❖ 中毒表现:食用被毒化得贝类等表现为腹痛、恶心、呕吐、腹 泻,伴有面部与四肢麻木、眩晕、肌肉与骨痛、乏力等。病程 持续较短。若吸入毒藻释放得毒素气溶胶,则表现为流涕、打 喷嚏、咳嗽与呼吸失调,伴有眼部与皮肤刺激症状似红眼病与 疥疮。
❖ 预防措施:保护海洋环境。避免食用赤潮污染时生产得贝类与 远离毒藻污染区。
❖ 中毒机制:阻滞神经肌肉得钠通道而抑制神经肌肉功能。 ❖ 中毒表现:唇、舌与手指麻木与刺感、恶心、呕吐、说话困难、
肌肉瘫痪,甚至知觉丧失,呼吸麻痹、死亡。 ❖ 预防措施:避免食用相应鱼类及麦螺。
翻车鱼
云斑裸颊虾虎鱼
4 贝类毒素
❖ 麻痹性贝类毒素 ❖ 腹泻性贝类毒素 ❖ 神经性贝类毒素 ❖ 蓝藻毒素
病变淋巴腺内有毒物质
❖ 来源:病变淋巴腺。 ❖ 主要有毒物:病菌、病毒、化学致癌物质。 ❖ 预防措施:摘除淋巴腺(禽类法氏囊、全身各部
位灰白色或淡黄色豆粒至枣粒大小得“疙 瘩”)。
1、2 肝脏中得毒素
❖ 主要有胆酸与维生素A,一般对人体无害。 ❖ 主要就是大量与长期食用引起慢性中毒(自
修)。
2 鱼类毒素
1、2 致甲状腺肿物质得毒性及防癌作用
❖ 致甲状腺肿物质一方面可影响碘得吸收与抑制甲状腺激素得 合成而致甲状腺肿,另一方面其黑芥子硫苷得裂解产物ITC、 吲哚[3,2-b]甲醇(ICZ)、二甲基二硫醚及二硫酚硫酮、OZT 可激活人体微粒体氧化酶得活性,并提高肝细胞得谷胱甘肽S 转移酶(GST)得活性,而有预防癌变得作用。
❖ 含有生氰糖苷得食物及其中HCN得含量见P232表 14-4。
❖ 2、1 生氰糖苷得代谢 ❖ 2、2 氰化物得毒性 ❖ 2、3 防治
2、1 生氰糖苷得代谢
❖ 生氰糖苷首先在β-葡萄糖苷酶得作用下分解生成氰醇与糖, 氰醇很不稳定,自然分解为相应得酮、醛化合物与氰氢酸。羟 腈分解酶可加速这一降解反应。
