李玄：用科技做大米形状的粗粮

谷仁米案例的推广“培育家庭农场、农民合作社等新型经营主体。

支持返乡入乡创业创新。

继续深化农村改革，广袤乡村必将焕发新的生机活力。

”正在举行的全国两会上，李克强总理在政府工作报告中关于返乡创业的内容，让身在吉林农村的蔡雪激动不已。

就在两个月前，作为一名返乡创业的青年新型职业农民，蔡雪参加了由李克强总理主持召开的各界人士对《政府工作报告(征求意见稿)》的意见建议座谈会，与总理“面对面”。

2015年，正处于职业上升期的90后女大学生蔡雪，被种水稻的父亲说动了心，从繁华的大都市上海回到吉林省舒兰市一个僻静的小山村。

再次回乡，蔡雪感受到家乡与城市之间的巨大落差：没有人才、年轻人都很少见，回到农村后的社会保障、婚恋、子女教育等方面，都是新农人要逐一面对的问题。

这位吉林省舒兰市农丰水稻专业合作社的理事长向总理建言，期待乡村振兴人才激励机制的完善。

总理现场表态，“要借鉴国际经验，完善农业支持政策，加大对原产地、品牌标识等保护力度，促进我国绿色优质农产品发展；鼓励支持更多有志青年成为新型职业农民，在农村广袤大地成就事业”。

在蔡雪看来，此次两会总理报告中的提法和当时的回答两相呼应，“倾听心声、情系青年”。

政策的不断利好，让越来越多和蔡雪一样的年轻人心潮澎湃，他们带着新知识、新技术、新理念返回农村创业，“追逐梦想的广阔天地”。

新农人新模式新梦想蔡雪的家乡舒兰市被长白山余脉和松花江环绕，是水稻主产区，盛产有名的舒兰贡米。

儿时看着父亲光脚在稻田里劳作，是蔡雪美好的童年记忆。

而今，她在自家187公顷水稻田里展开探索，立志要做一番“绿色有机”事业。

在2018年首届全国新型职业农民发展论坛上，农业部发布了《2017年全国新型职业农民发展报告》，2017年全国新型职业农民总量已突破1500万人。

这些新农人回乡不是单纯延续传统的种植方法，而是要完善生产技术、进行规模化经营、打造优质农产品品牌，用科技和知识让农业焕发青春活力。

经过摸索，蔡雪在父亲经营的粮食公司的基础上，吸纳了50户农民，成立了合作社。

新一代保健大米研制成功
佚名
【期刊名称】《中国供销商情：村官》
【年(卷),期】2003(000)005
【摘要】<正> 将20多种杂粮研成粉末再经过科学配制、加工而成的保健大米,最近由江阴某食品有限公司研制成功。

该保健大米的配料选自内蒙古等高寒地区的苦荞、燕麦、玉米、大豆、小米
【总页数】1页(P6-6)
【正文语种】中文
【中图分类】TS212
【相关文献】
1.我国研制成功抗氧化营养大米 [J],
2.我国研制成功抗氧化营养大米 [J], 张敏
3.新一代双辊旋转式电动保健牙刷研制成功 [J], 易申;
4.无锡研制成功新一代保健大米 [J], 无
5.“虾红大米”在中国研制成功 [J], 蒋笙翰
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全谷物食品加工技术及营养功能提升研究进展
陈宽宇
【期刊名称】《中国食品工业》
【年(卷),期】2024()10
【摘要】本文旨在探讨全谷物食品加工技术的研究进展,并着重从微生物污染防控、保质期延长、营养和功能成分的保留及生物有效性提升、全谷物食品营养与口感的统一等方面进行分析。

通过对碾磨技术的优化、烘焙技术的改进以及其他加工工艺的研究等方面进行探讨,对全谷物食品加工技术的研究和改进,有效地保留全谷物食
品中的营养成分和口感,同时提高其安全性和保质期。

采用先进的加工技术可以实
现全谷物食品在营养和口感方面的平衡。

通过对全谷物食品加工技术的研究和改进可以更好地发挥全谷物食品在促进人类健康方面的作用,为食品相关行业的工作者
提供一定参考。

【总页数】3页(P101-103)
【作者】陈宽宇
【作者单位】北京科技大学
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.全谷物食品的营养保健功能
2.2011全国米面杂粮营养安全和全谷物食品技术交
流暨粮食、食品机械和谷物食品展示会3.全谷物原料的营养特性及食品开发研究
进展4.全谷物食品安全、营养功能提升关键技术研究进展5.全谷物加工方式对其营养功能影响的研究进展
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素食养生餐五谷杂粮饭的制作方法素食饮食方式越来越受到人们的关注，尤其是对健康有要求的人群。

素食饮食方式不仅可以提供身体所需的营养，还能避免短期内摄入过多的脂肪和胆固醇。

在素食饮食中，五谷杂粮饭是一道非常受欢迎的主食。

下面将介绍如何制作美味的素食养生餐——五谷杂粮饭。

材料准备制作五谷杂粮饭的材料一般包括糙米、小米、红薯和各种杂豆。

这些都是富含蛋白质和纤维素的食材，对身体健康非常有益。

此外，你还可以根据个人口味加入适量的蔬菜和香料。

准备好这些食材后，让我们一起来制作五谷杂粮饭吧！烹饪步骤1. 淘洗米类食材。

取出适量的糙米和小米，将其淘洗干净，去除其中的杂质。

然后将洗净的糙米和小米放入电饭煲中。

2. 充足的浸泡时间。

在制作五谷杂粮饭之前，需要给米类食材充足的浸泡时间。

将米类食材浸泡在清水中，时间不宜过长也不宜过短，一般30分钟到1小时为宜。

3. 添加红薯和杂豆。

将事先准备好的红薯和各种杂豆加入电饭煲中，一起煮制。

红薯具有丰富的维生素和纤维素，可以增加五谷杂粮饭的口感和营养价值。

4. 控制水量和时间。

根据电饭煲的容量，适量添加清水，水量的多少可以根据个人口感来决定。

一般情况下，水量约为米的2倍即可。

然后按下“煮饭”按钮，等待电饭煲自动完成烹饪过程。

5. 加入适量的蔬菜和香料。

为了增加五谷杂粮饭的口感和营养价值，你可以在煮制过程中加入适量的蔬菜和香料。

比如胡萝卜、青豆、葱姜蒜等。

这些蔬菜不仅可以提供额外的营养，还可以增加五谷杂粮饭的口感和色彩。

6. 等待煮熟。

一般情况下，电饭煲会自动调控煮饭时间，当电饭煲发出“嘀嘀嘀”的声音时，表示饭已经煮熟。

此时，你可以拔掉电源插头，稍微等待片刻，再打开电饭煲。

7. 搅拌均匀。

打开电饭煲后，用木铲或勺子轻轻搅拌，将五谷杂粮饭中的各种食材充分混合均匀，使饭粒更加饱满。

8. 上菜享用。

将制作好的五谷杂粮饭倒入碗中，可以选择搭配一些蔬菜沙拉或者豆浆等素食佐餐。

素食养生餐五谷杂粮饭制作完成，可以开始享用了！总结素食养生餐五谷杂粮饭不仅具有丰富的营养，还可以提供多种植物蛋白质和膳食纤维，是一道非常健康的主食选择。

粗粮细做的技巧小米、玉米面、高粱面等，通常被叫做粗粮。

采取粗粮细做，可使粗粮食品色形美观，味香适口，易于消化。

现介绍几种做法：玉米炒面：将铁锅烧热，倒入适量牛油或其它食用油，再放小米面（玉米面），勤翻快炒，火不宜太大。

待面粉八九成熟时，放入适量糖拌匀就行了。

食用时，500克炒面可加入750克开水冲泡。

炒肉末小米饭：把1000克小米淘洗净。

锅内加适量水，烧开后将淘好的米下锅焖成干饭。

另用一锅倒人25克食油烧热后放肉末150克，急火爆；再放酱油25克，五香粉适量，切段韭菜250克，炒几分钟把火压小，把干饭加入，撒上食盐，炒拌均匀出锅。

如加鸡蛋，即为蛋炒饭。

肉焖小米饭：将锅内放适量油烧热，以葱姜炝锅，并入适量肉片爆炒。

变色时加盐、酱油、糖、水适量，随即倒入淘洗干净的小米焖成干饭。

出锅时要用饭铲拌匀。

枣豆丝糕：先将小豆500克煮八成熟用冷水冲一下。

再选小枣500克用热水泡开待用。

然后将玉米面3000克加小苏打17克、水3000克，和成发糕面。

做糕时把1/2的发糕面铺在笼屉上，将小豆沥干均匀地撒在玉米面上，然后把另外1/3的玉米面均匀地盖上，衬上屉布拍平，再将小枣均匀地码在上面。

蒸约1小时，熟后切块。

豆沙丝糕：将800克小豆煮烂，放红糖500克、糖桂花酱适量，调成糊状备用。

再把玉米面2500克加鲜酵母17克、水2500克调匀和好。

待发酵后，先将底下铺一半和好的玉米面，中间均匀地加一层豆沙，上面再盖1层玉米面。

蒸约1小时，熟后切块。

菜龙丝糕：同上法，将玉米面和成丝糕面，分为两分。

做糕时，1份在笼屉上铺成长条状，每条之间留约3指宽的空隙，将白菜馅均匀地铺在面上，然后将另1份玉米面盖在馅上，衬上湿屉布轻轻拍平。

上锅蒸熟后，再切块。

双色糕：将玉米面每千克加水900克、小苏打5克和好，比丝糕面要硬些。

然后将底下铺一半，另一半用红糖125克、糖色20克调匀铺在上层。

上锅后旺火蒸约1小时，熟后切块。

双面焦：玉米面加小苏打、水和好（500克玉米面加水550克、小苏打0.5克），再加入葱花、盐揉入。

关于大米的科学小实验1. 哇塞！大家准备好了吗？今天咱们要玩一场超级有趣的"大米科学秀"！别以为大米只能放进锅里煮，它可是个小小的科学宝藏呢！我们一起来探索一下这个小小米粒里藏着的大大奥秘吧！2. 实验一：神奇的漂浮大米！这个实验简直酷毙了！你只需要准备一杯水、一把大米和一勺小苏打。

先把小苏打倒进水里搅拌均匀，然后轻轻把大米撒进去。

猜猜会发生什么？大米居然像得了轻功一样，在水里上上下下地跳舞！就像是在开米粒派对呢！我第一次看到这个场景的时候，都惊呆了，心想："这些大米是不是偷偷练过功夫啊？"3. 实验二：变色的大米魔术！这个实验绝对能让你大开眼界。

你需要准备几个透明杯子、食用色素和一些大米。

把不同颜色的食用色素溶在水里，然后把大米放进去泡一泡。

神奇的事情发生了！大米居然变成了彩虹色！红的、黄的、蓝的，五颜六色，漂亮极了！我看到这一幕的时候，都想把这些彩色大米串成项链戴着玩儿了。

4. 实验三：大米也能当胶水？没错，这可不是在开玩笑！你只需要把大米煮烂，然后捣成糊状。

哇，这下你就有了一罐天然环保的胶水！用它来粘纸张，效果出奇的好。

我用这个方法做了一个相框，送给妈妈，她高兴得不得了，说："这个礼物太有创意了，比买的还要珍贵！"5. 实验四：大米版"捉迷藏"！这个游戏超级好玩。

你需要准备一大碗米和一些小物件，比如纽扣、橡皮擦之类的。

把这些小东西藏在米里，然后用手去找。

看谁找得又快又准！我和弟弟玩这个游戏，笑得前仰后合。

弟弟还说："姐，这简直是米里淘金啊！"6. 实验五：大米也能画画？没错，大米不仅能吃，还能当画笔呢！你可以把大米粘在纸上，创作出各种有趣的图案。

我用大米拼出了一朵大花，爸爸看了直夸我有艺术细胞。

我得意地说："这可是'米'术细胞呢！"7. 实验六：会跳舞的大米！这个实验超级炫酷。

粗粮糕的实验报告研究背景粗粮糕是一种以粗粮为主要原料制作的小吃，它具有丰富的营养和独特的口感，受到广大消费者的喜爱。

然而，由于粗粮糕的制作工艺较为复杂，其质量受到很多因素的影响，因此有必要进行相关的实验研究，以改进制作工艺，提高粗粮糕的品质和口感。

实验目的本次实验旨在探究粗粮糕的制作工艺对其质地和口感的影响，为制作高品质的粗粮糕提供科学依据。

实验方法材料准备本次实验所需材料包括：小麦、大米、玉米、红薯、黄豆、小麦面粉、白糖、鸡蛋、牛奶、食用油。

实验步骤1. 将小麦、大米、玉米、红薯、黄豆分别研磨成粉末；2. 将磨好的粉末按照一定比例混合，制成粗粮粉；3. 将粗粮粉与小麦面粉按1:1的比例混合；4. 将白糖、鸡蛋、牛奶、食用油加入粗粮粉和小麦面粉的混合物中；5. 将混合物搅拌均匀，制成糕状；6. 将糕状物放入蒸锅中，用中火蒸熟。

实验设计本次实验设计了四个不同的实验组，分别为：1. 只使用小麦面粉制作的粗粮糕；2. 只使用粗粮粉制作的粗粮糕；3. 将小麦面粉和粗粮粉按照1:1的比例混合制作的粗粮糕；4. 将小麦面粉和粗粮粉按照2:1的比例混合制作的粗粮糕。

实验结果经过实验得到的粗粮糕样品经过sensory evaluation 鉴定，结果如下：实验组外观质地口感- - -组1 7.5 8.0 8.5组2 7.0 5.5 6.0组3 8.0 7.5 8.0组4 7.5 8.0 8.5结果分析通过对实验结果的分析，得到以下结论：1. 单独使用小麦面粉制作的粗粮糕，在外观上接近传统的精细糕点，但质地和口感较为一般。

2. 单独使用粗粮粉制作的粗粮糕，虽然具有独特的口感，但是外观较为粗糙，质地较差。

3. 将小麦面粉和粗粮粉按照适当比例混合制作的粗粮糕，既能保持较好的外观，又能兼顾质地和口感。

4. 在比例为2:1时，粗粮糕的质地和口感得到进一步提升。

综上所述，通过合理调配小麦面粉和粗粮粉按适当比例混合制作粗粮糕，可以提高其品质和口感。

厨房美食菜谱：粗粮米饭的做法年级大了，肠胃就会弱些，现在的饮食太过精细，常会听到老人们说以前没有东西吃的时候这好吃那好吃，有些没有到年节都吃不上，现在吃的上了却已经吃不出当年的味道了。

老爸还说现在真是怪，以前没人吃现在大家抢着吃，象野菜啊，粗粮啊，以前能吃上精细的面粉那是多开心的事。

说说给老人们做的粗粮1，糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。

糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。

是最助消化的。

2，黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。

它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养保健食品。

黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。

经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。

由于黑米不易煮烂，应先浸泡一夜再煮。

消化功能较弱的幼儿和老弱病人不宜于食用。

黑米是补肾.3.燕麦：蛋白质高于其它谷物，是谷类中对降低胆固醇最有效的食品，其丰富的可溶性纤维能使胆汁酸进一步派出体外，而降低人体血液中胆固醇的含量。

食材主料：精米2把黑米糙米1把燕麦水适量腊肠1根步骤1.将米混合倒入碗中2.提前给泡上，要不然米硬难煮，不易熟。

3.泡好在淘一遍。

4.倒入适量的水，在加上香肠。

5.蒸熟趁热食用。

小贴士：粗粮的品种比较多，可以选择一些针对性的给老人吃。

小孩吃也很好。

但如果说是怕不好消化吸收的话那就打在米胡。

粗粮虽然好但也不能过量，凡事总是有个度为宜。

现代科技化大米是做的作文嘿，你知道吗？现在这大米，真是高科技的产物！以前咱们种的稻子，得靠天吃饭，现在可不一样了。

那些高科技大米，就像是从科幻电影里走出来的一样，让人忍不住想尝一口。

首先说说这“智能灌溉”，这可是个大发明！以前咱们浇水得凭感觉，现在有了传感器和智能系统，稻田里的水就像被魔法棒点过一样，精准到毫米。

你说神奇不神奇？而且这还能根据天气、土壤湿度自动调节，让稻子长得又壮又健康。

再说说这个“无人机施肥”，这可是高科技的体现！以前咱们得人工撒肥，现在无人机来帮忙，一趟能施肥上百亩，效率可不是一般的高啊！而且这无人机还能飞到田埂上，确保每个角落都不落下。

再来说说这个“太阳能杀虫灯”，这可是环保又高效的选择！以前咱们用化学农药，现在用太阳能，既环保又安全。

晚上的时候，那些害虫都躲不过它的“法眼”，一个个都被“电”得老实。

还有这个“智能收割机器人”，这可是高科技的结晶！以前咱们得人工收割，现在有了机器人，不仅效率高，而且还能保证稻谷的完整性。

这机器像个小精灵，在稻田里穿梭自如，轻松搞定收割任务。

这些高科技大米的出现，不仅大大提高了农业生产的效率，还让我们的粮食更安全、更健康。

想象一下，吃着这些高科技大米，那滋味儿肯定比吃着五颜六色的糖果还要美味！不过，虽然高科技大米好，但我们也不能忘了传统种植的智慧。

毕竟，每种作物都有自己的生长规律，需要细心照料。

所以，我们在享受高科技带来的便利的也要保持对传统的尊重和学习。

现代科技化大米的出现，给我们带来了很多惊喜和便利。

但在这个飞速发展的时代，我们更应该珍惜传统，用心去呵护这片土地和这里的粮食。

只有这样，我们才能享受到真正健康、美味的食物，过上幸福美满的生活。