腊八粥的材料和做法

正宗腊八粥的材料及做法正宗腊八粥是中国传统的冬令节日食品之一。

它通常在腊月初八前后食用，并据说可以驱邪避祸，保平安。

制作正宗腊八粥的材料和做法因地域不同而有所不同，下面我们一起来探讨一下如何制作正宗的腊八粥。

一、主料1.糯米腊八粥的主要原料是糯米，需要预先浸泡好3-4小时，洗净后，在水中用中火煮30分钟。

2.豆子豆子是腊八粥的重要组成部分，可以选择黄豆、绿豆或红豆等豆类。

先将豆子泡发3-4小时，再放入清水中煮熟，取出备用。

3.花生腊八粥中常加入花生，不仅为粥增添了营养，还能提高整体口感，让粥更加美味。

煮熟的花生应该从水中捞出来，熟后取出备用。

4.红枣红枣是腊八粥中的另一种常见食材，它可以增进口感，使得粥的口感更加甜美。

将红枣洗净后放入热水中焯水一下。

二、辅料1.冰糖冰糖是腊八粥的主要甜味来源之一，最好选用白色的冰糖，因为它纯度高，不含其他杂质。

冰糖可根据口感来定量添加。

2.桂花腊八粥常常会添加桂花，因为桂花具有香气和调味的作用，在腊八粥中能调和甜味和暖味。

需要用干净的水将桂花洗净后，用滚水烫一下后加入到腊八粥中。

三、做法1.将糯米洗净后浸泡3-4小时，放入锅中煮制。

2.将豆子放入清水中煮熟后，取出备用。

3.将洗净后的花生焯水一下，取出备用。

4.将洗净的红枣焯水一下，取出备用。

5.将煮好的糯米和豆子放入锅中，加清水并煮开。

6.将焯水好的红枣和花生加入锅中，调整火力，煮约20分钟。

7.适量添加冰糖，并持续搅拌，直到冰糖融化并溶入粥中。

8.最后，加入适量的桂花，并继续煮约5分钟即可。

以上的做法是一种比较常见的腊八粥做法，如有特殊要求可以根据个人口感和地域差异，进行相应的调整。

总之，无论你用哪种方法，腊八粥的口感都要柔软香甜，营养丰富，让人回味无穷。

腊八粥怎么做需要什么材料腊八粥怎么做需要什么材料腊八粥是一种传统的中国粥，通常由多种不同的材料熬制而成。

以下是制作腊八粥所需的基本材料：基本材料：大米、小米、糯米、薏米、红枣、核桃、葡萄干、龙眼干、黑米等。

糖：通常使用红糖或白糖，根据个人口味添加。

水：适量，根据材料的多少和个人口感喜好来调整。

其他可选材料：莲子、百合、枸杞、绿豆、黑豆、芸豆、红小豆、花生等。

果干：如苹果干、梨干、桃干等。

调味料：如桂皮、姜片、小茴香等，用以调味。

制作步骤：提前一晚将各种杂粮用清水洗去杂质，然后用清水浸泡至软(豆类可以少泡一会儿)。

将所有材料(包括杂粮和果干)放入砂锅或不锈钢锅中，加入足够的水(一般是材料的两倍左右)。

用大火烧开，然后转小火，慢慢地煮，直至杂粮软烂(可以根据个人口感适当延长时间)。

最后加入适量的糖，搅拌均匀即可。

注意事项：煮腊八粥时，要先将材料浸泡一段时间，这样可以使杂粮更容易煮烂，同时也可以节省煮粥的时间。

在煮粥的过程中，要经常搅拌，以免材料粘在锅底上。

为了使腊八粥更加粘稠，可以加入一些淀粉水(淀粉和清水的混合物)，在粥即将煮好时倒入锅中，搅拌均匀即可。

如果想要更丰富的口感，可以加入一些果干或者坚果，这样不仅可以增加口感，还可以增加营养价值。

总的来说，制作腊八粥的过程虽然有些繁琐，但是只要掌握了基本的方法和注意事项，就可以轻松制作出美味的腊八粥了。

腊八粥怎么做好吃要做出好吃的腊八粥，可以参考以下步骤：材料准备：大米：小米=1:1或2:1的混合米适量。

喜欢口感丰富的可以加入糯米或黑米。

各种豆类适量：红豆、黑豆、绿豆、黄豆等。

也可以加入一些莲子、百合等增加口感和营养价值。

红枣若干颗。

可增加甜度和风味。

冰糖或红糖适量。

根据个人口味添加。

水适量。

一般来说是米的2-3倍左右。

可选配料：葡萄干、核桃仁等果仁碎适量。

这些可以增加腊八粥的口感和营养价值。

制作步骤：将各种米和豆类用水洗净后浸泡1-2小时，使其吸收水分并变软。

腊八粥的材料
腊八粥是中国传统的冬季食品，由腊八节(农历腊月初八)而得名。

腊八粥的原料种类繁多，但一般来说，它主要由以下几种材料制成：
1. 糯米：糯米是腊八粥的主要成分，用来制作粥的底子。

糯米呈白色，颗粒饱满且黏性较强，煮熟后口感软糯香甜。

2. 豆类：腊八粥中常常加入各种豆类，如红豆、绿豆、黑豆等。

豆类富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，能增加粥的口感和营养价值。

3. 果脯：在制作腊八粥时，经常会加入一些水果脯，如蜜枣、莲子、枸杞等。

果脯具有丰富的营养成分，能够增加粥的口感和香气，给粥增添一种特别的风味。

4. 干果：腊八粥通常还会加入一些干果，如红枣、葡萄干、桂圆干等。

这些干果富含多种维生素和微量元素，能增加粥的口感和香气，提高粥的整体营养价值。

5. 坚果：腊八粥中也常常加入一些坚果，如核桃仁、杏仁等。

坚果富含蛋白质、脂肪和维生素E等营养物质，能给粥增加
一种特殊的口感和香气。

6. 糖：为了增加粥的甜味，一般会加入适量的糖。

糖的加入不仅能增加粥的口感，还能使粥更加香甜可口。

以上就是制作腊八粥所需的一些常见材料。

当然，不同地区会有不同的制作方法和口味偏好。

可以根据个人的喜好和口味，灵活调整材料的种类和比例，制作出一碗滋补美味的腊八粥。

厨房美食菜谱：腊八粥的做法
腊八节必须要喝腊八粥，这是多年以来的习惯了，我妈买来杂豆，再放点莲子、红枣、枸杞、小红豆、玉米渣、大红豆等一起煮，食材品种全，口感粘糯，腊八节喝一碗热腾腾的粥，暖胃舒服，也预示着开始过年，准备年货了。

食材
主料：
杂米400g
红小豆适量
大红豆适量
红枣适量
莲子适量
枸杞适量
玉米渣适量
步骤
1.准备杂米。

2.将杂米，浸泡5分钟左右。

3.准备莲子。

4.准备红枣。

5.准备枸杞。

6.准备大红豆。

7.准备红小豆。

8.准备玉米渣。

9.将所以的东西和杂米一起浸泡，淘洗干净。

10.高压锅内放入冷水。

11.将淘洗干净的食材一起倒入锅中。

12.中火，先把水煮开。

13.然后盖盖子，高压焖15分钟左右。

14.开盖后，不停的搅拌，再小火煮半小时左右，即可。

小贴士：食材用冷水浸泡，是为了去除残留的土。

而且红枣不如直接用热水煮，外皮会容易裂开，破皮的红枣吃起来就不甜了。

莲子最好选用带芯的，因为可以去火。

用高压锅焖是为了熟的更快，但也要注意安全。

腊八节时节的腊八粥煮法菜谱每年农历的十二月初八，是我国传统的腊八节。

在这一天，喝上一碗热气腾腾、香甜可口的腊八粥，寓意着来年的平安与吉祥。

腊八粥通常由多种食材熬制而成，营养丰富，口感醇厚。

接下来，我就为大家详细介绍一下腊八粥的煮法菜谱。

一、准备食材1、谷类：大米、小米、糯米、薏米、玉米糁等，各适量。

2、豆类：红豆、绿豆、黑豆、芸豆、花豆等，各适量。

3、坚果类：核桃、杏仁、腰果、花生等，各适量。

4、果干类：红枣、桂圆、葡萄干、枸杞等，各适量。

5、其他：莲子、百合、芡实等，各适量。

以上食材可以根据个人口味和喜好进行调整和搭配，没有严格的限制。

二、食材处理1、谷类：将大米、小米、糯米等谷类洗净，用清水浸泡 1 2 小时，这样煮出来的粥会更加软糯。

2、豆类：豆类比较难煮，需要提前浸泡更长时间，一般 4 6 小时为宜。

如果时间允许，可以提前一晚浸泡。

3、坚果类：核桃、杏仁、腰果等坚果去壳，花生去皮。

4、果干类：红枣去核，桂圆去壳，葡萄干、枸杞洗净备用。

5、其他：莲子、百合、芡实等洗净备用。

三、煮粥步骤1、锅中加入适量清水，大火烧开。

2、先将浸泡好的豆类放入锅中，煮 15 20 分钟，因为豆类比较难熟，所以要先煮一会儿。

3、接着放入浸泡好的谷类，以及莲子、百合、芡实等，再次煮开后转小火慢煮 30 分钟左右。

4、期间要不时搅拌，防止粘锅。

煮至谷类和豆类都变得软烂。

5、然后加入坚果类和果干类，继续煮 10 15 分钟，让坚果和果干的味道充分融入粥中。

6、最后根据个人口味加入适量的冰糖或白糖，搅拌均匀，煮至糖完全融化即可。

四、注意事项1、煮粥时水要一次加足，避免中途加水，影响粥的口感和浓稠度。

2、小火慢煮的过程中要不断搅拌，这样可以使粥更加浓稠，而且不容易糊锅。

3、冰糖或白糖的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢甜一点可以多放一些，反之则少放。

五、腊八粥的营养价值腊八粥汇聚了多种食材，营养十分丰富。

谷类提供了碳水化合物，为身体提供能量；豆类富含蛋白质、膳食纤维和维生素；坚果类含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素 E 和矿物质；果干类则提供了天然的糖分和维生素。

腊八粥的标准熬制比例那温暖的小天地，我们都曾在那里。

烙在你我的心底，成为永恒的回忆。

——素友汇、素友之家让我们一起学习腊八粥的做法腊八粥的比例和做法一、名称与营养：1、名字：八宝粥又名腊八粥，佛粥，中国传统节日特色滋补养生食品，是一种在腊八节喝，用多种食材长时间熬制的粥。

2、营养：富含蛋白质，植物脂肪，碳水化合物，膳食纤维。

可以健脾养胃，消滞减肥，益气安神，促消化，增强食欲，补充体力，适合御寒、补充营养、老幼皆宜，四季均可，冬季最佳。

二、配料与比例：以100斤成品，可以打250到300杯，每杯150克或200克计算，每杯打到8.5或9成满1、普通版配料：大米2.5斤、白糯米江米1.5斤、黑糯米6两、红小豆1斤、花豆1斤、薏仁米8两、小花生米1斤半、小红枣1斤半、枸杞子4两、莲子6两、冰糖或绵白糖2斤左右需品尝，才能掌握准确量10种，或者取消薏仁米和莲子，共8种。

经验：熬100斤成品，大概用水100斤，八宝米等10斤，共110斤，熬制时间，水开后大概1小时为佳，根据提前泡的米是否泡透情况，可选择熬40分钟，或者熬60分钟都行标准，也可以80分钟，更软糯。

2、精华版配料：大米、白糯米江米、黑糯米，红小豆、花豆、薏仁米、小花生米、小红枣、枸杞子、莲子、冰糖、大白芸豆、燕麦、葡萄干、桂圆干、板栗、松子仁、核桃仁，共18种。

大概比例同上，把燕麦、葡萄干、桂圆干、板栗、松子仁、核桃仁等，按照2斤的量，增加进去，其他的量缩减为8斤即可。

三、熬粥与制作：1、先将红小豆、花豆、花生米、大白芸豆、莲子和薏仁米清洗干净，并冷水浸泡一个晚上，约12小时以上，中间需淘洗一下，去掉脏水;2、白糯米、黑糯米洗干净，分开用冷水浸泡6小时以上;3、莲子可以直接选用无心莲子，或是用牙签将莲心去掉，以免煮出来的粥苦苦的;核桃仁可以泡一下，去掉外衣，枣也要洗;4、熬粥时，可以冷水时就下锅小红豆、花豆、花生米、大白芸豆、莲子和薏仁米等，这些熬制的时间长，也不粘锅底，需要冷水就放;5、水烧开后，放大米、黑糯米、白糯米、红枣，需要有专人看着，小火慢熬，这时候，糯米起到浓稠的作用，最容易粘底，糊锅，搅动的时候必须到锅底，按照顺时针，三五分钟就得搅动一次，离出锅十分钟以内的时候，半分钟或1分钟就得搅动，搅动底部，全面为关键;6、离出锅5分钟的时候，放冰糖或白糖，并且尝味道，保持一定的甜度，不甜没有甜蜜感，太甜了，就上火，并且腻住了。

腊八粥知识点腊八粥，是中国传统的冬至节食品之一，通常在每年农历十二月初八这一天食用。

它由一系列特定的食材组成，具有丰富的文化背景和营养价值。

下面，我们将介绍腊八粥的知识点，包括起源、制作方法和营养成分。

一、起源腊八粥的起源可以追溯到古代中国。

冬至作为农历的重要节气之一，人们认为这天非常重要，因为从这一天起，白天的时间开始变长，阳光逐渐增加，也意味着春天的临近。

据传统习俗，人们在冬至这天会祭祀祖先，并通过食用特定的食物来纪念和感谢他们的贡献。

腊八粥就是其中之一，它被认为是一种寄托对祖先的尊重和感激之情的方式。

二、制作方法1. 食材准备：腊八粥的主要食材包括：糯米、红豆、花生、莲子、栗子、黑豆、薏米等。

这些食材在冬季特别容易保存，并且被认为具有温补和补充能量的作用。

2. 糯米浸泡：首先，将适量的糯米浸泡在水中至少两小时。

这样可以使糯米吸足水分，以便煮制时更加煮烂和粘稠。

3. 材料煮熟：将浸泡过的糯米与其他食材一起加入适量的清水中，放入炖锅或大锅中慢煮。

可以根据个人口味，适时加入冰糖或者其他调味料。

煮熟后，搅拌均匀，直到粥变得浓稠。

4. 装饰和品尝：腊八粥煮好后，可以根据个人喜好加入适量的葡萄干、桂圆等干果装饰。

通常，腊八粥会分碗或盆装好，并在家庭成员、亲友间共享品尝。

三、营养成分腊八粥是一道营养丰富的食品，包含多种重要的营养成分。

以下是腊八粥的主要营养成分：1. 碳水化合物：腊八粥主要由糯米和其他谷物组成，这些食材富含碳水化合物，是身体获取能量的重要来源。

2. 蛋白质：腊八粥中的花生、黑豆等豆类含有丰富的蛋白质，对于维持身体正常功能和修复组织有重要作用。

3. 脂肪：腊八粥中的一些食材，如花生和栗子，含有适量的脂肪。

脂肪是我们身体必需的营养素之一，能提供能量，并帮助吸收脂溶性维生素。

4. 矿物质：腊八粥中的莲子、栗子等食材富含矿物质，如磷、铁、钙等。

这些矿物质在维持身体健康方面起着重要的作用。

5. 纤维素：腊八粥中的杂豆和谷物含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘，并维持消化系统的正常功能。

腊八粥的制作原料及比例教案。

一、食材准备
1.黑米
2.糯米
3.黄豆
4.红枣
5.干莲子
6.花生
7.红糖
二、制作步骤
1.处理食材：
将干黄豆泡水一晚，放入锅中煮30分钟后去皮；黑米、糯米淘洗后浸泡半小时左右；红枣、莲子洗净备用。

2.煮粥：
将糯米、黑米、黄豆、莲子、红枣放入锅中，用大火煮沸后，转小火慢慢熬煮。

煮粥的时候需要不断地搅拌，防止粘锅，同时加适量的水调节粥的稠度，一般是6比4的水与米的比例。

煮约2个小时后再加入花生，继续煮至花生烂熟。

3.调味：
将红糖加入锅中，煮至红糖溶解即可。

如果不喜欢太甜，可以适量控制红糖的用量。

三、注意事项
1.比例掌握：腊八粥的好坏首先在于材料比例的把握，不同
的比例会影响粥的口感和香味。

2.煮粥技巧：煮粥的时候需要经常搅拌，避免糊底或是煮沸
后粮食沉淀在锅底。

3.时间把握：粥的煮制需要足够的时间，一般至少要2个小
时以上，否则口感会差。

4.调味独特：红糖的用量和时机也是非常关键的，应该在粥
差不多煮好的时候，否则红糖可能会让粥变得黏腻。

腊八粥是一道非常健康、营养丰富、味道鲜美的传统美食，赢得了广大人民群众的喜爱。

不同地区的腊八粥制作风格有所不同，但制
作原料和比例差不多。

大家可以按照自己的口味和需要来尝试制作一下，相信一定会有意想不到的惊喜！。

陕西腊八粥做法陕西腊八粥做法红枣6粒、葡萄干10克、桂圆10粒、黄豆20克、绿豆40克、黑豆20克、红豆40克、栗子8个、薏仁米20克、豌豆40克、冰糖5粒、水适量。

做法：1、将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆这些比较坚硬不太容易煮熟的豆类提前用水浸泡一夜。

2、将大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、莲子洗净加入清水浸泡上三个小时，栗子和桂圆去壳。

3、红枣洗净去核切成条，栗子浸泡一下剥去皮。

5、先将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆、栗子这些较难熟的食材放入锅中，加入适量水大火煮成半熟后再放入其余食材，煮开后转小火继续煮一小时左右。

6、煮到米粒软糯、豆粒酥烂，粥变浓稠的时候放入适量冰糖。

7、小火熬煮至冰糖融化即可。

陕西腊八食俗陕北高原在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。

通常是早晨就煮，或甜或咸，依人口味自选酌定。

倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。

吃完以后，还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。

民间相传，腊八这天忌吃菜，说吃了莱庄稼地里杂草多。

陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。

前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。

后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。

腊八这天人们除了吃腊八粥，还得用粥供奉祖先和粮仓。

腊八节食俗泡制腊八蒜北京、华北大部分地区还有在这天泡制腊八蒜的习俗，腊八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，装入小坛封上口放到一个冷的地方，直到蒜变成绿色。

旧时商号在腊八这天拢账，把这一年的账目盘点出来，算清楚这一年的收支盈亏。

债主还会在腊八这天提醒欠钱人家准备还钱。

腊月里人们讲究忌讳，所以就用与“算”字同音的“蒜”，来代替算账的“算”。

也因此，腊八蒜虽然好吃，市面上却没有卖的。

都是家家户户自己动手泡腊八蒜，并且也给自家算算账，看看这一年的开支，有多少积余，盘算该花多少钱置办年货等。

腊八节时节的腊八粥营养搭配菜谱腊八节，是我国传统的节日之一，在这一天，喝腊八粥是一项重要的习俗。

腊八粥不仅美味可口，更是营养丰富，能够为身体提供多种所需的营养成分。

下面，我将为大家介绍几种腊八粥的营养搭配菜谱，让您在这个寒冷的季节里，既能品尝到美味，又能收获健康。

一、经典腊八粥食材：大米、小米、糯米、薏米、红豆、绿豆、红枣、花生、莲子、桂圆、冰糖做法：1、将大米、小米、糯米、薏米洗净，提前浸泡 2 3 小时。

2、红豆、绿豆洗净，提前浸泡 4 5 小时。

3、红枣去核，花生、莲子、桂圆洗净备用。

4、把浸泡好的大米、小米、糯米、薏米、红豆、绿豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 30 分钟。

5、加入红枣、花生、莲子、桂圆继续煮 20 分钟左右，至食材软烂。

6、最后加入适量冰糖，搅拌均匀，煮至冰糖融化即可。

营养分析：这款经典的腊八粥中，大米、小米、糯米提供了丰富的碳水化合物，为身体提供能量。

薏米有利水消肿、健脾祛湿的作用。

红豆和绿豆富含蛋白质和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

红枣具有补中益气、养血安神的功效。

花生含有丰富的不饱和脂肪酸和蛋白质。

莲子能养心安神，桂圆则可以补气血。

二、养生腊八粥食材：燕麦、糙米、黑米、黑豆、黄豆、核桃、杏仁、枸杞、山药、红糖做法：1、燕麦、糙米、黑米洗净，提前浸泡 2 3 小时。

2、黑豆、黄豆洗净，提前浸泡 4 5 小时。

3、核桃、杏仁掰碎，山药去皮切块，枸杞洗净备用。

4、将浸泡好的燕麦、糙米、黑米、黑豆、黄豆放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮 40 分钟。

5、加入山药、核桃、杏仁继续煮 20 分钟左右。

6、放入枸杞，再煮 10 分钟左右。

7、最后加入适量红糖，搅拌均匀，煮至红糖融化即可。

营养分析：燕麦富含膳食纤维和β 葡聚糖，有助于降低胆固醇。

糙米保留了更多的营养成分，如维生素 B 族和矿物质。

黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝的作用。

黑豆和黄豆富含优质蛋白质和大豆异黄酮。