食用菌常见病害症状识别及防治

食用菌常见真菌性病害及无公害防治措施(一)青霉病青霉病也叫蓝绿霉。

是食用菌制种过程中常见的污染杂菌，主要危害各种食用菌的菌丝体。

林下栽培时，一定条件下，除危害平姑子实体外，还危害香菇、草菇、金针菇、双孢菇、木耳等。

1、病症与危害青霉常污染菌种和菌袋。

侵染幼菇发病一般顶部呈黄褐色枯萎，生长停顿，外表很快长出绿色粉状霉层，其邻近的正常生长的健菇可被传染。

菌柄基部呈黄褐色腐烂，很快长了绿色粉状霉层。

金针菇基腐病，子实体生长发育阶段，菌柄基部变黑褐色至黑色腐烂，基部腐烂后子实体倒伏。

幼菇丛发病虽不倒伏，但不能继续向上生长发育。

严重发生时，针状的幼菇成丛变黑腐烂。

2、病原青霉(Penicillium spp.)属半知菌亚门，丝孢纲，丝孢目，青霉属。

常见的危害种有黄青霉、圆弧青霉等。

不同种的菌落呈现不同颜色，有绿色、黄绿色、淡灰黄色、灰绿色、蓝绿色、紫红色等。

营养体菌丝无色、淡色或具鲜明颜色。

分生孢子梗有横隔，经过屡次分枝，产生几轮对称或不对称的瓶状小梗，形如扫帚。

3. 病害循环与发病条件青霉菌适宜生长温度为20℃～30℃，空气相对湿度在90%以上。

以分生孢子通过空气、土壤、肥料、植物残体传播。

平菇一般不易受青霉菌侵染，但当培养料寂PH值小于4时或含水量缺乏、培养料碳水化合物过多、幼菇生长瘦弱的条件下，易受青霉菌感染。

4.病害控制①搞好环境卫生，及时去除林间落叶、食用菌及菌棒残体，带出林外深埋；发现病菇及瘦弱菇及时去除处理，防止病害扩散。

②选用新鲜、干净并经暴晒的培养料。

③袋料劳动教养品种，收第一潮菇后及时清理菌棒料面，剔除菇根和弱菇，然后喷洒10%石灰水1次，降低培养料酸度。

覆土栽培品种在发生青霉的地方，及早挖除病菌并撒施石灰粉或喷施50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，防止霉菌蔓延。

④菇床发生青霉菌后，可喷洒25%多菌灵可湿性粉剂500～800倍液或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液。

〔二〕绿霉病绿霉又名木霉。

食用菌病害的种类及防治方法食用菌的病害主要分为竞争性杂菌、真菌性病害、细菌性病害、病毒性病害和生理性病害等，主要危害最多的是竞争性杂菌。

生产中应遵循以农业预防为主，药剂防治为辅的综合防治方针。

一、竞争性杂菌及防治竞争性杂菌有细菌、酵母菌、霉菌等9种杂菌，其中危害最大的是霉菌。

霉菌主要分为绿霉、青霉、毛霉等。

霉菌主要防治措施：1.搞好制种和栽培场所的清洁卫生，加强通风换气。

2.掌握好空气湿度和温度。

3.培养料发酵彻底，搞好培养料的消毒，生产过程中采用无菌操作。

二、几种主要真菌性病害及防治方法1.干泡病做好菇房消毒；培养料和覆土材料应灭菌处理；及时防治虫害和螨害；一旦发病喷施500倍的多菌灵或500倍的甲基托布津。

2.白腐病培养料进行二次发酵；覆土消毒是控制白腐病的关键，最好以60-70℃蒸汽消毒覆土30分钟。

覆土后和出菇前菌床可喷洒多菌灵、甲基托布津和疣孢净500-1000倍液进行防治。

3.软腐病主要危害金针菇、平菇等。

培养料进行二次发酵；覆土消毒；加强通风换气，降低土表和空气湿度；发病后喷施500倍甲基托布津或代森锌液。

4.猝倒病主要危害双孢菇、平菇等。

选择干燥、无霉变料，减少病菌来源；覆土蒸汽消毒；培养料要高温发酵和进行后发酵；平菇应低温发菌和采用发酵料。

三、细菌性病害及防治方法1.细菌性斑点病可侵染双孢菇、金针菇、平菇等。

空气湿度宜控制在85%-90%，每次喷水后窑通风1小时，防止菇盖表面积水潮湿；发病后及时清除，喷施100-200国际单位的链霉素或0.1%克霉灵。

2.黄色单孢杆菌病主要危害双孢菇。

防治中主要搞好培养料二次发酵和消毒；发病后喷施四环素、青霉素有一定的抑制作用；尽量减少温差和防止低温，以免菇面凝结水滴。

四、生理性病害食用菌生理性病害是一种非病原性病害，主要是由于对环境条件(如温度、湿度、CO2浓度)，操作方法以及化学因子(如农药化肥、pH值)的不适宜引起的。

一旦条件改善，便可恢复正常生长。

2023-11-11contents •食用菌病虫害概述•食用菌病虫害症状识别与诊断•食用菌病虫害综合防治技术•食用菌病虫害防治实践案例•食用菌病虫害防治的未来展望•参考文献目录食用菌病虫害概述01食用菌病虫害是指对食用菌生长发育和产品产生有害影响的病原微生物和害虫。

根据病原性质，可将病虫害分为侵染性病害和非侵染性病害。

其中，侵染性病害包括真菌性病害、细菌性病害、病毒病和线虫病等，非侵染性病害包括生理性病害和环境不适引起的病害。

食用菌病虫害的传播途径主要包括空气传播、水传播和带菌材料传播等。

因此，在防治过程中，需要采取综合措施，包括改善环境条件、选用抗病品种、加强栽培管理和合理使用农药等。

食用菌病虫害的定义与分类VS食用菌病虫害对食用菌产业的影响主要体现在产量和质量上。

一些严重的病虫害会导致食用菌产量大幅下降，甚至绝收。

此外，病虫害还会影响食用菌的品质和口感，给生产者带来经济损失。

病虫害的传播还会给食用菌产业带来潜在的危害，如病原菌的积累和抗药性的产生等。

因此，防治病虫害对于保护食用菌产业和保障食品安全具有重要意义。

食用菌病虫害对食用菌产业的影响防治食用菌病虫害是保障食用菌产业健康发展的重要手段。

通过综合防治技术的应用，可以有效地控制病虫害的发生和传播，减少经济损失，提高食用菌生产效益。

防治食用菌病虫害也是保障食品安全的重要措施。

通过选用抗病品种、改善环境条件等措施，可以减少农药的使用量和残留量，提高食用菌产品的品质和安全性。

食用菌病虫害防治的重要性食用菌病虫害症状02识别与诊断这类病害通常由细菌引起，症状包括菌丝体或子实体出现黄色或淡红色的粘液，如金针菇的细菌性病害。

细菌性病害这类病害通常由真菌引起，症状包括子实体出现霉变、菌丝体颜色改变等，如平菇的黄斑病。

真菌性病害病毒病通常导致食用菌的子实体畸形、萎缩，如蘑菇的病毒病。

病毒病菌蚊通常以食用菌的菌丝体和子实体为食，症状包括菌丝体和子实体出现缺刻、孔洞等。

鸡腿菇病害及防治技术综述鸡腿菇，又名黄骨菇、金针菇，是一种常见的食用菌类，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，被广泛用于烹饪和食用。

鸡腿菇在生长过程中容易受到各种病害的侵袭，严重影响产量和品质。

为了保障鸡腿菇的生长和产量，必须对其常见的病害进行综述，探讨防治技术，以期为鸡腿菇的种植者和生产者提供有效的参考和指导。

一、鸡腿菇常见病害及症状1. 根腐病：根腐病主要是由真菌引起的，其症状为植株根部腐烂，失去正常生长能力，导致生长迟缓、产量下降甚至死亡。

2. 炭疽病：炭疽病是由炭疽菌引起的，其症状为植株出现黑褐色病斑，严重时菌丝会爆发性生长，导致植株凋零。

3. 菌核病：菌核病主要是由真菌引起的，其症状为在植株上出现黑色或棕色的小斑点，病斑逐渐扩大，最终导致植株死亡。

以上病害都会给鸡腿菇的生长和产量造成不同程度的影响，因此必须采取相应的防治技术进行干预。

1. 良好的生长环境管理鸡腿菇生长环境的管理对病害的防治至关重要。

保持生长环境的温度、湿度和通风等条件是预防病害的基础。

人工控制温湿度和加强通风可以有效降低真菌和细菌的繁殖和传播，减少病害的发生。

2. 种植优良品种选择抗病性强的鸡腿菇品种种植是预防病害的有效措施。

经过研究和培育的抗病品种，对抗病原菌的侵袭具有一定的抵抗能力，可以减少病害的发生率。

3. 土壤和床基消毒处理在种植鸡腿菇前，对土壤和床基进行消毒处理是预防病害的关键。

消毒处理可以有效杀灭土壤中的病原菌和真菌，减少病害的发生。

4. 合理施肥和保持适宜土壤湿度合理施肥可以增强植株的抗病能力，使植株更加健壮，抵抗病害的能力更强。

保持适宜的土壤湿度也可以减少病害的发生，避免水浸病等水浸性病害的发生。

5. 使用生物农药或化学农药在鸡腿菇病害防治中，可以使用生物农药或化学农药对病害进行控制。

生物农药是利用生物制剂或微生物制剂来控制病害，具有对环境友好、不易产生抗药性等优点。

化学农药则可以快速有效地控制病害，但需要遵循使用说明，严格控制剂量，避免对环境和人体造成影响。

食用菌主要病虫害及防治食用菌病虫害是指与食用菌争夺养分和空间，危害食用菌生长发育，引起食用菌的产量和质量下降的微生物及害虫。

病害有两类，为侵染性病害和生理性病害。

危害食用菌的害虫一般有昆虫、线虫、螨类及软体动物。

一、竞争性杂菌与防治(一)制种期杂茵1、常见杂菌(1)链孢霉：也叫好食脉胞霉，孢子橙红色或粉红色，也叫红色链胞霉，属中高温型好气性真菌，条件适宜时，生长极快，传播迅速，在以木屑、棉籽壳等作培养基栽培的菌类中常发生。

主要危害是与食用菌争夺养分与空间，常生长于袋口棉塞及菌袋表面，菌丝可在纵深发展，待菌丝长满袋后，自然消失，对出菇影响不大，但如与木霉交叉感染，则危害极大。

(2)曲霉：主要有三种，黄曲霉、黑曲霉、灰曲霉。

菌落形状中间黄绿色，周围一圈白色，属中高温型25—30°C，喜湿度大，微酸性环境，菌丝生长良好时，可将其覆盖，对出菇影响不大，主要危害是与食用菌争夺养分和空间。

(3)青霉与拟青霉：菌落颜色较青较蓝，周围白色，与食用菌争夺养分和空间，危害性比曲霉大。

(4)毛霉、根霉：菌丝象烂棉絮，根霉会产生假根，是培养料含水量偏高的表征，主要危害是与食用菌争夺养分和空间。

(5)木霉：产生绿色孢子，菌落呈绿色也叫绿色木霉，能分泌霉，起破坏作用，并产生孢外毒素，常造成烂筒，危害极大。

(6)细菌类：培养料有有机物腐烂的腥臭味，大多为细菌性污染。

2、杂菌发生的原因杂菌发生的原因主要有：袋口扎不紧，灭菌不彻底，培养料不新鲜或湿度偏高，接种时无菌操作不严，搬运过程中松袋或刺破菌袋，培养环境消毒不彻底，环境中杂菌孢子浓度大，初侵染源丰富，管理时喷水量过大，空气湿度大，环境通风不良，温度偏高等都是引起杂菌发生的主要原因。

细菌发生原因主要是灭菌不彻底。

3、杂菌污染的主要防治方法食用菌的病虫害防治，食用菌是一种保健食品，因其生产周期短，许多食用菌栽培也不脱袋，它们既不宜下药，也不宜下一般农药，并且作用效果也不大，因而，食用菌病虫害的防治必须坚持“以防为主，综合防治”方针，主要在于防。

食用菌病害的几项防治措施食用菌在生长发育过程中会遭受各种病菌的侵袭，引起减产甚至绝产。

据统计，在食用菌新产区，由于病菌的危害．可造成10％～18％的产量损失，而在一些老产区则更高，严重的甚至造成绝产。

所以，做好病害防治工作，是保证食用菌栽培高产稳产重要条件。

食用菌病害的防治措施，概括起来主要有以下几个方面：一、消灭栽培场地的菌源在栽培食用菌前，必须对栽培场地和周围环境进行彻底的灭菌消毒。

在新产区，一般可用浓度为5％的石灰水和800倍的杀菌剂喷洒，也可用硫磺熏蒸。

消毒时，尤其应注意墙角、棚边等死角。

在老产区，由于多年生产，栽培场所内的病原菌较多，一定要彻底灭菌。

二、减少原料中的杂菌生产上，首先要选择新鲜、无霉变的各种栽培原料。

其次，在用料时，要将各种栽培原料在阳光下暴晒2～3天。

栽培平菇、鸡腿菇等食用菌时，可采用短期发酵法消灭原料中的杂菌。

具体做法是，将栽培料预湿后充分拌匀，接着堆成堆。

料堆高1米、底宽1.5米。

待料温达到60℃时，保持10小时，然后进行翻堆。

翻堆后，当温度再达到60℃时，保持10小时即可。

三、剔除污染的菌种首先选择优良菌种，对优良菌种除要求高产、优质、抗逆性强外，还要纯度高、无病虫感染且菌龄适宜。

其次，播种工具要清洁，脸盆、铲勺、手套、铁锨等都要用石灰水或杀菌剂清洗消毒。

再次，在栽培袋制作过程中，要选用优质低压聚乙烯塑料筒。

填料要严实，封口要严密，料筒排放应有少量间隔。

四、控制生态条件在栽培管理过程中，通过控制病原菌的生存条件可有效地抑制病原菌的侵入、发生和蔓延。

主要措施有：（1）控制栽培料中的酸碱度。

一般情况下，食用菌比较喜欢偏碱性的栽培原料，而病原菌则喜欢生长在偏酸的环境中。

所以，在配制栽培料时，可用石灰水将原料的酸碱度调整为偏碱性，以控制病菌的生长。

（2）适当控制温度和湿度。

在栽培管理过程中，可采取通风、控水、遮光等措施，创造一个有利于食用菌生长而不利于杂菌生长的环境条件，以达到控制病害污染的目的。

金针菇的主要病害及其防治前言金针菇是一种颇受欢迎的食用菌，但在种植过程中，金针菇也会遭受一些病害的困扰。

本文将介绍金针菇的主要病害，并提供相应的防治方法。

1. 金针菇炭疽病病因金针菇炭疽病是由炭疽菌引起的一种真菌病害。

炭疽菌主要侵染金针菇的嫩茎、嫩叶和果实。

症状金针菇炭疽病的症状包括以下几个方面：•嫩茎上出现圆形或不规则形状的黑色病斑。

•嫩叶表面出现黑色小点，逐渐扩展成大型黑斑。

•果实表面出现黑色圆形或不规则形状的病斑。

防治方法金针菇炭疽病的防治方法主要包括:•种植时选择抗病种苗，提高抵抗力。

•定期清理金针菇床面上的秸秆和残留物，减少病原菌的传播。

•保持合适的湿度和通风条件，通过调整温度和湿度控制病害发生。

•使用合适的农药进行喷洒，防治病害的同时注意合理使用农药剂量。

2. 金针菇霉病病因金针菇霉病是由霉菌引起的一种病害。

如白色链霉菌、青霉菌和褐色链霉菌等。

症状金针菇霉病的症状包括以下几个方面：•金针菇嫩茎表面出现白色或灰白色霉斑。

•霉斑逐渐扩大，覆盖整个嫩茎。

•受感染的金针菇嫩茎质地变软，出现腐烂现象。

防治方法金针菇霉病的防治方法主要包括：•定期清理金针菇床面上的秸秆和残留物，避免病原菌的滋生和传播。

•控制适宜的湿度和通风条件，保持环境干燥，减少霉菌的生长。

•提高金针菇的养分和抗病能力，加强管理，增强抵抗力。

•使用合适的杀菌剂进行喷洒，防治病害的同时注意遵循使用规则，避免对人体造成危害。

3. 金针菇根腐病病因金针菇根腐病是由真菌和细菌引起的一种病害，主要是由土壤中的病原微生物侵染根部而引发。

症状金针菇根腐病的症状包括以下几个方面：•金针菇根部出现腐烂、软化和褐色变化。

•受感染的金针菇根部逐渐干瘪，丧失生长能力。

•受感染的株苗上部萎蔫，生长不良。

防治方法金针菇根腐病的防治方法主要包括：•使用健康的种苗，减少病原菌源的侵染。

•严格控制水肥管理，避免过度浇水和过度施肥导致土壤湿度过高，为病原菌生长创造条件。

食用菌常见病害特点常见的食用菌病害症状有变色、斑点、凹陷、软腐、萎缩、畸形等。

寄生性真菌病害：褐腐病、褐斑病、软腐病、褶霉病、菇脚粗糙病、枯萎病、浅红酵母病等。

一、褐腐病：症状：只侵害子实体，子实体受到轻度感染时，菌柄肿大或泡状，严重时子实体变畸形，分化受阻。

后期感染，菌柄变褐或菌柄基部形成淡褐色病斑，而看不到明显的病原菌。

若带病菌柄残留于菇床上，会长出一团白色的菌丝，最后变成暗褐色，防治方法：1.若覆土被污染，可在覆土上喷1：500倍的多菌灵或托布津，可杀灭病菌孢子。

2.如发现发病时应立即停止喷水，加大菇房的通风，降低温度，温度可降到15℃以下。

病区可用1：500倍的多菌灵或托布津溶液灭菌。

3.发病严重时，可去掉原有覆土，更换新土，将病菇烧毁，所用工具用4％甲醛溶液消毒。

二、软腐病发生特点：发病时，菇床表面出现白色菌丝，后期变成水红色。

在低温高湿环境下，被侵染的菇体畸形，变褐色，直至软腐。

金针菇和平菇易感染此病。

防治方法：培养料进行二次发酵；覆土用巴氏消毒30 min；加强通风透气，降低土表和空气湿度；发现病菇立即摘除并集中处理，并在病区喷500倍液的甲基托布津或代森锰锌液，防效较好。

三、褐斑病发生特点：细菌性病害主要是细菌性斑点病，又称褐斑病。

在高温高湿、低温高湿、菇棚通风不畅的情况下，均易导致该病发生。

发病初期，在菌盖上出现不规则针头大小的褐色小斑点，后扩大为卵形，渐变为深褐色，直到黑褐色，发病严重时引起菇盖变形、开裂。

褐斑病多发生在双孢菇、金针菇、平菇上。

防治方法：严格覆土消毒和用水清洁；空气相对湿度控制在85% ~ 90%，每次喷水后要注意通风，以防菇盖表面长时间积水和处于潮湿状态；一旦发病及时清除病部，然后喷100 ~ 200 IU的链霉素或含150 mg/L的漂白粉水溶液。

在平菇上用0.1%克霉灵水溶液喷洒。

四、干腐病发生特点：（以双孢菇为例）前期，子实体出现发育受阻和生长停滞现象，菇色为淡灰白色，触摸病菇时手感较硬：中期，菇柄基部变褐加粗，菇柄稍长而弯曲，菇盖歪斜，出现不规则的早开伞现象;后期，病菇逐渐萎缩、干枯、脆而易断，用刀切病菇的菌柄，切口呈褐色、有孔穴，穴内有液体。

食用菌常见病害与防治食用菌制种和栽培过程中，经常遭到病害和杂菌的袭击，造成劣质、减产，甚至绝收。

现介绍几种主要病害的危害症状、规律及防治方法。

一、疣孢霉菌病1．症状及规律主要危害平菇、蘑菇、金针菇等，菌丝体和子实体上均有发生。

该病原侵染的最有利时期是菌丝由营养生长转为生殖生长阶段。

若菇蕾形成期被侵染，则看不到正常菇蕾，而是有大量畸形病菇提前3～4天出现，且不能进一步分化成为菌盖和菌柄，呈硬马勃状团块；幼菇生长期被侵染，病菇菌盖发育不正常或停止，菇柄膨大变形、变质，呈各种扭歪畸形，病菇后期内部中空，菌盖菌柄处长有白色绒毛菌丝，进而变成暗褐色腐烂，发出臭味；子实体生长的中后期被侵染，轻则菌盖表面产生许多瘤状突起，重则在菌褶和菌柄下部出现白色毛状菌丝，渐呈水泡状，渗出水滴，褐腐死亡。

2．防治方法①预防措施。

选用抗病品种，菇房严格消毒，培养料进行高温堆制发酵和后发酵处理。

覆土要在使用前5～6天进行甲醛消毒，具体方法是每立方米土用200毫升甲醛，兑水1～1.5公斤，均匀喷洒到土上后，用塑料膜覆盖，密封熏蒸48小时，然后扒土揭膜，让残留甲醛自然挥发，2～3天即可上床。

②管理措施。

初发病时，应立即停止喷水，加大通风量，降低空气湿度，温度降至15℃以下；发病严重，应除掉带病覆土，更换新土，烧毁病菇，工具要随时用甲醛消毒。

③药剂防治。

清除病菇后，用25%多菌灵以1:400倍或65%代森锌1:500倍喷洒床面；还可用1%～2%甲醛液喷施。

多菌灵和特克多对疣孢霉菌有强烈的杀灭作用。

二、轮枝霉病1．症状及规律又称轮枝霉褐斑病、褐斑病、干泡病、干腐病。

其症状与疣孢霉病较相似。

子实体生长初期被侵染，不分化菌盖菌柄，只形成马勃状团块，但该病后期不从菌块渗出汁液，也不散发臭味。

子实体生长中后期染病，先在菌盖上产生许多针头大小的、不规则的褐色点，逐渐扩大发生凹陷并呈灰白色，潮湿条件下病斑上长出白色霉状物。

菌柄受害时形成纵向褐色条斑，基部变黑加粗、干枯。

食用菌病虫害的识别与防治方法一、食用菌病虫害的识别方法1. 观察菌体外表：食用菌病虫害通常会导致菌体的外观发生改变，如出现斑点、腐烂、变色等现象。

2. 观察菌盖：食用菌的盖子上出现异常的颜色、斑点或凹凸不平等现象，可能是病虫害的表现。

3. 注意气味：食用菌患有病虫害时，可能会散发出不正常的气味，例如腐败味或有毒物质味道。

4. 查看菌丝：食用菌的菌丝出现变色、变形或其他异常现象时，很可能是病虫害的结果。

5. 了解生长环境：了解食用菌的正常生长环境，当发现生长环境突然发生变化，如温度、湿度等，可能是病虫害导致的。

二、常见的食用菌病虫害及其防治方法1. 菌核病（主要针对蘑菇）：- 识别方法：菌盖上出现凹凸不平的囊状物或拥有粘液状的表面。

- 防治方法：清理病状的菌盖和菌褶，及时清除任何可能的病菌来源，加强通风和消毒。

2. 干燥病（主要针对金针菇）：- 识别方法：菌体表面变干燥、裂纹出现、产量下降等。

- 防治方法：调整适宜的湿度和温度，提高空气湿度，定期喷水以增加湿度。

3. 蛾虫类害虫（如金针菇蛾、蘑菇蚜等）：- 识别方法：叶面上出现蛀食痕迹、蚜虫聚集、蛾虫危害等。

- 防治方法：人工捕捉有害虫，定期清除叶面的有害虫，喷洒天敌昆虫或环保农药。

4. 真菌病（如黑蘑菇炭疽病、灵芝花病等）：- 识别方法：菌体表面出现湿疹、溃烂、色斑等。

- 防治方法：增加通风换气、保持适宜的湿度，避免过度浇水。

如病情较严重，可使用环保型的杀菌剂。

5. 病毒性害虫（如香菇病毒病）：- 识别方法：叶面、菌体表面出现异常的颜色、纹理、萎蔫等。

- 防治方法：清除病菌携带者，如病毒扩散较快，建议销毁受感染的菌种或设备，保持卫生清洁。

6. 杂菌侵染：- 识别方法：观察到菌体表面出现不同颜色、纹理的杂菌。

- 防治方法：定期对种植环境进行清洁和消毒，加强通风换气，避免交叉感染。

三、预防和防治措施1. 保持清洁和卫生：保持种植环境的清洁和卫生，防止细菌和病毒的滋生和扩散。

食用菌种植过程中出现的主要病害！如何有效防治？胡桃肉状菌是食用菌重要病害，大面积发生时，常导致平菇等菌丝发满袋后不出菇，严重时可能导致绝收。

1.发病症状侵染菌种时，在未长满的菌种瓶中出现浓密的白色菌丝，菌丝较短，有许多小白点，不形成菌被，易被误认为是菌丝徒长或发生菌丝变异。

拔掉棉塞，会闻到一种漂白粉味道。

该菌主要侵染平菇菌袋两端，产生短而密的白色菌丝，之后形成胡桃仁或菜花状的子实体。

子实体为浅黄色至奶油色，老熟后呈浅褐色，菌肉致密，压破后有腥臭味。

子实体形成后还会产生大量分生孢子，掰开受害菌袋会发出刺鼻的漂白粉味。

培养料感染此病，会出现成串、不规则的白色小菇蕾，向四周扩散，并有浓烈的漂白粉味，蘑菇菌丝逐渐消失。

在覆土层中与培养料上形成不规则脑状物，表面有不规则的皱褶，极似核桃仁和花椰菜。

它的子囊果有时可集成很大一团，直径可达5～10厘米。

但很容易分开成许多小块，直径0.5～1.5厘米不等。

菌肉疏松质软，捏破后有一股令人厌恶的腥臭味。

2.发病规律胡桃肉状菌生活在土壤中，土壤是主要传染源。

没有充分发酵的培养料及感染有胡桃肉状菌的食用菌菌种，也是它的传染途径。

操作人员的手、工具、昆虫都可以传播此病。

旧菇房原有的床架、地面没有彻底地进行消毒就继续使用，也是造成该病流行的原因。

胡桃肉状菌在16～29℃的温度范围内，菌丝生长速度超过食用菌菌丝生长速度，特别是食用菌菌丝能刺激该菌的萌发和生长。

在28℃的条件下，经过9～10天就可以形成许多子囊果。

该病菌适于在含水量65%～70%的培养料上生长，空气湿度在95%以上时生长最旺盛。

酸碱度生长范围在pH值4～10之间，菇房通风不良的情况下易发生。

受害菇房会连年感染并越来越严重；pH值5～6，胡桃肉状菌多发生在出菇后期，在高温高湿、培养料偏酸性、菇房通风不良的情况下易发生，受害菇房会连年感染并越来越严重。

3.防治方法胡桃肉状菌有较强的耐热和抗药能力，又是土壤中的一种常见菌，发生危害时，它和食用菌菌丝混杂在培养料中，只能采取综合防治措施。

苏北地区食用菌常见病害识别与防治措施
苏北地区是我国主要的食用菌生产基地之一，不同品种的食用菌都具有不同的生长特点，适应不同的生长环境。

但无论哪种食用菌，都存在着各种病害。

本文将重点介绍苏北
地区食用菌常见病害的识别与防治措施。

一、蘑菇
蘑菇是苏北地区主要的食用菌品种之一，它的生长适温为20~24℃，在空气湿度70%
左右时最适宜生长。

常见病害有：
1、蘑菇褐斑病：病原菌为褐斑病菌，叶面出现大小不等的褐斑，严重时软化，出现
黑红色残渣，影响叶片功能。

预防措施：要加强管理，保持厂房卫生，尽量避免病原菌入侵；使用优质基质。

2、蘑菇软腐病：病原菌为溶腐菌，感染后蘑菇出现软化、变黑，严重时蘑菇体积缩小。

预防措施：增加通风量，保持饲养室温度适宜；及时清理菌床残渣。

二、竹荪
竹荪是苏北地区常见的食用菌品种，它的生长适温为23~25℃，在空气湿度70~80%左
右时生长最适宜。

常见病害有：
1、竹荪菌包腐烂：病原菌为细菌和真菌，导致菌包变软、变黑。

预防措施：喷洒消
毒剂，及时清理垃圾，保持通风畅通。

2、竹荪霉病：病原菌为青霉菌，造成菌包上长出白色菌丝。

预防措施：保持良好的
卫生，每日对菌床喷一次漂白水或草酸水。

三、木耳
2、木耳黑曲病：病原菌为霉菌，菌体黄色，表面出现红斑、黑斑，严重影响整个菌
厂的生产。

防治措施：每日及时清理落叶杂草，保持菌床通风透气。

四、香菇
2、香菇嫁接虫：天麻虫、乌拉虫、夜蛾虫等花部虫害，以及粘虫、蚜虫等叶面虫害。

防治措施：喷洒杀虫剂，采取轮作措施，加强管理。