分为两个过程：加热和膨化。

1. 加热过程玉米膨化机中的发热元件会产生高温，将玉米均匀加热。

玉米中的水分会被加热后蒸发，从而形成高压环境。

2. 膨化过程在高温高压的环境下，玉米中的淀粉颗粒会受到热力作用而破坏，同时水分蒸发，使得玉米膨胀。

当压力突然降低时，膨化物会瞬间膨胀，形成玉米花等休闲食品。

二、玉米膨化机的工作流程玉米膨化机的工作流程主要分为以下几个步骤：1. 加料将玉米放入玉米膨化机的料斗中，调整料斗的开口大小，使得玉米可以顺利地进入加热室。

2. 加热打开加热开关，启动发热元件，加热室中的温度逐渐升高，同时产生高压环境。

3. 膨化当加热室中的温度达到一定值时，玉米中的淀粉颗粒开始破坏，同时水分蒸发，使得玉米膨胀。

当压力突然降低时，膨化物会瞬间膨胀，形成玉米花等休闲食品。

4. 分离在膨化过程中，玉米花和未膨化的玉米颗粒会混合在一起。

此时，需要通过筛网将玉米花和玉米颗粒分离开来。

5. 冷却将分离出来的玉米花放入冷却器中，使其冷却至室温。

6. 包装将冷却好的玉米花进行包装，以便储存和销售。

三、玉米膨化机的优缺点1. 优点（1）加工效率高，可以快速地制作出大量的玉米花。

（2）操作简单，只需要将玉米放入料斗中，启动加热开关即可。

（3）制作出来的玉米花口感好，颗粒饱满，口感酥脆。

2. 缺点（1）玉米膨化机的成本较高，需要进行一定的投资。

（2）在使用过程中需要注意安全，因为加热室中的温度较高，存在一定的危险性。

（3）玉米膨化机只能加工玉米等特定的食材，功能比较单一。

四、结语玉米膨化机是一种常见的食品加工设备，其原理是利用高温高压的条件下，将玉米加热膨胀，制成玉米花等休闲食品。

利用玉米生产玉米膨化食品一、玉米简介玉米，又名玉蜀黍，俗称有玉茭，包谷，包米，珍珠米，棒子等，是我国主要的粮食作物之一。

根据玉米的籽粒的形状、胚乳的性质以及有无穗壳，可将玉米分成马齿形、糯质型、硬粒型、软粒型、甜质型以及有穗型等。

但习惯上人们从色泽上将玉米分成黄色玉米和白色玉米两大品种，此外还有红色和紫色等品种。

成熟的玉米籽粒是有皮层、胚芽和胚乳三大部分组成，各部分的组成比例因品种不同而有所不同：1.皮层：玉米的皮层由果皮层、种皮层、和糊粉层组成，约占玉米籽粒的5.24% — 6.37%。

果皮的主要成分是组织细密而坚强的纤维素和半纤维素。

种皮是一种半渗透性的皮层，盐和酸的溶液不能渗入。

种皮层下面是糊粉层，它含有较多的脂肪和蛋白质。

皮层中各种蛋白质约占籽粒重量的0.8% — 1.0%。

2.胚芽：位于籽粒的基部，主要是由胚盘和胚根组成，重量占籽粒的7.2% — 15.3%，其中胚盘约占胚芽重量的90%，胚芽中含有大量的脂肪。

3.胚乳：玉米的胚乳位于种皮内部，最外层由单层细胞组成，这些细胞充满含有大量蛋白质的糊粉粒，组成糊粉层。

糊粉层下面的胚乳分为粉质胚乳、角质胚乳，二者是由蛋白质所占比例不同来区分的）。

粉质部分中淀粉是主要的成分，蛋白质含量较少；而角质部分蛋白含量较多。

胚乳占种子总重量的80%-85%。

起到贮藏养料，供给种子萌发的作用。

据营养学家分析，在人类所有的主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。

据报道，美国白宫营养师给美国总统奥巴马的每周食谱中安排有两顿玉米粥。

玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素等营养物质。

玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍。

玉米的含钙量也非常高，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙差不多。

玉米中的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。

玉米膨化是在水分、热、机械剪切、磨擦、揉搓及压力差的综合作用下的淀粉糊化过程。

当玉米粉与蒸汽和水混合时，淀粉颗粒开始吸水膨胀，通过膨化腔时，迅速升高的温度及螺旋叶片的揉搓使网袋状淀粉颗粒加速吸水，晶体结构开始解体，氢键断裂，膨胀的淀粉粒开始破裂，变成一种粘稠的熔融体，在膨化机出口处由于瞬间的压力骤降，蒸汽（水分）瞬间散失使大量的膨胀淀粉粒崩解，淀粉糊化。

高温、高压及机械剪切使挤压膨化比其它加工方式产生的淀粉糊化更彻底，一般糊化度可达 80% ～ 100 ％，与常规的煮熟工艺相比，能使植物细胞壁破裂，淀粉链更短，从而更有效地提高消化率。

影响玉米膨化的因素比较多，主要是水分、膨化温度、膨化压差及腔内机械剪切力，这也是目前膨化生产中可以控制的几个因素。

目前，玉米挤压膨化分为干法和湿法两种，有不少用户以为加水就是湿法，不加水就是干法，还有的人认为能从膨化腔往里加蒸汽或水的是湿法膨化，实际上这都是误解。

所谓湿法是指蒸汽预调质后再膨化；干法是没有蒸汽预调质，直接膨化，即便是加水，也是干法。

一般地，湿法生产比干法生产效率高，但需要蒸汽锅炉，投资要比干法大一些。

在生产膨化玉米的时候，究竟是用干法还是湿法，取决于用户具体情况和产品要求。

1.4 玉米膨化的作用幼龄动物特别是早期断奶仔猪消化器官尚未发育成熟，消化酶活性很低，研究表明仔猪在出生后 42 天内都存在淀粉酶分泌不足的问题，并且由于断奶应激使消化酶活性增长出现倒退，常常因淀粉消化不良导致腹泻，影响生产性能。

当玉米膨化后，淀粉糊化，使淀粉晶体结构不可逆地被破坏，在动物小肠内迅速吸水膨胀，大大增加了淀粉酶的作用面积和穿透能力，使淀粉的水解速度和消化程度均提高，同时，糊化淀粉大幅度提高了ɑ- 淀粉酶的敏感度，使其作用更迅速。

此外，糊化淀粉还会刺激幼畜胃内产生乳酸，可防止病原微生物的产生，从而减轻和消除仔猪下痢。

对于水产动物，糊化淀粉的影响也甚为显著，虹鳟对生淀粉的利用率仅为 20 ～ 24 ％，而熟淀粉为 52 ～70 ％；鲤鱼对熟淀粉的消化率高达 96 ％，而生淀粉为38 ％。

玉米膨化机的工作原理玉米膨化机是一种专门用于将玉米加热、压力释放的设备，将玉米加热到一定温度后，通过压力的快速释放，使玉米膨胀成膨化玉米。

玉米膨化机的工作原理可以分为加热区、膨化区和冷却区三个主要阶段。

首先是加热区。

玉米膨化机通过加热装置将玉米加热到一定温度，使玉米内部的水分蒸发并变成蒸汽。

加热的方式通常有两种，一种是通过电加热的方式，另一种是通过燃烧煤气、天然气等燃料产生的火焰进行加热。

无论是哪种方式，都需要保证加热温度均匀，并且控制在一定的范围内，避免过热或者过低的情况发生。

接下来是膨化区。

在加热后，玉米内部的蒸汽被加热的玉米颗粒包裹，形成一定的压力。

当达到一定的压力时，通过开启膨化室的排气阀门，使内部压力迅速释放，造成瞬间的减压效应。

这种减压效应使玉米颗粒内部的水分迅速蒸发，并形成大量气泡，导致颗粒体积急剧膨胀。

在膨化过程中，温度和压力的控制非常重要。

温度过高会使颗粒过分膨胀，导致熟化不充分，口感较差；而温度过低则可能导致颗粒膨化不完全，影响口感和口感。

此外，膨化区的设计也需要考虑到颗粒之间的空气循环，保证膨化的均匀性。

最后是冷却区。

膨化后的玉米颗粒需要通过冷却器进行快速冷却，以停止膨化反应。

冷却的目的是使玉米颗粒的温度迅速降低，避免再次加热导致颗粒的进一步膨胀或过熟。

通常采用的冷却方法是通过传送带将膨化后的玉米颗粒从加热区传送到冷却区，同时通过风扇等装置进行风冷，加速颗粒的冷却。

除了上述的主要工作原理，玉米膨化机还可能包括一些其他辅助设备，如输送系统、温度传感器、压力控制器等。

这些设备的作用是帮助控制和监测加热、膨化和冷却过程中的温度和压力，保证玉米的膨化效果和产品的质量。

总之，玉米膨化机通过加热、减压和冷却的方式，使玉米颗粒迅速膨化成膨化玉米。

工作原理的关键是控制加热温度、压力和冷却速度，以实现膨化效果的最佳化，从而生产出口感脆爽、口感独特的膨化玉米制品。

挤压膨化玉米的糊化度与乳猪料玉米是饲料中最重要的能量源，被称为饲料之王，其籽粒成分中含约70％左右的淀粉。

因此，提高玉米淀粉利用率是提高畜禽养殖增重效率和饲料效率的关键。

由于淀粉粒内存在相当比例抗酸抗酶的晶体结构而不利于动物的消化吸收，必须让晶体结构解体（即糊化）才能被酶充分水解而提高消化率。

不同的加工方式得到的淀粉糊化度不一样，能耗也不一样。

随着淀粉糊化度的提高，能耗也相应提高，那么究竟什么样的淀粉糊化度可以适宜乳猪料生产的需要呢？本文就这个问题做一简要论述。

1 玉米的挤压膨化玉米膨化处理属饲料湿热加工范畴，它可以做到消毒、灭菌、增加粗蛋白、提高总能量、使淀粉的糊化度大大提高。

事实上，玉米膨化加工最主要的目的就是提高玉米淀粉的糊化度。

1.1 淀粉的特性所有的植物淀粉都是由葡萄糖分子单元组合而成，玉米淀粉也不例外，其淀粉颗粒由直链淀粉和支链淀粉平行密接组成。

直链淀粉分子排列整齐，支链淀粉分子排列不规则。

通常直链淀粉和支链淀粉相互重叠交错在一起，其间有许多空隙，象一个空的网袋，其葡萄糖聚合长键是网线，而脱水葡萄糖分子间的氢键是网节。

生淀粉不溶于水，一旦加水并加热就会膨胀，分子结构随着温度的升高而变得不稳定，导致最后分子结构因氢键断裂而崩解，这就是淀粉的糊化。

不同植物淀粉和不同浓度的淀粉溶液，其开始糊化的温度不一样（见表1）。

1.2 挤压膨化玉米的糊化度由上述淀粉特性可以看出，淀粉的糊化是在一定的水分和温度情况下发生的。

不同的加工方式得到的淀粉糊化度不一样。

吴孟谦（1995）指出，挤压膨化玉米淀粉的糊化度可达91%。

熊易强（2000）以酶法测定挤压（Extrusion）玉米淀粉的糊化度可达80%～100%。

其它的玉米热加工方式如烘烤、爆裂、膨胀等也可使玉米淀粉的糊化度（α值）有一定的提高，其具体数值列于表2。

由表2可以看出，挤压膨化加工玉米淀粉的糊化度最高。

笔者在2004、2005年连续两年，对使用膨化机的90多家饲料企业所加工的膨化玉米粉进行多次随机取样，经由国家饲料质量监督检验中心（北京）化验证实，玉米淀粉糊化度均可达到90%以上。

膨化玉米粉用途和作用膨化玉米粉，是将优质玉米经高温、高压挤压膨化，再经深加工而制成的粉状产品。

在高温高压条件下，玉米粒所含水分不断吸收能量而汽化，并向玉米分子内部强行渗透、切割，在达到均化段之前，玉米粉从固态逐渐变成粘流态。

粘流态的玉米蛋白分子在均化段中继续其蛋白质变性过程，并不断被连续挤出，当遇到骤然降温时，挤入蛋白质分子内部的水分子急速膨胀、汽化，并“炸”开包围它的物质，完成最后变性过程，同时使产品形成具有无数微孔的疏松物质—膨化玉米条，膨化玉米条再经自然冷却和粉碎后即成为膨化玉米粉。

膨化玉米粉为淡黄色、带晶状闪光的多微孔粉末，具有烤香味。

加工中膨化玉米粉所起到的效果是粘合。

例如鱼饲料或其他水产养殖所用的饲料中通常都加有膨化玉米粉，因膨化玉米粉有较好的粘合力度和在水中较耐泡的特性，质量好的膨化玉米粉在水产养殖中价格较高。

玉米功效： 1. ；玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等； 2. ；玉米有长寿、美容作用；3. ；玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生的作用；4. ；玉米有调中开胃及降血脂的功效。

玉米须有利尿降压、止血止泻、助消化的作用； 5. ；玉米油能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。

理化指标： [水；分] ；≤8% [目；数] ；按客户要求生产[菌落总数] ；≤10000cfu/g [霉菌及酵母菌] ；≤50cfu/g [大肠菌群] ；≤40cfu/g[铅（以Pb计）] ；≤0.5[砷（以As 计）] ；≤0.5消化性：膨化产品的高温、高压、高剪切力使淀粉颗粒膨胀并糊精化，淀粉分子链被打开，增加了食糜颗粒的表面积，大大提高了消化率，同时使部分蛋白质肽链裂解为肽和氨基酸，蛋白质的吸收率也大大提高。

食性和保健性：玉米并且具有特殊香味，能明显改善适口性，膨化玉米快速消化淀粉（RSD78%）的含量高于谷物，淀粉消化指数（SID）打98%，大肠发酵程度低，对仔腹泻有较高的保护率。

膨化玉米饲料用量计算公式引言。

膨化玉米饲料是畜禽饲料中常用的一种，它具有易消化、营养丰富的特点，被广泛应用于畜禽养殖中。

然而，在使用膨化玉米饲料时，合理的用量计算是非常重要的。

本文将介绍膨化玉米饲料用量计算的公式和方法，帮助养殖户合理使用膨化玉米饲料，提高养殖效益。

膨化玉米饲料的特点。

膨化玉米饲料是通过高温高压处理玉米粒而制成的一种饲料。

它具有以下特点：1.易消化，膨化玉米饲料经过膨化处理后，淀粉颗粒破裂，淀粉的结晶度降低，使得淀粉更易被动物消化吸收。

2.营养丰富，膨化玉米饲料中含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪等营养成分，能够满足畜禽生长发育的需要。

3.口感好，膨化玉米饲料颗粒膨胀后变得松软，口感好，易被动物接受。

膨化玉米饲料用量计算公式。

在使用膨化玉米饲料时，需要根据畜禽的品种、生长阶段、饲养环境等因素来合理计算用量。

一般来说，膨化玉米饲料的用量计算公式如下：用量（kg/头/天）=日粮总量（kg/头/天）×膨化玉米饲料比例。

其中，日粮总量是指每头畜禽每天需要摄入的总饲料量，膨化玉米饲料比例是指膨化玉米饲料在日粮中所占的比例。

膨化玉米饲料比例的确定。

膨化玉米饲料比例的确定需要考虑以下因素：1.畜禽品种，不同品种的畜禽对膨化玉米饲料的需求量有所不同，需要根据具体情况来确定比例。

2.生长阶段，生长期的畜禽对营养的需求量也会有所不同，需要根据生长阶段来确定比例。

3.饲养环境，饲养环境的温度、湿度等因素也会影响畜禽对膨化玉米饲料的消耗量，需要进行适当的调整。

综合考虑以上因素，确定合理的膨化玉米饲料比例，可以通过实验和观察来进行调整，以达到最佳的饲养效果。

膨化玉米饲料用量计算实例。

以肉鸡为例，假设日粮总量为120g/只/天，膨化玉米饲料比例为70%。

则膨化玉米饲料的用量计算如下：用量（kg/只/天）=120g/只/天×70% = 0.84kg/只/天。

通过这个实例可以看出，根据日粮总量和膨化玉米饲料比例，可以很容易地计算出膨化玉米饲料的合理用量。

膨化玉米的特点及应用
膨化玉米是指玉米经过水分、热、机械剪切、摩擦、揉搓及压力差综合作用下的淀粉糊化过程。

其色泽淡黄、粉细蓬松、具有爆米花香、易溶于水。

一、膨化玉米的特点
1、消化率极高：高温、高压、高剪切力——淀粉分子链打开——食糜颗粒表面积增大——消化率提高——蛋白质肽链裂解为肽和AA——蛋白质吸收率提高。

2、诱食性和保健性极强：玉米具有天然香味，改善适口性；膨化玉米能快速消化淀粉（RSD 78%），淀粉消化指数（SDI）达98%，大肠发酵程度低，对仔猪腹泻有较高的保护率。

3、具有黏结性，即能使饲料成型，又能保持疏松口味；
4、卫生指标高：膨化产生的高温使沙门氏菌、大肠杆菌等有害菌全部杀死，大幅度提高了饲料的卫生指标；
5、原料类的添加量，饲料稳定系数大幅增加。

二、膨化玉米的生理作用
1、提高玉米淀粉的糊化度，使植物蛋白组织化；
2、降低饲料及饲料原料中抗营养因子的含量；
3、增强饲料的适口性；
4、提高营养物质的消化率。

三、膨化玉米的应用
1、养猪：目前国内大多乳猪饲料产品中均使用膨化玉米，因为
膨化玉米可降低仔猪腹泻率。

2、水产：主要用于虾料和鳗鱼料。

3、特种养殖：使用膨化玉米节省人力物力，提高效率，但对其的糊化度要求在90%以上，产品要细粉。

4、制作胶粘剂等工业用原料。