简述碳酸饮料的定义

碳酸饮料与果蔬汁饮料一、碳酸饮料碳酸饮料是在经过纯化的饮用水中压人二氧化碳气体，并添加甜味剂和香料而制成的一种饮料。

因其含有二氧化碳气体，所以在我国的许多地区又称之为“汽水”。

这类饮料的重要特征是，具备特有的甜度、酸感和清凉口感。

在制造过程中，要添加酸味剂、无机盐类，在低温、低压的条件下，要充人二氧化碳气体，使二氧化碳气体溶于饮料之中。

碳酸饮料除糖外，其他营养成分的含量很少或者没有。

但因其含有的二氧化碳可助消化，并能促进体内热气排出，所以具有清凉解暑的功能。

（一）碳酸饮料的分类碳酸饮料按其是否含有香料，可分为含香料的碳酸饮料和不含香料的碳酸饮料；按其原料不同，可分为可乐型、果汁型、果味型和苏打水等几种类型。

(1)可乐型可乐型碳酸饮料是用可乐果（或其他类似辛香的果香混合香气）、柠檬酸、月桂、香精，并以焦糖着色调制而成的一种饮料。

世界著名的品牌有可口可乐和百事可乐· (2）果汁型果汁型碳酸饮料是指原果汁含量不低于2.5%的碳酸饮料。

‘如橘汁汽水、菠萝汽水等。

(3）果味型果味型碳酸饮料是指以食用香精为主要赋香剂，原果汁含量低于2.5％的碳酸饮料。

如柠檬汽水等。

(4）苏打水苏打水是用苏打为原料制成的纯碳酸饮料。

它不含其他任何香味剂和糖分，可直接饮用，同时又是调制各种碳酸饮料的必备原料。

（二）碳酸饮料的名品整个世界的碳酸饮料市场基本上被美国的“可口可乐”和“百事可乐”这两大厂商垄断着，这两个品牌在世界的碳酸饮料市场中都占据着极大的份额。

1.可口可乐 1886年，美国亚特兰大药剂师约翰·彭伯顿以混合糖浆和水等成分，发明并命名为“可口可乐”。

1888年，艾萨·坎德勒收购可口可乐股份。

1899年，艾萨·坎德勒将装瓶权利卖出，保留神秘配方及“可口可乐”名称的所有权，开创了“可口可乐”公司和装瓶厂合作的历史。

1919年，坎德勒家族以2500万美元，将股份卖给欧尼斯·伍德瑞夫所属集团，从此开始了“可口可乐”迅猛的发展。

旧知复习：包装饮用水生产技术注意事项。

课题引入：饮料中历史最悠久的就是碳酸饮料了，也就是我们所说的汽水，最早的碳酸饮料是美国的两乐。

任务一碳酸饮料的种类及特点一、碳酸饮料定义指含有二氧化碳的饮料，即“汽水”。

成品中二氧化碳气的含量不低于 1.5 倍（20 ℃）。

二、产品特点1 、清凉爽口2 、具有嗜好性风味三、碳酸饮料的发展史1 、起源：1820 年，德国2 、国际发展现状：两乐领军3 、国内发展现状( 1 ) 19 世纪末期至1949 年起步；( 2 ) 20 世纪80 年代至90 年代初快速发展；( 3 ) 1995 年后外资合资领军；( 4 ) 2000 年后速度减缓稳定。

四、碳酸饮料的分类及其特点根据GB 1 0 789-2007 饮料通则规定1 、果汁型：含有一定量原果汁。

主要指标：CO2 ≥ 1.5 倍，原果汁含量≥ 2.5 ％。

2 、果味型：以果味香精为主要香气成分，含有少量果汁或不含果汁。

主要指标：CO2 ≥ 1.5 倍。

3 、可乐型以可乐香精或类似可乐果香型的香精为主要香气成分。

主要指标：CO2 ≥ 1.5 倍4 、其他型上述3 种以外的其他类型碳酸饮料。

如苏打水、姜汁汽水、沙士汽水、盐汽水等。

任务二碳酸饮料的基本生产工艺一、基本工艺流程（一）一次灌装法（预调式）水源—水处理—冷却脱气—汽水混合—净化—CO2 —白砂糖—溶解—过滤—糖溶液—调配—混合—灌装—压盖—检查—成品酸味剂、防腐剂、香精、色素等检验—消毒—清洗—容器一次灌装法是碳酸水与调和糖浆（基料）在配比器内按比例混合，一次性制成碳酸饮料，再直接灌装。

目前在国内广泛采用。

优点：产品质量稳定，杀口感强；生产规模大，自动程度较高；缺点：工艺过程复杂，设各复杂，投资大；调整配方较难。

（二）二次灌装法（现调式）二次灌装法是先由灌装机将浆液装入瓶中，再由灌水机加入碳酸化水，最后封口。

优点：工艺过程简单，便于掌握；设备投资少，易于操作；调整配方容易便于转向。

碳酸饮料：很爽很刺激，但也要少喝作者：齐萌来源：《初中生世界(初一年级)》2008年第07期碳酸饮料就是我们俗称的汽水，是充入二氧化碳气体的一种软饮料。

从我国软饮料的分类标准上来说，碳酸饮料的口味还真不少：有果汁型、果味型、可乐型、低热量型和其他型，等等。

果汁型的碳酸饮料里加入了原汁原味的果汁，比如橘汁汽水、橙汁汽水，就是把新鲜水果榨成汁加到汽水里，增加了维生素等营养成分。

果味型的碳酸饮料是用香精配出来的，像橘子汽水、柠檬汽水等，虽然色泽鲜艳，但只是模仿了水果的味道，营养价值上要逊色很多。

可乐型碳酸饮料比较特殊，它是由很多果香混合在一起的，喝起来非常爽口，而且味道独特。

此外，还有一些低热量的碳酸饮料，含糖量很低。

眼下市场上各种口味的碳酸饮料花色繁多，尤其受年轻人的欢迎。

但专家提醒青少年朋友，喝碳酸饮料可得适量，更不能上瘾，因为它对人体的副作用会大大超过它带来的感官刺激。

最主要的一点是，在碳酸饮料中，有三种成分会影响你的健康。

△二氧化碳过多影响消化别看碳酸饮料的口味多样，但它们的主要成分都是二氧化碳，所以你喝起来才会觉得很爽很刺激。

事实上，足量的二氧化碳在饮料中能起到杀菌、抑菌的作用，还能通过蒸发带走体内热量，起到降温作用。

但碳酸饮料喝得太多对肠胃没有好处，而且还会影响消化。

因为大量的二氧化碳在抑制饮料中细菌的同时，对人体内的有益菌也会产生抑制作用，所以消化系统就会受到破坏。

特别是年轻人，喜欢汽泡带来的刺激，但一下喝太多，释放出的二氧化碳很容易引起腹胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。

△大量糖分有损牙齿健康除了含有让人清爽、刺激的二氧化碳汽泡，碳酸饮料的甜香也是吸引人们饮用的重要原因，这种浓浓的甜味儿来自甜味剂，也就是饮料含糖量太多。

饮料中过多的糖分被人体吸收，就会产生大量热量，长期饮用非常容易引起肥胖。

最重要的是，它会给肾脏带来很大的负担，这也是引起糖尿病的隐患之一。

另外，糖分对牙齿发育很不利，特别容易被腐损。

碳酸饮料碳酸饮料是在一定条件下充入二氧化碳气的制品，成品中二氧化碳（20℃时体积倍数）不低于2.0倍。

主要起清凉解暑的作用。

一．碳酸饮料的分类和产品质量标准1.分类1.1 碳酸水天然水或纯净水中充入二氧化碳。

1.2 果汁型碳酸饮料果汁含量大于等于2.5%，分为澄清型和浑浊型。

1.3 果味型碳酸饮料用蔗糖、柠檬酸、色素、香精等制作而成，主要起清凉止渴作用。

1.4 可乐型碳酸饮料制作中使用了可乐果、古柯页、桂皮、柠檬等植物的种子、根茎等，饮用时具有提神作用。

代表产品有可口可乐、百事可乐、非常可乐等。

1.5 低热量型碳酸饮料热量1.6 其它类型产品如姜汁碳酸饮料、运动碳酸饮料等2.产品质量标准详见标准文本二．碳酸饮料的生产工艺大致分为3个基本工序，即糖液制备、碳酸水的制备、洗瓶灌装封口等。

1.工艺流程图：水处理冷却汽水混合冷却空瓶清洗检验等压灌装过滤瓶盖封口熔化温瓶白砂糖、辅料混合、检验成品2.糖浆制备2.1糖的溶解分为冷溶法和热溶法，以热熔法应用最多。

其具有如下有点：* 杀灭糖液中的微生物；* 分离糖液中的杂质；* 溶解迅速，可实现大规模生产。

2.2 糖浆浓度的测定比重计、波美表、折光计。

各种糖液的折光糖度、相对密度、波美度之间的关系见课本382页VⅢ-G。

2.3 溶糖设备夹层锅，常用的有可倾式和立式；加热方式有电、汽两种。

2.4糖液配制主要是掌握糖与水的比例。

一定要注意糖度的测定值是重量百分比。

2.5 糖浆过滤分为自然过滤和加压过滤两种。

自然过滤—绒布---自流；压力过滤—糖浆过滤器---板框过滤机、硅藻土过滤机等。

对于质量较差的糖液需进行处理，否则易于形成絮状沉淀。

常用的处理措施是：糖液+0.5%-1%活性炭，在80度温度条件下，搅拌作用15分钟加入0.1%硅藻土进行过滤成品糖液2.6 配方设计1）糖浆调配所需原料防腐剂---苯甲酸钠、山梨酸钾；酸—柠檬酸、苹果酸、酒石酸、乳酸、磷酸；甜味剂—糖精钠、甜蜜素、蛋白糖、AK糖等；果汁—苹果汁、柠檬汁、橙汁等色素香精浑浊剂水以上所有材料均属于添加剂范围，使用时必须按照GB2760-96执行。

简述碳酸饮料的定义碳酸饮料（汽水）是指在充气后饮用的软饮料。

碳酸饮料中所含的碳酸成分比较高，通常在1。

5-2。

0%之间，充入二氧化碳气的饮料又叫酸性汽水。

另外还有低热量汽水、无糖汽水和高钙汽水等。

碳酸饮料有：可乐，汽水，果味汽水，姜汁汽水，桔子汽水，雪碧等，均含有二氧化碳。

通常人们认为，汽水的主要成分是水和二氧化碳，其实不然。

除了二氧化碳之外，汽水中还含有糖、色素、香精、各种酸类等物质。

由于糖分含量高，容易使人发胖，而香精对人体又有害，因此世界上的汽水均不加糖。

也有一些厂家为降低成本而减少甚至不加糖。

因此，如何在保持汽水的二氧化碳的同时又能够减少它的热量，就成为各国汽水制造商研究的重要课题。

经过研究，有的国家添加维生素等作为调整，也有的国家干脆用甜味剂来取代糖分。

这些无糖汽水虽然失去了甜味，但由于失去了糖分，喝起来却有一种清凉感，从而深受消费者的喜爱。

经常喝碳酸饮料容易得糖尿病，肥胖症，是因为碳酸饮料含有大量的磷酸盐和碳酸，当人体摄入磷酸盐过多时，就会阻止体内的钙吸收。

导致人体内缺钙。

而且含糖饮料容易让孩子养成嗜甜的习惯，形成以后再改就很难了。

还有其他不利因素，一是糖尿病，当患者体内胰岛素不足时，将严重影响糖分解和利用，造成糖在血液和组织中堆积。

所以说，糖尿病人最好喝白开水，不宜喝糖分多的饮料。

二是肥胖症，有资料表明，大量的糖分摄入能增加人体内胰岛素的负担，从而引起功能紊乱。

有些人原来不胖，但爱喝甜饮料，结果体重反而增加了。

三是引发龋齿，儿童经常喝甜饮料，会影响食欲，并可能使儿童过早出现龋齿。

还有导致骨质疏松、肥胖、营养不良、影响智力发育等危害。

许多的专家建议：每天喝一杯或者不超过两杯的碳酸饮料。

老年人，小孩尽量少喝，可以选择无糖汽水。

为了防止儿童过早地接触甜食，可把甜饮料做成彩色，但要注意避免太甜，同时要适当控制彩色甜饮料的数量。

当然，我们首先应该教育孩子少喝，如果实在戒不掉，那么可以买儿童专用的汽水。

简述碳酸饮料的定义碳酸饮料指的是充气或含有二氧化碳气的软饮料。

常见的有可乐型、雪碧型、汽水型、果汁型、奶味型等。

其中，可乐型含糖量最高。

除了以上这些，还有一种茶饮料也比较流行，那就是——健康饮品茶饮料2)果汁类饮料，比如橙汁、苹果汁、梨汁等。

果汁的营养成分比碳酸饮料高。

3)蔬菜汁类饮料，像胡萝卜汁、南瓜汁、芹菜汁、黄瓜汁、番茄汁等。

其中，胡萝卜汁和南瓜汁是维生素a含量很高的果汁，深受儿童喜爱。

但是喝果汁要注意一些事项： 1)不宜饮用过多果汁，因为果汁偏甜，饮用过多影响正餐食欲。

而且过多的糖摄入会增加龋齿危险。

2)选择鲜榨果汁，不宜选罐装浓缩果汁，后者糖太多，应尽量避免。

3)最好选用原果汁机压榨果汁，原果汁浓度较高，并且没有添加防腐剂，口感更好。

4)饭前别喝果汁，以免影响食物消化吸收；饭后立即喝果汁，会造成胃胀和便秘。

市面上所说的各种果汁，如鲜橙多，未必真是鲜橙压榨。

家长们往往对此心存疑虑，害怕孩子喝到假果汁。

殊不知，市场上有各种果汁浓缩液，不但口味单调，颜色灰暗，甚至是腐烂变质的水果经脱水浓缩而成。

在缺乏检测手段时，无法辨别它们的质量安全，稍有不慎，孩子就可能误饮。

与其喝“果汁”，倒不如喝纯净水或矿泉水。

因为果汁是含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维的，特别适合小孩饮用。

如果孩子患有维生素缺乏症或某些疾病，最好不要长期用果汁代替正餐。

另外，新鲜水果中维生素的含量是最高的，只要吃了新鲜的水果，就不必再去饮果汁。

正常情况下，饭前半小时喝一杯清水或蔬菜汁比较合适。

饭后喝纯果汁容易导致肥胖。

有的孩子一餐之间或餐前饥饿时，习惯饮用可乐或汽水等碳酸饮料，这样不利于消化，还可能影响正餐进食，不宜采纳。

如果长期饮用大量的碳酸饮料，还会使人体钙质过多流失，引起骨质疏松。

因此，小朋友不宜经常饮用碳酸饮料。

每天饮用两瓶或两瓶以上的各种果汁或纯果汁，超出推荐摄入量，会直接威胁到孩子的牙齿健康。

因为，在制作果汁时，水果中的维生素c已被破坏。

碳酸饮料名词解释碳酸饮料，又称“碳酸饮品”，是一种由碳酸气泡，糖，果汁和食用色素组成的饮料。

它以其独特的口感，口味和外观而著称。

碳酸饮料的历史可以追溯到20世纪初，当时由美国企业家约翰奥威尔发明了第一种碳酸饮料苏打水。

在随后的几十年里，碳酸饮料不断推陈出新，在全球范围内普及。

如今，碳酸饮料已经成为一种世界性的饮料，几乎每个国家都有碳酸饮料市场。

碳酸饮料通常由水、糖、果汁和气泡组成，也可以添加其他成分，如植物提取物、酸度调节剂、维生素和香料等，以决定饮料的口感、口味和外观。

一般来说，碳酸饮料的口感会变得更强烈，而口味则会更显烈、柑橘或柠檬味。

碳酸饮料有多种口味和分类，它们也可以根据糖、酸、苦、咸四种味道进行分类。

碳酸苏打水是最常见的碳酸饮料，其含有较少的糖分，常用于混合鸡尾酒；而碳酸果汁饮料则更加清新、美味，口感甘甜，不仅健康又好喝。

此外，碳酸饮料还有许多健康效益。

碳酸饮料中的碳酸气泡可以清空肠胃，消除气腹和腹部不适，同时也能够健脾和补肾，以增强新陈代谢。

饮用此类饮料后，整个身体会变得平静舒适，以及精力充沛。

另外，碳酸饮料可以增进食欲，有助于消化。

碳酸饮料中的气泡能够滋润食物，帮助食物更好地消化。

碳酸饮料中也含有糖分，可以帮助消化系统释放能量，同时促进机体免疫系统的功能。

虽然碳酸饮料有许多健康效益，但它们也有一定的潜在危害。

碳酸饮料中的糖分摄入过量可能会导致肥胖、糖尿病和血糖升高。

此外，持续饮用碳酸饮料还可能导致牙齿腐蚀，特别是苏打饮料中含有的磷酸盐，容易破坏牙齿表面。

总之，以上就是碳酸饮料的相关内容。

作为一种世界性的饮料，碳酸饮料有它独特的口感、口味和外观，也有一定的健康效益，但要尽可能减少摄入，以免造成潜在的危害。

定义碳酸饮料碳酸饮料，主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。

除糖类能给人体补充能量外，充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。

种类编辑本段回目录(1)实施食品生产许可证管理的碳酸饮料（汽水）指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料，包括碳酸饮料、化碳气的饮料。

成品中二氧化碳的含量（20℃时体积倍数）不低于2.0倍。

碳酸饮料主要成分为糖、色素、甜味剂、酸味剂质。

(2)碳酸饮料（汽水）可分为果汁型、果味型、可乐型、低热量型、其他型等，常见的如：可乐、雪碧、芬达、七喜、美年达等。

好处编辑本段回目录碳酸饮料惟一的好处就是它的汽儿有一种独特的效果，足量的二氧化碳能起到杀菌、抑菌的作用，还能通过蒸发带走体内热量，起到降温作用，让人喝起来非常爽口。

张教授介绍说，橘汁汽水、橙汁汽水等果汁型的碳酸饮料里加了一些原汁原味的果汁，把新鲜水果榨成汁加到汽水里，有的饮料中还有少量果肉沉淀，能够适当补充些维生素，倒是比较适合年轻人和儿童饮用，但是不能每天喝，或一次性大量饮用。

另外，还有一些低热量的碳酸饮料含糖量很低，倒是可以适当多喝一点。

危害编辑本段回目录碳酸饮料在一定程度上影响人们的健康，主要的表现如下：1.对骨骼的影响磷酸导致骨质疏松响钙的吸收，引起钙、磷比例失调。

是其他青少年的3倍。

示，长期大量饮用碳酸饮料，特别是奶及奶制品又摄入不足，非常容易引发骨质疏松。

这主要是由于大部分碳酸饮料都含有磷酸。

大量磷酸的摄入就会影响钙的吸收，引起钙、磷比例失调，从而影响到骨骼和牙齿。

由于孕妇在怀孕期间容易缺钙，所以也应该尽量少喝碳酸饮料。

2.对人体免疫力的影响为了便于保存，为富于诱人的口感，现在的饮料是离不开食品添加剂的。

很多饮料厂家为了尽可能地降低成本，总是对添加剂情有独钟，甚至不惜超标准使用。

尽管很多标签上并没有它的存在是不争的事实。

多的酸性物质，使血液长期处于酸性状容易感染各种疾病。

3.对消化功能的影响体内热量，起到降温作用。

碳酸饮料饮料是什么？关于《碳酸饮料饮料是什么？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

现在有很多人都喜爱喝销售市场上刚出現的一种汽水，由于这类饮品非常好吃，比一般的水和水果汁必须好吃。

并且在炎炎夏日里喝上一瓶，可以为大伙儿驱逐一丝躁热，因而备受大伙儿的钟爱，乃至有一些老人也喜爱喝这一。

那麼，汽水到底是什么呢?接下去，就由网编来为大伙儿解读一下吧。

汽水便是添加了二氧化碳汽体的饮品，二氧化碳自身是无色，无味的，在制冷和工作压力的自然环境下，二氧化碳便于融入水里，产生炭酸，每升水里能够融入8克的二氧化碳。

简易地讲，二氧化碳水=炭酸。

更是这类酸性物质造成了嘴巴的麻刺感。

汽水以碳酸水为基本，通常需要添加绵白糖、香辛料开展调料，而一般汽水中带有的水分能够做到90%以上。

汽水关键分成五类：1、水果汁型汽水。

指原水果汁成分不少于2.5%的汽水;2、橙味型汽水。

意指清香型山梨酸为关键赋香剂，原水果汁成分小于2.5%的汽水;3、可口可乐型汽水。

指带有柠檬黄、可口可乐香料或相近可乐果和新鲜水果浓香型的香辛、清香混和浓香型的汽水;4、低脂肪型的汽水。

意指甜味素所有或一部分替代糖原的各种类型汽水和天然苏打水，发热量小于75kJ/100mL;5、其他型汽水。

指带有绿色植物抽提物或者非清香型的山梨酸为赋香剂及其补充身体运动后丧失的电解质溶液、动能等的汽水，如健身运动碳酸饮料等。

根据上边的详细介绍，坚信大伙儿应当都知道炭酸饮料有哪些伤害了吧。

汽水里边带有很多的二氧化碳，这种二氧化碳是非常容易造成肠胃不舒服的。

并且汽水尽管好吃，可是却带有很多的发热量，非常容易造成人体长胖，因此大伙儿平常還是少喝些汽水吧。