膨化熟化玉米

玉米粉和膨化玉米粉的营养分析1 前言玉米是畜禽的基础饲料，有“饲料之王”之称，全世界玉米约70%～75%作为饲料。

玉米按品种可分为凹玉米、硬玉米、甜玉米和爆玉米等；按形状可分为硬粒型、半马齿型和马齿型；按颜色可分为黄玉米、白玉米、红玉米和混合玉米。

饲用玉米以黄玉米为主。

我国年产玉米1.394亿吨左右，是世界上第二大玉米生产国[1]，产量约占全世界的六分之一，主要产区在东北和华北等地。

安全水分含量的饲料用玉米一般营养成分及含量：干物质86.0%，粗蛋白质7.8%～9.4%，粗脂肪3.1%～5.3%，粗纤维1.2%～2.6%，粗灰分1.2%～1.4%，钙0.02%～0.16%，总磷0.25%～0.27。

玉米作为能量饲料在各类畜禽的配合饲料中均占到60%以上，一般只经过简单的机械加工便直接饲喂。

但是对于乳猪、幼雏、水产动物和经济动物必须采取熟化加工后方能提高其消化利用率。

近年来，挤压膨化技术的推广，为我国玉米的综合利用开辟新的途径[2]。

玉米经挤压膨化后，其营养成分、淀粉的组织结构均发生显著变化[3]，淀粉被充分糊化，具有很好的水溶性，便于溶解、吸收与消化。

因此，探讨玉米膨化前后对其营养成分的影响和变化，对于合理使用膨化玉米具有理论和实践的价值。

2 试验材料与方法2.1试验材料未膨化的玉米粉、低膨化度玉米粉、中等膨化度玉米粉、高膨化度玉米粉。

2.2采样本试验所分析测定的玉米粉和膨化玉米粉的样品，均来自吉林省五禾饲料有限公司。

2.3玉米粉的制备首先对原料玉米进行取样，在此过程中一定要保证样品均匀具有代表性。

然后对所取原料用分样器进行分样，直至分到所需用量为止，挑出其中破损和发生霉变的颗粒，最后用锤片式粉碎机进行粉碎，制得所需的原料玉米粉。

2.4膨化玉米粉的制备对玉米进行筛选、磁选，初清后进入待粉碎仓，然后入粉碎机粉碎，达到粒度要求的玉米粉料，由传送带送入膨化工段的喂料仓，调质后，经膨化机挤压成形，再经冷却后粉碎，得到膨化玉米产品。

饲料用膨化玉米流程The process of producing extruded maize for animal feed is a crucial step in the overall feed manufacturing industry. This process involves numerous steps that are carefully executed to ensure the final product meets the nutritional requirements of the animals it is intended for. From sourcing the maize to the actual extrusion process, there are several key factors that need to be considered to produce high-quality feed.生产饲料用膨化玉米的过程涉及多个步骤，这些步骤需要精心执行，以确保最终产品符合预期动物的营养要求。

从采购玉米到实际膨化过程，需要考虑几个关键因素，以生产高质量的饲料。

One of the most critical aspects of producing extruded maize for animal feed is the sourcing of high-quality maize. The maize used in the extrusion process must be of the highest quality to ensure that the final product meets the nutritional needs of the animals. High-quality maize is rich in essential nutrients and has a high starch content, making it an ideal ingredient for animal feed.生产饲料用膨化玉米最关键的一点是采购高质量的玉米。

膨化技术应用情况及标准化食品平安是关系到国计民生的大事，其中最重要的环节就是抓好饲料的平安。

从我国近二十年来饲料工业的开展来看，不仅产量在逐年上升，产品的质量要求也在不断进步，九十年代初瘦肉精还被大量用于饲料中，但药品残留问题很快导致其被禁用，而后几年内又有几十种药物被明令制止用于饲料，也表达出国家对食品平安的重视。

饲料中不能使用药物，动物体摄食生饲料染病的风险就大大增加，如何在绿色养殖过程中提供平安的动物产品，就成了饲料加工业迫切需要解决的问题。

随着科技开展，高新技术在饲料工业上得到大量应用，膨化技术就是其中之一。

饲料膨化，最根本的就是为动物体提供无菌化、熟化饲料，从而减少动物体患病风险，同时还可以改善动物体的消费性能。

膨化对饲料主成分的影响膨化、膨胀改变了饲料原料中各成分的物理构造和化学特性。

1、进步了淀粉的糊化度，生成改性淀粉，具有很强的吸水性和粘接功能。

由于它的高度吸水性，使得我们可向产品中添加更多的液体成份〔如油脂、糖蜜等〕，同时，因为它具有比普通淀粉强得多的粘接功能，膨化消费过程中淀粉添加量可大大减少。

这为其它原料的选择提供了更多的余地，配方中可选择更多种的廉价原料替代那些昂贵的原料，可以大量地降低本钱而不会影响到产品品质。

2、由于蛋白质与淀粉基质结合在一起，因此饲喂时不易流失，只有当动物体内消化酶分解淀粉时才将蛋白质释放出来，进步了蛋白质的效价。

膨化过程也使蛋白质发生变性，钝化了许多抗营养因子，同时改变了蛋白质的三级构造，缩短了蛋白质在肠道中的水解时间。

对于反刍动物来讲，膨化生成瘤胃不可降解蛋白，即过瘤胃蛋白，可防止动物产生氨中毒，进步蛋白质的利用率。

3、膨化处理将原料分子中囊化油脂释放出来，进步了脂肪的热能值，膨化还将脂肪与淀粉或蛋白一起形成复合产物脂蛋白或脂多糖，降低了游离脂肪酸含量，同时钝化了脂酶，抑制了油脂的降解，减少了产品贮存与运输过程中油脂成分的酸败、哈败。

此外，膨化处理还减少了原料中的细菌、霉菌和真菌含量，进步了饲料的卫生品质，减少各种药物成分的添加量；改善适口性；提上下质原料效价，降低饲料本钱。

玉米膨化原理
玉米膨化是一种常见的加工技术，通过高温高压处理，使玉米粒膨胀成膨化玉米。

膨化玉米不仅口感酥脆，而且易于消化吸收，因此备受人们喜爱。

那么，玉米膨化的原理是什么呢？
首先，我们需要了解玉米中的淀粉结构。

玉米中的淀粉主要存在于胚乳和胚芽中，以颗粒状形式存在。

在膨化过程中，玉米粒受热后，淀粉颗粒会吸水膨胀，同时淀粉颗粒内部的淀粉颗粒间的连接部位会发生断裂，使得淀粉颗粒膨胀开来。

其次，高温高压是玉米膨化的关键。

在膨化过程中，玉米粒受到高温高压的作用，使得淀粉颗粒内部的淀粉颗粒间的连接部位迅速断裂，从而导致淀粉颗粒膨胀。

同时，高温高压也会使得淀粉颗粒中的淀粉颗粒吸水膨胀，使得玉米粒整体膨化。

另外，膨化过程中的蒸汽也起着重要作用。

在高温高压的环境下，玉米粒内部的水分会受热变成蒸汽，蒸汽的体积迅速膨胀，从而使得玉米粒膨化。

蒸汽的作用使得玉米粒内部的压力迅速增大，从而促进了淀粉颗粒的膨胀和断裂。

最后，玉米膨化原理还与玉米中的蛋白质有关。

在高温高压的
环境下，蛋白质会发生变性，形成一种网状结构，这种结构能够保
持玉米粒的形状，并且增加了玉米粒的韧性，使得玉米粒更加酥脆。

综上所述，玉米膨化的原理主要是通过高温高压处理，使得玉
米粒内部的淀粉颗粒膨胀和断裂，同时蒸汽的作用和蛋白质的变性
也对玉米膨化起着重要作用。

这些因素共同作用，使得玉米粒最终
膨化成为酥脆可口的膨化玉米。

通过对玉米膨化原理的深入了解，
我们可以更好地掌握膨化技术，生产出更加美味的膨化玉米制品。

玉米膨化原理
玉米膨化是一种常见的加工技术，通过高温高压处理，使得玉米颗粒膨胀变大，形成膨化食品。

这种加工技术不仅改变了玉米的口感和香脆度，还提高了玉米的可溶性和可消化性，增加了玉米的营养价值。

那么，玉米膨化的原理是什么呢？
首先，玉米膨化的原理与水分和温度密不可分。

在玉米膨化的过程中，玉米颗
粒受热后，内部的水分蒸发产生膨化效应。

当玉米颗粒受热到一定温度时，内部的水分开始蒸发，形成高压气体，导致颗粒体积膨胀。

这种膨化效应使得玉米颗粒变得更加松脆，口感更好。

其次，玉米膨化的原理还与淀粉的凝胶化和膨胀有关。

玉米中含有大量的淀粉，当玉米颗粒受热后，淀粉颗粒开始吸水膨胀，同时淀粉颗粒内部的分子结构也发生改变，形成凝胶状物质。

这种凝胶化和膨胀使得玉米颗粒变得更加蓬松，口感更加丰富。

另外，玉米膨化的原理还与蛋白质的变性有关。

在高温高压下，玉米颗粒中的
蛋白质会发生变性，使得蛋白质的结构发生改变，形成新的蛋白质结构。

这种蛋白质的变性不仅增加了玉米颗粒的弹性和韧性，还提高了玉米颗粒的可溶性和可消化性。

综上所述，玉米膨化的原理主要包括水分和温度的影响、淀粉的凝胶化和膨胀，以及蛋白质的变性。

这些原理相互作用，共同促成了玉米膨化的过程。

通过了解玉米膨化的原理，不仅可以更好地掌握玉米加工技术，还可以更好地利用这种加工技术改善玉米制品的口感和营养价值，满足人们对食品质量的需求。

玉米膨化机对玉米粒的要求
（1）玉米粒应具有良好的外观形态。

否则，会影响玉米膨化机
的膨化效果，影响制品质量。

（2）玉米粒应具有足够的熟度，不宜太熟。

太熟的玉米粒会影
响玉米膨化机的膨化效果，同时也会影响最终的制品质量。

（3）玉米粒应具有足够的含水量，这对玉米膨化机的膨化效果
和制品质量有决定性作用。

（4）玉米粒应是一次性使用，不要重复使用，否则可能导致膨
化程度不够或产品质量问题。

（5）玉米粒应具有良好的粒径控制，规格均匀，以保证玉米膨
化机的正常运行。

2、玉米粒的清洁：
在使用玉米膨化机制作膨化制品之前，应当先对玉米粒进行清洁，清洗掉粒表面的杂质和灰尘，以保证玉米膨化机的膨化效果和制品质量。

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膨化玉米水份控制范围
膨化玉米是一种常见的零食，其制作过程中需要控制水分的含量，以保证膨化效果和口感。

一般来说，膨化玉米的水分控制范围为10%~14%。

在制作膨化玉米的过程中，首先需要将玉米粒加热至一定温度，使其内部的水分蒸发，形成高压。

然后，将高压的玉米粒迅速释放出来，使其迅速膨胀，形成膨化玉米。

如果水分含量过高，则会导致玉米粒内部的水分蒸发不充分，无法形成高压，从而影响膨化效果。

如果水分含量过低，则会导致玉米粒内部的水分蒸发过度，形成的高压过大，容易导致爆炸，从而影响膨化效果和口感。

因此，在制作膨化玉米的过程中，需要精确控制水分的含量，一般控制在10%~14%之间。

在实际生产中，可以通过称重、烘干等方法来测定玉米粒的水分含量，并根据实际情况进行调整。

总之，膨化玉米的水分控制是制作过程中非常重要的一环，只有精确控制水分含量，才能制作出口感好、膨化效果好的膨化玉米。

检车线年度培训计划
本年度检车线培训计划分为四个阶段：
第一阶段：岗前培训，主要包括检车线的基本操作流程、安全规范和相关技术知识的学习。

第二阶段：技能提升培训，重点培养员工的车辆检测和故障排除能力，以及加强团队协作和沟通能力。

第三阶段：专业知识培训，针对不同类型车辆的检测要点和特殊情况进行深入学习，提高员工的专业技能和分析能力。

第四阶段：综合实训，通过模拟实际工作场景，检验员工的综合应对能力和操作技巧，确保培训效果。

在培训计划的执行过程中，我们将注重理论与实践相结合，倡导员工参与讨论和分享经验，以达到最佳的培训效果。

饲料用膨化玉米流程导言膨化玉米是一种常见的饲料原料，经过膨胀加工后，不仅能提高玉米的营养价值，还能改善饲料的口感和消化性能。

因此，膨化玉米在畜禽饲料行业中具有重要的应用价值。

本文将介绍饲料用膨化玉米的生产流程，包括原料准备、预处理、膨化加工、干燥冷却、包装等环节，希望能对相关行业从业人员提供一定的参考。

一、原料准备1.1 玉米选择生产饲料用膨化玉米的首要原料就是优质的玉米。

玉米的品质直接影响着膨化玉米的成品质量，因此需要选用籽粒饱满、色泽良好、含水率适中的玉米。

此外，为了避免杂质、霉变等问题，还需对玉米进行筛选和清洁处理。

1.2 辅助原料准备在膨化玉米的生产过程中，通常还需要加入一些辅助原料来提高成品的膨化效果和营养价值。

常见的辅助原料包括小麦麸皮、豆粕、蛋白粉等，它们的选择和添加量需根据实际情况进行调整。

二、预处理2.1 清洗将选好的玉米放入清洗机中进行清洗，去除玉米表面的尘土和杂质，同时降低玉米表面的微生物和霉菌数量，有利于后续的加工处理。

2.2 浸泡清洗后的玉米需要进行浸泡处理，以提高其含水率，促进膨化反应的进行。

浸泡时间通常为12-24小时，具体时间根据季节、气温、玉米品种等因素来调整。

2.3 粗磨浸泡后的玉米需要进行粗磨处理，将玉米磨成适合膨化加工的颗粒大小，通常为40-60目。

粗磨后的玉米颗粒表面光滑，有利于后续的膨化加工操作。

三、膨化加工3.1 蒸煮将粗磨后的玉米颗粒送入膨化机内，经过高温高压蒸煮，使玉米颗粒内部的淀粉颗粒发生膨胀，并与水分混合形成稳定的胶凝物。

蒸煮的时间和温度是决定膨化效果的关键因素，一般情况下，蒸煮温度控制在140-160摄氏度，时间控制在3-5分钟。

3.2 压力释放蒸煮后的玉米颗粒需要经过瞬间的压力释放，使内部的蒸汽排出，加速颗粒的膨化过程。

此环节对膨化效果有着重要的影响。

3.3 膨化膨胀在压力释放后，玉米颗粒内部的淀粉颗粒开始快速膨胀，并与水分形成泡沫，使颗粒体积急剧膨胀，形成膨化颗粒。

膨化⽟⽶的特点及品控要点1、⽟⽶的特点⽟⽶是饲料中最重要的能量原料，通常在饲料配⽐中达到50%以上的⽐重。

⽟⽶中含70~75%的淀粉，淀粉分⼦以氢键结合，形成了致密的晶体结构，抗酸、抗酶，不利于动物消化吸收。

2、膨化⽟⽶的特点挤压膨化⼯艺的⾼温、⾼压、⾼剪切⼒，破坏了⽟⽶淀粉的晶体结构，使淀粉颗粒膨胀并糊化。

淀粉分⼦链被打开，增加了⾷糜颗粒的表⾯积，提⾼了消化率，同时蛋⽩质发⽣变性，氨基酸的消化率提⾼。

膨化⽟⽶有特殊⾹味，能明显改善适⼝性，有效提⾼采⾷量;膨化过程中的⾼温能杀灭沙门⽒菌、⼤肠杆菌等病原微⽣物，从⽽降低了畜禽疾病的发⽣率(胡建业，2009);在断奶后仔猪⽇粮中使⽤膨化⽟⽶能有效增加仔猪的采⾷量,并能显著提⾼断奶后仔猪的⽣长性能(唐志⾼，2009);膨化过程能有效降低阿拉伯⽊聚糖等抗营养因⼦含量。

3、影响淀粉糊化度的因素膨化⽟⽶能拥有如此多的优点，得益于淀粉粒的糊化。

由于直链淀粉能更紧密的结合在⼀起，开始糊化温度就⽐直链淀粉⾼⼀些。

不同产地、不同品种的⽟⽶的糊化温度不同。

在猪料公司的⽣产中我们观察到，相同条件下新疆⽟⽶⽐东北⽟⽶膨化的温度要求略⾼3~5℃。

普通⽟⽶(直链23%，⽀链77%)在⽔中开始糊化的温度是64℃，完全糊化的温度是72℃。

挤压膨化中的⽟⽶，没有⽔的膨润作⽤，糊化可能需要120以上的温度和强劲的机械⼒共同作⽤才能完成。

膨化温度和⽟⽶糊化度之间存在线性关系，120℃以上保持较⾼的⽔平;⽽⽟⽶糊化度与原料中⽔分存在着⼆次关系,随⽔分含量的增⼤，淀粉糊化度⾸先明显的增加，随后保持在较⾼的⽔平上，⽔分过⼤⼜会减低。

喂料速度和压⼒环的⼤⼩也对淀粉糊化度有⼩幅的影响，这可能是因为剪切⼒和挤压作⽤得到了改变。

机械⼒对糊化度的影响不能忽略。

4、如何做好膨化⽟⽶的品控4.1原料的选⽤膨化⽟⽶⾹味浓，更易消化吸收，多⽤在乳猪、仔猪饲料中来改善采⾷量和⽣长指标。

猪料公司选⽤优质的东北⽟⽶和新疆⽟⽶做原料(要求⽔分≤14%，杂质≤1%，⽣霉粒≤1%，容重≥700g/L，呕吐毒素≤1000ppb等)，毒素含量低，产地稳定，有利于膨化⼯艺的稳定。

膨化玉米粉膨化玉米膨化玉米粉，膨化玉米粉易消化好被吸收是制作高档奶粉料教槽料代乳料膨化鱼饵料宠物狗猫狐狸鹦鹉等特种饲料的必备原材料膨化玉米香，营养又健康：膨化玉米通过精选国标一级玉米，利用先进的湿示膨化生产线和成熟的膨化工艺控制技术精心制作而面，质量稳定性好。

膨化玉米采用膨化工艺，改善玉米分子结构，提高产品消化率和营养价值，是生产高档饲料和特种畜禽、水产饲料必不可少的原料之一。

玉米膨化后分子键打开，原料表面积增大，消化率提高；脂肪氧化酶失活，品质稳定；抗性成分被降解、消化能升高；淀粉糊化具有黏结性，即能使饲料成型，又能保持疏松口味。

【感官特性】色泽淡黄·粉细蓬松·爆米花香·易溶于水吸收率高·诱食极强·保健性佳·卫生健康【产品优势】○吸收率高膨化玉米淀粉易消化吸收，快速消化淀粉（RSD78%）含量高于谷物，淀粉消化指数（SDI）达98%，大肠发酵程度低，对仔猪腹泻有较高的保护率。

○消化率高玉米淀粉颗粒膨胀并糊精化，淀粉分子链被打开，增加了食糜颗粒的表面积，提高了消化率，并且具有特殊香味，能明显改善适口性。

○安全卫生膨化过程中，在高温、高压作用下，沙门氏菌、大肠杆菌等有害菌全部杀死，从而降低了畜禽疾病的发生率。

○过敏性低可消化性超过95%，减轻因抗性因子所造成的腹泻。

糊化淀粉还会刺激幼畜胃内产生乳酸，可防止病原微生物的产生，从而减轻和消除乳、仔猪下痢。

○适口性好具有膨化产品特有的香味，提高采食量。

膨化玉米具有特殊的爆米香味，能极强的刺激幼畜味蕾和嗅觉的发育，并逐渐形成味觉和嗅觉的双重依赖。

○糊化度高加温调质后形成凝胶，提高制粒产量并使颗粒结构紧密，减少粉化率，提高颗粒的质量。

【质量指标】【检测方法】---感觉批标采用对样检测或显微观察---饲料粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等项采用GB6432-6439测定方法---脲酶活性采用GB8622大豆制品中脲素酶的活性测定方法---蛋白溶解度采用美国大豆协会提供的蛋白质在0.2%氢氧化钾溶液中溶解度的测定方法【适用对象】---乳仔猪等幼龄动物---鱼虾等消化能力弱的动物---肉鸡、泌乳母猪等高营养浓度需求动物【推荐添加量】【建议配方】。

玉米膨化是在水分、热、机械剪切、磨擦、揉搓及压力差的综合作用下的淀粉糊化过程。

当玉米粉与蒸汽和水混合时，淀粉颗粒开始吸水膨胀，通过膨化腔时，迅速升高的温度及螺旋叶片的揉搓使网袋状淀粉颗粒加速吸水，晶体结构开始解体，氢键断裂，膨胀的淀粉粒开始破裂，变成一种粘稠的熔融体，在膨化机出口处由于瞬间的压力骤降，蒸汽（水分）瞬间散失使大量的膨胀淀粉粒崩解，淀粉糊化。

高温、高压及机械剪切使挤压膨化比其它加工方式产生的淀粉糊化更彻底，一般糊化度可达80%～100％，与常规的煮熟工艺相比，能使植物细胞壁破裂，淀粉链更短，从而更有效地提高消化率。

影响玉米膨化的因素比较多，主要是水分、膨化温度、膨化压差及腔内机械剪切力，这也是目前膨化生产中可以控制的几个因素。

目前，玉米挤压膨化分为干法和湿法两种，有不少用户以为加水就是湿法，不加水就是干法，还有的人认为能从膨化腔往里加蒸汽或水的是湿法膨化，实际上这都是误解。

所谓湿法是指蒸汽预调质后再膨化；干法是没有蒸汽预调质，直接膨化，即便是加水，也是干法。

一般地，湿法生产比干法生产效率高，但需要蒸汽锅炉，投资要比干法大一些。

在生产膨化玉米的时候，究竟是用干法还是湿法，取决于用户具体情况和产品要求。

1.4玉米膨化的作用幼龄动物特别是早期断奶仔猪消化器官尚未发育成熟，消化酶活性很低，研究表明仔猪在出生后42天内都存在淀粉酶分泌不足的问题，并且由于断奶应激使消化酶活性增长出现倒退，常常因淀粉消化不良导致腹泻，影响生产性能。

当玉米膨化后，淀粉糊化，使淀粉晶体结构不可逆地被破坏，在动物小肠内迅速吸水膨胀，大大增加了淀粉酶的作用面积和穿透能力，使淀粉的水解速度和消化程度均提高，同时，糊化淀粉大幅度提高了ɑ-淀粉酶的敏感度，使其作用更迅速。

此外，糊化淀粉还会刺激幼畜胃内产生乳酸，可防止病原微生物的产生，从而减轻和消除仔猪下痢。

对于水产动物，糊化淀粉的影响也甚为显著，虹鳟对生淀粉的利用率仅为20～24％，而熟淀粉为52～70％；鲤鱼对熟淀粉的消化率高达96％，而生淀粉为38％。

膨化玉米粉用途和作用膨化玉米粉，是将优质玉米经高温、高压挤压膨化，再经深加工而制成的粉状产品。

在高温高压条件下，玉米粒所含水分不断吸收能量而汽化，并向玉米分子内部强行渗透、切割，在达到均化段之前，玉米粉从固态逐渐变成粘流态。

粘流态的玉米蛋白分子在均化段中继续其蛋白质变性过程，并不断被连续挤出，当遇到骤然降温时，挤入蛋白质分子内部的水分子急速膨胀、汽化，并“炸”开包围它的物质，完成最后变性过程，同时使产品形成具有无数微孔的疏松物质—膨化玉米条，膨化玉米条再经自然冷却和粉碎后即成为膨化玉米粉。

膨化玉米粉为淡黄色、带晶状闪光的多微孔粉末，具有烤香味。

加工中膨化玉米粉所起到的效果是粘合。

例如鱼饲料或其他水产养殖所用的饲料中通常都加有膨化玉米粉，因膨化玉米粉有较好的粘合力度和在水中较耐泡的特性，质量好的膨化玉米粉在水产养殖中价格较高。

玉米功效： 1. ；玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等； 2. ；玉米有长寿、美容作用；3. ；玉米胚尖所含的营养物质能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生的作用；4. ；玉米有调中开胃及降血脂的功效。

玉米须有利尿降压、止血止泻、助消化的作用； 5. ；玉米油能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。

理化指标： [水；分] ；≤8% [目；数] ；按客户要求生产[菌落总数] ；≤10000cfu/g [霉菌及酵母菌] ；≤50cfu/g [大肠菌群] ；≤40cfu/g[铅（以Pb计）] ；≤0.5[砷（以As 计）] ；≤0.5消化性：膨化产品的高温、高压、高剪切力使淀粉颗粒膨胀并糊精化，淀粉分子链被打开，增加了食糜颗粒的表面积，大大提高了消化率，同时使部分蛋白质肽链裂解为肽和氨基酸，蛋白质的吸收率也大大提高。

食性和保健性：玉米并且具有特殊香味，能明显改善适口性，膨化玉米快速消化淀粉（RSD78%）的含量高于谷物，淀粉消化指数（SID）打98%，大肠发酵程度低，对仔腹泻有较高的保护率。

街边膨化玉米棍叫爆米花棒，它的制作原料是玉米渣，所属的食品类型是膨化食品，食品的形状是空心棒型。

1、膨化玉米棒属于是一种膨化食品，是把机械能转换成了热能，也就是利用机器在转动时产生的热量把食品进行挤压而变熟的。

2、然后在玉米被压到出口这个位置的时候，压力就会发生变化，由高压变成常压，然后也就会由高温变成常温。

3、然后就会造成玉米中的水分快速地从组织结构里面蒸发出来了，随后就会进行切割冷却，这一步也就做是膨化成形，那么玉米的体积就会变大了。

4、膨化玉米棒的保存时间是比较短暂的，所以建议大家在吃的时候最好掌握好时间，不要留得太久了，最好是立即吃完是比较好的。

、空心的玉米棍叫爆米花棒，它的制作原料是玉米渣，所属的食品类型是膨化食品，食品的形状是空心棒型。

玉米膨化是在水分、热、机械剪切、磨擦、揉搓及压力差的综合作用下的淀粉糊化过程。

当玉米粉与蒸汽和水混合时，淀粉颗粒开始吸水膨胀，通过膨化腔时，迅速升高的温度及螺旋叶片的揉搓使网袋状淀粉颗粒加速吸水，晶体结构开始解体，氢键断裂，膨胀的淀粉粒开始破裂，变成一种粘稠的熔融体，在膨化机出口处由于瞬间的压力骤降，蒸汽（水分）瞬间散失使大量的膨胀淀粉粒崩解，淀粉糊化。

高温、高压及机械剪切使挤压膨化比其它加工方式产生的淀粉糊化更彻底，一般糊化度可达 80% ～ 100 ％，与常规的煮熟工艺相比，能使植物细胞壁破裂，淀粉链更短，从而更有效地提高消化率。

影响玉米膨化的因素比较多，主要是水分、膨化温度、膨化压差及腔内机械剪切力，这也是目前膨化生产中可以控制的几个因素。

目前，玉米挤压膨化分为干法和湿法两种，有不少用户以为加水就是湿法，不加水就是干法，还有的人认为能从膨化腔往里加蒸汽或水的是湿法膨化，实际上这都是误解。

所谓湿法是指蒸汽预调质后再膨化；干法是没有蒸汽预调质，直接膨化，即便是加水，也是干法。

一般地，湿法生产比干法生产效率高，但需要蒸汽锅炉，投资要比干法大一些。

在生产膨化玉米的时候，究竟是用干法还是湿法，取决于用户具体情况和产品要求。

1.4 玉米膨化的作用幼龄动物特别是早期断奶仔猪消化器官尚未发育成熟，消化酶活性很低，研究表明仔猪在出生后 42 天内都存在淀粉酶分泌不足的问题，并且由于断奶应激使消化酶活性增长出现倒退，常常因淀粉消化不良导致腹泻，影响生产性能。

当玉米膨化后，淀粉糊化，使淀粉晶体结构不可逆地被破坏，在动物小肠内迅速吸水膨胀，大大增加了淀粉酶的作用面积和穿透能力，使淀粉的水解速度和消化程度均提高，同时，糊化淀粉大幅度提高了ɑ- 淀粉酶的敏感度，使其作用更迅速。

此外，糊化淀粉还会刺激幼畜胃内产生乳酸，可防止病原微生物的产生，从而减轻和消除仔猪下痢。

对于水产动物，糊化淀粉的影响也甚为显著，虹鳟对生淀粉的利用率仅为 20 ～ 24 ％，而熟淀粉为 52 ～70 ％；鲤鱼对熟淀粉的消化率高达 96 ％，而生淀粉为38 ％。