几种常见食用菌细菌性病害的诊断及防治(二)--蘑菇、平菇、香菇

食用菌常见病害及预防摘要从制种、代料栽培、段木栽培和子实体培养几个方面阐述了危害食用菌的常见病害。

食用菌病害的防治应以“预防为主，综合防治”，才能收到较好的效果。

关键词食用菌；病害；预防食用菌营养丰富，风味独特，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分。

食用菌生产投资少、见效快、效益好，是广大农村脱贫致富的重要门路。

近年来代料栽培食用菌发展尤为迅速，但在栽培过程中病虫害的危害日益严重，制约着食用菌生产的进一步发展。

笔者详述了食用菌栽培的主要病害，为食用菌病害的综合防治提供科学依据食用菌病害主要发生情况1.1制种和发菌期主要病害食用菌制种和发菌期常见病害见表1，其中发生普遍、危害严重的主要有根霉、木霉、青霉、曲霉，有时链孢霉也产生较大的危害。

表1食用菌制种和发菌期常见病害1.2代料栽培病害平菇、金针菇、香菇大多用袋栽，常见病害见表2，危害严重的主要有根霉、木霉和曲霉；草菇、蘑菇虽用床栽，但栽培面积不大，发生在菇床上的病害以小球菌核菌、葡萄枝孢霉和木霉危害最严重（表3）1.3段木栽培病害我国栎木资源比较丰富，适于银耳、木耳、香菇的栽培，以木耳栽培居多，香菇次之，银耳也有一定数量的栽培。

发生在木耳、香菇、银耳上的木腐菌同食用菌竞争空间和养料，抑制或寄生在食用菌菌丝体上形成复杂的生态关系。

发生普遍、危害严重的主要是栓菌、裂褶菌、炭团菌、革盖菌和肉座菌等（表4）。

1.4子实体病害高温高湿的环境中，食用菌子实体上易形成定型症状的病害（表5）。

.冬季食用菌病害的主要表现1.1 双孢菇：主要表现为幼菇萎蔫死亡，发育迟缓，菌盖菌柄比例失调，菇蕾发生量小甚至不出菇，有的发生僵菇，菌盖部分有褐色斑点等。

1.2 平菇：主要表现为幼菇萎蔫、发黄或者死亡，菌柄色暗、变长并呈弯曲状，有的子实体整朵“攥拳”，菌褶全部外翻、呈恐怖状，有的菌盖上布满菌刺、如同人类的粉刺状，有如同花菜状或蜂窝状、子实体没有分化，有的料面发粘，有的甚至发出腐臭味，菇棚内霉味偏重。

食用菌的病虫害防治措施食用菌是一种被广泛食用和栽培的真菌，如香菇、平菇、金针菇等。

然而，食用菌的生长过程中容易受到各种病虫害的影响，影响产量和质量。

为了保证食用菌的安全生产和高产，需要采取一系列的病虫害防治措施。

本文将对这些措施进行探讨和总结。

一、病虫害的种类食用菌的病虫害包括真菌病、细菌病以及各种虫害。

真菌病主要是由霉菌、褐腐病菌和青霉菌等引起的，如霉变、褐变等。

细菌病则由细菌引发，主要有软腐病、菌核病等。

虫害包括蚜虫、蚜蚁、蚜蝇等。

二、病虫害防治措施2.1、土壤和介质处理食用菌的生长需要一个适宜的土壤和介质环境。

因此，在栽培食用菌之前，需要对土壤和介质进行处理。

首先，需要对土壤进行消毒，以杀灭土壤中的病菌和虫卵。

其次，选择适宜的介质用于菌丝生长。

常见的介质包括木屑、稻草等。

这些介质应经过蒸煮和晾晒处理，以确保杀灭病原菌和虫卵。

2.2、育苗时的措施在育苗阶段，需要注意加强灌溉和通风，保持适宜的温湿度。

同时，对于育苗培养皿和育苗基质，也要进行消毒处理，以确保无菌环境，减少病虫害的侵害。

2.3、合理的施肥和水肥管理食用菌的生长需要适宜的营养环境。

因此，在种植过程中，需要进行合理的施肥，确保充足的养分供应。

同时，需要根据不同的生长阶段调整水肥比例，避免过度施肥和水分过多，从而减少病虫害的发生。

2.4、加强环境卫生管理食用菌的栽培环境要保持清洁卫生，尽量减少病菌和虫害的滋生。

因此，需要加强田间的杂草清除，定期对种植区域进行消毒处理，定期清理害虫和病虫的死亡体，以避免它们滋生和繁殖。

2.5、合理的栽培管理在种植过程中，还需要注意合理的栽培管理。

例如，栽培过程中需要注意菌丝的生长情况，及时对病菌和虫卵进行鉴别和处理。

此外，要注意适宜的温湿度控制，避免高温和湿度过大，以减少病虫害的发生和传播。

2.6、生物防治生物防治是一种对抗病虫害的有效手段。

例如，可以利用生物对生物的嫁接方式，将抗病虫性强的品种与优质食用菌品种进行嫁接，提高食用菌的抗病虫性。

食用菌病害的种类及防治方法食用菌的病害主要分为竞争性杂菌、真菌性病害、细菌性病害、病毒性病害和生理性病害等，主要危害最多的是竞争性杂菌。

生产中应遵循以农业预防为主，药剂防治为辅的综合防治方针。

一、竞争性杂菌及防治竞争性杂菌有细菌、酵母菌、霉菌等9种杂菌，其中危害最大的是霉菌。

霉菌主要分为绿霉、青霉、毛霉等。

霉菌主要防治措施：1.搞好制种和栽培场所的清洁卫生，加强通风换气。

2.掌握好空气湿度和温度。

3.培养料发酵彻底，搞好培养料的消毒，生产过程中采用无菌操作。

二、几种主要真菌性病害及防治方法1.干泡病做好菇房消毒；培养料和覆土材料应灭菌处理；及时防治虫害和螨害；一旦发病喷施500倍的多菌灵或500倍的甲基托布津。

2.白腐病培养料进行二次发酵；覆土消毒是控制白腐病的关键，最好以60-70℃蒸汽消毒覆土30分钟。

覆土后和出菇前菌床可喷洒多菌灵、甲基托布津和疣孢净500-1000倍液进行防治。

3.软腐病主要危害金针菇、平菇等。

培养料进行二次发酵；覆土消毒；加强通风换气，降低土表和空气湿度；发病后喷施500倍甲基托布津或代森锌液。

4.猝倒病主要危害双孢菇、平菇等。

选择干燥、无霉变料，减少病菌来源；覆土蒸汽消毒；培养料要高温发酵和进行后发酵；平菇应低温发菌和采用发酵料。

三、细菌性病害及防治方法1.细菌性斑点病可侵染双孢菇、金针菇、平菇等。

空气湿度宜控制在85%-90%，每次喷水后窑通风1小时，防止菇盖表面积水潮湿；发病后及时清除，喷施100-200国际单位的链霉素或0.1%克霉灵。

2.黄色单孢杆菌病主要危害双孢菇。

防治中主要搞好培养料二次发酵和消毒；发病后喷施四环素、青霉素有一定的抑制作用；尽量减少温差和防止低温，以免菇面凝结水滴。

四、生理性病害食用菌生理性病害是一种非病原性病害，主要是由于对环境条件(如温度、湿度、CO2浓度)，操作方法以及化学因子(如农药化肥、pH值)的不适宜引起的。

一旦条件改善，便可恢复正常生长。

食用菌常见真菌性病害及无公害防治措施(一)青霉病青霉病也叫蓝绿霉。

是食用菌制种过程中常见的污染杂菌，主要危害各种食用菌的菌丝体.林下栽培时，一定条件下，除危害平姑子实体外,还危害香菇、草菇、金针菇、双孢菇、木耳等。

1、症状与危害青霉常污染菌种和菌袋.侵染幼菇发病一般顶部呈黄褐色枯萎，生长停止，表面很快长出绿色粉状霉层，其邻近的正常生长的健菇可被传染。

菌柄基部呈黄褐色腐烂，很快长了绿色粉状霉层。

金针菇基腐病，子实体生长发育阶段，菌柄基部变黑褐色至黑色腐烂，基部腐烂后子实体倒伏.幼菇丛发病虽不倒伏，但不能继续向上生长发育。

严重发生时，针状的幼菇成丛变黑腐烂。

2、病原青霉（Penicillium spp.)属半知菌亚门，丝孢纲,丝孢目,青霉属.常见的危害种有黄青霉、圆弧青霉等。

不同种的菌落呈现不同颜色，有绿色、黄绿色、淡灰黄色、灰绿色、蓝绿色、紫红色等。

营养体菌丝无色、淡色或具鲜明颜色.分生孢子梗有横隔，经过多次分枝,产生几轮对称或不对称的瓶状小梗，形如扫帚。

3. 病害循环与发病条件青霉菌适宜生长温度为20℃~30℃,空气相对湿度在90%以上。

以分生孢子通过空气、土壤、肥料、植物残体传播。

平菇一般不易受青霉菌侵染，但当培养料寂PH值小于4时或含水量不足、培养料碳水化合物过多、幼菇生长瘦弱的条件下，易受青霉菌感染。

4。

病害控制①搞好环境卫生，及时清除林间落叶、食用菌及菌棒残体，带出林外深埋；发现病菇及瘦弱菇及时清除处理，防止病害扩散。

②选用新鲜、干净并经暴晒的培养料。

③袋料劳动教养品种,收第一潮菇后及时清理菌棒料面，剔除菇根和弱菇，然后喷洒10%石灰水1次，降低培养料酸度。

覆土栽培品种在发生青霉的地方，及早挖除病菌并撒施石灰粉或喷施50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，防止霉菌蔓延.④菇床发生青霉菌后，可喷洒25％多菌灵可湿性粉剂500～800倍液或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液.（二）绿霉病绿霉又名木霉。

食用菌的病虫害防治与治疗方法食用菌是一类非常重要的农产品，具有高营养价值和药用价值。

然而，由于其特殊的生长环境和生长方式，容易受到各种病虫害的侵袭。

为了保证食用菌的健康生长和产量，科学、合理的病虫害防治措施十分关键。

食用菌的病害主要包括真菌性病害和细菌性病害。

真菌性病害主要有褐斑病、炭疽病、灰斑病等。

病原菌通过空气、土壤、种子和施肥工具等途径传播，侵染食用菌的孢子或菌丝，导致菌体发生变质和死亡。

细菌性病害主要有软腐病、猝倒病等。

这些病害会导致菌体发生软化、变色，严重影响菌丝生长和子实体的形成。

在食用菌的病害防治中，首先要充分了解病原菌的生物学特性和发病规律。

了解病原菌的生活史和侵染方式，可以有针对性地制定防治措施。

其次，在生产过程中要加强生产管理，保持菌床的清洁和通风。

菌床应定期清理和消毒，及时除去病变的菌体，减少病菌的传播。

同时，保持菌床适宜的湿度和温度，增强食用菌的抵抗力。

此外，合理施用农药也是病虫害防治的重要手段之一。

对于真菌性病害，可以采取生物防治的方法。

比如，利用一些对真菌有拮抗作用的微生物进行防治。

例如，利用对褐斑病有拮抗作用的芽孢杆菌，利用对灰斑病有拮抗作用的木霉进行防治。

同时，可以采用有防治作用的生物农药，如辛菌素、葡萄糖苷酵解酶等，进行喷洒处理。

对于细菌性病害，要进行合理的药物治疗。

常用的药物有广谱杀菌剂和抗生素类药物等。

在使用药物时，要注意药物的浓度、用药方法和用药时机，避免对食用菌的毒害。

此外，还可以采用一些物理防治方法。

如在菌床上覆盖塑料薄膜，减少病原菌的侵染。

适当使用紫外线杀菌灯对菌床进行照射，杀灭菌床上的病菌。

还可以使用热水消毒，将热水浇灌在菌床上，提高菌床的温度，杀死病菌。

总之，食用菌的病虫害防治是一个复杂而繁琐的过程，需要科学、合理的方法和措施。

通过充分了解病虫害的特点和防治方法，加强管理和施药，可以有效地预防和控制食用菌的病虫害发生，提高产量和质量。

在今后的生产中，还需要不断探索和研究，寻找更加有效的病虫害防治方法，促进食用菌产业的健康发展。

香菇病虫害的种类及防治一、病毒性病害感染症状：菌丝退化，生长不良，逐渐腐烂，子实体感染后引起畸形菇发生。

防治方法：在感染处注射１：５００苯来特５０％可湿性粉剂，并用代森锌粉剂５００倍水溶液喷洒菇场，防止扩大传染。

二、细菌性病害①褐腐病：病原菌为荧光假单孢杆菌，在香菇的组织细胞间隙中繁殖，使受害子实体停止生长，菌盖、菌柄和菌褶变褐色，最后腐烂发臭。

防治方法：搞好菇场及工具的消毒，及早清除病变的菇体。

然后用链霉素１：５０倍喷洒菌袋，杀灭蕴藏在菌袋中的病菌，防止第二茬复发。

②细菌斑点病：又称褐斑病，病原菌为托兰氏假单孢杆菌，菌落形状大小各异，一般呈灰色。

当病菌侵染子实体时，会使菇体畸形、腐烂，菇盖产生褐色斑点，纵向凹陷形成凹斑。

若培养基受到浸染，基料会发黏变臭。

防治方法：将侵染子实体立即摘除，并喷施１：６００倍次氯酸钙溶液(漂白粉)进行消毒。

三、真菌性病害①绿霉菌：是香菇生产中危害最大的竞争性杂菌。

初期菌丝为白斑，逐渐生成浅绿色，菌落中央为深绿，边缘呈白色，后期变为深绿色，严重时可使菌袋全部变成墨绿色。

防治方法：用２％甲醛和石碳酸混合液或用克霉灵、除霉剂注射受害部位；亦可用“厌氧发菌”法防治绿霉：将感染严重的菌袋单层平放，上覆盖潮细土３～５厘米，待香菇菌丝布满菌袋后取出，此期间须遮阴，常检查，防高温；也可利用温差进行控制，根据香菇菌丝和绿霉菌丝所需温度不同，把感染后的菌袋处理后运出培养室，置于２０℃以下阴凉通风的环境中，可抑制绿霉的扩散，香菇菌丝亦能正常生长。

②脉孢霉：又称链孢霉、红色面包霉。

在无性阶段初为白色粉粒菌落，后呈粉红色，主要靠分生孢子传播，是高温季节７－８月发生的重要杂菌，来势猛，蔓延快，危害大。

该菌一旦发生，菌种、栽培袋将成批报废。

防治方法：脉孢菌喜高温潮湿，所以首先避免高温湿环境。

在培养料中加入占干料重量０．２％的２５％多菌灵或０．１％的７５％甲基托布津，可抑制培养料中残存的或发菌期侵入的病原分生孢子；菌袋发菌初期受害，应用５００倍甲醛稀释液或用煤柴油滴在未完全形成的病原菌落上；发菌后期受害，可将菌袋埋入３０～４０厘米透气性差的土中，经１０～２０天缺氧处理后可有效减轻病害，菌袋仍可出菇。

食用菌主要病虫害及防治食用菌病虫害是指与食用菌争夺养分和空间，危害食用菌生长发育，引起食用菌的产量和质量下降的微生物及害虫。

病害有两类，为侵染性病害和生理性病害。

危害食用菌的害虫一般有昆虫、线虫、螨类及软体动物。

一、竞争性杂菌与防治(一)制种期杂茵1、常见杂菌(1)链孢霉：也叫好食脉胞霉，孢子橙红色或粉红色，也叫红色链胞霉，属中高温型好气性真菌，条件适宜时，生长极快，传播迅速，在以木屑、棉籽壳等作培养基栽培的菌类中常发生。

主要危害是与食用菌争夺养分与空间，常生长于袋口棉塞及菌袋表面，菌丝可在纵深发展，待菌丝长满袋后，自然消失，对出菇影响不大，但如与木霉交叉感染，则危害极大。

(2)曲霉：主要有三种，黄曲霉、黑曲霉、灰曲霉。

菌落形状中间黄绿色，周围一圈白色，属中高温型25—30°C，喜湿度大，微酸性环境，菌丝生长良好时，可将其覆盖，对出菇影响不大，主要危害是与食用菌争夺养分和空间。

(3)青霉与拟青霉：菌落颜色较青较蓝，周围白色，与食用菌争夺养分和空间，危害性比曲霉大。

(4)毛霉、根霉：菌丝象烂棉絮，根霉会产生假根，是培养料含水量偏高的表征，主要危害是与食用菌争夺养分和空间。

(5)木霉：产生绿色孢子，菌落呈绿色也叫绿色木霉，能分泌霉，起破坏作用，并产生孢外毒素，常造成烂筒，危害极大。

(6)细菌类：培养料有有机物腐烂的腥臭味，大多为细菌性污染。

2、杂菌发生的原因杂菌发生的原因主要有：袋口扎不紧，灭菌不彻底，培养料不新鲜或湿度偏高，接种时无菌操作不严，搬运过程中松袋或刺破菌袋，培养环境消毒不彻底，环境中杂菌孢子浓度大，初侵染源丰富，管理时喷水量过大，空气湿度大，环境通风不良，温度偏高等都是引起杂菌发生的主要原因。

细菌发生原因主要是灭菌不彻底。

3、杂菌污染的主要防治方法食用菌的病虫害防治，食用菌是一种保健食品，因其生产周期短，许多食用菌栽培也不脱袋，它们既不宜下药，也不宜下一般农药，并且作用效果也不大，因而，食用菌病虫害的防治必须坚持“以防为主，综合防治”方针，主要在于防。

食用菌病虫害防治食用菌病虫害防治简介食用菌是一种可食用的真菌，常见的有蘑菇、香菇、平菇等。

由于其营养丰富、口感独特，近年来越来越受到人们的喜爱。

然而，由于其特殊的生长环境和营养需求，食用菌容易受到多种病虫害的侵袭。

病虫害的发生会对食用菌的产量和品质造成影响，因此防虫害是食用菌种植过程中的关键环节。

常见的食用菌病害1. 蘑菇炭疽病：蘑菇炭疽病是由炭疽菌引起的病害，其症状为蘑菇表面出现黑褐色的病斑，严重时可导致蘑菇整体变黑变软。

2. 香菇桃褐核病：香菇桃褐核病是由桃褐核菌引起的，病害主要表现为香菇表面出现褐色的小斑点，严重时会导致香菇的整体腐烂。

3. 平菇菌核病：平菇菌核病主要由多种真菌引起，其病害表现为平菇表面出现橙黄色或黑色的小斑点，严重时会导致平菇腐烂。

常见的食用菌虫害1. 蘑菇蝇：蘑菇蝇是蘑菇生产过程中常见的害虫，其幼虫会在蘑菇菌丝上寄生，繁殖迅速，对蘑菇的品质造成严重破坏。

2. 蚜虫：蚜虫是香菇等食用菌常见的害虫，其吸食菌丝液汁，导致菌丝生长受阻，严重时会引起菌棒破裂。

3. 白蚁：白蚁是平菇种植过程中常见的害虫，其会啃食平菇菌棒，对平菇的正常生长和品质造成影响。

防治措施病害防治措施1. 保持种植环境清洁：及时清理种植环境中的枯萎菌体和杂草，减少病害菌的滋生和传播。

2. 种植抗病菌株：选用具有较强抗病性的菌株进行种植，减少病害的发生。

3. 使用化学药剂进行喷雾：在病害初期，可以使用合适的化学药剂进行喷雾，控制病害的发展。

4. 加强通风排湿：保持种植环境的通风良好，及时排除潮湿，减少病害的滋生。

虫害防治措施1. 使用黄板诱捕：在虫害多发期，可以在种植环境中设置黄色诱捕板，吸引害虫，并及时清除诱捕板上的虫害。

2. 喷洒杀虫剂：在发现虫害的情况下，可以使用合适的杀虫剂进行喷洒，控制害虫的繁殖。

3. 优化种植环境：保持种植环境的清洁和通风，减少害虫的滋生和传播。

4. 定期巡查和清除害虫：定期巡查种植环境，发现害虫即时清除，并采取预防措施避免害虫的再次发生。