自制老干妈豆豉风味辣椒酱
材料与份量：
菜油两大半碗，豆豉一饭碗满，干辣椒一饭碗满，灯笼干辣椒半饭碗(爱辣者首选)，郫县豆辨酱两大匙，花椒一匙半，八角三颗，料酒两大匙，糖四大匙，黑酱油两匙，味精一匙。
制作方法：
豆豉用溫水泡十五分钟(去盐份)沥干水分，再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用，干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用，花椒、八角、搅碎成粉状备用。
热锅将菜油用中火烧至中热(油开始流动时)转为小火即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟)，再依次将郫县豆辨，豆豉与干辣椒碎下锅炒勺后再熬大约十分钟，这时候下料酒后再多熬一个小时，下糖，酱油与味精调好味后再熬半个小时熄火，待冷却后即可装瓶。
豆豉的吃法大全有哪些？关于《豆豉的吃法大全有哪些？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
做为一种十分传统式的调味品，直至今日，水豆豉还时兴在中国各省，许多家中都是自己做水豆豉来吃，但我国的地区总面积十分广，不一样地区的人做水豆豉的方式不一样，例如一些地区的人喜爱用大豆做，有很多人喜爱用黑豆做水豆豉，制作过程也会出现显著的不一样，不管怎样，豆豉的吃法是比较丰富的，下边这种食用方法便是十分时兴的。
第一、豆豉鱼干虱目鱼1鱼肉切片排盘，倒进半盘水与一点酒，随后添加豆豉鱼干，电锅外锅一杯水，跳起就可以！2鱼类会很滑嫩喔！味儿非常够，十分下饭菜！豆豉鱼干是制成玻璃罐头喔~商场都买的到第二、干蒜水豆豉焖排骨1添加红葱头炒至表面金黄色2添加猪排骨，高火炒出深棕色3添加蒜末，生姜沫和水豆豉4倒进老母鸡汤煮滚5添加葱段完全煸炒6即成7干蒜水豆豉焖排骨第三、自制豆豉辣酱1自制豆豉辣酱：青辣椒去蒂，放蒸架子上，隔水蒸至软烂，控干水份，随后用汤勺损坏，炒菜锅下油烧开，放进蒜泥煸香，再放进损坏的朝天椒，一瓶老干妈豆豉酱，搅拌匀称，就可以熄火，2用一个玻璃瓶子放进水里烧开消毒杀菌，捞出控干水份后，把朝天椒豆豉酱装进玻璃瓶，盖上盖，脱模制冷，入冷藏室，不论是吃面条，凉菜，還是做小炒肉，全是非常棒搭挡！喜爱肉沫的还可以放点肉沫，肉沫先爆锅一下掉色，再放进朝天椒，老干妈辣椒酱等一起混和。
第四、水豆豉闷茄子镶肉1茄子剖半摘除内囊，那样较为不苦，搅肉添加生抽、姜泥、盐、水、酒酿和莲藕粉拌和至有黏性。
2将拌好的搅肉塞进茄子里，再放进电锅的内锅，将卤料添加内锅，卤料略盖过茄子，一起放进电锅，外锅2一杯水煮好，试味儿，用盐做调料。
第五、水豆豉平菇芥蓝菜1先浸湿平菇2浸水豆豉3将通菜梗切割成硬粒4把蒜及水豆豉刴碎5当平菇浸至软身，切掉菇蒂，并造粒6先烧滚油镬，进行爆香蒜末水豆豉。
7添加平菇，并放进绍酒。
8再添加通菜梗粒。
9添加香油、柱侯酱调料。
豆豉辣椒酱的做法
喜欢吃辣的朋友应该对于老干妈豆豉辣椒酱并不陌生，但是会自己做的朋友应该不多，其实豆豉辣椒酱的做法并不是很难，准备的材料也很简单，只需要一碗豆豉和一碗干红辣椒就行了，下面看下具体做法。
豆豉辣椒酱的具体做法：
准备材料：
豆豉(一大碗)，干红辣椒(一碗)、花椒、大料(适量)、郫县豆瓣酱(适量)、白糖、料酒、酱油(各适量)、鸡精(适量)
具体做法：
1、先把豆豉用温水浸泡10-15分钟，具体也可以根据所买豆豉的咸度决定时间，如果不是太咸的也可以选择不泡。
2、将泡好的豆豉控干，将豆豉分成两半，一半搅碎待用。
3、将干红辣椒也搅碎，但是不要特别碎，能有9成即可。
花
椒和大料也搅碎。
4、锅中倒入油烧热断生，然后将火关掉待油温稍微降低一些，这样做是为了避免倒入锅中的食材被炸焦了。
5、油温降下来后，将磨碎的花椒和大料倒入锅中用小伙煸炒出香味。
然后将郫县豆瓣酱倒入翻炒，直至炒出红油。
6、炒出红油后，再把豆豉放入锅中煸炒出香味。
这个过程切忌一定要不断翻炒，而且要用小火慢熬，否则就会糊锅。
7、将豆豉炒制出香味后放入干辣椒，不停的搅拌，然后放入白糖、料酒、味极鲜等调味。
8、等到干红辣椒变成红色即可关火，然后放入味极鲜，就做好啦!
这种做法虽然很下饭，但是不建议老人食用，尤其是患有三高病症的老人，因为这道菜的油脂含量过高，对老人的身体益处不大。
自制老干妈豆豉酱的做法
文章导读
我们经常在电视上看到一些美食节目，看到自己非常眼馋。
下面介绍自制老干妈豆豉酱
的做法，自己准备好食材，开始做吧
1.豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
2.蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
3.油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
4.晾凉后碾碎。
5.熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。
这几样是用来提香的，可以自己选择加
或不加。
6.油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。
（有其他香料也可以一起炸）
7.用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8.下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9.下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
10.下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11.加适量开水，煮沸。
12.加水淀粉勾芡，起锅。
看完自制老干妈豆豉酱的详尽步骤，再通过你的反复尝试，你必然能做出最美味的它。
而从此以后，每当你享受这道美食的时候，肯定会很欣慰。
而心情好了，身心必然更健康。
厨房美食菜谱：自制豆豉红辣椒的做法
妞爷爷很喜欢吃辣，家里都要常备老干妈这些酱之类的，败回了料理机，便尝试自己做辣椒酱，味道的确很棒食材
主料：
红辣椒
豆豉
生姜1个
甜面酱适量
盐适量
糖两勺
步骤
1.辣椒清洗干净，先入水泡10分钟左右
2.去掉辣椒蒂，将水擦干或者自然晾干，且2CM长左右的小段，入料理机，可以用剪刀剪，这样不容易辣到手，不太能吃辣的可以先去籽，放入料理机搅碎
3.蒜切成蓉，豆豉洗干净，姜切碎
4.先将锅内倒入适量油，油烧热后调小火，先放入适量甜面酱，蒜蓉，炒香后将辣椒倒入锅内，小火翻炒几分钟
后倒入豆豉和生姜丁，待汁差不多干，辣椒熟了就可出锅了，送粥，做配料都是很不错的选择。
