中华人民共和国餐饮企业的等级划分和评定标准doc-三峡宜.doc

餐饮企业等级划分条件餐饮是人类最基本的需求之一，随着人们对饮食的要求和口味的不断提高，餐饮产业也得到了极大的发展。

如今各种主题餐厅、精品餐饮店层出不穷，竞争也越来越激烈。

对于消费者而言，如何选择合适的餐厅成为了他们需要关注的事情。

而对于餐饮企业而言，如何提供给消费者更好的服务，也成为了各家企业需要面对的问题。

餐饮企业等级划分条件是餐饮业监管和大众评价的重要标准之一，下面探讨一下餐饮企业等级划分条件。

1.经营场所条件经营场所是餐饮企业的门面，也是企业形象的重要体现。

良好的经营场所，不仅可以提高顾客的消费体验，还可以使顾客增强信任感和安全感。

一个高档餐厅的场所因素体现在硬件设备、环境卫生、内部装修等方面。

此外，如有固定的停车位、优美的景观等条件，也是加分项。

2.菜品质量和口感餐饮企业最核心的业务是提供美食给消费者。

从菜品质量和口感两方面判断餐饮企业的等级，是消费者最为常见的方式。

菜品的制作是否规范，口味是否地道，新鲜度是否高，是衡量该项指标的主要标准。

尤其是在菜品的推陈出新方面，创新意义的菜品也是消费者选择中的重要因素。

3.服务质量服务质量是顾客满意度的直接体现，而餐饮企业的服务质量通常指员工的态度、语言、服务效率等方面。

当餐饮企业从进店的服务、点菜的建议，到送还餐具、结账的所有环节中，都能做到真诚、周到的服务，就可以获得业内更高的评价。

特别是在高端餐厅，服务人员的服务经验、技能、懂得应对各种情况的能力是必备的。

4.卫生、安全卫生安全是评估一个餐饮企业等级的重要因素。

餐饮企业必须严格遵守食品安全法律法规和相关规定，确保食品卫生安全。

此外，在消防、环境、安全防范等方面也要做好相关的设备、人员、制度措施。

5.创新和公益性创新和公益性是考评餐饮企业等级中比较注重的指标。

餐饮企业能够在业务模式、商品设计、品牌形象等方面做出创新，吸引更多的顾客，并且能在公益项目上积极投入、回馈社会，就能获得评价的加分项。

以上是评估餐饮企业等级划分条件的主要指标，实际评价时也可作为参考。

餐饮服务食品安全等级评定标准
餐饮服务食品安全等级评定标准分为五个等级，从高到低依次为A级、B级、C级、D级和未评定等级。

评定标准包括以下
几个方面：
1. 食品卫生环境：包括餐厅的清洁程度、通风情况、垃圾处理情况、消毒情况等。

2. 食品供应管理：包括餐厅的采购渠道、储存条件、食品加工、供应员的卫生情况等。

3. 食品安全知识和培训：包括餐厅员工对食品安全、卫生知识的掌握和员工的卫生培训等。

4. 食品安全记录：包括食品加工、储存等操作记录的保存情况、员工健康证明、检测报告等。

5. 其他方面：包括经营管理、消费者投诉情况等。

评定结果：
A级：符合国家卫生标准，食品安全保障程度高；
B级：符合国家卫生标准，但在某些方面存在不足；
C级：在卫生和食品安全方面存在一些问题；
D级：存在严重卫生和食品安全问题，需要立即整改。

未评定等级：未经过餐饮服务食品安全等级评定的餐厅。

餐饮制度管理 ABCD 等级划分背景餐饮行业是与人们的日常生活息息相关的行业，因此食品安全、卫生等问题成为了餐饮企业及相关部门必须重视的问题之一。

为了落实食品安全和卫生管理，保障食品安全和卫生，国家出台了一系列的法规和标准，餐饮企业需要按照这些法规和标准来管理餐饮制度及相关流程，确保食品质量和卫生安全。

餐饮制度管理餐饮制度管理是指餐饮企业在生产经营过程中，按照相关法规和标准，建立、实施、监督和评估餐饮制度，以保障食品质量和卫生安全。

餐饮制度管理应当包括以下方面：1. 食品安全标准餐饮企业应当遵守国家规定的食品安全标准，严格按照标准要求进行食品生产和经营，确保食品安全。

2. 餐饮员工培训餐饮企业应当对所有从业人员进行培训，提高从业人员的卫生意识和食品安全意识，确保从业人员能够严格按照餐饮制度要求进行生产和经营。

3. 餐饮设施和设备餐饮企业应当确保食品生产和经营的场所、设施和设备符合卫生标准，并进行定期维护和保养，以确保食品生产环境的卫生和设备的完好。

4. 食品采购和储存餐饮企业应当严格按照标准要求采购和储存食品，保证食品的质量和安全。

在采购过程中，应当从正规渠道采购，并进行食品检验。

5. 食品生产和经营餐饮企业应当按照标准要求进行食品生产和经营，监督员工按照餐饮制度要求进行食品生产和经营。

在生产和经营过程中，应当对食品进行检验和监测。

ABCD 等级划分为了落实食品安全和卫生管理，餐饮企业需要对餐饮制度进行划分和评估。

国家食品安全标准委员会发布的《餐饮服务食品安全等级划分与评定》标准，将餐饮企业分为 ABCD 四个等级。

1. A 级A 级是食品安全管理非常优秀的餐饮企业，符合国家规定的食品安全标准，从业人员经过了专业的培训，管理严格。

其食品加工场所、设施、设备、操作和处理等都符合大众口味，可获得消费者的信任。

2. B 级B 级是食品安全管理较好的餐饮企业，符合国家规定的食品安全标准，从业人员经过了培训，管理相对严格。

5
5
4
着装统一程度
外套、内衣、裤（裙）、鞋、袜、领带（领花）、工号牌统一
10
10
9
8
5
着装效果
以上4项平均得分95%以上为优、85%以上为良、70%以上为中、70%以上为差
10
10
9
8
5
2、服务人员礼貌程度
端庄大方、礼貌周到、规范标准、主动热情
40
40
36
32
20
3、服务人员纪律性
无扎堆聊天、擅离岗位等现象
5
5
4
8、音响质量、效果
音质好、调节有效
5
5
4
9、叫醒服务
态度好、准确无差错
2
2
1
10、开夜床服务
态度好、效率高、周到
2
2
1
11、擦鞋服务
迅速、准确、质量好
5
5
4
12、饮用水和冰快供应
有保证、及时、卫生
10
10
9
8
5
13、为残疾人提供的服务
态度好、效率高、周到
2
2
1
14、其他服务（每项4分）
4
4
2
15、客房服务效果
10
10
9
8
5
6、保龄球
态度好、服务周到、安全
20
20
18
16
10
7、桌球
态度好、服务周到
5
5
4
8、网球场
态度好、服务周到、有教练
5
5
4
9、高尔夫练习场
态度好、服务周到、有教练
5
5
4
本页小计（实际得分率为：）

餐饮企业的等级划分和评定商务部餐饮企业已经成为市场竞争的重要主体，然而其等级划分和评定商务部的相关政策存在着不少问题和争议。

本文从餐饮企业等级划分的必要性、目前存在的问题以及商务部评定的现状与未来进行探讨。

一、餐饮企业等级划分的必要性随着我国经济快速发展和人们消费水平提高，餐饮业出现了蓬勃发展的趋势，然而也出现了价格混乱、卫生问题等一系列负面影响。

因此，对于餐饮企业的等级划分尤为必要。

一方面，区分餐饮企业等级可以引导企业竞争从价格竞争转向品质竞争，提升消费者的就餐体验和满意度。

另一方面，对于餐饮企业进行评定可以起到监管作用，使得餐饮企业更加注重卫生安全、提高服务质量、增强竞争力。

二、目前存在的问题然而，当前餐饮企业等级划分和评定存在的问题也不容忽视。

首先，行业标准不一。

不同省市制定的标准不同，难以达成一致性，影响了餐饮企业的综合评估。

其次，评定难以公正、透明。

当前的评定过程存在着资费高、评定标准不明确、人为干预、评定结果与实际情况脱离等问题。

最终导致了餐饮企业在评定中受制于少数评定机构和权力机关的影响，进而影响了行业的发展。

三、商务部评定的现状与未来商务部对于餐饮企业等级划分和评定做出了不少努力。

商务部颁布了《餐饮服务质量等级评定标准》，提出了普惠标准、金标标准、玉标标准、钻石标准四个等级，并将评定权下放给省级商务部门。

此举逐步建立了统一的行业标准，并且将不少权力下放给地方，增强了地方的评定理解和评定自主权。

未来，商务部可以继续深入改革，完善评定标准，制定统一的行业标准，避免地方制定评定标准差异。

其次，应尽量减少评定机构、评定等级的数量，增强公正、透明性。

最后，商务部可以通过开展督查、建立黑名单等手段来加强卫生安全等方面的监管，保障消费者的合法权益。

总之，餐饮企业等级划分和评定是行业发展的重要保障。

商务部在此方面做出了一定的贡献，提出了标准并将权力下放到地方。

未来，商务部可以继续改革完善，取得更好的效果。

餐饮企业的等级划分和评定（标准号：GB/T 13391—2009 发布单位：中国国家标准化管理委员会）1 范围本标准规定了餐饮企业等级划分的术语和定义、等级划分的依据和评定方式、等级的评定和管理原则、监督管理原则以及等级评定等要求。

本标准适用于中华人民共和国境内有合法经营资质的餐饮企业。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 14930.1 食品工具、设备用洗涤剂卫生标准GB 14930.2 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准GB 14934 食（饮）具消毒卫生标准GB 16153 饭馆（餐厅）卫生标准GB/T 19001 质量管理体系要求（GB/T 19001-2008，ISO 9001：2008，IDT）食品卫生监督量化分级管理指南卫法监发[2007]餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范中华人民共和国卫生部餐饮业食品索证管理规定卫监督发〔2007〕274号3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

3.1餐饮企业restaurant即时烹调加工、销售餐饮制品并为消费者提供就餐场所和消费服务的企业。

4 等级划分与标识4.1 等级划分餐饮企业共分为五个等级，即一钻级、二钻级、三钻级、四钻级、五钻级（含白金五钻级）。

4.2 标识以钻石为餐饮企业的等级标识:一颗钻石表示一钻级、二颗钻石表示二钻级、三颗钻石表示三钻级、四颗钻石表示四钻级、五颗钻石表示五钻级（白金五钻以颜色不同来区分）。

钻石的颗数越多，表示餐饮企业的级别越高。

5 等级划分的依据和评定方式5.1 等级划分的依据包括餐饮企业建筑特点、设备设施条件、菜品质量、服务能力、管理水平、技术力量以及食品安全和环境卫生状况等。

餐饮管理等级制度内容前言为了确保消费者的食品安全和消费体验，餐饮业需要建立完善的管理等级制度，对餐饮企业进行分类评定和监督管理，以提高餐饮业的整体服务质量。

以下是餐饮管理等级制度的相关内容。

等级分类根据餐饮企业的规模、经营水平、管理水平、卫生状况以及服务质量等各项指标，可以将餐饮企业分为三个等级，分别是：•一级餐饮企业：经营规模大、管理水平高、服务质量好，且卫生状况优良的餐饮企业。

•二级餐饮企业：经营规模适中，管理水平中等，服务质量一般，卫生状况达到一定标准的餐饮企业。

•三级餐饮企业：经营规模较小，管理水平较低，服务质量差，卫生状况需要进一步改进的餐饮企业。

等级评定指标餐饮管理等级制度的评定指标主要包括以下几个方面：1. 经营规模经营规模是餐饮企业的重要评定指标之一，主要包括以下因素：•餐厅面积和座位数•人均消费额•年营业额2. 管理水平管理水平是餐饮企业的核心评定指标之一，主要包括以下因素：•人员规模和素质•供应链管理•菜品研发和推广•营销和推广能力3. 服务质量服务质量是顾客对餐饮企业评价的主要方面之一，主要包括以下因素：•服务态度•就餐环境•食品品质•餐具卫生4. 卫生状况卫生状况是餐饮企业的基本评定指标之一，主要包括以下因素：•厨房和餐厅的卫生状况•食品安全管理•从业人员的卫生和健康状况•垃圾处理和环保措施等级评定标准根据餐饮企业的各项评定指标，可以得出不同等级的评定标准，具体如下：1. 一级餐饮企业•餐厅面积≥200平方米，座位数≥100个•年营业额≥500万元•拥有专业的管理团队和服务团队•拥有完善的供应链管理体系和菜品研发体系•服务态度热情周到，就餐环境舒适优雅，食品品质一流•厨房和餐厅环境卫生符合要求，有完备的食品安全管理制度2. 二级餐饮企业•餐厅面积介于100-200平方米，座位数介于50-100个•年营业额介于200-500万元•管理团队和服务团队素质达到一定水平•进行基本的供应链管理和菜品研发•服务态度友善，就餐环境清新整洁，食品品质不错•厨房和餐厅状况良好，食品安全管理制度基本完善3. 三级餐饮企业•餐厅面积小于100平方米，座位数小于50个•年营业额不足200万元•缺乏专业的管理团队和服务团队•供应链管理和菜品研发水平较低•服务态度一般，就餐环境普通，食品品质较一般•厨房和餐厅卫生状况需要进一步改进，缺乏完备的食品安全管理制度等级评定结果和奖惩措施按照餐饮管理等级制度的评定标准，对餐饮企业进行评定后，可以得出相应的等级评定结果。

3.0
18.操作考核
随机考核从业人员食品安全卫生知识10个问题，发现答错一个问题的扣0.5分，扣完为止。
5.0
日常管理（15分）
19.查验记录
有以下记录且填写完整各得1分：①食品原料采购查验记录；②食品添加剂采购记录③食品添加剂使用和备案记录④餐饮具清洗消毒记录⑤专间环境消毒记录பைடு நூலகம்工具用具及设备消毒维护记录。
2.5
8.留样设施
有专用留样冰箱并正常使用得2分。
2.0
9.三防设施
有防蝇、防鼠、防尘设施并正常使用得2分。每发现一处不符合要求扣0.5分，扣完为止。
2.0
10.消毒保洁
后厨配备与其经营规模相适应并符合安全与卫生要求（国家标准）的蒸汽热力消毒柜，大、中型餐饮单位在食品处理区应分别购置不小于680升、320升的蒸汽消毒柜，学校食堂配置的蒸汽消毒柜不得小于680升，符合条件得1分；根据大厅和包厢的大小分别配备相应消毒柜，所有餐饮具做到完全消毒，符合条件得1分；有密闭的保洁柜并有明显标识得1分；
餐饮服务星级单位评定标准
餐饮单位名称：
类 别
项 目
评 定 方 法
分值
得分
资 质
量化分级管理等级评定B级的单位方能参与评比。
场所布局（18分）
1.面积大小
符合以下条件各得1分：食品处理区与就餐场所面积比≥1:3；切配烹饪场所面积≥食品处理区面积50%；凉菜间面积≥食品处理区面积10%。
2.0
2.布局设置
4.0
诚信经营（10分）
29.违法记录
连续三年无违法记录的得5分，连续两年无违法记录的得4分，年内无违法记录的得3分；被举报并经查实或者有违法行为被监管部门查处的，不得参与评选。

餐饮店评级标准-概述说明以及解释1.引言餐饮行业是一个竞争激烈且不断发展的行业，为了帮助消费者更好地选择和识别优质的餐饮店，评定餐饮店的等级成为了一项重要的工作。

餐饮店评级标准的建立和实施，可以有效提高餐饮服务质量，促进行业规范化发展。

本文将探讨餐饮店评级标准的重要性，以及确定评级标准的方法和过程。

请编写文章1.1 概述部分的内容1.2 文章结构:本文将从餐饮店评级的重要性入手，介绍确定餐饮店评级标准的必要性，然后详细探讨如何评定餐饮店的等级。

首先，我们将分析餐饮店评级对消费者和餐饮业者的重要性，以及对市场营销和品牌建设的促进作用。

接着，我们将讨论如何根据食品卫生、服务质量、环境卫生等方面的指标来确定餐饮店评级标准。

最后，我们将探讨评定餐饮店等级的具体方法和程序，以及如何将评级结果应用于餐饮店的经营管理和市场宣传中。

通过对文章结构的布局，我们希望能够全面而清晰地阐述餐饮店评级标准的重要性和实施方法，为餐饮行业的发展提供有益的参考和指导。

文章1.3 目的:本文的目的是为了探讨和讨论餐饮店评级标准的重要性和必要性。

通过深入剖析餐饮店评级的意义，我们可以更好地了解为什么需要有一套公正客观的评定标准来评价不同餐饮店的品质和服务水平。

同时，通过确定评级标准的方法和标准，我们也可以提高餐厅的竞争力和服务质量，为消费者提供更好的用餐体验，促进餐饮行业的可持续发展。

因此，本文旨在明确餐饮店评级标准的重要性，希望能为餐厅经营者和消费者提供有益的参考和启示。

2.正文2.1 餐饮店评级的重要性餐饮店评级是对餐饮业经营者进行评定的一种标准化管理方法，其重要性不言而喻。

首先，对于消费者来说，餐饮店的评级可以直观地展现出店内的服务质量、卫生条件、菜品口味等方面的情况，帮助他们做出更好的消费选择。

消费者可以通过评级来了解哪家餐饮店是信誉良好、服务周到的，从而提升用餐体验。

其次，对于餐饮店经营者而言，评级可以起到一种促进作用。

餐饮企业的等级划分和评定商务部一、前言餐饮企业在国内是一个广泛的行业，随着人们生活水平的提高和消费习惯的不断改变，餐饮企业在市场上的地位越来越重要。

如何评定和划分餐饮企业的等级，是商务部一直在关注的问题之一，本文将从餐饮企业等级划分的意义、当前餐饮企业等级划分的实际情况和商务部如何评定餐饮企业等级三个方面进行探讨。

二、餐饮企业等级划分的意义对餐饮企业进行等级划分，可以帮助消费者选择更适合自己的餐饮场所。

不同的餐饮企业等级，代表了不同的服务、设施、品质和标准。

如果消费者能够根据自己的需求和偏好，选择合适的等级餐饮企业，将能够提高消费者的满意度，促进餐饮企业的发展。

此外，餐饮企业等级划分，也可以制定不同等级餐饮企业应遵循的规范和标准，从而提高餐饮企业整体的服务水平和品质。

三、当前餐饮企业等级划分的实际情况目前，国内的餐饮企业等级划分较为混乱，一些餐厅为了提高自己的档次，自行将自己划分为“五星级”或“甲级”，这种自我划分不仅会误导消费者，也会破坏整个餐饮行业的市场秩序，造成不必要的纷争和竞争。

虽然国家有相关的评定机构进行餐饮企业等级划分，但是还没有形成较完善的标准体系和评定程序，导致餐饮企业等级划分的标准和要求不统一，难以准确反映餐饮企业的服务水平和品质。

四、商务部如何评定餐饮企业等级作为政府部门，商务部对于餐饮企业等级划分应承担重要的职责。

商务部应该明确不同等级餐饮企业应该具备的标准和要求，并对餐饮企业进行严格的评定和监督，确保其符合相应的标准和要求。

具体来说，商务部可以从以下几个方面对餐饮企业进行评定：1.服务水平评估。

服务水平是餐饮企业最重要的方面之一，商务部可以通过消费者满意度调查、服务流程评估等多种方式对餐饮企业的服务水平进行评定。

2.产品品质评估。

餐饮企业提供的产品品质直接关系到消费者的健康和利益，商务部应该对餐饮企业所使用的原材料、生产加工环节和产品质量进行检查和评定。

3.设施管理评估。

最新中国餐厅等级分类及标准引言随着中国餐饮业的发展，餐厅等级分类及标准也在不断完善与更新。

本文将介绍最新的中国餐厅等级分类及标准，以便餐饮从业者和消费者了解相关要求和规范。

一、餐厅等级分类根据中国餐厅等级评定标准，餐厅根据经营范围、用餐环境、服务质量等方面分为三个等级：1. 五星级餐厅：提供高品质的服务和环境，菜品种类繁多，食材新鲜，服务态度热情周到，厨师技术高超。

五星级餐厅通常拥有宽敞明亮的装修风格和精美的餐具。

2. 四星级餐厅：提供较高品质的服务和环境，菜品种类较多，食材新鲜，服务态度较好，厨师技术熟练。

四星级餐厅通常具有舒适的装修风格和精致的餐具。

3. 三星级餐厅：提供良好的服务和环境，菜品种类一般，食材较新鲜，服务态度普通，厨师技术一般。

三星级餐厅的装修风格普遍简约，餐具普通。

二、餐厅等级评定标准中国餐厅等级评定标准主要从以下几个方面进行评定：1. 环境条件：包括餐厅的装修风格、卫生状况、采光通风等方面的评定。

五星级餐厅应具备宽敞明亮的装修风格，家具、餐具等物品应整洁且有质感。

2. 食材质量：评定餐厅提供的食材的新鲜程度、种类丰富程度、食品安全等方面。

五星级餐厅要求使用新鲜、高质量的食材，并提供不同口味的菜品选择。

3. 厨师技术：评定厨师的烹饪技术水平与创新能力。

五星级餐厅要求厨师具备高超的烹饪技术，能够创新出独特美味的菜品。

4. 服务质量：评定员工的服务态度、专业素养等方面。

五星级餐厅要求员工热情周到，能够提供个性化的服务。

三、餐厅等级分类的意义餐厅等级分类的意义不仅在于给消费者提供选择参考，还有以下几个方面的作用：1. 促进餐饮行业发展：通过餐厅等级分类，可以促进餐饮行业竞争，鼓励餐厅提升服务质量和环境，以吸引更多消费者。

2. 保障消费者权益：餐厅等级分类可以为消费者提供参考，以便消费者选择合适的餐厅。

同时，对于不达标的餐厅，相关监管部门也能够采取相应措施以保障消费者权益。

3. 增强行业整体形象：提供餐厅等级分类可以提高整个行业的服务水平，树立行业的良好形象，从而吸引更多消费者选择餐饮服务。

简述我国饭店星级标准体系的基本内容饭店星级标准体系是指一套用于评定饭店服务质量的标准体系。

在我国，饭店星级标准体系由国家旅游局制定，是饭店行业质量管理的基本依据，也是旅游者选择住宿的重要参考。

本文将简述我国饭店星级标准体系的基本内容。

一、星级标准分类我国饭店星级标准体系根据饭店的服务质量和设施设备等多个方面，将饭店分为五个等级：一星级、二星级、三星级、四星级和五星级。

其中，一星级饭店是最基本的标准，五星级饭店则是最高级别的标准。

二、星级标准评定饭店星级标准评定是指对饭店的各个方面进行评估，根据评估结果给出相应的星级评定。

我国饭店星级标准评定主要包括以下几个方面：1.饭店地理位置和交通便利程度。

2.饭店的建筑面积和房间数量。

3.饭店的设施设备和服务质量。

4.饭店的环境卫生和安全管理。

5.饭店的文化特色和管理水平等方面。

评定结果将以星级的形式进行表述，如一星级、二星级等等。

三、星级标准内容我国饭店星级标准体系的基本内容包括以下几个方面：1.一星级饭店一星级饭店是指饭店的基本设施和服务能够满足旅客基本需求的饭店。

一星级饭店的房间应该干净整洁，床铺、枕头等床上用品应该干净卫生。

饭店应该提供热水、卫生间和基本的卫生用品。

饭店的服务员应该礼貌热情，提供基本的服务。

2.二星级饭店二星级饭店是指比一星级饭店更加舒适和便利的饭店。

二星级饭店的房间应该提供更加舒适的床铺和枕头，以及更加舒适的卫生间和洗浴设施。

饭店应该提供更加丰富的服务，如早餐服务、洗衣服务等。

3.三星级饭店三星级饭店是指比二星级饭店更加舒适、便利和高档的饭店。

三星级饭店的房间应该提供更加舒适的床铺和枕头，以及更加高档的卫生间和洗浴设施。

饭店应该提供更加丰富的服务，如餐饮服务、会议服务等。

饭店的设施设备应该更加完善，如空调、电视、电话、互联网等。

4.四星级饭店四星级饭店是指比三星级饭店更加高档、豪华和舒适的饭店。

四星级饭店的房间应该提供更加豪华舒适的床铺和枕头，以及更加豪华的卫生间和洗浴设施。

餐饮企业的等级划分和评定哎，说到餐饮企业的等级划分和评定，我可得好好吐槽一下。

1. 先说说这事儿的起因吧。

那天，我和朋友去一家新开的餐厅吃饭，门口挂着个大大的牌子，写着“五星级餐厅”。

我心想，这得有多好吃啊，才能评上五星级。

2. 我们一进去，服务员就热情地迎了上来，那态度，简直比五星级还五星级。

我和朋友找了个靠窗的位置坐下，开始研究菜单。

3. 菜单上的东西看着都挺高级的，价格也是真的不便宜。

我们点了一份牛排，一份海鲜拼盘，还有一瓶红酒。

服务员微笑着记下我们的点单，然后优雅地退下了。

4. 等菜的时候，我环顾了一下四周，发现这家餐厅的装修确实挺有格调的，墙上挂着一些抽象画，桌上摆着精致的餐具，连灯光都是那种柔和的暖色调。

5. 终于，我们的菜上来了。

牛排煎得恰到好处，海鲜拼盘里的虾和鱼都新鲜得很。

我们一边吃，一边聊，感觉这顿饭吃得挺值的。

6. 但是，当我看到账单的时候，我差点没晕过去。

这价格，比我预期的还要高。

我和朋友对视一眼，都从对方的眼神里看到了“这顿饭吃得真心疼”的信息。

7. 离开餐厅的时候，我忍不住想，这五星级餐厅的评定标准到底是什么？是装修豪华，还是服务周到，或者是菜品精致？我有点搞不懂了。

8. 后来，我上网查了一下，发现餐饮企业的等级划分和评定，其实涉及到很多方面，包括环境、服务、菜品质量、卫生状况等等。

但是，这些标准有时候也挺主观的，不同的人可能会有不同的看法。

9. 比如，有些人可能觉得，只要餐厅的环境好，服务好，菜品味道好，就可以评上高等级。

但也有人可能会更看重价格，觉得性价比高的餐厅才是真正的好餐厅。

10. 我个人觉得，餐饮企业的等级划分和评定，不应该只看表面的东西，更应该注重顾客的实际体验。

毕竟，我们去餐厅吃饭，图的不就是个开心和满足嘛。

11. 所以，我觉得，那些真正能让我们吃得开心，吃得满足的餐厅，才是真正的五星级餐厅。

至于那些只注重表面功夫，却忽略了顾客感受的餐厅，就算评上了五星级，也未必能赢得顾客的心。

第一篇：餐饮企业的等级划分和评定（餐厅）（规范性附录）餐饮企业等级划分条件A.1 五钻级（含白金五钻）A.1.1 建筑与设备设施基本条件建筑物结构良好，主题鲜明，外观造型独具一格。

建筑布局符合餐饮加工和服务流程，精致周密；接待服务功能完善齐备；设备设施安全、方便、舒适、环保且性能先进，质地高档，完好率保持100%；装饰、陈设充分体现饮食文化，特色突出：a）五钻级餐厅营业面积不少于1500 白金五钻餐厅营业面积不少5000 m?；五钻级厨房面积与餐厅面积之比不小于0.3：1，白金五钻厨房面积与餐厅面积之比不小于0.4：1。

b）有中央空调系统或分体空调，自备有发电系统或双路供电系统，电脑联网系统，二次供水系统；c）有符合仓储条件的原材料库房，并能分类单独存储；d）餐厅和厨房之间具有有效的隔音隔味的设施；e）有无障碍的设施设备；f）能提供完善的员工独立就餐、更衣、洗浴、住宿的条件；g）白金五钻有食品检验室。

A.1.2 环境保护和安全卫生条件a）按现行消防、安全、卫生法规和标准配备的必要设备设施；b）有符合绿色环保要求的排污、消烟、消音、除尘设施和垃圾存放设备；c）积极引进先进的水、电、气、煤、油节能设备、技术和管理方法，采用节能标志产品,提高能源使用效率，并有定额标准和监测对比分析；d）应建立防火、防盗、防各类事故的的管理机制和应急预案；e）有健全的卫生制度、检查制度及奖惩制度，有食品卫生管理组织机构及专职卫生管理人员，并应符合《食品卫生监督量化分级管理指南》的要求，卫生等级达到A级水平。

A.1.3 前厅设备设施条件a）有独立于就餐环境之外面积宽敞的接待前厅；b）设有中外文标识的订餐处，具备预订、接待洽谈等服务功能；c）有舒适的可供宾客等候的场所；d）有预订餐位（雅座）的示意栏；e）装饰陈设应符合5.1的要求。

应提供的服务a）设大堂经理，协调前厅接待工作；b）有迎宾员，在营业时间内迎送客人，引领客人到位就餐，并代客预订和安排出租车；c）提供店内寻人服务和残疾人特殊服务；d）应提供中外文的餐饮企业服务项目宣传品、各式菜单（价目表）、报刊杂志2种以上；拥有企业自己办的企业杂志或刊物；e）能用普通话和外语进行接待服务；A.1.4 餐厅设备设施条件a）五钻级有接待200人同时就餐的宴会厅或多功能厅，白金五钻有接待300人同时就餐的宴会厅或多功能厅；b）有供100人同时就餐的中型宴会厅或多功能厅；c）有特色豪华宴会厅，白金五钻特色豪华宴会厅不少于500 ^；d）五钻级宴会雅间不少于25间，白金五钻级不少于40间；e）五钻级雅间人均餐位面积不小于2.5川，宴会零点餐厅人均餐位面积不小于2 ^；白金五钻级雅间人均餐位面积不小于4川，宴会零点餐厅人均餐位面积不小于2.5 ；f）五钻级至少每二个雅间有一个备餐间，白金五钻级每个雅间有备餐间；g）应配置高档符合企业文化特色的桌椅、用具、餐具、茶具等；h）照明度适宜，能很好地反映食品的感官性状，并能烘托就餐气氛；i）能够根据客人就餐的需要调节适宜的温度，设有吸烟区和非吸烟区；j）装修陈设符合A.5.1的要求。

餐饮分类标准
（一）餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：是指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的单位，包括火锅店、烧烤店等。

1.特大型餐馆：是指经营场所使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的餐馆。

2.大型餐馆：是指经营场所使用面积在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位数在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐馆。

3.中型餐馆：是指经营场所使用面积在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位数在75～250座（不含75座，含250座）的餐馆。

4.小型餐馆：是指经营场所使用面积在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位数在75人以下（含75座）以下的餐馆。

如面积与就餐座位数分属两类的，餐馆类别以其中规模较大者计。

（二）快餐店：是指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位。

（三）小吃店：是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。

（四）饮品店：是指以供应酒类、咖啡、茶水或者饮料为主的单位。

（五）食堂：是指设于机关、学校、企事业单位、工地等地点（场所），供内部职工、学生等就餐的单位。

餐饮行业企业信用等级评价规范精选文档 TTMS system office room 【TTMS16H-TTMS2A-TTMS8Q8-餐饮企业信用等级评价规范（SB/T 10858-2012）1范围本规范规定了餐饮企业信用等级评价的内容、信用等级与表示方法、评价流程、信用评价报告的撰写要求以及信息管理。

本规范适用于对餐饮企业的信用评价活动。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 22116?? 企业信用等级表示方法3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。

?餐饮企业信用等级?credit?rate of catering enterprises根据相对固定的指标体系，对餐饮企业的基本状况、经营水平、管理能力、财务数据、信用表现、社会责任等方面进行财务状况国际通行且被广泛认可的既定符号来表达的餐饮企业信用级别结果。

?评价主体?subject of?evaluation符合国家商务主管部门的要求、从事信用评价的信用中介组织或其他机构。

4评价内容基本状况6评价流程总则根据独立、公正、客观、专业的原则，评价采用宏观与微观、动态与静态、定量与定性相结合的分析方法，对受评对象独立开展企业信用评价。

受理申请自愿参评的餐饮企业应向具有相应资质的评价主体提交《餐饮企业信用等级评价申请表》、有关证照复印件及近三年财务报表，评价主体在收到申请后，应初步审核资料完整性、真实性，确定是否接受信用评级申请。

信息核实评价主体应通过函电确认、数据分析、实地考察、相关查询等方式对受评对象提供的各类信息进行甄别，对真实性进行分析。

等级评定评价主体应成立餐饮企业信用等级评价小组和信用等级评价工作委员会。

评价小组应根据餐饮企业信用等级评价细则见附录A的要求，对受评企业的资质、安全管理能力、经营管理能力、财务状况、竞争地位、社会形象等进行分析，根据得分情况，提出信用等级建议，并提交信用等级评价工作委员会审核。

餐饮企业的等级划分和评定（标准号：GB/T 13391—2009 发布单位：中国国家标准化管理委员会）1 范围本标准规定了餐饮企业等级划分的术语和定义、等级划分的依据和评定方式、等级的评定和管理原则、监督管理原则以及等级评定等要求。

本标准适用于中华人民共和国境内有合法经营资质的餐饮企业。

2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。

凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 14930.1 食品工具、设备用洗涤剂卫生标准GB 14930.2 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准GB 14934 食（饮）具消毒卫生标准GB 16153 饭馆（餐厅）卫生标准GB/T 19001 质量管理体系要求（GB/T 19001-2008，ISO 9001：2008，IDT）食品卫生监督量化分级管理指南卫法监发[2007]餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范中华人民共和国卫生部餐饮业食品索证管理规定卫监督发〔2007〕274号3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。

3.1餐饮企业restaurant即时烹调加工、销售餐饮制品并为消费者提供就餐场所和消费服务的企业。

4 等级划分与标识4.1 等级划分餐饮企业共分为五个等级，即一钻级、二钻级、三钻级、四钻级、五钻级（含白金五钻级）。

4.2 标识以钻石为餐饮企业的等级标识:一颗钻石表示一钻级、二颗钻石表示二钻级、三颗钻石表示三钻级、四颗钻石表示四钻级、五颗钻石表示五钻级（白金五钻以颜色不同来区分）。

钻石的颗数越多，表示餐饮企业的级别越高。

5 等级划分的依据和评定方式5.1 等级划分的依据包括餐饮企业建筑特点、设备设施条件、菜品质量、服务能力、管理水平、技术力量以及食品安全和环境卫生状况等。